食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度
食品冷库管理规章制度范本
食品冷库管理规章制度范本一、总则为规范食品冷库管理，确保食品质量与安全，特制定本规章制度。
二、冷库管理部门及职责1. 冷库管理部门设立冷库管理员，负责冷库的日常管理和运行。
2. 冷库管理员的职责包括但不限于：冷库的设备维护、进出库管理、温度监控、食品存储、定期清洁等工作。
三、进出库管理1. 进出库必须由专门人员管理，严格按照制度办理手续。
2. 进出库时必须填写进出库记录，保留三年以上。
3. 进出库时必须按照先进先出的原则，确保食品存储时间合理。
4. 禁止将过期食品进入冷库，一经发现，严肃处理。
四、温度监控1.冷库内的温度必须保持在规定的范围内，不得超过或低于允许的温度。
2.定期检查冷库的温度监控设备，确保正常运行。
3.一旦发现温度异常，立即采取措施进行调整和处理。
五、食品存储1.冷库内的食品必须按照食品类别和储存时间进行分区存放。
2.不同种类的食品必须分开存放，避免交叉污染。
3.食品存储时必须保持包装完好，避免受污染。
4.禁止在冷库内存放腐烂、霉变或有异味的食品。
六、清洁卫生1.冷库必须定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。
2.冷库内的垃圾必须及时清理，防止滋生细菌。
3.冷库内的设备、货架等必须经常擦拭和保养，确保正常运行。
七、安全管理1.冷库内禁止吸烟、饮食及任何形式的火源。
2.冷库内禁止私拉插座，避免设备过载。
3.冷库内禁止随意调节温度设备，避免对食品造成不良影响。
4.冷库内必须安装逃生通道及消防设备，保障安全。
八、违章处理1.对违反管理规章制度的人员，将进行警告、记过、降职甚至开除处罚。
2.对于涉及食品安全问题的违法者，将按照相关法律法规严惩。
九、附则1.本规章制度自发布之日起生效，有关管理者和职工必须遵守执行。
2.本规章制度由冷库管理部门负责解释和修订，经领导审批后执行。
以上规章制度为食品冷库管理所必须遵守的基本规定，任何单位和个人不得违反，如有违反，责任自负。
愿各级部门和全体职工共同努力，确保食品质量和安全，做好冷库管理工作。
食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度
食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度一、总则为保障企业生产过程中食品仓库及冷藏保鲜库的卫生管理工作，确保食品质量安全，提高企业管理水平，订立本制度。
二、适用范围本制度适用于企业的食品仓库及冷藏保鲜库。
三、卫生管理责任1.企业负责人应确保食品仓库及冷藏保鲜库的卫生管理工作得到有效实施，并指定专人负责具体执行。
2.专人负责食品仓库及冷藏保鲜库的卫生管理工作，对卫生管理工作的实施和执行情况负责。
四、基础设施与设备管理1.食品仓库及冷藏保鲜库的建设和改造要符合国家相关规定，设备要具备合理布局、使用方便、易于清洁的特点。
2.保证设备的正常运行，设备维护和修理要及时，维护记录要详实。
3.食品仓库及冷藏保鲜库的墙壁、地面、天花板等重点部位要定期清洗、消毒，确保无积尘、无异味、无污渍。
4.定期检查库房温湿度，确保符合贮存食品的要求。
5.好食品仓库及冷藏保鲜库的通风系统，确保空气流通和新鲜。
五、卫生操作流程1.进货检验：对进货的食品进行检验，确保食品符合安全要求才略入库。
2.分类入库：依照不同食品类型和储存条件将食品分类入库，避开交叉污染。
3.包装管理：食品应采用符合卫生要求的包装，并在包装上标注生产日期、保质期等信息，严禁使用过期包装。
4.库内管理：食品仓库及冷藏保鲜库内应保持乾净，禁止放置杂物，避开繁殖昆虫和其他有害生物。
5.温度掌控：依据不同食品的贮存要求，合理调控库房温度和湿度，确保食品质量不受影响。
6.定期检查：定期检查食品仓库及冷藏保鲜库的卫生情况，发现问题及时整改并记录。
7.清洁消毒：定期对库房进行清洁消毒，特别是储存区域、货架和存储容器等，确保食品安全。
8.库存管理：定期检查食品库存，发现有过期、变质或者损坏的食品及时处理，避开影响其他食品的质量。
六、人员卫生管理1.食品仓库及冷藏保鲜库相关人员应进行食品安全及卫生管理的培训，掌握基本的卫生常识和操作规程。
2.员工进入食品仓库及冷藏保鲜库前，应进行严格的个人卫生管理，包含穿着干净工作服、戴帽子、戴口罩、洗手等。
食品安全冻库管理制度内容
食品安全冻库管理制度一、目的和适用范围1. 目的：为确保食品安全，防止食品变质、污染和交叉感染，制定本冻库管理制度。
2. 适用范围：本制度适用于本公司所有冻库的管理和操作人员。
二、冻库卫生管理1. 冻库环境卫生：定期清理冻库，保持地面干燥、清洁，避免积水。
2. 食品存放管理：食品应按照分类、分级的标准存放，避免不同食品混合存放。
3. 食品包装管理：食品包装应完好无损，避免食品受到污染。
4. 食品温度管理：定期检查食品温度，确保食品在适宜的温度范围内存放。
5. 食品有效期管理：定期检查食品有效期，及时清理过期食品。
三、冻库设备管理1. 设备维护：定期对冻库设备进行维护和检修，确保设备正常运行。
2. 设备清洁：定期对设备进行清洁，避免设备积灰、污染。
3. 设备安全：严格遵守设备操作规程，防止意外事故发生。
四、人员管理1. 工作人员培训：定期对工作人员进行食品安全、卫生操作培训。
2. 工作人员着装：工作人员应穿戴清洁的工作服、帽子和手套。
3. 工作人员健康：定期对工作人员进行健康检查，确保工作人员身体健康。
五、出入库管理1. 入库管理：食品入库前应进行验收，确保食品符合食品安全标准。
2. 出库管理：食品出库前应进行核对，确保食品数量、质量准确无误。
3. 记录管理：详细记录食品的名称、规格、数量、入库时间、出库时间等信息。
六、质量管理1. 食品检测：定期对食品进行质量检测，确保食品安全。
2. 问题食品处理：发现质量问题食品，立即进行隔离、处理，防止食品安全事故发生。
3. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应急预案，确保发生事故时能够及时应对。
七、制度执行与监督1. 制定食品安全管理制度：根据国家法律法规和企业实际情况，制定食品安全管理制度。
2. 制度培训与宣传：对工作人员进行食品安全管理制度培训，加强食品安全意识。
3. 制度落实与监督：加强食品安全管理制度的落实与监督，确保制度执行到位。
4. 定期检查：定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
冷藏保鲜库管理规章制度
冷藏保鲜库管理规章制度
《冷藏保鲜库管理规章制度》
一、冷藏保鲜库的管理目的
冷藏保鲜库是食品生产企业的重要设施，用于储存和保鲜易腐食品，确保食品品质和安全。
为了保障冷藏库的良好运行和食品安全，制定本规章制度。
二、冷藏保鲜库的管理范围
1. 冷藏保鲜库的使用对象包括食品加工企业、餐饮企业、超市等；
2. 冷藏保鲜库应当达到食品卫生标准，合乎国家相关规定。
三、冷藏保鲜库的温度管理
1. 冷藏保鲜库的温度应根据所存储的食品种类进行调节，确保食品的保存期限；
2. 冷藏保鲜库的温度应定期检测，记录并保留检测数据。
四、冷藏保鲜库的食品存储管理
1. 冷藏保鲜库中的食品应分门别类存储，不同种类的食品应分开摆放；
2. 存储冷冻食品时，应确保食品的密封性，避免冷冻食品受到污染。
五、冷藏保鲜库的清洁卫生管理
1. 冷藏保鲜库应定期进行清洁消毒，严格执行清洁卫生制度；
2. 冷藏保鲜库的使用人员应接受相关卫生培训，掌握清洁卫生
的知识和技巧。
六、冷藏保鲜库的应急管理
1. 冷藏保鲜库应设有应急设备，并组织应急演练；
2. 发生温度异常或其他紧急情况时，应及时采取措施，确保食品不受影响。
七、冷藏保鲜库的记录管理
1. 冷藏保鲜库应建立存储记录，包括存储物品、存储时间等；
2. 冷藏保鲜库的使用情况、维护情况应定期记录并保存。
以上规章制度是对冷藏保鲜库管理的基本要求，使用人员应按照规章制度的要求，严格执行，确保食品安全和质量。
食品仓库的卫生管理制度
一、总则为了确保食品仓库的卫生安全，防止食品污染，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位所有食品仓库的卫生管理。
三、卫生管理职责1. 食品仓库管理人员负责食品仓库的日常卫生管理工作，包括仓库环境的清洁、卫生设施的维护、食品的存放管理等。
2. 仓库工作人员应熟悉本制度，严格遵守各项卫生管理要求，确保食品卫生安全。
3. 各部门负责人对本部门所辖食品仓库的卫生管理工作负总责。
四、卫生管理要求1. 仓库环境（1）仓库内应保持整洁、通风、干燥，避免潮湿、阴暗、污染。
（2）仓库地面、墙壁、货架等设施应定期进行清洁、消毒。
（3）仓库内不得存放非食品物品，禁止堆放杂物。
2. 卫生设施（1）仓库应配备足够的洗手设施，确保工作人员和访客在进入仓库前洗净双手。
（2）仓库应配备必要的消毒设施，如消毒液、消毒纸巾等。
（3）仓库内应设置废弃物收集容器，并定期清理。
3. 食品存放（1）食品应按照分类、分架、分箱存放，确保各类食品不混淆。
（2）食品存放时应避免阳光直射、潮湿、高温等不良环境。
（3）食品应按照生产日期、保质期等标识进行分类存放，先出先用的原则。
（4）易腐食品应存放在冷藏或冷冻设施中，确保温度适宜。
4. 人员卫生（1）工作人员进入仓库前应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
（2）工作人员在仓库内不得吸烟、吃东西、喝水等。
（3）工作人员在接触食品前后应洗手，必要时更换工作服。
五、监督检查1. 仓库管理人员应定期对仓库卫生情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 食品监管部门应定期对食品仓库进行监督检查，确保食品卫生安全。
3. 仓库管理人员应积极配合监督检查，如实提供相关信息。
六、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，在卫生管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品污染事故的个人或部门，依法予以处罚。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
工厂食品仓库冷藏保鲜库卫生管理制度
工厂食品仓库冷藏保鲜库卫生管理制度一、目的和适用范围1.1 目的：该制度旨在规范工厂食品仓库冷藏保鲜库的卫生管理，确保食品安全和质量，在储存和保鲜过程中有效地控制食品变质和污染的风险。
1.2 适用范围：本制度适用于工厂食品仓库冷藏保鲜库的卫生管理，包括冷藏和保鲜操作，冷库设备的维护和清洁，以及相关卫生控制和监测等方面的内容。
二、相关定义和标准2.1 保鲜库：指专门用于暂时储存冷藏食品的库房，确保食品在存储过程中能够保持新鲜和高品质。
2.2 温度控制标准：•冷藏库：保持在2-8摄氏度之间；•保鲜库：保持在0-4摄氏度之间。
三、冷藏保鲜库的管理要求3.1 温度控制3.1.1 冷藏库温度控制•定期检查冷藏库温度计准确性，确保温度测量的准确性；•每日至少记录两次冷藏库的温度，分别在上午和下午测量，记录测量结果；•冷藏库的温度不得超出2-8摄氏度范围，若超出范围，则立即采取措施调整温度，同时记录并报告相关部门。
3.1.2 保鲜库温度控制•定期检查保鲜库温度计准确性，确保温度测量的准确性；•每日至少记录两次保鲜库的温度，分别在上午和下午测量，记录测量结果；•保鲜库的温度不得超出0-4摄氏度范围，若超出范围，则立即采取措施调整温度，同时记录并报告相关部门。
3.2 冷库设备维护和清洁3.2.1 冷库设备维护•定期检查冷库设备的工作状态，确保冷库设备正常运行；•检查冷库门的密封性，确保门封严，防止冷空气外漏；•定期清洁冷库设备和附属设备，清除积尘和杂物。
3.2.2 冷库设备清洁•定期对冷库内部进行清洁，包括墙壁、地面、货架和其他设备；•使用适当的清洁剂和消毒剂，确保清洁效果，并注意对清洁剂和消毒剂的正确使用和储存；•清洁过程要注意避免水和清洁剂污染冷藏食品。
3.3 卫生控制和监测3.3.1 冷库卫生控制•定期对冷库进行巡视，确保内部环境卫生；•防止病菌和有害物质的侵入，需采取措施保持冷库内环境的洁净；•禁止在冷库内吸烟、进食和饮水，避免食品污染。
食品冷库卫生管理制度范本
食品冷库卫生管理制度范本一、总则为确保食品在冷库储存过程中的卫生安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品卫生法》等法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所属食品冷库的卫生管理。
三、卫生管理责任1. 公司法定代表人或负责人是食品冷库卫生安全的第一责任人，对食品冷库卫生安全负全面责任。
2. 食品冷库主管负责人对本库区的食品卫生安全负直接管理责任。
3. 食品冷库工作人员应按照本制度的要求，严格执行食品卫生管理规定，确保食品冷库的卫生安全。
四、卫生管理要求1. 食品冷库应设置在通风、干燥、光线充足的地方，库房内温度应保持在0℃至10℃之间。
2. 食品冷库内应铺设防滑、易清洁的地面，墙壁、天花板应采用光滑、易清洁的材料。
3. 食品冷库应配备足够的冷藏设施，确保食品储存温度符合要求。
4. 食品冷库应设置独立的进风口和出风口，定期进行通风换气。
5. 食品冷库应安装有效的照明设备，库内照明应符合安全规定。
6. 食品冷库应设置消防设施，并定期进行检查和维护。
7. 食品冷库应建立卫生清洁制度，定期对库房进行清扫、消毒。
8. 食品冷库内不得存放与食品无关的物品，不得有老鼠、苍蝇、蚊虫等害虫滋生。
9. 食品冷库应建立食品进库、出库管理制度，做好食品的验收、登记工作。
10. 食品冷库应建立食品质量追溯制度，确保食品的可追溯性。
11. 食品冷库应定期对工作人员进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
五、卫生检查与整改1. 食品冷库应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 卫生检查应包括库房卫生、食品储存状况、设施设备运行情况等内容。
3. 对检查中发现的问题，应立即采取措施进行整改，确保食品卫生安全。
4. 整改措施应具体、可行，整改结果应向公司法定代表人或负责人报告。
六、违规处理1. 违反本制度的，公司将视情节轻重对相关责任人进行警告、罚款、停职等处理。
2. 造成食品污染或食物中毒事故的，公司将依法追究相关责任人的法律责任。
食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度_规章制度_
食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度1.目的：控制产品储存过程的卫生条件，防止产品受到污染;2.适宜范围：适用于产品储存过程的卫生控制3.主责部门：生产部;4.负责部门：仓管;5.具体要求：5.1食品辅料及成品库卫生管理5..1.1食品原辅料进厂必须具有食品合格证。
5.1.2进厂的食品原辅料须由品管部门人员验收合格后，并记录验收结果，才能投入生产使用。
5.1.3仓库地板应保持干净清洁，做到地面无灰尘，屋顶无蜘蛛网悬挂。
5.1.4食品入库后，按入库先后批次生产日期分别存放，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。
5.1.5成品库存放食品时，要按批次存放，做到先入先出且不得挤压。
5.1.6严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品。
5.1.7食品储存工程中，应及时防霉及库房保持适当的温湿度。
5.1.8食品在仓库中的堆放要有足够间隙，不可过分密集，库房应铺木制垫板，食品放在垫板上并与地板墙壁间保持一定距离，熟食品不能着地。
5.1.9过期及发霉虫蛀腐朽变质的食品原辅料、成品，不能存放，应及时清理出库。
5.1.10、贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味。
5.1.11、应定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并注意消毒剂对食品的污染。
.51.12、库房应做好防雨防潮工作。
避免库房漏水。
5.1.13、库房应做好防鼠、防虫措施。
5.2、冷藏保鲜库的卫生管理5.2.1、冷藏库设有精确控制温度的装置，要求温度恒定，按温度要求准确控制，尽量减少温度的波动。
5.2.2、冷藏库周围场地和走廊及空气冷却器应经常清扫，定期消毒，冷藏库及工具设备应保持清洁，注意搞好防霉除臭和消毒工作。
5.2.3地面应经常打扫清洗，做到不残留污水污泥。
5.2.4、食品应按入库日期批号分别存放，先入先出，防止冷藏食品超过期限，在贮存过程中，应做好卫生质量检查预报工作，及时处理有变质征兆的食品。
5.2.5、库房应定期消毒，可使用次氯酸钠消毒液，消毒前将食品全部搬出，消毒后经通风凉干后方可使用。
食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度
食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度1. 前言为了确保食品仓库及冷藏保鲜库的卫生安全，提高企业产品质量，加强食品安全管理，特订立本卫生管理制度。
2. 管理标准2.1 食品仓库卫生管理标准1.清洁：食品仓库保持乾净，每日对库房进行清扫和消毒，保持地面、墙壁、天花板、货架、设备等清洁无尘。
2.排水：食品仓库应具备排水设施，排水渠道应保持畅通，杜绝积水。
3.通风：食品仓库保持良好通风，确保空气流通，减少食品腐败的风险。
4.防虫：定期检查仓库内部和外部的防虫设施，确保无虫害进入。
5.灭鼠：设立灭鼠措施，包含使用鼠药、粘鼠板等，确保仓库内无鼠害。
6.温度掌控：依据不同食品的保管要求，掌控仓库内的温度，并记录温度变动情况。
7.货架摆放：合理摆放货架，确保食品通风、顺畅取放。
8.入库检查：对食品进行全面检查，确保产品完好无损。
2.2 冷藏保鲜库卫生管理标准1.清洁：冷藏保鲜库保持乾净，定期进行清洗和消毒，包含地面、墙壁、货架、设备等。
2.温度掌控：依据食品的保管要求，严格掌控冷藏保鲜库的温度，并定期进行温度检测和记录。
3.通风：冷藏保鲜库应具备良好的通风设施，确保空气流通。
4.防霉：对冷藏保鲜库的货架、箱子等进行擦拭和检查，防止霉菌繁殖。
5.容器清洗：定期对冷藏保鲜库使用的容器进行清洗和消毒，确保容器卫生。
6.风险掌控：对可能导致食品变质的环境因素进行识别和风险掌控，如电力故障、设备故障等。
3. 考核标准3.1 食品仓库卫生管理考核标准1.清洁卫生：依据每日巡检记录，评估仓库的乾净度和卫生情况。
2.防虫灭鼠：检查防虫设施的完好性和使用情况，评估仓库内是否存在虫害和鼠害。
3.温度掌控：检查温度记录表，评估仓库内温度是否符合要求。
4.入库检查：抽查入库检查记录，评估检查是否全面、准确。
3.2 冷藏保鲜库卫生管理考核标准1.清洁卫生：依据定期清洗和消毒记录，评估保鲜库的乾净度和卫生情况。
2.温度掌控：抽查温度记录表，评估保鲜库内温度是否符合要求。
食品仓储冷冻运输等卫生管理制度
食品仓储冷冻运输等卫生管理制度背景介绍为了保护消费者的健康和安全，保障食品产业的可持续发展，恰当的卫生管理制度对于食品仓储冷冻运输等方面非常重要。
该制度包含了食品的存储、运输工具管理和员工操作等方面的要求。
食品仓储管理食品仓库的管理应该遵循以下原则：1. 清洁和杂物控制仓库内部和附近的环境应该保持清洁，定期清洗并消毒设备。
在厕所和洗手间等易脏易污的区域应该定期清洁和消毒。
同时要注意杂物的清理，避免对食品带来污染的可能。
2. 控制存储区域的温度食品的存储应该在适当的温度下进行，这有助于保持食品的营养价值和品质。
应该根据不同的食品类型进行分类存储，并记录温度，以便监控和控制存储的条件。
3. 保持正确的库存记录应该建立正确的食品存储记录，记录食品的类型、数量和存储位置。
库存记录的更新应该及时，以便追踪食品的流向。
食品冷冻运输对于食品的冷冻运输，卫生管理也是非常重要的。
以下是相关要求：1. 货车和货柜的清洗和消毒货车和货柜在运输过程中应该定期清洗和消毒，以确保食品没有受到污染。
如果货车或货柜受到了污染，应该及时进行清洗和消毒。
2. 货车和货柜的温度控制货车和货柜的温度应该适当，以保证食品在运输过程中的质量。
应该对货车和货柜的温度进行实时监测，以便及时调整。
3. 食品的包装食品应该在适当的包装下进行运输。
包装应该与食品类型相适配，以确保食品质量和安全。
员工操作管理食品仓储、冷冻运输等方面的员工应该接受相关的培训和教育，掌握食品卫生管理知识。
同时，应该建立员工操作规程，确保员工在工作中遵守相关卫生要求。
1. 员工的个人卫生员工在工作前应该进行必要的个人清洁和卫生。
在工作过程中，应该穿戴合适的工作服和工作鞋，以防止外部污染对食品造成影响。
2. 员工健康状况员工在工作前应该接受健康检查，确保身体状况良好。
如果员工生病了或者身体不适，应该立即休息或者请假，以确保食品的安全和卫生。
结论因为食品仓储、冷冻运输等方面的卫生管理对于食品的安全和质量非常重要，所以建立科学合理的卫生管理制度是保障食品安全和保证食品产业可持续发展的必要条件。
保鲜库、冷冻库管理规定及卫生标准
冷库管理规定及卫生标准1.在无上级领导批准的情况下，不得关闭冷库风机。
2.冷库食品的摆放应分类规划管理，并固定位置。
3.如有异味，必须清洗干净，经过初加工的食品应用保鲜膜封好。
4.体积小、重量轻的食品应堆放上方；体积大、重量重、不易渗水、无碰撞破损的食品，应堆在下方并交叉叠放；渗水或有水的食品要放在无眼塑料筐内。
5.相同品项且保质期长的存放在内部、下层；反之保质期短的食品存放在外部、上层，务必遵守“先进先出”的原则。
不同时间入库或保质期不同的食品要分开存放，掌握进货时间、货量避免积压库存。
6.无包装或覆盖的食品不能直接暴露在冷藏库内。
易失水的生鲜食品（如叶菜类）放入冷库时，先将食品保持覆盖状，以免冷风直吹，水分流失。
7.食品不可直接放在地面上，应以栈板垫高，同时应分类排整齐，不可占用走道。
8.相同食品应集中放置，不可相互堆放。
食品库存高度不可过高，避免倾倒与挡住风扇。
冷藏无法堆叠的食品应放在层架上。
9.食品摆放以货架外边缘为准，按大小顺序摆放整齐。
货架不可紧贴墙壁，隔墙离地10～20cm，地面垫隔板。
10.经常性检查食品质量、保质期限，发现变质、过期食品及时挑出处理。
11.酒店冷库为食品库，库内严禁存放私人用品、非食品，有毒有害物品。
搬运食品出入库时，员工要穿防寒服，避免踩踏食品。
12.冷库顶上方不可放置物品，人员不可随意攀爬。
13.所有器材表面只能以中性清洁剂及软布清洗，严禁使用钢丝球及钢刷清洗。
14.严禁用水冲洗风扇，以免造成短路。
15.所有管路不可任意移动，清洁时须注意避免碰撞以防冷媒外溢。
16.蒸发器散热片非常锋利，清洗须戴手套以免割伤。
17.有异常状况及运转时有异常声音，必须通知工程部维修。
严禁私自乱动任何设备。
18.非工作需要，人员不可任意在冷库逗留。
19.，未经许可，不得随意进入冷库。
20.出冷冻库时须随手关灯、关门。
21.建立卫生检查制度，定期（每周一次）清洗、整理冷库，随时保持冷库内无冰渣、无血水，每月冷库消毒（一般环境相对湿度低于70％，温度在10度以下可防止霉菌繁殖）。
冷库的卫生管理制度
冷库的卫生管理制度一、总则为了保证冷库内存储的食品质量，防止食品受到污染和变质，确保冷库内环境卫生安全，提高冷库的管理水平，制定本《冷库卫生管理制度》。
二、冷库卫生管理范围本制度适用于冷库内的所有环境卫生、设施设备清洁和食品仓储、运输等全过程管理。
三、冷库卫生管理责任1. 冷库负责人负责全面组织实施卫生管理工作，明确责任、要求落实到位。
2. 冷库负责人应配备专职卫生管理员，负责日常卫生管理工作，定期对员工进行卫生培训。
3. 冷库员工应做好日常清洁卫生工作，遵守制度规定，认真执行卫生管理要求。
四、冷库内部卫生管理1. 冷库内部地面、墙壁、天花板、货架等设施设备应定期进行清洁和消毒。
2. 冷库内温度、湿度、通风等环境要求应符合卫生标准，定期检测、记录。
3. 冷库内应设置垃圾分类桶、废弃物收集点，保持环境整洁有序。
4. 冷库内设施设备损坏应及时修复或更换，确保正常使用。
5. 冷库内食品分类、标识清晰明确，避免交叉污染。
五、食品仓储管理1. 进货食品应清点、检查，避免采购劣质、过期食品。
2. 食品存放应按照分类、分级、分区域的原则进行，避免混放。
3. 食品存放应遵循“先进先出”原则，定期清点、检查食品情况。
4. 遇到食品包装破损、霉变、异味等情况，应及时处理并记录。
5. 食品出库应有单据、记录，避免食品流失或污染。
六、食品运输管理1. 食品运输车辆应定期清洁消毒，避免交叉污染。
2. 食品运输员工应按照卫生要求配戴口罩、手套，避免直接接触食品。
3. 食品运输中应定期检查食品包装情况，避免污染变质。
4. 食品运输过程中应遵循“温度控制、保鲜措施”原则，确保食品质量。
5. 食品运输过程中应避免与有毒有害物品混运，防止交叉污染。
七、卫生培训与考核1. 冷库员工应定期参加卫生培训，掌握卫生管理知识，提高卫生意识。
2. 冷库应定期进行卫生内审和外审，评估卫生管理水平，发现问题及时整改。
3. 冷库卫生管理应建立考核评估机制，对责任人和员工进行考核，激励表现优秀者，惩罚违规者。
食品仓库冷藏保鲜库卫生管理制度
食品仓库冷藏保鲜库卫生管理制度背景食品仓库是储存各种食品的场所，其中冷藏保鲜库作为储存易变质食品的场所，其卫生管理尤为重要。
为了确保冷藏保鲜库储存的食品符合卫生标准，必须有一套完善的卫生管理制度。
目的本卫生管理制度旨在明确冷藏保鲜库管理人员在维护卫生方面的职责，明确卫生操作规程，制定应急措施等方面的规范，提供有效的指导和规范，从而保障库内储存食品的安全、卫生。
职责1.冷藏保鲜设备必须经过定期消毒和保养，确保设备清洁干净，没有任何异味。
2.库房内在储存食品之前，必须进行清洁和消毒。
定期对库房内的墙壁、天花板、地面、货架进行消毒，确保环境卫生。
3.管理人员必须定期对库房内的设备、环境等进行巡查，确保卫生状况。
4.库房内要配备充足的卫生保洁用品，如洗手液、肥皂、干纸巾等。
5.库房内的储存食品必须在保质期内，严格根据食品种类进行分区、分类储存。
6.库房内应建立食品进出库流程记录，便于追溯食品来源并追踪食品质量问题。
7.库房内应配备应急处理方案，包括及时处理食物污染、传染病疫情等应急情况时的应对措施。
规范1.库房内禁止吃零食或带进未经专业认证的饮食。
2.库房内应佩戴口罩并勤洗手。
3.储存的食品应严格按照规定的温度存放且食品之间不得混放。
4.库房内的废弃物必须及时清理并正确处理，防止异味四溢和传染病的传播。
5.库房内不得存放卫生、饲料等与食品无关的物品。
6.库房内应定期进行自查自纠，整改不合格项。
应急措施1.库房内发现食品污染或疾病传播状况时，立即将该品种单独封存。
2.在发现食品质量存在问题或传染病疫情时，应立即采取处理措施，如立即下架、封存、销毁等。
3.库房内出现自然灾害、感染者、事故等突发事件时，应立即启动应急预案，经过专业人员检查并疏散员工。
结论食品仓库冷藏保鲜库卫生管理制度是保障食品质量和消费安全的重要保证。
管理人员应严格遵守规章制度，有效推行各项卫生管理要求。
通过科学的管理措施，不断提高卫生管理水平，保障食品储存、运输等环节的安全卫生，为消费者提供健康安全的食品。
食品库房卫生管理规章制度
食品库房卫生管理规章制度第一章总则第一条为了确保食品库房的卫生安全，保障食品的质量，保障消费者的健康，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于所有从事食品储存管理工作的单位和人员。
第三条食品库房应当建立健全卫生管理体系，落实责任到人，确保食品的质量和安全。
第四条食品库房应当按照国家相关法律法规和标准要求，制定并严格执行卫生管理规章制度。
第二章食品库房的卫生管理第五条食品库房应当定期进行清洁消毒，并保持库房内部环境清洁整洁。
第六条食品库房应当设置洗手间和洗手台，并保证洗手用具、肥皂等齐全和干净。
第七条食品库房应当对进货食品进行检查，发现问题及时处理或者退回。
第八条食品库房应当定期进行食品保质期的检查，并对过期食品做好处理。
第九条食品库房应当对食品进行分类存放，并做好货物摆放整齐，保证通风透气。
第十条食品库房应当定期清理货架、货物，防止食品受到污染。
第十一条食品库房应当设立专门的开工人员，做好库房的卫生管理工作。
第十二条对于有毒有害食品，应当严格按照规定标识，单独存放，并设置专人看管。
第三章食品库房的检查与治理第十三条食品库房应当定期进行卫生安全检查，对发现的问题及时整改。
第十四条食品库房应当配备必要的消毒、杀菌设备，并按照标准操作，确保食品的卫生安全。
第十五条食品库房应当建立完善的食品储存档案，做好食品的追溯工作。
第十六条对于食品库房的卫生安全隐患，应当立即进行治理，确保食品的质量和安全。
第四章食品库房的管理人员培训第十七条食品库房的管理人员应当接受相关卫生管理培训，熟悉食品卫生安全知识。
第十八条食品库房的管理人员应当具备相关资质和证书，确保管理工作的规范性和专业性。
第十九条食品库房的管理人员应当加强协作，做好团队合作，确保食品的卫生安全。
第五章食品库房的责任制度第二十条食品库房应当明确安全管理人员的职责和权利，建立健全责任制度。
第二十一条食品库房应当建立食品库房管理档案，记录管理人员的相关工作情况。
食品冷藏卫生制度参考范文4篇
食品冷藏卫生制度1、食堂工作人员要根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存，果蔬类食品及随即可用食品应置于冷藏箱中在4度左右的温度中短期保存。
2、冷库或冰箱应该经常检查其制冷性能，由专人负责定期除霜和除冰块，清洁和消毒，使其保持整洁，无异味。
3、进出食品应有记录，做到先进先出先用，已腐烂或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。
4、冷库中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放，食品与非食品类不得一起冷冻或冷藏，不得在冰库中存放私人用品。
5、冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。
食品库房管理制度一、食品库房由专人负责管理，除库房管理人员外，其余人员未经批准不得进入库房。
二、食品和非食品库房应分开设置，主食、副食分库房存放。
同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。
食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放杂物等非食品物品。
三、除冷冻（藏）库外的库房应有良好的通风、防潮、防鼠等设施。
库房内要定期清扫，保持库房、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风，保持干燥。
四、库房管理人员应严格执行入库验收制度，发现腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品、未索证索票的食品不得入库。
五、食品应分类、分架、隔墙离地均在10cm以上整齐摆放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品及原料应加盖密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
六、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分类冷藏贮存。
冷藏设备应有明显标识，设置可正确指示库内温度的温度计。
七、进出库有专人验收登记，定期清仓检查，做到先进先出，防止食品过期、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
食品留样制度为加强食品安全管理，确保师生安全，一旦发生意外能有据可查，对大众食品实行留样制度。
（一）、设有专人负责食品留样工作。
（二）、设有食品留样专用冰箱，冰箱必须保持良好的运行状态，温度测量器需经常检查和校准，冰箱应定期清洗和消毒，切勿结霜。
食品仓储,冷冻,运输等卫生管理制度_0
食品仓储,冷冻,运输等卫生管理制度篇一：食品仓储,冷冻,运输等卫生管理制度食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度一、贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得与有毒、有害物品及个人生活用品混放。
食品应当分类、分架存放，隔墙离地，摆放整齐，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品应及时清除。
二、变质或过期食品、待处理食品、下架后暂停销售食品、拟退货食品等特殊食品，应划定专区存放，并有显著的标识说明。
三、不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。
食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。
四、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志。
新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在规定的范围内。
五、冷藏、冷冻柜(库)应由专人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
六、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
篇二：冷冻食品仓储管理规范冷藏食品仓储管理规范一、目的为保障库房货品保管安全、提高库房工作效率和物流对接规范，制定库房管理制度，确保的物料储运安全，规范仓库管理，降低库存，节约成本。
二、适用范围冷藏食品仓库的管理人员和实际操作人员。
三、相关规章制度库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。
现制定管理制度如下：1、认真检查库房周围有无污染源。
2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。
物品避免阳光直射。
3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。
4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。
食品冷库卫生管理制度
食品冷库卫生管理制度一、总则为了确保食品冷库的卫生安全，保障储存的食品不受污染，避免食品质量变质，特制订本卫生管理制度。
本管理制度适用于所有食品冷库的卫生管理工作。
二、组织架构1. 食品冷库卫生管理部门负责制定、实施和监督食品冷库的卫生管理工作；2. 食品冷库内设卫生管理人员，负责具体的卫生管理工作；3. 食品冷库员工必须接受卫生管理培训，遵守相关卫生管理规定。
三、卫生管理制度1. 卫生管理规定（1）食品冷库内卫生管理人员必须每天对食品冷库进行清洁消毒，保持环境卫生；（2）严禁在食品冷库内吸烟、聚餐、打闹等影响食品卫生的行为；（3）储存食品必须按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染；（4）食品冷库内的食品必须定期检查保质期，过期食品及时处理；（5）食品冷库内的工具、设备必须保持清洁，定期消毒；（6）食品冷库内温度必须保持适宜，避免温度过高或过低导致食品变质。
2. 卫生管理程序（1）每天早晚食品冷库必须进行清洁消毒，消毒液必须使用符合标准的消毒液；（2）食品冷库内的食品必须按照规定的摆放方式进行分类存放，避免交叉污染；（3）食品冷库内的温度必须定期检查，确保温度处于安全范围内；（4）食品冷库定期进行卫生检查，制定整改措施，确保卫生合格；（5）食品冷库内的食品进货必须经过验收，确保食品质量合格；（6）食品冷库内的员工必须保持个人卫生，穿着整洁工作服。
3. 卫生管理措施（1）加强食品冷库的卫生培训，提高员工的卫生意识；（2）定期组织卫生检查，对违反卫生管理规定的行为进行处罚；（3）建立卫生管理档案，记录卫生检查情况和整改措施；（4）食品冷库内设置卫生管理监督员，负责监督卫生管理工作；（5）定期对食品冷库进行卫生质量评估，确保卫生质量达标。
四、卫生管理监督1. 食品冷库卫生管理部门负责监督食品冷库的卫生管理工作；2. 违反卫生管理规定的行为将受到相应的处罚，严重者将被追究法律责任；3. 食品冷库内的卫生管理监督员负责对食品冷库内的卫生管理工作进行监督，及时发现问题并提出整改措施。
食品贮藏库房管理制度
食品贮藏库房管理制度2023-10-27•库房管理规定•食品入库管理规定•食品出库管理规定目录•食品库存管理规定•相关责任与义务01库房管理规定库房应保持清洁，定期进行卫生清理，防止鼠类、虫害等侵扰。
库房内不得存放与贮藏食品无关的物品，确保库房内无异味。
库房的地面、墙壁、天花板等应保持干燥、无渗漏，防止霉菌生长。
库房的卫生要求库房的设备要求库房应配备必要的通风设备，保证空气流通，防止湿气积聚。
库房应有足够的照明设施，方便检查和取用食品。
库房应配备防火、防盗等安全设施，确保食品贮藏安全。
库房的存储条件食品应分类贮藏，避免互相污染。
食品应贮藏在相对湿度较低的地方，防止食品受潮发霉。
食品应按照生产日期或保质期先后顺序贮藏，确保先到期的食品先使用。
食品应贮藏在温度适宜的地方，避免温度过高导致食品变质。
02食品入库管理规定入库的食品应符合国家相关质量标准和规定，确保无过期、无腐烂变质等情况。
确保食品质量检查包装完整性检查标签和说明书入库的食品应检查包装是否完整，防止食品在贮藏过程中受到污染。
入库的食品应检查标签和说明书是否清晰、完整，确保食品相关信息准确无误。
03食品的验收标准0201食品应按照类别、品种等进行分区存储，避免混放和交叉污染。
分区存储食品应按照不同种类、生产日期等进行分类堆放，确保先进先出、后进后出的原则。
分类堆放库房应保持清洁卫生，定期进行清洁消毒，防止细菌滋生。
保持卫生食品的存储规定食品标签应包括品名、规格、生产日期、保质期等信息，确保信息准确无误。
标签内容标签应粘贴在食品包装的明显位置，便于识别和查看。
标签粘贴标签应保持清晰、完整，如有损坏或丢失应及时补上。
标签管理食品的标签管理03食品出库管理规定食品的发货规定食品发货时需遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和质量。
发货前核对订单信息和产品标识，防止错误发货。
确保食品在发货前经过严格检查，确保质量、数量和卫生安全。
食品的运输要求确保运输车辆符合卫生标准和规定，保持清洁卫生。
冷藏食品仓库管理制度范文
冷藏食品仓库管理制度范文冷藏食品仓库管理制度范文第一章总则第一条为规范冷藏食品仓库管理，保证冷藏食品的质量和安全性，制定本制度。
第二条冷藏食品仓库应按照国家相关法律法规的要求进行建设，并配备必要的设备和仪器。
第三条冷藏食品仓库应设置专门的管理人员，负责冷藏食品仓库的日常管理和监督。
第四条冷藏食品仓库应严格按照国家相关标准进行操作和管理，确保冷藏食品的质量和安全性。
第五条冷藏食品仓库应定期进行检查和维护，确保设备和仪器的正常工作。
第六条冷藏食品仓库管理制度适用于所有冷藏食品仓库工作人员。
第二章冷藏食品仓库的设备和仪器第七条冷藏食品仓库应配备专门的温度和湿度监测设备，确保冷藏食品的温度和湿度处于适宜状态。
第八条冷藏食品仓库应设有稳定的电源，以保证设备和仪器正常工作。
第九条冷藏食品仓库应设有报警装置，能即时发出警报并通知相关人员。
第十条冷藏食品仓库应设有灭火器材，并保证灭火器材的有效期。
第三章冷藏食品仓库的操作流程第十一条冷藏食品的运输和储存应遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度。
第十二条冷藏食品仓库应设有专门的接收区域，接收进货时应检查货物的数量、质量和温度，并做好记录。
第十三条冷藏食品仓库应设有专门的储存区域，不同种类的食品应分别存放，防止交叉污染。
第十四条冷藏食品仓库的储存温度应按照食品的要求进行设置，严禁超过规定的温度。
第十五条冷藏食品仓库应设有专门的出库区域，出库时应按照“先进先出”的原则进行发货。
第四章冷藏食品仓库的卫生管理第十六条冷藏食品仓库应设有专门的卫生管理人员，负责冷藏食品仓库的卫生管理和监督。
第十七条冷藏食品仓库应定期进行清洁和消毒，保持环境的卫生和整洁。
第十八条冷藏食品仓库应设有垃圾分类和处理设备，及时清理和处理垃圾。
第十九条冷藏食品仓库应设有专门的洗手设施，并设置洗手液和纸巾等卫生用品。
第二十条冷藏食品仓库的工作人员应按照规定的要求穿戴工作服和鞋套，并保持干净和整洁。
第二十一条冷藏食品仓库的工作人员应定期进行健康检查，并确保身体健康。
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食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度
1.目的：控制产品储存过程的卫生条件，防止产品受到污染;
2.适宜范围：适用于产品储存过程的卫生控制
3.主责部门：生产部;
4.负责部门：仓管;
5.具体要求：
5.1食品辅料及成品库卫生管理
5..1.1食品原辅料进厂必须具有食品合格证。
5.1.2进厂的食品原辅料须由品管部门人员验收合格后，并记录验收结果，才能投入生产使用。
5.1.3仓库地板应保持干净清洁，做到地面无灰尘，屋顶无蜘蛛网悬挂。
5.1.4食品入库后，按入库先后批次生产日期分别存放，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。
5.1.5成品库存放食品时，要按批次存放，做到先入先出且不得挤压。
5.1.6严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品。
收料单的填开必须正确完整，供应单位名称应填写全称并与发票单位一致，如属票到抵冲的，应在备注栏中注明原入库时间，铸件收料单上还应注明单重和总重。
收料单上必须有保管员及经手人签字，并且字迹清楚。
每批材料入库合计金额必须与发票上的不含税金额一致。
5.1.7食品储存工程中，应及时防霉及库房保持适当的温湿度。
5.1.8食品在仓库中的堆放要有足够间隙，不可过分密集，库房应铺木制垫板，食品放在垫板上并与地板墙壁间保持一定距离，熟食品不能着地。
5.1.9过期及发霉虫蛀腐败变质的食品原辅料、成品，不能存放，应及时清理出库。
5.1.10、贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味。
5.1.11、应定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并注意消毒剂对食品的污染。
.51.12、库房应做好防雨防潮工作。
避免库房漏水。
5.1.13、库房应做好防鼠、防虫措施。
5.2、冷藏保鲜库的卫生管理
5.2.1、冷藏库设有精确控制温度的装置，要求温度恒定，按温度要求准确控制，尽
量减少温度的波动。
5.2.2、冷藏库周围场地和走廊及空气冷却器应经常清扫，定期消毒，冷藏库及工具
设备应保持清洁，注意搞好防霉除臭和消毒工作。
第十三条宿舍室内地面要求浇筑厚度不小于10厘米厚，强度不低于C10的混凝土
地面，四周应设置排水沟，排水沟坡度不少于0.5%，并严禁有积水。
对于学校固定资产管理低值易耗品管理，校领导一直非常重视。
自20**年5月上级宣布两校合并后。
校长多次召开专项会议，布置搬迁工作外，一而再，再而三的强调对于公
共财物要严格管理。
5.2.3地面应经常打扫清洗，做到不残留污水污泥。
5.2.4、食品应按入库日期批号分别存放，先入先出，防止冷藏食品超过期限，在贮
存过程中，应做好卫生质量检查预报工作，及时处理有变质征兆的食品。
5.2.5、库房应定期消毒，可使用次氯酸钠消毒液，消毒前将食品全部搬出，消毒后
经通风凉干后方可使用。
5.2.6、库房不得残留异味。
5.2.7、库房不得存放有毒有害物质及带有污染源的物品。
5.2.2.要求车间四壁门窗洁净，地板及天花板保持干净清洁且无漏水，墙壁无脱落物，墙裙无青苔污渍。
5.2.3.生产过程中，严禁开启门窗。
5.2.4.生产车间所用器具生产前后都应保持整洁并合理放置。
5.2.5.生产用刀器具、水池、工作台要求清洁，不得残留铁锈、污垢。
第二十八条开考30分钟不得进入考场，开考前30分不得交卷，交卷后离开考场，
不得在考场前走廊上逗留，不得大声喧哗，上下楼梯脚步要快，以免影响他人考试。
5.2.
6.严禁车间内存放有毒有害物质及生产无关的物品。
保持酒店餐厅内外环境整洁，与有毒有害物保持一定的距离。
餐厅周围半径三十米内
不能有排放灰尘毒物的作业场所以及暴露的垃圾堆和露天坑式厕所;五百米内不能有粪场，并应在污染酒泉的上风向;消除害虫、蚊蝇等孽生条件;餐厅应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、存放垃圾等的设施;
5.2.7.严禁车间内吸烟、进食及随地吐痰。
5.2.8.严禁患五大病症者应及时脱离岗位，待全愈后方可上岗从事生产。
5.2.9.严禁闲杂人员入内。
5.2.10.严禁上岗人员串岗打闹及从事与正常工作无关的事项。
5.2.11.必须做到生产后及时清理废物料及垃圾离开车间，严禁车间内存在垃圾死角。
5.2.12.排水沟应及时清理，做到流水畅通且无废渣残留及污水污泥。
5.2.13.当天废弃物应盛放在规定地点规定密闭容器内，做到当天垃圾当天处理出厂。
3 培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主,以外部培训为辅.任何人无正当
理由,均不得缺席中心的培训,并应自觉完成学习计划。
5.2.14.各种生产生活用水储水池应定期清洗消毒，保证用水质量。
5.3.生产过程中的卫生管理
5.3.1食品生产使用的原辅料应符合国家食品卫生标准。
5.3.2.生产过程中，由专人负责并严格按照制定可行的配方投放用料且做好详细记录。
5.3.3.生产工艺的各种参数指标由专人负责监管并且详细记录存档。
5.3.4.由卫生管理人员对生产设备、工具及容器清洗干净后消毒等进行监管符合卫生
要求方可使用。
5.3.5.各工序使用的工具器具容器应加以区别并标志着生与熟用工器具分开，不得混
用以防止污染。
5.3.
6.食品生产操作中各工序应严格按原料、半成品先来处理的原则，以免因积压过
多而发生变质现象，加工过程中注意剔除和避免混入一切杂物，加工下来的废料，废品，
必须放在指定的容器内并及时清理。
5.3.7.食品生产使用添加剂时，必须使用由国家指定工厂的符合质量标准的食品添加剂，不得使用不合格产品和非指定工厂的产品。
5.3.8.生产过程中，必须保持作业现场有充足光线。
5.3.9.生产作业现场不允许存放与生产无关的东西。
5.3.10.生产用水的各项卫生指标检验应符合国家用水标准 5.2.8、冷藏库应密闭无漏风，且做好防鼠、防虫措施。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。