酒店各部门工作量化表-(1)
酒店服务质量标准量化
酒店服务质量标准量化酒店服务质量标准是对具体的服务项目提出的要达到的基本要求，定量（如时间）是反映工作的效率和效果。
宾客至上，服务第一是各基工作、处个环节满足客人的需求，贯彻落实到服务质量工作中去，质量管理是一项经常性、日常性的管理，应持之以恒，按照酒店服务质量标准量化到各岗位。
服务质量标准一览表房务部对客服务标准客房精细化服务标准一、客房内物品摆放规范二、整理房间要求整洁，效率高，用品齐全。
脏房、标间：25～30分钟套房：35～40分钟三、借用物品客人要求送物品，3分钟内完成。
四、洗衣服务早上9:30前收出客衣，下午6：00之前送回，要求态度好，质量好。
五、开夜床服务中班小整一间房为5-8分钟。
六、楼层灯光调节过道： 7:00AM—7:00PM 开B灯 7:00PM—7:00AM 开A灯楼梯口：7:00PM—7:00AM 开 7:00AM—7:00PM 关其他地方做到人走灯熄。
七、各班次员工工作任务早班每人做12间卫生，确保卫生质量；中班一人三层楼开夜床；晚班一人要做到每小时巡视一次楼层。
八、铺床要求员工每做一床3分钟内完成。
九、维修房恢复5分钟内完成十、VIP房客人外出随时小整。
十一、员工的仪容仪表服装要求完好、整洁、待客要求主动热情，礼貌周到。
十二、电话服务电话在三声之内接听，态度要好，准确无差错。
十三、查退房要求员工速度快、仔细、认真、准确无差错，3分钟内完成。
十四、领班查空房要求认真、规范、标准 5分钟二、工和纪律注：每分10元，连续扣分3次以上的给予当月工资降级处理。
前厅部工作时间检查标准房务中心精细化服务细则前厅服务：1、饭店收到已离到客人信件应保留半月后再寄回。
2、饭店大厅的噪声一般不得超过70分贝。
3、依据国际饭店管理经验，超额订房的额度一般控制在5%—15%。
4、总台的理想高度是120—130cm，柜台内侧有工作台，其台面高度为85cm。
5、若客人未讲清楚房间需要预订几天，通常饭店视为预订一天。
酒店全面量化绩效考核表
3.改进措施：（讨论工作优缺点；在此基础上提出改进措施、解决办法及个人发展意见）
4.岗位符合程度：（讨论被考核人目前能力是否符合岗位要求，能力提升期限以及处理方法）
补充说明项： 考核者签名
员工签名Biblioteka 员工姓名 员工职位部绩效面谈记录表 主管姓名 主管职位
面谈日期
1.确认工作目标和任务：（讨论目标计划完成情况及效果，目标实现与否；双方阐述部门目标、个人目标， 下期工作目标，并使双方达成一致；提出工作建议或意见）
2.工作评估：（对工作进展情况与工作态度、工作方法作评估，什么做的好，什么尚需改进；讨论现状及存在 的问题）
2014年南宁羿华大酒店公关销售部工作量化表
公关销售部工作量化表一、经理时间工作每天1、布置部门的工作，安排指导销售人员当天的工作计划。
2、负责接待上门客户及会议问询。
3、审核销售代表的商务协议，并入电脑存档。
4、负责旅行社团队的确认，并下接待单和团队早餐单。
5、处理一些销售人员和客户的关系。
6、拜访一些在住协议客户。
7、有会议时接待安排会议的相关事。
8、有计划的上门拜访一些客户。
9、进行市场调查。
每星期1、召开部门例会，安排一周的工作计划和工作重点。
2、整理上一周的协议档案和杂项收费单，并上交财务。
3、担任每星期三晚上的行政值班。
4、对上一周工作的总结，做本周的工作计划。
每月1、每月不定期向销售人员传授销售技巧及信心和效能。
2、评估部门人员的表现，作好每一位销售人员的业绩统计，并帮助有需要帮助的人。
3、同财务对帐，对转应收的帐，及时跟踪，确保尽快回帐。
4、进行分析上月的住宿情况。
5、做下月的工作计划。
二、销售代表时间工作每天1、最少拜访三个以上的客户。
目前到期的协议客户进行续签，没到期的客户进行走访，把酒店新的优惠政策和服务推介给客户。
2、开发新客户和一些潜在的客户。
3、走访本地旅行社，了解他们对酒店环境及早餐的需求。
4、进行市场调查，了解其他酒店设施、价格和服务及其他信息。
5、安排陪同客户参观酒店了解酒店的设施和服务。
6、及时处理客户的订房。
7、完成每天的销售任务。
每星期1、开部门例会，对上周工作中遇到需要解决的，提出来，并对上周的做个总结。
并书写每周销售报告，交给部门经理。
2、大客户作到每周拜访一次。
3、做好新的一周工作计划，和销售目标。
每月1、对上月自己工作做总结。
2、作好新的一月的工作计划。
公关销售部2014、1、9。
酒店店内管理量化表
仪容仪表规范1、工作期间精神饱满，接待顾客时端庄大方，面带微笑。
2、头发梳理整齐，男员工头发不宜盖过耳部及后衣领，留有长发的女员工须用发卡盘头。
3、女员工化淡妆，不得浓妆艳抹，不得喷浓味的香水。
4、搞好个人卫生，上班前不吃葱、蒜等食物，不喝酒，保持口腔卫生，避免异味。
不能当着客人面嚼口香糖。
5、不得留长指甲，不准涂有色指甲油（食品、熟食、员工不得涂指甲油），不准带耳环、耳线，准许带耳钉一枚。
6、员统一着公司工装，从事熟食及现场加工的人员穿白工作服，戴工作帽，并将头发束在帽内。
业务人员应以商务标准，着装得体。
7、穿深色包头工作鞋，不得穿怪异鞋及拖鞋，鞋面要整洁，女营业员夏季穿统一黑色袜子，男营业员穿黑色袜子。
3、工装保持干净平整，无扣子脱落，领口、袖口无污迹；穿着时不得将袖子卷起，衬衣束在裤腰内。
员工言行规范1、接人待物要坦然自若，表情自然，保持微笑。
2、接待顾客和来访人员应主动打招呼，做到友好、真诚，给其留下良好的第一印象。
3、与顾客、同事交谈时应全神贯注，用心倾听，不做其它的事情。
如自己机呼叫，应挂机不予接听，重要急事需接听时，应与对方打招呼：“不好意思，我接个电话”。
4、提倡文明用语，“请”字、“谢”字不离口。
5、大力推广普通话，接待顾客和开会时使用普通话。
6、注意顾客及来访客人的称呼，一般为“先生”、“小姐”、“女士”或“您”，如果知道姓氏的，应在称呼前面加上其姓氏；指第三者时不能讲“他”，应称为“那位先生”或“那位小姐（女士）”。
7、端正，不得翘二郎腿，不得坐在工作台上，不得将腿搭在工作台或座椅扶手上，不得盘腿。
8、时应做到收腹、挺胸，两眼平视前方，双手自然下垂或放在背后。
身体不得东倒西歪，不得驼背、耸肩、插兜等。
双手不得叉腰或交叉于胸前。
9、厅行走不得搭肩、挽手、挽腰而行，与顾客相遇应靠边行走，不得从两人中间穿行。
请人让路要讲对不起，非工作需要不得在工作场所奔跑。
10、地吐痰、乱丢杂物，不得当众挖耳、抠鼻、修剪指甲，不得调敲打柜台、货架、商品，不得跺脚、脱鞋、伸懒腰。
酒店行业各部门岗位关键绩效考核指标(KPI)
录的准确性20%印信10%行政主管KPI指标库被考核人序号指标部门权重行政办公室考核指标释义岗位行政主管数据源考核人按照领导的思路编制和起草的管理办法等的年度总体规划书和经营方针、酒115%高层领导编制店管理办法被退回修改的次数（）行政办公室主任2公文起草30%酒店文件、决定、通知、讲话稿高层领导等文书拟定与起草在（）完成，和部门领错误率在（）导行政办公室主任3会议纪要、记4信息沟通20%5管理酒店行政会议纪要按（）形式记录，准确率在（）收集的信息在（）内反馈给相关部门和个人印鉴、介绍信使用是否按制度执行会议纪要、记录表抽查相关部门和个人评价相关部门和个人评价行政办公室主任行政办公室主任行政办公室主任行政文员KPI指标说明被考核人部门行政办公室岗位行政文员序号1指标有关文件、信函处理权重40％考核指标释义外来文件实际处理数/外来文件数数据源考核人行政主管行政主管2各类报表的填写和上报30％各相关部门和个人对报表填写各相关部和上报准确、及时性的反映。
报门和个人表在（）前填写并上交评价行政主管3 4 5员工培训总值班管理计生工作10%10％10％实际培训数/部门培训计划数各值班人员对排班情况的反映。
排班通知在（）通知到个人居委会、街办及相关人员对计生工作的反映行政主管行政主管行政主管行政主管相关人员和部门行政主管7治安管理4%治安事件发生的频次和客人对处理的及时性的反映总经理录、顾主管工程及消防安全副总经理KPI指标说明被考核人部门行政办公室岗位主管工程及消防安全副总经理序号1 23 4指标酒店GOP值酒店GOP率分管部门计划完成情况人均劳动生产率权重30%30%5％4%考核指标释义已完成的工作项数/计划的工作总项数实际人均劳动生产率/人均劳动生产率数据源计财部计财部分管部门人力资源部考核人总经理总经理总经理总经理5 6能耗控制主要消防设备完好率9%6%能耗节约率=（能耗-实际能耗）计财部/能耗完好设备总台数/总台数设备检查小组总经理总经理治安事件记酒店治安情况的反映总经理客评价消防事件记8消防管理5%消防事件发生的频次，各部门对录、各部门评价人力资9员工满意度总经理源部文员KPI指标库被考核人序号指标部门权重行政办公室考核指标释义岗位文员数据源考核人1档案管理35％行政档案内容按（）形式填写，档案抽查在（）内归档记录政工主任2公文、信函发放及时性30％公文、信函在（）前发放各相关部门政工主任3证照管理15%证照登记、借阅、归档按（）程各相关部序执行门政工主任4日常卫生20％管委会成员、行政办公室、8楼会议室日常卫生达到（）标准卫生检查记录政工主任协调内部关系司机领班KPI指标库被考核人序号指标部门权重行政办公室考核指标释义岗位司机领班数据源考核人1安全行驶15％司机班车辆实际事故率/事故率车务主任车务主任2 3 4车辆维修的及时性员工培训服务满意度50％20%10％在发现故障后（）维修实际培训次数/计划培训次数顾客对司机班用车满意度的反映车务主任车务主任培训记录车务主任顾客评价车务主任政工主任KPI指标说明被考核人部门行政办公室岗位政工主任序号1指标制定工作计划并组织实施权重35%考核指标释义已完成的工作项数/计划的工作总项数数据源行政办公室主任考核人行政办公室主任215%各部门对内部关系和工作协作的反映；下情上报，上情下传的速度各部门行政办公室主任3 4 5信息收集党工团日常管理工作有关文件、信函处理25%10%15%深入一线调研的次数实际组织安排各项活动数/计划数实际处理数/党工团外来文件数各部门各部门各部门行政办公室主任行政办公室主任行政办公室主任部门和主管经营副总经理 KPI 指标说明被考 核人 部门行政办公室岗位 主管经营副总经理序号12 345指标酒店 GOP 值酒店 GOP 率财务预算和财 务控制管理经营成本率分管部门计划完成情况 权重30%30% 5%3%5％考核指标释义财务预算偏差率为（）。
酒店管理考核 人力资源各岗位量化指标考核——集团连锁酒店管理公司2023(叶予舜)
成本
质量
对合同履行、跟踪中所存在的问题提出指导意见，防范经营风 险，保护酒店利益目标。因合同条款不符合法律规定造成损失 的发生率为0。
数量
时间
根据职能部门要求，按时参加。
职 能
依据酒店招投标管理制 度参与酒店项目的招投 标活动。
13 - 15
叶予舜2018/6/7
酒店管理考核 人力资源各岗位量化指标考核——集团连锁酒店管理公司
数量
时间
按时参加开庭及其他诉讼活动。
成本 2 法律事务 解决争议，参加诉讼、 调解、仲裁活动。 质量
充分揭示对方违约、侵权的事实和证据，尽力减少、免除我方 经济损失和追究对方违约责任。使应发生的损失减少10%。
14 - 15
叶予舜2018/6/7
酒店管理考核 人力资源各岗位量化指标考核——集团连锁酒店管理公司
数量
时间
采购完成后2天内办理入库手续；年中抽查，年末清点
成本 办公资产日常管理 质量
数量
时间
12月30日前完成下年度的预算，6月20日前完成年中调整
成本 1 行政管理 编制行政费用预算 质量 达到编制要求，准确率达到95%以上。
数量
时间
单项审核2天内完成
成本 行政费用报销的审核 质量 符合预算管理制度要求
数量
时间
每年12月份编制审核次年度的编制计划
成本 人员定岗定编计划的编 制和审核 质量 准确率达到95%以上
数量 1 招聘与人才评 价
总人数控制在年度编制计划之内
时间
根据项目、各部门提出招聘的需要，30天内完成人员招聘工作 。
成本 招聘计划的制订与执行 质量
控制在预算管理目标之内
保证招聘员工质量，员工转正考核合格率达到95%以上
餐饮部工作量化表
吧台领班1
自 助 餐
服务员2
1、了解当天住房率，与自助餐厅面做好对 7:00—15:30 接； 2、做好开档工作及做好餐后收尾工作。 1、检查水果和酒水的库存量； 14:30—22:30 2、做好中餐厅接待用饮料、出品酒水； 3、做好收档工作。 8:30—17:00 1、做好开档工作及每日卫生工作； 2、接待好酒店领导及客人。 1、做好开档工作及每日卫生工作； 2、接待好酒店领导及客人。
1、完成厅面经理下达的任务并回馈； 2、负责本部门对客接待工作； 3、督导服务员完成每日工作。
人员安排
主管3 领班2
班组 班次
两 头 班 中 班 两 头 班 两 头 班 早 班 中餐 两头 班 自助 餐两 头班
时间
09:30-14:00 17:30-收市
主要工作内容
1、做好每日卫生工作； 2、完成接待服务工作。
吧员1
吧员1
会 议 室
服务员1
9:00—18:00
服务员1
大 堂 吧
服务员1
14:00—22:30
服务员1
传 菜 组
09:30-14:00 17:30-收市
传菜员4
1、准备餐具； 07:00—11:00 2、传菜； 16:00—20:30 3、收自助餐。 1、详细工作内容见相关程序及职责。
传菜员1
1、做好开档工作及每日卫生工作； 9:30—14:00 2、接待好酒店领导及客人； 17:00—21:00 3、轮休时，做好顶班工作。 1人=1文员 24人=3主管+3领班+5传菜员+12服务员+1保洁 3人=1吧员+2服务员 6人=1吧员+1咨客+4服务员 4人=1咨客+2服务员+1传菜员
酒店部门月度工作绩效考核表
未制定培训计划扣3分/次，未按照计划执行扣2分/次，培训中有聊天、打盹等现象扣1分/次，部门人员培训出勤率低于80%扣1分/次，抽查员工掌握知识合格率低于75%扣1分/次，经培训仍重复出现问题扣2分/次，培训内容欠缺扣1分/次，未按上级要求及时更改培训计划扣3分/次。
部门绩效考核情况
检查员工在部门的考核管理下，遵章守纪、仪容仪表、礼貌礼节、部门卫生等是否达到酒店要求。各部门对管理人员和员工的考核记录要保留齐全，在年底作为评比奖励、淘汰调整的重要依据。做好上传下达和对员工的教育宣传工作，不能将酒店或部门的有关制度、规定、通知、解释等及时准确的通知全体员工的一次扣1分。有越级上访、打架、吵嘴、小团体等不团结现象，每发生一次扣1分。部门的考核制度与记录不够完善齐全的扣2分，落实和执行效果不佳扣2分。检查部门对员工绩效考核情况，未按要求进行全员考核扣10分，考核走形式未起到应有作用或不公正、公平扣5分。加强对管理人员与员工的考核与培训，建立个人考核档案和培训档案，提高部门人员综合素质。未按进度要求落实绩效管理的扣5分/月，存在不足的扣2分/次。
酒店部门月度工作绩效考核表
部门：安全部年月
考 评 项 目
考 评 细 则
考评内容
得分
工作任务及要求的完成情况
无正当理由，未按时完成月度工作任务扣3分/项，未完成临时性任务或未达到工作要求的扣2分／次，分管领导对部门存在不足提出改进意见，指导其加强薄弱环节，完善工作状态。
部门负责人行为准则及员工评议
参加酒店例会、活动迟到扣1分／次，未请假未到扣2分／次，每月请假超过2次扣1分／次；不随手关灯、关门，不注意节能扣1分／次；着装不整洁规范、抽游烟、上班迟到、聊天等扣2分／次；吵架或不遵守规章制度扣3分／次；开会时接打手机或有振铃扣1分／次；不按规定时间上交报告、计划、总结等材料扣1分／次，影响到酒店工作进度的扣5分/次（质检部每月组织针对性检查）下级员工对部门负责人的评议满分为5分；与其它兄弟部门之间的协调配合情况，根据兄弟部门对本部门的评价打分，在10分内扣分（此项测评不定期举行）。
酒店各部门经营指标与考核
酒店各部门经营指标与考核、酒店对部门的考核1、经营或工作指标：营业部门营销部: 经营指标60 分1 ）考核全酒店当月利润完成情况，全酒店利润完成得40分，按增长率进行加减分，利润每增加1%加1 分，每减少1%减1 分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20 分，完成率低于85%不得分；2）客户维度20 分:①协议（签单）客户消费额与同期比占10分：每增加1%加1分, 每减少1%减1 分；②新增协议客户数量：每增加1个加1分;③ktv订台数量占5分，基数30个，每增加1个加1分，每减少1 个减1 分;④储值卡占5 分：基数5 万，每增加1 万加1 分，减少1 万减1分;前厅部: 经营指标50 分1）考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得45 分，按增长率进行加减分：利润每增加1%加1 分，每减少1%减1 分，四舍五入，以此类推;完成率85%—90%扣20 分，完成率低于85%不得分;2）储值卡占5分，基数3万，每增加1万加1分，减少1万减1 分，基数没完成不得分；客房部:经营指标50 分考核部门当月利润完成情况，按增长率进行加减分：利润每增加1%加1 分，每减少1%减1 分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20 分，完成率低于85%不得分；KTV:经营指标50分1）考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得45分，按增长率进行加减分：利润每增加1%加1 分，每减少1%减1 分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20 分，完成率低于85%不得分；2）储值卡占5分，基数2万，每增加1万加1分，基数没完成不得分；餐饮部:经营指标50分1）考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得40分，按增长率进行加减分：利润每增加1%加1 分，每减少1%减1 分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20 分，完成率低于85%不得分；2）储值卡占5分，基数3万，每增加1万加1分，减少1万减1 分，基数没完成不得分；（3）KTV订台数量占5分，基数20台，每增加1台加1分，减少1 台减1 分；非营业部门后厨：1）成本控制率占25 分，控制在49％-51％之间，得25分，超过51%不得分；（2）餐饮部利润占25 分，餐饮部完成当月利润,后厨得25分。
酒店会馆各个岗位的绩效考核表
月度绩效考核办法一、考核范围会馆全体员工均需考核（试用员工除外），考评分管理人员考评、员工考评，均适用本办法。
二、考核目的1、获得晋升、调配岗位的依据；2、获得确定工资，年终奖金的依据；3、获得潜能开发和培训教育的依据；三、考核原则1、公平公正评价员工的各项工作表现，使员工了解自己的工作表现与取得报酬、待遇的关系，获得努力向上改善工作的动力；2、坚持上下结合，左右结合，定性与定量考核相结合，进行全面的绩效考核。
四、考核内容（一）管理人员：1、工作成果：当月完成业绩情况；2、指标控制：公司制定的相关费用、指标控制情况；3、管理监督：所管理部门制度的执行情况；4、工作效率：公司交办的工作完成的时效性；5、工作纪律：个人出勤、仪容仪表，会议出席情况；6、团队建设：所管理部门团队建设情况（二）普通员工（由部门根据部门绩效考核管理办法评分）五、考核形式：1、自我评分；2、上级评分；3、下属评分；4、最终评分；四、考核程序：（一）管理层考核程序：1、每月5日前人事行政部下发《下属评分表》给各部门人员，让下属为其上司进行评分；人事行政部汇总各部门下属平均评分，并将汇总后的评分填入相关人员考核表中；2、每月6日人事行政部、财务部、营销部上报相关考核数据给人事行政部；人事行政部分部门进行汇总；3、每月7日进行集中自我评分、上级评分：各考核人员根据本（分管）部门考核数据先进行自我评分，然后各部门上级参照数据给其下属评分；4、每月8日人事行政部将所有考核表上交总经理审阅并评分；5、每月9日人事行政部汇总所有考核表进行最终评分；6、每月10日人事行政部将考核表下发到被考核人手中，征求意见后存档；（二）员工考核程序1、每月2日前各部门领班（主管）根据本部门绩效考核办法对管辖区域员工进行公平公正的评分；然后上交部门经理2、每月3日各部门经理根据本部门绩效考核办法对部门员工进行公平公正的综合评分；3、每月5日各部门经理将员工的考核评分上交人事行政部汇总存档；五、考核规定：会馆员工绩效工资主要是在月绩效考核中体现，以考评表的形式执行；绩效考核分数为百分制。
酒店各部门工作量化表 (1)
前厅部经理
部门内部大清洁、部门经理带队部门内部大质 各分部清洁卫生良好，物资备量充足，酒店
检
应知应会执行良好
前厅部经理
申领物资
物资按常量补充，不允许平时补领（特殊情 况例外）。
前厅部经理
做好经营繁忙时的在岗督导，及时纠正不良操 作
做好经营繁忙时的在岗督导，及时纠正不良操 作
完成本周总结和下周计划
按照“关键时刻关键岗位”标准执行 按照“关键时刻关键岗位”标准执行 按照酒店标准执行
部门：前厅部
工作类别 序号/时间 1 2 3 4
每日必做
5
6
7
8
酒店各部门工作量化表格
工作项目 班前仪容仪表和工作必备品检查
检查前台备用金情况 班中各区域督导
检查上传系统和预定系统网络情况
大堂副理收集客户意见5条，查客房5间
前厅部每日呈文报表 行李房寄存行李清理检查
召开部门例会及交班会
验收标准 符合酒店标准规范，必备品符合部门常态标
总经理审核：
按酒店规定时间和格式上交 按酒店规定时间和格式上交
每月25日，遇周末顺延 每月第1周完成 每月第3周完成
每月第3周完成
每月最后1周完成 每月前2周之内完成 每月最后1周完成
部门考勤员 商务中心 前厅部经理 大堂副理 前厅部经理 前厅部经理，部门 资产管理员 前厅部经理 前厅部经理 前厅部经理
准 备用金及账目到达3万标准
跟进岗位 各分部
前台，精品店
符合酒店部门操作标准
各分部
网络正常，遇问题立刻上报部门负责人，及 前台，预订部，商
时报修并跟进
务中心
在大副日志和宾客意见收集表上记录，遇问 题及时通知客房部改进
餐饮部工作量化表
服务员1
合计：38人=3主管+3领班+文员+2咨客+6传菜员+2吧员+20服务员+1保洁
缺编：7人
餐饮部每日工作量化表
班组 班次
管 理 层 文 职 类 两 头 班 行 政 班 两 头 班 早 班 中 班 早 班 中 班 两 头 班 行政班 09:30-14:00 17:30-收市
主要工作内容
1、完成厅面经理下达的任务并回馈； 2、负责本部门对客接待工作； 3、督导服务员完成每日工作。
文员1
中 餐 厅
1、做好每日卫生工作； 09:30—19:30 2、完成接待服务工作； 3、进行每个楼层巡查。 1、了解当天住房率，与厨房做好对接工作； 07:00—11:00 2、提供早餐服务，收集客人意见； 16:00—20:30 3、做好餐后收尾工作。 09:30-14:00 17:30-收市 1、了解当天预订情况，做好楼层卫生； 2、完成接待服务工作； 3、进行每个楼层巡查。 1、了解当天预订情况，做好楼层卫生； 2、完成接待服务工作； 3、积极配合中餐厅做好接待工作。 1、准备餐具； 2、传菜； 3、协助服务员撤餐具。
吧台领班1
自 助 餐
服务员2
1、了解当天住房率，与自助餐厅面做好对 7:00—15:30 接； 2、做好开档工作及做好餐后收尾工作。 1、检查水果和酒水的库存量； 14:30—22:30 2、做好中餐厅接待用饮料、出品酒水； 3、做好收档工作。 8:30—17:00 1、做好开档工作及每日卫生工作； 2、接待好酒店领导及客人。 1、做好开档工作及每日卫生工作； 2、接待好酒店领导及客人。
吧员1
吧员1
会 议 室
服务员1
9:00—18:00
酒店保安部绩效考核表
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 1、消防检查按计划 、按要求进行检查， 有记录； 2、按要求参加消防 培训及演练，训练达 标。 3、消防应急反应到 位，遇火险能按要求工作，出全勤。 6、按时、按质完成 领导交给的任务，对 上级的指令是否绝对 服从
为维护公司形象顾全大局或采取相关措施避免公司形象受损的 月度工作表现优异，积极配合上级领导工作，起到团队带头作用 遵守工作纪律，连续三个月月度绩效考核无扣分
汇总分数
总分为100分（不含减分及增分项）
得分：
二
其他重大事项加、减分 (涉及安全、风险等事故)
三
目标完成情况定型评价及改进计划
综 合 评价 绩 效 改 进 有待改进之处 计划 1 被 考 核 人 意见 部门经理签字：
上级评分
制服外未显露个人物品（如手机、私人钥匙扣等私人物品） 1． 姿态端正，自然 上岗时按规定佩戴工作牌 大方，工作中做到： 当班时站姿正确，不靠墙、不抱手、不插口袋、不抖脚、不叉腰 走路轻、说话清、操 着装 、不趴桌子等 作稳，尽量不露出私 与行 人物品。 当班时保持良好的精神面貌，无驼背、懒散、愁眉苦脸等状况 为举 2． 保持服务顾客的 止 注重礼貌礼节、举止文明、得体，不讲粗话、脏话 良好心态，保持平衡 与客人、同事争吵 、协调、精神。 打架斗殴 内务卫生不达标（地面有垃圾、烟头，垃圾桶不及时清理等） 在宿舍（包括室内、楼梯、过道、公共区域）乱丢垃圾、烟头等 按规定时间交接班，做好交接班记录，不无故迟到、早退 不无故旷工 严格执行请假考勤备勤制度，无擅自离岗或不到岗行为 当班期间不抽烟、看书报或是与工作无关的书籍、听音乐、打手 机、吃零食、闲聊等 当班期间不窜岗、睡岗 工作 能力 和态 度 不收受或索取任何形式的礼物和小费 见到客人、同事主动问好 积极参公司组织的各项培训，参加军事、消防等业务培训 遵守公司保密制度（包括员工工资、公司信息等） 不服从班长及上级领导工作安排，顶撞班长及上级领导 拉帮结派、搞小团体 消防设备定时检修与更新或保养 管辖区域内发生盗窃、火灾、刑事案件，未及时发现或制止的 停车场收费岗需按规定向车场出入车辆敬礼 员工通道出入岗对员工物品检查、放行 管辖区域（地下车库、车辆停车场）内无车辆乱停乱放现象（停 放有序、无阻碍交通现象）或发现有乱停放现象应立即上前指挥 制止及时处理 对进入车场的车辆要进行检查，对有损坏的车辆需按规定进行详
酒店各部门服务量化标准(new)
酒店各部门服务量化标准一、餐饮部服务效率量化标准中餐厅：1.电话铃响3声之内接听。
2.客人到达餐厅门口，迎宾员必须在3秒内接待客人。
3.迎宾员因故离岗，1分钟内补位。
4.迎宾员引领客人步入包房就坐后，服务员在3分钟之内为客人上香巾。
5.客人落座后在5分钟之内为客人上好茶水、饮料（除鲜榨果汁外）。
6.客人预订包房后，服务员在客人到达前30分钟准备好酒水、香巾等工作。
7.零点客人，冷菜在5分钟之内送到。
8.大型宴会提前5天与预订客人联系。
9.中小型宴会提前3天与客人联系。
10.大型宴会在宴会前1小时准备好休息室及茶壶、茶叶及开水。
11.大型宴会前1小时按宴会标准取出相应的酒品饮料并摆放于服务台上。
12.宴会开水前30分钟，对宴会准备工作进行最后一次检查。
13.宴会开始前30分钟，楼面服务员站立在各自岗位上，准备迎接客人。
14.客人入座后1分钟为客人打开餐巾，脱下筷子套。
15.客人在用餐时，如餐具不慎掉地，10秒内应补上干净餐具。
16.宴会开始前30分钟之内上凉菜。
17.中餐宴会当中应供应2次以上香巾。
18.通知起菜后第一道菜须在10分钟之内送上桌，并且每道菜之间的间隔不超过5分钟（特殊菜式除外）。
19.点好菜后，下单送至备餐间的时间不超过3分钟。
20.客人点完菜后在1分钟之内推上凉菜车（在大厅）。
21.客人点海鲜后，服务员应在7分钟之内把海鲜送到包房给客人核对确认后，方可送到厨房。
22.为客人点菜的时间不超过6分钟，点完菜后，上第一道菜的时间不超过12分钟，整桌菜上完在15分钟以内。
23.为客人开红酒1分钟内完成。
24.为客人开啤酒15秒内完成。
25.斟续酒在6秒/人内完成。
26.高档菜必须在25分钟内完成。
27.备餐间员工送菜在同一楼层2分钟送到包房。
28.备餐间员工送菜在不同楼层4分钟送到包房。
29.高档宴会分菜，服务员必须在3分钟内分完一道菜（10人台为标准）。
30.剔鱼刺1分钟完成。
31.如点了需要配佐料和工具的菜时，应在上菜前3分钟之内上齐所有佐料和工具。
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部门考勤员 商务中心 前厅部经理 大堂副理 前厅部经理 前厅部经理，部门 资产管理员 前厅部经理 前厅部经理 前厅部经理
部门负责人审核：张 强
总经理审核：
酒店各部门工作量化表格
部门：前厅部 工作类别 序号/时间 1 2 3 4 每日必做 5 6 7 8 工作项目 班前仪容仪表和工作必备品检查 检查前台备用金情况 班中各区域督导 检查上传系统和预定系统网络情况 大堂副理收集客户意见5条，查客房5间 前厅部每日呈文报表 行李房寄存行李清理检查 召开部门例会及交班会 验收标准 符合酒店标准规范，必备品符合部门常态标 准 备用金及账目到达3万标准 跟进岗位 各分部 前台，精品店 检查部门 备注
符合酒店部门操作标准 各分部 网络正常，遇问题立刻上报部门负责人，及 前台，预订部，商 时报修并跟进 务中心 在大副日志和宾客意见收集表上记录，遇问 大堂副理 题及时通知客房部改进 前厅部经理，大堂 按酒店规定时间上传下达，部门无积压 副理 认真按程序做好登记，确保行李存放安全， 礼宾部 存取无差错 例会每天9点半召开（遇总经理例会顺延）， 前厅部经理、部门 交班会每天3点准时召开 值班主管 按每月培训计划召开，如有更改需提前最少1 各分部主管，领班 天通知前厅部经理和培训部 按每月培训计划召开，如有更改需提前最少1 天通知培训部 各分部清洁卫生良好，物资备量充足，酒店 应知应会执行良好 物资按常量补充，不允许平时补领（特殊情 况例外）。 按照“关键时刻关键岗位”标准执行 按照“关键时刻关键岗位”标准执行 按照酒店标准执行 前厅部经理 前厅部经理 前厅部经理 前厅部经理，各分 部主管，领班 前厅部经理，各分 部主管，领班 前厅部经理
周一 周二 周三 每周必做 周四 周五 周六 周日
各分部组织业务培训 部门经理组织业务培训 部门内部大清洁、部门经理带队部门内部大质 检 申领物资 做好经营繁忙时的在岗督导，及时纠正不良操 作 做好经营繁忙时的在岗督导，及时纠正不良操 作 完成本周总结和下周计划
1 2 3 4 每月必做 5 6 7 8 9
及时上交部门本月考勤 及时上交下月培训计划，排班 召开月总结大会 更换办公室宣传栏内容 召开员工沟通会 部门物资盘点 上交下月物资申购计划 完成质量分析与财务分析会内容 完成月总结及下月部门工作计划
按酒店规定时间和格式上交 按酒店规定时间和格式上交 每月25日，遇周末顺延 每月第1周完成 每月第3周完成 每月第3周完成 每月最后1周完成 每月前2周之内完成 每月最后1周完成