新鲜鲍鱼的做法

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鲍鱼的十种做法

鲍鱼的十种做法1、清蒸鲍鱼食材：鲍鱼2个，葱丝5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克。

做法：鲍鱼2只取出打花刀，葱丝5克，倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟，取出撒上葱花，冲淋热油即可！2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼食材：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量做法：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！3、豉汁蒸鲍鱼食材：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根做法：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。

葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！4、红烧鲍鱼食材：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙做法：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！5、鲍鱼粥食材：鲍鱼3只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克，葱10克，小白菜1颗做法：鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可！6、鲍鱼蒸蛋食材：鲍鱼、鸡蛋、小葱、红柿子椒、香油、蒸鱼豉油。

原壳鲜鲍鱼的做法 (2)

原壳鲜鲍鱼的做法
原壳鲜鲍鱼的做法如下：
材料：
•新鲜鲍鱼10只
•姜片3片
•葱段2根
•料酒1汤匙
•盐适量
•清汤或高汤适量
•湿淀粉适量
步骤：
1.准备鲍鱼：将鲍鱼从壳中取出，去除肠肚和杂质，用清水冲洗干净。

用刷子将鲍鱼壳刷洗干净。

2.处理鲍鱼：在鲍鱼肉面上刻十字花刀，以增加入味。

将鲍鱼壳放回原处，将鲍鱼放入壳中。

3.蒸制鲍鱼：将鲍鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段和料酒，用大火蒸制5-6分钟，直到鲍鱼变软熟
透。

4.制作汤汁：在另一个锅中加入清汤或高汤，加入适量的盐调味。

烧开后，撇去浮沫。

5.勾芡：用湿淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6.浇汁：将勾芡的汤汁均匀地浇在蒸好的鲍鱼上，让鲍鱼充分吸收汤汁的味道。

7.上桌享用：将制作好的原壳鲜鲍鱼摆盘，即可上桌享用。

小贴士：
•在蒸制鲍鱼时，注意火候要适中，避免蒸过头导致口感变差。

•勾芡时，可以根据个人口味调整湿淀粉的用量，以达到理想的浓稠度。

•如果想要更加鲜美的味道，可以在汤汁中加入一些鸡精或鸡汁提味。

原壳鲜鲍鱼的做法简单易学，通过上述步骤和小贴士的指导，您可以轻松制作出美味可口的原壳鲜鲍鱼。

祝您烹饪愉快！。

鲍鱼怎么做去腥味鲍鱼有什么营养价值

鲍鱼怎么做去腥味鲍鱼有什么营养价值鲍鱼是中国传统的名贵食材，素有“海味之冠”的美誉。

欧洲人早已把鲍鱼当作一种活鲜食用，并把它誉为“餐桌上的软黄金”。

那么鲍鱼怎么做去腥味呢？一、鲍鱼怎么做去腥味鲍鱼竹笋汤原料：鲍鱼100克，竹笋15克，料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。

做法：1、鲍鱼去杂质洗净切成薄片，竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入沸水锅内稍烫，捞入汤碗中。

2、在锅内放入高汤，烧开，把鲍鱼片放入沸水锅中烫一下。

3、捞入放竹笋的汤碗中后，撇去高汤中的浮沫。

4、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。

功效：具有滋阴润燥、平肝滋阳、补气益肾的功效。

蒜茸蒸鲜鲍鱼原料：鲍鱼200克，蒜、盐、鸡精、糖适量。

做法：1、将鲍鱼肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下。

2、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、鸡精、糖，将鲍鱼肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入，大火蒸7～8分钟即可。

功效：具有降低胆固醇的功效。

红烧鲍鱼原料：鲍鱼300克，竹笋200克，熟火腿100克，绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜适量。

做法：1、将鲍鱼撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片。

2、因为竹笋中含有较多的草酸，所以烹调前要用沸水焯一下，以去除草酸。

3、熟火腿均切小骨牌片，葱、姜、蒜切成指甲片。

4、油锅置火上，下入底油，油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。

功效：具有滋阴益精的功效。

枸杞子鲍鱼汤原料：鲍鱼300克，虫草25克，枸杞子15克，精盐、米酒各适量。

做法：1、鲍鱼去掉杂质后洗净切片，将虫草、枸杞子用开水烫20分钟后洗净，和鲍鱼一起放入砂锅炖煮。

2、待熟烂时，加精盐、米酒调味即可。

功效：具有滋阴清热、益精明目的功效。

鲍鱼的做法5种

鲍鱼的做法5种鲍鱼是四大海味之首。

又被人们称为“海洋的耳朵”。

大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天，店铺为大家整理了鲍鱼的做法，希望能够帮到大家!珍珠鲍鱼【所需原料】鲍鱼罐头1听(重约150克),鹌鹑蛋10个,鸡脯肉150克,葱油10克,香菇,红绿柿椒各25克,料酒12克,姜10克,葱10克,鸡蛋清2个,味精4克,盐,高汤,水电分,油适量。

【制作过程】①将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透.②鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止.③将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块.④将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周.⑤炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可.红烧鲍鱼材料：主料：鲍鱼7个辅料：油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、糖适量、醋少许、白酒少许、香菜适量做法：1.鲍鱼解冻洗净2.用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏3.鲍鱼清洗干净，准备葱姜4.在鲍鱼上面切上十字刀5.葱姜、香菜切末6.在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀7.锅内放油，加葱姜爆香8.加入鲍鱼翻炒9.加一点水煮开10.再加入调好的汁，煮2分钟11.撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可鹅肝汁活鲍鱼原材料：主料：活鲍鱼一只，上等鹅肝酱10克辅料：白兰地3克，黄汁粉2克(西餐调料，提鲜)，盐3克，味精1克，料酒1克，橄榄油5克，清汤50克做法：1、鲍鱼清洗干净，起肉，打如图的十字花刀，加入盐、味精、料酒各1克，覆膜，入笼旺火蒸2-3分钟，取出。

2、锅下橄榄油，五成热时下鹅肝酱炒碎，然后下少许清汤、白兰地、黄汁粉、盐2克调味，烧开后淋在鲍鱼上即可。

东瀛焗鲜鲍原料：鲜大连鲍750克，鲜松茸250克，烧肉汁250克，忌廉250克，日本芥辣1支做法：1大连鲍宰杀，治净，壳洗净备用。

鲍鱼的5种家常做法

鲍鱼的5种家常做法鲍鱼的5种家常做法鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。

你想看看鲍鱼怎么做好吃吗?下面店铺告诉你鲍鱼的5种家常做法。

鲍鱼家常做法1：清蒸鲍鱼做法1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.鲍鱼家常做法2：鲍鱼炖排骨的做法1.排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。

火腿切细丝。

2.鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖。

3.炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。

鲍鱼家常做法3：鲍鱼粥1.鲍鱼洗净，去壳。

肉切片。

肠洗净备用。

虾去虾线，备用2.锅中油少许(一汤勺吧)爆香葱头，姜，蒜，鲍鱼肠。

然后喷料酒少许，加高汤。

汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后(鲍鱼半分钟，虾一分半)捞出。

下洗净的白米，大火煮开，小火熬制。

勤翻翻，别让米糊了锅底，约30分钟后，生米成粥。

下小白菜。

水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟。

撒虾米，下鹌鹑蛋，即可。

当然期间根据自己口味加盐，鸡精等调料鲍鱼家常做法4：蚝汁鲍鱼的做法1、鲍鱼买回洗净，用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

2、蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了蚝汁鲍鱼的做法3、大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火蚝汁鲍鱼的做法步骤44、用勺子把汁浇到鲍鱼上即可鲍鱼家常做法5：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼1、鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。

做鲍鱼的18式

做鲍鱼的18式新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。

活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。

【干鲍鱼】干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。

干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，基本的处理法有：①于前一晚泡于冷水中。

②隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

③洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

④于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。

（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。

）⑤慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。

在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。

干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。

【冷冻鲍鱼】冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。

而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。

【罐头鲍鱼】罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。

由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。

4种鲍鱼的做法

4种鲍鱼的做法鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。

最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。

那么，关于鲍鱼的做法有哪些呢？下面店铺告诉你。

1.菜菜胆炝鲍的做法鲍鱼2只，菜胆150克盐、味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、花椒、酱油、辣椒油、色拉油、姜末1.将鲍鱼处理干净，菜胆洗净，备用。

2.锅入水，调入盐，下入鲍鱼煮至八成熟，捞起晾凉，切片。

3.菜胆焯水过凉，控水待用。

4.净锅上火，倒入色拉油烧热，下入花椒、姜末爆香，再下入鲍鱼、菜胆，炒锅离火，调入味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、酱油拌匀，上盖焖1分钟，调入辣椒油即成。

2.家常拌鲍鱼的做法鲍鱼2只，蒜薹75克，彩椒40克盐、味精、香油、辣椒油各适量1 鲍鱼洗净，煮熟切片;蒜薹切段;彩椒去蒂、籽，洗净切条。

2 蒜薹、彩椒入沸水中焯熟，捞出过凉。

3 将鲍鱼、蒜薹、彩椒同放容器中，调入盐、味精、香油、辣椒油拌匀，装盘即可。

3.青菜鲍鱼汤的做法鲍鱼2只，油菜30克高汤、盐、鸡精1.将鲍鱼、油菜洗净，备用。

2.炒锅置火上，倒入高汤，放入鲍鱼，调入盐、鸡精，烧沸至熟，撒入油菜即可。

小贴士制熟的鲍鱼若无法一次吃完，可将鲍鱼浸在汤汁中，放于密封盒中，置于冰箱冷藏室中保存，可保存5天左右。

4.煎焗鲍鱼的做法活鲍鱼2只洋葱末、尖椒末、鲜味酱油、葱油、料酒1.将鲍鱼洗刷干净，在其蒂部用刀划一下，使其壳与肉仅微微相连。

2.取一平底锅，倒入葱油烧热，放入鲍鱼煎至七成熟。

3.将鲍鱼拨到一边，下入洋葱末、尖椒末炒香，加入鲜味酱油、料酒炒匀，加盖，将鲍鱼制熟即可。

小贴士不要用金属锅具烹制鲍鱼，以免起化学反应使之变黑。

鲜活小鲍鱼的4种简易做法，可蒸可炒可烧可滚汤，鲜美又营养~

鲜活小鲍鱼的4种简易做法，可蒸可炒可烧可滚汤，鲜美又营养~“四大海味”之首的鲍鱼，从古至今，在聚餐宴席中常以大硬菜的身份出场，以至于很多人误以为这是个很难处理的家伙，平常在家中搞不定。

比鱼还好收拾的鲍鱼，表示不背这锅，可蒸可焖可炒可滚汤，不妨了解一下？1.处理鲍鱼的万能姿势Step 1 沿鲍鱼壳边缘挖出鲍鱼肉，不好操作的话，可以先把鲍鱼放在清水里煮个3-4分钟，这样去壳就so easy~Step 2 拿走鲍鱼肉外围的一小撮内脏组织（偏灰黑色），这一部分不能吃，得丢掉Step 3 在洗白白的鲍鱼肉上切刀花，方便烹饪时入味，这样的鲜活小鲍鱼就处理好了，煲、蒸、炒、焖、汤样样行~2.可蒸：蒜蓉蒸鲍鱼难度：☆ 口味：蒜香清淡蒜蓉蒸鲍鱼的清淡口感，其实特别广式，不输于清蒸的鲜香，又不染爆炒的油腻，有种小清新的感觉，入口爽嫩弹牙，鲜甜极了，吃过就会爱上它。

做法① 淋热油到蒜蓉中（可加小米椒），加1茶匙盐、1茶匙糖和1茶匙鸡精，搅拌均匀② 把蒜蓉铺在处理好的鲍鱼刀花上，可以是厚厚一层，隔开水蒸熟即可3.可烧：红烧小鲍鱼难度：☆☆ 口味：浓汁鲜甜在一个个肥厚饱满的鲍鱼肉上切花刀，然后放入锅中用家常调味，就能捞出一锅鲜香四溢的红烧鲍鱼小队，浓汁顺着肥肥的鲍鱼肉滑下，好想直接上手拿来吃，一口一个的鲍鱼鲜香弹牙，Q弹极了~做法① 在锅中倒入适量清水、少许食用油、1茶匙白糖和1茶匙食盐，放入西兰花，焯熟后捞出② 热油锅，倒入少许小葱段、姜碎、蒜碎小炒出香，加适量清水、生抽、蚝油和白糖后，放入鲍鱼和一碗水淀粉，煮熟即可4.可炒：土豆小鲍鱼难度：☆☆ 口味：浓汁鲜甜炖烂的土豆和炖不烂的小鲍鱼组合，像一对欢喜冤家，土豆的绵密与鲍鱼的爽弹在口感上形成有趣的反差，一口鲍鱼一口土豆，吃饭这件小事顿时变得生动有趣起来。

做法① 取1茶匙盐和少量鲍鱼汁腌制7颗小鲍鱼，土豆块上开水锅蒸8分钟② 热油锅，将鲍鱼煎至金黄捞出，倒入肉丁、笋丁、香菇丁翻炒出香，放入鲍鱼、土豆块、少许小米椒、少许辣鲜露、少许鲍鱼汁、半茶匙盐、1茶匙鸡粉和1茶匙白糖，翻炒均匀即可5 可汤：龙虾鲍鱼汤难度：☆☆☆ 口味：酸香鲜嫩龙虾和鲍鱼的鲜味相叠加，能熬出一锅热乎乎的酸香鲜汤，让人想喝到渣都不剩的那种，然后越喝越开胃，越喝越觉得通体舒畅，感觉得到每个毛孔都舒展开来的那股爽劲。

蒜蓉鲍鱼的做法

蒜蓉鲍鱼的做法
蒜蓉鲍鱼是一道美味的海鲜菜肴，它口感鲜嫩，味道浓郁，是许多人喜爱的一道菜。

下面是制作蒜蓉鲍鱼的步骤：
1. 准备材料：新鲜的鲍鱼、蒜瓣、盐、胡椒粉、葱花、生姜丝、料酒、橄榄油。

2. 鲍鱼的处理：将鲍鱼放在开水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免鲍鱼变得过硬。

取出焯水后，清理鲍鱼，去除内脏和杂质。

3. 鲍鱼的切割：将鲍鱼横切成薄片，切片的时候要保持刀片锋利，切割要快捷而准确。

4. 制作蒜蓉酱：将蒜瓣剁碎，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

也可以加入一些生姜丝和葱花提升口感。

5. 煮熟鲍鱼：将切好的鲍鱼片放入开水中焯水，焯水的时间一般为1-2分钟，焯水的目的是让鲍鱼熟透。

6. 炒制蒜蓉鲍鱼：在炒锅中倒入适量的橄榄油，烧热后加入蒜蓉酱和葱花炒香，然后加入料酒翻炒均匀。

7. 加入鲍鱼：将焯好水的鲍鱼片加入炒锅里，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮一会儿。

8. 起锅：当鲍鱼变软变嫩时，即可起锅，撒上一些葱花作为装饰即可。

蒜蓉鲍鱼的味道鲜美，口感鲜嫩，营养丰富。

煮熟的鲍鱼搭配浓郁的蒜蓉酱，口感丰富多样，带来美妙的味觉享受。

这道菜适合作为正餐或宴请客人时的一道佳肴。

鲍鱼的做法有哪几种鲍鱼怎么清洗

鲍鱼的做法有哪几种鲍鱼怎么清洗鲍鱼的味道鲜美，是一种名贵的海鲜，被誉为海洋“软黄金”，吃鲍鱼也是比较讲究的，那么鲍鱼的做法有哪几种呢？一、红烧鲍鱼食材：鲜活鲍鱼12只，葱姜蒜末少许，生抽、蚝油各一大勺豆瓣酱半勺，盐、糖各少许，鸡粉或鸡精、料酒适量，水淀粉适量。

做法步骤：1.用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。

鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。

2.鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。

3.锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。

加入一小勺鸡粉或鸡精，加入大勺料酒。

4.把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

5.鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒。

6.锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说�慢慢炒香炒出红油。

7.加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

8把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。

汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。

如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

9.鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用。

二、清蒸鲍鱼食材：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、食用油、葱花、食盐。

做法步骤：1.将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。

2锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。

3.大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。

4.紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。

5.马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。

6.最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。

三、蒜蓉粉丝鲍鱼粉丝、鲍鱼、蒜、蚝油、香油、生抽、糖、白胡椒粉、香菜、高汤。

做法步骤：1.把鲍鱼清洗干净，用小牙刷里里外外都刷干净，鲍鱼的肚子扔掉。

鲜鲍处理方法、个人认为带壳蒸，鲍鱼不缩小，不沾水鲜味不流失，几种详解

鲜鲍处理方法、个人认为带壳蒸，鲍鱼不缩小，不沾水鲜味不流失，几种详解带壳汆水法做法一：冷水下锅，小火养至水冒热气捞出鲍鱼取肉后再烹熟收缩严重，也不易掌握火候和时间，我采取的办法是先把活鲍带壳养熟再取肉，这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩，且取肉方便，用手一抠即可。

具体方法：活鲍鱼带壳刷净，冷水下锅（锅中加葱、姜），小火养5-10分钟，发现水面开始冒热气、水温烫手时捞出，此时鲍鱼已断生，捞出揭开壳，用手抠出鲍鱼肉，去掉内脏即可。

注：应将鲍鱼养熟后再改刀，这样再烹调也不会影响肉质的鲜嫩。

做法二：40℃下锅80℃捞出我的方法是：锅入清水，烧到40℃时放入带壳鲍鱼，中火继续烧到70-80℃时，停火捞出鲍鱼。

鲍鱼不要冷水下锅，而是40℃时下锅，这样烫好的鲍鱼最嫩，如果冷水下锅，鲍鱼受热时间略长了点，肉质会老。

汆后的鲍鱼入菜时，加热时间要短（比如制作烧菜，要将鲍鱼最后放入，小火一起烧30秒左右即停火，如果长时间加热仍然会影响其口感）。

做法三：冷水下锅，中火烧至85度，再改小火汆20秒捞出具体操作：活鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉，然后撕下鲍鱼黄等内脏，刷净鲍鱼侧肉即可。

这样处理活鲍鱼受热均匀，不会收缩，口感鲜嫩。

招术2：直接取肉法活着取肉不改刀如果是做蒸菜，最好活着取肉，因为养熟后鲍鱼口感最佳，再经过蒸的加热过程，口感会变老。

具体取肉方法：取肉时把小刀紧贴壳内壁，慢慢把肉撬下来，去掉鲍鱼黄等杂物即可。

这种方法处理的鲍鱼做菜尽量不要改刀，否则口感容易老。

招术3：清汤浸泡法清汤泡半天鲍鱼更入味活鲍不易入味，尤其是凉拌、生吃，如何更好地入味是个问题。

我的解决办法是：把取下来的鲍鱼肉在烧开的清汤中离火浸泡半天，既是成熟的过程也是入味的过程，效果很好。

具体操作:用小刀取下鲍鱼肉，去掉内脏，洗净；清汤烧开加盐、味精调味，关火，放入洗净的鲍鱼肉浸泡半天，待清汤晾凉后放入香菜末（如果汤太热时放香菜末香味会很快挥发掉）即可，此时鲍鱼肉已经断生，且达到入味的效果，最适合凉拌或者生吃。

鲍鱼的多种做法

3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
滑熘鲍鱼球
配料: 发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
方法2：
〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
方法3：
〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。
〔做法〕锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。
清汤鲍鱼
清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克,
酱焖鲍鱼
主料：小鲍鱼600克。
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
鲍鱼肉片汤
配料: 鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳） 2两，葱1支。

鲍鱼的做法家常

魏
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猪肉 1200g 色拉笋 1 包香菇 6 朵蒜头 6 粒姜片 6 片红葱头 1 粒水适量调味料 : 豆瓣酱 3 茶匙干贝酱 1 茶匙陈年酱油 3 茶匙绍兴酒 2 茶匙冰糖适量做法
魏
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步骤 1.记得先将香菇泡水浸软；另外建议将调味料先预备好备用。将蒜头、姜片及红葱头入锅爆香。
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鲍鱼的做法家常
２鲍鱼洗净上刀花，红萝卜切丁，红豆洗净３锅中加入清水，姜，苍，煮开，鲍鱼焯水
４红萝卜用开水煮熟待用，
鲍鱼的做法家常一：田螺鲍鱼焖鸭
５炒锅加入适量鸡汤，中火煮开，放入鲍鱼，红萝卜，红豆，小
材料：大连鲜鲍 250 克，光鸭 400 克，田螺 100 克，姜粒 20 克，
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鲍鱼是新奇急冻，有的是制成罐头，也有晒成干货贩卖，这一次我用的是罐头的鲍鱼。前几天在大卖场看到智利鲍鱼罐头，又异想天开的把它拿来焖猪肉…
魏
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溅少许米酒，下适量水、田螺、生抽、蚝油，以盐、糖调味，慢火焖煮
做法
20 分钟，最终放入鲍鱼焖 10 分钟便成。
起锅下鸡抄三分左右加蠔油生抽二汤匙再加水少许
鲍鱼的做法家常二：鲍鱼焖红豆
鲍鱼的`做法家常四：鲍鱼焖猪肉
材料：新奇鲍鱼，罐头红豆，红萝卜，鸡汤，香菜
材料 :
做法
鲍鱼罐头 1 罐
１材料：新奇鲍鱼，罐头红豆，红萝卜，鸡汤，香菜
火煮二分钟，加入味精，盐，胡椒粉，香菜，拌匀，勾芡，最终加包
蒜片 15 克，盐，糖，生抽，蚝油，米酒，花生油各适量

鲍鱼怎么吃好吃？

鲍鱼怎么吃好吃？
鲍鱼是一种十分珍贵的海鲜类，其中含有多种氨基酸和营养物质，经常食用可以补充身体能量，还可以预防身体癌症，有防癌缓解疾病的效果，还可以达到滋补身体美容养颜的功效，对身体非常好，鲍鱼的做法有很多种，每一种做法都有独特的风味。

蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料：鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖
做法：
1、完整鲍鱼;
2、鲍肉从鲍壳上剥下鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗下冲洗干净鲍壳用刷子刷洗下;
3、蒜蓉用热油烫下加入盐、美极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍
壳浇上汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即可
蚝油鲍鱼
材料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝
做法：
1、新鲜鲍鱼周围硬边清理用盐揉搓去除粘液洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟(想吃嫩8分钟老10分钟)
2、时间取出把身上葱姜拿掉上面撒上提前拌好酱汁：由耗油生抽鸡精糖搅拌起均匀包围鲍鱼全身每鲍鱼上面再撒上些葱丝
3、锅倒少许油冒烟淋鲍鱼上即可
鲍鱼的营养价值
鲍鱼一直被视为山珍海味，因此，鲍鱼的营养价值之高不言而喻。

鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，B1等。

除此以外，鲍鱼还具体有哪些功效呢，下面我们就一一来了解。

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2、鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;。

即食鲍鱼的做法大全

即食鲍鱼的做法大全清蒸鲍鱼清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。

〔做法〕1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃红烧鲍鱼红烧鲍鱼方法1：〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

方法2：〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

方法3：〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。

上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。

〔做法〕锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。

清汤鲍鱼清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克,〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。

鲍鱼的6种好吃做法推荐

鲍鱼的6种好吃做法推荐
在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。

鲍鱼被人们称为“海洋的耳朵”。

你平时喜欢吃鲍鱼吗？你想了解好吃美味的鲍鱼要怎么做吗?接下来店铺给你推荐6种鲍鱼的好吃做法。

一、粉丝蒸鲍鱼的做法
鲍鱼菜肴的材料
主料：鲍鱼，配料：粉丝，青红椒，生抽，油，蒜，香菜
鲍鱼菜肴的做法
1、鲍鱼清洗干净，把里面的沙袋啥的脏东西去掉，青红椒切丁备用;
2、粉丝在清水中泡一会，放到开水中焯一下，粉丝软糯就可以了;
3、锅内放少许油，放入蒜末炒香盛出备用;
4、鲍鱼摆入盘中，把粉丝像这样在手指上一绕，放在鲍鱼上;
5、放上蒜末、青红椒丁，倒入适量生抽，放到蒸锅上，水开后上锅，大火蒸10分钟，盛出后撒上香菜即可。

二、苦瓜排骨炖鲍鱼的做法
鲍鱼菜肴的材料
鲍鱼1斤，排骨1根，苦瓜1根，黄豆，姜适量，盐适量
鲍鱼菜肴的做法
1.将鲍鱼用刷子刷干净壳。

2.排骨、苦瓜切大块，黄豆洗一下。

3.除鲍鱼外将所有材料入锅加水烧开，文火炖1小时就可以了，下鲍鱼再炖15分钟，起锅前加点盐调味就好。

三、鲍鱼鸡汤的做法
鲍鱼菜肴的材料
瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量
鲍鱼菜肴的做法
1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇，枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.。

鲍鱼的家常做法,鲍鱼怎么做

鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，但做法也相当讲究，所以很多人不知道鲍鱼怎么做才好吃。

今天我给大家推荐几种鲍鱼的家常做法，这些做法简单易学，很容易掌握，但做出的鲍鱼同样美味可口，不信你就试试吧。

现将各种做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。

做法一：鲜鲍鱼10只，清洗干净，上蒸锅蒸8～10分钟。

将葱姜末爆锅后，加入蚝油、酱油、水少许、水淀粉若干，调成汁；将汁浇在蒸好的鲍鱼上，即可。

做法二：鲍鱼干，冷水浸泡一夜，洗净，放入冷水煮开后热水浸泡半天，再放入黄酒葱姜旺火蒸30分钟左右，到鲍鱼肉完全舒展有弹性即可。

切成薄片。

嫩竹笋切成片，草菇切薄片，少许青红椒；豆腐切成小块小火煎一下，表面微黄即可。

大火起油锅，葱姜蒜炸出香味，鲍鱼片入锅翻炒片刻，加黄酒，酱油，起锅。

另起油锅，炒熟竹笋，草菇，加炒过的鲍鱼片，以及青红椒，放适量盐，鸡精，蚝油，生粉加水勾一个薄芡，即可出锅。

做法三：鲍鱼250克，鱼翅50克，罐头云腿50克，竹笙100克，幼嫩白菜胆200克。

蛋清、生粉、生油、精盐适量。

鲍鱼，鱼翅隔日浸泡。

翌日，把鲍鱼切片，待用。

以竹笙酿入鲜嫩白菜胆内，在上汤中浸热，待用。

将鲍鱼片和鱼翅放入上汤内，用小火煮约1小时后，放进碟中央。

四周围以竹笙和菜胆。

以蛋清和牲粉作芡，淋入鲍鱼上，并加入少量罐头云腿丝。

做法四：罐头鲍鱼12个，鳜鱼肉100克，豌豆24粒，油菜叶250克，鸡蛋清4个，鸡鸭汤200克。

鳜鱼去骨制茸。

油菜切丝过油。

将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在头部平片一口，填满鱼茸，即“蛤蟆嘴”；鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。

旺火蒸5分钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成。

做法五：带壳鲜鲍鱼200克。

偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。

绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。

新鲜鲍鱼怎么做？教你3种鲍鱼的做法

新鲜鲍鱼怎么做？教你3种鲍鱼的做法鲍鱼是营养价值很高的海鲜类食物，鲍鱼还是中国很传统的食材，在重大的场合上都是很常见的，在以前很多人都不舍得吃，现在随着社会的发展，人们的生活越来越好了，大家随时都可以吃上鲍鱼。

那么新鲜的鲍鱼要怎么做着吃呢。

★一、蒜茸蒸鲜鲍鱼原料：鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。

）2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

★二、蚝油鲍鱼材料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。

做法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。

洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。

最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。

3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！★三、清蒸鲍鱼原料：鲍鱼200克。

盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。

（其实这些根据实际状况来就好）做法：1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。