白酒介绍
白酒的主要化学成份
白酒的主要化学成份
1白酒的介绍
白酒，又称白酿、酱香酒，是从青稞、大米或小麦中酿制出来的酒精饮料，地域习惯上更多称其为白酒。
是中国地区传统的酒类，距今已有3000多年历史。
白酒具有储存期限长、醇厚甘甜、清香四溢的特点，深受人们的喜爱。
2白酒的主要化学成分
白酒的主要成份是乙醇（乙醇含量约占总酒精的80%）、乙醛和乙酸，其中乙醇最为重要，可随着时间逐渐分解为乙醛和乙酸，乙醛和乙酸是产生白酒香味的主要成份。
此外，白酒中多是由氨基酸交联形成的蛋白质，其味道很是甜醇、馥郁芳香，对一桶清酒的酱香有着非常重要的地位。
此外，白酒中还含有苯甲醛、醇酸、酒精、水、糖等，糖是从粮食酿酒时的味道改进，苯甲醛是酮类酒精的副产物，可使白酒味道变甜，醇酸可使白酒果酒的特性加强，提高芳香度。
3白酒对人体的危害
白酒虽然富含乙醇和乙醛等成份，但是一次性使用时不会对人体有害，只有经常性大量饮用才可能产生危害。
因为，白酒中的乙醇主要经肝脏代谢，长久摄入大量乙醇会加重肝脏负担，因此应当避免过度饮用。
如果肝脏代谢受损，血液中的乙醇和乙醛将会增多，对半脑、心脏、肾脏等器官的损害。
而长期大量饮用白酒可能会诱发肝硬化、腹水、肝癌等疾病。
因此，每日饮酒量及酒次应该控制在10—15克以内，比美酒的安全摄入量多了三倍，这样才能预防疾病的发生。
4结论
白酒是中国地区迄今为止几千年历史最悠久的酒类，具有清香四溢、醇厚甘甜、储存期限长等特点，深受人们的喜爱。
由于白酒的主要成份是主要是乙醇、乙醛和乙酸，白酒的酿造工艺比较复杂。
长期大量的饮用白酒可能会产生严重的健康危害，所以要酒量控制，尽量避免过度饮用。
中国白酒知识介绍PPT(39张)
--高粱味甘性温 --大米味甘性平 --糯米温补强壮品 --小麦味甘，性平微寒 --玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维
1、中国白酒的酿造过程
⑵续糟配料：粉碎后的原料与老窖中取出的发酵糟进 行充分的混合。
(2)中国白酒的定义 以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)
原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而 酿制而成的各类白酒。
2、中国白酒的演化
(2)中国白酒的定义 白酒是中国传统蒸馏
酒。又称“烧酒”及 “白干”。据《本草纲 目》纪载：“烧酒非古 法也，自元时创始，其 法用浓酒和糟入甑，蒸 令气上，用器滴露。” 由此可以得出，中国白 酒以谷物及薯类等富含 淀粉的作物为原料，经 过发酵蒸馏而成。酒度 一般都在40度以上。
2、酒曲及其在酿造过程中的作用
什么是酒曲？ 酿酒所用的“大曲”和“小 曲”，简单说就是一种维持 微生物（曲霉、毛霉、酵母 菌、乳酸菌等）生存和繁殖 的养料。制曲所用的原料不 同，制出的曲种也就不同。 曲种一般有大曲、小曲、快 曲等。
2、酒曲及其在酿造过程中的作用
大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种培养而制成的。用大
曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，好喝，但生产用量大，粮食消耗多， 酿造周期长，出酒率低，成本高，所以价格也高。
小曲是以大米粉和米糠为原料，接种以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而
成。小曲酿酒，适合气温较高的我国南方地区。用小曲酿造的酒，一般是 米香型，其香气、口味都比较淡薄，不如大曲酿造的酒香味浓厚。但用小 曲酿酒，用曲量少，出酒率高，成本低，价格便宜。如果在小曲中掺入中 药材，就成了药曲了。
中国白酒介绍 ppt课件
的
分
类
二 中 国 白 酒 的 分 类
二、按生产工艺可分为：
①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。 为我国传统蒸馏工艺。 ②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而 成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为 普通白酒，俗称大路货白酒。 ③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒 精经过加香调配而成。 ④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精 经过加香调配而成。
中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白 兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在 工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样， 酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。
中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白 酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁 白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色， 香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵， 甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无 穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。
目录
一、中国酒文化概述 二、中国白酒的分类 三、中国白酒的勾兑和调味 四、酒曲及其在酿酒中的作用 五、白酒的度及其测定方法 六、白酒的营养物质和有害物质 七、中国名酒介绍
二
中
一、按使用的主要原料可分为：
国 白 酒
①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。 ②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。 ③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、
二
中 国 白
六、按酒精含量可分为：
①高度酒（主要指60°左右的酒）。 ②降度酒（一般指降为54°左右的酒）。 ③低度酒（一般指39°以下的白酒）。
酒
的
分
类
十二香型白酒国标及介绍
中国十二种香型白酒工艺特点及香味特征中国白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料，用大曲、小曲、麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮料。
中国白酒历史悠久，种类繁多，到目前为止，已形成十二种香型白酒。
一、中国十二种香型白酒及其相互关系关系图如下：从图型看出：1、酱、浓、清、米香型是基本香型，它们独立的存在于各种白酒香型之中。
2、其它八种香型是在这四种基本香型基础上，以一种、两种或两种以上的香型，在工艺的揉和下，形成了自身的独特工艺，衍生出来的香型。
①浓酱结合衍生兼香型（酱中带浓，浓中带酱）②浓清结合衍生凤型③浓清酱结合衍生特型或馥郁香型④以酱香为基础衍生芝麻香型⑤以米香为基础衍生豉香型⑥以浓酱米为基础衍生药香型⑦以清香为基础衍生老白干香型二、中国十二种香型白酒工艺特点及香味特征不同的香型白酒体现着不同的风格特征（或称典型性），而这些风格的形成源于酿酒各自采用的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、贮存、勾调技术以及不同的地理环境，从而形成了中国白酒的百花齐放，各有千秋。
现就各香型分别介绍如下：浓香型国标：GB/T10781.1-2006定义：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。
按酒精度分：高度酒：41%vol~68%vol低度酒：25%vol~40%vol高度酒感官要求高度酒理化指标要求低度酒感官要求低度酒理化指标1、原料：单粮：高粱多粮：高粱、大米、糯米、小麦、玉米2、糖化发酵剂：中偏高温大曲[大曲]3、发酵设备及其型式：泥窖、固态发酵［泥窖］4、发酵时间：45—90天5、工艺特点：［泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧］6、评语［主要感官特征］：无色（微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。
［窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调］7、香味特征：已酸乙酯为主，辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。
介绍白酒的话术范文
介绍白酒的话术范文1.介绍白酒的历史和文化：白酒是中国民族饮品的代表之一，有着几千年的历史传统。
它是中国世界上最古老的蒸馏酒，以其独特的风味和历史文化底蕴而闻名。
2.强调白酒的品质：我们的白酒采用优质的食用粮食经过特殊工艺酿造而成。
我们注重每一步的细节和品质监控，确保每一瓶都是口感顺滑、陈香独特的高品质产品。
3.描述白酒的特点：我们的白酒具有浓郁的香气和独特的口感。
它犹如醇厚的年代酒，含有丰富的酒体和醇和的甜度，让人回味无穷。
它的独特之处还在于它能够随着时间的推移而愈发香醇，能够与食物搭配出更多的美味。
4.推广白酒的健康益处：适量饮用白酒有助于促进血液循环和消化。
它也被认为有助于消除疲劳、提高免疫系统和微循环。
当然，我们也要强调适度饮酒的重要性，提醒客户要合理享受，不过量饮用。
5.引导消费者品尝白酒的方法：品尝白酒时，我们要注意酒体的色泽、香气、口感和余味。
先欣赏其美丽的琥珀色泽，然后闻一闻它独特的香气，再品尝它在舌头上的感觉和口感。
最后，仔细品味它的余味和融合口感。
6.配餐建议：白酒可以与各种美食搭配。
比如，与中餐的酱油味、辣味和鲜味相辅相成。
鱼肉、海鲜、烧烤和烤肉也是很好的搭配。
另外，白酒还可以制作成多种美食食材，如醉蟹、白酒酿、醉鸡等，提供更多不同的美味体验。
7.强调白酒的礼品价值：白酒作为一种特色的中国传统产品，不仅适合自己享用，还是一个很好的礼品选择。
可以送给亲朋好友，表达对他们的关心和祝福。
在中国传统文化中，白酒也是重要的祝福和庆祝的象征。
8.提供购买建议：如果客户是白酒的新手，我们可以根据他们的口味和喜好，向他们推荐一款口感较为温和的白酒。
对于对白酒有一定了解的客户，我们可以介绍一些独特口感和风味的高端产品。
另外，我们也可以提供不同容量和价格的选择，以满足每个客户的需求。
以上是一些关于白酒的话术，可以帮助销售人员更好地介绍和推广白酒。
通过准确传递白酒的特点和优势，提供专业的建议和服务，我们可以增加消费者的购买欲望，提升销售业绩。
白酒介绍.ppt
１、酱香型白酒
? 亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲 酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇 厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 以酱香为主，略有焦香（但不能出头）， 香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香） 不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱 香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香 经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的 说法），味大于香，苦度适中，酒度低 而不变。
第五章 中国白酒
学习目标
? 了解中国白酒的起源及主要生产工艺； ? 熟悉中国白酒的酿造原料和产地； ? 掌握白酒的主要分类、名品与展 ? 中国白酒的原料 ? 白酒的生产工艺 ? 白酒的命名 ? 中国白酒的香型 ? 饮用与服务 ? 中国白酒的著名品牌
（一）白酒的概念
? 中国白酒是中国特有的一种 蒸馏酒，又称烧酒、 老白干 、蒸酒、烧刀子等。白酒的历史追溯可 4000-5000 年前，但具体源于核实有多种说法。
? （1）公元前 2世纪的《吕氏春秋》上说“仪狄 作酒”，说酒是仪狄这个人发明的。
? （2）西汉刘向的《战国策》中说的更具体： “昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮 而甘之。”这说明酒作为一种饮料进入人们的 生活已有 4000-5000 年的历史了。
? 所以关于我过蒸馏酒的源起，最多说法的是 在唐代和元代。
? 2、白酒的地位 白酒是我国劳动人民创造的一种特殊
饮料，千百年经久不衰，并不断发展提 高，国内消费量逐渐上升，出口量不断 增加，是我们中华民族的骄傲。我国古 代的商品交换中，白酒仅次于盐、铁， 是国家财政收入的重要财源之一。
二、中国白酒的原料
? （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒
这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干 酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白 酒。
白酒 十三大香型
中国白酒和香型前言：白酒起源于东汉年间，（1、东汉建安年间，曹操曾将家乡毫州产的“九酝春酒”进献给献帝刘协；2、曹操渚酒论英雄；3、关羽杯酒斩华雄；4、曹操《短歌行》对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。
慨当以慷，忧思难忘。
何以解忧？唯有杜康），属于药酒或者果酒。
元代进入消费，其出处系李时珍著的《本草纲目》,书中云:“烧酒非古法也,自元时始创。
其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承滴露。
”元代之前作为药酒。
元代成吉思汗蒙古族、饮食特性。
近代白酒：“曲为酒之骨”，“发酵之动力”酿酒加曲，酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。
糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。
酒曲是霉菌。
日本人，称赞利用霉菌酿酒，可与中国古代的四大发明相媲美，周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。
酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。
五大类酒曲：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。
可用于代替部分大曲或小曲。
目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。
其白酒产量占总产量的70%以上。
一、中国十三大香型1、酱香型：中国贵州茅台酒厂有限责任公司的“贵州茅台酒”。
除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。
贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。
2、浓香型：宜宾五粮液股份有限公司的“五粮液”(多粮)、泸州老窖股份有限公司的“1573”(单粮)。
除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。
白酒文化介绍
第五章： 第五章：酒文化
酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物 在人类文化的历史长河中， 质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
中国是卓立世界的文明国 是酒的故乡。 是酒的故乡。中华民族五千 年历史长河中， 年历史长河中，酒和酒类文 化一直占据着重要地位。 化一直占据着重要地位。酒 是一种特殊的食品，是属于 是一种特殊的食品， 物质的， 物质的，但又同时融于人们 的精神生活之中。 的精神生活之中。酒文化作 为一种殊的文化形式， 为一种殊的文化形式，在传 统的中国文化中有其独特的 地位。 地位。 在几千年的文明中 几乎渗透到社会生活中的各 个领域。 个路上行人欲断魂。 清明时节雨纷纷， 路上行人欲断魂。 借问酒家何处有， 借问酒家何处有， 牧童遥指杏花村。
目录
第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 白酒简介 白酒成分 白酒香型 酒的发展史 酒文化 中国名酒
白酒（ spirits）的标准定义是： 白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原 以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、 料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、 糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。 糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。 白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料（ 白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料（主 要为粮谷）制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老 要为粮谷）制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、 白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明， 白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯 入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后， 正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有 以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。 以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。 白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3 个月，多在一年以上； 白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上； 汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。 汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒 度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 40度以上 40度以下之低度酒 度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊， 中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳 香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。 香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。 中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、河南、 中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、河南、山西 等地产品最为著名。 等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风 格。
中国十大名酒介绍
中国十大名酒介绍中国十大名酒，是指茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春等十大白酒品牌。
中国名酒为国家评定的质量最高的酒。
国内曾先后五次进行白酒国际级评比，茅台酒、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。
茅台酒编辑茅台酒历史悠久、源远流长。
从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉.茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。
现已知香气组成成分多达300余种。
酒度53度。
茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。
用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
饮后空杯，留香更大，持久不散五粮液天下三千年，五粮成玉液。
五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。
具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品。
五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。
至此，五粮液酒共获国际金奖三十二枚。
洋河牌洋河大曲，已有400多年历史。
该酒属浓香型大曲酒，系以优质高梁为原料,以小麦、大麦、豌豆制作的高温火曲为发酵剂,辅以闻名遐迩的“美人泉”水精工酿制而成。
沿用传统工艺“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖，低温缓慢发酵”、“中途回沙，慢火蒸馏”、“分等贮存、精心勾兑”等新工艺和新技术，形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格泸州老窖编辑泸州老窖泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。
介绍白酒的经典话术
介绍白酒的经典话术白酒是中国的传统饮品之一，也是世界上最古老的酒类之一。
白酒的历史可以追溯到公元前5000年左右的新石器时代。
在中国的五千年文明史中，白酒一直扮演着重要的角色。
无论是庆祝喜事，还是祭祀祖先，白酒都是必不可少的饮品。
如今，白酒已经成为中国的国酒，享誉世界。
那么，如何才能用经典的话术介绍白酒呢？以下是几个经典的话术，希望能给大家提供一些启示。
话术一：白酒是中国的国酒，也是中华文化的一部分。
它是由优质的高粱、小麦等经过发酵、蒸馏、陈酿而成的。
白酒的独特风味，让它成为了中国人心中的酒神。
每一次品尝白酒，都像是在品味中国五千年的文明，感受着中华民族的骄傲和自信。
话术二：白酒是一种具有浓郁文化气息的饮品。
它的历史悠久，文化底蕴深厚。
白酒的制作过程，需要经过多年的陈酿，才能达到最佳的口感。
每一瓶白酒都是酿造师们的心血结晶，也是一份对传统文化的传承和保护。
因此，品尝白酒，不仅是品味美酒，更是一种对中华文化的尊重和传承。
话术三：白酒是一种高雅的饮品。
它不仅需要用心酿造，还需要用心品尝。
品尝白酒需要一定的技巧和方法，如酒杯的选择、酒温的控制、品酒的步骤等。
只有用心品味，才能真正感受到白酒的独特魅力。
品尝白酒，就像是在品味一幅艺术品，需要用心感受、琢磨。
话术四：白酒是一种能够带给人们愉悦和快乐的饮品。
品尝白酒，能够让人们放松身心，享受美好的时光。
在喝酒的过程中，人们可以畅谈人生、分享快乐，增进彼此之间的感情。
因此，白酒也是一种社交的饮品，能够带给人们更多的乐趣和快乐。
话术五：白酒是一种健康的饮品。
适量的饮用白酒，能够促进血液循环，增强身体免疫力。
同时，白酒还具有一定的消毒和防腐作用，能够保护人们的健康。
当然，饮酒也需要注意适量，过度饮酒会对身体健康造成危害。
以上是几个经典的话术，用来介绍白酒。
当然，每个人对于白酒的理解和感受都是不一样的。
但是，无论从哪个角度来看，白酒都是一种独特的饮品，它的历史、文化、独特风味，都值得我们去品味和探索。
《中国白酒品鉴》课件
在这些节日里，人们会饮用白酒 来庆祝和祈愿，白酒成为传递情
感和维系社交的重要媒介。
许多传统节日还有与白酒相关的 习俗和传说，如端午节的饮雄黄
酒等。
白酒与其他中国文化的联系（如诗词、绘画等）
白酒与中国古代诗词有着密切 的联系，许多古代诗人如李白 、杜甫等都留下了赞美白酒的 诗篇。
在绘画艺术中，也有不少作品 描绘了饮酒的场景，反映了酒 在中国文化中的地位和影响。
郎酒的酿造工艺非常独特，采用传统固态发酵工艺，以高粱为主要原料，经过长 时间的贮存和陈酿，使得郎酒具有独特的口感和品质。在郎酒产区，除了郎酒之 外，还有许多其他优质的白酒品牌。
洋河产区
洋河是中国著名的白酒产区之一，以 其出产的洋河大曲而闻名。洋河产区 位于江苏省宿迁市泗阳县，这里的气 候、土壤、水质等自然条件也非常适 合酿造优质白酒。
回味感受
品鉴后，静坐片刻，体会酒的后 味和余香，感受其在口中的持久
度。
总结评价
结合品鉴过程中的观察、闻香、品 尝等环节的感受，对酒进行综合评 价，包括风格、口感、品质等方面 。
分享交流
与他人分享自己的品鉴心得和感受 ，倾听他人的评价和建议，共同提 高品鉴水平。
06 中国白酒文化与习俗
白酒在中国的餐桌文化中的地位
“国酒”。
洋河大曲
要点一
总结词
洋河大曲是中国著名的白酒品牌之一，以其优雅的香气和 优良的品质而受到消费者的喜爱。
要点二
详细描述
洋河大曲采用优质高粱为原料，以小麦、麸、水为主要配 料，通过独特的酿造工艺，形成了其独特的风味和口感。 洋河大曲香气浓郁，味道柔和，回味悠长，口感清爽。Fra bibliotek泸州老窖
总结词
介绍白酒的经典话术
介绍白酒的经典话术白酒是中国的传统饮品之一，历史悠久，文化底蕴深厚。
它是以高粱、小麦、玉米等为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的一种酒类。
白酒的品质不仅取决于原料的好坏，还取决于酿造工艺、陈酿时间、储存环境等因素。
在介绍白酒时，我们可以运用一些经典话术，让消费者更好地了解白酒的品质和特点。
一、品牌介绍白酒的品牌是消费者选择的重要因素之一。
在介绍白酒时，我们可以先介绍品牌背景和历史，让消费者对品牌有一个初步了解。
例如：“我们的白酒品牌成立于20世纪50年代，是一家拥有60多年历史的老字号。
我们一直秉承着传统酿造工艺，精选优质原料，致力于打造高品质的白酒。
”二、原料介绍白酒的原料是影响白酒品质的重要因素之一。
在介绍白酒时，我们可以详细介绍原料的来源、质量等信息，让消费者了解白酒的原材料。
例如：“我们的白酒选用的是优质高粱，粒大饱满，色泽金黄，口感醇厚。
我们还会精选其他优质原料，如小麦、玉米等，让白酒的口感更加丰富。
”三、酿造工艺介绍白酒的酿造工艺是决定白酒品质的重要因素之一。
在介绍白酒时，我们可以详细介绍酿造工艺的流程、技术等信息，让消费者了解白酒的制作过程。
例如：“我们的白酒采用的是传统酿造工艺，经过多次发酵、蒸馏等工艺，使得白酒口感更加醇厚，香气更加浓郁。
我们还采用了一些先进的技术，如微生物发酵技术、分离纯化技术等，保证了白酒的品质。
”四、陈酿时间介绍白酒的陈酿时间是影响白酒品质的重要因素之一。
在介绍白酒时，我们可以详细介绍白酒的陈酿时间，让消费者了解白酒的陈酿工艺。
例如：“我们的白酒采用的是长时间陈酿工艺，让白酒的口感更加醇厚，香气更加浓郁。
我们还会根据不同的产品，采用不同的陈酿时间，让每一款白酒都有自己独特的风味。
”五、产品特点介绍每一款白酒都有自己独特的风味和特点。
在介绍白酒时，我们可以详细介绍产品的特点，让消费者更好地了解白酒的品质和特点。
例如：“我们的这款白酒，口感醇厚、回味悠长，带有一丝清新的果香，适合搭配各种菜肴，是您家庭聚会和商务宴请的不二之选。
介绍白酒的经典话术
介绍白酒的经典话术白酒是中国传统的饮品之一，具有悠久的历史和文化底蕴。
白酒的制作历经千年，是中国酿酒文化的重要组成部分。
白酒具有独特的风味和口感，是中国人喜欢的饮品之一。
在这篇文章中，我们将介绍白酒的经典话术，帮助大家更好地了解白酒的文化和特点。
1、白酒的历史白酒的历史可以追溯到中国的古代，据史书记载，早在唐代就已经有了酿造白酒的技术。
唐代的白酒以米酒为主要原料，经过多次发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成，口感醇厚，香气浓郁。
在宋代，白酒的制作技术得到进一步的提高，成为了一种重要的文化产物。
2、白酒的制作工艺白酒的制作过程非常复杂，需要经过多次发酵、蒸馏、陈酿等工艺。
首先，将大米或小麦等粮食加水蒸煮，然后将蒸熟的粮食放入发酵罐中，加入酵母等发酵剂进行发酵。
发酵完成后，将发酵液进行蒸馏，得到白酒的原酒。
原酒经过多次陈酿，口感和香气逐渐变得浓郁。
3、白酒的分类白酒按原料分为：高粱白酒、大曲白酒、小曲白酒、米香白酒等。
按酿造工艺分为：浓香型、清香型、绵柔型、老酒型等。
4、白酒的品质白酒的品质受到多个因素的影响，包括原料、酵母、水质、酿造工艺、陈酿时间等。
好的白酒应该具有清澈透明、香气浓郁、口感醇厚、余味悠长等特点。
品质优良的白酒，其口感和香气会随着陈酿时间的增长而逐渐变得更加浓郁。
5、白酒的文化内涵白酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化。
白酒代表着中国传统文化的精髓，具有浓郁的地方特色和文化内涵。
白酒在中国人的生活中扮演着重要的角色，是社交、商务、家庭聚会等场合的必备饮品。
白酒的文化内涵，体现了中国人民的独特情感和精神追求。
6、白酒的饮用方法白酒的饮用方法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行选择。
一般来说，白酒应该选择适合自己口感的品牌和型号，饮用时应该用清水冲淡，冷热饮均可。
在饮用白酒时，应该注重礼仪和文化传承，尊重传统文化，弘扬中华民族的文化自信。
总之，白酒是中国传统文化的重要组成部分，具有浓郁的地方特色和文化内涵。
白酒基础知识大全(史上最全)
白酒基础知识大全（史上最全）白酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯，乃世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。
酒是中华民族礼仪与文明的载体。
婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。
会喝酒，更要懂酒！今天就给大家详细介绍一下白酒的文化知识。
01、认识酒1、酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。
甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。
酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2、酒度酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
（1）公制酒度。
公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。
如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。
（2）美制酒度。
美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。
如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。
另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。
3、酒精饮料酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。
与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。
4、白酒中的有害成分a、甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。
b、杂醇油：含量超标引起头痛即“上头”易醉。
c、铅PB、呻、AS均引起中毒。
02、酒的分类按制造方法：1、酿造酒酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。
一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
2、蒸馏酒蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。
中国白酒知识介绍PPT课件(PPT39页)
一、酒的起源及中国白酒的演化 二、中国白酒酿造 三、中国白酒的主要成分及营养分析 四、中国白酒分类及重点香型工艺、特点介绍
一、酒的起源及中国白酒的演化
1、酒的起源 2、中国白酒的演化
1、酒的起源
⑴酒的起源 - - 猿猴造酒的传说 《粤西偶记》中，还有这么一段记载猿猴“造酒”
的说法：平乐等府山中猿猴极多，善采百花酿酒。 樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石。饮之香美异 常，曰：“猿酒”。
1、酒的起源
1、酒的起源
(2)酒的起源 - -仪狄、杜康作酒的传说 《北山酒经》开头说“酒之作尚矣，仪狄做酒醪，
杜康做秫酒，岂以善酿得名，盖柳贻始于此耶？
1、酒的起源
(3)酒的起源 - - 3000年说 在河南安阳市的最新考古发现表明，公元前
3000多年，中国人已经开始发酵酿酒了。
（图注：河南安阳市出土的人 类历史上最早的酒）
1/1000左右）。 -- 白酒调味的作用
前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美 化。成型得体美化就容易些，其技术性和艺术性均 在其中。
3、白酒的勾兑及调味
-- 调味的原理：化学作用 添加作用 平衡作用。 -- 调味后的酒还须再贮存7—15天，然后再经品尝， 确认合格后才能包装、出厂。
3、白酒的勾兑及调味
(2)中国白酒的定义 以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)
原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而 酿制而成的各类白酒。
2、中国白酒的演化
(2)中国白酒的定义 白酒是中国传统蒸馏
酒。又称“烧酒”及 “白干”。据《本草纲 目》纪载：“烧酒非古 法也，自元时创始，其 法用浓酒和糟入甑，蒸 令气上，用器滴露。” 由此可以得出，中国白 酒以谷物及薯类等富含 淀粉的作物为原料，经 过发酵蒸馏而成。酒度 一般都在40度以上。
白酒介绍的万能公式
白酒介绍的万能公式
介绍白酒的万能公式可以包括以下几个方面：
1. 酿造方法：首先介绍白酒的酿造方法，包括固态发酵、液态发酵和固液发酵等。
2. 原料：介绍白酒所使用的原料，主要是高粱、小麦、玉米等。
3. 口感：描述白酒的口感，包括绵柔、清香、浓香、酱香等。
4. 酒体：介绍白酒的酒体，包括酒的颜色、透明度、粘稠度等。
5. 度数：介绍白酒的度数，即酒精含量。
6. 品牌：介绍一些知名的白酒品牌，如茅台、五粮液、泸州老窖等。
7. 文化背景：介绍白酒在中国文化中的地位和影响，例如在宴请、送礼等方面的文化习俗。
8. 适用场合：介绍白酒适合在什么场合饮用，例如商务宴请、家庭聚会、节日庆典等。
9. 搭配菜肴：介绍一些适合与白酒搭配的菜肴，如海鲜、烤肉、火锅等。
10. 保存与鉴别：介绍如何保存和鉴别白酒的质量，例如如何鉴别酒的真伪、如何选择优质的白酒等。
在介绍白酒时，可以根据实际情况和需要进行调整和补充，让介绍更加生动有趣。
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三、白酒的生产工艺
• 以含淀粉或糖类的物质为主要原料，以 曲为糖化发酵剂，糖化和发酵同时进行 （复试发酵法），一般要经过多次糖化 和发酵，多次蒸馏长期贮藏才能成酒
白酒的命名
1、以生产原料命名，如：高粱酒、双沟 大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大 曲、瓜干为原料生产出来的酒。 2、以产地命名，如：茅台（贵州茅台 酒）、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、 兰陵大曲、杏花村酒、孔府家酒等 3、以名人命名，如：杜康酒、范公特曲 等。 4、按发酵、贮存时间长短命名，如：特 曲、陈曲、头曲、二曲、浏阳河小曲 酒等。其中规定特曲贮存三年，头曲 贮存一年，二曲贮存半年。
第五章
中国白酒
学习目标
• 了解中国白酒的起源及主要生产工艺； • 熟悉中国白酒的酿造原料和产地； • 掌握白酒的主要分类、名品与饮用服务。
主要内容
• • • • • • • 中国白酒的发展 中国白酒的原料 白酒的生产工艺 白酒的命名 中国白酒的香型 饮用与服务 中国白酒的著名品牌
（一）白酒的概念
• 2、白酒的地位 白酒是我国劳动人民创造的一种特殊 饮料，千百年经久不衰，并不断发展提 高，国内消费量逐渐上升，出口量不断 增加，是我们中华民族的骄傲。我国古 代的商品交换中，白酒仅次于盐、铁， 是国家财政收入的重要财源之一。
二、中国白酒的原料
• 生产原料有：高粱、玉米、大麦、大米、 糯米、小麦等粮食谷物，或红薯为主的 薯类，以及米糠、稻皮、谷糠等代用原 料。 • 在中国有南黄北白的说法，对于酒的风 格也与原料有密切关系“高粱香、玉米 甜、大米净、大麦冲”的说法。
饮用与服务
• • • • 用杯：利口酒杯、白酒杯、小型陶瓷杯 饮用时机：佐餐（中餐、晚餐） 饮用方法：净饮 中式鸡尾酒：“遍地黄金”五粮液、橙 汁、红石榴汁制成。
中国白酒的著名品牌
• • • • • • • • • • 茅台酒 汾酒 泸州老窖 五粮液 西凤酒 洋河大曲 古井贡酒 剑南春 郎酒 董酒
6、以生产方式命名：主要是以 ‚坊‛‚窖‛‚池‛等作为酒名，如： 泸州老窖、水井坊、伊力老窖酒等。 7、以帝王将相、才子佳人命名：如两相 和酒，曹操酒、宋太祖酒、华佗酒、 太白酒、关公坊酒、屈原大曲。 8、以佛教、道教、仙神鬼怪命名：如庄 子酒、小糊涂仙、酒鬼酒、酒神酒。
9、按所用酒曲和主要工艺分类
二、汾酒
• ‚清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂， 借问酒家何处有，牧童遥指杏花村‛这 是著名诗人杜牧的《清明》，汾酒也借 此名声远扬。 • 山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表， 工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落 口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称， 在国内外消费者中享有较高的知名度、 美誉度和忠诚度。
４、米香型白酒
• 亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代 表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以 大米为原料。其典型风格是在“米酿香” 及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙 酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清 柔的香气。一些消费者和评酒专家认为， 用蜜香表达这种综合的香气较为确切。 概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘 冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇 和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩 或焦糊苦味（允许微苦）。
• （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干 酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白 酒。
中国白酒的香型
按酒的主体香气成分的特征分类，在 国家级评酒中，往往按这种方法对酒 进行归类。白酒的香型主要取决于生 产工艺、发酵、设备等条件。也就是 说用什么样的生产工艺、发酵方法和 什么样的设备，就能生产什么样香型 的酒。
• （4）明代名医李时珍对白酒说的更明确，他 在《本草纲目》中写到：“烧酒非古法也，自 元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上， 用器承取滴露。凡酸败之酒皆可蒸烧。近时唯 以糯米或黍或大麦蒸熟，和曲酿翁中七日，以 甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。” 这里不但讲了烧酒产生的年代，而且还论述了 其制作方法。也有研究者提出了我国的蒸馏酒 产生于唐朝之前的一些考证。 • 所以关于我过蒸馏酒的源起，最多说法的是 在唐代和元代。
• 中国白酒是中国特有的一种蒸馏酒，又称烧酒、 老白干、蒸酒、烧刀子等。白酒的历史追溯可 4000-5000年前，但具体源于核实有多种说法。 • （1）公元前2世纪的《吕氏春秋》上说“仪狄 作酒”，说酒是仪狄这个人发明的。 • （2）西汉刘向的《战国策》中说的更具体： “昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮 而甘之。”这说明酒作为一种饮料进入人们的 生活已有4000-5000年的历史了。 • （3）唐代诗人白居易的“荔枝新熟鸡冠色， 烧酒初开琥珀香”和陶雍的“自到成都烧酒熟， 不思身更入长安”的佳句。说明唐朝时代已有 了烧酒，即蒸馏酒。
１、酱香型白酒
• 亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲 酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇 厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 以酱香为主，略有焦香（但不能出头）， 香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香） 不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱 香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香 经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的 说法），味大于香，苦度适中，酒度低 而不变。
• 米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的 某些特殊工艺酿造而成，以大米为原料， 小曲为糖化剂。 这种酒的代表有：桂林 三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等。
５、其它香型白酒
• 亦称兼香型、复香型、混合香型、 属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大 小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四 类香型的白酒（采用浓香型、酱香型或 清香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏 工艺也采用串香法）均可归于此类。此 酒的代表酒——国家名酒董酒、西凤酒、 景芝白干、白沙液等。口感特点：绵柔、 醇甜、味正、余长，其特有风格突出。
四、五粮液
• 产地：四川宜宾市 • 五粮液原名‚杂粮酒‛由：红高粱、大米、糯米、 麦子、玉米五种粮食为原料，酿造而成。晚清举 人 杨惠泉品尝了以后说：‚如此佳酿，名为杂 粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此 酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名 为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名 可思其义。‛自此五粮液美名问世，悠悠盛名， 已将达一个世纪。1929年才更名为‚五粮液‛， 属大曲浓香型。 • 五粮液标识含义 五粮液标识中，大圆表示地球, 着红色,而红色为产品色,表示产品定要覆盖全球 市场;五根呈上升趋势,有动感的线汇集到一点表 示五种原料(粮食)升华成了五粮液,同时表示五 粮液酒厂蒸蒸日上的态势;两个同心圆表示东西 南北中的职工同心同德;中心小圆中的W表示五粮 液和五粮液酒厂永远在职工心中。
一、茅台酒
• 产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，酒亦因 地而得名。是大曲酱香型白酒的鼻祖，也 是中国的国酒，拥有悠久的历史。 • （二）、发展历史：早在 2000 多年前， 今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝 ‚ 甘美之 ‛ 的赞誉，此后，一直作为朝 廷贡品享盛名于世。 • 茅台酒，被尊为‚国酒‛。它具有色清透 明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回 香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味 称为‚茅香‛，是我国酱香型风格最完美 的典型。
• 中国白酒：以曲类、酒母为糖化发酵 剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、 糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿 制而成的各类白酒。 • 酒的特点：无色（或微黄）透明，气 味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含 量较高，经贮存老熟后，具有以酯类 为主体的复合香味。酒度在38°— 67°之间。
（二）白酒的起源与发展
• 1、白酒的起源： • 独特工艺是千百年来我国劳动人民生产 经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛， 产品的色、香、味备受各界人士的青睐， 尤其是国家名酒，色泽澄清透明、玉洁 冰清，香气馥郁芬芳、优雅细腻，味甘 润柔和、醇厚绵甜，余味净爽，风格独 特，深受人民喜爱，有着广阔的国内和 国际市场，在国民经济中占有十分重要 的地位。
（1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲 的原料主要是小麦、大麦，加上一定 数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高 温曲和超高温曲。一般是固态发酵， 大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优 酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用 半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
• （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展 起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培 养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间 较短，由于生产成本较低，为多数酒厂 为采用，此种类型的酒产量最大。以大 众为于江苏省泗阳县，‚名酒产地必有佳 泉‛，此酒就是用当地‚美人泉‛的水酿制而 成的。诗人称赞‚洋河美人泉，佳酿醉神州‛。 生产工艺：粘高粱为原料，‚美人泉‛水酿造， 高温大曲糖化，老窖长期发酵酿成。 酒的风格：无色透明，醇香浓郁，余味爽净， 回味悠长，是浓香型大曲酒，有‚色、香、鲜、 浓、醇‛的独特风格，以其‚入口甜、落口绵、 酒性软、尾爽净、回味香、辛辣‛的特点，闻 名中外。是名扬天下的江淮派（苏、鲁、皖、 豫）浓香型白酒的卓越代表三沟一河即汤沟酒、 洋河酒、双沟酒、高沟酒之一。
五、西凤酒
• 产地：西凤酒,产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇, 始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,文化 灿烂。 • 生产工艺：西凤酒以当地特产高梁为原料，用大 麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分 为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、 顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作 方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后 进行精心勾兑方出厂。 • 酒的风格：无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡， 浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、 诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为‚酸、 甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头‛。 39度、 55度、65度等多种酒度。
三、泸州老窖
• 产地：四川泸州市，属于大曲浓香型白酒 • 发展历史：泸州地处巴蜀，泸州老窖的历史，与 源远流长巴蜀酒文化密切相关。古称“江阳古道 多佳酿“说的就泸州。 • 我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用 时间最长、保护最完整的老窖池群，1996年经国 务院批准为全国重点文物保护单位， 被誉为“中 国第一窖”， 以其独一无二的社会、经济、历史、 文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。400多年的酿 酒历史，多次被评为“国酒” • 国窖· 1573经国家白酒专家组鉴定，具有：“无色 透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香 长、风格典型”的特点，酒度有38°，52°， 60°。