控制动物食品中兽药残留的措施
鸡蛋中兽药残留的危害及防控措施
鸡蛋中兽药残留的危害及防控措施近年来，网络上一些与食品相关的“科技与狠活”话题让人们意识到食品安全的重要性，而鸡蛋作为大众最熟悉的食品也受到了关注。
鸡蛋是我国居民日常生活中主要的蛋白质来源，其营养价值高，深受人们喜爱。
大量的需求使养殖户对鸡蛋产量要求更高，而鸡蛋产量相对稳定，并且受蛋鸡的生长发育、疾病、饲料利用率等多种因素影响，因此有一些养殖户一味追求产蛋量，导致对蛋鸡使用兽药不当，累积形成的兽药残留会造成重大危害。
一、鸡蛋兽药残留的危害1.对蛋鸡健康有危害。
鸡蛋兽药残留是指对蛋鸡用药预防和治疗疾病后，鸡蛋中的药物残留。
目前，大部分兽药为抗菌、抗病毒类药物，价格低廉，药效明显，具有代表性的有氟喹诺酮类、四环素类、磺胺类、金刚烷胺等，这些药物短期使用具有促进蛋鸡健康生长、降低疾病发生率、提高饲料利用率、提升产蛋量等优点，但若长期不当使用药物，会使蛋鸡产蛋率下降、产软壳蛋，蛋鸡肠道菌群失调、对药物产生耐药性、免疫力下降、影响疫苗和后期用药效果，还可能引起蛋鸡内源性感染和二重感染。
2.对人体健康有危害。
人类长期或大量食用含有药物残留的鸡蛋会造成体内药物残留堆积，导致慢性或急性中毒，或是造成人体产生耐药性，对细菌性、感染性疾病的抗病能力变弱，甚至有致畸性、致癌、致突变的危害。
氟喹诺酮类药物是兽医临床上最常用的广谱抗菌药物之一，代表药物有恩诺沙星、环丙沙星、洛美沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星等，其药物残留会引起人体造血系统障碍，导致过敏反应以及诱发癌症等；四环素类药物是广谱抗生素，常用药为金霉素、土霉素、四环素，可以抑制和杀死细菌，常用于治疗白痢、副伤寒、霍乱和滑膜炎霉形体等疾病，但四环素类药物副作用较大，在进入人体后易与钙结合，阻碍人体对钙的吸收，影响牙齿、骨骼发育，同时会造成肝、肾损伤和产生抗代谢作用，此类兽药还容易透过胎盘进入乳汁，对婴儿健康造成危害；磺胺类是人工合成抗菌类药物，常用于防治白痢、盲肠炎、球虫病、肝炎和其他细菌性疾病，滥用导致的兽药残留会损害人体泌尿系统和神经系统；金刚烷胺是被禁用的抗病毒药物，常用于治疗禽流感、鸡传染性支气管炎等病症，积累的兽药残留会对人体神经系统、胃肠道、皮肤、肾功能、角膜等造成损害。
动物性食品中兽药残留的危害及其原因
动物性食品中兽药残留的危害及其原因
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引发“三致”作用
动物性食品中兽药残留的危害及其原因
三致”作用包含致突变、致畸、致癌。 残留“三致”作用药品动物性食品被人体 摄入后，人体内会不停蓄积药品，进而出 现染色体畸变或基因突变，常见药品包含 呋喃类、雌激素等，其致癌作用显著。
苯并咪唑类抗蠕虫药品能对细胞活性 形成抑制，含有潜在致畸性和致突变性。 近期研究中发觉含有“三致”作用还包含 四环素类、氨基糖苷类等。
动物性食品中兽药残留的危害及 其原因
动物性食品中兽药残留的危害及其原因
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目录
Content
动物性食品中兽药残留的危害及其原因
动物性食品中兽药残留原因 兽药残留危害 动物性食品中兽药残留控制 结语
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1 动物性食品中兽药残留原 因
动物性食品中兽药残留的危害及其原因
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抗生素药品滥用
动物性食品中兽药残留的危害及其原因
加工动物产品废弃物在未经处理情况 下向自然界中排放，环境中会连续蓄积有 害物质，进而严重污染环境。
动物性食品中兽药残留的危害及其原因
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3 动物性食品兽药残留控制办 法
动物性食品中兽药残留的危害及其原因
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完善兽药残留监控体系，强化兽药残留监控
主动建立国家、部、省三级兽药残留监 控机构，并对国家残留监控计划进行落实。 相关行政部门应该对《饲料和饲料添加剂管 理条件》《兽药管理条例》进行深入落实， 并对企业经营生产行为进行规范，防止市场 中进入兽药残留超标产品，严厉处罚超标者， 切断兽药残留超标产品市场和销路，引导养 殖户合理用药、恪守要求，进而实现对兽药 残留控制。
动物性食品中兽药残留的危害及其原因
猪肉中兽药残留检测技术与防控措施
畜 牧 兽 医2021年第2期新农民猪肉中兽药残留检测技术与防控措施丁春晖（南京市农产品质量检测院，江苏 南京 210000）摘要：兽药残留问题已引起全世界的普遍关注，尽管从根本上改善与解决这一问题需要很长时间，但在全球范围内食品安全法治、兽药残留防控治理体系日渐完善，也相继研制与开发畜类各类绿色兽药与制剂，全民提高自身的食品安全意识，可最大限度地降低猪肉中的兽药残留，为广大人民群众提供安全、放心的猪肉产品。
关键词：猪肉；兽药残留检测技术；防控措施1 兽药残留概述兽药是对畜禽进行疾病治疗或保健的药物，随着养殖业不断发展，畜禽养殖规模也在不断加大。
在这样背景下，越来越多的药物被开发出来应用在畜禽疾病的治疗和日常保健中，进而帮助畜禽得到更好的成长，同时也对畜禽肉质进行改善。
目前已经有很多种药品都被认定属于兽药范围。
兽药残留，是在对畜禽应用药品后，一部分药物的原形、杂质或代谢物储存在畜禽的体内细胞或器官中。
兽药残留种类有很多，具体包括抗生素、抗寄生虫及激素类药物，其中抗生素类药物主要包括氯霉素、红霉素和诺氟沙星等。
抗寄生虫类药物主要包括有机磷化合物等，能对畜禽体内的寄生虫进行有效驱杀。
激素能帮助畜禽更快发育，进而提升畜禽产量，如甲地孕酮、乙烯雌酚等药物。
2 猪肉中兽药残留检测技术2.1 免疫分析法在抗原抗体协助下利用该方法结合特异性与可逆性反应特点检测药物残留，能实现快速筛选，本身具有较高的选择性，前期便于处理，且具有较高的灵敏度，常见的有胶体、荧光、酶免疫测定法。
其中，酶联免疫吸附法最为常见，能对猪肾脏中的镇静剂等含量进行准确测定，具有一系列优势，如精确度高、灵敏度高、操作简单等，可迅速推广使用。
2.2 理化分析法与上述方法相比，利用该方法前期需要高度重视样品处理，以此得到的结果更具准确性与灵敏度。
当下，应用较好的方法有3种，即气相色谱法、超高效液相色谱法及超高效液相色谱质谱联用法。
色谱质谱联合能有效结合色谱高效分离能力、质谱高效灵敏与强大的定性分析能力，这是当下最为强度的分析方式，特征主要表现为定性定量，如类四环素类、喹诺酮类、激素类等。
兽药残留的危害及其控制
兽药残留的危害与其控制随着我国现代养殖业日益趋向于规模化、集约化，包括抗菌药、抗寄生虫药、消毒药和各种生长促进剂、微量元素（如砷、硒等）等在的兽药的应用已逐渐成为保障养殖业发展必不可少的环节之一。
目前绝大多数食品动物在生长、生产过程中至少长期使用l～2种兽药或药物添加剂。
然而兽药在发挥其积极作用的同时，由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使等方面原因，在养殖业中滥用药物的现象普遍存在，从而造成了兽药残留对人类健康和生态环境的潜在危害，一方面，兽药在动物性食品中的残留可导致人类毒性反应、变态反应、致畸、致突变作用等诸多方面不利影响，另一方面，兽药无论是用于饲料添加还是直接用于治疗，最终都会以原形或代物的形式随粪、尿等排泄物进入生态环境，造成兽药在生态环境中的残留。
当动物体排出的这些化学物超过环境的自净能力时，就会对人类生活的环境和生态系统产生不利影响。
兽药残留问题不仅涉与到广大人民群众的生命安全与健康，还涉与到生产经营企业的经济利益和国家经济的发展。
在此试就兽药残留危害、残留原因、兽药残留控制等问题做一简介，希望能引起大家的重视。
一、什么是兽药残留？兽药残留是指对动物用药后，动物产品（肉、奶、蛋）的任何食用部分中或通过动物粪、尿等排泄物进入生态环境中的兽药原形或/和其他代产物，包括与兽药有关的杂质的残留。
兽药残留的方式主要有两种，一种是在动物性食品中的残留。
动物性食品一般指的是肉、蛋、奶与其产品。
动物在使用药物预防或治疗疾病后，药物的原形或其代产物可能蓄积、贮存在动物的细胞、组织、器官或可食性产品（如蛋、奶）中，称为兽药在动物性食品中的残留，简称兽药残留，一般说的兽药残留是指动物性食品中的药物或化学物的残留。
另外一种兽药残留的方式是动物在使用药物以后，药物将以原形或代物的形式随粪、尿等排泄物进入生态环境或直接进入环境（如水产用药和外用药物），造成环境土壤、表层水体、植物和动物等的兽药蓄积或残留，即兽药在生态环境中的残留。
兽药残留对动物源性食品安全的影响及控制措施
兽药残留对动物源性食品安全的影响及控制措施摘要：兽药是用于预防、治疗、诊断疾病或者有目的的调节生理机能的物质，是畜牧业生产发展中不可缺的农资投入品，然而，超剂量、长时间和滥用抗生素，势必造成动物产品兽药残留。
随着社会经济发展，生活质量的不断提高，人们追求高水平质量生活愿望的迫切感，动物源性食品安全受到社会的极大观注。
食品安全社会敏感性高，动物源性食品是人类食品的重要组织部份，加强兽药残留控制，降低兽药在动物源性食品中的残留绝对值，对保障食品安全具有重要的现实意义。
关键词：兽药残留食品安全影响及控制近年来发生我国的食品安全事件，充分说明动物源性食品存在极大的安全患隐，特别是兽药残留和滥用抗生素问题，引起全社会的高度广泛重视，对公共卫生安全已构成严重威胁。
2001年以来，广东、浙江、北京、上海等地相继发生人“瘦肉精”中毒事件，2007年河北、山东两省又分别发生“红心鸭蛋”事件和“多宝鱼”事件，2008年“三聚氰胺”奶粉事件等，暴露了我国动物源性食品兽药残留控制的薄弱环节。
在经济全球一体化的今天，如不能保障动物源性食品质量安全，就无法参与国际市场的竞争。
美国1998年1月开始实施危害分析关键控制点，明确规定了食品中有害物质（包括细菌、药物）的临界值，超标的一律不准上市，兽药残留量的检出值，成为国际肉类贸易中重要技术指标和技术辟垒之一。
据有关资料显示，我国仅2000年上半年就有634批出口食品因药残被美国FOA扣留，2002年初，欧盟从中国进口的虾中发现强力抗生素药物残留，欧盟委员会有关机构通过了全面禁止进口中国动物源性食品的决议，我国动物源性食品出口只占总产量的19%左右。
1、兽药残留的发生原因。
1.1、药物使用不合理。
动物集约化饲养的发展，使得应用药物诊断、防治和治疗动物疾病显得愈加重要，对降低死亡率也起到非常大的作用。
但是，很多药物在进入动物体内后并不会很快被代谢，如果用药不合理，在饲料中添加药物，就很容易使药物在动物体内积累，动物被宰杀后药物仍留残在体内，使药物含量超过标准。
2024 年畜禽产品兽药残留监控计划
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动物性食品中兽药残留危害与控制措施
一
些 非 致 病 菌 被 抑 制 或 死 亡 ．造 成 人
体 内菌群 的平衡 失调 ，从而 导致 长期 的腹 泻或 引起维生 素缺 乏等 反应 。 菌
群 失 调 还 容 易造 成 病 原 菌 的交 替 感 染 ．
动物性食品中兽药残留危害 与控制措施
１ ． ２ 抗 药性 的 产 生
从 而致使 药物 残 留过 多 。同时 在对 畜
产 品 质 量 安 全 的 监 管 过 程 中 ， 工 作 的 力 度 和 深 度 还 没 有 进 一 步 落 实 ．导 致
由 于 兽 药 的 长 期 滥 用 ．导 致 了 耐
药性 细菌 的变异 和产 生 ，使 得 这一部 分细 菌在 常用抗 生素 的作用 下失 去部 分或 全部疗 效 ，甚至 已经有 一些 超级 细菌 的产生 。例 如在畜 禽养 殖 中 ，青
殖 人 员 漠 视 这 一 规 定 ．没 有 严 格 执 行 ．
康发展和生态环境的生态 平衡 。
刘 凤
山
１ ． １ 引起 中毒
动物 性食 品 中 的兽 药残 留一般较 低 ，长期食 用 必然会 引起人 体 的慢性 中毒 或者 毒性 的蓄积 。例 如 ，磺 胺类 药物 可 以引起 泌尿系 统 的损 害 。氨基 糖甙 类可对 耳蜗 神经 和前庭 神经 造成 损害而引起 听力下 降和眩晕 ［ ２ １ 。
造 成损 害 ，还 会严重 威胁 畜牧 业 的健
境 产生污染 。 ２ 动物性食品中兽药残 留的原 因 由于对 经济 利益 的追求 ．养殖 从 业 者 在 养殖 生 产为 了防止 动 物 患 病 ． 往 往会 加大用 药剂量 ，有 些不 法养 殖 人员还 可能会采用高残 留的违法药 品。 还 有些 药物有 一定 的停 药期 ，部分 养
鸡蛋中兽药残留防控措施
鸡蛋中兽药残留防控措施
一、合理使用兽药
1.遵守兽药使用规定，严格按照兽药使用说明书中的用法、用量使用兽药，
避免超量、超范围使用。
2.严格遵守休药期制度，在休药期结束后方可销售食用。
3.重视兽药残留对人体的危害，加强对饲养人员的培训，提高其兽药安全使
用意识。
二、定期检测
1.定期对鸡蛋进行兽药残留检测，包括抗生素、合成抗菌药、抗寄生虫药等。
2.对检测结果进行分析，针对存在的问题采取相应的措施。
3.建立检测记录，对检测结果进行归档保存，以便日后查阅。
三、强化监督管理
1.加强对兽药生产和经营企业的监管，确保其符合国家法律法规要求。
2.加强对饲养场的监督检查，确保其遵守兽药使用规定。
3.对违规使用兽药的行为进行严厉打击，从严处罚，保障食品安全。
四、推行追溯制度
1.建立鸡蛋生产全过程追溯体系，确保每个环节的信息可追溯。
2.对鸡蛋生产过程中的饲料、兽药使用情况进行记录，并建立档案。
3.对鸡蛋进行标识管理，方便消费者了解鸡蛋的生产过程信息。
4.对不符合追溯要求的鸡蛋产品进行溯源追踪，及时召回问题产品。
5.加强与相关部门的信息共享和协作，共同推进鸡蛋产品质量安全监管工作。
鸡蛋中兽药残留的检测方法及其防治措施
鸡蛋中兽药残留的检测方法及其防治措施
为了确保食品安全，监测和控制鸡蛋中兽药残留成为一项重要任务。
下面将介绍鸡蛋中兽药残留的检测方法及其防治措施。
检测方法：
1. 高效液相色谱法：该方法是目前常用的鸡蛋中兽药残留检测方法之一。
通过样品制备、色谱分离和检测器测定，可以快速、准确地检测出鸡蛋中的兽药残留成分。
2. 气相色谱法：该方法适用于检测挥发性兽药的残留。
将样品经过处理后，用气相色谱仪进行分离和检测，可以得到准确的分析结果。
3. 酶联免疫吸附测定法：该方法基于酶标记的抗体与兽药残留物结合反应产生颜色变化，通过光度计测定颜色的变化程度，可以得到兽药残留物的浓度。
防治措施：
1. 加强养殖管理：合理使用兽药，按照兽药的使用说明和剂量进行使用，避免过度使用或滥用兽药。
养殖过程中要注意饲料和水源的卫生安全，避免污染饲料和水源。
2. 定期监测：建立完善的兽药残留监测机制，定期对鸡蛋进行兽药残留的检测，及时发现问题，并采取相应的措施进行处理。
3. 完善法律法规：加强对鸡蛋中兽药残留的监管，制定相关的法律法规，对违规行为进行严厉处罚，提高对养殖企业和个人的违法成本，增加违法的风险。
4. 提高消费者的食品安全意识：加强对消费者的食品安全宣传教育，提高消费者的食品安全意识，增强他们的选择能力，选择没有兽药残留的鸡蛋。
对于鸡蛋中兽药残留的检测方法可以通过高效液相色谱法、气相色谱法和酶联免疫吸附测定法进行检测。
为了控制和防治兽药残留，需要加强养殖管理、定期监测、完善法律法规和提高消费者的食品安全意识。
这些措施的实施将有助于保障鸡蛋质量和食品安全。
兽药残留原因分析及监控措施
doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2021.03.002兽用抗菌药综合治理兽药残留原因分析及监控措施王红梅（山东省莒南县检验检测中心山东临沂276600）兽药残留（animal/veterinary drug residues）是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。
兽药残留又称药物残留或简称残留[1]。
目前兽药（包括兽药添加剂）在预防和治疗动物疾病、提高饲料利用率、促生长、控制繁殖功能以及生殖周期等方面起到十分显著的作用，已成为现代畜牧业不可缺少的物质基础。
绝大多数的动物在其一生中或多或少的使用过兽药，而兽药残留会随着食物链进入人体，威胁人类健康。
如痢特灵、氯霉素的残留可引起人类致癌、致畸、致突变；苏丹红、盐酸克仑特罗的残留可引起人的急性中毒；激素类药物残留可促进儿童性成熟；还有的药物可能引起人体过敏反应。
此外绝大多数药物排入环境造成污染，影响土壤微生物、水生生物及昆虫。
由于经济利益驱使以及科学知识缺乏，畜牧业中滥用兽药的现象依然存在。
因此对兽药残留的研究意义重大，兽药残留监控工作关系到人们的生命健康，不容忽视。
1兽药残留原因分析1.1从残留来源分析治疗、预防动物疾病以及用于饲料添加剂的兽药是我国兽药残留的主要来源，因此从兽药质量问题和饲料质量问题对兽药残留来源进行分析。
1.1.1兽药质量问题兽药产品不合格项目主要集中在以下几方面：①含量不合格。
化药类和抗生素类产品不合格的主要问题在于含量不符合要求，多为含量偏低，存在企业不按生产工艺生产、对质量控制不严或为降低成本不按处方投料等问题，不排除有些企业生产工艺或产品包装存在问题，无法保证产品质量稳定性；②性状不合格，即颜色、形态不合格。
如外袋内有两袋粉末，1袋为淡黄色，另1袋为白色；③非法添加现象依然存在。
违规添加其他药物成分，产品标示药物成分与兽药标准不符。
此外还有鉴别不合格，pH不合格。
兽药残留在当前畜牧业生产中的危害及控制措施
Ｄ０ １ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ Ｊ ． Ｉ ＳＳＮ． １ ６ ７１ — ６ ０ ２ ７ ． ２ ０ １ ４ ． ０ １ ． ０ ０ ５
兽药残 留， 是指动物使用兽用药物后造成动物 机体 以及动物产品蓄积和贮存在细胞 、 组织和器官 内的药物原形 、 代谢产物和药物杂质。兽药残 留主 要包括兽药在 生态环境 中和兽药在动物性食 品中 的残 留 。动物 性食 品是 指 肉（ 包括 肝 、 肾等 内脏 ） 、 蛋 和乳及其制 品的总称。随着经济 的发展 ， 动物性食 品占人们食物总量 的比例也越来越高 ， 其卫生安全 状况也备受社会各界的关注。 １ 造成 兽药 残 留的原 因 当前我国畜牧业 日益发展壮大 ， 已经逐渐成为 我 国的主导产业 ， 随着现代化畜牧业 的规模化和集 约化的生产 。 兽用药物及其添加剂在畜牧业生产 中 发挥着重要作用， 被广泛应用在畜禽疾病预防和治 疗、 促进畜禽 的生长发育中。在整个饲养过程 中已 经成为不可替代的重要物品 ，在降低畜禽发病率 、 提高成活率 ， 提高饲料报酬 、 促进生长， 改善畜禽产 品 品质方 面也 发挥 着重 要 的作用 。兽 药及 其添 加剂
另外 ， 抗微生物药物 的广泛使用 ， 特别是在饲 料 中长 期 添加抗 微 生 物药 物 ， 容 易易 诱 导产 生 耐 药 菌株 。实 验证 明一些 耐 药基 因能在 人 和动物 之 间相 互传递 ， 动物产生 的耐药菌株可 以向人传播 。长期 进食， 接触含有抗微生物药物残 留的动物性食 品， 会 直接使人体的耐药菌株。兽药及其代谢产物通过粪 便、 尿等进人环境 ， 还对周围环境存在潜在的毒性 ， 会 对 土壤 微 生物 、水 生 生物 及 昆虫 等 造 成影 响 ， 进 入环境 中的兽药被动 、 植物吸收储存 ， 进入食物链 ， 也严重危害人类的健康 。 ３ 兽药 残 留的控 制措施 要 作 好 引导 规 范 从 事 畜 牧 业 生 产 企 业 的科 学 生产使用兽药及其兽药添加剂。多种渠道宣传兽药 残 留对人 类 健康 的威胁 ， 自觉 抵制 兽 用 药物 残 留超 标 和含 有 违禁物 的肉类产 品 。认 真加强 兽药 以及 饲 料生产企业和养殖者的职业道德教育。自 觉遵守国 家相关法律规定 ，规范生产使用兽药和饲料添加
兽药残留的危害及应对措施
兽药残留的危害及应对措施随着畜牧业的迅速发展，兽药及兽药添加剂的广泛应用，在畜禽疾病预防、治疗，保护畜禽健康，促进畜禽生长，减少畜禽发病和死亡，提高畜禽养殖经济效益等方面发挥了十分重要的作用。
但是，由于兽药及兽药添加剂使用知识的缺乏和受经济利益的诱惑，个别饲料及饲料添加剂厂家，养殖户、兽药、饲料经营者，铤而走险、违背国家兽药、饲料生产、使用规定，不择手段，在饲料及饲料添加剂中，添加违禁、过期失效、霉烂变质等药品的情况时有发生；在治疗畜禽疾病过程中存在用药大剂量，重复用药，滥用药等现象，从而造成畜禽产品中的兽药残留超标，使动物产品品质下降，不仅给人们身体健康带来极大的危害，造成环境污染，而且影响畜产品的国际竞争力和出口创汇，直接制约我国畜牧业可持续健康发展。
为此本文结合长期从事兽医一线工作的实际，对兽药残留的危害和应对措施进行探讨。
1 兽药残留的危害因为兽药残留不能用肉眼发现，只能通过科学的方法检测才能确认，所以兽药残留对人体造成的危害及严重后果很容易被人们忽视。
当人们长期食用含兽药残留超标的动物性食品后，药物不断在人体内慢慢蓄积达到一定程度，就会对人体产生毒性作用，造成严重的后果。
1.1 引起食用者急、慢性中毒兽药残留被称为人体的“隐形杀手”，可引起人的急、慢性中毒。
一次性食用了含有大量兽药残留的动物性食品，会导致人发生急性中毒反应，出现头疼、心慌、烦躁、血压下降，等不良现象，严重的可造成死亡。
如果长期食用兽药残留超标的动物性食品，兽药残留慢慢蓄积到一定程度后可引起食用者慢性中毒。
如氯霉素残留在人体内超量可引起再生障碍性贫血（白血病）；磺胺二甲基嘧啶残留能引起人的甲状腺癌；链霉素、庆大霉素、卡那霉素残留，能引起人听力障碍；四环素类药物残留能够抑制骨骼和牙齿的发育出现四环素牙；硝基咪唑及硝基呋喃类药物残留能引起人体细胞染色体突变和致畸作用；激素类的己烯雌酚残留可导致人体内分泌紊乱，能引起女性早熟及子宫癌和男性雌性化，造成儿童发育异常、性早熟和肥胖等现象；红霉素、泰乐菌素残留容易造成人的肝损害和听觉障碍；食用了含有盐酸克伦特罗超标的动物内脏，会出现肌肉震颤，头痛、恶心、呕吐等症状，严重的可致人死亡。
兽药残留超标对动物性食品安全的影响及控制措施
DOI:10.3969/j.issn.1003-1650.2024.03.037当前随着人们生活水平的不断提升，对肉蛋奶等动物性食品的需求量呈现逐渐增加的态势，动物性食品在人们的膳食结构中所占据的比重也逐渐加大。
动物养殖过程中，兽药和饲料添加剂能更好的预防疾病的发生、促进动物健康生长、提高饲料消化利用率，但在应用过程中使用不当或者添加超标过量使用，将会影响到动物食品安全。
不合格的动物性食品在市场中流通，会严重威胁到消费者的身心健康。
本次研究就兽药残留对动物性食品安全的影响进行了探讨，并提出了相应的控制措施，希望对广大同行有所帮助。
近些年，食品质量安全问题已经成为社会大众普遍关注的热点、焦点问题，其中动物性食品当中的兽药残留问题逐渐受到了大众的高度关注，因此需要明确兽药残留产生的原因，并结合兽药残留对动物性食品安全的影响进行全面探讨，加快构建完善的控制措施，保证合理规范的使用兽药。
本文主要结合工作实际经验，首先探讨了引起动物性食品中兽药残留的原因，并提出了兽药残留对动物性食品安全的影响，其次进一步探讨了控制兽药残留的措施，希望通过研究对更好的保障动性食品的质量安全有一定帮助。
一、引起动物性食品兽药残留的原因1、不遵守兽药休药期规定兽药休药期是指使用兽药后，动物体内需要经过一定时间让兽药残留降解和排出，以确保动物体内的兽药残留量在规定限度范围内。
不了解或不重视兽药休药期的作用和意义，可能导致兽药残留超标。
在畜牧业生产中，有时为了快速治疗或增加动物的生长速度，可能会滥用兽药或使用不合理剂量的兽药。
这样一来，即使兽药本身在合理剂量下是安全的，但由于超量使用或滥用兽药，会增加兽药在动物体内的残留量，导致兽药残留超标。
养殖户在使用兽药时，应严格按照兽药的使用说明和剂量使用。
然而，由于操作上的疏忽或不了解使用说明，有时可能超量或未按规定频率使用兽药，从而导致兽药残留超标。
某些兽药可能在动物体内滞留时间较长，即使在合理使用剂量下也很难完全排出。
鸡蛋中兽药残留的检测方法及防控方法 - 养鸡技术
鸡蛋中兽药残留的检测方法及防控方法-养鸡技术鸡蛋是生活中最常见的质优价廉的营养食品．深受人们的喜爱。
在蛋鸡集中化饲养过程中，兽药不仅能够用于防治疾病，部分还可作为饲料添加剂使用，促使机体生长或者产蛋率提高，但同时又容易在机体或者鸡蛋中残留，即使经过加热也依旧具有活性，从而间接导致耐药性传递及过敏、中毒、致癌或者致畸等。
现介绍鸡蛋中兽药残留规律、检测方法以及防治措施！1、兽药残留种类合成抗菌药物残留。
磺胺类药物，是一类药物的总称，主要特征是具有氨基苯磺酰胺结构，因其具有价格便宜、效果良好而在畜牧业中普遍应用。
尽管有关规定要求产蛋鸡不能够使用磺胺类药物，但在实际生产过程中依旧存在非常严重的误用和滥用现象，从而使其在鸡蛋中残留。
在我国，要求磺胺类药物的总残留量控制在每千克含有100 μg以下，同时还要求其中磺胺二甲基嘧啶的残留量控制在每千克含有25 μg以下。
喹诺酮类药物，主要使用的有恩诺沙星、二氟沙星、沙拉沙星、氟甲喹、达氟沙星，但要求处于产蛋高峰期的蛋鸡禁止使用。
在我国，农业部还明确规定鸡蛋中噢啉酸的残留量要控制在50 μg以下，且休药期应控制在6天。
硝基咪唑类药物，主要是作为驱虫药使用，通常以在饲料中添加的形式给药，从而使其残留在动物源性食品中。
国际上规定，所有食品动物可食性组织中硝唑眯唑类药物的残留量要求达到O，也就是说使用最先进的检测设备的定量限规定每千克含有1 μg。
抗生素类药物残留。
四环素类，是一种广谱抗生素，是由链菌霉生成，目前广泛使用的有四环素、多西环素、金霉素、土霉素等，相对来说鸡蛋中较少残留该类药物。
大环内酯类药物，主要作为饲料添加剂以及治疗药物使用，能够加速畜禽生长，促使饲料利用率提高，可作为治疗性兽药使用于无公害食品蛋鸡饲养中，但如果用药不规范就会导致残留现象的发生。
目前，主要使用的有泰乐菌素和红霉素，要求残留量分别控制在每千克含有100 μg和150 μg以下，休药期要控制在7天。
兽药残留的危害及防控措施
兽药残留(animal drugresidues)是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质，包括兽药在生态环境中的残留和兽药在动物性食品中(如鸡蛋、奶品、肉品等)任何可食部分的残留。
广义上的药物残留除了由于防制疾病的药物外，也包括药物饲料添加剂、动物接触或食入环境中污染物(如重金属、霉菌毒素等)，一般以μg/ml或μ/g计量。
随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品中的兽药残留己逐渐成为人们关注的一个焦点。
食品添加剂和污染物联合专家委员会从20世纪60年代起开始评价有关兽药残留的毒性，为人们认识兽药残留的危害及其控制提供了科学依据。
结合国内外的研究资料，本文针对兽药残留产生的原因、危害及其控制措施进行阐述。
1 兽药残留产生的原因1.1 非法使用违禁或淘汰药物我国农业部在2003年(265)号公告中明文规定，不得使用不符合《兽药标签和说明书管理办法》规定的兽药产品，不得使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》所列21类药物及未经农业部批准的兽药，不得使用进口国明令禁用的兽药，畜禽产品中不得检出禁用药物。
但事实上，养殖户为了追求最大的经济效益，将禁用药物当作添加剂使用的现象时有发生。
1.2 不遵守休药期规定休药期的长短与药物在动物体内的消除率和残留量有关，而且与动物种类，用药剂量和给药途径有关。
国家对有些兽药特别是药物饲料添加剂都规定了休药期，但是部分养殖户使用含药物添加剂的饲料时很少按规定施行休药期。
1.3 滥用药物在养殖过程中，存在长期和随意使用药物添加剂的现象。
此外，还大量存在不符合用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物种类等用药规定以及重复使用几种商品名不同但成分相同药物的现象。
这些都能造成药物在体内过量积累，导致兽药残留。
1.4 违背有关标签的规定《兽药管理条例》明确规定，标签必须写明兽药的主要成分及其含量等。
可是有些兽药企业为了逃避报批，在产品中添加一些化学物质，但不在标签中说明，从而造成用户盲目用药。
兽药残留的原因及其控制措施
我 国动 物 疫 病 总体 状况 不 良 ，疫 情 疫病 复杂 ，主要 是 畜禽 饲 行 休 药期 的行 为 ，对 生产 、经 营兽 药残 留超 标等 不 符合 安 全规 定
养 管理 普 遍存 在 圈 舍简 陋 ，通风 不 畅 ，冬 冷 夏热 ，管理 粗 放 ，饲 料 营养 标 准 混乱 ，缺乏 科 学 饲养 ，以致 动 物 处于 亚 健康 状 况 ，抗 病 力下 降 ，易感 疾 病增 多 ，为 了提 高养 殖 效 益 ，加 重 了 防病 治病 用 药 ，从而 使药 物 蓄积 在动 物体 内造 成残 留 。
１ ． ２ 滥 用 药 物 或 不 正 确 使 用 兽 药 滥 用药 物 是 指 家畜 患病 后 ，一旦 出现 症状 ，在 未确 诊 的情 况 下 ，不 管 什 么药 拿 来 即用 ，不正 确 用药 包 括 药物 的剂 量 、给 药途 径 、动物 种类 等 不 符合 用 药 要求 ，重 复 、超 量使 用 兽 药 ，直 接使 用 原料 药 ，随 意改 变兽 药 的给药 途径 和 给药 对象 等 。 １ ． ３ 非 法 使 用 违 禁 或 淘汰 药物 非 法使 用 违 禁 药物 是 指受 经 济 利益 驱 使 ，为 使 畜 禽增 重 、增 加 瘦 肉率 而 使用 兴 奋 剂类 ；为促 进 畜 禽生 长 而使 用 性 激素 类 ；为 减 少 畜禽 的 活动 ，达 到增 重 的 目的而 使用 催 眠镇 静 类 药物 。很 多 饲 料 生产 厂 家 、养 殖 户 为 了追求 最 大 的经 济 效 益 ，将 禁用 药 物 当 作 添加 剂使 用 的现 象还 存在 。 １ ． ４ 不 按 规 定 正 确 使 用饲 料 药 物 添 加 剂 有 的饲 料 生 产 企 业 和 养 殖 户受 经 济 利 益 驱 动 或 缺 乏 药 残 观 ２ ． ４ 大力宣 传兽药残 留危 害科普知识 ，提高人 民群众对兽 药 念 ，在饲 料 加工 、调 制 和养 殖 过程 中 ，超 量 添 加药 物 ，甚 至 添 加 残 留 的 防 范 意 识 禁 用 激 素类 、抗 生 素 类 、人 工 合成 化 学药 品等 ，这 也 是兽 药 残 留 应用 科 普 宣传 、技术 培 训 、技 术 指导 等 方式 ， 向动物 防治 人 的重要 原 因 。 员 和养 殖者 宣 传 、介 绍 科学 合 理使 用 兽药 知 识 ，使 兽 药 生产 和 经 １ ． ５ 不 执 行 休 药 期 规 定 营企 业 提 高认 识 ，不 制 售违 禁 、假 冒伪 劣兽 药 。 通过 各 种媒 体 向 休 药 期 是 指 畜 禽 停 止 给药 到许 可 屠 宰 或 产 品上 市 的 间 隔 时 广 大群 众广 泛 宣 传动 物 性食 品安 全知 识 ，提 高 群 众对 兽 药残 留危 间 。休 药期 与 药物 在 动 物体 内的 消除 率 和残 留量 有关 ，而且 与 动 害性 的认识 ，使 全社 会 自觉 参 与 防范 和 监督 ，形 成全 民抵 制消 费 物 种 类 、用 药 剂量 和 给 药途 径 有关 。 国家对 有 些 兽药 特 别是 饲 料 兽药 残 留超 标 的 动物 性 食 品 的氛 围 ，使 动物 性 食 品安 全 成 为人 们 药物添加剂都规定 了休药期 ，但是部分养殖场 、户使用含药物添 消 费导 向 ，迫使 生产 者生 产合 格 的动物 性食 品。 加 剂 的饲 料时 不按 规定 施行 休 药期 ，造 成兽 药 残 留 。 ２ ． ５ 重 视 新 兽 药 和 饲 料 添 加 剂 的 开 发 与 研 究 ， 使 用 高 效 、 低 １ ． ６ 违 背有 关 标 签 的 规 定 毒 、低 残 留 的兽 药 我国 《 兽药 管 理 条 例 》 明确 规定 ，标 签 必 须 写 明兽 药 的主 要 要 加 强 新 兽 药 开 发 能 力 ，要 努 力 开 发 高 效 、残 留 量 少 的 新 成 分 及 其含 量 等 。可 是 有些 兽 药 企业 为 了逃 避 报 批 ，在 产 品 中添 兽 药 ，减 轻药 物 残 留 的危 害 。要 重视 中草 药 、微 生态 制 剂 和酶 制 加 一 些 化学 物 质 ，但 不 在标 签 中进行 说 明 或用 法 指示 不 当 ，从 而 剂 等 高 效 、低 毒 、无 公 害 的兽 药 或 药 物 添 加 剂 的研 制 、开 发 和 造 成 用户 盲 目用 药 。这些 违规 做法 均 可造 成兽 药残 留超 标 。 应 用 。研 制 推广 使用 天 然 药 物和 制剂 ，减 少抗 生 素 和合 成 药 的使 １ ． ７ 屠 宰 前 用 药 用 。 近年 来 ，一 批 酸化 剂 、微 生 态制 剂 、化学 益 生 素等 天 然物 质 屠 宰前 使 用 兽药 用 来掩 饰 有 病畜 禽 临 床症 状 ，以逃 避 宰前 检 饲 料添 加 剂 相继 出现 ，它 们 能够 在数 量 或 种类 上 补 充肠 道 内减 少 验 ，这也 能 造成 畜产 品 中的兽 药 残 留。 或 缺乏 的正 常微 生 物 ，调 整 或维 持肠 道 内微生 态 平衡 ，增 强 机体 的免疫 机 能 和抗 应 激 能力 ，提高 生 产性 能 和经 济 效 益 ，不 造成 药 ２ 控制动物性食 品中兽药残留的措施 ２ ． １ 严 格 执 行 国 家 兽 药 法 规 ，确 保 兽 药 使 用 安 全 有 效 物 残 留 和抗 药性 等 问题 ，是 一种 很 有前 途 的 添加 剂 。 随着 人们 对 我 国 陆续 颁 布 了 《 兽 药典 》 《 兽 药 管 理条 例 》 《 兽药规范》 动 物性 食 品 需求 量 的增 加 ，动物 性食 品 中的兽 药 残 留也 越 来 越成 等 法 律 法 规 。要 防 范兽 药 残 留 ，就 必 须 严 格 规 范 兽 药 的安 全 使 为 全 社会 共 同关 注 的公 共 卫 生 问题 。兽 药 残 留不 但 影 响着 人们 的 用 ：禁 止 使用 违 禁 药 物和 未 被批 准 的 药物 ，禁 止 使 用 人畜 共用 的 身 体健 康 ，而且 不 利 于畜 牧 业 的健 康 发展 和走 向 国际 市场 。必须 抗 菌药 物 或 可能 具 有 “ 三 致 ”作 用 和 过敏 反应 的药 物 ，尤 其 是禁 在 畜 牧 生 产 实 践 中 规 范 用药 ，同 时 建 立 起 一 套 药 物 残 留监 控 体 止 其作 为 饲 料药 物 添加 剂 使 用 ；对 允许 使 用 的兽 药 要遵 守 休 药期 系 ，制定 违 规 的相 应 处罚 手 段 ，才 能 真正 有效 地 控 制 兽药 残 留 的 规 定 ，对药 物添 加 剂必 须严 格执 行使 用 规定 和休 药期 规定 。 发生。 ２ ． ２ 加 大 执 法 力 度 ，建 立 、健 全 兽 药 残 留 监 控 体 系 参 考 文献 虽 然 我 国 有 关 兽 药 法 律 法 规 有 十 多部 ，但 有 关 兽 药 残 留方 ［ １ ］ 陈杖 榴． 兽 医药理学［ Ｍ］ ． 北京 ：中国农 业出版社 ，２ ０ ０ ２ ． 面 的 法律 体 系 尚不 完 善 ，有 关 动物 性 食 品药 物残 留的 管理 法 规 可 【 ２ ］ 武汉医学院唐 养与食 品卫生学【 Ｍ 】 一 ￡ 京 ：人 民卫 生版社 ，２ ０ ０ ７ ： １ ０】 －２ ３ ０ 操 作性 不 强 。要 建 立 一支 专 门 的兽 医 执法 队伍 ，对 生 产 、经 营 、
养殖过程中兽药残留防控措施
养殖过程中兽药残留防控措施【摘要】兽药残留是养殖业面临的严重问题，对人体健康和养殖业发展都造成了重大危害。
加强兽药残留防控工作至关重要。
建立规范的兽药使用制度是关键。
严格控制兽药使用量，选择合格的兽药产品也是必不可少的措施。
定期监测兽药残留情况，加强养殖过程管理也是防控兽药残留的有效方法。
加强监督管理、保障兽产品质量，促进养殖业可持续发展是兽药残留防控工作的最终目的。
只有全面落实各项防控措施，才能有效保障兽产品安全，推动养殖业的健康发展。
养殖业应当时刻关注兽药残留问题，做好相关防控工作，为行业的可持续发展和公众健康提供保障。
【关键词】兽药残留、养殖业、防控措施、规范使用、监测、管理、监督、质量保障、可持续发展。
1. 引言1.1 兽药残留对养殖业的危害兽药残留是指在养殖过程中使用的兽药残留在兽体组织、动物产物或养殖环境中而无法完全排除的情况。
兽药残留对养殖业造成的危害主要表现在以下几个方面：1. 对人体健康的危害：兽药残留会随着动物体内组织或动物产物的食用而进入人体，可能引起食品中毒、过敏反应等健康问题，严重时甚至危及生命。
2. 对动物健康的危害：长期食用含有兽药残留的动物产品，会导致动物产生抗药性、药害与兽医药学中的“三高”（高毒、高药残、高抗性）问题。
3. 对环境污染的危害：过量使用兽药、或者使用不当的兽药，会导致兽药残留在土壤、水体等环境中，对生态系统造成污染，影响生态平衡。
兽药残留对养殖业的危害不容忽视，必须采取有效的防控措施来减少兽药残留对养殖业带来的危害。
1.2 兽药残留防控的重要性兽药残留对养殖业的威胁日益严重，不仅直接影响兽产品的质量和安全，还可能对消费者的健康造成潜在风险。
兽药残留防控显得尤为重要。
只有通过有效的防控措施，才能保障养殖业的可持续发展。
兽药残留防控的重要性体现在以下几个方面：1. 保障消费者健康：兽药残留超标可能导致人体患上不同程度的疾病，如药物过敏、内分泌紊乱等。
动物养殖中的兽药残留与预防措施
动物养殖中的兽药残留与预防措施摘要：在动物养殖的过程中，为了预防疫病、疾病的发生，为动物喂食或注射兽药是不可避免的。
在动物饲料中混合兽药能在一定程度上提升动物的抵抗力、食欲、繁殖能力等，对动物的成长和健康有一定的帮助，进而改善肉食产品的食用价值。
然而，兽药的滥用也会造成毒素的残留，对人体健康有很大的危害。
基于此，本文主要对动物养殖中的兽药残留与预防进行了简要的分析，希望可以为相关工作人员提供一定的参考。
关键词：动物养殖；兽药残留；预防随着人民生活水平的提高，我国畜牧兽医领域首部涵盖生猪、肉鸡、蛋鸡、肉羊、肉牛和奶牛六大畜种的农场动物福利行业标准出台，动物福利也越来越多地被人们所提及，人们对动物制品的需求量越来越大，并越来越注重动物制品的使用安全与质量。
其中，在动物养殖中，为提高动物的存活率，兽药在防治动物疾病方面起着重要的作用，但是畜禽养殖生产中的兽药残留对动物和人群是有危害的，应采取措施加以防控。
獸药残留的问题，诱因是多方面的。
生产养殖过程中，兽药的不合理使用，往往造成有害物质超标。
因此，需加强动物养殖兽药残留预防。
1畜牧养殖中兽药残留的种类目前，畜牧养殖中兽药残留可分为7类：①抗生素类;②驱肠虫药类;③生长促进剂类;④抗原虫药类;⑤灭锥虫药类;⑥镇静剂类;⑦β肾上腺素能受体阻断剂。
在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。
产生兽药残留的主要兽药有以下几种。
1.1抗生素类大量、频繁地使用抗生素，可使动物机体中的耐药致病菌很容易感染人类；而且抗生素药物残留可使人体中细菌产生耐药性，扰乱人体微生态而产生各种毒副作用。
目前，在畜产品中容易造成残留量超标的抗生素主要有氯霉素、四环素、土霉素、金霉素等。
1.2磺胺类磺胺类药物主要通过输液、口服、创伤外用等用药方式或作为饲料添加剂而残留在动物源食品中。
在近15年～20年，动物源食品中磺胺类药物残留量超标现象十分严重，多在猪、禽、牛等动物中发生。
兽药残留对动物性食品安全的影响及控制措施
兽药残留对动物性食品安全的影响及控制措施冯成伟X u m u s h o u y i进入新时期后，畜禽养殖业发展十分迅速。
一些养殖户为加快畜禽生长速度，在日常保健与药物治疗中应用大量的药物，导致兽药残留问题的出现。
兽药残留严重影响到动物性食品安全，直接威胁到食用人群的身体健康，不利于畜牧养殖业的整体发展。
因此，相关部门需明确兽药残留的危害，采取针对性的控制措施，促使动物性食品安全得到保证。
一、兽药残留问题的出现原因一些畜禽养殖人员不能够规范应用兽药，导致兽药残留问题的出现。
第一，部分养殖人员没有将休药期规定严格落实下去，药物连续使用情况较为严重，导致动物性食品安全得不到保证，威胁到人体健康。
第二，一些养殖人员为扩大自身利益，将违禁药物运用于养殖实践中，包括瘦肉精等。
部分养殖人员药品应用不够合理，过量用药现象经常出现，进而增大兽药残留问题的发生率。
第三，部分商贩利用抗生素抑制食品中的微生物，以此来满足食品保鲜需求，这样也会造成药物残留的发生。
部分企业为改善动物性食品的外观，将碱粉等添加剂大量运用过来，威胁到动物性食品的安全。
二、兽药残留问题的严重危害兽药残留问题直接影响到动物性食品安全，显著威胁到消费者的人体健康，需引起人们充足的重视。
具体来讲，可从这些方面进行分析：第一，人体中毒。
若人们所食用的动物性食品存在着药物残留问题，将会导致慢性中毒现象的发生。
如硫铵类药物会损害到人体泌尿系统，氨基糖苷类药物会损害到人体的耳蜗神经系统等。
第二，产生抗药性。
兽药残留问题出现的主要原因在于人们滥用兽药，如果长期滥用兽药，将会导致动物抗药性的生成，促进动物体内超级细菌的滋生。
这种情况下，青霉素、氯霉素等药物将难以发挥作用。
第三，引发三致。
一些养殖人员在动物寄生虫、虫卵防治过程中，经常会使用苯丙咪唑药物，本种药物能够对细胞活性进行抑制，但致癌因素也会同步产生，导致细胞基因突变情况的出现。
如果人们食用到这些动物性食品，癌症、畸形等病变的发生率将会显著提高。
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控制动物性食品中兽药残留的措施
摘要：动物性食品中兽药残留不但影响动物性食品的安全性, 危害人体健康, 而且还影响动物性食品的国际贸易。
因此对引起动物性食品中兽药残留的原因及其危害进行探讨, 提出控制动物性食品中兽药残留的措施与建议。
关键词：兽药残留动物性食品食品安全控制措施
如今随着人们知识水平的不断提升，动物性食品中兽药残留的问题日益受到消费者的重视。
兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体兽药残化合物及其代谢物, 以及与兽药有关的杂质。
兽药残留既包括原药, 也包括药物在动物体内兽药残的代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质。
动物性兽药残食品是指肉( 包括肝、肾等内脏) 、蛋和乳及其制品兽药残的总称。
虽然兽药和饲料添加剂对于防治动物疾病、促进生长、提高饲料转化率等具有重要的作用,但滥用兽药和饲料添加剂会导致兽药在动物性食品中残留, 影响人体的健康。
1兽药残留产生的原因
1.1药物滥用
1.2在休药期结束前屠宰动物或采集其产品
1.3屠宰动物前用药消除临床症状以逃避屠宰前的检查
1.4以未经批准的药物饲喂动物
1.5给予动物含抗生素等药物的水及饲料
1.6食用动物保鲜时外加化学药品
2兽药残留的危害
2.1对人体健康的危害：易引起变态反应、细菌耐药性、一般
毒性、特殊毒性以及二重感染等疾病
2.2对食品产业产生影响
2.3对大众心理及社会产生不良影响
3对控制动物性食品中兽药残留问题的建议
3.1法律方面：首先制定动物性食品安全法, 加强兽药残留监
控制定对兽药安全使用和违法使用处罚的法规, 制定国家
动物性食品安全的法规, 把兽药残留监控纳入法制化管理
的轨道,使其有法可依、有章可循。
3.2教育方面：过各种媒体向广大群众广泛宣传动物性食品安
全知识, 让广大饲养者认识到兽药残留物对人体健康的危
害，更重要的是让消费者提高食品安全卫生意识，自觉抵
制含有残留兽药的疑似动物性食品。
3.3药物使用方面：动物性食品的用药残留要严格控制在最高
残留限量；在休药期要严格执行停止药物使用的制度，加
大检查力度。
3.4 检测方面：运用新型科学技术手段，对动物性食品的兽药
残留进行检测。
如采用基因序列法、基因杂交检测技术等
方法进行检测残留药物。
3.5学习借鉴：加强同国际间交流，学习和借鉴国外尤其是在
动物性食品兽药残留控制较好的国家的可行性方案和经验，
逐步在我国实行。
3.6政策实行方面：对于一些管理条例不能只是纸上谈兵，要联
合法律的力量，在实际中逐渐推行并实施，最终使人们形成
一种习惯，在生活中形成自我约束和自我管理的社会道德风
尚。
总之，食品工业应该建立可靠的原料基地, 确保原料来源的安全性和可靠性。
另外, 中国的兽药残留监控工作起步较晚, 中国对兽药残留监控、保证畜产品安全需制订更加有力完善的措施, 为动物和动物性食品中的兽药残留监控提供先进、精确、灵敏的分析手段。
兽药残留监控是一项长期而艰巨的工作, 需要政府、管理部门和监测检疫部门的高度重视和广大民众的支持,以提高畜产品质量, 确保食品安全。