正宗胡辣汤配方是什么

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胡辣汤的调料配方怎么做

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生活常识分享胡辣汤的调料配方怎么做
导语：胡辣汤是我们都非常喜欢吃的一种小吃，胡辣汤不但味道很好而且还含有非常丰富的营养，经常吃胡辣汤不但可以起到提高人体免疫功能和平衡营养
胡辣汤是我们都非常喜欢吃的一种小吃，胡辣汤不但味道很好而且还含有非常丰富的营养，经常吃胡辣汤不但可以起到提高人体免疫功能和平衡营养的功效而且还能起到促进消化等好处呢？所以大家应该学习一下胡辣汤的做法，胡辣汤好不好吃关键还是要考调料，下文我们给大家介绍一下胡辣汤的调料配方怎么做。

1海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。

2切成细丝
3薄千张切成一掌宽度的长方形
4折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，胡辣汤的做法。

5豆腐切四方小块，胡辣汤的做法，滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，胡辣汤的做法，下入豆腐搅匀，胡辣汤的做法，下入花生搅匀，胡辣汤的做法，胡椒粉，入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀，胡辣汤的做法，下入水淀粉搅匀，加，醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用，胡辣汤的做法，熟芝麻放入舂子，舂碎，胡，汤的做法，加入辣椒面，胡辣汤的做法，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，胡辣汤的做法，把辣子加在汤上即可，胡辣汤的做法。

注意事项
我喜欢吃脆脆的花生，所以煮的时间比较多短，喜欢绵软的可以先煮软花生再加入其他食材
营养黄豆也可以添加。

在上面的文章里面我们介绍了什么是胡辣汤，我们知道胡辣汤不但。

方中山胡辣汤

方中山胡辣汤
方中山胡辣汤特点：
口味香辣，肉美皮滑。

原料：
方中山胡辣汤方中山胡辣汤带皮狗肉1500克，香干250克。

调料：
青、红辣椒块共150克，干辣椒、大蒜、八角、小米椒、郫县豆瓣各50克,洋葱80克,芝麻、酱油、料酒、金宫牌味精、鸡精方中山胡辣汤各10克，蚝油、盐、白糖各20克,大葱段、花椒、香葱段、香菜、姜片各30克，色拉油250克。

方中山胡辣汤制作方法：
（１）狗肉切2.5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。

（２）锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。

（３）方中山胡辣汤锅入色拉油烧至五成熟，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香，放狗肉小火煸炒5分钟，出锅倒入沙锅中，加水2500克用小火炖30分钟，取出狗肉，拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。

（４）锅入色拉油，烧至七成热时入大蒜、花椒20克、干辣椒40克、小米椒方中山胡辣汤爆出香味，入香干、狗肉、原汤200方中山胡辣汤克小火烧5方中山胡辣汤分钟，用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅方中山胡辣汤内，撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜，锅底点上酒精灯即可。

方中山胡辣汤。

胡辣汤的做法

胡辣汤的做法
问：胡辣汤的简单做法
答：是河南小吃需要的材料很多 ...
问：正宗胡辣汤制作方法及配料
答：胡辣汤喝多上火，聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”，既营养又不上火，可谓一举两得。

胡...
问：求河南西华县胡辣汤做法
答：陕西回民肉丸胡辣汤制作方法：陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。

白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉...
问：胡辣汤的配方
答：而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后调粉芡注入。

最关键的调料是胡椒，...
问：河南胡辣汤的做法
答：去超市买周口西华县逍遥镇出的胡辣汤调料包就行啦，可根据自己的口味加入肉蛋等。

参考资料：我家是周口的， ...胡辣汤的做法是很讲究的。

JIL。

胡辣汤技术配方工艺《配方仅供参考》

胡辣汤技术配方工艺《配方仅供参考》胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。

中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃，起源于河南省漯河市北舞渡镇与周口市西华县逍遥镇。

常见于街上的早点摊，特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合早点进餐。

主要有逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、开封胡辣汤等，各有特点。

胡辣汤所需材料《以5斤计算》调料类：胡辣汤大料5g、盐13g、牛肉香精5g、麻辣鲜10g、鸡精3g.味精2g、白糖5g 胡椒粉0.5g.酱油10g 干货类：干面筋50g、豆皮30g.木耳6g、海带2g、黄花2g.千张豆皮半张、（手工面筋疙瘩1个，粉条10克、这两个可不放）其它：牛肉200g、羊骨100g （或羊油30g ）.葱姜适量.玉米淀粉90制作方法：一、锅中放入水，放入牛肉及羊骨，及葱、姜。

大火烧开后转入小火熬1-2小时，注意去除浮沫。

二、1、捞出牛肉及汤中葱姜等。

2、将称好的调味料放入碗中冷水化开,搅拌均匀后倒入高汤中，开始熬制。

3、同时将炒锅内放入适量油炒糖色，待岀锅时爆葱花然后一同倒入高汤中。

4 牛肉切丁同提前泡制好的干货加入髙汤中一同熬制。

三、将玉米淀粉倒入空盆内冷水化开分次倒入汤内勾汁。

四、再熬制数分种后即可转小火保温。

五、盛入碗中上桌前依个人口味加入香醋、油辣椒、香油等。

（具体手法参照视频教程，本教程仅限内部使用，不得外传1. 头天晚上开始洗面筋。

将500克面粉用温水活成光滑的面团。

醒30分钟。

2. 将面团加水泡15分钟。

3. 开始反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。

洗面筋水留用，最后勾芡汁。

1.将洗好的面筋中加入2克酵母粉，发酵一晚上（北方家里温度低，如果有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就可以），将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。

2.大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。

炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。

3.海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）4.粉条切碎备用。

周口胡辣汤的配方及做法

砂仁1.5两原名：阳春砂仁
香砂仁1.5两很多都叫川砂仁
白寇1.5两
毕卜1.5两
草果1.2两
肉寇1两
丁香1两
香叶6钱即是30克这个不能多放太容易突出味道了
如果喜欢在辣一些可以没四十碗添加10克辣椒
水：150碗面筋：若干牛肉：五斤牛油：1.2斤羊油：0.6斤汤料：5.5两
胡椒：4两玉米淀粉：2.4斤小麦淀粉：1.6斤红薯淀粉：0.8斤盐：一斤味精：7两
辣椒：适量糖色：适量日落红色素：适量备注（红薯粉条黄花菜木耳待汤出锅倒入盆时添加）
水烧开，加入面筋，汤料用凉水和成面糊状，中火烧五分钟左右加入芡粉
（加芡粉时要一直保持水开的状态，一边不断顺时针搅动水，一边匀量加芡粉）
待稀稠合适汤不断翻滚，换作小火收汤五分钟即可出汤
胡辣汤的配方及做法
八角一斤
茴香一斤
花椒一斤花椒炒香后就不怎么麻了但是浓香比较好
以上三种用文火慢慢偏干，炒香注意炒香后立马倒出锅
桂肉8两
麻椒5两比较麻不喜欢麻的可以减少
白胡椒1.5斤这个可以单独使用汤快好添加每Hale Waihona Puke 0.5克到一克左右红寇3两
白芷3两
干姜3两
甘草2两
草寇2两
陈皮2两
孜然2两本人感觉如何熬羊骨汤需要使用如果不熬去掉或者保留都行

胡辣汤的调料配方怎么做

胡辣汤的调料配方怎么做
关于《胡辣汤的调料配方怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

糊辣汤是我们都十分喜欢吃的一种特色小吃，糊辣汤不仅味儿非常好并且还带有比较丰富的营养成分，常常吃糊辣汤不仅能够具有提升人体免疫作用和均衡营养成分的作用并且还能具有促消化等益处呢？因此大伙儿应当学习培训一下胡辣汤的做法，糊辣汤怎么样吃重要還是要考调味品，下面我们给大伙儿介绍一下糊辣汤的香料配方如何做。

1海带丝清洗后开水煮过晾干，每一次用的情况下用冷小水泡发就可以烹饪了，很便捷。

2切成细丝
3薄豆腐皮切割成一掌总宽的正方形
4伸缩后切条，总宽如手指拿的一根，胡辣汤的做法。

5水豆腐切四方一小块，胡辣汤的做法，开水锅中放进豆腐皮丝和干海带丝搅拌，胡辣汤的做法，放入水豆腐搅拌，胡辣汤的做法，放入花生仁搅拌，胡辣汤的做法，白胡椒粉，入碗选用开水调开，添加锅中，搅拌，胡辣汤的做法，放入芡粉搅拌，加，醋，盐，鸡精粉，芝麻油，盛出预留，胡辣汤的做法，熟芝麻放进舂子，舂碎，胡，汤做法，添加辣椒粉，胡辣汤的做法，倒进烧开的油，添加盐和芝麻油搅拌均匀，胡辣汤的做法，把辣椒加进汤上就可以，胡辣汤的做法。

常见问题
我喜欢吃松脆的花生仁，因此煮的時间比较多短，喜爱柔
软的能够先煮软花生仁再添加别的食物
营养成分大豆还可以加上。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫糊辣汤，我们了解糊辣汤不仅味儿非常好并且还带有丰富多彩的营养成分，常常喝糊辣汤有益于我们的身心健康，前文为我们详解了糊辣汤香料配方的作法，坚信大家都把握了吧。

胡辣汤的做法和配料大全

胡辣汤的做法和配料大全关于《胡辣汤的做法和配料大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

糊辣汤是大家都十分喜欢吃的一种特色小吃，糊辣汤不仅味儿非常好并且还带有比较丰富的营养成分，常常吃糊辣汤能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，因此大伙儿一定要学习培训一下胡辣汤的做法才行，糊辣汤味儿怎么样关键還是需看糊辣汤的调料，下面我们就给大伙儿介绍一下胡辣汤的做法和配料大全，坚信大伙儿看过下面后毫无疑问能够自做出美味可口的糊辣汤来。

胡辣汤的做法：1. 洗面筋，这一步是较难的。

先把小麦面粉放水合成稀一点的面糊(一定要稀稀的)，随后要用力用劲的往一个方位搅。

这一步会挺累，不断地搅五分钟以上。

随后放到那边醒30分钟。

然后，放水双手在水里抓面，像洗床单一样，一会冷水便会变为面和水了，把面和水倒在一个大一点的器皿里预留。

再放水再洗，直至洗出图中的模样，面条死死地抱成一团，水贴近冷水的模样，面条就洗好啦，把它就放到水中预留，洗面筋的面和水放到一边回应预留。

(这一步搞好其他的便是蒙蒙细雨了)2. 海带丝提早泡开清洗，切细条。

(还可以买现有的干海带丝)豆油皮清洗切细条。

花生仁切一下(我了炸过的不炸的也行)，生猪肉滚刀块，姜蒜切末。

蔬菜清洗预留。

3. 锅中加点油进行爆香姜蒜，下丝袜高跟鞋煸炒加生抽提鲜。

先后添加豆油皮，干海带丝，花生仁煸炒三分钟，盛出预留。

4. 大骨汤下锅烧开，把洗完的面条拉薄一半进水一半提在手上，往返晃动。

下边的便会被水煮开坠落锅中。

再把剩余的放进锅中用筷子拌和。

块状的用汤勺能一下。

再添加事前炒好的食物烧开。

5. 事前回应的面和水扔掉上边的冷水，下边剩余的便是纯天然的芡粉了。

拌和一下倒进锅中，一边倒一边拌和，一直到你认为适合的粘稠度就可以。

6. 添加盐，胡椒粉，味精。

打进碎生鸡蛋，添加蔬菜就可以。

吃时滴进香油和米醋，热腾腾的糊辣汤就搞好了。

开吃吧!糊辣汤的配料大全1海带丝清洗后开水煮过晾干，每一次用的情况下用冷小水泡发就可以烹饪了，很便捷。

陕西省著名传统风味：胡辣汤的制作技术配方！

陕西省著名传统风味：胡辣汤的制作技术配⽅！胡辣汤，⼜名糊辣汤，起源于河南省，尤以周⼝市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。

是中国北⽅早餐中常见的传统汤类名吃。

由多种天然中草药按⽐例配制的汤料再加⼊胡椒和辣椒⼜⽤⾻头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤⾊靓丽、汤汁粘稠，⾹辣可⼝，⼗分适合配合其它早点进餐。

⽬前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的⼩吃之⼀。

是中国河南的特⾊汤类⾷品，后传⼊陕西，被⼤家所喜爱，常作为早餐，其特点是⿇辣鲜⾹，营养开胃，适合搭配油条、包⼦等其它早点，绝配为葱油饼。

制作⽅法原料胡辣汤料40克胡椒20克辣椒10克熟⽺（⽜）⾁400克⽺⾻⾼汤3kg⾯筋1.5kg⾯粉300克粉条100克加粉芡调料葱、姜、精盐、味精、酱油、⾹油等适量。

制作过程1、在锅中放⼊适量⽔加⼊⾼汤放⼊胡辣汤料、胡椒、辣椒等，⼤⽕让其烧开。

2、待锅中⽔烧开后，放⼊⽺⾁、⾯筋。

待⽺⾁、⾯筋熟后将适量⾯筋⽔倒⼊锅中，烧⾄汤汁变稠时，放⼊粉条、葱、精盐、味精、酱油，⽂⽕熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个⼈⼝味放⼊适量⾹油、醋。

品尝⽅式⼀：闻就是汤端起先闻⼀下，有没有浓厚扑⿐的中草药和⽺⾁汤⾹味。

⼆：看观察⼀下碗⾥的⾯筋和⽺⾁⽐例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜⾊是否熬制得通透。

三：吃汤汁粘稠、⼊⼝顺滑，⽺⾁、⾯筋有嚼头，胡辣味恰到好处。

四：品喝完汤后嘴⾥的余⾹和中草药的浓郁味道能保持多久（超过⼗分钟以上为佳品）。

营养价值胡辣汤富含蛋⽩质、碳⽔化合物、维⽣素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养⼼益肾、健脾厚肠、除热⽌渴。

胡辣汤的家常做法

胡辣汤的家常做法胡辣汤应该是河南家喻户晓的传统小吃，尤其是早上走街串巷，路过大大小小的早餐店，总能看到店前烧着一大锅胡辣汤，睡眼惺忪的人在店前排队。

端上一碗热汤，再来一小筐包子、煎饺或油饼等。

，特别满意。

早上喝热汤似乎已经成为大街小巷人们的一种习惯。

与其说是习惯，不如说是河南人的标准早餐。

特别是在冬天，早上喝上一碗热气腾腾的胡辣汤，从头到脚都感觉暖暖的。

在很多人看来胡辣汤的长相不是那么“可爱”，用《舌尖上的中国》导演陈晓卿的话说:稀糊糊的不上相，但是胡辣汤的美名绝不是吹的。

胡辣汤的口感酸辣，胡椒粉的辣味、香醋的酸味，巧妙的结合在一起才使胡辣汤的味道更加独特。

据《西华县志》记载：胡辣汤的来源可以追溯到宋徽宗年间，到了宋朝末年，流落在外的御厨途径逍遥，在此隐居。

于是皇宫秘方便流传此地。

以此秘方熬制的汤酸辣扑鼻。

醇香四溢，俗称胡辣汤。

因盛于逍遥镇，尤以逍遥镇的胡辣汤远近闻名。

身处异地，很少能看到热汤。

草又在我心中生长。

今天只是自己做了一个家庭版的酸辣汤。

虽然过程有点繁琐，但至少能吃到一直渴望的酸辣汤，还是很欣慰的。

家庭版的一个缺点就是没有外面卖的味道浓，因为有几十种正宗的胡辣汤调料。

在家做饭只能选择一些常用的、主要的调料。

味道比正宗的差一点，但总体来说还是不错的。

下面跟大家分享一下具体的做法【食材】面粉120g 花生米20克干黑木耳8克黄花菜10克红薯粉条50克豆腐皮30克海带丝30克（最好是干的）酱牛肉粒100克适量【调料】黑胡椒八角小茴香花椒少量放料理机打成末鸡精少量盐适量老抽一汤勺【详细制作过程】1.在120克面粉中加入少许盐，加入60克水，搅拌成面团，然后揉成面团。

盖上保鲜膜，醒30分钟。

2、黑木耳、红薯粉条、黄花菜干的海带丝放入清水泡发，我今天用的是新鲜的海带丝3.在醒好的面条中加入500克清水，反复洗脸，一直洗出面筋和面糊。

将洗好的面筋放在蒸笼上蒸熟，取出后切成小块备用，面粉糊留着备用4、把豆腐皮切丝，海带丝稍微切的短一点备用，泡好的黄花菜、黑木耳清洗干净5、锅中加入适量的水（最好是高汤），把花生米清洗干净放进去煮熟6.花生煮熟后，加入配菜中的红薯粉条，稍微煮一下后加入黄花菜和黑木耳。

方中山胡辣汤制作流程

方中山胡辣汤制作流程
方中山胡辣汤流程
1：羊骨汤30斤湿面筋4斤木耳2斤牛肉2斤生鲜羊油1.6斤（不用熬制的新鲜羊油）
2：加入羊骨汤30斤，然后加入面筋、木耳、肉、生鲜羊油
3：锅中倒入方中山胡辣汤料400克大火熬制3分钟《为什么要煮3分钟呢?只为了让大料更好的融入到原材料里面
4：熬够3分钟倒入面筋水7斤(稀稠可根据大部分顾客喜好而定》5：熬够13分钟关火，倒入味精2两即可出锅
6：注教事项
1熬汤时要勤搅动，避免糊底
2最好不做用纯淀粉
3面筋、木耳一定要冲洗到没异味为止
羊骨汤熬制流程
1全羊鲜骨20斤，加水150斤，熬白为止一般3小时左右《冻骨效果一般，最好不用》
第二天加入新鲜羊骨5斤把昨天的羊骨拣出-小部分《每天加入新鲜的羊骨是为了保证羊骨汤的鲜美》
注意事项《不论春夏秋冬煮好的羊骨汤都不能盖锅盖防止变质!》面筋水流程
1面20斤水12斤和好醒3小时
加入30斤水，揉面，水变白，把水倒入事先准备的空桶里然后在加入30斤清水
以此类推洗到水清为止
夏天面筋水定要放冰箱里防止有异味变馊!。

胡辣汤的重要材料

胡辣汤的重要材料
胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。

胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

以下是胡辣汤的做法：
1.肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。

2.煮好的肉切成小丁备用。

3.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

4.分别把木耳、海带和豆皮切成丝。

5.面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。

6.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

7.洗面筋的水留下备用。

8.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

9.再放入肉丁稍煸炒。

10.倒入猪肉的汤。

改大火煮沸。

11.加入花生米改小火同煮。

约需煮25分钟。

12.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

13.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。

14.同煮约10分钟。

15.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。

调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

然后关火，加入米醋和香油即可。

胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇及漯河舞阳县北舞渡镇，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

介绍胡辣汤做法作文50字

《介绍胡辣汤做法》
我特别喜欢喝胡辣汤，现在我来给你讲讲怎么做。

先准备好材料，有牛肉、粉条、木耳、豆皮，还有好多调料。

把牛肉切成小块，放在锅里煮。

然后把粉条、木耳、豆皮也放进去煮一会儿。

接着，放调料，有胡椒粉、盐、鸡精。

一边放一边搅拌，让味道均匀。

最后，煮得浓浓的，香喷喷的胡辣汤就做好啦。

《介绍胡辣汤做法》
想做胡辣汤吗？我来告诉你。

先把面粉加水揉成面团，醒一会儿。

然后洗面，洗好的水放一边沉淀。

准备好配菜，比如海带丝、黄花菜、花生米。

把牛肉切成丁，炒熟。

再把配菜放进去炒一炒。

把沉淀好的面水上面的清水倒掉，留下下面的淀粉糊，倒进锅里，煮一会儿，加上调料，美味的胡辣汤就出锅啦。

河南正宗胡辣汤的12种配方，先收藏，想喝时不用去河南！

河南正宗胡辣汤的12种配方，先收藏，想喝时不用去河南！用料京遥胡辣汤料炸豆腐干适量腐皮适量羊肉适量大葱做法水烧开加入切丁或者切片的羊肉（这一步蛮重要的，也是煮出正宗味道的关键，羊肉事先煮好的，食用的时候切一些便可。

家乡过年时节会煮各种肉以备平时食用，所以春节从家里返回时总会带一些肉的半成品，今年带了些煮好的羊肉回来，用来做胡辣汤或者羊肉冲汤，羊肉面都是很不错的）将炸豆腐片切成丝，入锅同煮。

（炸豆腐片也是家乡过年必备品，虽然形态与香干很像，但品味却完全不同。

炸豆腐片的做法很简单，将老豆腐切成约0.5cm的薄片，放入油锅中炸至两面金黄即可。

）豆腐衣切成1cm左右宽，入锅同煮（不放也可以）将胡辣汤调用水调开，加入沸腾的开水中，慢慢搅拌，防止糊底。

葱切成小段，出锅前撒入汤中。

用料熟牛肉一小块（自己煮的，因为肉汤做出来的更美味哦）花生豆筋适量粉条适量面筋一小块（可以自己洗，因为洗过的粉芡正好做汤）葱花半碗盐适量十三香少许即可黑胡椒多放才能有味道哦（我是一大勺）黄花菜少许黑木耳少许味精一小勺鸡精一小勺生抽一勺（提鲜）老抽少许做法锅里加水烧开把牛肉煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。

）今天家里没有花生，所以没放，放了才正宗好吃哦煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）因为我是只做了两人份，所以肉和面筋都少一些，没有放豆筋，因为不喜欢吃太稠的。

粉条是最后放的（这个量有点多了，对于不喜欢粉条的朋友就不要放这么多，几根就可以了）最后放的葱花，葱花多了味道更鲜哦出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。

最后点些味精或鸡精。

喝时淋点香油。

味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）用料花生黄豆海带豆腐丝葱姜猪油油盐胡椒粉淀粉做法花生和黄豆提前浸泡一晚锅子放水放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂豆腐皮切细丝海带切细丝锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水捞出，控干水分将其放入锅内，煮10分钟左右另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀大葱切碎，姜切末锅子烧热，倒入少许油，加入猪油放入葱姜末，煸炒出香味将炝香的葱花油倒入锅内。

方中山胡辣汤-河南名小吃

⽅中⼭胡辣汤-河南名⼩吃说起胡辣汤，河南⼈⽆⼈不知胡辣汤，⼜名糊辣汤，中原知名⼩吃，起源于河南省，尤以周⼝市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。

是中国北⽅早餐中常见的传统汤类名吃。

很多朋友都想在家做，买了超市的半成品粉料，回家却做不出街边⼩店的味道。

今天Tina 教⼤家在家做出饭店的味道。

By Tina厨房⽇记⽤料胡辣汤粉料 3包胡辣汤蔬菜包 3包⽜腩 150克蚝油 10毫升鸡汁 5毫升⾯粉 2汤匙⽩胡椒粉 5克⾹辣红汤酱 20毫升辣鲜露 15毫升鸡汁 10毫升⽊⽿ 8-10朵⾯筋 100克做法步骤1、所⽤⾷材：⽜腩150克（清⽔浸泡2⼩时后洗净切⽚），⽊⽿清⽔泡发洗净，⾯筋切成薄⽚（会⾃⼰洗⾯筋的更好，可以⽤洗⾯筋的⽔煮汤，在这⾥教⼤家是简便⽅法，所以⾷材都是现成的，可在菜场买到，汤底如果有时间，⽤⽜⾻熬汤味道更佳），胡辣汤粉末和料包（三⼈量）2、胡辣汤粉末与2汤匙⾯粉拌匀（如果⾃⼰洗⾯筋，可⽤洗⾯筋⽔，就不必放⾯粉了）3、倒⼊清⽔调制融化备⽤4、⽜腩切⽚，把肥的部分⼊锅中炒制⼀下5、随后倒⼊其余⽜腩6、翻炒出⾹味7、倒⼊蚝油和鸡汁翻炒8、待⽜腩出汤汁9、锅中倒⼊3⼈份清⽔（六碗⽔左右，倒⼊炒制后的⽜腩），盖上锅盖煮20分钟10、倒⼊⼲料继续煮15分钟11、放⼊切成⽚的⾯筋再煮5分钟12、最后倒⼊⽊⽿13、倒⼊⾹辣红汤酱调味料20毫升14、15毫升辣鲜露15、放⼊鸡汁调味16、倒⼊5克⽩胡椒粉17、关⼩⽕，将步骤3的料汁边淋⼊边搅拌18、调制成合适稠度，再次煮开即可19、完成品20、完成品21、完成品22、完成品23、完成品24、完成品25、完成品26、完成品----------⾖果美⾷，家庭厨房领域最⼤的美⾷社区及交易平台；85万道美⾷菜谱，任您挑选，可在各⼤应⽤市场下载【⾖果美⾷】App查看。

胡辣汤的正宗做法

糊辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点, 在中原地区,一碗香喷喷的糊辣汤能够卖到8元的高价。

糊辣汤,老百姓又称它玛糊汤。

现在已不只是一种街头小吃,北方很多大酒店用来制作特色菜肴。

糊辣汤鲍鱼、糊辣汤海参等高档菜品层出不穷,受到了食客们的追捧。

一份糊辣汤鲍鱼可卖到近200元。

我们为大家详细介绍糊辣汤制作关键。

糊辣汤制作工艺很讲究,配料也很多。

最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。

根据节令和地域的不同,还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。

糊辣汤的制作方法很繁琐,先用淡盐水和面,揉成面团, 然后不断加水"洗"出面筋。

水烧开后下面筋,面筋熟后将洗面筋的水,也就是稀淀粉糊倒入锅内, 小火烧至汤汁钻稠,再放入其他配料,旺火烧沸即成。

糊辣汤盛到碗里后,加榨菜,淋香油、香醋等,喝起来豁糊糊、香喷喷。

配方配料原料:猪骨头5干克,面粉1500克,鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克,粉条500克,海带丝200克, 油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克,菠菜250克,黑胡椒粉15克,五香粉8克,盐、鸡精各20克, 芝麻油150克。

制作方法制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

1、原料加工。

把猪骨头洗净后,斩成大块,加入清水15干克,大火烧开,小火炖至汤香肉烂捞出。

大骨头拆出,肉切成丁（俗称拆骨肉）;葱、姜切成末;菠菜洗净切成约2厘米长的段。

2、洗面筋。

将面粉放入盆内,用淡盐水约900克调成面团,用手蘸水把面团操上劲,饬几分钟, 再揉上劲,来回3次,然后倒入清水轻轻压揉, 至面水浓稠时(颜色发自）换上清水再洗。

如此反复几次,直到将面团中的淀粉全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。

把一半洗好的面筋掀成丁,入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。

3、制汤。

锅内加入骨头汤烧开,下入葱、姜丁再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋,大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

胡辣汤的做法详解

胡辣汤，酸酸辣辣稠稠的，海带和花生的味道完全融合到汤里了，冬天的早上这么一大碗，真的好过瘾
西安冠香兴胡辣汤，闵老师说酸辣胡辣汤制作配方，正宗逍遥镇胡辣汤制作要点。

香辣胡辣汤的制作步骤胡辣汤用料讲究，一健康营养为主。

1.花生和黄豆提前浸泡一晚，锅子放水，放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂
2.豆腐皮切细丝.海带切细丝锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水，捞出，控干水分
3.将其放入锅内，煮10分钟左右，另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀
4.大葱切碎，姜切末，锅子烧热，倒入少许油，加入猪油，放入葱姜末，煸炒出香味
5.将炝香的葱花油倒入锅内。

搅拌均匀，取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀
6.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可
冠香兴烹饪技巧
1、整个烧至的过程，保持在30-40分钟，花生和黄豆都能煮熟烂，味道也更加浓郁。

2、采用倒炝锅的方式，炝锅时加入猪油，味道更浓郁。

3、淀粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。

4、胡椒粉用清水搅拌，防止产生疙瘩。

各地的胡辣汤的做法不同，添加的材料也不同，根据自己的喜好添加食材，打造一碗暖身胡辣汤。

今天介绍的，是西安这地儿的简易做法！。