三聚磷酸钠水分保持剂
三聚磷酸钠厂家：三聚磷酸钠的作用
三聚磷酸钠厂家：三聚磷酸钠的作用
三聚磷酸钠是一种广泛应用于水处理、建筑材料、皮革和纺织品等方面的无机
化学物质。
它具有良好的缓蚀性和柔软性，可以有效地防止水垢的产生，同时能够改善水质和清洗效果。
下面来详细介绍一下三聚磷酸钠的作用。
1. 水处理
三聚磷酸钠是一种有效的水处理剂，它能够将水中的钙离子和镁离子结合在一起，形成一种不易沉淀的稳定性离子复合物。
这种离子复合物不但可以防止水垢的形成，还能够降低水硬度，有效地保护水处理设备。
此外，三聚磷酸钠还可以用来清洗锅炉和暖气设备，有效地去除缩水和结垢。
2. 建筑材料
在建筑材料方面，三聚磷酸钠的作用主要体现在混凝土和水泥中。
正常情况下，混凝土和水泥中所含的铁元素会导致材料表面的腐蚀和剥落。
而三聚磷酸钠可以与铁离子结合，形成一种稳定的无机物质，有效地抑制材料腐蚀和剥落现象的发生。
此外，三聚磷酸钠还可以用作混凝土防水剂，有效地提高材料的耐水性和防污性。
3. 皮革和纺织品
三聚磷酸钠在皮革和纺织品生产过程中也有重要的作用。
它可以用来处理动物
皮革和纤维素纤维，增加材料的柔软性和光泽度，同时还能够防止材料脱色、污染和变质。
此外，三聚磷酸钠还可以用作印染固色剂，使颜料更加均匀地分布在织物表面，提高印染的效果和耐久性。
总之，三聚磷酸钠作为一种多功能的无机化学物质，被广泛应用于水处理、建
筑材料、皮革和纺织品等方面。
它具有优秀的缓蚀性和柔软性，能够有效地防止水垢的产生，同时能够改善水质和清洗效果，提高材料的防腐蚀性和耐久性，具有重要的经济和环保意义。
复配水分保持剂使用情况公示
复配水分保持剂使用情况公示
复配水分保持剂是一种新型高效的品质改良剂，由多种食品添加剂科学复配而成，增强产品弹性、改善产品结构，口感细腻，淀粉不回生，出品率高；不出油，不脱水，延长产品保质期、货架期。
产品有极好的水溶性、乳化性、斩拌、滚揉、注射均可使用，稳定性强，倍特尔致力十年专注研究复配水分保持剂在肉制品方面的保水。
“复配水分保持剂”用于预制肉制品、熟肉制品加工，起到水分保持剂、抗氧化剂、酸度调节等作用，可以防止冻品肉卷发生氧化变黑、水分流失等，在行业内较为常用。
“复配水分保持剂”主要有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等成分。
“复配水分保持剂”是众多食品添加剂中的一种，我国对此类添加剂有严格的标准，包括GB 26687—2011《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》、GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等，对水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂等都有最大使用量规定。
只要添加量符合国标，就不会对人的身体造成危害。
由于牛肉卷等产品外包装一般不会标注添加剂具体的使用剂量，因此建议消费者在选购时应选择正规渠道和包装完整的产品。
同时，如果比较喜欢原始口感的消费者，可以选择购买包装标有“原
切”或配料表中只有“原肉”“纯肉”的产品。
三聚磷酸钠 保水 原理
三聚磷酸钠保水原理三聚磷酸钠与肉品保水性的关系三聚磷酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品加工和肉品保藏中。
它的主要作用是调整肉的PH值，增加离子强度，螯合金属离子，从而提高肉品的保水性能，保持肉的鲜嫩度和口感。
1. 调整肉的PH值，提高保水性能三聚磷酸钠可以通过调整肉的PH值，提高保水性能。
肉的PH值对其保水性能有很大的影响。
当肉的PH值处于蛋白质的等电点附近时，蛋白质的溶解度最低，保水性能也最差。
而当加入三聚磷酸钠后，可以使肉的PH值偏离肉蛋白的等电点，提高保水性能，保证肉的鲜嫩度。
2. 增加离子强度，促进肌原纤维蛋白溶出三聚磷酸钠能增加离子强度，有利于肌原纤维蛋白的溶出。
在肉品中，肌原纤维蛋白是一种重要的蛋白质，它与肉品的保水性能密切相关。
当加入三聚磷酸钠后，它可以与肌原纤维蛋白结合，促进其溶出，从而增加肉品的保水性能。
同时，三聚磷酸钠与食盐协同作用，与肌浆蛋白形成一种网状的结构，使水聚集在网状结构中，进一步提高了肉品的保水性能。
3. 螯合金属离子，提高保水性能三聚磷酸钠能螯合Ca2+、Mg2+、Fe2+等离子，提高保水性能。
在肉品中，这些金属离子可以与肉蛋白结合，形成不溶于水的化合物，从而降低肉品的保水性能。
而当加入三聚磷酸钠后，它可以与这些金属离子螯合，形成可溶性的络合物，从而提高了肉品的保水性能。
此外，三聚磷酸钠还可以提高肉品的抗氧化作用，防止肉品氧化变质。
总之，三聚磷酸钠可以通过调整肉的PH值、增加离子强度、螯合金属离子等方面提高肉品的保水性能和抗氧化作用。
在肉品加工中应用三聚磷酸钠可以改善肉品的品质和口感，延长保质期。
但是需要注意的是，三聚磷酸钠的使用量应该符合国家相关标准的规定，过量使用会对人体健康造成负面影响。
三聚磷酸钠的意思-三聚磷酸钠是什么意思
三聚磷酸钠的意思|三聚磷酸钠是什么意思基本解释三聚磷酸钠- 简介合成洗涤剂中的一种重要助剂(见洗涤剂用助剂与辅助剂)。
由不同的磷酸氢钠分子缩合而成。
又称三磷酸钠。
因其分子(Na5P3O10)中有5个钠原子，故俗称五钠。
三聚磷酸钠绝大部分用于合成洗涤剂，少数用于食品及工业用水的软化处理。
性状白色粉末。
表观密度0.35～0.90g/cm3。
熔点622℃。
易溶于水，其水溶液呈碱性，1%水溶液的pH值为9.7。
有两种结晶形态，即Na5P3O10-I型(α型，高温型)和Na5P3O10-Ⅱ型(β型，低温型)。
两种构型的化学性质相同，均可得到相同的水溶液及结晶水合物。
其区别在于热稳定性不同、溶解度不同、以及溶解时水合热量不同、吸湿性不同。
Ⅰ型较Ⅱ型稳定、吸湿性要大些。
在水中会逐渐水解生成正磷酸盐。
具有良好的络合金属离子能力，它能与钙、镁、铁等金属离子络合，生成可溶性络合物，能软化硬水，使悬浮液变成溶液，有弱碱性，无腐蚀性，是一种无机物表面活性剂，对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，堆密度通常分为低密度0.35-0.5g/cm3中密度0.51-0.65g/cm3,高密度0.66-0.9g/cm3五钠有I型(高温型)和II型(低温型)两种结晶形态,二者化学性质相同,区别在于热稳定性和吸湿性I型高于II型,同时二者的溶解度,溶解时水合热量都不同。
三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。
分类按结构和形状分为白色粉末无水物(Na5P3O10)和直角平行六面体结晶的六水合物(Na5P3O10·6H2O)。
无水物有Ⅰ型和Ⅱ型之分。
工业用三聚磷酸钠实际上是Ⅰ型和Ⅱ型的混合物。
Ⅰ型溶解速度快，经水合生成六水合物时热效应大，在大气中易吸潮结块。
Ⅱ型吸潮较慢，不易结块。
因此，洗涤剂用三聚磷酸钠中Ⅰ型含量不宜太高，一般控制在10～30%。
作用三聚磷酸钠是洗涤剂中不可缺少的优良助剂，多数洗涤剂中的含量为10～50%。
三聚磷酸钠
三聚磷酸钠工业三聚磷酸钠 (STPP)分子式：Na5P3O10分子量：367.86规格：符合GB9983-2004; 客户要求包装：25Kg、50Kg内塑外编袋装；集装吨袋；客户要求性状：白色粉末 , 熔点622 ℃ , 易溶于水 , 对钙镁等金属离子有显著的螯合能力 , 能软化硬水 , 使悬浮液变成溶液 , 有弱碱性 , 无腐蚀性 , 是一种无机物表面活性剂 , 对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用 , 堆密度通常分为低密度 0.35-0.5g/cm 3 , 中密度 0.51-0.65g/cm 3 , 高密度0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸钠有 I 型 ( 高温型 ) 和 II 型 ( 低温型 ) 两种结晶形态 , 二者化学性质相同 , 区别在于热稳定性和吸湿性 I 型高于 II型 , 同时二者的溶解度 , 溶解时水合热量都不同。
用途：用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。
主要用作合成洗涤剂的助剂,用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。
对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。
工业用水的软水剂。
制革---剂。
染色助剂。
油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂。
钻井泥浆分散剂。
造纸工业用作防油污剂。
食品工业中用于罐头 , 果汁饮料 , 奶制品 , 豆乳等的品质改良剂 , 主要供火腿罐头嫩化 , 蚕豆罐头中使豆皮软化 , 亦可用作软化剂和增稠剂。
技术要求1. 外观：白色颗粒或粉状2. 工业三聚磷酸钠应符合下表要求（GB9983-2004）项目指标优等品一等品合格品白度，% ≥ 90.0 85.0 80.0五氧化二磷（P2O5），% ≥ 57.0 56.5 55.0三聚磷酸钠（Na5P3O10）含量，% ≥ 96.0 90.0 85.0水不溶物含量，% ≤ 0.10 0.10 0.15铁含量（Fe），% ≤ 0.007 0.015 0.030PH值(1%溶液) 9.2-10.0颗粒度通过1.00mm试验筛的筛分率不低于95%食品添加剂三聚磷酸钠 (STPP)分子式：Na5P3O10分子量：367.86规格：符合QB1034-91；FCC(Ⅳ); 客户要求包装：25Kg、50Kg内塑外编袋装；客户要求用途：食品工业中主要用于肉类食品、肉类罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂，个人护理，清洗用品添加剂技术要求1. 外观：白色粒状或粉状2. 食品添加剂三聚磷酸钠应符合下表要求（QB1034-91）项目指标三聚磷酸钠（Na5P3O10）含量，% ≥ 95.0五氧化二磷（P2O5），% ≥ 57.0氟化物（以F计）含量，% ≤ 0.003砷（As）含量，% ≤ 0.0003重金属（以Pb计）含量，% ≤ 0.001氯化物（以Cl计）含量，% ≤ 0.025硫酸盐(以SO4计)含量，% ≤ 0.4水不溶物含量，% ≤ 0.05PH值(1%溶液) 9.5-10.0白度，% ≥ 85.0CAS No.： 7758-29-4。
三聚磷酸钠的功能
三聚磷酸钠的功能
三聚磷酸钠是一种无机物，具有多种功能，具体如下：
1. 净化水质：三聚磷酸钠能够与水中的金属离子（如钙离子、镁离子等）结合，形成可溶性螯合物，降低水的硬度，净化和软化水质。
2. 软化果皮：三聚磷酸钠能迅速软化水果和蔬菜的果皮，缩短食物的烹饪时间，并提高果胶易于提取的效率。
3. 防腐剂：三聚磷酸钠可以有效地延长肉类、禽类、鱼类等食物的储存时间，防止其腐败变质。
4. 漂白剂及除臭剂：三聚磷酸钠能够增强漂白效果，同时除去金属离子带来的异味等臭味，被广泛用于漂白及除臭剂中。
5. 抑菌剂：三聚磷酸钠能有效抑制微生物的生长，使其难以生存。
因此，在食品加工、医疗等领域也常被用作抑菌剂。
6. 合成洗涤剂中的增效剂：三聚磷酸钠可以防止脂洗剂中的脂洗剂产生的结霜，具有较强的润滑脂乳化能力，可以用来调节缓冲皂的酸碱值。
7. 工业和染色助剂：三聚磷酸钠可用作工业水软化剂、皮革预鞣剂、染色助剂等。
此外，它也是涂料、高岭土、氧化镁、磷酸钙等分散剂，钻井液分散剂及造纸工业用悬浮剂。
以上是三聚磷酸钠的功能信息。
几种食品级磷酸盐的用途及添加量
几种食品级磷酸盐的用途及添加量集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-几种食品级磷酸盐的用途及添加量一、三聚磷酸钠用途：在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料及豆乳等的品质改良剂；火腿、午餐肉等肉制品的保水剂和嫩化剂；在水产品加工中不但能起到保水和嫩化，而且起膨胀和漂白的作用；在蚕豆罐头中可使皮豆软化；也可作为软水剂、螯合剂、PH调节剂和增稠剂以及啤酒行业中。
三聚磷酸钠在食品加工中一般添加3-5‰，在水产加工中最大量为3%。
二、焦磷酸钠（无水）用途：在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等，具有缩合磷酸盐的通性，螯合、分散作用明显，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。
PH值高时，具有抑制食品腐败、发酵的作用。
主要用于肉类及水产品加工，可提高持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素。
也可用于淀粉制造等，多与其他缩合磷酸盐复合使用。
焦磷酸钠在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中最大添加量为3%。
三、焦磷酸二氢二钠（酸式焦磷酸钠）用途：在食品加工中作为快速发酵剂、品质改良剂、膨松剂、缓冲剂、螯合剂、复水剂和粘接剂。
用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分，CO2的产生时间较长，适用于水分含量较少的熔烤食品（如煎饼），与其他磷酸盐复配可用于干酪、午餐肉、火腿、肉制品和水产品加工的保水剂，方便面的复水剂等。
在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中最大添加量为1%。
四、六偏磷酸钠用途：在食品工业中作为品质改良剂、PH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。
在豆类、罐头、豆沙馅料中能稳定天然色素，保持色泽；在罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类罐头和肉制品可提高保水性，防止脂肪变质。
加入啤酒中，能澄清酒液，防止混浊。
是优良的水质无沉淀的软水剂。
在水产品加工中起着保水、膨胀和漂白的作用。
六偏磷酸钠在食品加工中一般添加3-5‰，在水产品加工中最大添加量为3%。
三聚磷酸钠食品添加剂
三聚磷酸钠食品添加剂三聚磷酸钠(STPP)分装图片性能：水分保持剂使用方法：按照规定的使用量干混或溶解使用。
配料：食用磷酸，食用碳酸钠。
使用范围：八宝粥罐头，肉罐头类，果蔬汁（肉）饮料，蛋白饮料类，茶饮料类。
---最大使用量1.0克/公斤。
乳及乳制品，01.01.01、13.0涉及品种除外）、熟肉制品（08、03.08）肉罐头类除外），冰淇淋类，方便米面制品，预制肉制品。
---5.0克/公斤。
注意事项：不得于有毒有害物品混贮。
防止污染，防止雨淋，防止受潮，防止日晒。
保质期：2年。
分子式：Na5P3O10分子量：367.86性状：白色粉末, 熔点622 ℃ , 易溶于水, 对钙镁等金属离子有显著的螯合能力, 能软化硬水, 使悬浮液变成溶液, 有弱碱性, 无腐蚀性, 是一种无机物表面活性剂,对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用, 堆密度通常分为低密度0.35-0.5g/cm 3 , 中密度0.51-0.65g/cm 3 , 高密度0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸钠有I 型( 高温型) 和II 型( 低温型) 两种结晶形态, 二者化学性质相同, 区别在于热稳定性和吸湿性I 型高于II 型, 同时二者的溶解度, 溶解时水合热量都不同。
用途：食品工业中主要用于肉类食品、肉类罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂，主要供火腿罐头嫩化, 蚕豆罐头中使豆皮软化, 亦可用作软化剂和增稠剂。
个人护理，清洗用品添加剂.三聚磷酸钠，还可用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。
主要用作合成洗涤剂的助剂,用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。
对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。
工业用水的软水剂。
制革---剂。
染色助剂。
油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂。
钻井泥浆分散剂。
造纸工业用作防油污剂。
规格：符合QB1034-91；FCC(Ⅳ)。
三聚磷酸钠保水原理
三聚磷酸钠是一种常用的食品添加剂，主要用于肉制品、鱼肉肠、火腿等肉类食品中。
它的作用主要有以下几点：
1. 保水作用：三聚磷酸钠可以与肌肉蛋白中的氨基酸结合，形成一种交联结构，这种结构可以保持水分，使肉制品更加嫩滑。
同时，它还可以增加肉制品的持水性，防止水分流失，使肉制品更加饱满。
2. 乳化作用：三聚磷酸钠可以与脂肪和蛋白质形成稳定的乳状液，这种乳状液可以使肉制品的口感更加细腻，同时也可以提高肉制品的稳定性。
3. 抗氧化作用：三聚磷酸钠具有一定的抗氧化作用，可以防止肉制品在加工和储存过程中发生氧化变质。
4. 增强风味：三聚磷酸钠可以增强肉制品的风味，使其口感更加鲜美。
5. 提高出品率：三聚磷酸钠可以提高肉制品的出品率，减少肉制品在加工过程中的损失。
然而，虽然三聚磷酸钠有这么多的优点，但是过量使用也会对人体健康产生不良影响。
因此，在使用三聚磷酸钠时，必须严格按照国家的食品添加剂使用标准进行，以确保食品的安全性。
总的来说，三聚磷酸钠在肉制品中的应用主要是通过其保水、乳化、抗氧化、增强风味和提高出品率等作用，来改善肉制品的口感和品质，提高肉制品的市场竞争力。
营养师：水分保持剂分类规定
⾁制品⽔分保持剂
中国规定许可使⽤的有：磷酸氢⼆钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸⼆氢钠、磷酸氢⼆钠、磷酸⼆氢钙、磷酸钙、焦磷酸⼆氢⼆钠、磷酸氢⼆钾、磷酸⼆氢钾共11种。
使⽤磷酸盐时，应注意钙、磷⽐例1：1.2较好。
允许使⽤的⽔分保持剂有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸氢⼆钠、磷酸⼆氢钠等10种。
磷酸氢⼆钠使⽤标准：
（1）中国《⾷品添加剂使⽤卫⽣标准》（GB2760-1996）规定：⽤于淡炼乳，0.5g/kg；复合发酵粉，按正常需要适量使⽤。
（2）美国⼀般作为缓冲剂⽤于各种⾷品的酸度调整。
使⽤量为巧克⼒制品，0.4％~0.8％；淡炼乳，0.1％；饮
料，0.03％~0.1％；沙司及顶端配料，0.14％~0.25％；通⼼粉及强化通⼼粉，0.5％~1.0％。
北太鱿鱼⽔分保持剂不含磷
（3）国外⽤于乳制品，对酸性强的奶粉为了使其中和及稳定，加1％以下磷酸氢⼆钠（酸性强，则加热时凝固，或奶粉溶解不亮）。
⼲酪，使⽤3％以下的磷酸氢⼆钠作为缓冲剂。
六偏磷酸钠使⽤标准：
（1）中国《⾷品添加剂使⽤卫⽣标准》（GB2760-1996）规定：⽤于乳制品，冰淇淋等，使⽤量为5.0g/kg.
（2）美国规定：本品⽤于冰淇淋，冰乳，0.05％；加⼯⼲酪，⼈⼯甜胶冻，0.5％。
碳酸类⽔分保持剂：
主要成份：碳酸钠（⽆⽔）、柠檬酸（⽆⽔）等。
主要功能：提供不同的⼝味和膨松度保持⽔分，防⽌制品营养成分流失及提⾼成品率，增加制品的透明度，改善颜⾊和光泽。
适⽤范围：对虾、鱿鱼、⾁类、泡菜、腌制品。
三聚磷酸钠-水分保持剂
三聚磷酸钠通用名称、功能分类、用量和使用范围1、三聚磷酸纳在GB2760-2007中通用名称、功能分类、用量和使用范围：通用名称：三聚磷酸钠英文名称： Sodium tripolyphosphate无结晶水分子式：Na5P3O10分子量367.86 CAS：7758-29-4CNS号 15.003 INS号 451i功能水分保持剂2、现申请食品添加剂三聚磷酸钠在冷冻制品[09.02.01]中（扩大使用范围）的用量：证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件（一）为何要申请磷酸盐应用在冷冻水产制品中在鱼类和海鲜产品中使用的食品添加剂磷酸盐，其常见和已熟知的工艺效果如下:磷酸盐能稳定鱼、海鲜产品，防止其变色、滴液损失、解冻损失、煮损失，以及带来的可溶性蛋白、矿物质，维生素和其他高的营养组分的减少等损失。
并且在烹煮甲壳类海产品前机械法剥皮也会被改善。
同样地对于三磷酸腺苷，磷酸盐激活肌动球蛋白，使持水性能稳定。
从而减少滴液损失，可预防鱼肉的脱水后纤维化和变硬。
此外，由于磷酸盐的一些专门特性，也有特定用途，因此需要法规支持的：——腌鱼和海鲜产品新鲜咸鱼在干燥过程中易于变灰色。
在干燥过程后，由于酶活性降低和低水分活性，变色进程将停止。
然而，在食用高盐咸鱼前，咸鱼需要水浸泡几个小时。
事后，此过程可能重新开始，然而鱼在泡水后才食用。
下面这几种磷酸盐：焦磷酸盐，三聚磷酸盐，多聚磷酸盐，能够抑制酶催化反应，维持鱼的原状。
——热处理，熏制和干燥鱼类和冷冻海鲜制品当前欧盟法规允许磷酸盐可用于冷冻鱼鱼片，冷冻/深度冷冻水产制品(软体动物，甲壳类)。
在欧盟食用的大部分鱼和海鲜是从其他的国家进口的，我们依赖于可用的品质。
我们进口的大部分鱼和水产品都是巨轮捕捞的，并直接在船上冻结或冷藏。
在一些情况下，在捕捞船上向海鲜产品中直接添加磷酸盐是合法的[适合欧盟]，在一些情况下是不允许的。
大多数水产品是新鲜冻结的，后来加工处理。
未用磷酸盐处理的产品在随后加工过程中，会解冻损失，以及变色，之后通过添加磷酸盐也不能解决。
几种食品级磷酸盐的用途及添加量
几种食品级磷酸盐的用途及添加量一、三聚磷酸钠用途：在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料及豆乳等的品质改良剂；火腿、午餐肉等肉制品的保水剂和嫩化剂；在水产品加工中不但能起到保水和嫩化，而且起膨胀和漂白的作用；在蚕豆罐头中可使皮豆软化；也可作为软水剂、螯合剂、PH调节剂和增稠剂以及啤酒行业中。
三聚磷酸钠在食品加工中一般添加3-5‰，在水产加工中最大量为3%。
二、焦磷酸钠（无水）用途：在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等，具有缩合磷酸盐的通性，螯合、分散作用明显，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。
PH值高时，具有抑制食品腐败、发酵的作用。
主要用于肉类及水产品加工，可提高持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素。
也可用于淀粉制造等，多与其他缩合磷酸盐复合使用。
焦磷酸钠在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中最大添加量为3%。
三、焦磷酸二氢二钠（酸式焦磷酸钠）用途：在食品加工中作为快速发酵剂、品质改良剂、膨松剂、缓冲剂、螯合剂、复水剂和粘接剂。
用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分，CO2的产生时间较长，适用于水分含量较少的熔烤食品（如煎饼），与其他磷酸盐复配可用于干酪、午餐肉、火腿、肉制品和水产品加工的保水剂，方便面的复水剂等。
在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中最大添加量为1%。
四、六偏磷酸钠用途：在食品工业中作为品质改良剂、PH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。
在豆类、罐头、豆沙馅料中能稳定天然色素，保持色泽；在罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类罐头和肉制品可提高保水性，防止脂肪变质。
加入啤酒中，能澄清酒液，防止混浊。
是优良的水质无沉淀的软水剂。
在水产品加工中起着保水、膨胀和漂白的作用。
六偏磷酸钠在食品加工中一般添加3-5‰，在水产品加工中最大添加量为3%。
五、三偏磷酸钠用途：在食品工业中作为淀粉改良剂、果汁饮料防混浊剂、肉食品加工保水剂、粘结剂、螯合剂、水质软化剂、分散剂、冰淇淋、奶酪等乳制品稳定剂，在水产品加工中起粘结和保水作用。
水分保持剂
1、水分保持剂指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。
为有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类。
我国规定许可使用的有：磷酸氢二钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸钙、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾共11种。
磷酸盐在肉类的制品中可保持肉的持水性，增强结着力，保持肉的营养成分及柔嫩性。
提高肉的持水性的机理性为：①提高肉的PH，使其偏离肉蛋白质的等电点（PH5.5）。
②螯合肉中的金属离子，使肌肉组织中蛋白质与钙、镁离子螯合。
③增加肉的离子强度，有利于肌肉蛋白转变为疏松状态。
④解离肌肉蛋白质中肌动球蛋白。
除了持水作用外，磷酸盐还有：防啤酒、饮料混浊的作用；用于鸡蛋外壳的清洗，防止鸡蛋因清洗而变质；在蒸煮果蔬时，用以稳定果蔬中的天然色素。
使用磷酸盐时，应注意钙、磷比例1：1.2较好。
现允许使用的水分保持剂有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠等10种
2、抗氧化剂：D-异抗坏血酸钠
英文名D-Sodium isoascorbiate
别名赤藻糖酸钠;D-2,3,5,6-四羟基-2-乙烯酸-γ-内酯钠盐;异维生素C钠;异维C钠;异Vc钠
分子式C6H7O6Na-H2O
用途用作食品抗氧化剂,防腐助色剂
CAS号 6381-77-7。
三聚磷酸钠的用途及分类
三聚磷酸钠的用途及分类三聚磷酸钠是一种常用的化学物质，具有广泛的用途和分类。
下面将从不同方面介绍三聚磷酸钠的用途及分类。
一、用途1. 食品添加剂：三聚磷酸钠可作为食品添加剂，用于肉制品、水产品、乳制品等的加工过程中。
它可以改善食品的质感和保持食品的水分，延长食品的保鲜期。
2. 清洁剂：三聚磷酸钠在清洁剂中起着重要的作用。
它可以作为洗衣粉、洗碗液、洗手液等清洁产品的成分，能够去除油渍和污垢，使衣物和器皿更加干净。
3. 水处理剂：三聚磷酸钠可以用作水处理剂，用于净化和处理水质。
它可以防止水垢的产生，改善水质，保护水管和设备的正常运行。
4. 金属防锈剂：三聚磷酸钠可以用作金属防锈剂，防止金属材料受到氧化和腐蚀。
它可以涂覆在金属表面，形成一层保护膜，阻止金属与空气和水接触，延长金属的使用寿命。
5. 医药领域：三聚磷酸钠在医药领域也有应用。
它可以用于制备药物的缓释剂，增加药物的稳定性和持续释放效果，提高药物的疗效。
二、分类1. 工业级三聚磷酸钠：主要用于工业领域，如清洁剂、水处理剂、金属防锈剂等。
2. 食品级三聚磷酸钠：符合食品安全标准，可用于食品加工过程中，如肉制品、水产品、乳制品等。
3. 医药级三聚磷酸钠：质量要求更高，用于药物的制备和医疗领域。
4. 农业级三聚磷酸钠：在农业领域应用较少，可以用于土壤改良和植物营养调节。
总结：三聚磷酸钠作为一种常用的化学物质，具有广泛的用途和分类。
它可以用于食品加工、清洁剂、水处理、金属防锈、药物制备等多个领域。
不同分类的三聚磷酸钠在应用和质量要求上有所区别。
无论是在工业、食品、医药还是农业领域，三聚磷酸钠都发挥着重要的作用，为人们的生活和生产提供了便利。
(整理)三聚磷酸钠-水分保持剂.
三聚磷酸钠通用名称、功能分类、用量和使用范围1、三聚磷酸纳在GB2760-2007中通用名称、功能分类、用量和使用范围：通用名称：三聚磷酸钠英文名称： Sodium tripolyphosphate无结晶水分子式：Na5P3O10分子量367.86 CAS：7758-29-4CNS号 15.003 INS号 451i功能水分保持剂2、现申请食品添加剂三聚磷酸钠在冷冻制品[09.02.01]中（扩大使用范围）的用量：证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件（一）为何要申请磷酸盐应用在冷冻水产制品中在鱼类和海鲜产品中使用的食品添加剂磷酸盐，其常见和已熟知的工艺效果如下:磷酸盐能稳定鱼、海鲜产品，防止其变色、滴液损失、解冻损失、煮损失，以及带来的可溶性蛋白、矿物质，维生素和其他高的营养组分的减少等损失。
并且在烹煮甲壳类海产品前机械法剥皮也会被改善。
同样地对于三磷酸腺苷，磷酸盐激活肌动球蛋白，使持水性能稳定。
从而减少滴液损失，可预防鱼肉的脱水后纤维化和变硬。
此外，由于磷酸盐的一些专门特性，也有特定用途，因此需要法规支持的：——腌鱼和海鲜产品新鲜咸鱼在干燥过程中易于变灰色。
在干燥过程后，由于酶活性降低和低水分活性，变色进程将停止。
然而，在食用高盐咸鱼前，咸鱼需要水浸泡几个小时。
事后，此过程可能重新开始，然而鱼在泡水后才食用。
下面这几种磷酸盐：焦磷酸盐，三聚磷酸盐，多聚磷酸盐，能够抑制酶催化反应，维持鱼的原状。
——热处理，熏制和干燥鱼类和冷冻海鲜制品当前欧盟法规允许磷酸盐可用于冷冻鱼鱼片，冷冻/深度冷冻水产制品(软体动物，甲壳类)。
在欧盟食用的大部分鱼和海鲜是从其他的国家进口的，我们依赖于可用的品质。
我们进口的大部分鱼和水产品都是巨轮捕捞的，并直接在船上冻结或冷藏。
在一些情况下，在捕捞船上向海鲜产品中直接添加磷酸盐是合法的[适合欧盟]，在一些情况下是不允许的。
大多数水产品是新鲜冻结的，后来加工处理。
未用磷酸盐处理的产品在随后加工过程中，会解冻损失，以及变色，之后通过添加磷酸盐也不能解决。
食品添加剂——水分保持剂
某品牌进口火腿 某品牌午餐肉罐头
某品牌水晶肴肉
2、 磷 酸 盐 可 以 防 止 饮料 和 啤酒 浑 浊
某品牌复合果汁饮料
某品牌红茶饮料
某品牌奶茶饮料
某品牌核桃饮料
3、 磷 酸 盐 用 于 鸡 蛋 外壳 的 清洗 ， 防止 鸡 蛋因 清 洗而 变质
鸡蛋清洗传输线
清洗后的鸡蛋
清洗后的鸡蛋
4、 在 蒸 煮 果 蔬 时 ， 磷酸 盐 用来 稳 定果 实 和蔬 菜 中 的 天 然色 素
问1：什么是水分保持剂？
水 分 保 持 剂：又叫保水剂，是指有助于保持食品中水 分 而加入的物质。
问2：常用的水分保持剂有哪些？
8种 最常用的是磷酸盐类
中文名称
功能
问3：磷酸盐作为水分保持剂主要用于 哪些食品加工中？
1、磷酸盐在肉类制品中可提高肉的持水性，增强结 着 力 ， 减 少 原 汁 流 失 ， 保持肉的营养成分和鲜嫩，还 可以防止肉中脂肪酸败，避免产生不良气味。
某品牌午餐肉罐头某品牌进口火腿某品牌水晶肴肉2磷酸盐可以防止饮料和啤酒浑浊某品牌红茶饮料某品牌复合果汁饮料某品牌核桃饮料某品牌奶茶饮料3磷酸盐用于鸡蛋外壳的清洗防止鸡蛋因清洗而变质鸡蛋清洗传输线清洗后的鸡蛋清洗后的鸡蛋4在蒸煮果蔬时磷酸盐用来稳定果实和蔬菜中的天然色素5在八宝粥罐头中添加三聚磷酸钠和六偏磷酸钠具有保水性分散性和高黏度性等作用
婴儿食品中钙、磷 比例不宜小于1:1.2 。
某品牌进口火腿
淀粉 胰麦芽糖酶( 小肠)
胰、肠淀粉酶
唾液淀粉酶(口腔、小肠) 肠麦芽糖酶
胆汁(小肠)
ห้องสมุดไป่ตู้脂肪
乳化作用
胰脂肪酶(小肠) 肠脂肪酶
胃蛋白酶(胃、小肠)
三聚磷酸钠药剂标准
三聚磷酸钠药剂标准
三聚磷酸钠药剂标准是针对三聚磷酸钠（Na5P3O10）这种化学药剂的规范和标准，以下是其详细介绍：
外观：三聚磷酸钠应呈白色细结晶或结晶性粉末，无臭，具有吸湿性。
纯度：三聚磷酸钠的纯度应符合相关标准，一般要求其纯度不低于98.5%。
溶解性：三聚磷酸钠在水中易溶，其水溶液呈碱性。
稳定性：三聚磷酸钠在常温下稳定，但在高温和酸性条件下可能分解。
用途：三聚磷酸钠主要用于合成洗涤剂、金属表面处理剂、水质软化剂、食品添加剂等。
安全性：三聚磷酸钠在正常使用条件下是安全的，但过量使用可能会对环境造成负面影响。
储存：三聚磷酸钠应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。
环保要求：在使用三聚磷酸钠时，应遵守相关环保法规，注意减少对环境的污染。
生产工艺：生产三聚磷酸钠的工艺应符合国家或地方的相关环保和安全标准。
检测方法：对于三聚磷酸钠的质量检测，应采用科学、准确的检测方法，如滴定法、光谱法等。
这些要点对于生产、使用、储存和检测三聚磷酸钠都具有重要的指导意义。
同时，也强调了环保和安全方面的重要性，在使用过程中应严格按照相关法规和标准执行。
三聚磷酸钠在水泥中的应用
三聚磷酸钠在水泥中的应用三聚磷酸钠是一种碱性物质，在建筑工程中广泛用于水泥混凝土中。
三聚磷酸钠是一种有机化学物质，在水泥和其他建筑材料中起到重要作用。
三聚磷酸钠可以促进水泥中水分的吸收，提高水泥的流动性和延展性，从而增强混凝土的强度和韧性。
因此，三聚磷酸钠在水泥中的应用，无疑增强了水泥混凝土的建设质量。
三聚磷酸钠在水泥中的应用起源于20世纪80年代，广泛应用于北美及欧洲的水泥混凝土领域。
近几年，三聚磷酸钠在我国的水泥混凝土领域也得到了广泛的应用。
如今，三聚磷酸钠的技术研究已取得长足进展，应用也越来越广泛，为建筑施工提供了有力的保障。
三聚磷酸钠的主要功能是增加水泥的抗折强度，减少抗压强度的下降率，有效地弥补了水泥对水的吸收量，提高了水泥的流动性。
此外，三聚磷酸钠还能降低水泥混凝土的收缩性、抗裂性，从而提高水泥混凝土的耐久性。
三聚磷酸钠的使用有许多优点，它能够有效地增加水泥混凝土的强度、韧性和耐久性，延长其使用寿命。
此外，三聚磷酸钠还可以增加浆料的流动性，减少搅拌时间，从而显著提高工程施工效率。
因此，三聚磷酸钠的应用，能够有效地提高工程施工的质量、速度和经济性。
然而，三聚磷酸钠的使用也存在一定的风险，如使用过量会导致水泥混凝土结构塌陷、水化反应过快从而影响强度等等。
因此，在使用三聚磷酸钠时要慎重，要搭配适当的技术参数，用量不宜过大。
综上所述，三聚磷酸钠是一种碱性物质，在建筑工程中广泛用于水泥混凝土中。
三聚磷酸钠可以促进水泥中水分的吸收，增强水泥混凝土的强度和韧性，显著提高工程施工效率，从而提高工程施工的质量、速度和经济性。
但是，使用三聚磷酸钠也要注意安全，合理控制使用量，在使用中要慎重。
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三聚磷酸钠通用名称、功能分类、用量和使用范围1、三聚磷酸纳在GB2760-2007中通用名称、功能分类、用量和使用范围：通用名称：三聚磷酸钠英文名称：Sodium tripolyphosphate CNS号 INS号 451i功能水分保持剂2、现申请食品添加剂三聚磷酸钠在盐渍的蔬菜中（扩大使用范围）的用量：表二证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件一、涪陵榨菜添加水分保持剂的研究结论我公司在2008、2009年在榨菜中添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠作为保水剂的多次研究试验中，证明添加1‰三聚磷酸钠和1‰六偏磷酸钠组成的复配保水剂对榨菜在保质期内的保水效果明显，减少了榨菜内部的水分外溢，增强了植物油和辣椒粉在菜丝中分布的均匀性，减少了榨菜开袋后的明水，提高了榨菜产品的质量；添加三聚磷酸钠和六偏磷酸钠后，对榨菜原有的口感没有任何影响，也没有产生其它异味。
在榨菜中添加三聚磷酸钠和六偏磷酸钠增强榨菜在保质期内的保水性，提高了产品的质量，在技术上确有必要。
二、榨菜添加水分保持剂应用研究技术总结材料（2008年至2009年）如下：涪陵榨菜添加水分保持剂应用研究技术总结（重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司技术中心）（2008年至2009年）重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司制目录一、任务来源二、应用领域及技术原理三、研究内容四、成果创新性、先进性五、技术成熟性及推广应用范围、前景六、存在的主要问题及改进意见七、附件涪陵榨菜添加水分保持剂的应用研究技术总结一、任务来源涪陵榨菜自1898年创始以来，已有百余年的历史，其鲜、香、嫩、脆的独特品质，誉满神州，香飘海外，与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。
涪陵是榨菜的原产地，是中国榨菜之乡，生态条件得天独厚，是国内规模最大、最集中的榨菜产区。
2010年涪陵区榨菜种植面积60万亩，青菜头产量110万吨。
重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司为代表的龙头企业产销量占行业总销量的25%以上，是全国最大的榨菜生产企业，近年在技术创新、产品开发、品牌建设等多方面引领行业步入良性发展，08年产销量万吨，09年产销量万吨，2010年预计产销9万吨,产值7亿元，带领区域及周边区县数十万农民增收致富。
榨菜榨菜团股份有限公司在榨菜产品开发和技术创新上，近年来攻克了多道难关，产品质量不断提高，但榨菜在抽真空后，菜丝水分外溢，开袋后明水增多的问题在07年引起公司高度重视，该项目当年列为公司技术中心重要项目立项研究，技术中心参照大量的文献，特别是GB2760食品添加剂使用规定，筛选六偏磷酸盐和三聚磷酸盐等磷酸盐类作为榨菜保水剂，该项目历经二年的多次小试和中试研究，花费数万元的科研经费，取得了较为突出效果。
二、应用领域及技术原理查阅GB2760具有保水功能的食品添加剂，其中食品级三聚磷酸钠、六偏磷酸钠是主要的保水剂，在相关的食品、饮料、果蔬罐头等产品中均可应用。
“乌江牌”榨菜在2006年一部份高档产品申报为果菜罐头类（不能添加甜密素和安塞密甜味剂），2007年公司为了便于管理，统一申报为盐渍蔬菜类（可添加甜密素和安塞密甜味剂），现国家重新修订的GB2760的规范文本中，三聚磷酸钠、六偏磷酸钠可作为蔬菜罐头类食品的保水剂，实际上在榨菜使用三聚磷酸钠、六偏磷酸钠作为保水剂仅是申报食品类别问题。
但目前榨菜仍申报为盐渍的蔬菜类，我们现申报目的是扩大三聚磷酸钠、六偏磷酸钠作为保水剂在榨菜上的使用。
对技术原理，我们提出可能的机理如下：一、固定果胶类凝胶，使其减缓发生降解。
二、改变蛋白质电荷的电势来提高体系的离子强度，并使其偏离等电点，使电荷之间相互排斥，在组织之间产生更大的空间，使组织可以包容更多水份从而提高保水性。
三、使蛋白质保持网状结构，不发生收缩。
从可能机理可以看出，磷酸盐的主要作用机理应是：减缓果胶类物质的降解，降低了蛋白质收缩率，维持榨菜经丝内部结构稳定，从而使菜丝保持饱满，脆嫩，富有弹性。
三、研究内容（一）2008年选食品级三聚磷酸钠、六偏磷酸钠进行了两次试验。
1、第一次试验方案如下：①试验时间：2008-1-19②试验地点：公司技术中心产品制作室。
③水分保持剂选用名称：食品级三聚磷酸钠、六偏磷酸钠。
④选用试验榨菜产品：“乌江牌”新一代健康食品，鲜爽菜丝两个品种。
⑤试验方法及分组。
“乌江牌”新一代健康食品，鲜爽菜丝两个品种均按产品规定的含盐量、含酸量、含水量标准各分四组，试验分两次,试验添加量为‰和‰,每组产品100kg,分装为100g小包装数袋，试验方法按按表1和表2，试验样品按正常工艺杀菌、常温存放于技术中心制作室。
对样品按记录表一和表二的时间进行观察记录。
表1：添加%三聚磷酸钠、六偏磷酸钠保水剂的分组试验表2：添加%三聚磷酸钠、六偏磷酸钠二种保水剂的分组试验2、第二次试验方案如下：第二次选在7月份，主要原因是7月份是高温季节，室内温度一般在30-35℃而第一次试验是在冬季，室内外温度较低，一般在0-15℃左右。
①时间：2008-7-20②试验地点：公司技术中心产品制作室。
③水分保持剂选用名称：与第一次相同。
④选用试验榨菜产品：仍为“乌江牌”新一代健康食品，鲜爽菜丝两个品种。
⑤试验方法及分组：新一代健康食品，鲜爽菜丝两个品种各分四组，试验添加量为‰和‰,每组产品500kg,分装为100g小包装数袋, 按正常工艺杀菌、常温存放于技术中心制作室，对样品按记录表三和表四时间观察记录。
见表3和表4表3：添加‰三聚磷酸钠、六偏磷酸钠二种保水剂的分组试验表4：添加1‰三聚磷酸钠、六偏磷酸钠二种保水剂的分组试验2008年第一次和第二次试验记录见附件一、附件二、附件三、附件四。
3、2008年两次试验小结①第一次试验添加保水剂为%的试验组进行含盐量、含酸量、含水量的测验定，测定数据如下：对上述测定数据分析，试验验组在添加%的保水剂后与对照组在含盐量、含酸量、含水量均没有明显变化(其它试验组没有再进行含盐量和含酸量、含水量的测定)②第一次试验中，添加量‰优于‰的保水效果；添加量‰的试验组的第四组保水效果优于其它组；‰添加量效果与空白组对照,效果不明显。
第二次添加‰和1‰两组试验中，1‰比‰有明显的保水效果。
但1%的第四组保水效果更好，主要表现在产品外溢明水相对最少，附着在榨菜表面的植物油均匀分布，菜丝表面呈现出明显的光泽；添加保水剂后，产品的口感无明显的变化。
试验一致认为添加1‰三聚磷酸钠和1‰六偏磷酸钠组成的复配添加量为最佳保水效果。
③同一小组的试验中，两个产品的保水性同比没有明显的差异性。
（二）2009年在2008年的基础上继续进行了一次中试验证，试验方案如下：1、试验方案①时间：2009-1-24②地点：技术中心产品制作室。
③水分保持剂选用名称：食品级三聚磷酸钠、六偏磷酸钠。
④选用试验榨菜产品：“乌江牌”新一代健康食品，鲜爽菜丝两个品种。
每个品种各分4组，每个小组试验产品数量1500Kg，保水剂与辅料混均后加入试验产品中（产品的盐、酸、水指标按产品标准执行），分装为100g的小包装数袋，按正常杀菌工艺处理后，常温保存，按记录表五中时间观察记录。
⑤试验方法及分组如下表5：添加1‰三聚磷酸钠和1‰六偏磷酸钠2种保水剂分组试验2、2009年试验小结①2009年的试验中添加第四组明显优于各组中其它各单小组的保水效果,表现出相对明水少, 植物油分布均匀,菜丝表面光泽性好,,菜丝饱满,口感细腻,脆度好。
添加1‰三聚磷酸钠和1‰六偏磷酸钠组成复配组其保水效果明显。
②保水效果与试验的温度和保质期限内的存放时间或与榨菜产品品种基本无关。
（三）试验结论在榨菜添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠二种保水剂在2008、2009年二年的多次试验中，证明在榨菜中添加1‰三聚磷酸钠和1‰六偏磷酸钠组成的复配组其保水效最佳。
榨菜在添加上述复配的保水剂并抽真空后，菜丝中水分外溢少，植物油和辣椒粉颜色在菜丝中分布均匀，减少了榨菜开袋后的明水，增加了植物油和辣椒粉色泽附着在榨菜表面分布的均匀性，提高了榨菜产品的质量。
四、成果创新性、先进性三聚磷酸钠、六偏磷酸钠在其它多类食品中按GB2760规定，均可添加作为食品保水剂，但在榨菜中添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠作为保水剂是首次应用试验，试验证明，保水效果良好，减少了榨菜开袋后的明水，增加了植物油和辣椒粉色泽附着在榨菜表面分布的均匀性，同时增加榨菜细腻口感，提高了榨菜品质，是对榨菜商品价值的又一创新，五、技术成熟性及推广应用范围、前景在榨菜添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠作为保水剂实际上是扩大了三聚磷酸钠、六偏磷酸钠作为保水剂的应用范围，在其安全性和技术的成熟性上是已经过国家相关部门严格认可。
我公司在申报扩大三聚磷酸钠、六偏磷酸钠在榨菜使用范围后，有利于整个涪陵榨菜生产企业和浙江或其它地方榨菜生产企业榨菜品质的提高，有利于提高榨菜的整体质量，并利于榨菜在酱菜中的销售份额，为榨菜持续、健康、稳定发展创造良好的前景。
六、存在的主要问题及控制措施主要存在问题：1、榨菜在GB2760中应划分为盐渍的蔬菜类，在盐渍的蔬菜类中，三聚磷酸钠和六偏磷酸钠是不充许添加的，需要向国家申报扩大使用范围，待批准后方可使用。
2、涪陵榨菜集团股份有限公司是全国榨菜生产的龙头企业，2年花费数万元研究经费，将三聚磷酸钠和六偏磷酸钠作保水剂扩大在榨菜上的应用试验，取得良好效果，完全有利于增加榨菜品质。
现申报将三聚磷酸钠和六偏磷酸钠列入GB2760作为盐渍的蔬菜类中榨菜的保水剂使用，三聚磷酸钠最大使用量为1g/kg，六偏磷酸钠最大使用量为1g/kg,作为控制整个榨菜行业使用保水剂控制剂量。
3、添加1‰三聚磷酸钠和1‰六偏磷酸钠后，榨菜成本在原有基础上增加约30元，对成本影响不大，企业完全可以承受。
七：附件附件一、重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司试验记录报告（2008-1-19试验表一）注：“+”代表产品质量程度，“+”越多代表该项产品质量越好。
记录人：谭功全附件一、重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司试验记录报告（2008-1-19试验表一）注：“+”代表产品质量程度，“+”越多代表该项产品质量越好。
记录人：谭功全附件二、重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司试验记录报告（2008-1-19试验表二）产品名称：新一代健康食品（添加%试验组）试验时间：2008—01—19注：“+”代表产品质量程度，“+”越多代表该项产品质量越好。
记录人：谭功全附件二、重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司试验记录报告（2008-1-19试验表二）注：“+”代表产品质量程度，“+”越多代表该项产品质量越好。
记录人：谭功全附件三、重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司试验记录报告（2008-7-20试验表三）产品名称：新一代健康食品（添加%试验组）试验时间：2008—07—20注：“+”代表产品质量程度，“+”越多代表该项产品质量越好。