我国水禽生产现状、问题及发展趋势

另一方面，企业带动广大农户从事水禽生产，通 过合约形式保证养殖户水禽销售渠道，减少了农 户养殖水禽的风险，增加了农民收入，解决了农 业剩余劳动力问题。
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3、水禽产业链条开始整合，由单一的饲养业 向加工、物流等产业延伸，提高了产品附加值

水禽产业发展带动了与其配套的饲料加工业、设 备制造业、水禽产品加工业、运输物流业的发展。
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二、2011年水禽产业发展的特点


2011年，我国水禽生产继续保持增长态势。
据对全国21个水禽主产省（市、区）2011年水禽产 业发展情况的初步调查统计，2011年全国水禽的存 栏量16.72亿只，比上年增长4.41%；全年鸭的出栏量 39.40亿只，比上年增长3.85%；鹅的出栏量4.95亿只； 比上年增长17.99%；产肉1054.95万t，比上年增长 18.00%。 蛋鸭存栏近2.4亿只，比上年增长20.09%；产蛋601.26 亿枚，比上年增长6.69%；水禽产业的产值达到 1461.03亿元以上，比上年增9.64%。
4、水禽产业在我国农业发展中的地位日益提 升，逐步成为农民增收的支柱产业


水禽产业是中国畜牧业发展中增长速度最快的产业之一， 中国传统的肉食以猪、牛肉为主，目前禽肉的绝对消费量 仍小于猪牛肉，但二者之间的差距正在逐步缩小。21世纪 以来，世界人均猪肉消费量增长了10%，牛肉消费量增长 了5%，而禽肉消费量增长了17%。在禽肉消费中，近年来 鸭、鹅等水禽肉的比重及市场需求也在逐年上升，发展潜 力巨大。 水禽新产品层出不穷，通过加工链条的不断扩展、延伸， 以及附加值的提升，水禽产品生产总值逐年增长。 此外，由于水禽耐粗饲、易饲养，养殖起步投资少，饲养 效益明显，在提高农民收入、推动中国畜牧业乃至农业的 平稳发展和保持农村稳定等方面，起到了良好的促进作用。
在水禽产业高速发展的三十年间，水禽生产资源 要素开始流动聚集，向规模化经营方向发展，国 内水禽也涌现出了一批实力强、辐射带动能力大， 竞争力强的龙头企业。


这些龙头企业的涌现标志着水禽产业链条开始整 合，由过去单一的饲养业、饲料业向深加工、流 通业等产业延伸，形成完整的产业链条。
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我国水禽产业地区分布
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但随着市场经济的发展和产业化、规模化、一体化经营的 推进，水禽产业的养殖分布格局正在改变，水禽产业集中 分布所依托的优势正在由传统的资源优势向现代化技术、 资本优势转变，呈现为哪里有大型产业化经营龙头企业， 哪里有先进技术和雄厚资本优势，哪里就有水禽发展迅速 发展和集中分布的趋势，水禽产业的区域分布格局正在悄 然改变。 如河南省，由于华英集团的出现，带来大量先进养殖技术 和饲料加工技术，以及雄厚的资本担保，使河南省信阳市 周边地区养殖水禽水量逐年递增，现已成为我国水禽养殖 重要的集中产区。

改革开放以来，水禽产业化水平有了较大 提升，其生产方式也在发生转变。逐渐由 传统分散饲养方式向现代集约化饲养方式 转变，产业发展从农户、企业单一经营向 “公司+农户”或“公司+合作社+农户” 一体化经营模式转变。
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发展“公司+农户”生产经营模式： 一方面，龙头企业利用其资金、技术和市场方面 的优势，发挥自身辐射带动作用，以此建立初级 产品生产基地，保证企业自身的产品供应。同时， 企业对合同养殖户实行统一供苗、统一供料、统 一供药、统一技术指导，保证了企业的产品质量。
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肉鸭存栏分省统计图（2011）
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蛋鸭存栏分省统计（2011）
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Baidu Nhomakorabea
鹅存栏分省统计（2011）
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水禽主产省产值统计（2011）
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2、水禽产业化水平提高，“公司+农户”的 一体化经营模式逐步替代传统的农户小规模 分散经营
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1、水禽养殖量稳中有升，产品产量逐年递增， 目前已处于世界领先水平

改革开放30年间，中国水禽产业发展迅速，除 1998年受洪灾影响和2003年受禽流感影响外，水 禽存栏量和出栏量均是逐年递增，其中，水禽年 出栏量的增长速度为平均每年5%-8%。
目前中国已成为世界上最大的水禽生产国，鸭和 鹅的饲养量绝大部分在中国，鸭占到世界饲养量 的70%左右，鹅占到世界饲养量的90%左右。
我国水禽生产现状、趋势
与对策
王雅鹏
华中农业大学经济管理学院 教授、博导 水禽产业体系产业经济岗位科学家
一、我国水禽产业发展现状

中国是世界水禽第一生产与消费大国，在国内市场上， 水禽肉、蛋也占有十分重要的地位，据产业统计，中 国水禽业总产值已超过1000亿元，约占家禽业总产值 的30%，成为中国畜牧业的重要组成部分。

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根据联合国粮农组织（FAO）的最新数据 统计，2009年中国水禽的存栏量达到10.89 亿只，占世界水禽总存栏量的71.11%； 2009年中国水禽出栏量为26.04亿只，占世 界水禽总出栏量的79.83%； 2009年中国水禽肉产量为496.97万吨，占世 界水禽肉总产量的79.06%。
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5、水禽产业分布呈现优势产区集中分布的特 征，但其所依托的优势正在由资源优势向技 术、资本优势转变


我国水禽品种饲养区域主要分布在长江流域及其以南地区， 以及山东、河北和东北三省，这些地区江河纵横、湖泊众 多，水生动植物资源丰富，为水禽养殖提供了得天独厚的 自然地理环境，因此，我国水禽产业发展依托资源优势， 呈现明显的区域性分布特征。 据统计，过去十多年，四川、山东、广东、湖南、广西、 江苏、安徽、江西8个省，鸭出栏量占全国出栏总量的比 例一直达到70%以上，四川、广东、江苏、安徽、江西、 黑龙江、吉林、和辽宁8个省，鹅出栏量占全国出栏总量 比例一直达到的75%以上。水禽产业分布集中特征明显， 优势产区一般为水资源丰富的地区。

在长江中下游和水资源相对丰富的南方地区，家禽饲 养已呈现由鸭、鹅逐步取代鸡，成为主要的养殖产业 的趋势。水禽肉、蛋价格为普通鸡肉鸡蛋的1.3-1.5倍， 经济效益显著。农户调查显示，夫妻二人，养殖肉鸭， 年收入普遍在6万元以上，可见水禽养殖逐渐成为促 进农民增收的重要途径和渠道。
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