核桃油质量标准 - 360文档中心

核桃油如何选购

核桃油如何选购
核桃油如何选购
1、到有一定信誉度的商家购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，注意产品标签上有无QS标志、厂名厂址、等级、生产日期、保质期等内容。

生产厂家一定要选择证件齐全，这样的油才有点保障。

2、选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，易导致油在贮放过程中的氧化；要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后必然有不同程度的沉淀。

3、不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。

油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。

有酸味的油一定不能购买。

4、颜色太深的核桃油要慎购。

一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。

油的'色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。

5、油脂透明，金黄色，无絮状物的核桃油才好。

一般高品质食用油透明度好，无浑浊。

如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会混浊，透明度低。

6、放到冷冻室。

一般好的核桃油在零下18度左右才会结晶，因此，冷冻4-8个小时，不结晶就是纯正的核桃油。

两种工艺提取核桃油理化指标及主要营养成分分析

中国食物与营养 2023，29（10）：21-24Food and Nutrition in China两种工艺提取核桃油理化指标及主要营养成分分析修雪燕1，严欢1，2，张倩2，韩加1（1新疆医科大学公共卫生学院，乌鲁木齐830000；2新疆分析测试研究院，乌鲁木齐830011）摘要：目的：不同方法制取的油脂品质略有不同。

传统冷榨工艺成本低，且可以避免高温对油脂营养成分的破坏或溶剂萃取带来的有机溶剂残留等问题，但缺点是出油率低，如用超临界CO2流体萃取油粕，可提高油脂提取率。

本文分析和比较了冷榨核桃油及核桃油粕超临界CO2流体萃取后两种油脂的理化指标和主要营养成分。

方法：核桃来自新疆阿克苏地区，先采用冷压榨方法提取油脂，然后采用超临界CO2流体萃取法对油粕进行萃取，提取出剩余油脂，按照国家标准方法对两种核桃油的理化指标和主要营养成分含量进行了分析。

结果：两种方法提取的核桃油理化指标均符合国家标准要求，酸价和过氧化值较低；两种油脂中脂肪酸组成相同，含量差异不大，共检测出8种脂肪酸，主要为亚油酸、油酸、α-亚麻酸，其中亚油酸含量最高，均超过62%，不饱和脂肪酸（UFA）总量高达90%以上，其中多不饱和脂肪酸（PUFA）含量超过75%；两种方法提取的核桃油中矿物质和微量元素含量少，常量元素中，超临界CO2流体萃取的核桃油中钾含量高于冷榨法，分别为6.83 mg/100 g、2.87 mg/100 g，微量元素分析，冷榨法提取的核桃油中铁含量高于超临界CO2流体萃取法，分别为0.71 mg/100 g、<0.10 mg/100 g；其他维生素及植物化学物分析，冷榨法提取的核桃油中维生素E含量高于超临界CO2流体萃取法，而超临界CO2流体萃取的核桃油中β-谷甾醇和角鲨烯含量低于冷榨法。

结论：两种方法提取的核桃油理化性质良好，主要营养成分含量差异不大，富含PUFA和维生素E，营养价值高，两种方法优势互补。

怎么判断核桃油的好坏

怎么判断核桃油的好坏
看原料
高品质的核桃油采用新鲜的整仁核桃冷榨而成，反之采用二三等级的散碎核桃仁压榨而成。

看工艺
核桃油的主要加工工艺有两种，冷榨和热榨，冷榨的工艺最适合核桃油的生产。

在加工过程中充分保留核桃中的营养成分不被破坏。

热榨的工艺出油率高，但是营养元素很容易被破坏。

闻气味
高品质的核桃油保留核桃本身的原香味，反之是一种油脂的气味，严重的是一种油脂哈喇的气味。

尝口感
高品质的核桃油是核桃的清香味，反之是油脂的油腻味道。

看指标
高品质的核桃油酸价、过氧化值等关键指标很低，反之指标很高，保质期很短。

怎样挑选一款养分健康的核桃油作为宝宝辅食油运用？

怎样挑选一款养分健康的核桃油作为宝宝辅食油运用？当宝宝增加辅食后，宝妈宝爸们开端学习做林林总总的辅食，而宝宝辅食中的食用油则需求谨慎挑选，因为辅食油的挑选会直接影响到宝宝的发育生长。

而现在市面上呈现的核桃油是备受宝妈宝爸们欢迎的辅食油。

无论是医师仍是养分专家都大力引荐宝宝在辅食中参加核桃油。

核桃油不只可以促进宝宝的大脑发育，对大脑和眼睛视网膜发育都大有优点，并且其所含的亚麻酸在宝宝体内可转化为许多的DHA养分成分，被称为宝宝生长发育的重要“脑黄金”。

但市面上的核桃油都是打着“富含DHA大脑黄金分子养分”的旗帜宣扬，无法区别哪个品牌更为养分高、质量好，所以导致许多宝妈宝爸们都盲目地挑选价格贵的购买。

怎么给宝宝选取一款养分健康的高质量核桃油？成为了许多宝妈宝爸们头疼的问题。

据养分专家研讨，在食用油职业，酸价是鉴定油脂质量的重要目标，越是高质量的油脂其酸价数值也就越低，而核桃质料的寄存时刻决议了核桃油酸价值的凹凸，当核桃寄存久了，所剥削的油脂的酸价含量就会很高，油脂就发生了氧化酸败，危害油脂原有的养分成分，养分值相对会削减。

而新鲜核桃仁、剥开即榨出的核桃油酸价值最低，养分成分得到最大保存，剥削出来的油质量也就愈加优质和健康。

所以，在现在压榨工艺基本上都共同的情况下，原材料果实的新鲜程度和剥削鲜果的恰当机遇决议了核桃油的质量。

在没有优质的新鲜核桃质料的把控下，再先进的工艺技能也无法剥削出好油。

而初典核桃油就是一款以“鲜果·新仁·界说好油”为定位的核桃油，“新鲜质料”和“及时剥削”是它出品好油的两个重要规范，具有10000亩自家核桃基地，每一颗核桃榛果都是天然无增加，新鲜高养分。

初典核桃油以自家优质核桃鲜果作为质料，新鲜剥削油脂，确保安全性的一起也让养分完好保存。

坚持用1年1收的当季新核桃，选取果实的最佳鲜度，将新鲜采摘的核桃即时萃取，坚持1剥即榨，防止果仁和空气的过多触摸而导致氧化，不失去每一个养分分子，复原鲜果的精沛养分。

食用油及其制品——食用植物油(上)

GB/T 22327-2008 核桃油本标准规定了核桃油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标识以及包装、储存和运输等要求。
本标准适用于以核桃为原料加工的供人食用的商品34核桃油。
GB/T 1534-2003 花生油
请输入您的文字对
本标准规定了花生油的术语和定义、实分际类情、况质进量行说要明求；检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输
GB/T 19111-2003 玉米油
34
本标准规定了玉米油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输
等本要标求准。适用于压榨成品玉米油、浸出请实成输际品入情玉您况米的进油文行字说和对明玉米原油。
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2 产品标准
NY/T 1273-2007 低芥酸菜籽色拉油本标准规定了低芥酸菜籽色拉油的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于商品低芥酸菜籽色拉油。
GB/T 30765-2014 粮油名词术语原粮油料形态3学4和结构学
本标准规定了20种原粮和油料籽粒形态学和结构学的术语和图示定义。本标准适用于粮油商业、工业、科研请输、入教您学的和文相字关对领域。
实际情况进行说明
1 综合基础标准
GB/T 26632-2011 粮油名词术语粮油仓储设备与设施本标准规定了粮油仓储设备、设施的名词术语和定义。本标准适用于粮油及有关行业生产、科研、教学、加工及管理等领域。
等要求。
本标准适用于压榨成品米糠油、浸出成品米糠油和米糠原油。
9
2 产品标准
SB/T 10292-1998 食用调和油本标准规定了食用调和油的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存等要求。

核桃油安全技术说明书

核桃油安全技术说明书引言核桃油作为一种常见的食用植物油，深受人们的喜爱。

为了确保核桃油的质量和安全性，本文将提供详细的核桃油安全技术说明书。

该说明书将从以下几个方面进行阐述：原料选择、生产工艺、产品检测以及储存和使用建议。

原料选择1.核桃的选择：–选择完整、外观健康的核桃果实。

–核桃应当是成熟的，并且没有腐烂或虫蛀现象。

–核桃应该来自正规、可靠的供应商。

2.原料清洁：–在加工之前，应仔细检查原料核桃，确保没有杂质。

–使用适当的清洁剂对核桃进行洗涤，以去除表面的污垢和细菌。

生产工艺净化处理1.打破核桃：–使用专业设备将核桃壳打破，取出核仁。

–对核仁进行分级，去除破损和变质的核仁。

2.炒制：–将核仁放入炒锅中进行炒制。

–控制好炒制温度和时间，避免过度炒制导致油质折损。

压榨工艺1.研磨：–将炒制后的核仁进行研磨，以便释放出油脂。

–研磨时要注意杂质的过滤，确保最后产品的纯净度。

2.榨油：–使用榨油机对研磨后的核仁进行压榨，将油脂从核仁中提取出来。

–控制好榨油机的温度和压力，确保榨出的核桃油符合标准。

产品检测1.外观检查：–检查核桃油的颜色、透明度和气味是否正常。

–如果出现浑浊、异味或其他异常情况，应进行进一步的检测。

2.理化指标检测：–核桃油的常规理化指标包括酸价、过氧化值、水分和不溶性杂质等。

–使用适当的仪器和方法对这些指标进行检测，确保核桃油符合相关标准。

3.微生物检测：–核桃油中的微生物污染会对人体健康产生不利影响。

–进行细菌、霉菌等微生物的定量和定性检测。

储存和使用建议1.储存条件：–核桃油应储存在干燥、阴凉的地方，远离阳光直射。

–避免与氧气、潮湿和异味物质接触，以减少氧化和污染。

2.使用建议：–核桃油适合用于烹饪、凉拌和沙拉等食品的调味。

–不宜长时间高温加热，以免导致油质变质。

–适量食用，过量摄入会增加热量摄入和脂肪含量。

结论通过本文对核桃油安全技术的说明，可以清楚了解到核桃油的生产过程和质量要求。

不同工艺制备核桃油品质比较及相关性分析

不同工艺制备核桃油品质比较及相关性分析蔡达;刘红芝;刘丽;胡晖;王强【摘要】对溶剂提取、低温压榨两种方法提取的核桃油感官品质(色泽)、理化营养品质(水分及挥发物含量、脂肪酸组成、VE异构体含量、植物甾醇各组分含量)及加工品质(诱导时间、过氧化值、酸值、脂肪酸比例模式)进行测定并对其品质指标进行相关性分析.结果表明:低温压榨核桃油的加工品质较好,其诱导时间(1.92 h)较长,过氧化值(1.44 mmoL/kg)和酸值(KOH)(0.69 mg/g)较低,且O/L(0.33)较高;其油酸含量(19.97％)及UFA含量(90.96％)较高,营养品质相对较好.色泽与诱导时间呈极显著正相关;油酸含量与亚油酸含量呈极显著负相关(r=-0.944);油酸、亚油酸、MUFA、PUFA、O/L与诱导时间的相关关系均达到极显著水平.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2014(039)003【总页数】5页(P80-84)【关键词】核桃油;低温压榨;溶剂提取;品质分析【作者】蔡达;刘红芝;刘丽;胡晖;王强【作者单位】中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京100193;中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京100193;中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京100193;中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京100193;中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京100193【正文语种】中文【中图分类】TS225.1;TQ646核桃油富含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值。

大量的流行病学和临床营养实验研究发现，长期食用核桃油可以降低血液中胆固醇含量，减少心血管疾病的发生[1]，对人体具有重要生理作用和药用价值。

33核桃油质量标准

核桃油质量标准
一、品名：核桃油
二、引用标准：GB/T22327 《核桃油》。

三、质量指标
（一）特性指标
（二）质量指标
核桃油质量标准第2页共2页（三）卫生要求：应符合GB2716和国家有关标准。

四、入厂检验和型式检验
（一）入厂检验
入厂检验项目包括：色泽，气味、滋味，水分及挥发物。

（二）型式检验
1）型式检验项目为质量指标中规定的全部指标。

2）应每年进行一次型式检验。

3）型式检验由供应商委托合格的第三方检测机构进行。

五、贮存条件和注意事项：
储存于阴凉、干燥及避光处。

不得与有害有毒物质一同存放。

六、复验期：12个月。

七、储存期：12个月。

核桃油标准

核桃油标准嘿，朋友们！今天咱来聊聊核桃油这玩意儿。

你们知道不，核桃油就像是食物界的小精灵！咱平时吃的油种类不少，可核桃油那可是有它独特的魅力呢。

核桃油啊，那可是用核桃榨出来的精华呀！就好像是从核桃里提炼出了最宝贵的东西。

你想想，那一个个饱满的核桃，蕴含着多少营养啊，都浓缩到这小小的一瓶油里啦。

咱平时做饭的时候，滴上那么几滴核桃油，哇，那香味立马就不一样了。

它能让普通的菜肴瞬间变得特别起来，就好像是灰姑娘穿上了水晶鞋，一下子就变得光彩照人了。

而且核桃油特别适合给宝宝吃呢，对宝宝的小脑袋瓜发育可有好处啦，这可不是我瞎说哦！你说咱平时买东西都讲究个品质，核桃油也不例外呀。

好的核桃油颜色透亮，闻起来有股淡淡的核桃香，可别买到那种颜色浑浊、味道奇怪的，那可就不好啦。

就像咱交朋友，得交那种真诚可靠的，可不能交那些不靠谱的呀。

还有啊，核桃油的保存也有讲究呢。

不能放在太阳底下晒，得放在阴凉干燥的地方，不然它也会“发脾气”，变得不那么好啦。

这就跟咱人一样，都有自己喜欢的环境，对吧？咱平时用核桃油的时候，也别太抠门啦，该用就用，但也别浪费呀。

就像过日子，得精打细算，但也不能太亏待自己不是？而且用核桃油做出来的菜，那口感，啧啧，真的是不一样。

你试过用核桃油炒鸡蛋吗？那味道，绝了！咱中国有句老话说得好，“民以食为天”。

这吃进嘴里的东西可不能马虎，核桃油就是这样一个能让我们吃得更健康、更美味的好东西。

咱可得好好利用它，让我们的生活也变得更加有滋有味呀！总之，核桃油就是个宝，咱得好好珍惜它，让它在我们的生活中发挥出最大的作用！你们说是不是呢？原创不易，请尊重原创，谢谢!。

QLCK0001S2021辽宁长白仙子生物科技有限公司野生山核桃油

QLCK0001S2021辽宁长白仙子生物科技有限公司野生山核桃油辽宁长白仙子生物科技企业标准 Q/LCK 0001S-2020野生山核桃油2013-09-10公布 2013-10-09实施辽宁长白仙子生物科技公布Q/LCK 0001S-2020前言辽宁长白仙子生物科技生产的“野生山核桃油”是以野生山核桃为原料，通过破壳取仁、低温冷榨、精滤、灌装、包装等工艺而制成的，依照《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本企业标准，作为组织生产、质量检查、营销及仲裁的依据。

本标准的安全性指标是按照 GB 2716 食用植物油卫生标准制定的，其余指标依照 GB/T 22327 《核桃油》及《食用植物油生产许可证审查细则》中的有关要求和产品实际制定的。

本标准严格按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分，标准的结构和编写规则》的要求进行编写。

本标准由辽宁长白仙子生物科技提出并起草本标准要紧起草人：田洪全、徐子谦。

本标准属首次公布。

ⅠQ/LCK 0001S-2020野生山核桃油1 范畴本标准规定了野生山核桃油的要求、质量标准、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、与贮存的要求。

本标准适用以野生山核桃为原料，通过破壳取仁、低温冷榨、精滤、灌装、包装等工艺而制成的野生山核桃油。

2 规范性引用文件下列文件关于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2716 食用植物油卫生标准GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准分析方法GB/T 5524 植物油脂检验扦样、分样法GB/T 5525 植物油脂检验透亮度、色泽、气味、味道鉴定法GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T 5530 动植物油脂酸值和酸度测定GB/T 5532 植物油碘价测定GB/T 5534 动植物油皂化值的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8955 食用植物油厂卫生规范GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T 22460 动植物油脂罗维朋色泽的测定GB/T 24694 玻璃容器白酒瓶GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督治理方法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识治理规定》3 要求3.1 原料使用的山核桃原料必须为野生山核桃，应无虫蛀、霉变、出油、异味现象，核桃仁的酸价、过氧化值应符合植物油卫生标准要求。

1级核桃油的标准

1级核桃油的标准核桃油是一种常见的食用油，具有浓郁的香味和独特的营养价值。

在市场上，核桃油有不同的等级，其中1级核桃油是最高等级的核桃油。

那么，1级核桃油的标准是什么呢？首先，1级核桃油的原材料必须选用优质的核桃仁。

核桃仁是从核桃壳中取出的果仁部分，一般为黄白色，质地饱满，没有变质、霉变或异味。

1级核桃油的原材料必须全部选用这种优质的核桃仁，确保原材料的品质。

其次，1级核桃油的生产工艺要求严格。

在生产过程中，要采用冷压工艺，即将核桃仁放入冷压机中榨取油脂。

这种工艺可以最大限度地保留核桃油中的营养成分和天然香味。

同时，在冷压过程中，要控制榨油温度，不超过60摄氏度，以避免油脂的氧化和破坏。

此外，生产过程中还要注意卫生和环境保护，确保产品的安全和质量。

第三，1级核桃油要符合一定的理化指标。

首先是酸价指标，即核桃油中游离脂肪酸含量的指标。

1级核桃油的酸价要低于2mgKOH/g，这样才能保证核桃油的品质和口感。

其次是过氧化值指标，即核桃油中氧化程度的指标。

1级核桃油的过氧化值要低于10meq/kg，这样才能保证核桃油的稳定性和新鲜度。

此外，还有其他指标如色泽、透明度、香味等也要符合相应的标准。

最后，1级核桃油还要通过严格的质量检测和评定。

生产企业要建立完善的质量管理体系，并严格执行相关标准和规定。

同时，还要定期对产品进行抽检和监测，确保产品的质量稳定和可靠。

总之，1级核桃油是最高等级的核桃油，在原材料、生产工艺、理化指标和质量检测等方面都有严格的要求。

选择1级核桃油可以保证食用油的品质和营养价值，给人们带来更好的健康体验。

希望以上内容对您有所帮助！。

如何挑选好核桃油

如何挑选好核桃油在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了，但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么样的核桃好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。

核桃油的益处是众所周知的，尤其是对于婴幼儿。

核桃油向来都被称作是“液体黄金”和“植物母乳”，可是市场上核桃油的品种类目，品种众多，经常会出现以次充好的现象，用廉价的次品核桃油，以超低的价格迷惑不明真相的消费者。

那么如何才能选择得到一款令人放心的品牌呢？首先包装对比，大品牌的核桃油包装一般比较精美，注重细节，而小作坊的核桃油，包装相对粗制滥造。

观察核桃油的色泽，好核桃油一般色泽较为鲜亮，可以参考国际品牌的菲利普维尚核桃油（传统压榨的核桃有少许沉淀物属正常情况），而次品核桃油则整体色泽比较暗沉。

查看生产日期，生产日期是任何产品质量的保证，大品牌的核桃油都会标出具体的生产日期，而次品核桃油在这里就会捣鬼！闻气味，大品牌的好核桃油，都会散发出一股香醇的核桃味，比如菲利普维尚核桃油。

味道清香无异味，而次品核桃油则有一股异味，甚至是严重的哈喇味。

口感品尝，好的核桃油口感清鲜淡雅，无刺激，入口有一股天然核桃味，香醇，温和！而次品核桃油，入口之前便有一股异味，尝起来有少许的呛人或者刺激，香味不自然。

营养元素对比，大品牌的营养元素表，精准准确，而次品核桃油的营养元素表一般迷糊不清或者营养元素含量以及产品信息极度不准确。

防伪标识，正品核桃油都会有防伪标识，而次品核桃油则会相形见绌。

看是否有机，有机核桃油天然无污染，有认证图标，而次品核桃油不会拥有！不同的食物会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对什么样的核桃好的介绍，这样在挑选的时候我们能够挑选到更新鲜和更美味的食物了，这样无论再怎么样吃和制作都会有更好的口感。

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核桃油，原来你是这样的油！

核桃油，原来你是这样的油！核桃油是以核桃仁为原料压榨，同时进行适当加工而成的植物油，是一种高档的食用油。

它的高档可不只体现在价格上，更重要的是在营养健康方面的高档！今天就跟着马博士一起来看看它到底有多高档。

必需脂肪酸比例佳油脂中最重要的成分就是脂肪酸。

人体需要两种必需脂肪酸：ω-6系列的亚油酸和ω-3系列的α-亚麻酸，它们对于维持机体正常代谢必不可少；由于人体自身不能合成这些必需脂肪酸，因此，必须从食物中获取。

我们平时吃的植物油就是机体获取必需脂肪酸的最重要来源。

超市货架上的植物油种类很多，常见的有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等。

这些植物油看起来都差不多，吃起来呢？核桃油中人体必需脂肪酸含量高达70%以上，特别是α-亚麻酸含量更是远高于花生油、玉米油等常用植物油。

α-亚麻酸不仅对于心血管健康重要，同时还是DHA和EPA等生理活性物质合成的前体物，有助于大脑、神经及视网膜的发育和健康。

多项研究表明，ω-6与ω-3脂肪酸摄入比例不科学是心脑血管疾病、糖尿病、过敏性疾病及癌症的重要影响因素。

联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）建议，膳食中ω-6和ω-3脂肪酸的适宜比例为(5-10):1。

日本提出的ω-3脂肪酸摄入量更高，ω-6和ω-3脂肪酸的推荐比例为4:1。

目前，我国一般人群膳食中ω-3系列脂肪酸摄入严重偏低。

核桃油是少数α-亚麻酸含量丰富的植物油之一，而且ω-6和ω-3脂肪酸比例恰好在4:1左右，经常食用核桃油，能有效补充α-亚麻酸，有助于膳食脂肪酸的平衡，促进健康。

抗氧化成分益处多核桃油富含天然维生素E。

维生素E是体内最主要的抗氧化剂之一，是各种生物膜的“保护神”，可以清除体内的自由基并阻断其引发的链式反应，保护细胞膜上具有生物活性的脂质成分免受过氧化损伤。

维生素E还能减少由于光老化带来的皮肤衰老和斑点。

核桃油中黄酮类物质含量较高，是核桃油的又一大抗氧化担当，通过对抗代谢产生的自由基，发挥广泛的生理作用，包括保护细胞膜、增强免疫力、抗炎、抗癌等。

云南核桃油的特征指标及脂肪酸组成分析研究

云南核桃油的特征指标及脂肪酸组成分析研究李彦玲;邵志凌;薛冰【摘要】Main characteristic index and fatty acid component of walnut oil extracted from 9 walnut sam- ples planted in Yunnan and 15 walnut oil samples directly collected from market were analyzed and test- ed. The result showed that the refractive index of walnut oil was 1. 475 - 1. 477, relative density 0.916 - 0. 924, iodine value 143.7 -152.2, saponification value 189.0 -200.6. The fatty acid component of walnut oil sample was palmitic acid 3.08% -7.91% ( average 5.79% ), stearic acid 1.48% -2.75% ( average 2. 13% ), oleic acid 17.45% - 25.57% ( average 21. 83% ), linoleic acid 56.97% - 66. i2% ( average 61.58% ), linolenic acid 6.30% - 9.65% ( average 7.7% ) , the content of three un- saturated fatty acids accounts for more than 91% of total tested fatty acid.%对采自云南省核桃主产地的9个核桃样品所提取核桃油以及直接采集的15个成品核桃油样品的主要特征指标和脂肪酸组成进行分析测定。

核桃油酸价超标的情况说明范文

核桃油酸价超标的情况说明范文
核桃油酸价超标的情况说明范文如下:
尊敬的消费者:
我们注意到,最近市场上出现了一些核桃油的样品,其酸价超标的情况引起了广泛关注。

在此,我们向广大消费者发出警示,提醒他们注意选择合格合规的核桃油产品。

酸价是指油脂中脂肪酸和甘油酯的氧化酸价,其数值越高,说明油脂中氧化酸价越高,对健康有一定影响。

根据相关标准,核桃油的酸价指标应该控制在每百克不超过2毫克的标准范围内。

然而,一些市场上的核桃油样品,其酸价含量超过了每百克4毫克以上的高限,甚至还有一些样品的酸价含量达到了每百克60毫克以上的严重超标水平。

酸价超标不仅会导致油脂的氧化变质,还可能引起不饱和脂肪酸的代谢问题,对人体健康造成潜在威胁。

因此,广大消费者在选择核桃油时,应该选择正规渠道购买,选择符合相关标准的核桃油产品。

同时,应该保持核桃油的储存温度和储存环境的清洁、干燥,避免阳光直射和潮湿环境,以保证核桃油的品质和安全性。

最后,我们呼吁各大电商平台和超市等销售渠道,加强对核桃油产品的监督和检测,确保广大消费者能够购买到合格合规的核桃油产品。

同时,也希望广大消费者能够保持理性消费,选择安全、健康、高品质的食用油,以保障自身的健康权益。