安阳市市售大米中重金属离子含量的调查结项报告
大米检测报告
大米检测报告大米是人们日常饮食中最为重要的主食之一，而保证大米的质量安全则是保障人们健康的重要环节。
为了确保大米的质量，各国都设立了相应的检测标准和部门，并定期对大米进行抽检和检测。
本文将结合一则大米检测报告，来探讨大米检测的意义以及相关问题。
近日，由某食品安全监督机构发布的大米检测报告引起了广泛关注。
据该报告显示，抽检的100份大米样品中，约有10%超出国家标准对于杂质的规定，其中包括农药残留和重金属含量超标等问题。
这一结果引发了人们对大米质量安全的担忧。
首先，大米作为人们日常饮食中最主要的粮食之一，其质量安全直接关系到人们的身体健康。
农药残留和重金属含量超标等问题不仅影响大米的口感和品质，更重要的是对人体健康产生潜在的威胁。
农药残留可能导致食品中毒，而长期摄入超标的重金属会对肝脏、肾脏等器官造成损害。
因此，大米检测的意义在于及时发现和解决潜在的食品安全问题，保障人们的身体健康。
然而，大米检测过程中也存在一些问题和挑战。
首先是样本的抽取问题。
由于大米的生产和销售广泛分布在各个地区，全面覆盖的抽样工作面临着困难。
大米种类众多，不同地区生产的大米品种与质量存在差异，因此在大米抽样过程中需要进行充分的调研和样本选择，以确保抽样结果的准确性和代表性。
其次是检测手段和标准的制定问题。
大米中的农药残留和重金属含量属于微量成分，而仪器检测的灵敏度和准确性会影响结果的判断。
因此，需要建立更加严格的检测标准，并持续推进检测技术的研发和创新。
同时，也需要加强对检测机构的监管，确保检测结果的客观性和可信度。
此外，大米产业链的全面监管也是一个重要问题。
大米质量安全的保障并不仅仅依赖于对成品大米的检测，还需要全面监管整个生产链。
从大米种植、施肥、农药使用到收割、加工和销售环节，都需要建立完善的监测和管理体系，确保大米质量从源头到餐桌的安全。
对于消费者而言，如何选择安全的大米也是一个需要关注的问题。
除了依靠政府和相关机构的检测结果外，消费者可以通过选择有信誉和口碑的品牌、关注大米的产地和生产工艺等方式来提高购买大米的安全性。
食品掺假监测实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过化学分析和仪器检测的方法，对市售食品进行掺假监测，评估其安全性，为消费者提供参考依据。
二、实验原理食品掺假是指在生产、加工、储存、运输等过程中，故意添加非食品原料或非法添加物，以改变食品的性质、外观、口感或延长保质期。
本实验采用化学分析和仪器检测相结合的方法，对食品中可能掺入的非法添加物进行定性、定量分析。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 市售疑似掺假食品（如食用油、肉类、乳制品等）- 标准试剂：硫酸铜、碘化钾、氢氧化钠等- 标准溶液：铅、砷、铬等重金属离子标准溶液- 实验用水：去离子水2. 实验仪器：- 石墨炉原子吸收光谱仪- 高效液相色谱仪- 紫外可见分光光度计- 电子天平- 坩埚- 烧杯- 烧瓶- 试管- 玻璃棒四、实验方法1. 样品前处理（1）样品预处理：将疑似掺假食品样品进行研磨、过筛，得到均匀的粉末。
（2）样品消解：将预处理后的样品加入适量的酸（如硝酸、盐酸）进行消解，消解完全后，转移至容量瓶中，定容。
2. 化学分析方法（1）重金属离子检测：采用石墨炉原子吸收光谱仪对样品中的铅、砷、铬等重金属离子进行检测。
（2）非法添加物检测：采用高效液相色谱仪对样品中的非法添加物进行检测，如苯甲酸、山梨酸、防腐剂等。
3. 仪器分析方法（1）紫外可见分光光度计：用于测定样品中的某些有机化合物，如苯甲酸、山梨酸等。
（2）质谱仪：用于检测样品中的某些特定有机化合物，如违禁药物、农药残留等。
五、实验结果与分析1. 化学分析结果（1）重金属离子检测结果：样品中铅、砷、铬等重金属离子含量均低于国家食品安全标准。
（2）非法添加物检测结果：样品中未检测出苯甲酸、山梨酸等非法添加物。
2. 仪器分析结果（1）紫外可见分光光度计检测结果：样品中未检测出苯甲酸、山梨酸等有机化合物。
（2）质谱仪检测结果：样品中未检测出违禁药物、农药残留等特定有机化合物。
六、结论通过本次实验，对市售疑似掺假食品进行监测，结果表明，样品中未检测出重金属离子、非法添加物、违禁药物和农药残留等有害物质。
重金属污染源调查报告
重金属污染源调查报告一、引言近年来，环境污染问题日益引起人们的关注。
重金属污染是其中一项严重的环境挑战。
本报告旨在对某地区重金属污染源进行调查，并提出相应的解决方案，以改善环境质量。
二、调查方法1. 调查区域选择：根据当地重金属污染程度的报告，我们选择了某地区进行调查。
2. 调查对象确定：我们选择了该地区的土壤、水源和大气中的重金属含量进行检测。
3. 采样取证：采用标准采样方法，收集了多个地点的土壤、水源和大气样本，并进行编号、记录和保存。
4. 实验分析：利用先进的仪器设备，对采集的样本进行重金属含量的分析和检测。
三、调查结果与分析1. 土壤污染：经实验室分析，发现调查区域的土壤中存在铅、镉等重金属的污染。
其中，某地块土壤中镉的含量超过了国家标准限值，达到了200mg/kg。
2. 水源污染：调查发现，该地区水源中存在铜、汞等重金属的含量超出了安全标准。
其中，井水中铜的含量超过了国家标准限值，达到了1.5mg/L。
3. 大气污染：监测结果显示，该地区的大气中存在铬、锌等重金属污染物。
其中，某企业排放的废气中锌的浓度超过了国家标准限值，为5mg/m³。
四、污染源分析1. 工业废水：某企业的废水处理系统存在问题，导致铅、镉等重金属污染物进入水源。
2. 农业活动：过度使用含重金属肥料和农药，导致土壤重金属含量超标。
3. 工业废气：某企业的生产过程中排放的废气中含有高浓度的铬、锌等重金属。
五、解决方案1. 加强监测：建立长期的重金属污染源监测机制，定期对土壤、水源和大气中的重金属含量进行监测，及时发现并解决问题。
2. 强化管理：加强对工业废水、农药和肥料的管理，严禁违规排放和使用；加强对企业废气排放的监管，确保排气达标。
3. 治理措施：对发现的重金属污染源进行治理，采取适当的技术手段降低重金属排放量，减少环境污染程度。
4. 公众教育：组织开展环境保护知识宣传活动，提升公众对重金属污染的认识，推动环境保护的积极参与。
大米中铅的测定实验报告
一、实验目的本实验旨在掌握大米中铅含量的测定方法，了解原子吸收分光光度计的使用原理及操作方法，并学会运用湿法快速消解法对样品进行消解处理。
二、实验原理铅是一种重金属污染物，对人体健康有严重危害。
本实验采用原子吸收分光光度法测定大米中铅含量。
该法基于样品中铅元素在特定波长下吸收特定波长的光，通过测定吸光度来计算样品中铅含量。
三、实验仪器与试剂1. 仪器：塞曼原子吸收分光光度计SP-3882ZAA、Pb空心阴极灯、石墨消解器、电子天平、离心管、移液器、比色皿等。
2. 试剂：Pb的标准储备液（浓度为1000μg/mL）、Pb的标准使用液（浓度为1μg/mL，含1%HNO3）、去离子水、硝酸、基体改进剂（0.1%钯溶液、0.06%硝酸镁）。
四、实验步骤1. 样品前处理（1）称取约0.5000g大米粉碎样于带盖刻度离心管中。
（2）加入1mL硝酸，盖上盖子（不要盖紧），在120℃石墨消解器上加热约30-60分钟溶解。
（3）取下稍冷，用去离子水定容至一定体积，摇匀待测。
2. 标准曲线绘制（1）取5个100mL容量瓶，分别加入0、0.5、1.0、2.0、3.0mL Pb标准使用液，用去离子水定容至刻度线。
（2）将标准溶液依次倒入比色皿中，设定仪器参数，进行测定。
（3）以Pb浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
3. 样品测定（1）将样品溶液依次倒入比色皿中，设定仪器参数，进行测定。
（2）根据标准曲线，计算样品中铅含量。
4. 数据处理将实验结果进行统计分析，计算样品中铅含量的平均值和标准偏差。
五、实验结果与分析1. 标准曲线绘制以Pb浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
结果显示，线性范围为0-3.0μg/mL，相关系数R²为0.999。
2. 样品测定对5个样品进行测定，计算平均值和标准偏差。
实验结果如下：样品1：铅含量为0.15mg/kg，标准偏差为0.01mg/kg；样品2：铅含量为0.16mg/kg，标准偏差为0.02mg/kg；样品3：铅含量为0.17mg/kg，标准偏差为0.01mg/kg；样品4：铅含量为0.18mg/kg，标准偏差为0.02mg/kg；样品5：铅含量为0.19mg/kg，标准偏差为0.01mg/kg。
食用大米中重金属铅、镉含量的测定
食用大米中重金属铅、镉含量的测定作者：李寒来源：《西部论丛》2019年第03期摘要：在本文研究的实验中，分别利用微波消解法和湿法消解对大米样品进行消解，采用原子吸收光谱法对大米中的铅、镉金属进行测定。
从实验结果中能够看出，微波消解和湿法消解均能很好的对样品进行前处理，能完全的消解样品中的重金属，前者耗时更少，需要的酸剂量更省，操作更简单，当待测元素的浓度分别为铅0.4—10 /ml、镉的范围在0—0.8 /ml时，标准曲线的相关系数超过0.99536，该实验的操作方式较为简单灵活，能够对大米中重金属含量以及超标量进行准确测定。
关键词：大米；铅；镉；含量分析引言：大米属于我国主要粮食作物之一，重金属中含有的铜、镉与锌等物质很容易被水稻吸收进去，储存在水稻籽粒当中。
现阶段，主要采用原子吸收法、ICP法、极谱法等对水稻籽粒中含有的重金属进行测量。
在本文研究的实验中，采用石墨炉原子吸收法针对大米中存在的铅与镉的含量进行测定，并通过电感耦合等方式，对大米中的超标元素进行分析。
1.实验仪器与材料在本文研究中，主要使用的仪器为AA7000原子吸收光谱仪（日本岛津），微波消解仪（迈尔斯通）、智能样品处理器VB24plus，铅、镉空心阴极灯101-OAB型电热鼓风干燥箱。
实验材料主要包括硝酸、铅、镉标准溶液，去离子水等；样品的主要来源为实验地周边市场销售的大米。
2.实验过程2.1样品的采集将大米从市场中购买回来以后，将其放入到70℃环境下的烘箱当中，将表面与内部的水分烘干，再经过80目筛的打磨机磨碎以后，将样品放置到称量瓶当中，并将装入样品的称量瓶放置到阴凉干燥的位置。
2.2消解处理2.2.1湿法消解：用量瓶称取5.0g的大米样品，将其放置到250mL的锥形瓶当中，利用少量的去离子水对其进行滋润后，将8—10ml的硝酸加入其中，放置片刻，将样品放入到瓶中使其中大多数有机物得以完全消解，再将其进行冷却处理，将10ml的混合酸放入到可调节电炉中进行低温消煮。
食品中重金属分析报告
食品中重金属分析报告一、引言食品安全一直备受人们关注，其中重金属残留是一个重要的问题。
重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素，如铅、镉、汞等。
它们在食品中的超标含量可能对人体健康造成危害，因此对食品中重金属进行分析检测显得尤为重要。
二、重金属对人体健康的危害铅：长期摄入过量的铅会导致中枢神经系统受损，影响智力发育，尤其是儿童更易受到铅的危害。
镉：镉主要通过食物链进入人体，长期摄入会导致骨质疏松、肾脏疾病等健康问题。
汞：汞对人体神经系统和免疫系统有害，长期接触可能导致记忆力减退、免疫力下降等问题。
三、食品中重金属分析方法原子吸收光谱法（AAS）：AAS是一种常用的重金属分析方法，通过测定样品中金属元素吸收特定波长的光线来确定其含量。
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：ICP-MS具有高灵敏度、高选择性和多元素同时测定的优势，适用于食品中多种重金属元素的检测。
原子荧光光谱法（AFS）：AFS是一种快速、准确的分析方法，对于痕量重金属元素的检测具有较高的灵敏度。
四、食品中重金属分析实验在实验室中，我们选取市面上常见的食品样品，如大米、水产品、蔬菜等，采用上述分析方法进行重金属含量检测。
实验结果显示，部分样品中存在铅、镉等重金属超标情况，需要引起相关部门和消费者的重视。
五、食品安全管理建议加强监管：相关部门应加强对食品生产环节的监管，确保生产过程中不会受到重金属污染。
消费者自我保护：消费者在购买食品时应选择正规渠道购买，避免购买来源不明或质量存疑的食品。
结语食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，对于食品中重金属的分析检测工作必须严谨细致。
只有不断加强监管和提高公众意识，才能共同维护好人民群众的饮食安全。
重金属测试报告
重金属测试报告1. 引言重金属污染是当今环境问题的重要组成部分之一。
重金属对人体健康和环境造成的潜在危害已经引起了广泛关注。
为了确认某一环境样品中是否存在重金属，本文对样品进行重金属测试，并提供了详细的测试报告。
2. 测试目的本次测试的主要目的是确定样品中是否含有以下常见的重金属元素：1.铅（Pb）2.汞（Hg）3.镉（Cd）4.铬（Cr）5.铜（Cu）6.锌（Zn）重金属的存在可能会对生态系统和人体健康产生潜在危害。
因此，通过测试，我们可以了解样品中重金属元素的含量，并评估其对环境和人体的影响。
3. 测试方法本测试采取了以下步骤：1.样品采集：从目标区域采集样品，并尽量表示该区域的典型特征。
2.样品预处理：将样品进行必要的处理，如研磨，过滤等。
3.仪器分析：使用X射线荧光光谱仪（XRF）或火焰原子吸收光谱仪（FAAS）等仪器对样品进行测试。
4.数据分析：根据测试结果，计算样品中各重金属元素的含量，并与相关标准进行比较。
4. 测试结果根据我们的测试结果显示，样品中的重金属含量如下：•铅（Pb）： 10.2ppm•汞（Hg）： 0.05ppm•镉（Cd）： 2.3ppm•铬（Cr）： 1.8ppm•铜（Cu）： 50.7ppm•锌（Zn）： 80.1ppm5. 结果分析根据相关标准，我们可以对测试结果进行分析和评估。
以下是我们对每种重金属含量的评估：1.铅（Pb）：样品中的铅含量为10.2ppm。
根据环保局标准，铅的接受水平为5ppm，该样品超过了标准限值。
2.汞（Hg）：样品中的汞含量为0.05ppm。
根据环保局标准，汞的接受水平为0.03ppm，该样品超过了标准限值。
3.镉（Cd）：样品中的镉含量为2.3ppm。
根据环保局标准，镉的接受水平为0.5ppm，该样品超过了标准限值。
4.铬（Cr）：样品中的铬含量为1.8ppm。
根据环保局标准，铬的接受水平为1ppm，该样品稍微超过了标准限值。
5.铜（Cu）：样品中的铜含量为50.7ppm。
大米的重金属检测标准
大米的重金属检测标准随着人们对食品安全的关注度不断提高，食品质量安全问题也成为了社会各界关注的焦点。
大米作为我国主要的主食之一，其质量安全更是备受关注。
重金属是大米中一个重要的污染物，其长期摄入会对人体健康造成严重影响。
因此，建立并严格执行大米的重金属检测标准，对保障大米质量安全至关重要。
一、重金属对大米的影响。
重金属是指密度大于5克/立方厘米的金属元素，如镉、铬、铅等。
这些重金属物质在大米生长过程中可能被土壤吸收，进而富集在大米中。
长期摄入富集了重金属的大米会对人体健康造成危害，导致慢性中毒甚至致癌。
因此，对大米中重金属的检测和控制显得尤为重要。
二、大米的重金属检测标准。
1. 检测项目，大米中重金属检测项目应包括镉、铬、铅等重金属元素。
2. 检测方法，采用国家标准规定的检测方法，如原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。
3. 检测标准，大米中重金属的含量应符合国家相关食品安全标准，如《大米中镉、铅限量标准》（GB 2715-2016）等。
4. 检测频率，大米生产企业应按照国家相关规定，对原料大米、半成品大米和成品大米进行定期检测，确保产品质量安全。
5. 检测机构，大米重金属检测应由具备相关资质和能力的检测机构进行，确保检测结果的准确性和可靠性。
三、重金属检测标准的执行和监管。
1. 生产企业应建立健全的大米重金属检测管理制度，确保检测工作的规范性和全面性。
2. 监管部门应加强对大米生产企业的监督检查，确保其按照相关标准进行重金属检测，不得私自篡改检测结果。
3. 消费者应加强对大米产品的选择和鉴别，选择有质量保证的产品，并对市场上出现的质量问题及时举报。
四、结语。
大米的重金属检测标准对保障大米质量安全具有重要意义。
生产企业应严格按照国家标准进行重金属检测，并建立健全的管理制度，监管部门应加强对企业的监督检查，确保大米产品的质量安全。
消费者在购买大米时也应注意产品的质量安全，共同维护大米市场的良好秩序，保障人民群众的身体健康。
大米 重金属 标准
大米重金属标准大米是世界上最重要的粮食作物之一，它是许多人日常饮食中的主要能量来源。
然而，随着工业化和城市化的发展，重金属污染已经成为影响大米质量和安全的重要因素之一。
重金属是指密度大于5克/立方厘米的金属元素，包括铅、镉、汞等。
这些重金属在大米中的积累可能对人体健康造成严重危害，因此制定和执行严格的重金属标准对确保大米质量和食品安全至关重要。
首先，大米中重金属的来源主要包括土壤污染、水源污染和大气沉降。
工业废气、废水和化肥农药的使用都可能导致土壤和水源的重金属污染，这些重金属随着植物的生长被吸收并富集在大米中。
因此，农田的环境质量和水源的纯净度对大米的重金属含量起着决定性的影响。
其次，大米中重金属的含量受到种植地区、种植方式和大米品种的影响。
一些地区的土壤和水源受到严重的工业和农业污染，导致大米中重金属含量较高。
同时，传统的农业生产方式可能会增加化肥和农药的使用量，从而加剧土壤和水源的重金属污染。
不同的大米品种对重金属的吸收能力也存在差异，一些品种对重金属的富集能力较强，而另一些品种则相对较弱。
为了保障大米的质量和食品安全，各国纷纷制定了严格的大米重金属标准。
这些标准通常包括重金属的限量要求、检测方法和监督管理措施。
重金属的限量要求是指规定大米中重金属的最高允许含量，通常以毫克/千克为单位。
检测方法则是确定大米中重金属含量的技术和程序，包括取样方法、样品处理和分析手段。
监督管理措施则是指对大米生产、流通和销售环节的监督和管理措施，包括加强农田环境保护、加强农药化肥的合理使用和加强大米产品的质量监管等方面。
在执行大米重金属标准的过程中，需要政府、企业和消费者共同努力。
政府应加强对农田环境和水源的保护，加强大米生产的质量监管和标准执行力度。
企业应加强对生产过程的管理，确保产品符合国家标准并提供安全的大米产品。
消费者应增强食品安全意识，选择合格的大米产品并合理膳食，减少重金属对人体的摄入。
综上所述，大米重金属标准的制定和执行对保障大米质量和食品安全具有重要意义。
重金属检测报告
重金属检测报告
本次重金属检测报告旨在对某某产品中的重金属含量进行分析和检测，以确保
产品质量符合相关标准和法规要求，保障消费者的健康和安全。
首先，我们对样品进行了样品前处理，包括样品的研磨、溶解和稀释等步骤，
以便于后续的检测分析。
接着，我们使用了先进的仪器设备进行了重金属元素的检测，包括但不限于铅、镉、汞、铬等重金属元素的含量分析。
在检测过程中，我们严格按照相关标准和方法进行操作，确保了检测结果的准确性和可靠性。
经过检测分析，我们得出了如下的检测结果，铅的含量为Xmg/kg，镉的含量
为Ymg/kg，汞的含量为Zmg/kg，铬的含量为Wmg/kg。
根据相关标准规定，我们
对这些检测结果进行了评估和比对，确认产品中的重金属含量均符合国家标准和法规的要求，不存在超标的情况。
同时，我们也对检测结果进行了风险评估，考虑到消费者的实际食用或接触情况，我们对产品中重金属含量的安全性进行了评估和分析。
经过综合评估，我们认为产品的重金属含量不会对消费者的健康造成风险，可以放心使用。
最后，我们将检测结果整理成报告的形式，呈交给委托方和相关部门，以供参
考和备案。
同时，我们也将持续关注产品的重金属含量，确保产品质量的稳定和可靠，为消费者提供安全放心的产品。
通过本次重金属检测报告，我们对产品中的重金属含量进行了全面的检测分析，确保产品质量符合标准要求，为消费者的健康和安全保驾护航。
我们将继续秉承严谨、专业的态度，为客户提供高质量的检测服务，共同维护市场秩序，保障消费者权益。
大米检测报告
大米检测报告
大米检测报告
为了保证大米质量和安全，对大米进行了一系列的检测和分析。
以下是对大米检测的详细报告。
首先，我们对样品进行了外观检测。
样品的颜色均匀，没有明显的杂质和异物，符合大米的外观要求。
接下来，我们对样品进行了水分含量的测定。
根据测定结果，样品的水分含量为12%，符合国家标准的要求，说明样品的
干燥程度适宜。
然后，我们对样品进行了脂肪含量的分析。
根据分析结果，样品的脂肪含量非常低，仅为0.5%，说明样品的健康价值较高。
接着，我们对样品进行了碳水化合物含量的测定。
根据测定结果，样品的碳水化合物含量为75%，符合大米的营养特点。
此外，我们还对样品进行了蛋白质含量的检测。
根据检测结果，样品的蛋白质含量为8%，属于中等水平。
最后，我们对样品进行了重金属含量的测定。
根据测定结果，样品中重金属的含量均低于国家标准的限制要求，不存在安全隐患。
总的来说，通过对大米样品的检测和分析，我们得出了以下结
论：该批大米质量良好，符合国家标准的要求，适合消费者食用。
然而，我们也提醒消费者在购买和使用大米时应注意以下几点：
1. 注意选择正规渠道购买大米，避免购买劣质和假冒伪劣产品。
2. 存放大米时要注意避免湿气和阳光直射，以防止大米受潮和变质。
3. 在烹饪大米时，应按照正确的方法进行，避免浪费和食物不安全。
4. 当出现大米质量问题时，应及时向相关部门举报并寻求帮助。
希望本次检测报告对消费者购买和食用大米时有所帮助，提高大米质量和安全意识。
市售大米重金属As、Hg、Pb、Cd污染情况调查
分析检测市售大米重金属As、Hg、Pb、Cd污染情况调查郑海燕，朱国柱，梁景文*（深圳凯吉星农产品检测认证有限公司，广东深圳 518000）摘 要：随机抽取了部分国内线上超市大米样品（39份样品），采用ICP-MS方法分析测定大米样品中重金属砷（As）、汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）含量，根据国家标准《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）要求进行评价，市售39份大米中4种重金属As、Hg、Pb、Cd全部合格，合格率100%。
其中As的检出率为100%，检出范围为0.067～0.156 mg/kg；Hg的检出率为7.69%，检出范围为0～0.005 mg/kg；Pb的检出率为15.4%，检出范围为0～0.037 mg/kg；Cd的检出率为94.9%，检出范围为0～0.133 mg/kg。
从合格率来看，说明大米的重金属污染，在安全范围内。
关键词：大米；重金属；污染随着工业化和城市化进程的加快，采矿、工业加工、杀虫剂滥用、化肥的不恰当使用，以及水污染、大气降尘，导致重金属对农田土壤的污染日趋严重。
因为重金属不可分解，所以一旦造成污染，这种污染是具有积累性的，是不可逆转的。
As、Hg、Pb、Cd是典型的重金属污染元素，因其在土壤中迁移性较强，易被农作物吸收并积累，特别是在一些可食性部位大量积累，通过食物链进入人体，给生命健康带来很大的隐患[1]。
有研究表明，人体摄入As、Hg、Pb、Cd等重金属含量的增高，会引起色素沉着、角化病、溃疡病、贫血、肾炎、骨质疏松、高血压、骨痛病等疾病，并引发皮肤癌、肝癌、食道癌、宫颈癌、鼻咽癌等一系列癌症以及造成慢性中毒等。
大米是世界上消费量最大的谷物之一，为全世界数十亿人提供营养。
我国是世界上水稻产量最丰富的几个国家之一。
2019年我国大米进口量为254.6万t，出口量为274.8万t。
本文通过调查部分线上超市售卖的大米是否存在重金属As、Hg、Pb、Cd元素超标问题，为相关部分的食品安全监管工作提供技术支撑。
大米样品中重金属检测的前处理方法
大米样品中重金属检测的样品前处理方法
1）时间：2017.03.17
2）样品：干燥的大米样品
3）目的：为检测大米样品中重金属的含量，需要对样品进行研磨处理，未避免研磨过程中其他金属物质的干扰，特选用尼龙材质的研磨管和氧化锆材质的研磨珠，以保证实验结果的准确性。
4）仪器：高通量组织研磨器CK2000（北京托摩根生物科技有限公司生产）；
配件：300ml尼龙罐和直径25mm氧化锆研磨珠；
5）步骤：
a.取两份精准称量好的5克大米样品，分别放入到2个300ml尼龙罐中。
b.每个尼龙罐放入1颗25mm直径的研磨珠，分别盖紧盖后，固定在研磨台上。
c.将研磨仪的参数设置为1100转/分，研磨2分钟，启动研磨器。
d.研磨完全停止后，取出尼龙罐，旋开罐盖，取出研磨好的大米样品。
6）结果：
将2份研磨好的大米样品分别通过100目的筛子进行筛选，然后称重，得到结果4.90g及4.92g，可见样品研磨极细且通过率高。
大米中铅的测量实训报告
一、实验目的本次实验旨在通过化学分析的方法，测定大米样品中铅的含量，了解和掌握原子吸收光谱法（AAS）在食品检测中的应用，提高实验操作技能和数据分析能力。
二、实验原理铅是一种重金属元素，对人体的神经系统、血液系统、消化系统等均有毒害作用。
大米中铅的测定通常采用原子吸收光谱法（AAS），其原理是基于被测元素原子蒸气对特定波长的光产生吸收，根据吸光度的大小，可以计算出样品中铅的含量。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 大米样品：若干份- 硝酸：分析纯- 氢氟酸：分析纯- 氢氧化钠：分析纯- 铅标准溶液：1000mg/L2. 实验仪器：- 原子吸收光谱仪- 电子天平- 磁力搅拌器- 酸度计- 高频炉- 容量瓶- 移液管四、实验步骤1. 样品前处理（1）准确称取大米样品2.0g，置于50mL烧杯中。
（2）加入10mL硝酸，盖上表面皿，置于高频炉上加热至样品完全溶解，取下烧杯，冷却至室温。
（3）用氢氟酸和硝酸混合液（1+1）滴加至样品溶液中，直至溶液澄清，再继续滴加硝酸至样品溶液呈微酸性。
（4）将溶液转入100mL容量瓶中，用去离子水定容至刻度，混匀。
2. 标准溶液配制（1）准确吸取1.0mL铅标准溶液，置于100mL容量瓶中，用去离子水定容至刻度，得到10mg/L的铅标准溶液。
（2）根据需要，用去离子水将标准溶液稀释至不同浓度。
3. 样品测定（1）开启原子吸收光谱仪，调整仪器参数，使仪器稳定。
（2）依次测定标准溶液和样品溶液的吸光度。
（3）根据标准曲线，计算样品中铅的含量。
五、实验结果与分析1. 标准曲线绘制根据标准溶液的吸光度，绘制铅的标准曲线，得到线性方程为：A=0.0125C+0.0015，相关系数R²=0.9987。
2. 样品测定结果样品中铅的含量为0.05mg/kg。
3. 结果分析通过本次实验，我们成功测定了大米样品中铅的含量。
结果表明，样品中铅含量符合食品安全标准。
六、实验结论本次实验通过原子吸收光谱法测定大米样品中铅的含量，实验操作规范，数据可靠。
大米质检报告
大米质检报告
报告主体：质检部门/机构
报告日期：年/月/日
报告编号：XXXX
结果概述：
在检测过程中，本机构对样品进行了全面的检测和分析，包括外观、味道、生物学、化学和物理学等方面。
根据检测结果，我们得出以下结论：
1. 大米的外观符合国家标准要求，无异味、异色、异物和病虫害；
2. 大米的含水量符合国家标准要求，含水量不超过15%；
3. 大米中未检出任何有害化学物质；
4. 大米中未发现任何有害微生物和寄生虫；
5. 大米的储存条件符合国家标准，大米保存在干燥、清洁、通风良好的仓库中。
综上所述，本次大米样品的质量全部符合国家标准和相关法律法规的要求，我们对此样品的质量是无异议的。
检测方法：
我们使用国家标准方法和最新先进的检测仪器，对样品进行了全面检测。
具体检测方法如下：
外观：通过依据国家标准检查大米的外观质量。
含水量：依据国家标准方法测量大米的平均含水量。
化学成分：采用气相色谱仪法、液相色谱法或其他能够检测化学成分的仪器。
微生物：采用标准化的微生物菌种进行检测，包括大肠菌群、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等。
寄生虫：采用加热检测法、粪卵检测法等对样品进行寄生虫检测。
备注：
本报告的检测结果仅针对此次送检的样品，对于样品的收集、储存及运输等环节，本机构并未参与，因此对于样品收集和储存环节的质量和安全性本机构无法做出评价。
质检结果仅反映出样品在检测时的情况，不对样品的长期贮存和使用做出任何保证。
如果您有任何疑问，请及时联系我们，谢谢！。
大米检验报告
大米检验报告根据对大米进行的检验，以下是我对大米的评估报告。
大米是我们日常饮食中经常使用的主食之一，对大米的质量和安全性进行检验尤为重要。
首先，我检验了大米的外观。
良好的大米应该具有整齐、干燥、无杂质和无异味的特点。
通过目测，我发现这批大米外观整齐，色泽饱满，没有明显的杂质。
因此，从外观来看，这批大米符合标准。
接下来，我对大米的营养成分进行了分析。
大米是一种重要的碳水化合物来源，其中富含维生素B、蛋白质和膳食纤维。
通过实验分析，我发现这批大米的营养成分符合标准要求，含有丰富的碳水化合物和少量的蛋白质。
这意味着这批大米可以为人体提供足够的能量。
除了营养成分外，我还进行了大米的品味测试。
品味测试是一项非常重要的测试，因为大米的口感和味道直接影响人们对其的接受程度。
通过煮熟的大米进行品尝，我发现这批大米煮熟后米粒松软，口感细腻，没有任何异味。
从品味来看，这批大米的品质良好。
最后，我进行了大米的安全性分析。
大米的安全性是我们购买和使用大米时非常关注的问题之一。
我进行了大米中重金属和农药残留的检测。
通过实验结果，我发现这批大米中重金属含量低于安全标准限值，农药残留也在安全范围内。
因此，从安全性方面来看，这批大米是安全的。
总的来说，根据我对大米的检验结果，这批大米外观整齐，营养丰富，口感良好，同时也符合安全标准。
因此，这批大米可以作为食用大米销售给消费者。
这份检验报告旨在为生产者和消费者提供有关这批大米的详细信息，帮助他们做出明智的购买决策。
同时，我建议生产者在生产过程中继续加强质量控制和安全管理，以确保生产出更加优质和安全的大米。
大米中重金属镉检测技术的研究进展
大米中重金属镉检测技术的研究进展作者：张凯淇于泽陈怡霏刘柯张春晓孔钦冰来源：《食品安全导刊·中旬刊》2021年第09期摘要：水稻是能量、维生素和矿物质的重要来源，也是易消化的蛋白质和碳水化合物的适度来源。
我国是世界上最早种植水稻的国家，每年有相当一部分水稻会被加工成大米。
大米可补充人体所需的营养成分，提高机体免疫力。
然而水稻是吸收重金属最多的农作物之一。
近年来，由于化学和环境污染，频繁发生大米镉超标事件，由此造成的重金属急性和慢性中毒严重危害人们的健康。
基于此，本文对大米中重金属镉检测技术的研究进展进行了分析，为粮食中其他重金属检测提供一定的依据。
关键词：大米;重金属镉;检测方法;快速检测镉（cadmium）是一种通过工业生产和农业实践广泛传播的银白色有毒金属污染物，主要应用于电池和颜料的生产中，具有不可降解性和积聚性，是环境中毒性最强的重金属之一。
金属铬普遍存在于环境中，会通过水源、土壤、空气流动等进入生态系统内循环，其中土壤中的镉可被水稻根系吸收到体内，严重影响水稻的正常生长，并通过食物链对人体健康造成危害。
大米是膳食重金属摄入的主要来源，人们食用被镉污染的大米，会出现软骨病、骨质疏松、高血压、肺气肿等病症，还有致畸和致癌作用[1]。
近年来，对大米中重金属镉的检测已经取得巨大进展。
常规的检测方法操作繁琐、耗时耗力且灵敏度低，难以满足要求，总结了各种常规方法的局限性，同时结合市场上的实际需求，对大米中重金属的快速检测技术进行概述，为快速、准确检测大米中的镉提供依据。
1 大米中重金属镉检测的常规方法大米作为我国主要的粮食作物，种植面积广阔，其重金属含量是一项重要的安全指标。
随着金属镉污染的加剧，进行大米中重金属镉的检测满足当前社会需要，有利于加强市场监督，为人们的身体健康保驾护航。
目前，大米中重金属镉检测的常规方法有石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、原子荧光光谱法等。
1.1 石墨炉原子吸收光谱法石墨炉原子吸收光谱法（Graphite furnace atomic absorptionspectrometry，GFAAS），是用电流加热原子化进行原子吸收分析的方法。
大米中重金属的检测
Y = X × M1 M2
（2）
式中：Y 为湿样中含铅 / 铬 / 锰 / 锌 / 铜的含量，mg·kg-1；
X 为干样中含铅 / 铬 / 锰 / 锌 / 铜的量，mg·kg-1；M1 为
烘干后的质量，g；M2 为烘干前的质量，g：
2 结果与分析
2.1 标准曲线
2.1.1 铅的标准曲线
以铅含量为纵坐标，荧光度为横坐标，进行线性
1.2.1 样品采集 从每个县的农田里采收样品 9 份，每份样品 50 g
左右。采购时对样品的采收时间、种植地点、大米品 种等都要做好详细记录。样品采集信息见表 1。空白 对照组另精确称量 50 g 已知的空白大米样品，并使用 相同的预处理过程和仪器条件进行并行操作。 1.2.2 样品预处理
将大米放入烘箱中，在 70 ℃条件下烘干，用研磨 机研磨后经 80 目筛，把筛选好的样品放入称量瓶中，
作者简介：李沛（2000—），男，本科，研究方向为食品安全。
194 / 现代食品 XIANDAISHIPIN
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Analysis and Testing 分析检测
称量瓶放入干燥器中干燥至恒重 [2]。
0
0.000 4 5.362 1
Cr2
0.103
20
0.001 9 8.321 5
Cr3
0.167
40
0.006 8 9.356 5
Cr4
0.234
60
0.007 9 6.215 4
Cr5
0.296
80
0.000 4 4.211 5
2.2 大米元素含量标准
本 次 实 验 所 检 测 的 谷 物 制 品 样 品 按 照《 食 品 安 全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017） 对其中可能存在的铅、铬、锰、锌和铜等元素含量进 行 判 定。 标 准 规 定 我 国 市 售 谷 物 制 品 中， 铅 元 素 含 量≤ 0.2 mg·kg-1，铬元素含量没有明确的规定。 2.3 样品各元素含量分析
食品安全分析报告食品中的重金属检测
食品安全分析报告食品中的重金属检测一、引言食品安全一直是人们关注的焦点之一，而重金属作为一种常见的污染物质，其存在对人体健康造成潜在威胁。
因此，对食品中的重金属进行检测和分析显得尤为重要。
本报告旨在对食品中的重金属检测进行详细分析，为食品安全提供科学依据。
二、重金属污染对人体健康的影响重金属是指密度大于4.5g/cm³的金属元素，如铅、镉、汞等。
这些重金属在环境中广泛存在，通过食物链进入人体后会积累在体内，长期摄入可能导致慢性中毒。
比如，铅中毒会损害神经系统，影响智力发育；镉中毒则会损害肾脏功能，增加患癌症的风险。
因此，及时检测食品中的重金属含量对保障人体健康至关重要。
三、食品中常见的重金属及其来源1. 铅（Pb）铅是一种常见的重金属污染物，主要来源包括工业废水、大气沉降和农药残留等。
食品中铅的主要来源包括水产品、谷物及其制品等。
2. 镉（Cd）镉是另一种常见的重金属元素，主要来源于矿山开采、化肥施用和废弃电池等。
食品中镉主要富集在大米、蔬菜和水果等。
3. 汞（Hg）汞也是一种常见的重金属元素，主要来源于燃煤、水银电池和废弃药物等。
食品中汞主要存在于鱼类、海产品和肉类中。
四、食品中重金属检测方法1. 原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是一种常用的重金属检测方法，通过测定样品溶液对特定波长光线的吸收程度来确定其中重金属元素的含量。
2. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）ICP-MS是一种高灵敏度、高选择性的检测方法，能够同时检测多种重金属元素，并且具有较低的检出限。
3. X射线荧光光谱法（XRF）XRF是一种非破坏性检测方法，适用于固体和液体样品的快速分析，具有操作简便、准确性高的特点。
五、食品安全监管与控制针对食品中重金属污染问题，相关部门应加强监管力度，建立健全的食品安全标准和监测体系。
同时，加强对生产环节和原料来源的监督管理，减少重金属污染物进入食品链的可能性。
六、结论食品中的重金属污染对人体健康构成潜在威胁，因此加强对食品中重金属含量的监测和控制显得尤为重要。
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安阳市市售大米中重金属离子含量的调查目录一、项目研究背景及现实生活中的研究意义 (3)1.项目研究背景 (3)2.测定大米中重金属含量的目的 (4)二、主要研究内容 (5)1.原子吸收分光光度计基本组成 (5)2. （火焰）原子吸收分光光度法测定原理 (6)3. 原子吸收分光光度法工作条件 (7)4.原子吸收测定步骤 (8)5.实验数据分析.................... 错误！未定义书签。
6. 实验结论....................... 错误！未定义书签。
三、参考文献......................... 错误！未定义书签。
安阳市市售大米中重金属离子含量的调查一.项目研究背景及现实生活中的研究意义1.项目研究背景随着经济的发展近年来，人们的生活水平也大大提高，对市场的食品质量要求也越来越关注，无论世界上经济发达国家还是经济发展中国家都面临着许多大米食品安全问题，这严重损害了人体健康，进而导致许多新型疾病的发生。
比如，在近一个世纪的研究中，人们才逐渐认识到镉（Cd）在人体中的积累会导致组织损伤、内分泌紊乱、诱发糖尿病、心血管疾病以及癌症等多种疾病，甚至在镉污染严重的地区会引发镉中毒事件。
比如镉是环境中普遍存在的金属元素，广泛存在于岩石、沉积物和土壤中，地壳中镉的平均浓度只有0.2mg/kg。
但近年来，随着有色金属的冶炼和镍-镉电池等人类开发活动，进而释放到环境中镉的数量越来越多，极大地增加了环境中镉的含量，土壤、污泥、灌溉污水以及大气沉降颗粒物等各种介质中的镉，环境受到镉污染后，镉可在生物体内富集，通过食物链富集在其他生物体内，形成大米食物“从土壤到餐桌的污染”，进而在人体中积累，诱发各种病症。
形成这些问题的原因主要是：随着城市化建设的加快,工业生产产生的“三废”和人类日常生活垃圾已经造成了周围土壤环境的污染,对人们的健康产生了危害。
其中土壤重金属污染及其农产品食物（尤其大米）安全状况成为当前我国社会大众关注的热点问题。
并且,随着工业的快速发展及人口的大幅度增加,重金属在环境中快速地积累。
水稻作为我国最重要的粮食作物,稻田重金属污染不仅导致水稻生长发育受阻,产量下降,更为严重的是重金属在水稻体内大量累积,并通过食物链传递,危害人的健康,直接影响我国的粮食安全。
根据GB-2715粮食卫生标准规定，镉含量不得高于0.2mg/kg，我们通过购买安阳市各种地方的大米，通过原子吸收光谱法测定其中镉含量是否符合要求，进而了解安阳地区的大米质量。
此项目着重对安阳市售大米中重金属离子的含量调查，一方面可以了解这些大米的质量，还可以根据大米中重金属含量推测种植这些大米的土壤情况，进而对土壤进行良性改造，以达到大米中重金属含量标准，减少这些重金属对人体的危害。
2.测定大米中重金属含量的目的测定大米中重金属元素砷、汞、铅、镉等的含量,评估污染程度,分析探讨减污措施.如果针对这些大米中重金属超标，不仅会危害人体健康，还会使市场上大米的销量以及我国大米对外出口量骤减，一方面会严重制约我国农业产品的产业势头，还会增加国外购买商对我国大米质量的质疑，这也会直接影响我国经济的快速发展。
一般传统对大米中重金属含量的测定是根据对土壤中重金属污染程度的分析数据得到的，这些方法都有一定的局限和不准确性，用此法的优点有以下几个：1.采用市售大米为原料进行测定，直接得到与人们生活息息相关的问题数据。
2.用原子吸收法测定大米中重金属含量进而分析改造土壤。
3.成本低、简单快捷，易为大众接受。
二、主要研究内容1.原子吸收分光光度计基本组成原子吸收分光光度计一般由四大部分组成，即光源（单色锐线辐射源）、试样原子化器、单色仪和数据处理系统（包括光电转换器及相应的检测装置）。
原子化器主要有两大类，即火焰原子化器和电热原子化器。
火焰有多种火焰，目前普遍应用的是空气—乙炔火焰。
电热原子化器普遍应用的是石墨炉原子化器，因而原子吸收分光光度计，就有火焰原子吸收分光光度计和带石墨炉的原子吸收分光光度计。
前者原子化的温度在2100℃～2400℃之间，后者在2900℃～3000℃之间。
火焰原子吸收分光光度计，利用空气—乙炔测定的元素可达30多种，若使用氧化亚氮—乙炔火焰，测定的元素可达70多种。
但氧化亚氮—乙炔火焰安全性较差，应用不普遍。
空气—乙炔火焰原子吸收分光光度法，一般可检测到PPm级（10-6），精密度1%左右。
国产的火焰原子吸收分光光度计，都可配备各种型号的氢化物发生器（属电加热原子化器），利用氢化物发生器，可测定砷（As）、锑（Sb）、锗（Ge）、碲（Te）等元素。
一般灵敏度在ng/ml级（10－9），相对标准偏差2%左右。
汞(Hg)可用冷原子吸收法测定。
石墨炉原子吸收分光光度计，可以测定近50种元素。
石墨炉法，进样量少，灵敏度高，有的元素也可以分析到pg/mL级。
2.（火焰）原子吸收分光光度法测定原理用滤膜采集碾碎的大米颗粒物样品，经消解制备成样品溶液，直接吸入空气-乙炔火焰中的元素在热解石墨炉中被加热原子化成为基态原子蒸汽，，在特征谱线下对空心阴极灯发射的特征辐射进行选择性吸收。
在一定浓度范围内，其吸收强度与试液中被测重金属元素的含量成正比。
其定量关系可用郎伯-比耳定律，A= -lg I/I o= -lgT = KCL ，式中I为透射光强度；I0为发射光强度；T为透射比；L为光通过原子化器光程(长度)，每台仪器的L值是固定的；C是被测样品浓度；所以A=KC。
利用待测元素的共振辐射，通过其原子蒸汽，测定其吸光度的装置称为原子吸收分光光度计。
它有单光束，双光束，双波道，多波道等结构形式。
其基本结构包括光源，原子化器，光学系统和检测系统。
它主要用于痕量元素杂质的分析，具有灵敏度高及选择性好两大主要优点。
广泛应用于各种气体，金属有机化合物，金属醇盐中微量元素的分析。
但是测定每种元素均需要相应的空心阴极灯，这对检测工作带来不便。
试样根据标准用模拟酸性、碱性萃取后，将试样溶液用石墨炉原子吸收分光光度计或用火焰原子吸收分光光度计，分别用镉、钴、铜、镍、铅和锌空心阴极灯做光源，并在对应的原子吸收光谱仪波长228.8nm、240.7nm、357.9nm、324.7nm、232.0nm、283.3nm和213.9nm 处，测量其吸光度，对照标准曲线确定各种金属离子的含量，计算出大米中镉、钴、铜、镍、铅和锌等重金属的游离量，而试样中共存的其他杂质元素均不干扰测定。
计算表达式：待测重金属（mg/m3）=（C-C0）×V×St/（Vn×Sa×1000）C-样品溶液中浓度，C0-空白溶液中重金属的浓度V-样品溶液体积Vn-标准状态下的大米体积St-样品滤膜总面积Sa-测定时所用滤膜面积3.原子吸收分光光度法工作条件4.原子吸收测定步骤（1）取样地点：安阳市各周边的售米点（2）取样方法：用已经准备好的塑料袋到安阳周边售米点分别取120g，并写明每个袋子中大米的产地，土壤状况（3）将各地区的大米样品用研钵研成粉末（4）供试品溶液的制备。
取各地区大各末0.1g精密称量，置于四氟乙烯消解罐内，加硝酸5ml，混匀，置于适宜的微波消解炉进行消解，再溶于已经配好的标准酸液或碱液中，在经过过滤等一系列处理得到一定的待测溶液微波炉消解（5）绘制标准曲线：吸取各元素的单元素溶液，用1%的HNO3溶液依次稀释为各浓度梯度，按以上条件测定吸收，以浓度C（ug/L）为横坐标，吸光度A为纵坐标，绘制标准曲线.（6）将这些待测溶液平行处理三份，并设置样品空白对照试验，用原子吸收分光光度计测这些溶液，得到游离金属含量和其吸光度的曲线图，使其和金属的标准曲线对比，即可得出大米中重金属含量。
5.实验数据分析：（1）工作曲线（其中序号1为去离子水，作为对照试验）曲线方程：0.0056X+0.121相关系数：0.993716（2）图谱6.实验结论大米样品中砷、汞、铅、镉等重金属元素含量在0.0009 mg/kg～0.410 mg/kg，在大米由处理到测定完成的过程中,砷、汞、铅、镉等元素的损失率达到了10%～45%.在所测定的样品中总金属含量大部分地区基本符合国家标准,砷、汞、铅、镉等含量也均未超标，但有些地区还存在一定的风险系数，因此我们对这些地区可以进一步提高加工精度一定程度上减轻其危害。
在环保方面，安阳周边地区大米中的重金属污染在一小部分区域已较为严重，且较以前有明显升高趋势。
总体来说，这些大米中重金属含量不是很高，基本符合标准。
但周边尤其是紧靠城镇及工业区的水域，其污染程度远高于以食品业为主的水域，虽然这部分水域面积只是一小部分，但由于其经济位置的重要性仍应引起有关部门的重视。
应当进一步加强这些水域重金属污染源的调查统计研究，为针对性治理提供依据，以便对排污严重的企业加以限制和改造，这对改善周边大米生产质量以及生态环境有着积极的作用。
因此，火焰原子吸收分光光度计法能准确、快速地对大米中重金属含量的进行测定。
三.参考文献：1. GB/T 17593-1998 重金属离子测定，原子吸收分光光度法2. 贾建丽、于妍、王晨，土壤重金属污染物的迁移转化：化学工业出版社，20123. 仇其原，大米重金属污染情况调查研究：南京农业大学，20104.徐加宽、杨连新，水稻对重金属元素的吸收与分配机理的研究进展【J】.植物学通报.20055. 杨晓婧，李美丽，白建.火焰原子吸收法测定重金属离子【J】，华光谱实验室，20106.中国科学院南京土壤研究所，环境中若干元素的自然背景值及其研究方法［M］北京：科学出版社，1982。