2019年做鱼香肉丝作文400字鱼香肉丝作文500字范文

2019 年做鱼香肉丝作文 400 字鱼香肉丝作文 500 字范文鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。

成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特

色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，

首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是

模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能

使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，

对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的

时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜

中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来

后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不

知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用

何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，

她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？”，

就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒

和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。后来这道

菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼

香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们

所欢迎而风靡全国。

鱼香肉丝

以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者

为民国初年的四川厨师。1909 年出版的《成都通览》收录了 1328 种

川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是 1909 年以后才

出现的。鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调

料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用

于烹菜滋味极佳。

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其

味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味

品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今

已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

一盘鱼香肉丝

“日将中午，饥肠响如鼓”，很快，旺龙削面馆门庭若市。人

们三三两两谈笑入座，一碗碗热腾溢香的刀削面摆在各位食客面前。

人群中走来一位中年妇女，约摸三十四五，左手拎着一个鼓鼓囊囊的黑色塑料袋，里面可能是些进城照顾的秋衣，秋裤，裤头之类。右手提着用纸袋包装的童鞋两双。她的衣着不时髦，但也干净。身后跟着两

个小女孩子，大的有十一二岁，小的八九岁，每人手里有一袋爆玉米花，还边走边吃着，一边还抬头仰视着路边林立的商铺和高楼。妇女抬头看了看烫金的“旺龙面馆”，又看了看玻璃上贴的鲜红大字

“刀削面，家常便饭，各种炒菜”，定了定，又左右看了看，对大女

儿说“燕儿，就这儿吧。”

饭店里已是无几张桌子空闲了。干净的长条桌子升腾起各种炒菜的喷香。娘三个在一个角落落座了。很快，一个带着甜甜微笑的服务员

过来为她们各自倒了一杯热气腾腾的茶水，并非常客气地问“您们需要

什么？请点菜。”妇女只顾瞅端餐厅四周那清淡高雅的墙壁了，服务员

的问候打断她的神思“哦……哦……”她又看了看周围的桌子，

“拌个凉菜吧，再来两碗削面”“我要鱼香肉丝”是小女儿的声音，

有些接近是喊。但妈妈只是瞟了她一眼，并未表示同意。小女儿说完又

往嘴里塞了一把玉米花儿，服务员轻盈地退去,很快又出来了，只是手

里魔术般地出现了一盘凉菜，有珠红的花生米，浅绿的芹菜段儿，白胖

的豆芽，还有豆腐皮，加上几个红辣椒，那颜色搭配的叫人看了都咽口水。盘子轻轻降落在桌子中间，大女儿抢先拿起筷子，准确地夹起一粒

花生米，边吃边用小手把盘子向自己稍微拉了一下。妈妈看见女儿的憨相，边捋头发边会心地笑了。二女儿则把手里的筷子往桌子上一拍，

“我要鱼香肉丝嘛，”“吃面吧，一会儿就上来了，我给你加鸡

蛋”“不嘛，不嘛，我就要鱼香肉丝，要不我就不吃饭了”“这孩子，你看……你看……你……哦,要……要……我给你要”，她招了一下手，“对不起，服务员，两碗面不要了，换一盘鱼香肉丝，好吗？”“好的，请您稍等”服务员转身走了。小女儿嬉笑着，冲妈妈来了个胜利的鬼脸。妈妈呷了一口茶水“唉，这孩子惯的”。大女儿一声不吭，又把盘子拉

了拉，大口大口地吃着……

鱼香肉丝冒着悠长的香味，又落在了桌子上，小女儿把盘子双手拉过，筷子在肉丝上舞动，小嘴一张一翕。很快，嘴边上有了番茄酱糊，妈妈看看这个，看看那个，不时地喝口茶水。“燕儿，你也吃鱼香肉丝吧，两人分着吃”燕儿象征性地夹了几口，“妈妈，真香，你也吃

吧”“不了，妈不饿，你们慢慢吃吧”妈妈甜甜地笑了笑，看着两个女

儿折吃相，咽了一下口水，喝了一口茶水。“你也没吃饭吧？”

邻桌有位长者发问，“哦，我在家吃过了，不饿”“胡说”二女儿抢先发话了，“她啥也没有吃，早上我们就进城了”“快吃吧，妈妈不饿”妈妈尴尬地笑了笑，老者摇了摇头，叹息了一声，自顾吃饭了。饭店依旧熙熙攘攘……

街上的人渐渐少了，但依旧缕缕不断，仲秋的风有些萧瑟的凉意。母女三人的神态一直萦绕思绪，一种难言的苦涩涌上心头……

写母亲给你做鱼香肉丝，细写做法。写母亲的动作，神态，你的心理活动。在写鱼香肉丝的美味。体现母爱~~

虽然有点寒，但很好写。

一盘鱼香肉丝

“日将中午，饥肠响如鼓”，很快，旺龙削面馆门庭若市。人们三三两两谈笑入座，一碗碗热腾溢香的刀削面摆在各位食客面前。

人群中走来一位中年妇女，约摸三十四五，左手拎着一个鼓鼓囊囊的黑色塑料袋，里面可能是些进城照顾的秋衣，秋裤，裤头之类。右手提着用纸袋包装的童鞋两双。她的衣着不时髦，但也干净。身后跟着两个小女孩子，大的有十一二岁，小的八九岁，每人手里有一袋