食品卫生安全管理制度
食品安全卫生管理制度(最新12篇)
食品安全卫生管理制度(最新12篇)食品安全卫生管理制度篇一1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指定专(兼)职人员负责。
采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业的营业执照、批次出厂检验报告（或复印件）。
8、应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。
鼓励建立电子台账。
台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
9、采购乳品及含乳食品的`，应当建立单独的乳品及含乳食品进货台账。
10、应当建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字确认，食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
学校食品安全卫生管理制度(7篇)
学校食品安全卫生管理制度（7篇）学校食品安全卫生管理制度篇1为确保食品卫生安全，依据《食品卫生法》和教育部、卫生部的20__年14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全管理制度。
一、建立校长负责制，配备专职食堂管理员。
二、持有卫生行政部门发放的卫生许可证，定期验证。
三、建立安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便入内。
四、建立食堂卫生及饮食状况日检制，并作好记录。
五、食堂环境保持清洁，无鼠迹、无蝇、无蟑螂。
六、食堂管理员留存定点食品，选购场所的卫生许可证复印件。
七、荤、素食品原料分池清洗，洗净后食品原料的盛器不放置地面。
八、冰箱内生熟、半成品分开，不放杂物或私人物品。
九、食品、原料无霉变，虫蛀，变质。
十、食品烧熟煮透，烹饪后食品至供应时间不超过2小时，剩余食品必需冷藏，冷藏不超过24小时。
十一、加工后的熟制品放在备餐间，不得供应水产品和改刀的熟食卤味菜。
十二、食品留样放置48小时，每样量足100克，并有留样记录本。
十三、从业人员分发饭菜、点心，有专人看管，戴口罩，不直接用手接触。
十四、食品存放下垫离墙，原料、辅料缸加盖，调味品分类，分架存放，无超过保持期。
十五、洗涤、消毒剂、餐饮具存放处固定。
十六、容器、刀板生熟分开，注明标志，严格消毒。
十七、从业人员做到“三白”，留意个人卫生。
十八、饮用水卫生足量，保温捅加盖加锁，每天清洗消毒，专人监管。
十九、定期对食堂从业人员，同学进行食品卫生学问培训，并作记录。
学校食品安全卫生管理制度篇2一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
三、实行有效的措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
食品安全卫生管理制度(优秀8篇)
食品安全卫生管理制度（优秀8篇）在学习、工作、生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是指在特定社会范围内统一的、调整人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律（包括宪法和各种实在法规）、戒律、规章（包括政府订立的条例）等的总和它由社会认可的非正式管束、国家规定的正式管束和实施机制三个部分构成。
一般制度是怎么订立的呢？为伙伴们细心整理了8篇《食品安全卫生管理制度》，我们不妨阅读一下，看看是否能有一点抛砖引玉的作用。
从业人员个人卫生管理制度篇一1、从业人员必需进行健康检查和食品安全学问培训，合格后方可上岗。
2、从业人员必需认真学习有关法律法规和食品安全学问，把握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。
3、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。
不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
6、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴乾净的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。
7、从业人员必需认真执行各项食品安全管理制度。
食品卫生安全管理制度篇二1、食品卫生安全主管领导责职制度为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和老师、集体用餐的卫生安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》，订立本责任制。
（1）学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第一责任人，后保各处长为直接责任人。
（2）依法办食堂，建立学院食品卫生安全管理制度，确保校内供应的食品及饮料卫生安全。
（3）统一指挥，督促学院的各有关食品卫生部门开展工作，加强对学院食堂和老师、同学集体用餐的卫生安全管理。
食堂食品卫生安全管理制度(5篇)
食堂食品卫生安全管理制度一、食堂建筑设备与环境卫生要求1.保持食堂环境整洁，采取有效措施消除四害及其滋生条件。
2.保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3.保证餐饮具使用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用，贮存柜标有明显标记。
4.保证餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合国家卫生标准。
5.保证用餐场所有足够的自来水装置，供用餐者洗手、洗餐具。
二、食品采购、贮存及加工的卫生要求1.严格食品采购制度，以招标形式来确定持有卫生许可证的送配公司，并与其签定供货合同，在合同上规定供货商必须履行的责任，并定期按国家有关卫生法规索证，保证食品来源卫生安全。
2.严格按照学校要求，对送配公司送来的食品进行检查过秤验收，发现不符合食品标签或验收不合格的肉类、蔬菜坚决退货并追究送配公司的责任。
3.严格按照食品卫生的有关规定对食品进行分类，分架隔离，离地存放，并有明显的标志。
定期检查及处理超过保质期的食品。
4.保证蔬菜清洗干净、无黄叶、无其他杂物，并存放在干净菜蓝里，肉类食品请清洗后加工，加工要用温水清洗干净后储存在干净的器具里。
5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、篮及其它工具容器有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净保持整洁。
6.保证加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放防止交叉污染。
禁止食品接触有毒物、不洁物。
7.食品在烹调后到出售一般不超过____小时，食堂一般不得制售冷荤凉菜。
剩余食品必须冷藏，冷藏不得超过____小时，在确认没有变质情况下，必须经过彻底高温消毒后，方可出售给师生。
8.每餐的各种菜各取不少于____克的样品标上标志后储存在6摄氏度的冰柜中，保持____小时以备查验。
三、食堂从业人员卫生要求____组织食堂从业人员、管理人员经常学习有关食品卫生知识及相关法规，提高食品卫生安全意识和实际操作技能。
食品卫生安全管理制度范本（4篇）
食品卫生安全管理制度范本一、食品安全法律法规的遵守1. 法律法规的目的与范围- 公司及员工应遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品生产、加工、销售过程的安全性。
2. 食品安全责任- 公司及员工应认识到食品安全的重要性，自觉承担相应的责任，保证所生产、加工、销售的食品符合国家相关法律法规的要求。
二、食品安全管理体系的建立与运行1. 食品安全管理组织- 公司设立食品安全管理组织机构，明确各级管理人员的责任、义务与权利，确保食品安全管理工作的顺利进行。
2. 食品安全管理制度- 公司制定并持续完善相关食品安全管理制度，确保全体员工能够严格按照制度要求操作，并加强培训与监督。
3. 食品安全风险评估与控制- 公司定期进行食品安全风险评估，并采取相应的控制措施，确保食品生产、加工、销售过程中的风险得以有效防控。
4. 食品安全相关记录与档案管理- 公司建立完善的食品安全相关记录与档案管理制度，确保食品生产、加工、销售过程的监督与追溯。
三、食品生产、加工、销售过程的安全控制1. 原材料供应商的评估与选择- 公司对原材料供应商进行评估，确保供应商符合相关法律法规的要求，并建立长期稳定的合作关系。
2. 食品生产、加工环境的控制- 公司应对食品生产、加工环境进行规划与控制，确保环境符合卫生要求，并配备相应的清洁设备与消毒设备。
3. 食品生产、加工工艺的控制- 公司应建立标准化的食品生产、加工工艺流程，并加强员工的培训与操作规范，确保食品生产、加工过程符合卫生要求。
4. 食品质量检验与监管- 公司建立完善的食品质量检验与监管制度，确保产品的安全性与质量稳定，并加强对外部监管部门的配合与合作。
四、食品安全事故的应急措施与处理1. 应急预案的建立- 公司制定食品安全事故的应急预案，明确责任人、处置流程与配备的物资设备，以保障应急工作的及时、有效进行。
2. 安全事故报告与处理- 公司及员工在发生食品安全事故时，应立即报告上级主管部门，并按照预案进行相应的紧急处置与后续处理。
食品卫生安全管理制度(精选10篇)
食品卫生安全管理制度（精选10篇）食品卫生安全管理制度一、餐饮具洗涤消毒保洁制度1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格安装“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲程序。
3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
5、盛放消毒餐具的`保洁柜要有明显的标识，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
二、食品的卫生管理：1、食品出厂前，公司营销员应按有关规定索取或查阅检验合格证是否真实、准确、可靠。
2、食品出售之前，技术人员应现场检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否一致；重量是否一致，食品有无污染或变质。
若发现食品与证件不符，应不予出售。
3、食品在储存时应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其可靠性。
4、食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。
车间负责人为此项工作的监督责任人，并经常进行卫生检查。
食品卫生安全管理制度1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。
2、做馅用的肉、面、水产品蔬菜等要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜要先浸泡20分钟左右时间，然后冲洗干净。
3、分设制作区和成品区，各种工具、用具，容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。
4、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。
并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。
使用者按照以上相应功能间摆放用具、规范操作。
食品卫生安全管理制度(锦集17篇)
食品卫生安全管理制度（锦集17篇）篇1：食品卫生安全管理制度为了加强学校食品卫生安全管理，预防学校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全。
根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，特制定本管理制度。
一、总则1、成立学校食品卫生安全管理领导小组组长：刘白玉副组长：余叔畅高建伟杨飞成员：行政值日人员、总务处主任办公室电话：*******2、积极配合卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。
3、建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，遇到突发事件，由组长迅速向上级主管部门和卫生部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。
不得缓报、瞒报、谎报。
二、学校食堂、服务部食品卫生管理要求（一）、食品采购索证制度及保管制度1、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档，以建立健全的台帐制度。
2、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。
库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于20厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。
检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。
5、严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
6、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
7、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。
食品卫生管理制度（五篇）
食品卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我店就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责。
本人对食品经营负全面责任。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品本店工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。
三、销售管理制度1、经营场所及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
2、《餐饮服务许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。
四、餐具必须做到一人一用，用后清洗干净，摆放整齐。
妙滋芭乐比馒头专营店____年____月____日食品卫生管理制度（二）申请设立食品流通许可须知一、了解政策首先了解有关的政策法规，上网查询流通许可申请书，了解许可申请的一般知识。
根据自身实际，选择自己办理本项业务或选择请别人代理本业务。
二、准备文件准备登记机关出具的《名称预先核准通知书》或《名称变更预留通知书》或营业执照复印件(4)，经营场所使用证明材料(11)。
三、准备证件准备____及其复印件：经营单位负责人的____明(5)专职或者兼职食品安全管理人员的____明(6)食品安全专业技术人员的____明(7)( 5、6、____项可统一贴于《____粘贴页》)、指定代表或者共同委托代理人证明以及委托代理人或者指定代表的____明(未指定代表或者未委托他人代理的不需要提供)(10)；从业人员健康证明(14)；一寸近照两张。
四、填写表格从网上下载并填写《食品流通许可证申请表》(2)、《负责人、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员____》(9)，《食品经营设备、工具清单》(13)。
食品安全卫生管理规章制度7篇
食品安全卫生管理规章制度7篇食品平安卫生管理规章制度模板篇1一、目的为保证食品平安，保障公众身体健康和生命平安，依据《中华人民共和国食品平安法》，结合公司实际，特制定本制度。
二、适用范围（一）本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂的食品平安管理。
（二）任何部门和个人有权举报食品生产经营中的违法行为，对食品平安监督管理工作提出意见和建议。
三、职责（一）本公司全部公园应当严格执行本制度和有关食品平安的法律、行政法规的规定，保证食品平安。
（二）公园的主要负责人全面负责本公园的食品平安管理。
（三）主要负责人、平安负责人、经营负责人、食品从业人员人员应专心履行本单位规定的相关职责，切实做好食品平安工作。
四、食品平安管理规定（一）食品平安学问培训、宣传1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必需在接受食品平安法律法规和食品平安学问培训，考核合格后方可上岗。
2、应当专心制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品平安学问、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、公司食品从业人员包括负责人、食品平安管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。
4、建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
5、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展常常性的食品平安学问宣传和普及教育。
（二）员工身体健康、卫生要求1、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。
食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必需进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。
2、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
3、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
学校食品安全卫生管理制度
学校食品安全卫生管理制度学校食品安全卫生管理制度（精选4篇）学校食品安全卫生管理制度篇1一、食堂应当保持内外环境乾净，实行有效措施，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料子存放间、食品加工操作间、食品出售场合及用餐场合。
三、食堂加工操作间应当符合下列要求：四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒料子制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采纳化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。
要做到四分开：餐具洗清分开，原料子荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、产品半产品分开，并有明显的文字标识。
五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的.餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持干净。
六、餐饮具所使用的洗涤及存放场合（橱柜）有明显的标记。
七、食堂用餐场合应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极搭配、自动接受本地卫生行政部门的卫生监督。
九、设有独立的粗加工间、原料子库、更衣室、操作间。
十、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗料子制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
十一、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的料子建筑，具有肯定坡度，易于清洗与排水；十二、配备有充足的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
十三、原料子库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料子离地离墙10cm存放，保持空气流通。
学校食品安全卫生管理制度篇2一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。
食品安全卫生管理制度（精选14篇）
食品安全卫生管理制度食品安全卫生管理制度（精选14篇）在日新月异的现代社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
我们该怎么拟定制度呢？以下是小编帮大家整理的食品安全卫生管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
食品安全卫生管理制度篇1一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。
学校校长是学校食品安全第一责任人。
校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。
建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。
建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。
加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。
要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。
食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。
从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。
四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。
禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。
应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。
有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。
食品卫生安全管理制度范文(8篇)
食品卫生安全管理制度范文一、食品采购经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
1、禁止采购以下食品：（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、____不清混有异物或有其他感官形状异常、内含毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
（3）超过保质期或不贴合食品规范规定的定型气装食品。
（4）其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。
二、贮存1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。
2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。
3、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标志。
生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。
三、食品的加工、存放1、食堂的炊事员务必采用新鲜、洁净的原料制作食品。
不得加工或使用____变质和感官性状异常的食品作原料。
2、加工食品务必做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于____度。
3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
食品不得接触有毒物、不洁物。
4、不得出售____变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
四、食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员和管理人员务必掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食堂从业人员每年务必进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。
4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯务必做到：（1）工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。
食品卫生安全管理制度范文（6篇）
食品卫生安全管理制度范文1、提高全体厨房职工对食品卫生安全工作重要性的认识。
2、采购人员不得采购不新鲜或变质的原辅料，如发现班组可拒收。
3、厨房严禁向学生供应生抡海鲜、凉拌菜。
4、厨房人员按规定上班务必穿戴工作衣帽，须整洁。
5、每餐后，按规定对餐具进行蒸汽消毒。
6、紫外线杀菌灯每一天两次开启。
(专人负责)7、上班期间要严守岗位，认真掌握设备的运行状况，防止事故发生。
8、食梯上下工作专人负责。
9、学校医务人员不定期作食品卫生安全、食物中毒预防知识讲座。
(本学期两次)10、一旦有食品卫生安全事故发生，按规定上报，其直接职责人作待岗或解聘处理。
食品卫生安全管理制度范文（2）1、提高全体厨房职工对食品卫生安全工作重要性的认识。
2、采购人员不得采购不新鲜或变质的原辅料，如发现班组可拒收。
3、厨房严禁向学生供应生抡海鲜、凉拌菜。
4、厨房人员按规定上班务必穿戴工作衣帽，须整洁。
5、每餐后，按规定对餐具进行蒸汽消毒。
6、紫外线杀菌灯每一天两次开启。
(专人负责)7、上班期间要严守岗位，认真掌握设备的运行状况，防止事故发生。
8、食梯上下工作专人负责。
9、学校医务人员不定期作食品卫生安全、食物中毒预防知识讲座。
(本学期两次)10、一旦有食品卫生安全事故发生，按规定上报，其直接职责人作待岗或解聘处理。
食品卫生安全管理制度范文（3）一、目的和依据为确保食品卫生安全，保障消费者的身体健康，规范食品生产经营者的行为，制定本制度。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
二、适用范围本制度适用于所有食品生产经营者，在生产、加工、贮存、销售等环节。
三、主要内容1. 生产设施与设备食品生产经营者应具备符合卫生要求的生产设施与设备，并保持良好的卫生条件。
设施设备应定期进行维护和清洁，并进行相关记录。
2. 原料采购食品生产经营者应从合法、可靠的供应商处采购原料，确保原料的质量安全。
3. 生产操作规范食品生产经营者应制定相关操作规范，明确工作人员的操作流程和卫生要求。
食品安全卫生管理制度
食品安全卫生管理制度第一章总则1. 为加强食品安全管理，确保食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定制定本制度。
2. 本制度适用于[公司/单位名称]内所有涉及食品采购、储存、加工、销售以及相关环节的活动。
第二章组织架构与职责3. 设立食品安全管理小组，负责监督执行食品安全政策及日常管理工作。
4. 明确各级人员在食品安全方面的责任与义务。
第三章供应商选择与管理5. 对供应商进行严格筛选，优先考虑通过质量认证的企业。
6. 定期对供应商进行评估，并保存记录以备查阅。
第四章食品原料控制7. 所有原材料必须符合国家相关标准，禁止使用过期或不合格产品。
8. 原材料入库前需经过检验并做好标识。
第五章生产加工过程控制9. 加工区域应保持清洁整洁，定期消毒。
10. 工作人员必须穿戴统一的工作服帽，保持个人卫生。
11. 关键工序设置监控点，确保操作符合规范要求。
第六章成品储存与运输12. 根据不同食品特性采取适当的存储条件。
13. 运输过程中要防止污染和损坏。
第七章销售与服务14. 确保出售的商品新鲜安全，不得销售变质食品。
15. 提供良好的客户服务，积极回应消费者反馈。
第八章应急处理机制16. 制定应急预案，包括但不限于食物中毒事件的快速响应程序。
17. 发生食品安全事故时立即启动应急计划，并向有关部门报告。
第九章教育培训18. 定期组织员工参加食品安全知识培训。
19. 新入职员工必须完成岗前培训后才能上岗工作。
第十章监督检查20. 内部定期开展自查自纠活动，及时发现并解决问题。
21. 积极配合外部监管机构的监督检查。
第十一章记录与文件管理22. 重要事项如进货单据、检验报告等资料需妥善保存。
23. 所有文档资料应当分类整理归档。
第十二章附则24. 本制度由[公司/单位名称]食品安全管理小组负责解释。
25. 本制度自发布之日起实施。
---请根据您所在行业的具体情况调整上述内容，同时确保遵守当地最新的法律、法规和行业标准。
食品安全卫生管理制度（精选10篇）
食品安全卫生管理制度（精选10篇）食品安全卫生管理制度篇1第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。
第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。
本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。
第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养。
提升食品安排管理技能。
(二)通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责任。
特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。
(三)积极开展对本企业员工的食品安全知识培训。
确保本企业食品经营安全。
第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。
第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成。
第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行自学，每月组织一次集中学习。
每季度组织员工进行食品安全知识培训食品安全卫生管理制度篇2一、进货查验及记录制度1.严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。
2.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
3.索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。
4..购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
食品安全管理制度范文（6篇）
食品安全管理制度范文根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离____米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
医院食品卫生安全管理制度(7篇)
医院食品卫生安全管理制度一、严格执行《食品卫生法》，食堂工作人员应树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯。
二、膳食工作要坚持为我院职工及患者生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。
三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。
上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。
四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合职工及患者的健康需求。
六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。
八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。
十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。
十一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。
全员努力、上下齐心、全力以赴、迎接评审医院食品卫生安全管理制度（二）铁矿学校____年秋食品安全卫生管理制度一、健康与卫生安全制度严格执行学生____服用药品和保健品的有关规定，按____部门要求做好疾病防治工作。
学校按国家规定对学生常见病、传染病及某些重点疾病____学生进行群体性预防的用药，应依据法律法规，按国家统一规划方案和指导原则进行。
学校和教师有责任抵制任何单位、团体和个人向学生推销药品或保健品的行为。
二、食堂饮食卫生管理制度1.餐厅卫生制度。
企业食品卫生管理制度(4篇)
企业食品卫生管理制度第一章总则第一条目的与依据为了保障企业食品安全，维护消费者权益，规范企业食品卫生管理行为，提高食品卫生安全质量，制定本制度。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》、卫生部有关法规、规章以及企业实际情况制定。
第二条适用范围本制度适用于本企业所有从事食品生产、经营等相关活动的人员。
第三条基本原则1. 食品安全第一原则：食品安全始终是企业最重要的任务，保障食品安全的各项措施和制度必须得到落实。
2. 风险管理原则：发现和评估食品安全风险，采取相应的控制措施，确保食品质量安全。
3. 规范经营原则：严格按照相关法规和标准要求，规范经营行为。
4. 依法经营原则：依法经营，严禁生产、销售劣质食品和假冒伪劣食品。
第二章食品生产管理第四条生产设施与设备管理1. 生产设施和设备必须符合食品生产卫生规范要求，安装完善可靠的防护设施和设备。
2. 生产设备应定期检修维护，确保其正常运转。
3. 有隐患或者发生故障的设备应及时修复或更换。
第五条原料采购管理1. 原料采购要求明确，确保原料供应商具备合规资质，并有正规检验报告。
2. 原料采购应达到质量标准要求，不得使用已过期或者质量不合格的原料。
3. 原料采购记录应完整、准确，并可追溯。
第六条生产过程管理1. 生产过程中应严格按照食品生产工艺和操作规程，确保每一道工序都符合卫生要求。
2. 生产过程中应定期对生产环境进行清洁消毒，并保持厨房工作场所干净整洁。
3. 严禁一次性使用工具多次使用，及时清洗、消毒。
第七条生产记录管理1. 生产过程中应详细、准确地记录生产日期、批次、数量、负责人等信息，生产记录应保存至少半年。
2. 生产记录应能追溯原料、辅助材料、包装材料等信息。
3. 生产记录应与产品质量检验结果、销售记录相互衔接。
第三章食品经营管理第八条仓储管理1. 仓储设施必须符合食品卫生规范，保持干净整洁，有防虫、防鼠、防蝇等措施。
2. 仓库存放的食品应按照不同种类分类，包装完好，严禁存放已过期、有异味、发霉、变质的食品。
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食品安全管理制度
为做好本市场食品经营管理工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度，望各管理人员与从业人员认真遵照执行。
食品安全管理人员制度
一、制定本市场食品卫生管理制度（包括食品安全检查制度、食品采购管理制度、从业人员健康管理制度、卫生制度、食品仓库存储管理制度）。
二、按有关发放食品流通许可证管理办法规定，无食品流通许可证的商户不得从事食品经营。
监督本市场食品从业人员做到亮证、亮照经营。
四、组织本市场食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本市场贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查、总结推广，并制止违法行为。
七、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全检查制度
一、配备专职食品安全管理人员，负责整个市场日常食品的安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各商户的卫生状况和安全责任的执行情况。
三、发现问题，有专职食品安全管理人员跟踪改正。
四、检查内容应包括食品采购、储存、销售过程，从业人员卫生安全状况，陈列的各种防护设施设备、冷藏冷冻设施卫生和周围环境卫生等。
五、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
食品采购管理制度
一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
食品从业人员健康管理制度
一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。
三、应当建立健全本市场的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。
四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
食品从业人员个人卫生制度
一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，操作须戴发帽。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。
七、工作时严禁吸烟。
八、工作时不要随地吐痰。
九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不准用手抓直接入口食品。
十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。
十二、自觉遵守市场卫生管理制度。
十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。
食品仓库存储管理制度
一、食品贮存方法：
1、低温贮存
1）冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存
2）冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存
2、常温贮存
贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害
二、食品贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
三、食品贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度。
按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。
离地20CM－30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。