重庆老火锅点菜单
火锅店菜单
红虾 18.00
蟹肉 12.00
鸡脚 18.00
黄喉 18.00
虾饺 16.00
鲳鱼 18.00
温 鱼卷
馨 火腿肠
提
鹌鹑蛋 香豆腐
示 脆皮饺
12.00 12.00 16.00 12.00 12.00
脑花 鸡腿肉 鸡尖 鱼丸 滑肉片
18.00 18.00 18.00 12.00 18.00
鸭肠 耗儿鱼 脆皮肠 带鱼 午餐肉
重庆香辣火锅点菜单
桌号：
服务员： 菜品 单价
份数
菜品
单价
份数
菜品
单价份数干锅类Fra bibliotek干锅鸡 45元/斤
干锅虾 58元/斤
干锅排骨 45元/斤
特色菜
千层肚 18.00
极品毛肚 18.00
精品肥牛 18.00
水晶牛肉 18.00
香辣排骨 18.00
菊花鸡珺 18.00
蹄 筋 18.00
牛 舌 18.00
荤菜类
其它金额： 实收金额：
合计金额： 发票金额：
笋子 冬瓜 豆腐
南瓜饼
8.00 6.00 6.00 小吃类 10.00
土豆粉 藕片 宽粉
8.00 8.00 6.00
小馒头 10.00
后 窝窝头 不 黑米糕
退 鸳鸯锅 换 干碟
16.00 12.00
20.00 2.00
炒饭 饺子
红锅
4.00 12.00 锅底类 15.00
金银馒头 12.00 香油碟 3.00
18.00 18.00 12.00 18.00 18.00
： 庆 金针菇
适 豆皮 量 凤尾
16.00
6.00 6.00
火锅店菜谱、点菜单
菜
序 号 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128
类
菜 名 单 位 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 单价 元 元 元 元 元 元 元 元 元 元 元 元 136 137 138 139 140 141 数 量 序 号 129 130 131 132 133 134 135
水
瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶
类
元 元 元 元 元 元 154 155 156 157 158 159 平坝窖酒 平坝窖酒(八年陈) 陈年平坝窖 老 习 酒 金质习酒 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 元 元 元 元 元
火 锅 全 体 员 工 期 待 您 的 光 临 ！
红
160 161 长城至醇 长城 3 金标
#
酒
瓶 瓶
豆 腐 鱼 黄 鱿 中 鱼 螺 甲 沙 丁 鱼 海 卿 鱼 金 鲳 鱼
凉菜类
拌 皮 蛋 拌 黄 瓜 拦蕨根粉 炸花生米 凉拌三丝 拌米豆腐 份 份 份 份 份 份 元 元 元 元 元 元
鲜 牙 梗 火 腿 肠 梅林午餐肉 猪 粉 肠
酒
142 143 144 145 146 147 雪花清淳 雪花勇闯 雪花纯生 红星二锅头(小) 红星二锅头(大) 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 元 元 元 元 元 148 149 150 151 152 153 百年赖茅内供酒 赖茅十五年 老土人家(听装) 老土人家(听装) 镇酒黑瓶 镇酒白瓶
类
元 元 164 165
瓶 瓶
元 元
162 163
长城百年红 长城北纬37°解百纳
饮
166 167 168 169 170 171 172 王老吉听装 花生牛奶 百事可乐（听装） 百事可乐(大) 雪 碧 听 瓶 听 瓶 听 元 元 元 元 元 元 173 174 175 176 177 178 179 营养快线(小) 营养快线(大) 红 奶 牛 茶 冰 红 茶 芒果茶(小)
特色火锅店菜单 (2)
特色火锅店菜单1. 火锅底料•麻辣底料：辣椒、花椒、大蒜、姜片等，独特的麻辣风味让人垂涎欲滴。
•清汤底料：鸡骨、猪骨、鲜鱼等炖煮而成，清淡鲜美，适合不喜辣的人士。
•鲜香底料：以鲜骨熬制，加入香料和草药，给火锅带来独特的香味。
•酸菜底料：特制的酸菜炖制，带有酸酸的味道，爽口开胃。
2. 火锅配菜•牛肉片：鲜嫩多汁的牛肉片，入口即化。
•羊肉片：切得薄又嫩的羊肉片，鲜香美味。
•猪肉片：猪肉的鲜甜与火锅风味的融合，令人欲罢不能。
•野菌菇类：口感鲜嫩的野生菌类，增添了火锅的独特风味。
•海鲜类：鲜美的海鲜，如鲍鱼、虾球、螃蟹等，使火锅更加豪华。
3. 火锅调料•麻酱：由芝麻磨制而成的酱料，混合食材后，增添香气和口感。
•蒜蓉：蒜蓉的辣味和鲜香经过加工，更加美味，可以调配各种口味。
•花生酱：经过烘炒和磨制的花生仁制成，口感醇厚，可以平衡火锅的辣味。
•葱油：由香葱炸制而成的调料，提升火锅的味道和口感。
•酱油：用于调配火锅鲜味和增加咸味，可根据个人口味添加。
4. 火锅特色菜•麻辣小龙虾：鲜嫩多汁的小龙虾，满满的麻辣香味，令人一口接一口。
•香辣烤鱼：新鲜的鱼肉烤制，配以特制的香辣酱，色香味俱佳。
•毛肚拼盘：精选新鲜的毛肚切片，搭配多种配料，口感丰富。
•五花肉卷：嫩滑的五花肉片，搭配时令蔬菜，入口即化。
•羊腰片：嫩滑的羊腰片与火锅的清汤相得益彰，鲜美可口。
以上只是我们火锅店菜单的一小部分，我们还提供各种特色菜品和饮品，期待您的光临！特色火锅店特色火锅店。
重庆洪崖洞必吃美食攻略
重庆洪崖洞必吃美食攻略介绍洪崖洞是重庆最具特色的旅游景点之一，以其独特的山城风貌和悠久的历史文化而闻名于世。
除了风景美丽的山城景观，洪崖洞还有许多传统美食，吸引了众多游客和食客前来品尝。
本文将向您介绍在洪崖洞区域必吃的几种美食，让您在游览该地时能够更好地享受当地风味。
1. 重庆火锅重庆火锅是洪崖洞地区的代表性美食之一，以其辣味和独特的火锅底料而闻名。
火锅底料通常由牛骨熬煮而成，再加入大量辣椒和各种香料，制作成色香味俱佳的火锅底汤。
常见的食材有牛肉片、羊肉片、豆皮、豆腐、蔬菜等，可根据个人口味选择。
在洪崖洞附近的火锅店可以品尝到地道的重庆火锅，让您的味蕾体验到重庆特有的麻辣风味。
2. 毛肚毛肚是洪崖洞地区另一道备受推崇的美食。
它是由牛胃制成的，经过精心的处理和烹饪，味道鲜美且富有嚼劲。
毛肚通常会被切成薄片，再搭配上重庆火锅的底料和调料，入味后烹制而成，给人一种辣中带香、口感丰富的感受。
在洪崖洞附近的餐馆中，您可以尝到正宗的重庆毛肚，绝对是一道不容错过的美味。
3. 酸辣粉酸辣粉是重庆传统的特色小吃，也是洪崖洞地区必吃的美食之一。
它由绿豆粉制成的细粉条为基础，再加入辣椒油、花生碎、豆芽等多种配料，调和而成。
酸辣粉的特点是酸、辣、麻，口味独特，吃起来既有爽口的感觉，又能够品尝到重庆特有的麻辣味道。
在洪崖洞区域的小吃摊位上，您可以找到地道的重庆酸辣粉，品尝正宗的重庆味道。
4. 重庆小面重庆小面是一道源远流长的传统名吃，也是洪崖洞区域不可忽视的美食。
它由宽面搭配豆花、粉皮等多种配料，再加入各类调料而制成。
重庆小面以其精湛的手艺和浓郁的麻辣味道而闻名，给人一种辣中带酸，香气四溢的口感。
在洪崖洞附近的小吃摊位上，你可以找到地道且具有当地特色的重庆小面，享受这种独特的美食体验。
5. 油炸豆腐脑油炸豆腐脑是洪崖洞地区一道受欢迎的传统美食。
它以豆浆为主料，经过特殊处理后变成凝固状，再进行油炸制作而成。
油炸豆腐脑的外酥里嫩，口感独特，搭配上重庆特有的辣椒和调料，给人一种酥脆香辣的感觉。
火锅60种菜品
火锅60种菜品
火锅60种菜品：
1、重庆火锅必点食材：屠场鲜毛肚、冰川鹅肠、新鲜猪黄喉、功夫连刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海发鱿鱼、水煮千层肚、鲜鸭血。
2、进口牛羊肉系列：肥牛卷、高钙羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四宝（吊龙、雪花肥牛、高钙羊肉、牛舌）、一品肥牛。
3、海河生鲜系列：泰国蟹柳、耗儿鱼、鲜乌鱼片、鲜鲍鱼、黄辣丁、鳝鱼、基围虾、海胆滑。
4、手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鲜肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龙果虾丸、手打鱼丸。
5、卤味现捞系列：卤海带、卤豆干、卤藕片、卤腐竹、卤鹌鹑蛋、卤肥肠、卤小肚条、卤猪蹄、卤翅尖、卤鸡爪、卤鸭爪。
6、田园蔬菜系列：金针菇、香菇、黑木耳、油麦菜、白萝卜、冬瓜片、功夫土豆片、干脆贡菜、鲜笋笙、方竹笋、平菇、厚土豆片、藕片、豆芽、莴笋条、娃娃菜、茼蒿、山药、花生芽、小葱、有机花菜。
7、鲜香豆、面制品：薄豆干、黑豆腐、干豆皮、响铃卷、千张、土豆宽粉、船家苕粉、转运面条。
8、山城特色小吃：椒香酥肉、榴莲酥肉、现炸春卷、现炸南瓜饼、脏脏糍粑、现炸紫薯丸、重庆小面、重庆酸辣粉、黄金炒饭。
火锅店菜单
干锅排骨 45元/斤 精品肥牛 菊花鸡珺 18.00 18.00
温 馨 提 示 ： 庆 适 量 点 菜 ， 上 后 不 退 换 ！
鸡脚 鲳鱼 鸭肠 耗儿鱼 脆皮肠 带鱼 午餐肉 香菇 蕨苔 青笋头 土豆粉 藕片 宽粉 小馒头 金银馒头
18.00 18.00 18.00 18.00 12.00 18.00 18.00 12.00 8.00 8.00 8.00 8.00 6.00 10.00 12.00
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
香油碟
3.00
沙棘 百事可乐 鲜橙多
王老吉 可口可乐 雪碧 果啤
8.00 10.00 10.00 5.00
雪花特纯
6.00
小雪花 双胞胎
枸杞酒 3.00元/两 菜品金额： 买单服务员签名：
重庆香辣火锅点菜单
桌号： 菜品 干锅鸡 千层肚 水晶牛肉 蹄 筋 红虾 黄喉 鱼卷 火腿肠 鹌鹑蛋 香豆腐 脆皮饺 金针菇 豆皮 凤尾 黄瓜 鲜苕皮 野木耳 菜粥 窝窝头 黑米糕 鸳鸯锅 干碟 荔枝爽 红牛 姜汤 服务员： 单价 份数 45元/斤 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 12.00 12.00 16.00 12.00 12.00 16.00 6.00 6.00 6.00 6.00 8.00 3.00 16.00 12.00 20.00 2.00 5.00 8.00 15.00 年 菜品 单价 干锅类 干锅虾 58元/斤 特色菜 极品毛肚 18.00 香辣排骨 18.00 牛 舌 18.00 荤菜类 蟹肉 虾饺 脑花 鸡腿肉 鸡尖 鱼丸 滑肉片 平菇 豆芽 大白菜 笋子 冬瓜 豆腐 南瓜饼 炒饭 饺子 红锅 12.00 16.00 18.00 18.00 18.00 12.00 18.00 山珍类 12.00 素菜类 6.00 6.00 8.00 6.00 6.00 小吃类 10.00 4.00 12.00 锅底类 15.00 饮料类 7.00 10.00 12.00 啤 酒 6.00 白 酒 118.00 其它金额： 实收金额： 八大作坊 148.00 合计金额： 发票金额： 月 日 份数 午 晚 菜品 金额： 单价 元 份数
重庆饭店菜谱
凉菜类凉拌牛肉 20元凉拌口条 20元凉拌顺风 20元凉拌三丝 7元凉拌豆芽 7元凉拌土豆丝 7元凉拌萝卜丝 7元凉拌黄瓜 7元凉拌苦瓜 7元凉拌花生米 7元凉拌肚丝 18元凉拌肚片 18元凉拌海蛰皮 15元凉拌藕片 7元凉拌皮蛋 10元皮蛋豆腐 8元热菜青椒肉丝 15元回锅肉 15元榨菜肉丝 15元鱼香肉丝 15元水煮鱼片 18元木须肉片 15元炒肚片 20元烧肥肠 20元爆炒猪肝 15元干煸肥肠 25元红烧鸡块 18元炒鸡杂 18元酸菜鱼片 18元炒腊肉 18元酸菜牛肚 20元辣子鸡 25元扣肉 15元剁椒鱼头 25元红烧鲶鱼 15元干锅鸡(大) 50元红烧鱼块 15元干锅鸡(小) 30元红烧鲫鱼 15元炒牛肉 20元干煸鲫鱼 20元干煸小白鱼 15元干煸土豆条 10元牛肉炖西红柿 25元煎鲫鱼 18元红烧牛肉 22元鲶鱼炖豆腐 20元干煸四季豆 10元干煸牛肉 28元毛血旺 20元酸菜肉沫 18元红烧全鱼 18元糖醋全鱼 18元公保肉丁 18元清炖全鸡 28元蔬菜类家常豆腐 8元炒苦瓜 7元麻辣豆腐7元炒空心菜 7元韭菜烘鸡蛋10元炒豆芽 7元韭菜炒鸡蛋8元炒黄瓜 7元西红柿炒鸡蛋8元泡菜水晶粉 12元白菜煎豆腐7元白菜炖粉条 12元酸辣大白菜7元合包蛋 2元酸辣土豆丝7元油炸花生米 8元酸辣藕丁（片） 7元水煮花生 8元红烧茄子 8元炒岩和 8元炒五香干7元尖椒豆皮 8元椒盐玉米 12元汤类鱼头豆腐汤15元西红柿蛋汤 7元榨菜肉丝汤 12元丝瓜蛋汤 7元海带鲫鱼汤15元皮蛋鱼片汤 15元紫菜蛋汤7元三鲜汤 10元猪肝汤8元甲鱼汤 1只18元火锅类鸡子火锅大50元小30元狗肉火锅大60元小40元牛肉火锅大60元小40元羊肉火锅大60元小40元酸菜鱼火锅大50元小30元牛杂火锅大60元小40元干锅大60元小40元肥肠火锅50元。
大渡口特色私房菜哪家好吃
大渡口特色私房菜哪家好吃大渡口是重庆市下辖的一个城区，以其独特的美食文化而闻名。
在这座城市中，特色私房菜的选择众多，每个餐馆都有其独特的风味和口味。
在这篇文章中，我们将介绍几家在大渡口地区口碑良好的特色私房菜馆，帮助您找到合适的选择。
一、张记砂锅兔头强烈推荐的第一家特色私房菜馆是张记砂锅兔头。
这家餐馆提供正宗的重庆特色美食，其中最为知名的当属砂锅兔头。
砂锅兔头以其独特的味道和香气吸引了众多食客。
兔头经过独特的调料处理和煮炖，肉质鲜嫩，香味扑鼻，绝对是一道不容错过的美食。
此外，张记还提供各种其他传统私房菜，如毛血旺、酸辣鱼等，让您尽享重庆丰盛的美食文化。
二、晨光基地老火锅晨光基地老火锅是大渡口地区备受推崇的特色私房菜馆之一。
该餐馆以其独特的火锅调料和新鲜的食材而受到食客的青睐。
在这里，您可以品尝到麻辣鲜香的川味火锅，各种肉类、海鲜和蔬菜的搭配无疑会让您的味蕾得到最大的满足。
晨光基地老火锅还提供各种创新口味的火锅底料，如番茄、酸菜等，让您尝试到不同的火锅味道。
三、九宫格老火锅如果您喜欢尝试新奇的火锅口味，那么九宫格老火锅将是您的不二选择。
这家特色私房菜馆引领着一种全新的火锅潮流，以其创新和独特的口味赢得了食客的赞誉。
九宫格老火锅提供各种各样的特色火锅底料和调味料，让您的火锅体验更加多样化。
无论您喜欢麻辣的、酸辣的，还是清淡的口味，这里都能满足您的需求。
此外，九宫格还提供丰富多样的配料，如各种豆腐、蔬菜和肉类，让您的火锅更加美味可口。
四、红豆居老火锅红豆居老火锅是大渡口地区一家历史悠久的特色私房菜馆。
这家餐馆将传统的火锅文化与现代的烹饪技巧相结合，为食客提供独一无二的火锅体验。
红豆居的特色在于其使用的是新鲜的蔬菜和高品质的肉类，配以精心研制的火锅底料，确保每一位食客都能品尝到最正宗的火锅味道。
此外，红豆居还提供多种口味的汤底选择，如麻辣、番茄等，让您的火锅餐更加丰富多样。
综上所述，大渡口地区有许多优秀的特色私房菜馆，其中张记砂锅兔头、晨光基地老火锅、九宫格老火锅和红豆居老火锅备受食客喜爱。
火锅菜单.(精选)
小肥羊新概念健康主题火锅菜单锅底系列9种纯正牛油锅38/锅纯正清油锅38/锅三鲜锅35/锅菌汤锅38/锅豆花酸菜锅38/锅子母锅45/锅鸳鸯锅45/锅小火锅9/锅特色味碟4种秘制鱼碟5/份秘制肥牛碟5/份蒜泥香油碟4/份自助味碟5/份精致凉菜10个酸辣根粉皮10/份洋葱木耳8/份蒜泥黄瓜8/份青椒变蛋10/份老醋花生10/份川北凉粉10/份五香鸡蛋干10/份糖蒜8/份五香牛肉18/份脆椒鸭胗16/份海鲜类对虾（）/份红膏蟹（）/份海蛎15/份鮸鱼片18/份目鱼饭18/份虾姑（）/份血钳25/份小鱿鱼18/份江蟹角（）/份石蟹（）/份鱿鱼片25/份目鱼片26/份明虾（）/份小白虾（）/份海参32/份鲈唇鱼38/份鳕鱼16/份鲜鱿鱼18/份鱿鱼须18/份墨鱼仔18/份大青虾22/份鲜青虾滑36/份海鲜组合/份小吃主食16个现炸小酥肉18/份白玉麻园10/份黄金大饼10/份南瓜饼10/份金牌锅贴16/份红糖糍粑12/份手撕饼16/份口口香2/个酱香葱香包20/份腊味炒饭15/份老干妈炒饭10/份扬州炒饭10/份蛋炒饭10/份西红柿鸡蛋面12/份酸汤面10/份炸酱面12/份白米饭2元/份鲜鱼系列6种花鲢鱼18/斤江团28/斤草鱼18/斤黄辣丁48/斤纹鱼38/斤鲜鱼头38/斤肥牛系列10种西蒙羊肉卷25/份美式肥牛25/份步步高肥牛38/份相间肥牛38/份牛肩峰38/份西冷刺身68/份金牌上脑68/份皇家肥牛王88/份极品眼肉88/份极品雪花肥牛198/份荤菜类31个毛肚26/份千层肚26/份特色牛头皮26/份蹄筋26/份麻辣牛肉26/份双椒嫩牛肉26/份霸王牛肉26/份牛黄喉22/份鲜鸭肠22/份鸭胗15/份蟹柳15/份猪肝18/份鲜牛肉丸18/份鲜牛滑22/份鲜腰花18/份腊肉22/份凤爪18/份鹌鹑蛋15/份梅林午餐肉12/份虾饺15/份火腿肠12/份脆皮肠12/份黄金蛋饺12/份秘制鸡柳12/份鱼泡25/份素菜类52个嫩豆腐10/份冻豆腐10/份菜豆腐10/份鲜豆腐10/份土豆粉12/份面筋12/份油豆皮12/份白豆皮12/份香豆腐12/份千叶豆腐12/份手磨豆花15/份粉带10/份四川苕粉10/份魔芋皮10/份QQ面10/份苕皮10/份年糕10/份火锅粉皮12/份水晶粉10/份魔芋结花12/份鲜鸭血8/份竹荪18/份麻花12/份鲜香菇10/份鲜金针菇10/份杏鲍菇12/份平菇10/份白萝卜8/份豆芽6/份生菜10/份土豆10/份红薯10/份功夫黄瓜12/份锅盔8/份海带8/份冬瓜8/份菜花10/份脆木耳10/份蒜苗12/份菠菜12/份油麦菜10/份香菜12/份娃娃菜12/份山药12/份莲菜10/份西兰花12/份罗汉笋12/份鲜竹笋12/份野生木耳12/份豆制品组合26/份时蔬组合26/份菌类组合35/份小料类26种蒜泥香菜沫葱花香辣酱青椒酱香油芝麻酱花生酱青椒酱豆豉豆腐乳白芝麻大头菜芽菜花生碎黄豆碎味极鲜酱油耗油韭菜花酱食盐鸡精味精海鲜酱香醋白糖牛肉酱水果类6种西瓜哈密瓜柚子葡萄雪梨最新文件仅供参考已改成word文本。
铜火锅点菜单
铜火锅订餐电话:
锅底
炭锅清汤锅底8 麻辣锅底10
电锅清汤锅底 5 麻辣锅底7
荤菜菜
肥牛18 鱼丸8 甜不辣8
羊眼16 鱿鱼12 亲亲肠8
羊肉18 鱼豆腐8 蟹排8
毛肚15 撒尿牛肉丸10
培根10 虾米饺8
素菜类
大白菜 4 豆腐串1元/2串平菇 4
油麦菜 5 千页豆腐8 鲜金针菇 4
生菜 5 茼蒿 5 娃娃菜 5
菠菜 4 嫩/老豆腐 4 西兰花 4
香菜 4 豆腐皮 4 香菇 4
千张 4 面筋 4 水泡腐竹 4
土豆片 4 豆腐泡 4 黑木耳 4
冬瓜片 4 土豆粉 4 鸭血 5
芋头粉 5 水晶粉 4
莲菜片7 海带丝 4
主食
烩面 1 方便面1/份粉丝 1
油条 2 年糕 5
蘸料
芝麻碟 3 香辣碟 3
蒜泥碟 3 龙虾酱 4
特色
鸭头5/个鸭翅5/2个鸭脖30/斤鸭腿8/个鸭肠36.8/斤卤鱼豆腐19.8/斤。
一周火锅菜单 火锅菜谱大全
四川火锅周一新的开始，点燃热情寒气袭人的秋冬季节，在家里熬制一锅四川火锅，鲜香味美，与家人共享，可谓情味两浓。
自制川味火锅的方法并不复杂，所需原料也很大众化，在市场上都能买到。
材料：猪棒骨3-5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等。
制作方法：1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用。
2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油，依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱，煸炒出麻香，放几块冰糖，将煮好的骨头汤倒入，再将汤及所有调料倒入火锅。
3、加入涮料：如羊肉片、鱼片、生菜等。
4、吃时依个人口味调好小料：如蒜泥、辣油、香菜，再加点火锅中的汤汁。
重庆火锅周二工作状态，激发创新材料：干辣椒一堆，姜蒜一堆(半斤以上)，牛油适量，火锅底料一包，郫县豆瓣若干，香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量，菜籽油一斤，筒骨一根，葱等。
制作方法：1、筒骨熬汤3小时备用。
2、菜油进锅，烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状)，爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段)，炒香，快变色时下火锅底料、香料，翻炒至底料完全融化时，下筒骨汤一大锅，大火烧开，小火开熬，放点打结的大葱。
3、捞出大葱，放牛油或老油，熬个把小时就可以。
4、做调料：芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐，怕辣的可以加点醋。
飘香鸡火锅周三一周过半，简单犒劳材料：肉鸡1只，青笋500克，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
制作方法：1、姜蒜洗净切成2毫米厚的片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。
放姜蒜片、葱、八角、香果、小茴香、鸡肉炒香，掺白汤，放味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸去浮沫。
倒入盛有青笋条的火锅盆即可。
word模板：重庆火锅店创意菜单(1)
重
庆火锅
温馨提示：本店免费提供调味料,请各位顾客自行
前往调味台调配。
杜绝浪费，谢谢！
蔬菜拼盘：25元/份
（生菜 金针菇 华彩 虎咯不 土豆 香菜)
肉丸类
蟹黄丸：10元/份 撒尿牛丸：15元/份 特质鱼丸：16元/份 虾球丸：20元/份
火腿：20元/份 精选鸡柳：8元/份 特质毛肚：56元/份 骨肉相连：16元/份 山城鹅肠：45元/份
荤菜类
腐竹：10元/份
豆皮：8元/份 千张：14元/份 日本豆腐：16元/份 北京油条：25元/份
豆制类
蔬菜类
冬瓜：10元/份 菠菜：16元/份 娃娃菜：12元/份 小青菜：8元/份 黄瓜：16元/份 金针菇：16元/份 木耳：15元/份
生菜：13元/份
锅
底
系
列
重庆鸳鸯锅：60元/份
菌菇鸳鸯锅：48元/份 番茄鸳鸯锅：56元/份 特质九宫格：66元/份
精选肥牛：35元/份
墨西哥鱿鱼：55元/份
鹌鹑蛋：30元/份
饮料酒水
雪碧：8元/份 果粒橙：15元/份 雪花啤酒：5元/份 王老吉：7元/份 鲜榨西瓜汁：15元/份 金桔柠檬：13元/份。
渝中区晓宇老火锅与渝北区林峰晓宇餐饮店不正当竞争纠纷案
渝中区晓宇老火锅与渝北区林峰晓宇餐饮店不正当竞争纠纷案文章属性•【案由】不正当竞争纠纷•【案号】（2017）渝0112民初7238号•【审理法院】重庆市渝北区人民法院•【审理程序】一审•【裁判时间】2017.12.01裁判规则在字号注册成立在先，且具有较高知名度的前提下，被诉侵权人仍注册含有该字号字样的企业名称并在店招中使用，使相关公众产生混淆误认，构成侵害字号权，应当承担相应的民事责任。
正文渝中区晓宇老火锅与渝北区林峰晓宇餐饮店不正当竞争纠纷案重庆市渝北区人民法院民事判决书（2017）渝0112民初7238号原告：渝中区晓宇老火锅，住所地重庆市渝中区枇杷山正街86号附1号，注册号500103600263694。
经营者：**，男，1974年12月21日出生，汉族，住重庆市渝中区。
委托诉讼代理人：田雨鹭，国浩律师（重庆）事务所律师。
委托诉讼代理人：周姝，国浩律师（重庆）事务所律师。
被告：渝北区林峰晓宇餐饮店，住所地重庆市渝北区双龙湖街道北湖路87号1幢1-6，统一社会信用代码92500112MA5UJH927C。
经营者：王微，男，1969年4月16日生，汉族，住重庆市北碚区。
委托诉讼代理人：陈原，北京德恒（重庆）律师事务所律师。
委托诉讼代理人：彭文杰，北京德恒（重庆）律师事务所实习律师。
原告渝中区晓宇老火锅与被告渝北区林峰晓宇餐饮店不正当竞争纠纷一案，本院于2017年4月6日受理后，依法适用普通程序于2017年7月13日公开开庭进行了审理。
原告渝中区晓宇老火锅的委托诉讼代理人田雨鹭、周姝，被告渝北区林峰晓宇餐饮店的委托诉讼代理人陈原、彭文杰到庭参加诉讼，本案现已审理终结。
原告渝中区晓宇老火锅向本院提出诉讼请求：1.被告在餐饮服务上立即停止使用带有“晓宇”字样的店面招牌以及其他任何使用“晓宇”字样进行经营活动的不正当竞争行为；2.被告变更企业名称中的字号，便更后不得含有与“晓宇”相同或近似字样；3.被告在《重庆晨报》、《华龙网》上公开消除影响并向原告赔礼道歉；4.被告赔偿原告损失407865元（包含为制止侵权产生的费用，即公证费2000元、律师服务费及差旅费5500元、餐费238元、照片冲洗费127元）。
13、火锅菜单设计方案
2、动菜单前，先诊断菜单结构
推荐使用“波士顿分析法”，根据点单率和利润率 把菜品分为“现金牛菜品”、“明星菜品”、“瘦 狗菜品”、“问题儿童菜品”4大类，（具体参照 右图），再做相应的调整措施。
2、菜品宜精不宜多
菜品太多难储存、这段时间如果上座率低，保鲜 时间一过，浪费率就高。而且菜品一多，消费者 还会有选择困难症。所以做减法很重要，综合考 虑销量、食材成本、价格水平留下最受大众欢迎 菜品。
3、打造特色爆品
01
从餐饮业市场发展状况来看，靠一道菜走红的品牌越来越 多。选取确定本店的特色菜品并慢慢打造出去，深刻于每 一位来消费过的顾客印象中，口口相传，拉取更多的新顾 客。
• 右下角展示会员信息，直接在菜单填写注册会 员，方便快捷，是种获得粉丝成本最低的方式， 这点值得学习。
菜品划分清晰明了，丸滑类、菌类、 豆制类、青蔬类，减轻消费者点单 压力，产品结构清晰合理。
蜀大侠菜单有两大特色：一是镇店必点菜，一 帅九将，和巴奴“十二大护法”如出一辙，让 顾客看了就想点；二是菜品名字颇具武侠风， 像花千骨、大侠鲜毛肚、贵妃牛肉等，符合品 牌定位，有趣好玩。
2、动菜单前，先诊断菜单结构
①
菜单上的每一个产品都有一 定的生命周期，根据顾客的 点单率和毛利率可以判断， 这款产品是成长期还是衰退 期。
②
③
④
点单率下滑、库存产能过剩 的产品往往就是“瘦狗”菜品， 要果断放弃，否则餐厅利润 会越来越瘦。
而对于点单率高，毛利较低 的产品，可以作为引流产品。 点单率高、毛利也高的就是 餐厅的明星产品，一定要力 推。
火锅店菜单
纯熬制的汤（*放在醒目的地方）友情提示：标志☺为推荐菜品除标志❤的菜品外均可半份半价销售锅底标准价金鼎秘制海鲜锅 (16)滋补清汤锅…………8元一品山珍锅…………10元滋补鸳鸯锅…………12元滋补香辣锅…………14元迷你清汤锅…………5元迷你麻辣锅…………5元肉类标准价极品羔羊肉…………☺14元❤精选羊排肉…………☺14元❤精选羊尾肉…………12元❤肥牛1号…………16元❤肥牛2号…………12元❤上脑肥牛…………22元❤眼肉肥牛…………25元❤北海道肥牛…………36元❤雪花肥牛…………68元❤五花猪肉…………12元❤精选猪肉…………12元❤梅林午餐肉…………9元❤滋补鲜杂标准价鸭血/猪血…………5元鲜百叶 (12)白百叶…………14元脱脂牛骨髓 (15)鲜毛肚…………16元鲜黄喉…………16元秘制滑类标准价自制羊肉滑 (12)自制牛肉滑 (12)金鼎秘制墨鱼滑 (22)自制鲜虾滑 (22)金鼎秘制鱼丸 (22)撒尿牛丸 (18)香菇贡丸 (12)海鲜类标准价北极冰虾…………9元❤蛤蜊…………10元海蛎肉…………12元大虾…………13元❤乌鱼花…………15元鱿鱼…………15元海肠…………16元鲜比管…………15元带籽比管…………22元豆制类标准价鲜豆腐…………4元冻豆腐…………5元豆腐皮…………5元油豆腐皮…………6元腐竹…………６元水晶粉…………5元金鼎秘制宽粉 (6)龙口粉丝…………6元田园时蔬标准价大白菜…………4元冬瓜片…………4元油麦菜…………4元苦菊…………４元小白菜…………4元菠菜…………４元油菜…………４元生菜…………4元白萝卜…………4元脱水昆布…………５元藕片…………５元海带…………５元土豆片…………5元茼蒿…………5元香菜…………5元韭菜…………6元地瓜片…………6元魔芋…………6元青笋…………6元酸菜…………6元营养菌菇标准价黑木耳…………6元鲜菇…………6元香菇…………8元杏鲍菇…………8元金针菇…………8元鸡腿菇…………10元主食标准价鸡蛋…………1元/个❤康师傅方便面…………3元/袋❤手擀鸡蛋面…………4元/盘宫廷小饺…………8元/盘1 / 31 / 31 / 3(猪肉、羊肉)温馨提示：1.手机、打火机要远离电磁炉2.无人时不要打开电磁炉3.就餐时请保管好自己的贵重物品4.祝您在金鼎就餐愉快2 / 32 / 32 / 3白酒标准价威海卫烧锅50元500ml 威海卫精品烧锅98元500ml 文登学三星34元500ml 文登学四星52元500ml 颐阳补酒8元120ml 趵突泉39。
(完整版)火锅店点菜单范本
山珍类
香菇 鲜木耳 金针菇 磨菇 麻竹笋 牛肝菌 草菇 鸡腿菇 茶树菇
酒水类
味碟
武昌鱼
小肥羊
冬瓜
素
菜
类
青笋
豆皮
生菜
土豆
豌豆尖
饵块
芋儿
苕粉
香芋粉
豆芽
老南瓜
凤尾
贡菜
白菜
鲜黄花
粉丝
花菜
黄瓜
素虾
豆干
藕片
平菇
西红柿
鲜鸭血
小葱头
海白菜
油酥花生米
海带
粗粮饭
玉兰片
餐巾纸
红 锅 免费
白锅
合计金额：
单价 数量
色
菜
菜
类
10.00 实收金额：
服务编号：
品名
单价 数量
秘制鲜鱼丸 鲜猪黄喉
鲜鱿鱼 泥鳅 嫩牛肉 鲜牛肉 现划鳝鱼 鲜牛蹄筋 鲜牛肾 鲜牛黄喉 鲜鱿鱼须 黄辣丁 牛舌 牛蛙 带皮牛肉 猪鞭 大虾 牛大肚 鲜牛鞭 鸡肾
火锅
座号：
No
品名
单价 数 量
品名
屠场毛肚
特
精品千层肚
鲜炸酥肉
香酥带鱼
荤
香肠
鲜鸭肠
火腿肠
鲜毛肚
三明治
牛黄喉
午餐肉
鲜菌把
鹌鹑蛋
香菜丸子
蟹肉
脑花
饺子
儿肠
鲜肉抄手
无骨鸭掌
酥肉
无骨凤爪
功夫牛肉
火腿
虾饺
鸭舌
脆皮肠
菌肝
(袋装)绿色毛肚
带鱼
( 袋装) 千丝肚
鲜牙根
凤爪
腰片
耗儿鱼
墨鱼仔
重庆特色菜谱
热烈欢迎孟培及同事莅临重庆考察
一、小吃类
1、酸辣粉、凉面（三峡广场）
2、重庆小面
3、冰粉、凉虾
4、李米线
5、老麻抄手
6、豆花
7、燃面（沙坪坝面对面）
8、冒菜
二、火锅类（观音桥大队长/五里店）
1、鸭肠
2、毛肚
3、酥肉
4、耗儿鱼
5、脑花
三、海鲜大排档
1、龙虾码头（鲁能六街区）
2、海鲜烧烤（扇贝、香辣虾、香辣蟹）
四、大排档
1、万州烤鱼（鲁能星城重百附近/沙坪坝七中）
2、烧烤串串（烤脑花）
五、各种动物
1、梁山鸡/泉水鸡
2、兔子/兔头
3、青蛙/牛蛙
4、鳝鱼/泥鳅
六、其他
1、私房菜
2、寿司
3、泰国菜
4、日本料理
5、舌尖记忆
七、旅游景点
1、磁器口：古镇
2、洪崖洞：垂直商业
3、观音桥：最繁华商圈
4、解放碑：朝天门+商圈
4、三峡广场：老区商圈，美食
5、南山一棵树：鸟瞰重庆夜景。
重庆美食攻略 舌尖上的重庆特色小吃
重庆美食攻略舌尖上的重庆特色小吃重庆美食攻略舌尖上的重庆特色小吃重庆，作为中国西南地区的重要城市，以其悠久的历史和丰富的文化而闻名于世。
而在这座城市中，重庆特色小吃更是受到了广泛的关注和喜爱。
本文将为您介绍几款舌尖上的重庆特色小吃，为您的重庆美食旅程提供一份攻略。
一、火锅重庆的火锅绝对是不容错过的美食体验。
作为重庆最有代表性的特色小吃之一，火锅既有辣味醇厚的麻辣火锅，也有清淡鲜香的清汤火锅，无论是吃货还是辛辣爱好者，都能在重庆的火锅中找到满足。
在品尝火锅时，可以选择各种肉类、蔬菜和海鲜，并尝试特色的火锅底料，如麻辣底料、豆花底料等，让您的味蕾尽享重庆的火锅文化。
二、烧烤串串烧烤串串是重庆人生活中常见的小吃，它以各种蔬菜、肉类、海鲜等食材串在竹签上，然后在炭火上烧烤而成。
烧烤串串种类繁多，口味鲜美，其中最有名的是鸭血、牛肉、豆腐和五花肉等。
烧烤串串不仅美味可口，而且价格实惠，是人们聚餐或消夜的首选之一。
三、豆花米凉粉豆花米凉粉是重庆的传统小吃，在夏天风靡一时。
它的主要食材是豆花和米凉粉，配以辣椒油、花椒油、黄豆酱等调料，并加入适量的蒜泥、蒜苗、花生碎等作为配料，制成鲜香爽口的凉粉。
豆花米凉粉不仅口感独特，而且清凉解暑，是夏日里理想的消暑美食。
四、酸辣粉酸辣粉是重庆一道有着悠久历史的特色小吃，以其酸辣爽口的口感而闻名。
酸辣粉的主要食材是红薯粉丝和辣椒，再加上独特的酸辣调料，制成如丝般爽滑、酸辣可口的酸辣粉。
无论是夏天消暑还是冬天取暖，重庆的酸辣粉都能为您带来绝妙的味觉体验。
五、小面小面是重庆特色的一种面食，它以其独特的面线和鲜香的汤底而受到广泛喜爱。
小面的主要食材是刀削面或细面线，再加上独特的炒制配料和调汤，制成一碗面条爽滑、汤汁鲜香的小面。
小面的口感独特，吃起来既有嚼劲又有面香，是重庆人早餐或下午茶的首选之一。
六、油炸灌肠油炸灌肠是重庆有名的特色小吃，它以灌肠和油炸而得名。
制作油炸灌肠时，先将新鲜的猪血肠填充入香辣的面糊中，然后在热油中炸至金黄酥脆。
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鲜牛肚.................23元鸡郡.................20元鸭肠.................20元鸭郡.................20元牛肉.................23元羊肉.................23元
大白菜.................6元豆芽.................6元冬瓜.................6元藕片.................8元豆腐.................6元韭菜.................6元土豆.................6元生菜.................6元香菇.................8元
香肠.................20元
鸡翅.................20元
火腿肠.................18元
牛百依.................20元
鱿鱼.................20元
带皮牛肉.............23元火锅荤菜
素菜
海带.................6元
白萝卜.................6元
蘑菇.................6元
平菇.................6元
波菜.................6元
木耳.................6元
冻豆腐.................6元
金针菇.................8元
牛肉火锅.......大锅88元牛肉火锅.......中锅68元牛肉火锅.......小锅48元鸭火锅...........大锅108元鸭火锅...........中锅88元鸭火锅...........小锅68元凉拌鲫鱼...................40元红油鸡杂......大锅108元红油鸡杂.......中铞88元红油鸡杂.......小锅68元红油鸡爪......大锅108元红油鸡爪......中锅88元红油鸡爪......小锅68元
火锅类。