满汉全席菜名
报菜名台词,满汉全席顺口溜台词!2
报菜名台词，满汉全席顺口溜台词！2 ,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,
清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,
焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,
软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,
熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,
烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,
炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,
炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃,
熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,
清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,
三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,
炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,
炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,
烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿,
烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米,炒螃蟹.氽大甲,
什锦葛仙米,石鱼,带鱼,黄花鱼,油泼肉,酱泼肉,
红肉锅子,白肉锅子,菊花锅子.野鸡锅子,元宵锅子,杂面锅子,荸荠一品锅子,
软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌,奶猪,奶鸭子,
杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿,
什锦豆腐,什锦丁儿,精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿,
熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜,
焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜木樨汤,
红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子,。
满汉全席菜谱
满汉全席108道菜菜谱本文出自：满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。
合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。
席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。
全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。
满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。
满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六宴御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、“千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、“迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。
菜谱1、菜名：满汉一家菜料：猪肉、羊骨做法：老火炖汤2、菜名：繁荣昌盛菜料：兔肉、黄豆做法：炒3、菜名：鸿福齐天菜料：海参、干莲花做法：蒸4、菜名：柔情似水菜料：辣椒、豆腐做法：煮5、菜名：梦熊之喜菜料：花菇、熊掌做法：焖6、菜名：根深蒂固菜料：穿山甲、白果做法：焖7、菜名：鸾凤和鸣菜料：山鸡（配鸡肝、鸡蛋、鸡肠）做法：烧8、菜名：五子登科菜料：干贝、虾仁做法：蒸9、菜名：比翼双飞菜料：八宝、鸳鸯做法：焖10、菜名：鱼水之欢菜料：山珍、鱼片做法：蒸11、菜名：红颜知己菜料：鸡、小辣椒做法：炒12、菜名：和谐连理菜料：鸽子肉、小辣椒、白果做法：炒13、菜名：玉液琼浆菜料：椰子、木耳、杞子做法：炖14、菜名：乐也融融菜料：猴头菇、蚝豉做法：焖15、菜名：花好月圆菜料：扁豆、蕨菜做法：炒16、菜名：骨肉情深菜料：鱼翅做法：炖17、菜名：桃红柳绿菜料：牛柳、杞子做法：焖18、菜名：天长地久菜料：皮蛋做法：凉拌19、菜名：洋洋得意菜料：羊肉、葱花做法：烤20、菜名：风华正茂菜料：狮头肉、黄豆、绿豆做法：炒21、菜名：三阳开泰菜料：羊肉、马蹄做法：烤22、菜名：国泰民安菜料：金卷做法：煎23、菜名：煲仔贡米饭菜料：贡米做法：煲24、菜名：油炸瓜仁菜料：瓜仁做法：炸24、菜名：水煮青毛豆菜料：青毛豆做法：煮25、菜名：蜜饯乌梅菜料：乌梅27、菜名：蜜饯黄皮菜料：黄皮28、菜名：酱香豆豉菜料：黑豆29、菜名：红豆汤菜料：红豆30、菜名：香蕉软糖菜料：绿皮豆31、菜名：糖炒花豆菜料：花豆32、菜名：奶香杨梅干菜料：杨梅干33、菜名：椒盐彩豆菜料：彩豆34、菜名：水煮潘豆菜料：潘豆35、菜名：蜜饯桑葚菜料：黑豆36、菜名：五香黑豆菜料：黑豆37、菜名：虎皮花生菜料：煮花生38、菜名：怪味扁豆菜料：扁豆39、菜名：皇恩浩荡菜料：猪血猪骨海参做法：老火炖40、菜名：结草衔环菜料：鹧鸪肉、鹧鸪蛋41、菜名：如日中天菜料：牦牛、牛肉丸42、菜名：如鱼得水菜料：墨鱼、大枣清蒸43、菜名：齐心协力菜料：香干、驼峰肉做法：炒44、菜名：雄心勃勃菜料：鸡丁、青瓜做法：炒45、菜名：凤鸣朝菜料：山参、鹌鹑蛋做法：炖46、菜名：标新立异菜料：蹄膀海参做法：红烧47、菜名：任重道远菜料：鹿筋杞子黄豆做法：炖48、菜名：任劳任怨菜料：牛柳葱花做法：爆炒49、菜名：灿若繁星菜料：虾球雪耳做法：炖50、菜名：鹏程万里菜料：花胶做法：炖51、菜名：众星拱月菜料：银雪耳、红枣做法：炖52、菜名：铭感五内菜料：蕨菜猪头肉做法：爆炒53、菜名：固若金汤菜料：西兰花黄沙蚬做法：爆炒54、菜名：旭日东方菜料：鲨鱼片青豆做法：烧55、菜名：同甘共苦菜料：松仁猴头菇做法：煮56、菜名：承前启后菜料：猪肠酸菜做法：炒57、菜名：凯旋而归菜料：狼肉做法：烤58、菜名：苹果软糖菜料：绿豆59、菜名：酥炸小豆菜料：小豆60、菜名：水晶牛皮糖菜料：薏米61、菜名：奶香核桃菜料：山核桃62、菜名：水晶冰糖菜料：冰糖63、菜名：爆炒田螺菜料：山坑螺64、菜名：水果软糖菜料：绿豆65、菜名：椒盐虾仁菜料：虾仁66、菜名：五香葵花籽菜料：瓜仔67、菜名：奶香松籽菜料：黑豆68、菜名：鲜香龙眼菜料：龙眼69、菜名：酥炸扁豆菜料：扁豆70、菜名：葱炸山药蛋菜料：山药蛋71、菜名：五香杏仁菜料：杏仁72、菜名：奶香莲花条菜料：莲花73、菜名：换酥炸红豆菜料：红豆74、菜名：福星高照菜料：猪骨、雪耳、红枣、白果做法：火锅75、菜名：天鹅赐福菜料：桃仁、天鹅做法：焖76、菜名：游刃有余菜料：鱿鱼、荷兰豆做法：炒77、菜名：两袖清风菜料：灵芝、羊腿做法：焖78、菜名：喜笑颜开菜料：鲜菇、瘦肉丁做法：炒79、菜名：三生有幸菜料：鱼丸、肉丸、白果做法：煮80、菜名：心清耳灵菜料：海参、银雪耳做法：蒸81、菜名：红红火火菜料：蹄膀肉、杞子、花椒、黄豆做法：火锅82、菜名：万紫千红菜料：山珍做法：凉伴83、菜名：哈哈大笑菜料：龙虾做法：凉伴84、菜名：水陆通畅菜料：山珍、驴肉做法：焖85、菜名：无私奉献菜料：牦牛做法：铁板烧86、菜名：安享晚年菜料：骆驼肉、马蹄、冬菇做法：烤87、菜名：生龙活虎菜料：老虎肉、蛇皮做法：炒88、菜名：延年益寿菜料：金钱龟做法：蒸89、菜名：健步如飞菜料：鹿肉做法：煎90、菜名：称心如意菜料：猪手、荷兰豆做法：焖91、菜名：紫气东来菜料：玫瑰花、龙眼肉做法：煮92、菜名：心满意足菜料：百合、鲮鱼球做法：炸93、菜名：蜜饯红豆菜料：红豆94、菜名：荷兰豆菜料：荷兰豆95、菜名：冰糖菜料：冰糖96、菜名：甘草青橄榄菜料：青橄榄97、菜名：干炸虾仁菜料：虾仁98、菜名：桂花豆菜料：绿豆99、菜名：随手小饼菜料：小饼100、菜名：奶香山核桃菜料：山核桃101、菜名：蜜饯山楂片菜料：山楂片102、菜名：什锦软糖菜料：彩色糕点103、菜名：炸芋丸菜料：芋头104、菜名：皮潘豆菜料：桃仁105、菜名：蒸燕麦糕菜料：燕麦糕106、菜名：酥炸芋头片菜料：芋头片107、菜名：酥炸干贝菜料：干贝108、菜名：蜜饯橄榄菜料：蜜饯橄榄第一宴为＂亲番宴＂，此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴，所以叫＂亲潘宴＂，一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。
清宫 满汉全席(石)菜谱
满汉全席满汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六宴御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、“千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、“迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。
满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。
满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。
满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。
合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。
席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。
全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
在广东中山市南粤石文化博览园中陈列有按上述菜谱一模一样用最具象的石头搭配而成的一桌天然石头满汉全席也叫满汉全石，它们像鸡、像肉、像山珍、像海味，形神俱佳，这些石头无论是造形、颜色、材质都是纯天然的。
据了解是著名企业家、收藏家、书法家。
因酷爱奇石收藏被业界誉为“石痴”和“石文化第一人”，广东南粤石文化博览园的创始人，董事长冯文钦先生花了5年时间走遍了大江南北好不容易才把这些石头凑齐，并按满汉全席的菜谱精心布置而成的一盆盆美味佳肴，这不单是石头文化同时也是饮食文化的历史见证。
第一宴为＂亲番宴＂，此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴，所以叫＂亲潘宴＂，一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。
历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。
而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。
这宴席的特色是以＂亲＂为主题，倡导后宫和谐共处，与姻亲关系融洽，宴席洋溢着浓浓亲情。
报菜名
块口报菜名说南北大菜，满汉全席再没开席之前，现有四干四鲜、四蜜饯、四冷荤、四点心外带三甜碗四干：黑瓜子、白瓜子、核桃蛋子，糖杏仁四鲜：北山苹果、山东蜜枣、广东荔枝、桂林马蹄四蜜溅：清梅、桔饼、桂圆、瓜条四冷荤：全羊肝、熘蟹腿、白展鸡、炸排骨四点心：芙蓉糕、喇叭糕、油炸会子、炸元宵三甜碗：莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭这些压桌碟摆样子您要吃两口不要撤下去，真正的南北大菜满汉全席一碟一碗一盘一件一窝一屉，热气腾腾可就上来了。
头一道大菜就是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦酥盘、熏鸡白肚，清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐野鸡、罐鹌鹑、卤十件、卤子鹅、山鸡、兔脯、彩蟒、银鱼、清蒸哈什玛，绘腰丝儿、灰鸭腰儿、烩鸭条儿、卤牲口、清拌腰丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲶鱼、锅烧鲤鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻辣油卷、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片、醋熘肉片、烩三鲜、烩百蘑、烩鸽子蛋、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒百虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕、菜炒虾仁、烩虾仁、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参，锅烧白菜，炸木耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘△次什米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、槽鸭、槽蟹、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿△埃瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒驴肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉、红丸子、面丸子、南煎丸子、三鲜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、△捞炸丸子、豆腐丸子、一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、炖肉、烧肉、罐肉、烤肉、大肉、扣肉、白肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜腊肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、味羊肉、△水三样、熘三样、烩银丝、烩散蛋、油白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖△水活鲤鱼、板鸭筒子鸡。
满汉全席膳单001
《扬州画舫录》中记载的“满汉全席”菜单如下：上买卖街前后寺观，皆为大厨房。
以备六司百宫食次。
第一份：头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳钅追、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤。
一品级汤饭碗。
第二份：二号五簋碗十件——鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签。
一品级汤饭碗。
第三份：细白盘十件——猪肚假江瑶鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假班鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉片子汤、玺儿羹。
一品级汤饭碗。
第四份：毛血盘二十件——获炙哈尔巴小猪子，炸猪羊肉，挂炉走油鸡、鹅、鸭，鸽、猪杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。
第五份：洋碟二十件、热吃劝酒二十味，小菜碟二十件、枯果十彻桌、鲜果十彻桌，所谓满全席也。
这份“满汉全席”菜单载于《扬州画舫录》卷四《新城北录》。
通观全书，可以认为这是一份供随侍乾隆南巡的“六司百官”饮宴的“满汉席”食单。
从这种“满汉席”的制作处所的地理方位看，文中标明是在“上买卖街前后寺观”的“大厨房”。
据该书记载，买卖街是乾隆南巡驻跸扬州期间为便利扈从的官兵购买粮草而设的聚商贸易场地。
该街距大营一里许，有上下买卖街之分。
另据该书可知，乾隆在扬州的行宫有四，即天宁寺、焦山、金山和高旻寺。
行宫内有御花园，与乾隆御膳有关的地方称作“茶膳房”、“进膳门”等。
而上述满汉席，书中明确指出是出自“大厨房”。
一部书中将涉及皇帝御膳与百官饮宴的地方冠以不同的称谓，既是当时等级制度的反映，也是这种满汉席不是皇帝餐而是百官之食的证据。
再者，从这种满汉席的享用者来看，书中明白无误地说是“供六司百官食次”，而不是乾隆帝及其后、妃。
“六司百官”在这里泛指随从乾隆南巡的文武大臣。
据记载，乾隆南巡时，随从的王公大臣有二千五百多人。
(精品)满汉全席菜单
满汉全席菜单1四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位—盆2四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰4四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉5四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸6四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素7四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林8匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭9四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对10四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌11四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿12八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条13八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻14二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐15—面：干烧伊面九寸16—干饭：白饭17—稀饭：白粥18四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜19—汤：草菇蛋花汤20四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）21四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）22—百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。
二分手：大红瓜子、炸银杏仁23四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干24四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角25四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把26四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅27四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚28四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬29四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑清代宫廷盛行的“满汉全席”；具有浓郁的满族特色。
满族在入关以前，繁衍生息在中国东北的“白山黑水”之间，饮食上并不讲究精细的烹调。
举行宴会时，只是将大块的肉煮烂。
满汉全席菜谱
满汉全席菜谱篇一：满汉全席菜谱满汉全席108道菜菜谱本文出自：满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。
合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。
席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。
全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。
满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。
满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六宴御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、“千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、“迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。
菜谱1、菜名：满汉一家菜料：猪肉、羊骨做法：老火炖汤2、菜名：繁荣昌盛菜料：兔肉、黄豆做法：炒3、菜名：鸿福齐天菜料：海参、干莲花做法：蒸4、菜名：柔情似水菜料：辣椒、豆腐做法：煮5、菜名：梦熊之喜菜料：花菇、熊掌做法：焖6、菜名：根深蒂固菜料：穿山甲、白果做法：焖7、菜名：鸾凤和鸣8、菜名：五子登科9、菜名：比翼双飞10、菜名：鱼水之欢11、菜名：红颜知己12、菜名：和谐连理13、菜名：玉液琼浆14、菜名：乐也融融15、菜名：花好月圆16、菜名：骨肉情深17、菜名：桃红柳绿18、菜名：天长地久19、菜名：洋洋得意20、菜名：风华正茂菜料：山鸡（配鸡肝、鸡蛋、鸡肠）做法：烧菜料：干贝、虾仁做法：蒸菜料：八宝、鸳鸯做法：焖菜料：山珍、鱼片做法：蒸菜料：鸡、小辣椒做法：炒菜料：鸽子肉、小辣椒、白果做法：炒菜料：椰子、木耳、杞子做法：炖菜料：猴头菇、蚝豉做法：焖菜料：扁豆、蕨菜做法：炒菜料：鱼翅做法：炖菜料：牛柳、杞子做法：焖菜料：皮蛋做法：凉拌菜料：羊肉、葱花做法：烤菜料：狮头肉、黄豆、绿豆做法：炒21、菜名：三阳开泰菜料：羊肉、马蹄做法：烤22、菜名：国泰民安菜料：金卷做法：煎23、菜名：煲仔贡米饭菜料：贡米做法：煲24、菜名：油炸瓜仁菜料：瓜仁做法：炸24、菜名：水煮青毛豆菜料：青毛豆25、菜名：蜜饯乌梅菜料：乌梅27、菜名：蜜饯黄皮菜料：黄皮28、菜名：酱香豆豉菜料：黑豆29、菜名：红豆汤菜料：红豆30、菜名：香蕉软糖菜料：绿皮豆31、菜名：糖炒花豆菜料：花豆32、菜名：奶香杨梅干菜料：杨梅干33、菜名：椒盐彩豆菜料：彩豆34、菜名：水煮潘豆菜料：潘豆35、菜名：蜜饯桑葚菜料：黑豆36、菜名：五香黑豆菜料：黑豆37、菜名：虎皮花生菜料：煮花生38、菜名：怪味扁豆菜料：扁豆做法：煮39、菜名：皇恩浩荡菜料：猪血猪骨海参做法：老火炖40、菜名：结草衔环菜料：鹧鸪肉、鹧鸪蛋41、菜名：如日中天菜料：牦牛、牛肉丸42、菜名：如鱼得水菜料：墨鱼、大枣清蒸43、菜名：齐心协力44、菜名：雄心勃勃45、菜名：凤鸣朝46、菜名：标新立异47、菜名：任重道远49、菜名：灿若繁星50、菜名：鹏程万里51、菜名：众星拱月52、菜名：铭感五内53、菜名：固若金汤54、菜名：旭日东方55、菜名：同甘共苦56、菜名：承前启后菜料：香干、驼峰肉做法：炒菜料：鸡丁、青瓜做法：炒菜料：山参、鹌鹑蛋做法：炖菜料：蹄膀海参做法：红烧菜料：鹿筋杞子黄豆做法：炖菜料：牛柳葱花做法：爆炒菜料：虾球雪耳做法：炖菜料：花胶做法：炖菜料：银雪耳、红枣做法：炖菜料：蕨菜猪头肉做法：爆炒菜料：西兰花黄沙蚬做法：爆炒菜料：鲨鱼片青豆做法：烧菜料：松仁猴头菇做法：煮菜料：猪肠酸菜做法：炒57、菜名：凯旋而归菜料：狼肉做法：烤58、菜名：苹果软糖菜料：绿豆59、菜名：酥炸小豆菜料：小豆60、菜名：水晶牛皮糖菜料：薏米61、菜名：奶香核桃62、菜名：水晶冰糖63、菜名：爆炒田螺64、菜名：水果软糖65、菜名：椒盐虾仁66、菜名：五香葵花籽67、菜名：奶香松籽69、菜名：酥炸扁豆70、菜名：葱炸山药蛋71、菜名：五香杏仁72、菜名：奶香莲花条73、菜名：换酥炸红豆74、菜名：福星高照菜料：山核桃菜料：冰糖菜料：山坑螺菜料：绿豆菜料：虾仁菜料：瓜仔菜料：黑豆菜料：龙眼菜料：扁豆菜料：山药蛋菜料：杏仁菜料：莲花菜料：红豆菜料：猪骨、雪耳、红枣、白果做法：火锅篇二：满汉全席菜谱满汉全席菜谱—转贴整理自百度搜索。
满汉全席的翻译与介绍
关于满汉全席的翻译与介绍Man-Han Banquet ( a massive dinner consisting of Manchu and Ha foods) The representative of Chinese Cuisine is Man-Han Banquet. It began popular in "Qing" Dynasty ruled by the Emperor Qianlong. It combines the different flavor from south and north China and best dishes from both Manchu Minority and Han Majority.During the banquet, served by waitress in "Qing" Dynasty customs. The dishes in adequate containers, like pieces of art. They reach the acme of perfection in both taste and look. Your honorable guests would be very happy to enjoy the elegant majestic feeling and fantastic food.After decades of experience accumulation that Royal food industrial Co, Ltd, is fully capable to introduce the "Man-Han Banquet" to the international market.肉夹馍：shaanxi sandwich (英文直译：陕西汉堡)牛（羊）肉泡馍：Beef (Lamb) Stew of Bread (英文直译：牛羊肉炖的面包)灌汤包子：Dumpling stuffed with Hot Gravy (英文直译：热肉汁面团)有趣的水果俚语1. the apple of one's eye 掌上明珠例：May is the apple of her father's eye. 梅是她父亲的掌上明珠。
满汉全席[整理版]
![满汉全席[整理版]](https://img.taocdn.com/s3/m/0ec9c208b6360b4c2e3f5727a5e9856a56122602.png)
满汉全席关于它的起因，目前说法不一。
有人说，乾隆下诏允许汉菜进入御膳，然后圈定宫廷的108道名菜编成；有人说御膳房将各地进贡的佳肴和满蒙回藏的美馔加以筛选，由食官汇集而成；有的说它是《调鼎集》中满汉菜式的进一步扩充；有人说它受《随园食单》中“满汉席”三字的启发而演绎出来，但都论据不足。
有一点研究者们承认，中国古典式筵席发展到清代，已登峰造极。
现今能见到最早的满汉席菜单载入李斗的《扬州画舫录》中。
后来各地在扬州满汉席基础上创造出川式、粤式、晋式、豫式、鄂式、苏式、大连、港式等满汉席，使它更为多彩多姿。
大在哪里，高在何处一是规格高，礼仪重，上最华美的菜点，摆最名贵的餐具，“非盛事不设”，能参加此等大筵是种殊荣。
二是席面大，菜品多，少则50～70道，多则100有馀，冷荤、热炒、大菜、羹汤、茶酒、饭点、果品、蜜饯成龙配套，多而不杂，丰而不俗。
三是席套席，菜带菜，燕翅、烧烤居首位。
全部菜品以几道主菜为轴心分门别类，组成若干小、精、全的席面，有节奏地依次推进，如同百鸟朝凤、众星捧月。
后来人们把其中某些小席抽出略加调整、充实就变成燕菜席、鱼翅席、烤鸭席、乳猪席了。
扬州满汉筵头号五簋碗十二件：燕窝鸡丝汤、海叁烩蹄筋、鲜坚萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾籽汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘皿、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤。
二号簋碗十件：鲫鱼舌烩熊掌、糟猩唇猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签。
细白羹碗十件：猪肚、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋鸭掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤茧儿羹。
毛鱼盘二十二件：哈尔巴子、猪子油炸猪肉、猪子油炸羊肉、挂炉走油鸡、挂炉走油鹅、挂炉走油鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪肉、燎毛羊肉、白煮猪肉、白煮羊肉、白蒸小猪子、白蒸小羊子、白蒸鸡、白蒸鸭、白蒸鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。
配碟八十件：洋碟二十件、热吃劝酒二十味、小菜碟二十件、枯果十彻桌、鲜果十彻桌。
满汉全席的108道菜
最早的记录应该是在乾隆年间由李斗著书的《扬州画舫录》，由南菜北菜各54道组成，在入关之前都非常简单，之后开始吸收各个地方菜的特色开始融合起来形成独特的宫廷饮食。 清代定都北京后，满族与汉族杂处，饮食文化在潜移默化中进行交流。满族的达官显贵，在与汉族官员的相互交往中，吸收了汉族菜肴的制作方法和宴饮程式，并加以改造，于是逐渐形成了“满汉全席”的格局。然 “满汉全席”由苏州城一介平民张东官所创，他也凭借于此由一介布衣草民升为皇宫御厨、成为一代厨艺宗师。张东官本来做菜技艺一般。但他身藏两样绝活，一样在手上：他会一手耍杂技一般的切菜功夫；一样在 康熙皇帝擒鳌拜、平三藩后，国家安定，百姓安居，大清王朝进入了太平盛世。康熙深知“得人心者昌”，他决定巡幸江南，访求前朝大贤，消除满汉畛域，但遭到朝中满族权贵严亲王等人的反对。康熙决定以“口腹 御膳房。从此开始了他创立满汉全席的人生四部曲。
天下第一宴：满汉全席的四个版本菜单
天下第一宴：满汉全席的四个版本菜单天下第一宴：满汉全席的四个版本菜单分享编辑文章满汉全席是源于清代的一种大型宴席。
此席在清政权入关后逐渐形成。
清入关以前，宫廷宴席非常简单。
一般宴会，露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐。
《满文老档》记：“贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐。
”菜肴，一般是火锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉加以兽肉。
皇帝出席的国宴，也不过设十几桌、几十桌，也是牛、羊、猪、兽肉，用解食刀割肉为食。
清入关后，情景有了很大的变化。
六部九卿中，专设光禄寺卿，专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。
清刚入关时，饮食还不太讲究，但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上，吸取了中原南菜(主要是苏杭菜)北菜(山东菜)的特色，建立了较为丰富的宫廷饮食。
据《大清会典》和《光禄寺则例》记，康熙以后，光禄寺承办的满席分六等：一等满席，每桌价银八两，一般用于帝、后死后的随筵。
二等席，每桌价银七两二钱三分四厘，一般用于皇贵妃死后的随筵。
三等席，每桌价银五两四钱四分，一般用于贵妃、妃和嫔死后的随筵。
四等席，每桌价银四两四钱三分，主要用于元旦、万寿、冬至三大节贺筵宴，皇帝大婚、大军凯旋、公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等。
五等席，每桌价银三两三钱三分，主要用于筵宴朝鲜进贡的正、副使臣，西藏*喇嘛和班禅的贡使，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公、台吉等的馔宴。
六等席，每桌价银二两二钱六分，主要用于赐宴经筵讲书，衍圣公来朝，越南、琉球、暹罗、缅甸、苏禄、南掌等国来使。
光禄寺承办的汉席，则分一二三等及上席、中席五类，主要用于临雍宴文武会试考官出闱宴，实录、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等。
其中，主考和知、贡举等官用一等席，每桌内馔鹅、鱼、鸡、鸭、猪等二十三碗，果食八碗，蒸食三碗，蔬食四碗。
同考官、监试御史、提调官等用二等席，每桌内馔鱼、鸡、鸭、猪等二十碗，果食蔬食等均与一等席同。
内帘、外帘、收掌四所及礼部、光禄寺、鸿胪寺、太医院等各执事官均用三等席，每桌内馔鱼、鸡、猪等十五碗，果食蔬食等与一等席同。
满汉全席知识介绍
金丝烧麦
菊花里脊
海红鱼翅
金银鸽肉
红豆膳粥
火炼金身
金鱼鸭掌
烤羊腿
荷包蟹肉
口蘑鹿肉
红烧鱼骨
芥末鸭膀
咖喱菜花
侉炖羊肉
荷花酥
莲花卷
花篮白菜
金钱香菇
栗子糕
兰花豆干
红烧鱼唇
罗汉大虾
豢蝶大虾
金镶玉板
莲子膳粥
鲤跃龙门
黄袍加身
麦穗虾卷
黄金解
晶玉海棠
琉璃珠玑
龙井金鱼
姜汁扁豆
琵琶大虾
鸡丝荡面
桔子盏
龙凤柔情
龙衔海棠
雪月羊肉
小豆糕
御龙火锅
玉板翠带
雪里藏珍
油焖鲜蘑
雨后春笋
燕影金蔬
鸳鸯酥盒
鸳鸯哺乳
玉盏龙眼
御扇豆黄
玉掌云片鸽蛋
鸳鸯鱼枣
炸鸡葫芦
云河段霄
玉兔白菜
抓炒大虾
芸豆金鱼
芸豆卷
芝麻卷
炸春卷
枣泥糕
珍珠雪耳
抓炒里脊
抓炒鱼片
满汉全席知识介绍
一、满汉全席起源
满汉全席起兴于清代，是中国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席。起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
翠柳凤丝
干煸牛肉丝
凤脯珍珠
翡翠
鱼丁
宫保兔肉
发菜黄花
翡翠玉扇
怪味鸡片
凤凰出世
芙蓉糕
桂花干贝
满汉全席108道菜名
满汉全席108道菜名满汉全席是中国传统饮食文化中的经典之一，它融合了满洲和汉族的特色菜肴，共有108道菜，堪称菜肴中的极品。
下面将列举出这些108道菜品的名称，以供参考。
汤类1.官燕羹2.皇肴鱼翅3.满汉全席鳔翅羹4.三套满汉果品汤5.六真鲍鱼汤冷菜6.满汉全席杂拼7.满汉腊味拼盘8.咸酒醉鸽9.满汉席天鹅10.满腹香肠饺子类11.鳕鱼生煎饺12.翡翠虾饺13.水晶鱼翅饺14.虎皮青瓜饺15.满汉小笼包点心类16.五彩藕粉17.黑萝卜麻球18.金牌鲜肉包19.燕窝芝麻球20.甜桃仁豆蓉包海鲜类21.拆煮鲍鱼22.清蒸大闸蟹23.红烧右口鱼24.红烧海螺片25.清蒸虾球蟹黄类26.蟹黄全席豆腐27.蟹黄蒸菜心28.蟹黄鲍鱼翅29.蟹黄鲍鱼肚30.蟹黄贵妃虾翅片类31.百花翅片32.素鸽南北二发33.粉蒸鸽翅34.水晶荷包翅35.清炖鲍翅虾仁类36.虾酷紫苏虾37.牛仔虾仁38.肉丝虾仁煲39.虾仁焗饭40.淡炖海螺虾仁41.炸酱鸳鸯长寿面42.鸳鸯豆腐43.汉皇鸳鸯鲜肉44.鸳鸯火锅45.鲈鱼鸳鸯锦翅肉片类46.特色肉酥47.京酱香鸭片48.熘脆鸡蓉49.仰山鸡腿丝50.回锅肉片51.糖醋跳蛙52.糖醋鲤鱼53.糖醋松鼠桂鱼54.糖醋里脊55.糖醋鲈鱼炖品类56.筍烧一品锅57.海参炖乳鸽58.手抓鲜煨鱼翅59.金炖海味鱼头60.鲍汁翅斗海参61.酸菜插秧62.咖喱煎牛扒63.香煎鸡仗骨64.豆豉蒸凤尾虾65.银鱼煎盖浇类66.玫瑰盖浇海虾67.牛肉茄汁煲68.百花盖浇鲈鱼69.虎炖鸡骨盖浇豆苗70.干煸大肠盖浇藕烤类71.清爵烤鸽72.乳香烤鸭73.咖哩烤一品锅74.雀鸟串烤鸡75.酱烤牛肋骨干煸类76.酥煎黄花鱼77.若羌炖鲫鱼78.手片煸子蝾螺79.梅州干煸鞘蛤80.干炸酥烧连壳蜗牛糖葫芦类81.柠檬糖葫芦82.青枣糖葫芦83.绿豆糖葫芦84.黄桃糖葫芦85.红葡萄糖葫芦水果类86.珍珠拼盘87.临江鲜砂糖桃88.黄芥末葡萄89.煎鸡丝鸭枣90.金瓜白果冻南北糕点类91.杏仁酥92.满汉全席茶果93.多果鲜糕94.咖喱糕95.酥油奶油点心红粉类96.麻辣红粉97.山珍红粉98.香辣红粉99.满汉全席红粉100.五香红粉风味小炒类101.满汉清炒102.满汉乳炒103.麻辣藕片炒豆苗104.酱香炒鲜鱼片105.番茄炒虾球满汉全席烙饼106.现烤高粱饼107.烫烤满汉全席饼108.满汉蜜饼以上是满汉全席108道菜品的名称，每一道菜品都蕴含了丰富的满汉饮食文化，让人垂涎欲滴。
满汉全席菜名
满汉全席菜名满汉全席的108道菜的名称:1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
2、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿。
3、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参。
4、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。
炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜。
5、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉。
6、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子。
7、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼。
8、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片。
满汉全席菜式菜谱
满汉全席菜式菜谱（二）一、八宝膳粥；二、炒黄瓜酱；三、炒榛子酱；四、翠玉豆糕；五、豆沙卷；六、二龙戏珠；七、发菜黄花；八、凤穿金衣；九、核桃酪；十、琥珀鸽蛋；十一、滑溜鹌鹑；十二、金糕卷；十三、菊花里脊；十四、烤羊腿；十五、侉炖羊肉；十六、兰花豆干；十七、鲤跃龙门；十八、龙井金鱼；十九、龙衔海棠；二十、萝卜桂鱼；二十一、炝黄瓜衣；二十二、清炸鹌鹑；二十三、秋菊傲霜；二十四、如意卷；二十五、如意竹荪；二十六、双色豆糕；二十七、四喜饺；二十八、太极发财燕；二十九、檀扇鸭掌；三十、熊猫蟹肉；三十一、绣球全鱼；三十二、雪月羊肉；三十三、雨后春笋；三十四、玉掌献寿；三十五、云河段霄；三十六、炸春卷。
一、八宝膳粥原料：江米150克，红小豆75克，绿豆75克，小枣50克，莲子50克，桃仁50克，花生仁50克，栗子50克，食碱0.5克。
做法：1.将红小豆、绿豆洗净，分别放入两个小铝盆中，加清水，没过豆面4厘米，上火煮1小时，豆皮绽开，豆汤快熬干即成；将莲子加入食碱，用清水刷过，去外皮，捅出莲心，洗净；剥去栗子内外两层皮，洗净；剥去桃仁外皮，掰成两半；将花生米放入沸水盆中浸泡10分钟，将皮捏去；将小枣洗净去核；用清水将江米洗净。
2.将清水注入铜锅，旺火烧沸，下入江米、红小豆、绿豆、莲子、栗子、桃仁、花生仁、小枣，再煮沸，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。
二、炒黄瓜酱主料：瘦猪肉150克。
配料：嫩黄瓜1条(约100克)。
调料：料酒10克，精盐1克，黄酱10克，葱姜末各少许，熟猪油15克，香油5克。
做法：1.用清水将黄瓜洗净，顺长切成4条，片去黄瓜子，切成3分见方的丁，放入碗中，加入少许精盐，拌匀，腌3分钟，滗去水。
2.用刀将猪肉片成3分厚的大片，剞上十字花刀，切成3分见方的丁。
3.坐煸锅，注入熟猪油，烧至六成热，放入肉丁煸炒；待肉丁内的水分炒出来时，锅内响声加大，随即放入葱姜末、黄酱继续煸炒；待黄酱裹匀肉丁并散发出酱香味时，加入料酒、精盐继续煸炒均匀，再加入黄瓜丁，淋上香油翻炒均匀，即可出锅。
满汉全席菜谱
满汉全席菜谱满汉全席菜谱1、菜名：满汉一家菜料：猪肉、羊骨做法：老火炖汤2、菜名：繁荣昌盛菜料：兔肉、黄豆做法：炒3、菜名：鸿福齐天菜料：海参、干莲花做法：蒸4、菜名：柔情似水菜料：辣椒、豆腐做法：煮5、菜名：梦熊之喜菜料：花菇、熊掌做法：焖6、菜名：根深蒂固菜料：穿山甲、白果做法：焖7、菜名：鸾凤和鸣菜料：山鸡（配鸡肝、鸡蛋、鸡肠）做法：烧8、菜名：五子登科菜料：干贝、虾仁做法：蒸9、菜名：比翼双飞菜料：八宝、鸳鸯做法：焖10、菜名：鱼水之欢菜料：山珍、鱼片做法：蒸11、菜名：红颜知己菜料：鸡、小辣椒做法：炒12、菜名：和谐连理菜料：鸽子肉、小辣椒、白果做法：炒13、菜名：玉液琼浆菜料：椰子、木耳、杞子做法：炖14、菜名：乐也融融菜料：猴头菇、蚝豉做法：焖15、菜名：花好月圆菜料：扁豆、蕨菜做法：炒16、菜名：骨肉情深菜料：鱼翅做法：炖17、菜名：桃红柳绿菜料：牛柳、杞子做法：焖18、菜名：天长地久菜料：皮蛋做法：凉拌19、菜名：洋洋得意菜料：羊肉、葱花做法：烤20、菜名：风华正茂菜料：狮头肉、黄豆、绿豆做法：炒21、菜名：三阳开泰菜料：羊肉、马蹄做法：烤22、菜名：国泰民安菜料：金卷做法：煎23、菜名：煲仔贡米饭菜料：贡米做法：煲24、菜名：油炸瓜仁菜料：瓜仁做法：炸24、菜名：水煮青毛豆菜料：青毛豆做法：煮25、菜名：蜜饯乌梅菜料：乌梅27、菜名：蜜饯黄皮菜料：黄皮28、菜名：酱香豆豉菜料：黑豆29、菜名：红豆汤菜料：红豆30、菜名：香蕉软糖菜料：绿皮豆31、菜名：糖炒花豆菜料：花豆32、菜名：奶香杨梅干菜料：杨梅干33、菜名：椒盐彩豆菜料：彩豆34、菜名：水煮潘豆菜料：潘豆35、菜名：蜜饯桑葚菜料：黑豆36、菜名：五香黑豆菜料：黑豆37、菜名：虎皮花生菜料：煮花生38、菜名：怪味扁豆菜料：扁豆39、菜名：皇恩浩荡菜料：猪血猪骨海参做法：老火炖40、菜名：结草衔环菜料：鹧鸪肉、鹧鸪蛋41、菜名：如日中天菜料：牦牛、牛肉丸42、菜名：如鱼得水菜料：墨鱼、大枣清蒸43、菜名：齐心协力菜料：香干、驼峰肉做法：炒44、菜名：雄心勃勃菜料：鸡丁、青瓜做法：炒45、菜名：凤鸣朝菜料：山参、鹌鹑蛋做法：炖46、菜名：标新立异菜料：蹄膀海参做法：红烧47、菜名：任重道远菜料：鹿筋杞子黄豆做法：炖48、菜名：任劳任怨菜料：牛柳葱花做法：爆炒49、菜名：灿若繁星菜料：虾球雪耳做法：炖50、菜名：鹏程万里菜料：花胶做法：炖51、菜名：众星拱月菜料：银雪耳、红枣做法：炖52、菜名：铭感五内菜料：蕨菜猪头肉做法：爆炒53、菜名：固若金汤菜料：西兰花黄沙蚬做法：爆炒54、菜名：旭日东方菜料：鲨鱼片青豆做法：烧55、菜名：同甘共苦菜料：松仁猴头菇做法：煮56、菜名：承前启后菜料：猪肠酸菜做法：炒57、菜名：凯旋而归菜料：狼肉做法：烤58、菜名：苹果软糖菜料：绿豆59、菜名：酥炸小豆菜料：小豆60、菜名：水晶牛皮糖菜料：薏米61、菜名：奶香核桃菜料：山核桃62、菜名：水晶冰糖菜料：冰糖63、菜名：爆炒田螺菜料：山坑螺64、菜名：水果软糖菜料：绿豆65、菜名：椒盐虾仁菜料：虾仁66、菜名：五香葵花籽菜料：瓜仔67、菜名：奶香松籽菜料：黑豆68、菜名：鲜香龙眼菜料：龙眼69、菜名：酥炸扁豆菜料：扁豆70、菜名：葱炸山药蛋菜料：山药蛋71、菜名：五香杏仁菜料：杏仁72、菜名：奶香莲花条菜料：莲花73、菜名：换酥炸红豆菜料：红豆74、菜名：福星高照菜料：猪骨、雪耳、红枣、白果做法：火锅75、菜名：天鹅赐福菜料：桃仁、天鹅做法：焖76、菜名：游刃有余菜料：鱿鱼、荷兰豆做法：炒77、菜名：两袖清风菜料：灵芝、羊腿做法：焖78、菜名：喜笑颜开菜料：鲜菇、瘦肉丁做法：炒79、菜名：三生有幸菜料：鱼丸、肉丸、白果做法：煮80、菜名：心清耳灵菜料：海参、银雪耳做法：蒸81、菜名：红红火火菜料：蹄膀肉、杞子、花椒、黄豆做法：火锅82、菜名：万紫千红菜料：山珍做法：凉伴83、菜名：哈哈大笑菜料：龙虾做法：凉伴84、菜名：水陆通畅菜料：山珍、驴肉做法：焖85、菜名：无私奉献菜料：牦牛做法：铁板烧86、菜名：安享晚年菜料：骆驼肉、马蹄、冬菇做法：烤87、菜名：生龙活虎菜料：老虎肉、蛇皮做法：炒88、菜名：延年益寿菜料：金钱龟做法：蒸89、菜名：健步如飞菜料：鹿肉做法：煎90、菜名：称心如意菜料：猪手、荷兰豆做法：焖91、菜名：紫气东来菜料：玫瑰花、龙眼肉做法：煮92、菜名：心满意足菜料：百合、鲮鱼球做法：炸93、菜名：蜜饯红豆菜料：红豆94、菜名：荷兰豆菜料：荷兰豆95、菜名：冰糖菜料：冰糖96、菜名：甘草青橄榄菜料：青橄榄97、菜名：干炸虾仁菜料：虾仁98、菜名：桂花豆菜料：绿豆99、菜名：随手小饼菜料：小饼100、菜名：奶香山核桃菜料：山核桃101、菜名：蜜饯山楂片菜料：山楂片102、菜名：什锦软糖菜料：彩色糕点103、菜名：炸芋丸菜料：芋头104、菜名：皮潘豆菜料：桃仁105、菜名：蒸燕麦糕菜料：燕麦糕106、菜名：酥炸芋头片菜料：芋头片107、菜名：酥炸干贝菜料：干贝108、菜名：蜜饯橄榄菜料：蜜饯橄。
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蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。
什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。
罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。
烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。
什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿。
烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿。
锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米。
拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹。
三鲜木樨汤。
红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子。
一品肉。
樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子。
炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
烩长脐肚、烩南荠。
盐水肘花儿。
锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧连帖、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺、酱蘑饤、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹着、糖腌饯莲子。
拔丝山药、拔丝肉、鳎目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿、红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅子。