香蕉采收的方法
了解当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状并进行归纳总结
了解当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状并进行归
纳总结
香蕉是一种广泛种植的水果,其采收和采后处理对于保证水果的品质和延长其保质期至关重要。
以下是当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状的归纳总结。
采收技术现状
香蕉的采收通常采用机器采伐的方式进行,通常使用振动伐枪或气动伐枪,这些设备能够快速、高效地采伐香蕉树。
在采伐后,通常需要进行简单的修剪和清理,以去除枯死和受伤的部分,并将采摘的香蕉放入整理箱中。
目前,当地的香蕉采摘一般采用人工采摘的方式。
人工采摘香蕉通常需要两个人,一人站在香蕉树上,一人手持采伐工具进行采摘。
由于香蕉树的生长速度较快,人工采摘效率较低,且容易出现采摘不当的情况,例如采摘过度、采摘工具损坏等。
采后处理技术现状
在香蕉采摘后,通常需要进行简单的处理,以确保香蕉的品质和口感。
常见的处理技术包括:
1. 储存:将采摘的香蕉放入整理箱中,并置于阴凉、通风、干燥的地方进行储存。
2. 冷藏:将采摘的香蕉放入冰柜中,并置于低温下储存,以减缓香蕉的变质速度。
3. 保鲜:使用一些保鲜剂,如保鲜剂、防腐剂等,延长香蕉的保质期。
4. 加工:将采摘的香蕉进行加工,如制成香蕉干、香蕉片、香蕉奶等,以提高
香蕉的口感和营养价值。
总结
当地的香蕉生产中的采收与采后处理技术现状较为简单,人工采摘和储存是最常用的方式。
虽然存在一些处理技术,如冷藏和保鲜,但其实际应用效果还有待提高。
未来,应继续探索更先进的处理方法,以提高香蕉的品质和保质期。
香蕉栽培技术
如水分不足，蕉株前期生长缓慢，营养器官发育不 良，花量减少，但水分过多，对其生育也不利，因 香蕉根系是肉质很，好气性强，若蕉园地下水位高， 排水不良，在雨量集中季节易遭受涝害，造成根系 缺氧窒息死亡。
因此栽培香蕉区域的适宜年雨量为 1500－2500毫 米，且分布较均匀。
光照：香蕉是高产果树，生长发育期需要充足的光 照，特别是芽形成期，开花期，果实成熟期，要求 日照时数多并有阵雨天气，但光照过于强烈，缺水 易受旱害，果实易发生日灼病。
• 谜语
• 弯弯的月儿小小的船,小小的船儿2头尖. （猜一水果）
• 黄金布，包银条，中间弯弯两头翘。 （猜 一水果）
•
1.蕉种类 2.香蕉生产概况 3.香蕉的生物学特性
4.生产栽培技术 5.香蕉的加工 6.采收和保鲜技术
1、食用蕉的种类
香蕉 大蕉 粉蕉
皇帝蕉
龙牙蕉
2、香蕉的生产概况
香蕉，古称甘蕉。其肉质软糯，香甜可口。传说，佛教始 祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧，因而被誉为“智 慧之果”。
• 起高畦：高畦种蕉要求前期深翻、浅沟，在后期 施肥时逐渐挖沟，加深、加宽，目的是覆土养根。 深翻松土达60厘米以上(宿根苗去旧茬，离苗30厘 米以外进行深翻)。畦面高度约20厘米，以不积水 为宜，保留足够的土源对后期施肥进行覆盖。
• 开沟施基肥：地块可翻耕犁耙，也可直接按行距2-2.5米， 取东西走向，坡地沿等高线开沟，沟宽0.8米、深0.5米， 施入有机土杂肥和磷肥，填回表土后要保留深0.25-0.3米， 然后培土逐步扩耕填回。
香蕉采收成熟度的确定
通过确定合适的采收成熟度，可以满足消费者对香蕉口感、风味和 品质的需求，提高市场竞争力。
02
香蕉采收成熟度的标准
外观标准
香蕉表皮颜色
成熟的香蕉表皮呈现均匀 的黄色，没有青绿色或棕 色斑点。
香蕉果形
成熟的香蕉果形饱满，没 有明显的凹陷或突出。
香蕉果梗
成熟的香蕉果梗呈现深绿 色，没有枯黄或脱落现象 。
重量和硬度标准
重量
成熟的香蕉重量相对较重，因为果肉 已经充分发育。
硬度
成熟的香蕉果肉柔软，但果皮有一定 的弹性，不易破损。
营养成分标准
糖分含量
成熟的香蕉果肉中糖分含量较高，口 感甜。
膳食纤维含量
成熟的香蕉果肉中膳食纤维含量较高 ，有助于消化。
维生素C含量
成熟的香蕉果肉中维生素C含量较高 ，有益于人体健康。
03
确定香蕉采收成熟度的方法
感官评估法
总结词
通过观察香蕉的外观、颜色、香味等特征来判断其成熟度。
详细描述
感官评估法是一种简单易行的方法，通过观察香蕉的外观、颜色、香味等特征来判断其成熟度。通常，成熟的香 蕉呈现出鲜明的黄色，带有浓郁的香味。如果香蕉呈现出绿色或青黄色，则表示尚未成熟。此外，感官评估法还 可以通过触摸香蕉来判断其硬度，成熟的香蕉质地柔软，易于剥皮。
高消费者满意度。
提高产量和经济效益
02
采收成熟度合适的香蕉可以保证果实发育充分，提高产量和品
质，增果农的经济效益。
避免损失和浪费
03
采收成熟度合适的香蕉可以避免因过熟或未熟而导致的损失和
浪费。
对未来研究的展望
研究不同品种和气候条件下香蕉采收成熟度的差异
不同品种和气候条件对香蕉的成熟过程和品质有不同影响，需要进一步研究。
香蕉果实的发育过程完整
香蕉果实的发育过程完整汇报人：目录•引言•香蕉花粉受精•香蕉子房发育和胚形成•香蕉果实生长发育阶段•香蕉果实成熟及调控•香蕉果实采收及产后处理•结论与展望01引言0102香蕉果实的发育过程简介香蕉果实发育过程中，经历了多个阶段，包括幼果期、膨大期、充实期和成熟期。
香蕉果实发育从开花到成熟一般需要2-3个月的时间。
研究目的和意义研究香蕉果实的发育过程，有助于了解果实生长过程中的生理变化和品质形成机制。
研究结果可以为香蕉栽培提供理论指导，提高果实产量和品质，同时也可以为其他果实的发育研究提供参考。
02香蕉花粉受精在香蕉花药未开裂之前采集花粉，最佳采集时间为晴朗的早晨。
采集时间采集方法保存方法使用干燥、干净的纸巾轻轻擦拭花朵，收集花药上的花粉。
将采集到的花粉放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射，以免影响花粉质量。
030201花粉的采集和保存选择健康、饱满的雌花，避免使用受过病虫害的或劣质的雌花。
雌花选择使用赤霉素等植物生长调节剂，促进雌花开放。
促进开放雌花的选择和开放花粉落到雌花的柱头上，经过萌发、伸长，最后完成受精过程。
温度、湿度、光照等环境因素会影响花粉受精的效果。
过高或过低的温度，过于干燥或过于潮湿的环境都不利于花粉的受精。
花粉受精过程及影响因素影响因素花粉受精过程03香蕉子房发育和胚形成子房发育及胚珠形成香蕉的子房是由雌花蕊发育而来，包含多个胚珠。
胚珠形成每个胚珠都包裹在子房内，并由一个极细的丝状物连接在胎盘上，这个丝状物被称为胎座。
香蕉的卵细胞受精后，开始分裂并发育成胚，这个过程是在子房内完成的。
受精作用受精后的胚经过多次分裂和分化，最终发育成成熟的种子，这个过程需要水分、养分和适宜的温度条件。
胚的成熟胚的发育过程香蕉品种和基因型对胚的发育有重要影响。
不同品种的香蕉在胚发育的速度、大小和形状上存在差异。
遗传因素温度、湿度、光照和土壤营养等环境因素对胚的发育也有影响。
适宜的环境条件可以促进胚的发育和成熟。
果蔬采收及商品化处理
整理与挑选 目的：剔除有机械伤、病虫危害、外观畸形等不符合商品要求的产品。 田间收获：往往带有残叶、败叶、泥土、病虫污染等，它们携带了大量有害微生物等，必须及时处理； 有的还要去除不可食用的部分：如去根、去叶、去老化部分等；
目的：迅速去除田间热，将产品温度降到适宜温度的过程。
2 预冷
2 预冷 目的：迅速去除田间热，将产品温度降到适宜温度的过程。 预冷是农产品冷链保藏运输中必不可少的环节，必须在产地采收后立即进行； 尤其是一些需要低温冷藏或有呼吸高峰的果实，若不能及时降温预冷，在运输冷藏过程中很快就会达到成熟状态，大大缩短贮藏寿命。 未经预冷的产品在贮运过程要降低其温度需要更大的冷却能力，在设备动力和商品价值上都损失很大； 经预冷的产品，以后只需较少的冷却能力和隔热措施就可达到减缓园艺产品的呼吸，减少微生物侵袭，保持新鲜度和品质的目的。
机械采收适用于那些成熟时果梗与果枝间形成离层的果实，一般使用强风或强力振动机械，迫使果实从离层脱落，在树下铺垫柔软的帆布垫或传送带承接果实并将果实送至分级包装机内。
优点：采收效率高、节省劳动力、降低采收成本，可以改善工人的工作条件、减少因大量雇佣和管理工人所带来的一系列问题；
缺点：产品的损伤严重影响产品的质量、商品价值和耐贮性；
4.2.2 预冷方式(b)： 强制通风冷却(forced-air or pressure cooling)：在包装箱堆或垛的两个侧面造成空气压力差而进行的冷却，当压差不同的空气经过货堆或集装箱时，将产品散发的热量带走。该方法比一般冷库预冷要快4-10倍，但比水冷却和真空冷却所需的时间至少长2倍。大部分果蔬均适合：草莓、葡萄、甜瓜、番茄效果显著；0.5oC的冷空气可以在75min内将品温24oC的草莓冷却到4oC。
2.2 预冷方式(c)：
香蕉常识
香蕉常识一：成熟度香蕉果实的饱满度越大，产量越高，风味品质越好，但越来越不耐储存。
当蕉果饱满度达到六成半时，催熟后勉强可食；当饱满度超过9成时，催熟时果皮容易爆裂。
因此饱满度7.5成以内采收。
果实棱角明显突出，果面略凹至平，果色浓绿，果指饱满度在七成以下，不宜采收。
随着果实的发育，果肉的增多，棱角有锐角变为钝角，果身越圆，果皮绿色越淡，果肉发育越充分，果农多凭经验判别饱满度，如果果身近于平饱时为七成；或果实棱角较明显，果面近于平满，果色青绿，横切面果肉发白，成熟度达七成，仅适宜于远销或者夏秋高温季节储运。
圆满但尚见楞为八成。
果实棱角不甚明显，果指较圆满，果色退至浅绿，横切面果肉中心微黄，，发黄部位直径不超过1厘米，成熟度达八成，适应于中远途运输，或者短期储藏。
圆满无棱则为九成以上。
果指圆满，果色由浅绿开始转为黄绿，横切面果肉大部分变黄，超过三分之二，成熟度达九成，适宜于近销。
一般以果穗中部果梳的饱满度为依据。
上部果梳果实的饱满度大些，下部果梳的果实饱满度小些。
二、高产标准春蕉：每穗5-7梳；110-120只果，株产18-25kg，每公顷30-40吨。
正造蕉：每穗7-8梳；130-150只果，株产25-30kg，每公顷55-60吨。
三、优质标准外观：要求果梳好，果指排列整齐，无反梳或3层果现象。
，微弯，果指长且大。
春蕉果指长度18-20厘米，正造蕉20-25厘米，每梳果16-24个果。
果肉：含糖19-22%，可溶性固形物22%以上。
果肉质地结实，柔滑，香味浓郁，风味好，果皮较厚，成熟时剥离不易断。
储存：青果耐储存性好。
一般常温条件下，可自然放置10-15天。
，保鲜处理30-35天。
，催熟后货架寿命高温季节3-5天，其他季节4-8天。
果指不易脱梳。
条蕉规格标准【引用国家标准】等级指标优等品一等品合格品特征色泽香蕉具备由同一类品种的特征。
果实新鲜，形状完整，皮色青绿，有光泽，清洁。
香蕉具备由同一类品种的特征。
了解当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状并进行归纳总结(一)
了解当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状并进行归纳总结(一)前言在当地香蕉生产中，采收与采后处理技术的现状对于提高香蕉质量、延长保鲜期具有重要意义。
本文将对当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状进行归纳，以期提供参考和借鉴。
正文采收技术现状•香蕉采收时机的判断主要以果实的颜色、大小和形状为依据。
通常在香蕉的外皮变黄、果肉略有弯曲时采摘，此时香蕉一般成熟度较高。
•采用合适的工具，如剪刀或果柄锯，进行采摘以避免对果实造成损伤。
采摘时应注意避免果实磨擦，以免引发腐烂。
•采摘后的香蕉应整齐地排列，并尽快进行后续处理，以减少挤压和损伤。
采后处理技术现状•香蕉采后处理的目标是延长其保鲜期、保持营养和质量，以减少损耗和浪费。
•香蕉经过采摘后，可以通过临时储存、湿度和温度控制、清洗和消毒等方式进行处理。
临时储存的环境应具备适宜的温度和湿度，以保持果实的新鲜度。
•香蕉在采后处理中，经常会进行清洗和消毒的步骤，以去除表面的污垢和细菌，减少果实腐烂的风险。
•合适的包装方式也是采后处理的重要环节，通过选择适合的包装材料和包装方式，可以减少香蕉果实之间的互相碰撞和挤压，降低果实损伤。
结尾通过对当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状的归纳，我们可以得出一些结论：及时的采摘、适宜的采后处理和合理的包装是提高香蕉质量、延长保鲜期的重要手段。
对于当地香蕉生产者来说，不断学习和进步，掌握更先进的采收与采后处理技术，将有助于提高产品的市场竞争力和降低运营成本。
希望本文对大家有所启发和帮助。
采收技术现状•香蕉的采收技术在当地已经相对成熟，多采用手工采摘的方式。
人工采摘可以减少对果实的损伤，并更好地控制采摘时机。
•农民通常会根据香蕉皮的颜色、果实的大小和形状等指标来判断果实是否成熟，以决定采收时间。
•采收时需要注意避免采摘时果柄过长或过短，以免影响香蕉的质量和外观。
采后处理技术现状•当地采后处理技术主要包括清洗、消毒、分级和包装等环节。
4.1果蔬的采收及采后商品化处理
离层形成时是果实品质较好的成熟度，此时应及时采收，否者果实会大量脱落，造成巨大的经济损失。
（6）主要化学物质的含量
果蔬的主要化学物质如糖、淀粉、有机酸、可溶性固形物含量可以作为衡量品质和成熟度的标志。
可溶性固形物中主要是糖分，其含量高标志着含糖量高、成熟度高。
具体采收方法应根据果蔬产品的各类而定，如:
柑橘、葡萄等的果柄与枝条不易分离，需用果剪采收；
柑橘果蒂易被拉伤，多用复剪法进行采收，即先将果实从树上剪下，再将果柄齐萼片剪平；
苹果和梨成熟时，果梗与果枝间产生离层，采收时以手掌将果实向上一托，果实即可自然脱落；
桃、杏等果实成熟后果肉特别柔软，容易造成伤害，人工采收时应剪平指甲或戴上手套，小心用手掌托住果实，左右轻轻摇动使其脱落；
糖酸比：总含糖量与总酸量的比值；
固酸比：可溶性固形物与总酸量的比值。
四川甜橙采收时以固酸比10:1，糖酸比8:1作为最低采收成熟度的标准；
苹果和梨糖酸比为30:1时采收，果实品质风味好。
柠檬应该在含酸量最高时采收。
糖和淀粉含量也常作为判断蔬菜成熟度的指标。
青豌豆、甜玉米、菜豆都是适用幼嫩组织，糖含量高、淀粉含量低时风味品质好，糖转变为淀粉则组织老化。
未成熟果实的果皮中含有大量的叶绿素；
随着果实的成熟，叶绿素逐渐降解，类胡萝卜素、花青素等色素逐渐合成，使果实成熟特有的颜色显现出来。
（2）饱和程度和硬度
通常未成熟的果实硬度较大，达到一定成熟度时才变得柔软多汁；
如番茄、辣椒、苹果、梨等要求在果实有一定硬度时采收。
例外：枇杷果实木质化。
蔬菜一般不测硬度，用饱和程度来表示其发育状况：
园艺植物栽培学各论(果树)考点总结
园艺植物栽培学各论（果树）考点总结绪论1.果树：是指生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生木本或草本植物。
2.果树栽培学的显著特点：种类多、生产周期长、集约经营、鲜食是产品的主要利用形式。
3.我国热带南亚热带果树种类：大宗果树：柑橘、香蕉、荔枝、龙眼、菠萝、芒果次栽果树：椰子、鸡蛋果、杨桃、番荔枝、毛叶枣、余甘子、番石榴、莲雾、黄皮、火龙果等。
零星栽培果树：神秘果、文丁果、面包果、第伦桃、次黄果。
4.我国热带南亚热带果树生产存在哪些问题？答：气候高温高湿导致病虫害严重，无公害果品生产困难；台风、冬季寒潮、冬春干旱等自然灾害对热区果树生产的影响仍无法避免；生产成本较高；热带水果采后处理落后。
第一章香蕉1.香蕉为芭蕉科，芭蕉属植物，芭蕉科由三个属组成：芭蕉属、衣蕉属、地涌金莲属。
2.香蕉属真芭蕉组中有两个野生蕉，即尖叶焦（A）和长梗蕉（B）。
3.我国主要食用蕉分为四类：香（牙）蕉（AAA）、大蕉(ABB)、粉蕉(ABB)、龙牙蕉(AAB)，香（牙）蕉根据假茎高低又分为：高干香蕉类、中干香蕉类、矮干香蕉类。
【备注：括号内字母表示基因组染色体】4.我国主要香蕉主要栽培品种有哪些？简述其性状特征。
答：1.巴西蕉：商品率高，果皮厚，耐运输，耐贮藏；假茎粗壮，坚韧度高，抗风力强，抗寒性好；较抗叶斑病；耐肥、耐湿、耐贫瘠、耐粗放管理、高产优质，适应性强。
2.威廉斯选系：梳数较多，果梳整齐，果指长大，商品质量高，较丰产，适应性广，抗风力稍弱，较易感染叶斑病。
3.泰国蕉：属高脚中干品种，丰产性好，果指较长，果实品质良好，但抗风力稍弱。
5.简述香蕉根系的特性。
答：巨型性、浅根性、富集性、吸收能力强、抗逆性差。
6.香蕉的根为肉质根，须根系，不定根，根系着生于球茎上，根系由原生根、次生根、三级根、根毛组成。
7.香蕉的茎由真茎和假茎组成，真茎包括球茎和气生茎。
8.球茎：俗称蕉头，是着生根系叶片和吸芽的地方，也是养分的贮藏器官。
香蕉的采收分级与催熟.pptx
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香蕉的采收管理与贮藏保鲜技术
香蕉的采收管理与贮藏保鲜技术一、香蕉的采收管理1、香蕉的采收时间：香蕉采收是按果实成长的大小即其饱满的程度来确定的，什么时候适宜采收，要视贮藏时间的长短或运输距离的远近而定。
香蕉果实的饱满度越大，产量越高，风味、品质越好，但越不耐贮藏。
当蕉果饱满度达6.5成时，催熟后勉强可食；当饱满度越过9成时，催熟后果皮容易爆裂，因此，应在饱满度7~9成时才采收。
作较长期贮藏或远运的蕉果，其采收时的饱满度要小一些，如运往东北、新疆的应在7成饱满采收；运北京、上海的可在7~7.5成饱满采收；运湖南、江西的可采7.5~8成饱满的蕉果；本地现销的，可待蕉果8~9成饱满采收。
2、确定香蕉成熟度的方法：（1）目测果棱、果色法：香蕉果实发育初期棱角明显，果面凹陷，随着发育成熟，果棱逐渐减退为不明显至几乎无棱，果面从凹陷伸展成平面甚至隆起，果身变圆，果色从深绿逐渐转浅至带黄白色。
当不足7成熟时，果棱明显至较明显，果面由凹陷伸展至平面，果色浓绿；达7成至8成熟时，果棱较不明显，果身较圆满，果色褪至浅绿；9成至10成熟时，果棱不明显至几乎无棱，果身圆满至近圆形，果皮转黄绿色。
香蕉达7成至8成熟时即可采收。
目测法是最可靠而又最简单易行的方法，通常以果穗中部的蕉果为准。
（2）记录果实发育日数法：记录果实发育日数法是根据不同地区、香蕉的不同生长发育季节、不同品种、不同土地条件和不同管理水平，同时需要根据多年积累下来的果实发育规律来判断果实收获时间。
在3~5月断蕾的，需经110~130天才能达到8成熟；在6~8月断蕾的，多数品种经80~100天即可达到7成或8成熟；在10~11月断蕾的，需经130~150天才能达到8成熟；土地条件好、管理水平高的可以比条件差的早收7~30天。
此法可使用小刀在已断蕾的果轴下方刻上日期或挂上写着日期的小牌，也可用不同色带绑扎在果轴上作标记。
（3）测量果径法：用卡尺对蕉梳中间一个蕉果测量果径，以直径为3.30厘米（或周径10厘米）为最佳采收标准。
香蕉的贮存与催熟技术
02
熏香催熟法的实施
将香蕉放置在密闭的容器中，加入适量的熏香剂或酒精，密封容器，以促进香蕉的成熟。
通过使用物理手段，如加热、紫外线照射等，促进香蕉的成熟。这种方法较为安全，但效果不如化学催熟法显著。
物理催熟法
利用微生物或酶等生物活性物质，促进香蕉的成熟。这种方法具有环保、高效的优点，但需要针对不同的水果品种进行优化。
提升农业附加值
香蕉的贮存与催熟环节的完善，能够进一步拓展农业产业链条，提升农业产业的整体竞争力。
拓展农业产业链条
通过香蕉的贮存与催熟技术的应用，农民可以获得更多的农产品销售收入。
提高农民收入水平
增加农民收入来源
由于香蕉的贮存与催熟技术的运用能够提高香蕉的品质和附加值，进而提高农民收入水平。
提高农民收入水平
推广和应用香蕉的贮存与催熟技术，能够增加农村地区的经济收入，缩小城乡收入差距。
缩小城乡收入差距
农业产业转型升级中的角色与作用
感谢观看
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生物催熟法
其他催熟方法
03
香蕉的贮存与催熟中的问题及解决方案
炭疽病
炭疽病是香蕉贮藏过程中最常见的病害之一，症状表现为果实上出现黑色或黑褐色斑点，并逐渐扩大。防治方法包括收获前避免过多使用氮肥，保持果实清洁，以及在贮藏前进行预冷处理等。
病害防治
黑腐病
黑腐病是由真菌引起的病害，症状表现为果实上出现黑色或黑褐色的水渍状病斑，并伴有恶臭。防治方法包括及时清理病果，使用杀菌剂进行防治，以及提高果实的采收质量等。
常温贮存时间较短，一般为2-3天，最长不超过1周。
03
常温贮存
02
01
低温贮存适用于成熟后皮色黄亮、香味浓郁、果实饱满、无病虫害的香蕉品种。
香蕉要多久才能成熟 如何确定香蕉采收成熟度.doc
香蕉要多久才能成熟如何确定香蕉采收成熟度香蕉是大家都很喜欢的水果，很多果农们种植香蕉的过程中都会担心香蕉熟过了会影响其产量和品质，那么香蕉要多久才能成熟？如何确定香蕉采收成熟度？下面就来了解一下吧。
香蕉要多久才能成熟香蕉果实采收适期应根据销地不同而制订果实采收的成熟度标准。
香蕉作近地销售时采收成熟度为8.5～9.5成，而北运远销或短期贮运的应为7.5～8.5成。
目前我省普遍采用挂果天数和果实饱满度进行判断，近地销售的，春蕉宜在断蕾后90～100天、夏秋蕉在断蕾后80～90天、冬蕉在断蕾后130～150天，目测蕉果棱角较模糊、果身较圆时采收；而远地销售或短期贮运的，春蕉在断蕾后80～85天、夏秋蕉在断蕾后70～80天、冬蕉在断蕾后120～130天，目测蕉果棱角仍可见、果身稍圆时采收。
如何确定香蕉采收成熟度准确地说，判别香蕉采收的标准应称为饱满度，一般误称为成熟度。
因为采收时蕉果还在成长期中，并没有成熟。
香蕉采收是按果实成长的大小即其饱满的程度来确定的，什么时候适宜采收，要视贮藏时间的长短或运输距离的远近而定。
香蕉果实的饱满度越大，产量越高，风味、品质越好，但越不耐贮藏。
香蕉外销成熟度七成至八成半，夏蕉不耐贮运，成熟度七成半，冬蕉较耐贮运成熟度八成至八成半，香蕉本地销售成熟度九成为宜。
成熟度的判断准确与否对香蕉的品质和产量影响较大。
通常以蕉身的饱满程度来判断香蕉的成熟度，目测法是最可靠而又最简单易行的方法。
习惯上以果穗中部的蕉果为准，若果指的棱角高出明显，则成熟度不足七成；若果身近于平满，则为七成熟；若果身丰满但尚能见棱角的为八成熟；果身圆满棱角模糊的达九成熟以上。
当蕉果饱满度达6.5成时，催熟后勉强可食；当饱满度越过9成时，催熟度果皮容易爆裂，因此，应在饱满度7~9成时才采收，作较长期贮藏或远运的蕉果，其采收时的饱满度要小一些，如运往东北、新疆的应在7成饱满采收；运北京、上海的可在7~7.5成饱满采收；运湖南、江西的可采7.5~8成饱满的蕉果；本省、本地现销的，可待蕉果8~9成饱满采收。
工业制取香蕉的化学方程式-概述说明以及解释
工业制取香蕉的化学方程式-概述说明以及解释1.引言1.1 概述香蕉是一种常见且受欢迎的水果，被广泛食用于各类菜肴和甜点中。
虽然我们通常将香蕉视为自然水果，但它背后却隐藏着许多化学成分和制取方法。
本文将探讨工业制取香蕉的化学方程式及其意义。
香蕉不仅具有丰富的营养价值，还含有多种化学成分。
其主要成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等。
这些成分赋予了香蕉其独特的风味和口感。
此外，香蕉还含有丰富的天然果胶，这种纤维素可以帮助消化和促进肠道功能。
工业制取香蕉是指通过一系列化学反应和工艺流程将香蕉从原始状态转化为可食用或可用于制造其他产品的形式。
这包括香蕉的采摘、保鲜、加工和包装等过程。
工业制取香蕉的化学方程式则是描述这些反应和过程的化学方程式的集合。
化学方程式在工业制取香蕉过程中具有重要意义。
它们为工业工作者提供了具体的指导和参考，帮助他们准确地计算和控制每个反应的成分和条件。
通过化学方程式，工业制取香蕉的过程可以更加高效、可控，并确保产品的质量和安全。
总而言之，本文将深入探讨香蕉的化学成分以及工业制取香蕉的方法。
重点分析化学方程式在这一过程中的意义，并展望其在未来的应用前景。
通过对工业制取香蕉的化学方程式的研究和应用，我们可以更好地理解和利用这一珍贵水果的潜力。
1.2文章结构1.2 文章结构本文将按照以下结构进行叙述：1. 引言1.1 概述1.2 文章结构1.3 目的1.4 总结2. 正文2.1 香蕉的化学成分2.2 工业制取香蕉的方法2.3 化学方程式的意义2.4 工业制取香蕉的化学方程式3. 结论3.1 总结3.2 对工业制取香蕉的化学方程式的意义和应用的展望通过以上结构，本文将系统地介绍香蕉的化学成分、工业制取香蕉的方法以及相关的化学方程式。
首先，在引言部分，我们将概述本文的主题，并给出文章的目的和总结。
接下来，在正文部分，我们将探讨香蕉的化学成分的组成，介绍工业制取香蕉的方法，以及解释化学方程式的意义。
了解当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状并进行归纳总结
当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状1. 引言香蕉是全球重要的水果之一，也是许多国家的重要出口农产品。
为了确保香蕉的质量和保持其市场竞争力，采收和采后处理技术显得尤为重要。
本文将对当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状进行全面、深入的总结，并提供重要观点、关键发现和进一步思考。
2. 香蕉采收技术现状2.1 适宜的成熟度判断方法在香蕉生产中，适宜的成熟度判断方法对于确定最佳采摘时机至关重要。
目前常用的成熟度判断方法包括：果皮颜色变化、果肉硬度测量、气味检测以及乙烯释放测定等。
•果皮颜色变化：通过观察果皮从绿色到黄色的变化来判断香蕉是否成熟。
然而，这种方法存在主观性较强且易受环境因素影响的问题。
•果肉硬度测量：使用硬度计测量果肉的硬度，成熟的香蕉果肉较软。
尽管这是一种客观的方法，但需要专业设备和操作技能。
•气味检测：通过闻香蕉的气味来判断其成熟度。
虽然这种方法简单易行，但对于不同品种的香蕉可能不适用。
•乙烯释放测定：成熟的香蕉释放乙烯气体，可以通过乙烯检测仪来测定其释放量。
这种方法准确性较高，但设备成本较高且需要专业操作。
2.2 采摘技术在采摘技术方面，目前主要有手工采摘和机械化采摘两种方式。
•手工采摘：手工采摘是传统的采摘方式，由劳动力进行。
优点是能够根据果实的成熟程度进行选择性采摘，并减少对果实造成损伤的风险。
然而，手工采摘需要大量人力和时间投入，并且劳动力成本较高。
•机械化采摘：随着技术的进步，机械化采摘在香蕉生产中得到了广泛应用。
机械化采摘可以提高采摘效率，减少人力需求，并且可以通过调整参数来实现对果实的选择性采摘。
然而，机械化采摘技术还存在一些挑战，如对果实造成损伤的风险、适应不同品种香蕉的需求等。
2.3 采后处理技术为了延长香蕉的货架寿命和保持其质量，需要进行适当的采后处理。
目前常用的采后处理技术包括：冷藏、热处理、气调包装等。
•冷藏：冷藏是常用的延长香蕉货架寿命的方法之一。
通过将香蕉存储在低温环境下（通常为13-15℃），可以减缓果实呼吸作用和生理活性，从而延长货架寿命。
香蕉的采收
香蕉的采收1．采收期香蕉采收期的长短受不同地区、季节、气候好坏、品种、肥水、管理水平、销售点远近以及相应的不同技术措施等因素所决定。
（1）香蕉采收熟度标准香蕉采收熟度又称肉度、饱满度。
香蕉抽蕾后，经一定时期发育，果指增长增粗到一定程度时，果实棱角从明显变成不明显，果皮从深绿变为淡绿，这时标志着蕉果已趋于成熟，可进行采收。
用什么标准和方法测定香蕉青果成熟度，世界至今仍未有统一，现简介几种采收熟度标准。
①记录果实发育日数法。
此法必须根据不同地区、不同香蕉生长发育季节和不同品种、不同立地条件与管理水平，掌握多年积累下来的香蕉果实发育规律，即到达果实收获所需要时间。
例如，广东沿海地区，中等立地条件与管理水平，断蕾至收获需要日数，春夏蕉110～133天，正造蕉80～100天，新花尾（乙水铊）的果实发育最短，只需67天。
立地条件好、管理水平高的要比差的早收7~30大。
我国有些蕉农用小刀在已断蕾的果轴下方刻上日期或挂上写着日期的小牌，而菲律宾、澳大利亚则用不同色带绑扎在果轴上作标记。
②测量果径法。
在中美洲用卡尺对第二梳外排中间一个果测量果径，以直径为3.37厘米（或周径l00毫米）为最佳采收标准。
③目测果棱、果色法。
果实发育初期棱角明显，果面凹陷，随着发育成熟，果棱逐渐减退为不明显至几乎无棱，果面从凹陷伸展或平面至隆起，而果色在发育前期呈深绿，随着成熟度提高，逐渐转浅至带黄白色。
据观察，当不足七成肉度时，果棱明显至较明显，果面凹至平，果色浓绿；达七成至八成肉度时，果棱较不明显，果身较圆满，果色褪至浅绿；九成至十成肉度时，果棱不明显至几乎无棱，果身圆满至近圆形，果皮转黄绿色。
我国多沿用此法。
④测定皮肉比率法。
果实在成长初期，果皮比果肉重，随着果实成长，果肉比果皮重，果实愈接近成熟，果皮愈薄，果肉愈厚，因此，通过测定皮肉比率可确定其成熟度。
此法在中美洲多采用，规定果肉为果皮重量的1.5倍时（即可食比例为60％）是出口蕉最佳肉度，为出口采收适期。
香蕉的采收技术
香蕉的采收技术1．香蕉属后熟型水果，不能等到黄熟时才采收。
国外常以果实粗度（级数）为采收标准。
由于在亚热带气候条件下果形变化较大，采收的标准也较复杂，我国目前采收参考果实的饱满度（肉度），果实的颜色，抽蕾后果实的生长天数。
通常低温期采收、运输及近销的，饱满度可高达80%-90%，高温期采收及远销的，采收饱满度为70%-80%。
果实饱满度高，产量就高，但贮放时间短，易黄熟，固形物含量也有所下降，一般4-7月抽蕾的香蕉，断蕾后65-90天可采收，而10-12月抽蕾的果穗，一般130-150天才可采收。
果实的生长发育时间，主要取决于温度、水分及植株的营养状况。
温度适宜，水分充沛，果实生长快；植株生长旺盛而果数较少者，果实生长期也较短。
另外，果实套袋，喷外源激素如2，4-D等，也提早成熟，珠江三角洲蕉贩多凭目测果实生长各个时期的果形、饱满度进行采收。
2．采收方法国外一些香蕉公司采收方法较先进，采用无着地采收。
一般2人1组，1人先砍倒假茎，让植株缓慢倒下，另1人肩披软垫，托起果穗，再由拿刀人砍断果轴，然后将果穗缚吊在铁索上，从索道引至加工场，整个过程不着地，基本无机械伤。
我国目前采收香蕉较粗放，通常1人操作，在假茎是砍1刀，让蕉树倒斜。
割几片蕉叶放在地上，再割下果穗放在蕉叶上。
然后用船、牛车、单车等运到收购点过秤，果实容易受机械伤。
这种采收方法，只适应我国低档蕉的生产。
鉴于我国的气候、土壤等条件、香蕉经常轮作，要像国外蕉园那样搞铁索道，较费资也不实用，但人力采运，也可生产少批量的中高档香蕉，这已由广东省农科院与中山市香蕉公司等单位合作试验取得成功。
采收时处处小心，3人以上1组，由1人负责割断果穗，1人负责缚果轴，其余负责将每两果穗担至加工场。
由田间挑至加工场时，套果穗的薄膜袋不要撕烂，以保护果实免遭擦伤。
如蕉园离加工场太远，可将果穗平放在青海绵垫的船或车上，再运至加工场。
整个采收运输过程不得有机械伤。
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香蕉采收的方法
在香蕉采收、搬运过程中，为减少香蕉的碰伤、擦伤和压伤，就必须运用适当的采收技术。
1、人工采收方法：由于我国香蕉生产长期以来以小面积分散种植为主，导致了香蕉的生产
管理水平和标准化程度低、基础设施投资少、香蕉采收处理方式粗放等。
目前大部分地区的香
蕉采收以人工为主，收、运、装都由人工操作，运输工具主要是箩筐、手推车、牛车等，果品
碰撞严重，机械损伤多，致使香蕉保鲜和贮存期短，外观差，影响了经济收入和产品出口。
人工采收具体方法是：一人操作时，在假茎上砍一刀，让蕉树倒斜，一手伸入果穗中部抓
紧果轴，另一手用刀将果穗砍下来，放在地上事先铺好的蕉叶上，然后用船、牛车、单车等运
到收购点；两人操作时，一人先将假茎砍斜，再把果轴砍断，另一人及时将果穗置于有软垫的
肩膀上托起。
砍下的果穗用绳子绑好，两穗一担，挑到收购站或加工场。
有时为了保证香蕉的
高档次，需要3人以上组成一组，由1人负责割断果穗，l人负责缚果轴，其他人负责将每两果
穗担至加工场。
在采收过程中，为了减少机械伤，果穗不能有碰撞、擦伤，也不能堆叠在一起
压伤。
在放置果穗时，还要先用海绵垫或蕉叶铺在地上。
要求在整个采收、搬运过程中，果穗
不着地，不碰撞，尽量避免机械伤。
这些方法既费时、费工、费力，又很难避免香蕉不受机械
损伤，只能适应小批量和低档次香蕉的生产。
2、索道采收方法：国外早已应用索道采收法。
我国海南、广西、福建等地组织相关人员赴
菲律宾、澳大利亚等国进行了考察学习，根据我国的实际情况，设计出了索道采收香蕉系统。
这是一种较先进的香蕉半机械化采收新技术，类似于林业生产中所采用的架空索道集运木材法，
可实现砍蕉、运蕉、落梳等无着地采收，避免或减少了香蕉的碰伤、压伤和划伤等机械伤。
具体方法是按照蕉园的整体规划和布局，在蕉园内安装数条连续的空中索道通向加工点，
可呈放射状，也可呈矩形网状，索道上装有滑车。
采收香蕉时，由人工将砍下的香蕉果穗用肩
扛或抬到附近的索道下，在果穗轴上绑上绳子后挂在滑车的吊钩上，滑车与滑车之间用撑杆连
接，使果穗串与串之间既保持一定距离不发生碰撞，又可以多串一起运送。
待索道上挂有一定
数量的果穗后，再由人工牵引至设在田间的加工点，用专用刀将挂在索道上的香蕉成梳切下后，
再进行保鲜处理及包装。
整个采收过程香蕉不着地，不仅避免了碰伤、压伤等机械损伤，也提
高了工作效率，降低了劳动强度，有利于提高香蕉的商品价值和香蕉产业的整体效益。
这种方
法特别适合较大规模种植企业使用。
与传统采收方法相比，机械伤减少90％以上。
长期以来，香蕉采收、保鲜、包装是香蕉生产的薄弱环节，较突出的是香蕉无机械损伤采收、采后分梳加工、分级包装、无伤贮运等设施不配套，导致香蕉品质规格参差不齐，机械损伤严重，包装简单粗陋，影响了香蕉产品档次和附加值。
为了推动香蕉无机械损伤采收香蕉的采收，在规模化管理效益较高的基地建立了香蕉索道采收运输示范点，建立香蕉采收索道运输系统与加工包装生产线，实现了香蕉采收、包装一条龙不落地操作，减少香蕉外表机械损伤和挤压伤。
该生产线包括园(内)边索道输送系统与加工场，其中加工场由传送带、清洗池、真空处理台、装箱台组成。
在整个工作流程中，香蕉采摘下来就被挂在园边(内)的输送索上，在人工的牵引下送到加工场，经过落梳、清洗、消毒、修果、分级、晾干、真空保鲜、装箱等工序，最后打包装车。
整个过程衔接
紧密，实行流水线作业，方便快捷，效率很高。
应用采收索道能使香蕉机械损伤降低20％，大大提高了商品果率。
另外，经过产后处理包装的蕉果身价倍增.。