辣木的研究进展

随赴云南省药物植物考察团，在元阳县境内见到一片辣木林。当地百姓称其为“神木”因其全株都可利用，营养物质非常多且全。其根、皮、叶、果实都可是医药原料；在国际市场上被广泛开发和利用，在日本被称为“不可思议的树”，在美国市场已经有以辣木为原料的保健食品及茶包上市（见图１、２）。［１］

图１辣木林

图２辣木叶

本文就其研究进展综述如下：

１辣木的生物学特性

辣木是单科单属植物，辣木是速生树种，在亚洲、非洲热带和亚热带地区广泛种植，对土壤条件和降雨量有较强的适应性，但忌积水。能适应砂土和粘土等各种土壤，也能生长于微碱性土壤中。辣木喜温耐寒，抗逆性强，能耐长期干旱，也能耐高温和轻微霜冻。在我国云南、贵州、广东和海南等地进行了试种，发现都能较好适应当地环境，并能获得一定的经济效益。

２辣木的营养成分

加州大学洛杉矶分校教授安贺许称赞辣木是一种完美的植物，它含有丰富的蛋白质、维生素及氨基酸，其营养价值与“人类营养的微型宝库”的螺旋藻相当，其营养成分见表１。［２］

表１１００ｇ辣木各部位营养成分

２．１蛋白质和氨基酸

辣木叶和种子中均含有丰富的矿物元素、纤维、油、蛋白质、维生素和甾醇等，并含有人体无法自行合成、合成速率赶不上身体需要的“必需氨基酸”。不仅是发达国家素食者的理想食物，还是贫穷地区妇女和儿童的天然营养库。研究证实，辣木叶及种仁中蛋白质为牛奶的４倍，辣木片干粉中含有２７．１％的粗蛋白质。氨基酸在辣木中总量达到２０．４９％，种类达到１７种。其中谷氨酸含量最高，占总氨基酸含量１４．５２％。而且，辣木中还含有１１种人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和苏氨酸含量较高（见表２）。

表２辣木中的氨基酸含量（ｇ／１６ｇＮ）

贺艳培王倩孔令钰（天津市医药科学研究所天津３０００２０）

辣木的研究进展

【摘要】对辣木的生物学特性、营养成分作一概述，并归纳了辣木在降血糖、保护心脏、保护肝损伤、治

疗溃疡等方面的功效，分析了我国现阶段对辣木的开发和利用。

【关键词】辣木成分功效开发

收稿日期：２０１３－０３－０９

２．２维生素

辣木叶粉含有丰富的维生素，特别是含有维生素Ａ和维生素Ｂ６，其中维生素Ｃ、维生素Ｅ、叶酸、泛酸和生物素含量较高（见表１），对人体有着独特的营养价值。维生素Ｃ是柑橘的７倍、维生素Ａ是胡萝卜的４倍。研究证实，１００ｇ的辣木叶粉中含１５５．６７ｍｇ维生素Ｅ，如果每日摄入２５ｇ辣木叶粉就能完全满足不同人群摄入维生素Ｅ所需的量。

２．３矿物质

辣木中含有多种无机元素，其中Ｃａ、Ｋ、Ｐ、Ｓ、Ｍｇ含量均较高。辣木树所含的钙是牛奶的４倍，钾是香蕉的３倍，铁是菠菜的３倍。１００ｇ辣木叶粉里钙、铁、钾含量分别为奶粉和黄豆粉的３．４９倍、１１．２８倍、３．９２倍和１１．３９倍、１．６７倍、０．９３倍。２．４脂肪酸

近来，对辣木油化学成分及特征进行的研究表明，辣木油种仁平均含油量４０％，未精炼的辣木油在１２０℃时的诱导期是橄榄油的９倍，精练的辣木油是橄榄油２．５倍。脂肪酸的种类组成与橄榄油不相上下，辣木种子油约含１３％饱和脂肪酸和８２％不饱和脂肪酸，其中油酸含量高达７０％，而其他植物油所含油酸约为４０％。其游离脂肪酸含量约０．４５％￣２．９８％。辣木油呈鲜亮的黄色，耐贮存，味道与坚果相同，是一种优质的植物性食用油。

２．５多糖

陈瑞娇等［３］以蒽酮－硫酸比色法测定了广东韶关新丰引种栽培的辣木中的多糖含量，该辣木中多糖含量为４．８５％。张涛等［４］以苯酚－硫酸分光光度法测定辣木中多糖含量为１５．３６％。因为两者测定的方法、辣木的产地、辣木叶的采集部位及采集时间等因素各不相同，所以导致两测定结果有较大差异。２．６抗营养因子

辣木叶中的抗营养成分有皂苷和酚类物质。但其酚类物质的浓度要远低于动物中毒的极限水平，并且皂苷是惰性的，所以影响不大。辣木种仁里含有生物碱，其根皮里也含有两种辣木碱，分别为Ｍｏｒｉｎｇｉｎｅ和Ｂｅｎｚｙｌａｍｉｎｅ。仅仅在大剂量的时候，Ｍｏｒｉｎｇｉｎｅ有强心和升高血压的作用。这些抗营养成分的含量极低，而且在烹调加工中又几乎被破坏掉，故可以完全放心食用。如果作为饲料直接饲喂时应做适当处理后再使用，避免中毒。

３辣木的功效

３．１降血糖

辣木叶汁可以用来控制糖尿病人的葡萄糖水平。研究表明，辣木叶提取物在３ｈ能有效降低血糖水平，并且随着剂量的增加功效也提高，但其有效性要低于标准的降血糖药。陈瑞娇等［５］以辣木叶为原料采用乙醇回流法提取出黄酮类化合物，经ＡＢ－８型大孔吸附树脂柱纯化得到辣木叶总黄酮（ＴＦＭ），并以四氧嘧啶糖尿病小鼠为动物模型，对照选中成药消渴丸，进行ＴＦＭ的降血糖动物试验研究。结果表明，ＴＦＭ能显著降低糖尿病模型小鼠的血糖，同时能提高血清ＳＯＤ活力，降低血清ＭＤＡ含量，并且ＴＦＭ对正常小鼠的血糖水平无影响。刘冰［６］初步探讨了辣木籽对糖尿病脑病的神经保护作用。他将大鼠随机分为正常组、模型组和辣木籽组。模型组和辣木籽组均腹腔注

射链脲佐菌素６５ｍｇ／ｋｇ建立糖尿病脑病模型。辣木籽组灌胃辣木籽０．２ｇ／ｋｇ，其余两组给予等体积空白溶媒。连续给药８周。检测学习记忆能力、血糖、血清胰岛素水平和海马神经元损伤。结果，辣木籽组相对模型组血糖明显降低，认知障碍明显改善，神经元损伤也明显好转。辣木还可预防糖尿病的并发症。Kumar Gupta S等［７］研究辣木在链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠的视网膜炎症影响。结果表明，辣木在预防糖尿病诱导的视网膜功能障碍方面是有用的。Gupta R等［８］研究了辣木的豆荚甲醇提取物对链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠的抗糖尿病作用。结果表明可以降低血清中的葡萄糖和一氧化氮，并使血清胰岛素和蛋白水平伴随增加。此外，还可改变糖尿病大鼠的胰腺组织β－细胞的退行性。结果表明辣木的豆荚甲醇提取物对链脲佐菌素诱导的糖尿病有明显的抗糖尿病和抗氧化活性。

３．２心脏保护作用

Panda S等［９］从辣木叶分离出的Ｎ，α－Ｌ－ｒｈａｍｎｏｐｙｒａｎｏｓｙｌｖｉｎｃｏｓａｍｉｄｅ（ＶＲ）具有保护异丙肾上腺素（ＩＳＯ）诱导的心脏毒性作用。连续７天口服ＶＲ４０ｍｇ／ｋｇ显著降低了ＩＳＯ所致的血清心肌标志物水平，如肌钙蛋白Ｔ，肌酸激酶－ＭＢ，乳酸脱氢酶，谷氨酸丙酮酸转氨酶等，表明其具有心脏的保护和清除自由基的潜力。该化合物也能改善ＩＳＯ－诱导的大鼠在心脏组织学的异常变化。三苯基四氮唑（ＴＴＣ）染色试验进一步证明了该化合物预处理的大鼠心肌坏死的减少。这些研究结果表明分离出的生物碱具有潜在的心脏保护作用。

３．３保护肝损伤

Sharifudin SA［１０］等研究辣木叶和花提取物对大鼠体内对乙酰氨基酚引起的肝毒性治疗效果。以Ｎ－乙酰半胱氨酸（ＮＡＣ）作为阳性对照，进行了包括脂质过氧化水平的肝、肾功能检查，以及观察肝、肾的病理变化。发现提取物能显著减少肝标记酶，肝功能损害的严重程度有所减少。表明辣木花和叶提取物具有保护大鼠对乙酰氨基酚超剂量导致肝损伤的作用。评价辣木对７，１２－二甲基苯并［ａ］蒽（ＤＭＢＡ）诱导的肝细胞损伤的保护作用，Sharma V等［１１］发现，辣木豆荚能减少ＤＭＢＡ给药小鼠肝天门冬氨酸转氨酶（ＡＳＴ）、丙氨酸转氨酶（ＡＬＴ）、碱性磷酸酶（ＡＬＰ），降低肝细胞损害，显着扭转了ＤＭＢＡ诱导的肝组织的改变。Fakurazi S等［１２］也发现辣木提取物可以有效缓解对乙酰氨基酚引起的肝毒性。Ａｌ－ＳａｉｄＭＳ等［１３］研究了辣木籽油对四氯化碳诱导的脂质过氧化和肝损伤的保护作用。连续２１天小鼠口服给药，可使血清酶（ＧＯＴ，ＧＰＴ，ＧＧＴ，ＡＬＰ）和胆红素水平显著恢复正常化，并且，小鼠急性毒性试验表明安全。ＤａｓＮ等［１４］研究了辣木叶提取物在减轻高脂饮食诱导的小鼠肝损伤方面的作用。对肝组织学及血清肝标记酶，即天门冬氨酸氨基转移酶（ＡＳＴ），丙氨酸氨基转移酶（ＡＬＴ），碱性磷酸酶（ＡＬＰ）活性、过氧化脂质（ＬＰＯ），三价铁还原抗氧化能力（ＦＲＡＰ），还原型谷胱甘肽（ＧＳＨ）进行了研究。结果表明，辣木叶提取物具有预防性和治疗性的保肝活性。Sinha M等［１５］对辣木叶提取物对辐射诱导的脂质过氧化的保护作用进行了研究。瑞士白化小鼠给药１５天之前暴露于６０Ｃｏ－γ辐射，观察肝脂质过氧化、还原型谷胱甘肽，结果表明辣木叶提取物可以预防肝脏脂质过氧化。