2017年食品安全培训考试内容(附答案)
食品安全知识培训试卷及答案
食品安全知识培训试卷1、“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪2、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。
食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A．不符合食品安全标准B．技术明显落后于业界水平C．食品口感受到公众质疑D．食品严重滞销3、国家建立食品安全信息统一公布制度。
下列信息不属于统一公布的是（）。
A．国家食品安全总体情况B．重大食品安全事故及其处理信息C．食品生产经营行政许可信息D．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息4、食品标签上的“QS”的意思是（）。
A．有机食品B．无公害食品C．绿色食品D．企业食品生产许可5、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A．一年B. 二年C.三年D.四年7、对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（）。
A．生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可。
8、没有食品安全国家标准的，( )制定食品安全地方标准。
A.可以B.不可以9、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）A、冬季B、春季C、夏秋季10、“三无”食品是指：（）A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品11、下列说法中不正确是：（）A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒12、食品生产、流通、餐饮服务监管部门无权采取哪项措施：（）。
A、对生产经营的食品进行抽样检验B、查封违法从事食品生产经营活动的场所C、没收违法所得13、食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。
2017年食品安全知识考试题及答案
2017年食品安全知识考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指（）。
A. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求C. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害答案：A2. 食品生产经营者应当对其生产经营食品的安全负责，这是（）的规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A3. 食品生产经营者不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，这是（）的要求。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A4. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，这是（）的规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A5. 食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，这是（）的要求。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A6. 食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核，这是（）的规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A7. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行报告，这是（）的要求。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A8. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行调查处理，这是（）的规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A9. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行整改，这是（）的要求。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行赔偿，这是（）的规定。
食品安全培训试题及答案大全
食品安全培训试题及答案大全一、单选题1. 食品安全的定义是什么？A. 食品的生产、加工、储存和销售过程中不含有对人体有害的物质B. 食品在任何情况下都不会导致食物中毒C. 食品在生产过程中添加了足够的防腐剂D. 食品在保质期内不变质答案：A2. 食品加工过程中，以下哪种做法是正确的？A. 使用未经消毒的水源B. 将食品与清洁剂放在一起C. 定期对加工设备进行清洁和消毒D. 使用过期的原料进行食品加工答案：C3. 食品储存时，以下哪种做法是错误的？A. 将食品分类存放B. 将食品存放在干燥、通风的地方C. 将易腐食品与其他食品混合存放D. 定期检查食品的保质期答案：C二、多选题4. 食品安全的基本原则包括以下哪些方面？A. 清洁B. 分离C. 烹饪D. 冷却答案：A, B, C, D5. 食品从业人员应遵守哪些个人卫生规范？A. 定期洗手B. 穿戴干净的工作服C. 工作时佩戴首饰D. 工作时不戴手套答案：A, B三、判断题6. 所有食品都可以在室温下长时间储存。
答案：错误7. 食品加工人员在生病时应继续工作。
答案：错误8. 使用过期的食材进行食品加工是安全的。
答案：错误四、简答题9. 请简述食品加工过程中如何保证食品安全？答案：在食品加工过程中，应确保原材料的质量，避免使用过期或变质的食材。
加工环境应保持清洁卫生，定期对设备进行清洁和消毒。
食品从业人员应遵守个人卫生规范，如穿戴干净的工作服、定期洗手等。
在食品储存过程中，应分类存放、避免交叉污染，并定期检查食品的保质期。
10. 食品从业人员在发现食品安全问题时应如何处理？答案：食品从业人员在发现食品安全问题时，应立即停止使用问题食材或产品，并报告给上级管理人员。
同时，应采取相应措施，如隔离问题产品、进行彻底清洁和消毒等，以防止问题扩散。
必要时，应通知相关部门进行处理。
结束语：通过本次食品安全培训试题及答案的学习，希望大家能够对食品安全有更深入的了解，提高食品安全意识，确保食品加工、储存和销售过程中的每一个环节都符合食品安全标准，保障消费者的饮食健康。
食品安全培训考试题目及答案
食品安全培训考试题目及答案第一部分：选择题1. 食品安全是指保障食品不受到哪些因素的污染？（A）A. 微生物、化学物质和物理因素B. 天气、地理和人口因素C. 文化、宗教和政治因素D. 经济、社会和技术因素2. 食品中常见的微生物污染源主要包括以下哪些？（A、B、C）A. 人员、设备和环境B. 水源、空气和土壤C. 动物、昆虫和害虫D. 包装、运输和储存3. 食品中常见的化学物质污染源主要包括以下哪些？（A、B、C）A. 农药、重金属和添加剂B. 细菌、病毒和寄生虫C. 油脂、糖类和蛋白质D. 酸碱度、温度和湿度4. 食品中的物理因素污染主要指的是下列哪一项？（B）A. 水源受到污染B. 异物、杂质等不应存在的物质C. 食品中存在的细菌和病毒D. 食品加工过程中的温度变化5. 食品安全法规主要目的是什么？（B）A. 限制食品生产和销售B. 保护消费者的健康和安全C. 提高食品生产企业的利润D. 支持食品进出口贸易第二部分：简答题1. 请简要说明食品安全培训的重要性及其目的。
食品安全培训的重要性在于提高从业人员的食品安全意识和知识水平，确保食品生产、加工、运输和销售过程中的安全性。
其目的是保护消费者的健康和安全，预防食品污染和食源性疾病的发生，提高食品行业整体的质量和信誉度。
2. 食品安全管理体系是什么？请简要介绍其主要内容。
食品安全管理体系是指为了确保食品安全而建立的一套管理体系和控制措施。
其主要内容包括食品安全政策和目标的制定、责任分工和人员培训、食品生产过程的控制和监测、原材料和供应商的选择和评估、食品安全风险评估和管理、紧急事件预防和应对等方面的要求和规范。
3. 食品安全风险评估的意义是什么？请简要说明其步骤。
食品安全风险评估的意义在于评估和确定食品中可能存在的危害和风险，为制定食品安全控制措施提供科学依据。
其步骤包括危害识别、危害特性评估、曝露评估和风险特性评估四个环节。
通过这些步骤的分析和评估，可以确定食品中的主要风险，以及采取何种措施来降低风险。
食品安全培训课程的考核试题和答案
食品安全培训课程的考核试题和答案一、选择题1. 食品安全指的是什么？- A. 保证食物的口感和质量- B. 预防食物中毒和食源性疾病的发生- C. 提高食品加工效率和产量- D. 增加食品的保质期答案：B2. 食物中毒最常见的原因是什么？- A. 食品存放时间过长- B. 食品加工不当- C. 食品添加剂过量- D. 食物中存在致病菌或毒素答案：D3. 在食品加工过程中，应该遵守的卫生原则是什么？- A. 保持食品加工场所的整洁和卫生- B. 使用过期的食材进行加工- C. 忽略食品存储的温度和湿度- D. 不进行食品消毒处理答案：A4. 食品安全法规中规定的食品召回是指什么？- A. 主动回收已上市的食品并销毁- B. 将过期食品重新加工销售- C. 对违规生产的食品进行处罚- D. 从市场上收回存在质量问题的食品答案：D5. 食品安全培训的目的是什么？- A. 增加企业的利润- B. 提高员工的工作效率- C. 培养食品安全意识和知识- D. 推广食品加工新技术答案：C二、简答题1. 请简要说明食品中毒的常见症状和处理方法。
答案：食物中毒的常见症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，有时也会伴随发热、头痛、乏力等全身症状。
处理方法包括立即停止食用有问题的食物，保持充足的水分摄入，及时就医，遵医嘱进行相应的治疗。
2. 食品安全培训的重点内容有哪些？答案：食品安全培训的重点内容包括食品卫生知识、食品安全法规、食品加工和储存的卫生要求、食品中毒的预防和处理、食品召回和报告制度等。
3. 食品安全法规中的食品召回制度有什么作用？答案：食品召回制度的作用是确保市场上的食品安全，保护消费者的健康。
通过召回存在质量问题的食品，可以及时阻止这些食品的流通和销售，减少食品中毒和食源性疾病的发生。
食品安全培训考试试题及答案(2篇)
食品安全培训考试试题及答案(2篇)食品安全培训考试试题及答案（第一篇）一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全的定义是什么？A. 食品数量充足B. 食品质量合格C. 食品无毒无害，符合营养要求D. 食品价格低廉答案：C2. 以下哪种行为不属于食品安全的良好操作规范？A. 定期清洗和消毒厨房设备B. 使用过期食品原料C. 做好食品的储存和保管D. 保持个人卫生答案：B3. 食品添加剂的使用原则是什么？A. 可以随意使用B. 必须符合国家相关标准C. 只要在食品中不被人察觉即可D. 越多越好答案：B4. 食品储存中的“先进先出”原则是指什么？A. 先进的食品先销售B. 先进的食品先使用C. 先进的食品先丢弃D. 先进的食品先检查答案：B5. 以下哪种情况不属于食品交叉污染？A. 生熟食品混放B. 使用同一刀具处理生熟食品C. 食品储存时分层放置D. 用同一砧板处理生熟食品答案：C6. 食品安全事故的处理流程中，第一步是什么？A. 报告相关部门B. 进行现场处理C. 进行事故调查D. 进行责任追究答案：A7. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 生产厂家D. 食品口感答案：D8. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？A. 煮熟的蔬菜B. 生鱼片C. 烤肉D. 罐头食品答案：B9. 食品加工过程中，手部卫生处理的首要步骤是什么？A. 涂抹消毒液B. 戴手套C. 用肥皂洗手D. 擦干手部答案：C10. 食品安全管理体系中，HACCP的全称是什么？A. Hazard Analysis and Critical Control PointB. Health Analysis and Critical Control PointC. Hazard Analysis and Critical Control ProcessD. Health Analysis and Critical Control Process答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全的四大要素是：清洁、______、______、______。
2017年食品安全管理人员考试题与答案
一、单选题。
_____、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当1免费抽取样品A.购买抽取的样品B。
收取检验费C.特殊情况下可收取检验费D.、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录2._____制度的，应当由款进行)五(、）二（第八十七条第《食品安全法》由食品药品监督管理部门根据A。
查处B。
款进行查处）五(、)二(卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第款进行查处）五(、)二（由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第C。
款进行查处）五（、）二(由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第D.。
_____、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的3个工作日内 B。
5个工作日内A.3 个工作日内0 D。
1个工作日内C.7。
_____、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是4执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作A。
对食品加工制作重点环节进行动态监督B。
指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作C。
D。
以上都是、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后5._____以上都是D。
给予警告 C。
不予许可 B.不予受理A。
、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的,其直接负责的主管人员自处罚决定作6_____出之日起内不得从事餐饮服务管理工作。
年.5 D年 C。
3年 B.1半年A。
_____使用前应进行)或每次（、凉菜专间每餐7空气消毒和操作台的清洗A.空气和操作台的消毒B.地面消毒C.操作台的清洗D。
年。
_____、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于8C。
3 D.4 B.2 A.1、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信9._____用记录的食品生产经营者吊销许可证 D。
增加监督检查频次C. 责令限期整改 B。
进行行政处罚A.《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索、01._____的）或签字（取并留存供货方盖章许可证复印件A。
从业人员食品安全培训考试卷和答案
食品安全培训考试（后附答案）姓名：得分：时长：40分钟一、判断题(每题2分)1.吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品( )2.生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。
( )3.食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。
( )4.冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。
( )5.保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。
( )6.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
( )7.冰箱内的生熟食物必须分开放置。
( )8.土豆发芽后就不应该食用。
( )9.低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。
( )10.含有食品添加剂的食品是不安全的。
( )11.不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。
( )12.野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
( )13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
( )14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。
( )15、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
( )二、单项选择题(每题2分)1.您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：( )A、学校附近路边摊B、无卫生许可证的小店C、正规超市D、不知道2.食品的保质期是指它的( )A、生产日期;B、最终食用日期;C、最佳食用日期;D、出厂日期3.对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：( )A、膨化食品味美可口，可以经常吃B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜D、不知道4.假酒中导致失明的物质为( )A、甲醛;B、甲醇;C、乙醇;D、乙醛。
5.您认为下列哪种物质是食品添加剂：( )A、三聚氰胺;B、瘦肉精;C、糖精;D、不知道6.品检测中作为食品被粪便污染的指标是( )A、细菌总数;B、大肠菌群 ;C、枯草杆菌;D、酵母菌7.易受黄曲霉毒素污染的食品有： ( )A、大豆;B、花生;C、橄榄油;D、芝麻。
2017年食品安全管理员培训考试试题
2017食品安全管理员培训考试试题及答案单位：姓名：成绩：一、单项选择题（每题2分共20分）1、《中华人民共和国食品安全法》自（ C ）实施Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日 C、2015年10月1日2、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、法律、法规和食品安全标准B、食品生产经营者要求C、企业食品安全管理制度3、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定4、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（ C ）。
A、3个月B、5个月C、6个月5、食品安全标准是（ B ）的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性6、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。
A、三倍B、五倍C、十倍7、投诉或咨询食品问题可拨打食品药品监督部门统一投诉举报热线（C ） A、12315 B、12306 C、12331 D、123338、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进办理（A） A、健康证明 B、操作证 C、上岗证 D、资格证9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（C ）。
A．英文 B．日文 C．中文 D．其他文字 10、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D )A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是二、多项选择题（每题2分共20分）1、食品安全工作实行（ ABCD ），建立科学、严格的监督管理制度。
2017上海市餐饮服务从业人员食品安全培训考试答案195题
第一章餐饮食品中常见的危害因素单选题11. 以下哪类因素是食物中毒最主要的原因?A. 化学性危害和物理性危害√ B. 细菌和病毒C. 寄生虫和霉菌16. 以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒?A. 变质的鱼肉√ B. 制作不当的腌肉、肴肉C. 霉变的花生25. 大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是:√ A. 控制时间和温度B. 控制 PH和氧气C. 控制温度和水分活性30. 为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质,豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间?A. 1分钟B. 3 分钟√ C. 5分钟35. 引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是:√ A. 误将亚硝酸盐当食盐用B. 食用腐烂变质蔬菜C. 食用腌制肉多选题1. 常见的能够产生芽胞的致病菌包括:√ A. 肉毒梭菌√ B. 蜡样芽胞杆菌C. 沙门菌√ D. 产气荚膜杆菌2. 以下哪些是致病性病毒的特点?√ A. 可以通过人的排泄物污染食品B. 在适宜的条件下,食品中的病毒可以增殖√ C. 可在食品与食品之间传播√ D. 可在食品接触的表面与食品之间传播3. 生的蔬菜中最易污染的致病菌包括:A. 副溶血弧菌B. 沙门菌√ C. 大肠杆菌√ D. 痢疾杆菌4. 以下哪些是河豚鱼的特点?√ A. 最短食用后数分钟即可发生中毒B. 除严格按要求加工的干制品外,不得经营任何鲜或冰河豚鱼√C.“巴鱼”是河豚鱼的一种,也禁止经营D. 内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼肉、鱼头等部位皆含剧毒5. 以下哪些危害因素导致的食物中毒有较高的死亡率?√ A. 肉毒梭菌B. 雪卡毒素√ C. 贝类毒素√ D. 野蘑菇6. 以下适合厌氧菌生长的食品有:√ A. 罐头B. 腌腊肉√ C. 发酵酱D. 牛奶7. 以下可能引起过敏的食物包括:√ A. 牛奶√ B. 花生、黄豆及坚果√ C. 鱼类和贝类√ D. 小麦是非题√ 5. 加入酸性物质可以抑制细菌生长繁殖。
2017年食品安全知识考试题及答案
2017年食品安全知识考试题及答案[概述]食品安全问题一直备受关注，为了提高民众的食品安全意识和素质，世界各地都会定期举办食品安全知识考试。
本文将为您提供2017年的食品安全知识考试题及答案，帮助您更好地了解食品安全相关知识。
[第一节：单选题]1. 食品安全是指保障人们进食的食品不受到有害物质和微生物的侵害，以防止对人的身体和健康造成危害。
以下哪个选项属于食品安全的重要方面？A. 食品的美味程度B. 食品的价格C. 食品的色香味形D. 食品的卫生安全性答案：D2. 下列哪种情况违反了食品安全法规的规定？A. 将过期食品重新标注日期售卖B. 进行健康合格证明C. 添加食品添加剂来改善食品质量D. 严格遵守食品质量抽检标准答案：A3. 食品中常见的有害微生物包括，以下哪个不属于有害微生物？A. 大肠杆菌B. 金黄色葡萄球菌C. 沙门氏菌D. 益生菌答案：D4. 下列哪个选项属于食品中常见的物理性污染？A. 农药残留B. 重金属污染C. 昆虫、蛆虫D. 食品添加剂过量答案：C5. 食品安全生产许可证是什么？A. 食品安全监督机构发放的批准食品生产的证书B. 食品检测机构发放的合格证书C. 食品卫生监管部门发放的销售证书D. 进口食品检验检疫机构发放的合格证书答案：A[第二节：判断题]1. 食品安全问题只涉及到食品生产企业和食品卫生监管部门，与消费者无关。
答案：错2. 食品的保存温度越低，食品安全性就越高。
答案：对3. 黄曲霉毒素是一种常见的食品中物理性污染物。
答案：错4. 食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形而添加的，对人体无害。
答案：错5. 有些食品添加剂会影响人体健康，但是不属于违法食品添加剂。
答案：对[第三节：问答题]1. 请简要介绍食品农药残留的危害及如何防范。
答案：食品农药残留会对人体健康造成潜在危害，长期摄入可能导致慢性中毒。
为了防范农药残留，从源头上控制是最重要的，包括合理使用农药、严格控制使用农药的量和频次、农药使用后符合安全期再采摘。
2017食品安全法律知识竞赛试题及答案
1 国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院（）通报。
A、食品安全委员会?B、质量监督部门?C、卫生行政部门?D、工商行政管理部门?回答答案：A2A3 A、4A、入网食品经营者?B、入网食品生产者?C、网络监管者?D、网络食品交易第三方平台提供者?回答答案：D5 根据《食品安全法》的规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，对其并处罚款的额度是？A、一万元以上五万元以下?B、一万元以上二十万元以下?C、五万元以上十五万元以下?D、五万元以上二十万元以下?回答答案：D6A7 A8 的食品安全事故应急预案，造成严重后果的，对直接负责的主管人员和其他责任人员应给予何种处分？A、警告?B、记过?C、降级或者撤职?D、开除?回答答案：C9 食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。
A 、卫生行政部门?B 、食品药品监督管理部门?C 、食品安全委员会?D 、标准化行政部门?回答答案：A10 A 、11 A 12 某县食品药品监督管理局根据工作计划，对辖区内某肉制品加工厂加工的肉制品进行检验。
根据《食品安全法》的规定，下列说法错误的是？A 、该县食品药品监督管理局进行抽样检验的，应当购买抽取的样品?B 、该县食品药品监督管理局应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验?C 、该县食品药品监督管理局不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用?D 、该县食品药品监督管理局不得公开检验的结果?回答答案：D13 A 14 A 、15 A 县级以上食品药品监督管理部门?D 、国家出入境检验检疫部门? 回答答案：D16 国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（）农药 A 、剧毒、高毒、高残留农药?B 、低效、低毒、低残留?C 、高效、低毒、低残留?D 、高效、低毒、高残留?回答答案：C17 食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行A 18 A 19 A 20 行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告的是？（）A 、生产特殊医学用途配方食品的企业?B 、生产婴幼儿配方食品的企业?C 、生产食品添加剂的企业?D 、生产保健食品的企业?回答答案：A21 违反《食品安全法》的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以采取的措施有？A 、没收违法所得?B 、责令停业整顿?C 、没收违法生产经营的食品、22 A 23 A 、食品安全监督检查?B 、食品安全事故调查处理?C 、食品安全风险监测?D 、食品安全风险评估?回答答案：ABCD24 某食品经营者购进一批食品，食品药品监督管理部门认定其为不符合食品安全标准的食品。
2017食品安全培训考试试题及答案
一、选择题(每题3分，共10小题)1、?中华人民共和国食品平安法?从( C )起施行。
A.2020年1月1日B.2020年5月1日C.2020年6月1日D.2020年10月1日2、?中华人民共和国食品平安法?包括( D )。
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条3、消费不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向消费者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。
A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍4、国家对食品消费经营实行容许制度。
从事食品消费，应当依法获得( B )。
A.食品卫生容许B.食品消费容许C.食品流通容许D.餐饮效劳容许5、食品消费经营人员( B )应当进展安康检查，获得安康证明前方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年6.下面关于食品平安的表述，正确的选项是：( B )A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常7.食品平安标准的性质是：( C )A.鼓励性标准B.引导性标准C.强迫性标准D.自愿性标准8.以下食品中，哪些属制止消费经营的：( D )A.营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的选项是：( D )A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该突出说明成效10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( C )年。
A.六个月B.一年C.两年D.五年二、判断题 (每题2分，共10小题)1.?中华人民共和国食品平安法?施行后，原有的?中华人民共和国食品卫生法?仍继续有效。
食品安全培训考试题目及答案
食品安全培训考试题目及答案第一部分：选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪个不是食品安全的组成部分？- A. 食品原料的质量和安全性- B. 食品加工、储存和运输的安全性- C. 食品包装材料的选择- D. 公共卫生答案：D2. 食品中毒最常见的类型是？- A. 细菌性食物中毒- B. 病毒性食物中毒- C. 化学性食物中毒- D. 过敏性食物中毒答案：A3. 在食品加工过程中，哪种措施可以有效预防细菌的生长？- A. 提高食品的酸度- B. 提高食品的温度- C. 延长食品的储存时间- D. 添加食品添加剂答案：A4. 下列哪种食品最容易受到微生物污染？- A. 肉类- B. 蔬菜- C. 水果- D. 谷物答案：A5. 食品安全标准的主要目的是？- A. 保护消费者的健康- B. 促进食品产业的发展- C. 提高食品的口感和营养价值- D. 增加食品的保质期答案：A第二部分：判断题（每题2分，共20分）6. 食品添加剂都是有害的。
（判断对错）- 答案：错7. 食品在冷冻过程中会损失营养成分。
（判断对错）- 答案：错8. 食品中的微生物可以通过高温烹饪被完全杀死。
（判断对错）- 答案：对9. 食品中毒的预防主要依赖于食品的质量和安全性。
（判断对错）- 答案：错10. 食品包装材料的选择对食品安全没有影响。
（判断对错）- 答案：错第三部分：简答题（每题10分，共30分）11. 请简述食品安全的定义及其重要性。
答案：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全的重要性在于保障人民群众的身体健康和生命安全，维护社会稳定，促进经济的发展。
12. 请简述食品中毒的主要原因及其预防措施。
答案：食品中毒的主要原因包括食品污染、食品加工、储存和运输过程中的问题等。
预防措施包括加强食品监管，提高食品的质量和安全性，加强食品加工、储存和运输的管理，提高公众的食品安全意识等。
食品安全培训考试试题及答案(精选5篇)
食品安全培训考试试题及答案（精选5篇）食品安全培训考试试题及答案（精选5篇）在各领域中，我们需要用到试题的情况非常的多，通过试题可以检测参试者所掌握的知识和技能。
大家知道什么样的试题才是好试题吗？以下是为大家整理的食品安全培训考试试题及答案（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
食品安全培训考试试题及答案11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。
A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。
A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。
A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室8、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。
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2017年食品安全培训考试内容（附答案）
过去人们重视对食品的量的要求，而现在人们除了重视食品的量，食品的安全以及营养要求也备受关注。
那么你对食品的安全了解多少呢?以下是由整理关于食品安全知识培训试卷答案的内容，希望大家喜欢!
食品安全知识培训试卷
一、选择题：(每题3分，共9分)
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。
A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任
2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品( )。
A、生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可。
3、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部
B、质检总局
C、国务院
二、填充题(每空3分，共36分)
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。
5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。
违反本法规定，受到刑事处罚
或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得
从事食品检验工作。
三、判断题(每题5分，共55分)
1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
( )
2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
( )
3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
( )
4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。
( )
5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
( )
6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
( )
7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
( )
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁
的工作衣、帽。
( )
9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场
发生食品安全事故的，应当承担相应责任。
( )
10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保
证食品安全的规章制度。
( )
11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
( )
食品安全知识培训试卷答案参考答案
一、选择
1、C
2、A
3、C
二、填空
1、6 1
2、身体健康生命安全
3、2 2
4、2000 20000
5、5 10
6、健康检查健康证明
三、判断
1、√
2、√
3、√
4、√
5、×
6、√
7、×
8、√
9、×10、√ 11、√
试卷B
一、填空
1、6 1
2、身体健康生命安全
3、2 2
4、10
5、2000 20000
6、免检
7、5 10
二、选择
1、C
2、A
3、C
三、判断
1、√
2、√
3、√
4、×
5、√
6、√
7、√
8、√
9、×10、√ 11、√。