城关镇第一初级中学学校食堂规章制度全套
中学食堂的各类规章制度（3篇）
中学食堂的各类规章制度食堂工作人员卫生与健康要求1.食品工作人员每年至少进行一次健康体检，必要时接受临时检查，新参加或临时参加工作的人员，必须经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
在岗工作人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生疾病的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的疾病或治愈后，方可重新上岗。
2.必须对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生知识培训，合格后方可上岗，在职、从业人员应进行卫生知识培训，培训情况应记录。
3.应保持良好的个人卫生习惯，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员须戴口罩)，头发不可外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。
4.在下列情况下必须立即清洗双手：(1)开始工作前；(2)配制食物前；(3)上厕所后；(4)处理生食物后；(5)舔手指、咳嗽、打喷嚏、饮食或吸烟后；(6)触摸耳朵、鼻子、头发、口或其他外露的身体部分后；(7)处理垃圾后；(8)更换沾污的衣服后；(9)接触动物后；(10)从事任何可能会污染双手活动(如执行清洁任务)后。
5.如何清洁双手：(1)用温水把手弄湿；(2)使用肥皂液；(3)双手互相搓擦20秒(有需要时可使用指甲刷协助清洁指甲边，但应注意保持指甲刷清洁卫生)；(4)彻底冲洗双手；(5)用抹手纸抹干双手。
6.食品操作人员每人应有两套或以上工作衣帽，食品加工人员应备浅色工作服。
龙湾区中永中学餐饮具清洁及消毒1.餐饮具清洁及消毒的基本步骤：(1)一刮：刮除餐具上的残渣；(2)二洗：使用碱水或化学洗涤剂清洗餐具；(3)三冲：用清水冲掉餐具内外附着的残渣、油腻及洗涤剂；(4)消毒：用物理或化学的方法杀灭微生物；(5)保洁：将清洗消毒过的餐具放入保洁柜内存放。
2.消毒方法：(1)蒸汽消毒法—利用热蒸汽对洗净的餐饮具进行消毒，其温度应达到____度以上，消毒时间不少于____分钟。
(2)煮沸消毒法—将洗净的餐饮具浸泡在____度的沸水中，煮沸时间不少于____分钟。
中学学校餐饮管理制度
中学学校餐饮管理制度中学学校餐饮管理制度第一章总则第一条为了保障中学学生的饮食安全、营养健康，提高学生的身体素质和学习效果，特制定本制度。
第二条学校食堂是学生就餐的主要场所，应定期进行食品安全卫生检查，并有专门的人员负责餐饮服务的管理工作。
第三条食堂应遵循健康、科学、安全、实惠的原则，提供符合学生需求的餐食。
第四条学生餐食的供应应根据学生的教学安排和饮食需求合理设置。
第二章餐饮服务的管理第五条餐饮服务人员应经过专门的培训，具备健康证或食品从业人员健康合格证。
第六条餐饮服务人员应着统一服装，保持整洁，不得在食堂内抽烟、喧哗。
第七条餐饮服务人员应严格遵守食品安全和卫生操作规程，不得使用过期食品和不合格食材。
第八条餐饮服务人员应主动向学生提供餐品的菜单、食材和配料的信息，并在食堂内设立公示栏公布相关信息。
第九条餐饮服务人员应保证餐品的质量安全，准确称量配料，遵循食品加工的卫生要求。
第十条食堂应设置充足的用餐场所，确保学生的饭菜就餐环境干净、整洁。
第三章餐品供应与选购第十一条食堂应提供各类营养丰富的餐品，合理搭配各类食材，确保学生获得均衡的营养。
第十二条食堂应供应多样化的餐品，满足学生不同口味和饮食习惯的需求。
第十三条食堂应配备一流的食材和调料，确保食品的新鲜和美味。
第十四条食堂应加强与农民合作社和有机农场等的联系，优先选用有机农产品，降低农药残留及其他化学物质对学生的危害。
第十五条食堂应设立食品供应商的评估制度，定期对食品供应商进行监督检查，确保食品来源的合法合规。
第四章食堂卫生管理第十六条食堂应配备专家或合格检测机构对食品的安全卫生进行定期检测。
第十七条食堂应定期开展食品安全卫生知识培训，提高餐饮服务人员的卫生意识和操作技能。
第十八条食堂应设置合理的废菜及废水处理设施，确保油脂和废弃物的安全处理。
第十九条食堂应保证餐具的洁净，定期对餐具进行消毒和清洗，杜绝交叉感染。
第五章食品安全监管第二十条学校应建立食品安全监管机构，负责对食堂的餐饮服务进行监督管理。
初中食堂管理制度范文（三篇）
初中食堂管理制度范文一、食堂管理的基本原则1. 保证食堂卫生安全：坚持食品安全第一原则，严格按照卫生标准进行操作和管理，确保食品安全卫生。
2. 提供营养均衡的饮食：根据学生的身体需求，提供合理的饮食搭配，确保学生获得充足的营养。
3. 公平公正的服务：坚持“先来先服务”的原则，不偏袒任何人，确保食堂服务的公平性。
4. 良好的服务态度：食堂工作人员应有礼貌、热情和耐心，为学生提供良好的餐饮服务。
二、食堂开放时间和就餐流程1. 开放时间：（1）早餐：7:00-7:30（2）午餐：11:30-13:00（3）晚餐：17:30-18:002. 就餐流程：（1）学生排队取餐：学生按照“先进先出”的原则排队，进行取餐。
（2）用餐时间限制：每顿餐的用餐时间不得超过30分钟。
（3）用餐结束后清理：学生应把餐具和餐盘放到指定的地方，保持桌面整洁。
三、食品供应和管理1. 食品供应：（1）食品采购：食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，提供营养丰富的食物。
（2）菜单制订：食堂应在每周初制定菜单，保证种类丰富，营养均衡。
（3）食品保质期控制：食堂应严格控制食品的保质期，在过期前不得供应。
2. 食品管理：（1）食品存放：食堂应有专门的储存区域，食品应按照不同种类和储存条件进行分类存放，保持食品的新鲜度和质量。
（2）食品加工：食堂应保持加工设备的清洁和卫生，确保食品加工过程的卫生安全。
（3）食品留样：食堂应按照卫生要求留存每一餐的食品样品，以备日后检验或核查。
四、卫生管理1. 食堂内部清洁：食堂应每天进行全面的清洁，包括桌面、餐具、地面、墙壁等地方的清洁和消毒。
2. 食堂外部清洁：食堂门前的通道和周围环境也应保持整洁，不得堆放垃圾。
3. 厨师和工作人员卫生：食堂工作人员应按照卫生要求穿着干净整洁的工作服，勤洗手，保持个人卫生。
五、学生行为规范1. 排队就餐：学生应按照规定排队就餐，不得插队或推搡。
2. 文明用餐：学生应文明用餐，不大声喧哗，不乱扔食物和餐具，保持食堂环境整洁。
中学食堂各项管理制度6篇
中学食堂各项管理制度1. 背景介绍中学食堂是满足学生进餐需求的重要场所，为保障学生的饮食安全、健康成长，必须建立科学规范的管理制度。
本文将从几个方面介绍中学食堂的管理制度。
2. 食品安全管理制度2.1 进货管理•食堂应与合格供应商建立长期合作关系；•进货前要查验供应商的资质和证照；•严格按照合同约定的标准、数量、质量进行进货；•定期检查食品储存环境，确保食品质量。
2.2 食品加工管理•食堂应根据食品安全标准，选择符合卫生要求的设备和工具；•加工过程中要严格控制食品的温度、时间、清洁卫生等；•提高员工的卫生意识，定期进行健康检查，确保食品安全。
2.3 食品储存管理•食堂要建立明确的食品储存区域和温度要求；•食品按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染；•定期检查食品保质期，严格控制食品的使用时限。
2.4 食品销售管理•经过合理分配后，确保食品能够在合适的温度下销售；•建立食品销售记录，追溯食品的来源和销售情况；•食堂需要及时处理食品投诉和退货问题。
3. 卫生管理制度3.1 厕所卫生管理•食堂厕所要定期进行清洁和消毒；•定期更换卫生纸、肥皂等卫生用品；•增加卫生区域的通风换气，确保良好的卫生环境。
3.2 餐具卫生管理•使用餐具前应进行清洗和消毒；•建立餐具消毒记录，追溯餐具的使用情况；•监测餐具消毒水的浓度，确保消毒效果。
3.3 厨房卫生管理•厨房要进行定期的彻底清洁，包括墙面、地面、排水沟等；•食堂厨房应保持干燥通风，防止病菌滋生；•建立清洁记录，追溯清洁时间和清洁人员。
4. 就餐秩序管理制度4.1 用餐场所管理•食堂要保持干净整洁的用餐环境；•定期检查用餐区域的灭虫设施，确保食堂卫生；•适当设置消毒液供学生进行手部消毒。
4.2 就餐秩序管理•学生要排队有序进行就餐，遵守就餐时间；•食堂管理人员要进行监督，避免饮食浪费；•在食堂设置食品咨询台，解答学生提出的疑问。
4.3 食堂监督管理•设立食堂监督员，负责监督食堂的卫生和秩序；•学校要建立食堂管理制度，定期对食堂进行检查；•食堂管理人员要定期组织培训，提高食堂管理水平。
中学食堂的各类规章制度模版
中学食堂的各类规章制度模版1. 食堂开放时间- 食堂开放时间为早上7点至下午6点。
- 食堂提供早餐、午餐和晚餐三个时段供食用。
2. 就餐秩序- 学生必须携带就餐卡，才能进入食堂用餐。
- 学生应排队等候，按照就餐区域有序进入食堂。
- 学生需耐心等待，不得插队或争抢食物。
3. 就餐环境- 学生应自觉维护食堂环境的整洁和卫生。
- 学生在用餐后应主动清理餐桌，将餐具放置指定位置。
- 学生应遵守禁烟规定，严禁在食堂内吸烟。
4. 食品安全- 学生应选择干净、新鲜的食材和熟食消费。
- 学生应注意食品的贮存方式，避免食材受到污染。
- 学生应遵守食物储存和处理的相关规定，避免浪费。
5. 就餐文明- 学生应保持文明礼貌，不大声喧哗或发生争执。
- 学生需用公筷、公勺，不得用手直接触碰食物。
- 学生禁止将饭菜带出食堂。
6. 就餐费用- 学生应及时充值就餐卡，保证有足够的余额购餐。
- 学生不得擅自转借、共用他人的就餐卡。
- 学生在用餐后应自觉结清费用，不得拖欠。
7. 用餐安全- 学生应注意用餐区域的安全警示，并配合工作人员进行安全检查。
- 学生不得将易燃、易爆物品带入食堂。
- 学生在用餐过程中禁止奔跑和打闹。
8. 食堂管理- 学校对食堂进行定期检查，确保食堂的卫生和食品安全。
- 学校会不定期收集学生的用餐反馈，以改进食堂服务。
- 学校会定期召开食堂会议，听取学生和家长意见建议。
9. 外卖和快餐- 学生可以携带外卖和快餐进入食堂，但需保持干净和整洁。
- 学生携带外卖和快餐时，应遵守与食堂一样的就餐规定。
- 学生不得在食堂内购买或食用非法销售的食品。
10. 失物管理- 学生如发现有人丢失物品，应积极上报食堂管理人员。
- 学生发现自己丢失物品时，应及时向食堂管理人员咨询。
- 食堂管理人员有义务保护和妥善保管学生的失物，并及时归还。
中学食堂纪律制度模版(三篇)
中学食堂纪律制度模版第一章总则为了规范中学食堂的管理，维护学生的饮食安全与健康，提供良好的就餐环境，特制定本食堂纪律制度。
第二章饭前准备1. 食堂工作人员在每日开饭前应对就餐区域进行清洁，确保食堂环境整洁卫生。
2. 工作人员按照食谱准备食材和调味品，确保食材新鲜并符合卫生标准。
3. 食堂厨具和餐具要进行必要的清洁和消毒，确保使用安全。
第三章进餐要求1. 学生应按照就餐时间有序进餐，不得拥挤排队。
2. 学生在选择餐品时应注意合理搭配，不得浪费食物。
3. 学生应遵守文明餐桌礼仪，不得大声喧哗，不得散发食物、纸巾等。
4. 学生离开餐桌时应将餐具归放指定位置，并及时清理桌面垃圾。
第四章饮食安全1. 食堂会定期进行食品质量检测，确保食材符合卫生标准。
2. 明确食堂工作人员的健康检查制度，确保工作人员的健康状况符合食品安全要求。
3. 严禁使用过期食材和未经检验的食材。
4. 食堂工作人员应严格遵守食品加工和储存的卫生操作规程。
5. 学生应注意饮食卫生，不得将食物残渣随意丢弃。
第五章不文明行为处理1. 对于擅自带入食堂的非食品物品，食堂工作人员有权要求其离开并进行警告。
2. 对于在食堂内打闹、嬉戏、大声喧哗等影响其他学生就餐的行为，学校将进行相应的批评教育。
3. 对于损坏餐具、乱涂乱画、故意浪费食物等行为，学生将承担相应的经济和行为责任。
第六章附则1. 本制度在执行中如出现问题，学生、家长和教职员工可向学校食堂工作人员和学校相关部门进行反映。
2. 食堂工作人员要加强对本制度的宣传和学生的教育，确保制度的有效执行。
3. 学校将根据需要，对本制度进行定期评估和修订，阶段性地完善和更新。
以上为中学食堂纪律制度模版，具体的执行和管理请根据实际情况进行调整和完善。
中学食堂纪律制度模版（二）一、进出食堂的规定1. 学生须携带学生证方可进入食堂用餐。
2. 学生进出食堂时，须从食堂专门的入口进出，不得从其他地方进出。
3. 学生进出食堂时，应排队有序，不得争抢、拥挤。
一中食堂管理制度范本
一中食堂管理制度范本1. 因应校内师生的需求，为了提供安全、卫生、高效的用餐环境，一中食堂特制定以下管理制度：一、食堂日常运营管理1. 食堂开放时间为早晨6点至晚上8点，特殊情况下可酌情延长。
2. 食堂内严禁吸烟，禁止携带宠物进入。
3. 在食堂内就餐时，请保持文明素质，保持餐桌的整洁和卫生。
4. 食堂内禁止大声喧哗，以维持整体用餐环境的安静与和谐。
5. 学生就餐时，请遵守队列制度，按序上餐，不得插队。
6. 请学生保持食堂设施的完好，如发现任何故障，请及时向工作人员反映。
二、食材和菜品管理1. 食堂采购食材应从合法、正规的供应商购买，食材必须符合食品安全标准。
2. 食堂菜品应当健康、营养搭配合理，推出多样化的菜单，以满足不同人群的需求。
3. 食堂在制作菜品时要注重食品卫生和烹饪过程的安全性。
4. 食堂严格控制食品的保质期和储存条件，确保食品的新鲜和安全。
5. 食堂每个取样批次的食品都要进行微生物检验和化学成分检测，杜绝不合格食品进入食堂。
6. 食堂每月定期进行食品原料、菜品、厨房设施的检查与清洁，确保食品卫生安全。
三、食堂卫生管理1. 食堂每天开店前要进行全面的清洁工作，包括餐桌、餐椅、地面、厨房设施等。
2. 食堂内工作人员应每天全面洗手，并定时更换工作服和帽子，保持整洁。
3. 食堂厨房内的所有食品和餐具应当在高温下进行杀菌处理，保证无菌。
4. 食堂厨房内禁止使用过期的调味品和食材，严禁使用腐烂、变质的食品。
5. 食堂禁止食品交叉污染，特别是肉类和蔬菜等生熟食品要分别加工和储存，避免交叉感染。
6. 食堂设有专门的餐具清洗区域和消毒设备，确保餐具的干净与卫生。
四、食堂服务管理1. 食堂服务员应穿着整洁，面带微笑，并向就餐者提供优质、热情和高效的服务。
2. 食堂服务员应密切关注学生的饮食偏好和需求，提供相关建议和帮助。
3. 食堂服务员应及时处理和解决学生提出的餐饮问题和投诉，确保学生的权益得到保障。
4. 食堂会定期举办关于营养健康教育的讲座和活动，提高师生对饮食健康的认识和意识。
中学学校食堂管理制度
中学学校食堂管理制度中学学校食堂管理制度在不断进步的社会中，很多地方都会使用到制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。
拟起制度来就毫无头绪？下面是小编为大家收集的中学学校食堂管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
中学学校食堂管理制度1一、根据消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。
二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。
严禁先开启开关再插电源。
三、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否结实，机器是否完好，才能进行操作使用。
但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。
四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。
五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必需关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。
如意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并快速用灭火机灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。
六、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。
七、每天营业结束后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，万能离开操作间，但食堂内保持有人值班。
八、食堂工作人员须熟识把握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。
定期进行消防学问培训，定期检查灭火器是否有效，并准时更新。
九、严禁工作人员在食堂特殊在操作间吸烟，一旦发生火情快速报警并通知后勤保卫处。
附件：食堂食品留样制度1、校食堂为同学供应的`每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校食堂每餐、每样食品都必需按要求留足250克，分别盛放在已消毒的餐具里。
3、留样食品取样后，必需马上放入完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，必需用保鲜膜密封好，并在器皿外标明留样的详细时间。
5、食品留样必需马上密封好、贴好标签后，必需马上存放到专用留样冰箱的保鲜室。
初级中学学校食堂管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂的管理，确保食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂的管理工作，包括食堂的采购、加工、储存、销售、清洁卫生等各个环节。
第三条食堂管理工作应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章组织与管理第四条学校成立食堂管理领导小组，负责全校食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理领导小组下设食堂管理部门，负责具体实施食堂管理制度，确保食堂各项工作的顺利进行。
第六条食堂管理人员应具备相应的资质，严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。
第三章食品采购与储存第七条食品采购应选用合法、合规的供应商，确保食品来源可靠。
第八条采购食品时应查验相关证明文件，如食品卫生许可证、检验检疫证明等。
第九条食品储存应按照种类、品种、规格分开存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第十条食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，防止食品变质。
第四章食品加工与销售第十一条食品加工人员应具备相应的健康证明和操作技能，严格遵守食品加工操作规程。
第十二条食品加工过程中，应保证食品的清洁卫生，防止食品污染。
第十三条食品加工完毕后，应及时销售，避免长时间存放。
第十四条食品销售时应保证食品新鲜、卫生，符合食品安全标准。
第五章清洁卫生第十五条食堂内外环境应保持整洁，定期进行清洁消毒。
第十六条食品加工、销售、储存区域应保持清洁，无油渍、污垢、异味。
第十七条餐具、炊具、容器等应及时清洗、消毒，保持清洁卫生。
第十八条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，定期进行健康检查。
第六章责任与奖惩第十九条食堂管理人员及工作人员应严格遵守本制度，对违反规定的行为，将依法追究责任。
第二十条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
第七章附则第二十一条本制度由学校食堂管理领导小组负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
初中食堂管理制度范文(六篇)
初中食堂管理制度范文一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。
二、学校实行在校长负责制下，配备专（兼）职食品卫生管理人员。
三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合，主动接受县卫生行政部门的卫生监督。
四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，并接受全校师生的监督。
五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
六、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
七、自觉接受各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。
八、制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
九、按照《食品安全法》的有关规定，加强对食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。
十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制。
发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案的措施执行。
十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部门。
十二、建立学校食品卫生责任追究制度。
对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的责任人，按照有关规定严肃处理;对违反规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的依法追究责任人的法律责任。
初中食堂管理制度范文（二）一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。
一中食堂管理制度
第一章总则第一条为确保一中食堂的食品安全、卫生、有序，提高食堂管理水平，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于一中食堂全体工作人员及就餐师生。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生优先、服务至上、文明用餐”的原则。
第二章食品安全与卫生第四条食堂必须具备《食品经营许可证》，并严格按照许可证规定范围经营。
第五条食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
第六条食材储存必须符合卫生要求，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第七条食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行体检。
第八条食堂操作间应保持清洁卫生，定期进行消毒。
第九条食堂餐具必须经过严格消毒，确保餐具卫生。
第三章服务与管理第十条食堂工作人员应佩戴工作牌，文明服务，礼貌待客。
第十一条食堂应设立服务台，为师生提供咨询服务。
第十二条食堂应根据师生需求，合理安排菜品种类和数量。
第十三条食堂应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯。
第十四条食堂应定期对食堂设备进行检查、维修，确保设备正常运行。
第十五条食堂应设立投诉举报箱，及时处理师生反映的问题。
第四章用餐秩序第十六条就餐时间，食堂门口应保持秩序，避免拥挤。
第十七条师生应排队就餐，依次进入食堂。
第十八条食堂内不得大声喧哗，保持安静。
第十九条就餐时，不得随意丢弃餐具和垃圾，保持食堂卫生。
第二十条食堂内不得吸烟、喝酒，不得携带宠物入内。
第五章节约与环保第二十一条食堂应倡导节约用餐，避免浪费。
第二十二条食堂应提供环保餐具，鼓励师生使用。
第二十三条食堂应定期开展环保宣传教育活动，提高师生环保意识。
第六章附则第二十四条本制度由一中食堂管理委员会负责解释。
第二十五条本制度自发布之日起实施。
第七章奖惩第二十六条对遵守本制度、表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。
第二十七条对违反本制度的行为，一经查实，将予以通报批评，并按照相关规定进行处理。
第二十八条本制度如有未尽事宜，由一中食堂管理委员会根据实际情况予以补充和完善。
一中食堂管理制度（三篇）
一中食堂管理制度1. 基本概述一中食堂作为学校的重要设施之一，承担着为师生提供全面而健康的餐饮服务的职责。
为了保障食堂管理的科学性、规范性和公正性，学校制定了一系列的管理制度，确保食堂能够有效地运转并提供优质的服务。
2. 食堂环境卫生管理2.1 食堂设施和场地应当保持整洁，桌椅、餐具等应当定期清洗和消毒。
2.2 食堂应当配备专业的清洁人员，定期进行大扫除和全面清洁。
2.3 食堂进出口应当安装洗手设备，并在显眼位置张贴洗手标语，提倡师生用餐前后进行洗手。
3. 食品采购管理3.1 食品采购应当严格按照学校教育厅或者其他相关监管机构的相关规定进行，确保食品的质量和安全。
3.2 食品供应商应当提供食品合格证明，并接受相关部门的抽检和检验。
3.3 食品采购应当保证食品的种类丰富、新鲜、营养均衡。
4. 食堂餐饮菜单管理4.1 食堂菜单应当包含多样化的菜品，满足不同人群的需求。
4.2 食堂菜单应当定期更新，根据不同季节和时令食材进行调整。
4.3 食堂菜单应当注意膳食营养的搭配，提供均衡的营养组合。
5. 餐饮服务管理5.1 食堂应当设立专业的餐饮服务人员，确保餐饮服务的高效性和质量。
5.2 餐饮服务人员应当对食品安全和餐饮卫生有相关知识和技能的培训。
5.3 餐饮服务人员应当穿戴整洁的工作服，并保持个人卫生。
6. 餐饮服务价格管理6.1 餐饮服务价格应当合理，确保学生和教职工能够承受。
6.2 餐饮服务价格应当公开透明，学校应当在食堂内公示菜品价格表。
6.3 餐饮服务价格应当进行定期评估和调整，以适应市场的变化。
7. 食品安全管理7.1 食堂应当进行定期的食品安全检查和监测，确保食品的合格和安全。
7.2 食堂应当建立健全的食品安全管理体系，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的监管和控制。
7.3 食堂应当设立食品安全专职人员，负责食品安全的监督和管理。
8. 投诉处理管理8.1 食堂应当设立投诉处理机制，接受师生对于食堂服务的各类投诉。
中学食堂各项管理制度_规章制度_
中学食堂各项管理制度中学食堂各项管理制度**中学食堂管理制度一、就餐：1、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。
2、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶。
为确保饭菜的安全，值周班级组长要对食堂负责。
3、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。
4、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。
二、工作纪律规定1、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。
2、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。
3、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团结。
4、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。
5、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。
6、有下列情行之一者，除处以经济处罚外，一律下岗或解聘。
①故意损坏公物的。
②故意不收或少收饭菜票的。
③造成严重浪费的。
④工作严重失职，造成重大损失的。
⑤私分偷拿食堂物品的。
永兴中学食堂财务管理一、食堂收支统一由学校总务处单独建帐核算管理。
二、饭菜票价的定价或调整，由学生食堂管理员召集有关人员参照市场物价商定。
三、支出票据核销，必须是售主出据的并有售主签章的购物依据，经食堂保管核实验收物品后签章，再由食堂管理员审检签字报销。
否则不予报销。
四、大额购置，需由组长拟计划，食堂管理员批准后再行采购。
五、饭菜票由伙食总务主任统管，根据销售量清点加盖印件后交食堂卖票员每月核实一次。
六、伙食帐务每期末结算，作出结算报告并公布。
一、全心全意为师生服务,全力做好炊事工作。
二、任劳任怨、大公无私、勤俭节约、工正廉洁、讲究卫生。
三、自觉遵守学校的各项，树立服务育人的观念，提高良好的职业道德素质。
四、按时上下班，不早退、不迟到，上班不干私活。
五、服从安排，不拈轻怕重，对工作积极主动，高度负责。
六、爱护公物，自觉维护集体利益。
七、提高警惕，严防偷盗事件发生。
增强个人工作期间的安全意识，确保安全生产无事故。
永兴中学食堂卫生制度一、个人卫生要求：衣着统一卫生，服装勤洗勤换，勤剪指甲，进入岗位前先洗手。
中学食堂的各类规章制度范文
中学食堂的各类规章制度范文一、食堂环境管理规章制度1. 食堂开放时间规定中学食堂每天早上7点开放，晚上6点关闭。
中午开放时间为11点到1点。
2. 餐具使用规定学生用餐时，必须使用规定的餐具，包括餐盘、碗、筷子等。
用餐完毕后应将餐具放回指定位置，不准私自带离食堂。
3. 整理餐桌规范学生用餐完毕后，应将餐桌整理干净，不得乱丢垃圾或残留食物。
4. 保持食堂清洁食堂内地面、桌椅等公共设施的清洁工作由食堂工作人员负责，但学生也应承担维护食堂卫生的责任，不得随意污染食堂环境。
二、食品安全管理规章制度1. 食品采购规定食堂的食品采购必须符合食品安全要求，严禁采购过期食品、变质食品等不符合卫生标准的食品。
2. 食品贮存规定食堂对采购的食品应进行妥善贮存，并做好标识，确保食品的新鲜度和品质。
3. 食品加工和烹调操作规范食堂食品加工和烹调人员应按照卫生要求进行操作，保持食品的卫生安全。
4. 食堂食品留样规定每一道菜品在制作完成后要留样，并在食堂内保留一段时间，以便日后食品安全事故的追查。
三、学生用餐纪律规章制度1. 排队取餐规定学生在食堂用餐时，应按照规定的取餐顺序排队，遵守秩序不插队。
2. 餐具使用规定学生在用餐时应保持文明礼貌，不随意乱摔餐具，不做出不文明行为。
3. 合理取餐规定每位学生在取餐时应根据个人食量适量取餐，不浪费食物。
如需再取餐，可以再次排队。
4. 就餐时间规定学生在食堂用餐时间应不超过30分钟，避免占用其他同学的用餐时间。
5. 学生用餐态度规定学生在食堂就餐应保持文明礼貌，不大声喧哗，不与他人发生争吵，维护良好的餐厅用餐环境。
四、食堂安全和消防管理规章制度1. 食堂人员管理食堂内的服务人员和师生应保持良好的卫生习惯，在进入食堂前应洗手，不得带进吸烟、嚼食等非正常用餐行为。
2. 食堂火灾防范措施食堂内应配备灭火器材，并定期进行消防设备检查和消防演练，确保食堂火灾安全。
3. 食堂突发事故应急处理食堂内突发事故发生时，食堂工作人员应迅速组织疏散和救援工作，并及时向有关部门报告。
初级中学食堂管理制度
初级中学食堂管理制度一、食堂的基本情况二、食堂的开放时间食堂每天开放的时间为早上7点到晚上7点，学生在这个时间段内可以前来就餐。
三、食堂的服务准则1.食堂要提供一种温馨的就餐环境，学生就餐时要保持文明、有序的态度，不得拥挤和喧哗，遵守秩序；2.学生要排队就餐，不得插队和推搡；3.学生应自觉清理餐盘、餐具和食堂桌面，保持食堂的卫生和整洁；4.学生要文明用餐，禁止吸烟、嚼槟榔等不良行为；5.学生应该尊重工作人员的安排和指挥，听从服务人员的规定；四、食品安全与卫生1.食堂采购的食品必须合法、合规，符合食品安全标准，保证学生的身体健康；2.食堂应根据学生的需求提供营养均衡的餐食，确保学生的正常食物摄入；3.食堂必须保持清洁卫生，定期进行消毒和杀菌，确保食堂环境的卫生；4.食堂厨房必须按照正确的操作流程和规范操作，防止交叉感染和食品污染；5.食堂工作人员必须经过相关培训，持有健康证明，保证其具备合格的食品操作知识和技能。
五、食堂责任分工1.食堂应有专业厨师负责菜品的烹饪和调味，确保食物的口感和质量；2.食堂应有经验丰富的服务员负责接待学生、清理餐桌和餐具，确保学生的用餐体验；六、食堂的监督与投诉处理1.学生、家长和老师有权对食堂的服务质量和食品安全提出投诉，食堂应建立投诉处理机制，并及时解决投诉问题；2.食堂应定期接受相关部门的监督检查，保证食品安全和卫生；3.食堂应留足证据（如购买发票和食材检测报告等），以备日后查验和调查需要。
食堂是学生们就餐的重要场所，管理食堂关乎学生们的身体健康和日常生活，所以制定一套科学合理的食堂管理制度对于学生的成长和健康发展至关重要。
希望全体师生和食堂工作人员能够共同遵守和执行这些规定，为学生提供健康、安全、优质的就餐环境。
（注：以上内容仅为参考，具体管理制度可根据学校实际情况进行修改和完善。
城关中学学校食堂校长现场办公制度
城关中学学校食堂校长现场办公制度
一、目的
为加强学校食堂管理，确保师生饮食安全和质量，提高食堂服务水平，特制定本校长现场办公制度。
二、适用范围
本制度适用于学校食堂的日常管理与监督。
三、现场办公时间
校长每月至少进行1次食堂现场办公，每次办公时间不少于1小时，具体时间根据学校工作安排确定。
四、现场办公内容
（一）食品安全检查
1. 检查食品原材料的采购渠道、质量和储存情况，确保原材料新鲜、安全。
2. 查看食品加工制作过程，包括烹饪温度、加工时间、食品添加剂使用等，是否符合食品安全标准。
3. 检查食堂环境卫生，包括厨房、餐厅、餐具清洗消毒等区域的清洁状况。
4. 检查食品留样制度的执行情况，确保每餐食品留样齐全、规范。
（二）服务质量监督
1. 观察食堂工作人员的服务态度和工作效率，及时纠正不规范。
初中学生食堂管理制度（精选16篇）
初中学生食堂管理制度初中学生食堂管理制度（精选16篇）在现在的社会生活中，很多地方都会使用到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编帮大家整理的初中学生食堂管理制度（精选16篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
初中学生食堂管理制度1一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。
二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。
三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。
3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
初中学生食堂管理制度2一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。
二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。
三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。
四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。
天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。
五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。
中学食堂的各类规章制度范本
中学食堂的各类规章制度范本中学食堂规章制度第一章总则第一条为了规范中学食堂的经营秩序，保障师生的饮食安全，维护中学食堂正常运作，特制定本规章制度。
第二条中学食堂是为本中学师生提供营养餐饮的场所，食堂的主要任务是提供健康、安全、营养的餐饮服务。
第三条中学食堂实行九二菜单制度，即每天提供两个主食、九个菜品的餐饮菜单，并根据学生的实际需求不断改进和调整。
第四条中学食堂严格按照国家食品卫生标准，确保食品的安全卫生。
并设有专门的食堂管理员负责监督食堂的卫生和食品质量。
第五条中学食堂的送餐服务只向中学师生提供，一律不提供给第三方。
第二章营业时间及服务范围第六条中学食堂的营业时间为上午7:00至下午7:00，共开放12小时。
根据师生的需求，有需要时可适当延长。
第七条中学食堂提供早餐、午餐和晚餐服务。
早餐时间为上午7:00至上午8:00，午餐时间为中午11:30至下午1:00，晚餐时间为下午6:00至晚上7:00。
第八条中学食堂应提供丰富的菜品种类，基本满足师生的口味需求。
根据师生的反馈，及时改善和调整食品菜单。
第三章餐饮秩序第九条中学师生用餐时，应排队有序，不得插队。
不得捣乱、喧哗、乱扔食物等行为。
第十条中学师生用餐时应自觉遵守食堂的用餐规定，遵守餐桌礼仪，不乱吃乱喝，不浪费食物。
第十一条中学师生不得拿走未用完的餐具、碗筷等物品，不得将食物带出食堂。
第十二条中学师生使用完毕的餐具等物品要及时清理，保持餐桌干净整洁。
第四章食品安全第十三条中学食堂严格按照国家相关法规和标准，确保食品的安全和卫生。
第十四条中学食堂的食品材料应按照安全卫生标准进行采购，杜绝使用过期食品和不合格食材。
第十五条中学食堂从事食品加工、准备食物的工作人员应具备相关的健康证明和食品卫生知识，严禁患有传染性疾病的人员接触食品。
第十六条中学食堂要定期进行卫生检查和食品抽检，确保食堂的运营卫生安全。
第十七条中学师生如发现食品存在问题或有食品安全隐患，应及时向食堂管理员反映，相关人员应积极处理并做好记录。
初中食堂管理制度范文（三篇）
初中食堂管理制度范文为了维护学生的身体健康和学习生活的正常秩序，确保学生在学校食堂用餐安全、卫生、健康，我们制定了以下初中食堂管理制度：1. 食堂开餐时间：学校食堂开餐时间为早上7:00到早上8:00，中午11:30到下午1:00。
请学生们遵守开餐时间，不得迟到或提前就餐。
2. 就餐顺序：学生们要按照年级和班级的顺序就餐，不得挤队，不得插队。
年级和班级的就餐时间由班主任负责安排。
3. 就餐卫生：学生们在就餐前要先洗手，保持良好的个人卫生习惯。
用餐桌面和用餐器皿要保持清洁。
就餐后，桌面的食物残渣要放到垃圾桶里，牛奶盒、饮料瓶等要分类投放到指定的容器内。
4. 食品品质：学校食堂所提供的食品要符合相关的卫生标准，确保食品安全。
学生们不得携带自己的食物进入食堂，不得向他人购买或分享食品。
5. 食品选择：学生们应根据自己的口味和健康状况，选择适合自己的食品。
多样化的食谱能够提供各种营养素，学生们应尽量选择各类食物，保持均衡饮食。
6. 文明用餐：学生们就餐时要保持安静、有秩序，并且文明用餐。
不可吃太快或太慢，避免喧哗或大声嬉闹。
餐后座位上不能留下食物残渣或垃圾。
7. 不得浪费食物：学生们要珍惜食物，不可浪费。
如果点多了餐品，应主动回到柜台退回未食用的部分。
禁止将食物扔掉或倾倒。
8. 安全问题：学生们在食堂内要注意安全，不得奔跑打闹，不得乱扔餐具或食物。
如有不慎发生伤害事故，应立即向工作人员或老师报告，并接受及时的处理。
学校食堂的管理制度是为了保障学生们的身体健康和日常生活秩序的正常运行。
学生们应合理利用食堂资源，保持良好的饮食习惯，遵守相关规定，共同维护食堂的良好环境。
同时，学校相关管理人员也将严格执行以上制度，加强食堂的卫生管理和食品质量监控，确保学生们的用餐安全。
初中食堂管理制度范文（二）第一章总则第一条为了规范初中食堂的管理，保障学生们的身体健康和营养需求，提供良好的饮食环境，制定本制度。
第二条初中食堂是学生的重要饮食场所，是为学生提供营养餐的专门场所，必须遵循食品安全标准，确保学生的饮食安全。
城关镇第一初级中学学校食堂规章制度全套
城关镇第一初级中学学校食堂管理制度一、管理工作制度1. 食堂饮食卫生管理制度2. 食堂安全检查制度3. 食堂环境卫生检查制度4. 食堂食品卫生责任追究制度5. 食堂食品采购索证索票制度6. 食堂食品验收登记制度7. 食堂食出入库管理制度8. 食堂仓库卫生管理制度9. 食堂粗加工间卫生管理制度10. 食堂切配间卫生管理制度11. 食堂烹调间卫生管理制度12. 食堂蒸煮间卫生管理制度13. 食堂更衣室卫生管理制度14. 食堂食品留样制度15. 食堂餐具清洗消毒保洁制度16. 食堂除虫灭害卫生制度17. 食堂从业人员健康检查及卫生管理制度二、食堂操作规范18. 食品库存规范19•主食操作规范20. 切配操作规范21. 烹制操作规范22. 洗消操作规范23. 切肉机、绞肉机操作规范24. 冰箱（柜）使用规范25. 蒸箱操作规范26. 食堂餐具清洗消毒操作程序27. 食堂从业人员洗手消毒方法28. 禁用食品三、责任区责任人、职责范围、职责要求29. 责任区一一粗加工区30. 责任区一一切配间31. 责任区一一烹调间32. 责任区一一蒸煮间33. 责任区——主食仓库34. 责任区副食品仓库35. 责任区一一洗涤间36. 责任区消毒间37. 责任区一一备餐间38. 责任区一一餐厅区39. --------------- 责任区楼梯1. 严格遵守〈中华人民共和国食品卫生法》。
2. 环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。
3. 设施布局合理,库房或操作间做到生熟分开,食品堆放做到分架，隔墙离地。
4 .清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。
5. 定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。
6. 有效卫生许可证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。
7. 每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持四勤”，并掌握基本卫生知识。
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城关镇第一初级中学学校食堂管理制度目录一、管理工作制度1. 食堂饮食卫生管理制度2. 食堂安全检查制度3. 食堂环境卫生检查制度4. 食堂食品卫生责任追究制度5. 食堂食品采购索证索票制度6. 食堂食品验收登记制度7. 食堂食出入库管理制度8. 食堂仓库卫生管理制度9. 食堂粗加工间卫生管理制度10. 食堂切配间卫生管理制度11. 食堂烹调间卫生管理制度12. 食堂蒸煮间卫生管理制度13. 食堂更衣室卫生管理制度14. 食堂食品留样制度15. 食堂餐具清洗消毒保洁制度16. 食堂除虫灭害卫生制度17. 食堂从业人员健康检查及卫生管理制度二、食堂操作规范18. 食品库存规范19. 主食操作规范20. 切配操作规范21. 烹制操作规范22. 洗消操作规范23. 切肉机、绞肉机操作规范24. 冰箱（柜）使用规范25. 蒸箱操作规范26. 食堂餐具清洗消毒操作程序27. 食堂从业人员洗手消毒方法28. 禁用食品三、责任区责任人、职责范围、职责要求29. 责任区——粗加工区30. 责任区——切配间31. 责任区——烹调间32. 责任区——蒸煮间33. 责任区——主食仓库34. 责任区——副食品仓库35. 责任区——洗涤间36. 责任区——消毒间37. 责任区——备餐间38. 责任区——餐厅区39. 责任区——楼梯40. 责任区——过道城关镇第一初级中学食堂饮食卫生管理制度1．严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。
2．环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。
3．设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。
4．清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。
5．定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。
6．有效卫生许可证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。
7．每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持“四勤”，并掌握基本卫生知识。
8．严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。
城关镇第一初级中学食堂安全检查制度1．食堂必须有卫生食品许可证、健康证，必须严格遵守食品卫生法，保障师生的饮食卫生，严防食品中毒等事故的发生。
2．食堂人员做到先培训再上岗。
3．在校用餐的学生统一在餐厅内用餐。
遵守秩序，爱护公物；值周、值日班主任老师加强就餐管理和检查。
4．学校组织人员经常性对食堂进行卫生、安全检查。
发现问题及时处理。
城关镇第一初级中学食堂环境卫生检查制度1．每餐学生就餐结束，清洗工清洗后，要对厨房间和餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳进行全面检查，发现不整洁及时清洗。
2．加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
3．每天去操作间检查加工用具、容器、操作台等设备的清洗情况，发现问题及时清洗，保持整洁。
直接接触食品工具、容器必须消毒。
4．厨房前后的场地必须清扫干净，不得堆放杂物垃圾，每天中午清洗结束后要检查一次。
5．清洗食物后及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标证，搞好“三防” 工作，每天检查一次。
城关镇第一初级中学食堂食品卫生责任追究制度1．建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络。
2．各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3．贯彻“谁主管，谁负责”的责任制，各级管理人员严把责任关。
4．对玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级负责人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5．一旦发生食物中毒，及时启动应急预案，按应急预案处置，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
城关镇第一初级中学食堂食品采购索证索票制度1．采购食品做到计划进货，以保证食品新鲜和卫生质量。
2．采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的供货单位进行定点采购，并向供货方索取该批食品的卫生检验合格证。
3．采购食品时向供货方提出具体质量要求，亲自查看食品质量，包括熟食检查等。
4．采购粮食、食用油、肉类、蛋类、禽类、乳制品、调味品、食品添加剂等，均要向供货方索取检验、检疫报告单（证明），索取各类证件，建立索证台帐。
5．采购定型包装食品要查看包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6．腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不得采购，非定点屠宰的生猪肉不得采购。
7．采购食品时应防止运输过程中的污染，供货方运货的要严格进行检查，如受到污染，应拒绝接受送来的食品城关镇第一初级中学食堂食品验收登记制度1. 食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
2. 不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
3. 不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
4. 采购前对产品进行查验:（1）产品一般卫生状况（包装是否完整清洁、是否有感官不良）、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
（2）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。
（3）生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。
不得采购没有检疫合格证明的肉类。
5. 采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
必须 2 人以上进行采购，并记录清楚，购买时间、地点、售货人的情况和联系电话。
6. 采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
7. 食品采购回来，要有专人验收，并有验收记载。
8. 凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
9. 妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造其保存期限不得少于食品使用完毕后 6 个月。
城关镇第一初级中学食堂食品出入库管理制度1. 设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。
2. 当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员持食堂事务长签字同意的出库计划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管理员双方签字。
3. 货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
4. 存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。
禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。
5. 经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用” 等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。
城关镇第一初级中学食堂仓库卫生管理制度1．凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败不洁的食品和原料，不准入库。
2．食品入库后，原料要分类存放，不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买，避免存放时间过长，降低食品质量。
3．食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查；发现变质腐败等情况，及时报告领导处理，不合格食品不出库。
4．仓库内保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库内严禁吸烟。
5．仓库内物品的存放要整齐划一。
6．加强入库人员管理，非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库城关镇第一初级中学食堂粗加工间卫生管理制度1．有专用场地和食品验收人员，腐烂变质原料不加工。
2．清洗池做到动物性、植物性食品分池清洗，配有一定容积的带盖垃圾容器。
3．加工后食品原料要放入清洁容器内，不落地，有保洁保鲜设施。
4、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
5、防尘、防蝇设施齐全，使用正常。
1．检查食品质量，腐败变质和有毒食品不切配；2．根据食品性质，食品洗净后上架待用或放入冰箱保存；3．工用具做到刀不锈、砧板不霉，操作台、抹布等干净；4．切配水产品的刀、砧板、抹布，要刮洗干净后再切配其他食品；5．冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放；6．切配结束清扫地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。
1．检查食品质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调、不烧煮2．食品烧熟煮透，防止外熟里生。
熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。
3．剩余熟食品放入熟食专用冰箱保存。
4．烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅炊具用后勤洗刷，保持清洁。
5．抹布专用并保持清洁，不用抹布揩碗盆。
6．防止剩饭菜变质，如有异味不论多少坚决倒掉。
7．工作结束调料瓶加盖，炊具、工具、用具、灶上灶下台面清洗整理干净，地面清洗后拖净。
8．厨房间地面保持不湿、不滑、无油腻，干净清洁1．检查食品质量，变质食品不蒸煮；2．食品要蒸煮透，防止外熟内生；3．根据用餐人数计划用量，剩饭要妥善保管，防止变质，若有异味坚决倒掉；4．蒸煮结束，清扫地面，工用具清洗干净，地面保持不湿不滑；5．规范操作，保证用汽安全，每次蒸煮完毕，关闭汽阀门，注意节约用汽；6．室内定期大扫除，保证室内干净卫生。
城关镇第一初级中学食堂更衣室卫生管理制度1．从业人员进入操作间前需更衣、洗手。
2．物品应整齐规范摆放，保持更衣室内整洁、干净。
3．个人物品必须放置于衣橱内，保持衣橱内物品整齐。
4．个人衣橱做到每日一清理，及时清除杂物。
5．每周对场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板等每一个角落。
城关镇第一初级中学食堂食品留样制度1．食品留样实行专人操作、专人保管、专人负责。
2．每餐供应的食品必须进行留样。
3．留样器具必须专用、固定、密封，并经严格清洗消毒。
4．每种样品单独留样，不少于100 克，存放于专用冷藏冰箱，保持48 小时。
5．每种样品标明留样日期、餐次、品名，并在登记表上注明留样人。
6．加强留样管理，保证用餐师生安全。
城关镇第一初级中学食堂餐具清洗消毒保洁制度1．餐具使用后及时洗净，定位存放，保持清洁。
2．餐具清洗必须严格执行一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁的餐具卫生制度。
3．清洗餐具必须在专用水池内进行。
4．蒸气消毒时，必须保持温度100 摄氏度，作用10分钟以上。
5．红外线消毒时，必须保证设备完好、有效，控制温度在120 摄氏度，保持10 分钟以上。