二丁基羟基甲苯是什么食品添加剂
抗氧化剂的研究和应用
抗氧化剂的研究和应用摘要：食品在加工和贮藏过程中，将会一系列化学生物变化，其中氧化反应尤为突出，它将造成油脂及富脂食品色、香、味与营养价值等方面的劣化。
因此，防止食品的氧化一直是食品工业中的关键性问题。
在食品抗氧化剂的发展中有数百计的天然活合成化合物进行过抗氧化功能和安全性评价，然而目前符合安全和抗氧化功能要求，主要有以下几个品种：BHA〔丁基羟基茴香醚〕、BHT〔二丁基羟基甲苯〕、PG〔没食子酸炳酯〕、TBHQ〔叔丁基对苯二酚〕、生育酚、抗坏血酸等，其中前五种为国际广泛使用，可满足大部分食品的需要。
防止和减缓食品的氧化，添加食品抗氧化剂是一种简单，经济而又理想的方法。
关键词：抗氧化剂、油脂、酸败、复合使用一、前言抗氧化剂〔oxidation inhibitor〕是能减缓或防止氧化作用的物质。
氧化是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应，过程中可生成自由基，进而启动链反应、摧毁细胞。
抗氧化剂则能去除自由基，终止连锁反应，氧化其本身、抑制其他氧化反应。
食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。
氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。
在酶和某些金属的催化作用下，食品中所含易于氧化的成分与空气中的氧反应，将发生反应生成一系列能引起食品酸败的物质，如醛、酮、醛酸、酮酸等。
氧化可导致食品中的脂酸败，还会导致食品褪色、褐变、维生素受到破坏食品等，从而降低质量和营养价值，人或动物误食这类食品有时甚至发生中毒。
油脂和富脂食品中加入适量的抗氧化剂，可有效抑制微生物的生长繁殖，从而有效防止油脂因空气中的氧化作用而引起的变质。
二、抗氧化剂的分类1.脂溶性抗氧化剂1.1 丁基羟基茴香醚〔BHA)1.1.1 理化性质丁基羟基茴香醚，白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃〔98 KPa〕，高浓度是略有酚味，易溶于乙醇〔25 g/100 mL，25℃〕、丙二醇和油脂，不溶于水。
二丁基羟基甲苯(bht) 结构式
文章：二丁基羟基甲苯（BHT）结构式解析与应用一、介绍二丁基羟基甲苯（BHT），是一种具有防腐性能的抗氧化剂，常用于食品、化妆品和塑料制品中。
其分子式为C15H24O，结构式如下所示：[图片]BHT由苯环和羟基环组成，具有明显的双芳香环结构。
在实际应用中，它具有优异的抗氧化性能，可有效抑制食品、化妆品等产品的氧化变质，延长其保质期。
BHT还被广泛应用于合成橡胶、润滑油和粘合剂等工业领域，起到了重要的抗氧化保护作用。
二、BHT的结构特点1.芳香环结构：BHT中的苯环结构使得其具有较强的稳定性和抗氧化性能。
2.羟基环结构：羟基环的加入使得BHT在化学反应中更容易与自由基发生反应，从而达到抗氧化的效果。
三、BHT在食品工业的应用BHT作为食品添加剂，在很多食品中都有应用，如食用油、肉制品、方便面、米饭、饼干等。
其主要作用在于抑制食品中脂肪氧化、色素变质和食品变质，延长了食品的保存期限，保持了产品的品质和口感。
四、BHT的环保影响虽然BHT在抗氧化方面有着显著的效果，但其合成过程和使用过程中可能对环境产生一定的影响。
在实际使用中，需要注意用量的控制，同时也需要寻找更加环保、健康的替代品。
五、对BHT的个人理解作为一种常见的抗氧化剂，BHT在食品工业和化妆品工业中发挥着重要作用。
然而，其环保性和健康性问题也不容忽视。
在使用BHT的我们应该充分了解其结构特点，合理使用，并积极寻找更加环保的替代品，以实现可持续发展的目标。
这篇文章对二丁基羟基甲苯的结构式进行了解析，并就其应用、环保影响和个人理解进行了阐述。
通过本文的阐述，希望读者能够更深入地了解并认识BHT，并在实际应用中做出明智的选择。
BHT主要作为一种抗氧化剂被广泛应用于食品、化妆品和工业产品中，但它的环保性和健康性问题也一直备受关注。
科学家们一直在寻找更加环保和健康的替代品，以实现可持续发展的目标。
在食品工业中，BHT被用作防腐剂，主要是为了抑制食品中的脂肪氧化、色素变质和食品变质，从而延长食品的保质期。
二丁基羟基甲苯80℃失活
二丁基羟基甲苯80℃失活
以下是对二丁基羟基甲苯80℃失活的简要概述，仅供参考：
二丁基羟基甲苯（简称BHT）是一种常见的抗氧化剂，主要用于油脂和含油脂的食品中，以延缓氧化。
在正常的储存和使用条件下，BHT在食品中的稳定性较高。
关于您提到的“80℃失活”，一般来说，抗氧化剂的稳定性与其分解温度有关。
在高温条件下，抗氧化剂可能会分解或失去其抗氧化活性。
但是，具体的分解温度取决于多种因素，如抗氧化剂的种类、纯度、结晶状态、溶剂等。
对于BHT来说，其分解温度通常在250℃以上。
在80℃的温度下，BHT不会分解失活。
但是，需要注意的是，抗氧化剂的效果不仅与其稳定性有关，还受到光照、氧气、金属离子等其他因素的影响。
总的来说，如果您是在正常条件下储存和使用含有BHT的食品或油脂，那么不必担心BHT会因为温度而分解失活。
如果您是在专业领域应用BHT或涉及到特定条件，建议进一步咨询专业人士。
二丁基羟基甲苯讲解
二丁基羟基甲苯（BHT）白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.0~70.0℃，沸点265℃，对热相当稳定。
接触金属离子，特别是铁离子不显色，抗氧化效果良好。
加热时与水蒸气一起挥发。
不溶于水、甘油和丙二醇，而易溶于乙醇（25%）和油脂。
来源与制法：由对甲酚与异丁烯在催化剂浓硫酸和脱水剂氧化铝存在下，加压反应。
生成物经蒸馏、浓缩、结晶等步骤制得。
理化常数中文名称：二丁基羟基甲苯英文名称： Butylated hydroxytoluene别名： 2,6-二叔丁基对甲酚；3,5-二叔丁基-4-羟基甲苯；BHT详情：结构式：分子式：C15H24O分子量：220.36理化性质毒理学依据：①LD50：大鼠口服2.0g/kg。
②ADI：0~0.3g/kg（bw）（FAO/WHO，1995）。
③GRAS：FDA-21CFR182.3173。
质量要求：质量标准（GB1900―1980）灼烧残渣/% ≤ 0.01水分/% ≤ 0.1熔点/℃ 69.0~70.0硫酸盐（以SO4计）/% ≤ 0.002游离酚（以对甲酚计）/% ≤ 0.02重金属（以Pb计）/% ≤ 0.0004砷（以As计）/% ≤ 0.0001用途脂溶性抗氧化剂。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。
二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚混合使用时，总量不得超过0.2 g/kg。
二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（最大使用量均以脂肪计）。
此外也可用于胶姆糖配料。
其他使用参考：在动物油中用量为0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；脱水豆浆，0.001%；香精油，0.01%~0.1；食品包装材料0.02%~0.1%；口香糖基质用量可达0.1%。
二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b
二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b: 对环境的影响和解决方案1. 引言在现代社会中，化学品的广泛使用已成为社会发展的重要推动力。
然而，一些化学品的降解产物可能对环境和人类健康带来危害。
本文将探讨二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b的相关问题，分析其对环境的影响，并提出相应的解决方案。
2. 二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b的概述2.1 二丁基羟基甲苯二丁基羟基甲苯（DBP）是一种广泛用于制造塑料、橡胶和油漆的化学品。
然而，由于DBP的长期使用和排放，其降解产物对环境造成了潜在威胁。
2.2 莫昔克丁降解产物b莫昔克丁（MCPD）是一种用于食品加工的化学品，常见于食用油中。
然而，莫昔克丁降解产物b的存在已引发对其对环境和健康的关注。
3. 二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b的环境影响3.1 土壤污染由于二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b的存在，土壤受到了严重的污染。
这些化学物质的长期积累可能导致土壤质量下降，损害农作物的生长和发展。
3.2 水体污染二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b可能通过地表径流进入水体，对水环境造成污染。
这不仅威胁到水生生物的生存，还可能对人类饮用水源造成危害。
4. 解决方案4.1 监测和检测建立监测和检测体系，及时了解和掌握二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b的污染情况，为采取相应的预防措施提供有效的数据支持。
4.2 替代品研发加强对替代品的研发，寻找更环保、低毒的替代品，减少二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b的使用和排放。
4.3 清除和修复研究开发高效的清除和修复技术，降解和清除土壤和水体中的二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b，恢复环境的健康状态。
5. 个人观点与理解在面临二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b带来的环境问题时，我们应该积极采取行动，确保环境的可持续发展。
通过加强监测和检测，推动替代品的研发以及发展清除和修复技术，我们有望减轻这些化学物质对环境的不良影响。
食品添加剂丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯的摄入水平及其风险评估
食品添加剂丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯的摄入水平及其风险评估（摘要）丁基羟基茴香醚（BHA）与二丁基羟基甲苯（BHT）属于人工合成酚类抗氧化剂，具有高效、价廉等特点，被广泛应用于食品与油脂工业中。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，BHA与BHT可作为抗氧化剂用于油脂、坚果、肉制品、调味料、即食谷物、膨化食品等食品类别中。
已有研究资料显示，BHA与BHT能够诱发实验动物肿瘤，国际癌症研究机构（IARC）于1987年将BHA与BHT分别列入2B类致癌物（可能的人类致癌物）和3类致癌物（可疑对人致癌物）。
鉴于食品添加剂BHA与BHT在我国食品生产加工过程中应用广泛，新的毒理学资料及相关报道引发了公众对其健康影响的关注度不断增加，而我国尚未针对食品添加剂BHA与BHT开展过系统的风险评估，对其摄入水平及风险尚不清楚，因此有必要开展食品添加剂BHA与BHT的风险评估项目。
该项目由国家食品安全风险评估专家委员会于2015年提出，受原国家卫生和计划生育委员会委托，由国家食品安全风险评估专家委员会秘书处组织实施。
1. BHA与BHT的危害识别和特征描述BHA可经胃肠道快速吸收。
肝脏是BHA代谢的主要器官。
人体摄入的BHA大部分都以代谢物形式由尿液排出。
过量摄入BHA可在脂肪中蓄积。
BHA的经口急性毒性较低。
研究表明，BHA在高剂量下长期喂养可引起大鼠前胃基底部上皮细胞发育不良、过度角化和增生，被认为与啮齿类动物前胃区域的病理性增生、乳头状瘤及鳞状细胞癌的发生具有相关性。
但是尚未发现膳食摄入BHA对人体具有致癌性及其它健康影响的流行病学证据。
1987年IARC将BHA列入2B类致癌物，1989年JECFA规定BHA的每日允许摄入量（ADI）为0.5 mg/kg BW。
但EFSA于2011年根据BHA对大鼠子代生长发育迟缓、致死率和行为影响的效应终点将ADI定为1.0 mg/kg BW。
有害的食品添加剂
1、下成分的东西不能吃：植脂末，氢化XX油，糖精钠，代可可脂，蔗糖聚酯，BHT （二丁基羟基甲苯或抗氧化剂264），，，BHA（丁基羟基茴香醚），2、，角叉菜胶(卡拉胶)，溴酸钾，过氧化苯甲酰和过氧化钙，3、2、含有以下添加剂尽量不要吃，偶尔少量吃也没事：苯甲酸钠，阿斯巴甜，焦糖色，味精（谷氨酸钠），苯甲酸（毒性高于山梨酸钾），甜蜜素4、3、成分表中有以越往后的成分含量越低，排在头几位的为主要成分。
用来判断商品添加剂的多少和商品是否健康。
5、4、成分表中添加剂越少食品越健康，成分表中很多化学名字，从来没有听说过的，都是添加剂。
添加剂例如：苯甲酸钠（防腐剂），阿斯巴甜（人工甜味剂），焦糖色和柠檬黄（着色剂），安赛蜜和蔗糖素（人工甜味剂），食用香料香精蔗糖聚酯：一种人造脂肪，热量为零，被广泛用于炸薯条和甜品中。
研究发现，长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素——番茄红素和类胡萝卜素的吸收，而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病。
此外，它还会导致肥胖和腹泻。
危害健康的添加剂BHA和BHT：丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)分别是抗氧化剂和防腐剂。
BHA有潜在的致癌性，BHT的危险小一些，不过动物实验也发现它能致癌。
奇怪的是，两种化学物质并不是食品制造必不可少的，多数情况下，它们完全可以用维生素E 代替。
通常BHA用于油脂食品和富脂食品中，其与BHT配合使用，可延长鲤鱼、鸡肉和冷冻熏肉食品的保质期。
危害健康的添加剂蔗糖聚酯：一种人造脂肪，热量为零，被广泛用于炸薯条和甜品中。
研究发现，长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素？？番茄红素和类胡萝卜素的吸收，而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病。
此外，它还会导致肥胖和腹泻。
危害健康的添加剂焦糖色素：存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕。
如果它是直接由糖加热获得，危害并不大。
但如果制造过程中添加了氨，就会产生致癌物质。
gb2760食品添加剂使用标准目录
gb2760食品添加剂使用标准目录目录前言 ?范围 1术语和定义 1 食品添加剂的使用原则 1 食品添加剂质量标准 2带入原则 2食品分类系统 2 食品添加剂的使用规定 2 营养强化剂 2食品用香料 2 食品工业用加工助剂2胶基糖果中基础剂物质及其配料 2 附录A食品添加剂的使用规定 3首字母食品添加剂名称页码氨基乙酸,又名甘氨酸, 4 a 铵磷脂 4巴西棕榈油蜡 4白油,又名液体石蜡, 4L-半胱氨酸盐酸盐 5苯甲酸及其钠盐 54-苯基苯酚 52-苯基苯酚钠盐 6b 冰结构蛋白 6L-丙氨酸 6丙二醇 6丙二醇脂肪酸酯 6丙酸及其钠盐、钙盐 7不饱和脂肪酸单甘酯 7茶多酚,又名维多酚, 7茶黄色素～茶绿色素 8赤藓红及其铝色淀 8c 刺梧桐胶 9刺云实胶 9醋酸酯淀粉 9单～双甘油脂肪酸酯,油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸, 10单辛酸甘油酯 10淀粉磷酸酯钠 10 d靛蓝及其铝色淀 11丁基羟基茴香醚 11对羟基苯甲酸酯类及其钠盐,对羟基苯甲甲酯钠～对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐, 12多穗柯棕 12二丁基羟基甲苯 13二甲基二碳酸盐,又名维果灵, 13 e2,4-二氯苯氧乙酸 14二氧化硅 14 二氧化硫～焦亚硫酸钾～焦亚硫酸钠～亚硫酸钠～亚硫酸氢钠～低亚硫酸钠 14 e 二氧化钛 16 二氧化碳 17 番茄红 17 番茄红素,合成, 17 蜂蜡18 f富马酸 18 富马酸一钠 18 甘草～甘草酸铵～甘草酸一钾及三钾 19 甘草抗氧物 19 D-甘露糖醇 19 柑桔黄 20 高锰酸钾 20 谷氨酰胺转氨酶 20 g瓜尔胶 20 硅铝酸钠 20 硅酸钙 21 桂醛 21 果胶 22 海萝胶 22 海藻酸丙二醇酯 22 海藻酸钠 23 核黄素 23 黑豆红 24 黑加仑红 24 红花黄 24 红米红 25 红曲米～红曲红 25h 葫芦巴胶 26 琥珀酸单甘油酯 26 琥珀酸二钠 27 花生衣红 27 滑石粉 27 槐豆胶,又名刺槐豆胶, 28 环己基氨基磺酸钠,又名甜蜜素,～环己基氨基磺酸钙28 黄蜀葵胶 29 黄原胶,又名汉生胶, 29 己二酸 29 4-己基间苯二酚 30 甲壳素,又名几丁质, 30 姜黄 30 J姜黄素 31 焦糖色,加氨生产, 31 焦糖色,普通法, 32焦糖色,亚硫酸铵法, 33 金樱子棕 34 酒石酸氢钾 35 菊花黄浸膏 35 聚丙烯酸钠 35 聚二甲基硅氧烷 35 聚甘油蓖麻醇酯,PGPR, 35 聚甘油脂肪酸酯 36 聚葡萄糖 36 J聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯 37 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯,又名吐温20, 37 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯,又名吐温40, 37 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯,又名吐温60, 37 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯,又名吐温80, 37 聚乙二醇 38 聚乙烯醇 38 决明胶 38 咖啡因 39 卡拉胶 39 抗坏血酸,又名维生素C, 39 抗坏血酸钠 39 抗坏血酸钙 39 k 抗坏血酸棕榈酸酯 40 可得然胶 40 可可壳色 41 可溶性大豆多糖 41 喹啉黄 42 辣椒橙 42 辣椒红 42 辣椒油树脂 43 蓝锭果红 43 联苯醚,又名二苯谜, 43 亮蓝及其铝色淀 44 磷酸～焦磷酸二氢二钠～焦磷酸钠～磷酸三钙～磷酸三钾～磷酸三钠～ 45 磷酸二氢钙～磷酸二氢钾～磷酸氢二铵～磷酸氢二钾～磷酸氢钙～ 45 六偏磷酸钠～三聚磷酸钠～磷酸二氢钠～磷酸氢二钠 45 l 磷酸化二淀粉磷酸酯 47 磷脂 48 硫代二丙酸二月桂酯 48 硫磺 48 硫酸钙,又名石膏, 49 硫酸铝钾,又名钾明矾,～硫酸铝铵,又名铵明矾, 49 硫酸镁 50 硫酸锌50 氯化钙 50氯化钾 50 氯化镁 50 罗望子多糖胶 51 l萝卜红 51 落葵红 51 吗啉脂肪酸盐果蜡 52 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 52 没食子酸丙酯,PG, 52 玫瑰茄红 53 m迷迭香提取物 53 密蒙黄 54 木糖醇酐单硬脂酸酯 54 纳他霉素 54 柠檬黄及其铝色淀 55 柠檬酸及其钠盐、钾盐 56 n柠檬酸脂肪酸甘油酯 57 柠檬酸亚锡二钠 57 偶氮甲酰胺 57 o偏酒石酸 57 葡萄皮红 57 p 葡萄糖酸亚铁 58 普鲁兰多糖 58 羟基硬脂精,氧化硬脂精, 58 氢化松香甘油酯 58 q 氢氧化钙 59 氢氧化钾 59 日落黄及其铝色淀 59 乳酸 60 乳酸钙 60 乳酸链球菌素 61 r乳酸钠 61 乳酸脂肪酸甘油酯 61 乳糖醇 62 三聚甘油单硬脂酸酯 62 三氯蔗糖,又名蔗糖素, 62 桑椹红 63 沙蒿胶 63 沙棘黄 64 山梨醇酐单月桂酸酯,又名司盘20,～山梨醇,酐单棕榈酸酯,又名司s盘40,～山梨醇酐单硬,脂酸酯,又名司盘60,～山梨醇酐叁硬脂酸酯 64 ,又名司盘65,～山梨醇酐单油酸酯,又名司盘80,山梨酸及其钾盐 65 山梨糖醇和山梨糖醇液 66 双乙酸钠 67双乙酰酒石酸单双甘油酯 67 松香季戊四醇酯 68 酸性红,又名偶氮玉红, 68 s 酸性磷酸铝钠 68 酸枣色 68 羧甲基淀粉钠 69 碳酸钾 69 碳酸镁 69 碳酸钠 69 碳酸氢钾 70 碳酸氢三钠,又名倍半碳酸钠, 70 糖精钠 70 特丁基对苯二酚71 tL-α-天冬氨酰-N-,2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基,-D-丙氨酰胺,又名阿力甜, 71 天然苋菜红 71 田菁胶 72 甜菊糖苷 72 脱氢乙酸及其钠盐 72 脱乙酰甲壳素,又名壳聚糖, 73 维生素E,dl-α-生育酚～d-α-生育酚～混合生育酚浓缩物, 73 w 稳定态二氧化氯 73 苋菜红及其铝色淀 74 橡子壳棕 74 硝酸钠～硝酸钾 75 辛～癸酸甘油酯 75x 辛基苯氧聚乙烯氧基 76 辛烯基琥珀酸铝淀粉 76 新红及其铝色淀 76 薪草提取物 77 亚麻籽胶,又名富兰克胶, 77 亚铁氰化钾～亚铁氰化钠 77 亚硝酸钠～亚硝酸钾 77 胭脂虫红 78 胭脂红及其铝色淀 79 胭脂树橙,红木素～降红木素, 80 盐酸 81 杨梅红 81 y 氧化铁黑和氧化铁红 81 叶黄素 82 叶绿素铜钠盐～叶绿素铜钾盐 82 液体二氧化碳,煤气化法, 83 乙二胺四乙酸二钠 83 乙二胺四乙酸二钠钙 83 乙萘酚 83 乙酸钠 84乙酰磺胺酸钾,又名安赛蜜, 84乙氧基喹 84异构化乳糖液 85D-异抗坏血酸及其钠盐 85异麦芽酮糖 85硬脂酸,又名十八烷酸, 85硬脂酸钙 86 y硬脂酸钾 86硬脂酸镁 86硬脂酰乳酸钠～硬脂酰乳酸钙 86诱惑红及其铝色淀 87玉米黄 88越橘红 88藻蓝,淡、海水, 88皂荚糖胶 89蔗糖脂肪酸酯 89栀子黄 90栀子蓝 91植酸,又名肌醇六磷酸,～植酸钠 91 z 植物炭黑 92仲丁胺 92竹叶抗氧化物 93紫草红 93紫胶,又名虫胶, 94紫胶红,又名虫胶红, 94表A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单 95 表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单 99 附录B食品用香料使用规定 100 表B.1 不得添加食用香料、香精的食品名单 101 表B.2 允许使用的食品用天然香料名单 102 表B.3允许使用的食品用合成香料名单 118 附录C食品工业用加工助剂,以下简称“加工助剂”,使用规定 162 表C.2 需要规定功能和使用范围的加工助剂名单,不含酶制剂, 164 表C.3 食品用酶制剂及其来源名单 167附录D胶基糖果中基础剂物质及其配料名单 175 附录E食品添加剂功能类别 177 附录F食品分类系统178下面是赠送的团队管理名言学习,不需要的朋友可以编辑删除谢谢1、沟通是管理的浓缩。
食品添加剂-抗氧化剂介绍
2．使用注意事项
BHT对于油炸食品所用油脂的保护作用较小，对人造黄油贮存期间没 有足够的稳定的作用。
一般很少单独使用。
BHT与BHA或TBHQ混合使用，但其对PG无增效作用。
例三、VE（生育酚）
［概 述］CNS：04.016
简称VE 。功能类别，归属营养强化剂。
［性 状］
无臭澄清粘稠的液体。 耐光照，紫外线、放射线性性耐性也较强 ── 相对BHA 、BHT。 这对用透明材质包装的食物 ── 尤其是食油有重要意义。 热稳定性高 ── 相对BHA； 不溶于水，易溶于乙醇。
［毒 性］
LD50 890mg/kg （bw） （大鼠，经口）。 ADI 0～0.3mg/kg （bw） 相对BHA来说，毒性稍高一些。
［使用］
1．使用范围
食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮 米、果仁、罐头、腌制肉制品及早餐谷类食品
最大使用量为0.2g/kg。
BHA与BHT、PG混合使用时，其中BHA与BHT总量不超 过0.10g/kg，PG不得超过0.05g/kg。 BHA与BHT混合使用时，总量不得超过0.2g/kg（使用量 均以脂肪计）。
属于这类作用机理的抗氧化剂有：
属于这类作用机理的抗氧化剂有：
丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基
甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、
叔丁基对苯二酚（TBHQ）； 茶多酚（TP）、维生素E等。 这类又叫自由基吸附剂。
天然抗氧化剂
（三）抑制氧化酶的活性
如L-抗坏血酸、亚硫酸盐。
（四） . 螯合金属离子以消除其催化 活性
［使 用量、范围］
维生素C作为抗氧化剂可用于啤酒，最大使用量为 0.04g/kg； 用于发酵面制品，0.2g/kg。
抗氧化剂二丁基羟基甲苯(BHT)对腊肉保质期的影响研究
MEAT INDUSTRY总第470期抗氧化剂二丁基轻基甲苯(BHT)对腊肉保质期的影响研究邓甜甜陈晓琪东莞永富食品有限公司广东东莞523000摘要主要研究在腊肉制作过程中加入一定量的二丁基凳基甲苯(BHT)后对腊肉保质期的影响。
将腊肉分为三组:对照组A、B(无添加剂，分别储存于常温和0~4弋)，实验组C、D(添加O.lg/kgBHT,分别贮存于常温和0〜4兀),实验组E、F(添加0.2g/kg BHT,贮存于常温和0〜4花)。
按一定的存储时间，检测实验组与对照组的过氧化值含量。
对检测数据进行分析发现，加入BHT后腊肉的保质期比对照组长。
在0~4弋条件下储存，添加抗氧化剂二丁基彎基甲苯(BHT)O.lg/kg和0.2g/kg,保质期均可达到180d o在常温条件下储存，添加抗氧化剂二丁基軽基甲苯(BHT)O.lgZkg和0.2g/kg,保质期均可达到90d。
关键词BHT腊肉保质期Study on the effect of antioxidant butylated hydroxytoluene(BHT)on the shelf life of baconDENG Tiantian,CHEN XiaoqiAbstract The effect of a certain amount ofbutylated hydroxy toluene(BHT)added in the process of bacon on the shelf life of baconwas studied.The bacon was divided into three group and they were as follows:control group A and B(no additive,stored in room temperature and0〜4兀respectively),experimental group C and D(0.1g/kgBHT added,stored in room temperature and0~4弋respectively), experimental group E and F(0.2g/kgBHT added,stored in room temperature and0〜4壬).According to a certain storage time,peroxide value of experimental group and control group were detected.The detection data was analyzed,and it was found that the shelf life of bacon added BHT was longer than that of control group.Under the storage conditions of0~4弋,0.lg/kg and0.2g/kg antioxidant butylated hydroxy toluene(BHT)were added?the shelf life could reach180d.Under the storage conditions of room temperature,0.lg/kg and0.2g/kg antioxidant butylated hydroxy toluene(BHT)were added,the shelf life could reach90d.Key words BHT；bacon；shelf life我国猪肉产品种类丰富,腊肉作为腌腊肉制品的产品之一，因特殊的风味和口感受到广大国人的喜爱。
食品添加剂
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阿斯巴甜（aspartame）简称APM
天冬酰苯丙氨酸甲酯，也叫甜味素，白色结晶粉末， 干燥状态下可长期保存，微溶于水和乙醇，在水溶 液中不稳定、易分解而失去甜味。热稳定性差；对 食品有增强风味的作用。
毒性：LD50>10000mg/Kg（小鼠经口），不会造 成龋齿，能被很快消化吸收，体内代谢不需胰岛素 参与。认为是安全可靠的。
O HO OG OH HO
OH OG OH
O
O 红花红 G＝葡萄糖
OH
O 红花黄
15
红花黄色素 用
途：天然食用色素， 本品可用于茶，饮料， 高级点心，面条，糖果， 饼干，罐头和酒类等食 品着色。 来 源：菊科植物红花的 花瓣。
16
甘蓝红色素 用
途：天然食用色素， 用于酸性食品如葡萄酒、 饮料、果酱、果冻等食 品的着色。 来 源：从红甘蓝的叶中 提取、精制而成。主要 由花青素、黄酮等组成。
5
BHA、BHT和PG三者单独使用时效
果比较差，如混合使用或与增效剂 柠檬酸、抗坏血酸同时使用则起协 同作用，抗氧化效果显著提高，所 以实际使用中多为两种或三种混合
使用。
6
如何提高抗氧化剂使用效率
1）排气脱氧 2）降低环境温度 3）减少光照 4）结合增效剂，降低或络合金属离子
7
水溶性抗氧化剂
31
醋酸的性质
无色透明液体，有强烈刺激性，味极酸，在食
品中使用受到限制。醋酸能除去腥臭味。
醋酸的毒性及使用注意事项：
①大量服用醋酸能使人中毒。据报道，每日服用 1g醋酸无不良作用，长期大量食用可导致肝硬 化。
②浓醋酸对皮肤有刺激和灼烧作用。
32
重要的食品添加剂—柠檬酸
食品添加剂大全2.0
食品添加剂大全姓名：单奕朗完成时间：2013年12月7日目录A1、阿斯巴甜2、安赛蜜3、阿拉伯胶4、阿力甜5、AK糖B1、苯丙氨酸2、苯甲酸钠3、丙酸钙4、冰醋酸5、半纤维素酶6、丙二醇脂肪酸酯C1、赤藻糖酸钠2、赤霉素3、赤藓红4、醋酸维生素A5、刺槐豆胶D1、大豆磷脂2、丁基羟基茴香醚3、单硬脂酸甘油脂4、D-异抗坏血酸钠5、D-甘露糖醇6、单、双甘油脂肪酸酯7、dl-α-醋酸生育酚8、D-泛酸钙9、对羟基苯甲酸乙酯钠10、对羟基苯甲酸甲酯钠11、低亚硫酸钠12、蛋氨酸13、低聚果糖E1、二氧化硅2、二丁基羟基甲苯3、二氧化钛F 1、富马酸G1、甘氨酸2、甘草酸三钾（一钾）3、瓜尔胶4、果酸5、甘草酸铵6、谷氨酸钠7、甘油H1、海藻酸钠2、环己基氨基磺酸钠3、琥珀酸二钠4、海藻酸丙二醇酯5、琥珀酸单甘油酯6、红曲红7、黄原胶8、槐豆胶9、核黄素I 1、i木瓜蛋白酶J1、酒石酸2、焦亚硫酸钠3、焦磷酸钠4、焦磷酸二氢二钠5、聚甘油脂肪酸酯6、酒石酸氢钾7、聚二甲硅氧烷8、聚甘油蓖麻油醇酯9、聚葡萄糖10、结冷胶11、甲硫氨酸12、焦磷酸铁13、胶基K1、卡拉胶2、可溶性大豆多糖3、抗坏血酸棕榈酸酯4、抗性糊精L1、磷酸二氢钾2、磷酸二氢钠3、磷酸二氢钙4、L-胱氨酸5、酪朊酸钠6、六偏磷酸钠7、L-丙氨酸8、氯化镁9、磷酸三钙10、酪蛋白酸钠11、硫酸钙12、磷酸酯双淀粉13、亮蓝14、辣椒红15、硫酸镁16、辣椒油树脂17、磷脂酶18、磷酸19、赖氨酸20、亮氨酸21、连二亚硫酸钠22、磷脂23、铝色淀24、L-赖氨酸盐酸盐M1、木糖醇2、木聚糖酶3、明胶4、麦角钙化醇5、麦芽糊精N1、柠檬酸钠2、柠檬酸钾3、柠檬酸5、柠檬酸脂肪酸甘油酯6、纽甜7、纳他霉素O1、偶氮二甲酰胺2、偶氮甲酰胺P1、葡萄糖酸-δ-内酯2、葡萄皮红3、葡糖氧化酶4、苹果酸Q1、羟丙基二淀粉磷酸酯2、琼脂3、氰钴胺R1、热反应鸡粉2、热反应牛肉粉3、日落黄4、乳酸钙5、乳酸钠6、乳酸脂肪酸甘油酯S1、山梨酸钾2、双乙酸钠3、山梨糖醇4、三聚磷酸钠5、叔丁基对苯二酚6、双乙酰酒石酸单双7、山梨醇肝单硬脂酸酯8、羧甲基纤维素钠9、三氯蔗糖10、司盘6011、水解植物蛋白12、酸水解植物蛋白13、色氨酸14、苏氨酸16、山梨酸钙T1、碳酸氢铵2、碳酸氢钠3、特丁基对苯二酚4、脱氢乙酸钠5、碳酸钾6、甜菊糖7、脱氢醋酸钠8、碳酸钙9、糖精钠10、甜菊糖苷11、吐温（20、40、60、80）12、碳酸氢三钠13、天门冬氨酸UVW1、5’-呈味核苷酸二钠2、5’-肌苷酸二钠3、5’-鸟苷酸二钠4、微晶纤维素5、维生素CX1、香兰素2、硝酸硫胺素3、辛烯基琥珀酸淀粉钠4、苋菜红5、缬氨酸6、辛癸酸甘油酯Y1、胭脂红2、亚硝酸盐3、乙基麦芽酚4、硬脂酰乳酸钠5、硬脂酰乳酸钙6、乙酰化二淀粉磷酸酯7、乙酰化双淀粉磷酸酯8、叶绿素铜钠盐9、乙二胺四乙酸二钠10、乙酸11、硬脂酸镁12、胭脂虫红13、盐酸吡哆醇14、烟酰胺15、氧化羟丙基淀粉16、亚铁氰化钾17、胭脂树橙18、乙酸钠19、异亮氨酸20、亚硫酸钠21、氧化锌22、乙二胺四乙酸铁钠23、叶酸24、乙酰磺胺酸钾Z1、栀子蓝2、蔗糖素3、蔗糖脂肪酸酯4、脂肪酶5、栀子黄6、蒸馏单硬脂酸甘油酯其它1、β-环状糊精2、α-淀粉酶3、β-胡萝卜素4、γ-氨基丁酸（将不定期更新）A1、阿斯巴甜（Aspartame、アスパルテーム、韩文暂缺）。
芝麻调和油(食品安全企业标准)
芝麻调和油1范围本标准规定了芝麻调和油的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以以芝麻为原料，经净选、炒制、石磨磨浆、水代法、物理净化制成小磨香油，与一定比例的葵花油和大豆油混合，辅以食品添加剂（丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT),经混匀、分装等工序制成的芝麻调和油。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1535 大豆油GB 1886.12 食品安全国家标准食品添加剂丁基羟基茴香醚GB 1900 食品安全国家标准食品添加剂二丁基羟基甲苯（BHT）GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB 5509.236 食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物含量测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T 5524 动植物油脂扦样GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB 5526 植物油脂检验比重测定法GB/T 5527 动植物油脂折光指数的测定（ISO 6320:2000,IDT）GB 5529 植物油脂检验杂质测定法GB/T 5532 动植物油脂碘值的测定GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定GB/T 5535.1 动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法GB/T 5535.2 动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取法GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8955 食用植物油厂卫生规范GB 10464 葵花籽油GB/T 11761 芝麻GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备（ISO 5509:2000,IDT）GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲脂的气相色谱分析（ISO 5508:1990,IDT）GB/T 17756 色拉油通用技术条件GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 22460 动植物油脂罗维朋色泽的测定GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 23373 食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与丁基对苯二酚(TBHQ)的测定JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1原料3.1.1.1 芝麻：应符合GB/T 11761的规定。
二丁基羟基甲苯(BHT)检验规程
文件版本食品添加剂二丁基羟基甲苯(BHT)检验规程页次第 1 页共 5 页1.0 范围本标准适用于以对甲酚、异丁醇为原料，以浓硫酸作为催化剂，反应生成的食品添加剂二丁基羟基甲苯(BHT)。
2.0 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3.0 质量指标：按GB 1900-2010要求项目指标外观、性状白色结晶体或结晶性粉末熔点(初熔)/℃≥69.0游离酚(以对甲酚计)，w /% ≤0.02灼伤残渣，w/% ≤0.005硫酸盐(S O4计)，w /% ≤0.002砷(As)/(mg/kg) ≤ 1重金属(以pd计)/(mg/kg) ≤ 5水分，w/% ≤0.054.0 分子式、结构式和相对分子质量4.1 分子式: C15H24 O4. 2结构式:文件版本食品添加剂二丁基羟基甲苯(BHT)检验规程页次第 5 页共 5 页用水封口，放置5 min，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至浅黄色，加5 mL淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点。
在测定的同时,按与测定相同的步骤,对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。
11.3结果计算游离酚的质量分数W2 ，数值以%表示，按式计算：式中：V1——空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积的数值,单位为mL；V2——试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积的数值,单位为毫升mL；c——硫代硫酸钠标准滴定溶液浓度的准确数值,单位为摩尔每升mol/L；m——试料质量的数值,单位为g；M——对甲酚（1/6CH3C6H4OH）的摩尔质量的数值,单位为g/mol，(M=18.0)。
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。
两次平行测定结果的绝对差值不大于0.002%。
注：（灼烧残渣的测定、硫酸盐的测定、重金属的测定、砷的测定、游离酚的测定为一年送资质单位检测一次）。
（完整版）常见的食品添加剂的作用及危害
（完整版）常见的食品添加剂的作用及危害常见的食品添加剂的作用及危害1、山梨酸钾（防腐剂）：能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。
推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。
2、亚硝酸钠（护色剂）：不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。
副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。
标准：世界食品卫生科学委员会发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0-0.1毫克／千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。
3、D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）：被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。
副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。
4、红曲红（着色剂）：天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。
可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上，不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。
5、糖精钠（甜味剂）：糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐（果脯大量含有）。
一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。
副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
标准：糖精钠的最大使用量是0.15克/千克、婴幼儿食品中不得使用。
6、甜蜜素（甜味剂）：甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠。
调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。
罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。
副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况。
二丁基羟基甲苯对身体有害吗
二丁基羟基甲苯，一种脂溶性合成化合物，经常被当做食品和化妆品防腐剂使用，不仅能降低产品成分的氧化速度，防止味道或颜色改变，同时，还能防止食品中的脂肪腐败变质。
那么，该产品是否对人体有害呢?
这个目前还不能确定，因为，虽有多项研究发现二丁基羟基甲苯会增加癌症风险。
因为，它会积聚在人体组织，导致肝脏放大，阻止DNA合成，并最终造成细胞癌变。
但在20世纪末曾经有一篇发表在美国健康杂志的研究报告声称，由于BHT有抗氧化作用，这种添加剂实际上能延缓癌症发展，之后还有多项研究也支持BHT有抗癌作用的说法。
总而言之，对于二丁基羟基甲苯这种抗氧化食品添加剂是否安全的争论还在继续。
但这种防腐剂被美国食品和药物管理局归类为公认为安全（GRAS），因此允许添加在食品中。
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二丁基羟基甲苯是一种脂溶性的食品抗氧化剂，可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。
但与丁基羟基茴香醚混合使用时，总量不得超过0.2 g/kg；与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（最大使用量均以脂肪计）。
此外也可用于胶姆糖配料。
其他使用参考：在动物油中用量为0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；脱水豆浆，0.001%；香精油，0.01%~0.1；食品包装材料0.02%~0.1%；口香糖基质用量可达0.1%。
另外如中国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：二丁基羟基甲苯可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液，最大使用量为0.1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。
FAO/WHO（1984）规定：一般食用油脂，单用二丁基羟基甲苯或与丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食子酸酯
类合用时，最大使用量为0.2 g/kg（其中没食子酸酯类不得超过100mg/kg）。
与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用总量为0.2g/kg，但没食子酸酯类不得超过100mg/kg；不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品；用于人造奶油，单用或与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用时，最大使用量为0.1g/kg。
日本规定：用于鱼、贝类冷冻品、鲸鱼冷冻品浸渍液（生食冷冻鲸鱼肉除外），最大使用量为1g/kg；用于油脂、奶油、鱼、贝类干制品与盐制品。
干燥类淀粉，最大使用量为0.2 g/kg；口香糖，最大使用量为0.75 g/kg。
以上就是有关二丁基羟基甲苯是哪种食品添加剂的一些简单介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助。