咖啡吧台工作总结

咖啡吧台工作总结

篇一：咖啡吧台规章制度模板

咖啡吧台规章制度

一、吧台规章制度

1、早班打开所有机器，盘点物料是否要添加（小果、咖啡豆、牛奶、半成品等一次性用品）。检查昨日晚班工作情况，写交接本。

2、打开所有台面，物品摆放整齐，达到可以营业状态。

3、保鲜柜、展示柜、咖啡机、饮水机、烘焙机、吧台前、后台面、窗台、对应吧台的窗户、地面，均要擦洗一遍。（其中包括物品陈列台擦尘）

4、盘点器具是否有缺少。如未发现，交班时由当班人员负责赔偿。（以上工作未完成或不达标，只扣不达标的，1样1分，2样2分。）

5、检查所有硬件，设备是否正常运行，有坏的及时报修。

6、早班若无服务员，早班咖啡师负责一楼卫生。

7、清洗吧台所有产品的器具卫生。

二、晚班工作流程

1、检查物料，添加、清洁台面及地面卫生，同早班共同完成产品制作。

2、检查早班工作情况，查阅交接本。

3、独立完成产品制作。不忙时辅助晚班服务员工作，检查卫生间（男）卫生情况，不干净及时通知服务员清洁或辅清洁。

4、10：00钟把抹布分开泡。（先泡干净的，洗净，再泡脏的，洗净）整齐晾在台面上。把厨房卫生清洁干净，关闭应关电源。

5、晚班下班之前，检查是否有需要采购的物品，及时报备。

6、下班前清洁所有台面，关闭电源、收车牌、倒垃圾、检查门窗、空调，全部关闭。

三、所有吧台人员应严格按吧台规章制度执行，不得在吧台饮用，任何饮品、尝品须蹲下，不得大声喧哗、嘻戏打闹，禁止一切与吧台无关的人员进入吧台，学习和制作产品，发现违规情况，每次罚款50元并给予口头警告一次，不听劝阻者开除。

2、所有产品应严格按配比制作，不得私自改变商品的外观及配比，严格维护本店产品形象。

3、所有成员须团结一致，搞好集体关系，如有建议或意见，应在会上表明或写在交接本上。不许打小报告或言语讽刺内部员工。一切不利于集体团结的言行，每次扣5分，严重者口头警告一次。如与客人发生争执，按情节轻重给予处理。

4、维护企业形象，搞好个人卫生及个人形象，不合格的每次扣1分。

5、不迟到早退（吧台人员），如有违反，在员工规章制度的基础上扣1分。

6、两班人员需保证器具卫生，发现脏、乱、坏，不及时报备的，由当班人负责。

7、每月满分员工根据日常表现，给予不同程度的奖励。

8、所有吧员签字执行。

20xx年xx月xx日

篇二：吧台主管总结

XX年全年工作总结

尊敬的各位领导、各位同仁：

大家好，XX年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年

工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省XX年工作现将吧台工作总结如下：

1、严格做好成本控制与核算

2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训

3、协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，

在工作期

间发现问题及时处理。

4、提高员工的积极性，做好各部门配合工作

5、与员工交流，达成一致。

6、规范岗位的服务用语，提高服务质量。

7、严格控制发票开据，节约降耗。

8、对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，

以免客户流失。

以上是我XX年工作总结，在总结中我也意识到自己的不

足，在新的一年里我会加强自身学习，XX年工作重点规划如

下：

1、根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区

域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细

化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一

管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习

和锻炼。

2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工

熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所

有的一切。

3、积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有

体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工

不分家。

新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，

我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同

仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！！

张龙

XX-12-26

篇三：咖啡厅年度工作总结

篇一：咖啡厅XX年度总结

咖啡厅XX年工作总结暨XX年度工作规划

一、XX年工作总结：

不知不觉中，见证着公司飞越发展的XX年已经过去，充满希望的XX年终于来临。回首XX年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下

1、生产部门—厨房：1、因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计，并于6月中旬设计制作了新的菜谱，经过顾客的反馈来看，现在出品情况与以前相比，有了一定的改观（人员的调整），但部门产品还是出品较慢，出品较慢的情况有很多（外场人员不足，新更换的厨师对某些菜品不熟），通过各个部门的协调（忙时吧台人员经常帮忙外场出餐，帮忙厨房做力所能及的事情），必须保证特色产品——泡菜的品质，稳定产品的口感。

2、生产部门—吧台：通过6月中旬重新制作的菜谱，新增了养生系列产品，反映效果良好，产品质量相对更稳定。

3、外场：针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏，开展了一系列的培训，但因培训是长期和系统的工作，同时又需要员工在实际的工作当中去实践和操作，所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善，但还远未达到要求，也使得之前培训的效果远没能充分的显现出来，服务质量正在提高和稳固当中；本年度接待了几次大型团体客户，反映较满意；及时记录客人提供的意见并反映各生产部门给予改善；在巡台推销时，争取让每位客人多消费15元