幼儿园食品卫生管理制度

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幼儿园食堂安全卫生制度（5篇）

幼儿园食堂安全卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。

食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。

二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。

注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。

三、严格食堂消毒卫生。

熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。

消毒后的食具妥善保管，免受污染。

洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。

案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。

四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。

五、严格个人卫生。

炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。

入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。

取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。

不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。

六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。

七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。

定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。

禁止有毒药品进入食堂。

幼儿园食堂安全卫生制度（2）幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。

下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。

一、员工培训：1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。

2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。

幼儿园食品卫生安全管理制度（5篇）

幼儿园食品卫生安全管理制度1.幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

2.幼儿园成立"食品卫生安全领导小组"，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

3.幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4.幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5.必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以"卫生法"为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

6.落实"幼儿园食品卫生安全管理制度"，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

幼儿园食品卫生安全管理制度（2）是为了确保幼儿园内食品的安全和卫生而制定的一系列规章制度和管理措施。

以下是一个典型的幼儿园食品卫生安全管理制度的内容：1. 食品采购管理：- 与合格的食品供应商建立长期合作关系，定期审核供应商的质量管理体系。

- 对采购的食品进行验收，严禁购买过期、变质、损坏或无标签食品。

2. 食品储存管理：- 对食品进行分类储存，确保食品存放环境干净、卫生。

- 严禁将食品与有害物质存放在一起。

3. 食品加工与调理管理：- 确保厨房操作人员持有健康证，并进行定期体检。

- 厨房操作人员必须遵守食品加工操作规范，包括手部卫生、食品接触物的清洁等。

4. 食品分发与配餐管理：- 规定幼儿饭菜必须煮熟、烹调透彻，严禁生食，确保食品温度符合卫生标准。

幼儿园食堂食品卫生管理制度

幼儿园食堂食品卫生管理制度为了确保幼儿园食堂食品的安全和卫生，保证幼儿的身体健康，我园制定了以下的食品卫生管理制度。

一、食材采购和贮存1.食材的采购应选择正规的供应商，并且要确保供应商具备卫生许可证。

2.食材的采购要根据幼儿的实际需求量进行，并且要遵守食材的保质期。

3.食材的贮存要分门别类，保持干净整洁，避免和其他物品混杂贮存。

4.贮存的食材要放在干燥通风的地方，避免潮湿和暴露在阳光直射下。

5.蔬菜、水果等生食材应及时洗净，并在冰箱中储存。

二、食品加工和制作1.食品加工和制作的过程中，操作人员应穿着干净的工作服，并佩戴帽子、口罩和手套。

2.所有的食品加工设备都要经过定期的清洁和消毒，确保卫生。

3.炒菜时要使用高温烹调法，确保食物的杀菌作用，避免食物中的有害物质残留。

4.食品加工过程中，应避免使用过量的食盐、味精和添加剂，保持食品的原汁原味。

5.对于需要切割的食材，要选择干净的餐具，并且要保证切割板的卫生。

三、餐具的清洁和消毒1.食具在使用前和使用后都要进行清洗，保持干净。

2.使用过的餐具要放置在碗筷消毒柜中进行高温消毒。

3.餐具并不堆积在一起存放，避免交叉感染。

4.餐具的消毒柜要定期清洗和消毒，并进行日常的检查和维护。

四、食堂的卫生管理1.食堂要经常进行清洁和消毒，保持整洁卫生。

2.食堂的地面和墙壁要经常进行擦拭，避免灰尘和污垢的积累。

3.食堂的通风要良好，保持空气的流通。

4.食堂设备要有人负责管理和维护，确保设备的正常运行。

五、员工卫生1.所有食堂工作人员在工作前必须进行身体清洁，并佩戴整洁的工作服和卫生帽。

2.所有食堂工作人员要妥善保管个人卫生用品，并且要经常更换和清洗。

3.食堂工作人员在食品加工和服务过程中，要注意保持手部的清洁和卫生。

4.食堂工作人员在接触食材和食品过程中，要注意使用手套，并根据需要经常更换。

以上为我园幼儿园食堂食品卫生管理制度的要求。

为了保证制度的有效执行，我园将对食堂管理人员进行规范培训，并定期进行食堂的卫生检查和评估，确保食堂的食品安全和卫生。

幼儿园食品卫生管理规章制度细则

幼儿园食品卫生管理规章制度细则一、食品安全管理制度1.幼儿园食品安全责任制度（1）园长是食品安全工作的第一责任人，应确保幼儿园食品安全。

（2）餐饮部门负责人是食品安全管理的具体负责人，应制定食品安全管理制度，并组织实施。

（3）园所全体工作人员都有责任保证幼儿园食品安全，应按照相关规定执行食品安全管理制度。

2.食品安全监督检查制度（1）食品安全监督检查由餐饮部门负责人组织实施，定期对食品供应商、食品储存区域、食品加工区域和餐厅进行检查，确保食品安全。

（2）对于存在问题和隐患的区域和食品供应商，应立即采取相应措施进行整改和处理。

二、食品采购管理制度1.食品供应商选择和评估制度（1）幼儿园应选择合格的食品供应商，供应商必须具备合法经营资质和食品生产许可证。

（2）供应商应提供食品检验证明和卫生合格证明，保证食品的质量安全。

2.食品采购记录和审核制度（1）幼儿园食品采购记录应当真实、准确，包括供应商名称、食品名称、数量、价格和采购日期等相关信息。

（2）餐饮部门负责人应对食品采购记录进行审核，确保采购的食品符合相关标准。

三、食品储存管理制度1.食品储存区域的管理（1）食品储存区域应具备良好的通风、干燥、温度适宜，并保持清洁卫生。

（2）食品储存区域应按食品的类别分区域存放，并做好防鼠、防虫、防蛀等工作。

2.食品储存记录和盘点制度（1）食品储存记录应当真实、准确，包括食品名称、数量、采购日期、保质期等相关信息。

（2）餐饮部门负责人应定期对食品储存进行盘点，确保食品存储充足、保质期内。

四、食品加工管理制度1.食品加工区域卫生管理（1）食品加工区域应具备充足的自来水、洗涤设备，并保持清洁。

（2）加工食品的工具和设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染。

2.加工食品的质量控制（1）加工食品应按照相关标准和食材比例进行制作，确保食品的安全和卫生。

（2）餐饮部门负责人应定期对加工食品进行质量抽检，确保食品符合相关标准。

五、餐饮服务管理制度1.用餐环境的卫生管理（1）餐厅应保持干净整洁，定期对地面、桌椅、餐具进行清洁消毒。

幼儿园饮食卫生管理制度（5篇）

幼儿园饮食卫生管理制度为了加强幼儿园的卫生管理工作，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。

1.经常清扫，保持厨房的清洁。

2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。

3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。

不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理后再吃。

4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。

5.要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

6.水果要洗净削皮后再吃。

7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。

幼儿园饮食卫生管理制度（2）是为了保障幼儿饮食安全与健康而制定的规定和措施。

下面是一个可能的制度内容：1. 食品采购与储存：- 采购食品必须选择符合国家食品安全标准的供应商，确保供应商有相关资质合法。

- 食品采购应保证新鲜、无变质、无过期等质量问题。

- 食品储存应按照不同食品的储存条件和要求进行分类、分区，并定期进行检查、清理、消毒。

2. 食品加工与配送：- 食品加工人员必须持有相关健康证明，并严格遵守食品加工卫生法规。

- 食品加工过程中应采取适当的卫生措施，如洗手、戴帽子、穿工作服等，并确保器具、设备等定期进行清洗和消毒。

- 配送食品的车辆和运输工具应保持干净卫生，并符合食品运输要求。

3. 饮食环境与设施：- 幼儿进餐场所应具备良好的通风、采光和卫生条件。

- 餐具、餐具清洗设备等应保持干净，定期进行清洗和消毒。

- 食堂内应设置垃圾桶、食品残渣处理设施等，保持整洁并及时清理。

4. 营养配餐：- 配餐应根据国家或地方相关要求，制定幼儿所需的营养分配标准和配餐方案。

- 配餐应注重多样性，合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果、奶制品等食物，确保营养均衡。

- 严禁使用添加剂、色素、防腐剂等对幼儿健康有潜在危害的食品成分。

幼儿园食品卫生管理制度范文(4篇)

幼儿园食品卫生管理制度范文一、总则为了保障幼儿园师生的饮食安全，维护幼儿园食品卫生和健康，特制定本管理制度。

二、管理责任1. 幼儿园食品卫生管理委员会：负责全面组织、协调、监督和评估幼儿园食品卫生工作。

2. 幼儿园领导班子：负责食品卫生管理工作的组织和领导，确保安排专人负责卫生管理工作，定期监督检查。

3. 食品卫生专责人：负责协调实施幼儿园食品卫生工作，维护食品卫生和安全。

4. 食品供应商：负责按照相关规定提供健康安全的食品材料。

三、食品供应管理1. 食品材料采购：幼儿园从正规渠道采购食品材料，选择品质优良、健康安全的食品，减少采购过程中食品污染的可能性。

2. 食品材料入库管理：食品材料入库前质量验收，发现问题食品及时处理，保证食品材料的安全和质量。

3. 食品加工管理：幼儿园食堂加工操作规范，保持操作区域的整洁，食品加工人员应经过相关培训，严格按照操作规程进行食品加工。

4. 食品留样管理：幼儿园留样制度，每批次食品必须留样并填写留样记录，以备查验。

5. 食品存储管理：食品材料储存要遵循“先进先出”的原则，仓库保持洁净干燥，定期清理、消毒，食品存储区域与其他区域分开保存。

四、食品加工管理1. 食品加工环境：幼儿园食堂要保持干净整洁，无异味和污染源。

2. 食品加工工具和设备：食品加工工具和设备必须经过定期清洁和消毒。

3. 工作人员健康管理：负责食品加工的工作人员必须遵守个人卫生要求，短发、清洁的服装、无传染病等。

4. 食品原材料：加工使用的食品原材料必须符合卫生质量标准，加工过程中严禁使用过期食品或变质食品。

五、食品储存管理1. 储存环境：食品储存区域要保持通风、干燥、温度适宜，防止虫害和污染。

2. 食品储存方式：不同类型食品采用不同储存方式，保证食品的新鲜和质量，防止食品变质。

3. 抽检制度：每周随机抽检食品质量，及时发现问题并进行处理。

4. 食品有效期：食品必须严格按照有效期使用，过期食品立即淘汰处理。

幼儿园食堂食品卫生管理制度

幼儿园食堂食品卫生管理制度幼儿园食堂食品卫生管理制度「篇一」1、认真执行《食品卫生法》，严格按规范操作程序操作。

2、食堂工作人员须持有健康证明方可上岗，从业人员必须定期检查身体，有传染病者一律不得上岗。

3、食堂内由原料到成品实行“四不”，即采购员不买腐烂变质的原料，保管员不收腐烂变质的原料，炊事员不用腐烂变质的原料，不向学生出卖变质的饭菜。

4、蔬菜加工做到一拣二洗三切工艺，洗净的蔬菜做到无腐烂、泥沙、杂质、昆虫等。

5、成品存放采取“四隔离”，即生熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品隔离，食品与天然水隔离。

6、水池应每天清洗一次，案板、菜盆、滤筛、瓢勺等用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。

一定要放在架子上，不得乱堆放，不得直接着地。

7、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。

8、原料堆放要归类，要防鼠、防猫等动物性破坏，要防霉变。

9、经常灭蝇灭蚊，严防传染病。

发现师生在食堂就餐者有传染病，应采取相应的分食措施以确保全体师生健康。

10、应保障供应师生净水、茶水，净水必须是经学校净化处理的水，不得以次充好。

11、环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责，做到一日三扫。

个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换工作服。

幼儿园食堂食品卫生管理制度「篇二」一、食品采购采购食品，按国家规定进行索证，相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

禁止采购以下食品：(1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

(2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

(3)超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。

(4)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

二、贮存1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。

幼儿园食品安全管理制度完整版

幼儿园食品安全管理制度完整版幼儿园食品安全管理制度完整版（精选篇1）一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。

2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。

3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等采购、使用、保管、管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。

4、注重食品卫生安全，避免事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，避免事故的发生。

一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。

5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。

二、严格幼儿园食品卫生安全管理1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。

杜绝"三无"食品进园。

食品供货单位必须做到三证齐全（食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证）。

2、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。

有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。

4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。

5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的污染。

食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。

6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。

幼儿园食品卫生管理制度(精选)

幼儿园食品卫生管理制度第一部分引言1.1制度背景食品卫生在幼儿园的日常管理中具有重要意义，直接关系到幼儿的身体健康和发展。

为了确保园内食品的质量和卫生安全，特制定本《幼儿园食品卫生管理制度》。

1.2制度目的本制度的目的在于：1.保障幼儿园食品的卫生安全，降低食源性疾病的风险；2.规范食品采购、储存、加工和供应流程，提高园内食品质量；3.加强食品卫生教育，提高员工的食品安全意识；4.提供食品安全管理的标准和指南。

第二部分食品采购与验收2.1供应商选择1.合作资质：与持有食品卫生生产许可证的正规供应商合作。

2.食材质量：优先选择新鲜、无污染的食材，确保符合国家卫生标准。

2.2采购程序1.制定采购计划：园务主管与食堂负责人共同制定每周、每月的食品采购计划。

2.供应商洽谈：与选定的供应商进行详细洽谈，明确订单和交货时间。

3.签署采购合同：签署明确食材质量、数量和价格等细节的采购合同。

2.3食品验收标准1.外观检查：检查食材外观，确保无异味、无腐烂现象。

2.质量检测：针对部分批次进行质量检测，确保符合国家卫生标准。

3.温度检测：检测易腐食品的储存温度，确保符合卫生要求。

第三部分食品储存和保质期控制3.1食品储存环境1.温湿度控制：保持食品储存环境在适宜的温湿度范围内，避免食材腐败。

2.通风要求：保持食品库房通风，确保空气新鲜，防止食材异味交叉污染。

3.2保质期控制1.标识明确：食材应在进货时明确标明生产日期和保质期。

2.定期检查：食品库房定期检查食材的保质期，及时淘汰过期食品。

第四部分食品加工和供应4.1食品加工流程1.操作规范：厨房人员应按照食品加工的操作规范进行工作，保持个人卫生。

2.食品烹饪：确保食品烹饪过程中食材充分熟透，杀菌达标。

4.2供应流程1.分餐制度：实行不同年龄段儿童的分餐制度，确保食品供应的量和质都适宜。

2.餐前检查：食堂负责人对每餐食品进行检查，确保符合卫生标准。

第五部分食品卫生教育和培训5.1人员培训1.食品卫生知识培训：食堂人员定期接受食品卫生知识的培训。

幼儿园食品卫生管理制度范本

幼儿园食品卫生管理制度范本一、目的和范围1. 目的：为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿身体健康，制定本管理制度。

2. 范围：本制度适用于幼儿园内所有食品的采购、加工、储存、配送和食品卫生管理等环节。

二、责任和义务1. 幼儿园园长：负责食品卫生管理工作的组织、协调和监督。

2. 幼儿园食品卫生管理员：负责食品安全的监督、检查和记录。

3. 幼儿园厨师及工作人员：严格按照食品卫生操作规程进行操作，保证食品处理过程的卫生安全。

三、食品采购和供应1. 原材料采购：只采购经过检验合格的食品原材料，并保留相关证明文件。

2. 供应商管理：定期对供应商进行考核和监督，建立供应商档案，并记录供应商的食品质量和安全状况。

3. 食品配送：加工好的食品必须在规定时间内送达，确保食品的新鲜度和卫生安全。

四、食品加工和操作1. 食品加工区域：幼儿园食品加工区域应符合卫生要求，并定期进行彻底清洁和消毒。

2. 加工设备和工具：所有加工设备和工具必须保持干净卫生，使用前后应进行清洁和消毒。

3. 厨师和工作人员卫生：厨师和工作人员必须定期进行体检，保持个人卫生，并佩戴洁净的工作服和帽子。

4. 食品加工操作规范：厨师和工作人员必须按照食品加工操作规范进行操作，避免食品受到污染。

五、食品储存和保鲜1. 储存设施和条件：食品储存设施必须符合卫生要求，确保食品保存期。

2. 食品分类储存：食品按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染。

3. 食品保鲜处理：食品保鲜处理必须采用适当的方法和工具，确保食品的新鲜度和质量。

六、食品检验和监测1. 食品抽检：对采购的食品进行抽检，确保食品质量和安全。

2. 食品卫生监测：定期对食品卫生进行监测，及时发现并处理食品安全隐患。

七、卫生清洁和消毒1. 厨房清洁和消毒：厨房和加工区域必须定期进行彻底清洁和消毒。

2. 餐具清洁和消毒：使用过的餐具必须进行清洁和消毒，确保餐具卫生。

3. 垃圾清理和处理：垃圾必须定期清理和处理，避免对食品卫生造成影响。

幼儿园食堂食品卫生管理规章制度

幼儿园食堂食品卫生管理规章制度为了加强幼儿园食堂食品卫生管理，确保幼儿的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本规章制度。

一、食堂管理1. 食堂必须持有有效的食品卫生许可证，并定期接受卫生监督部门的检查。

2. 食堂必须配备符合条件的专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常食品卫生管理工作。

3. 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。

4. 食堂工作人员必须遵守食品卫生操作规程，穿戴整洁的工作服、戴口罩和发帽，保持个人卫生。

5. 食堂必须保持内外环境整洁，无杂物，地面清洁，无油垢，无异味。

6. 食堂必须配备防蝇、防尘、防鼠设施，确保室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

7. 食堂必须定期进行清洁和消毒，确保食品加工工具、容器、设备等达到卫生要求。

8. 食堂必须建立食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理制度，确保食品来源可靠、储存安全、加工卫生、销售规范。

二、食品采购与储存1. 食堂必须从具有合法资质的供应商处采购食品，并建立食品供应商档案，包括供应商名称、地址、联系方式、食品种类、进货日期等。

2. 食堂必须建立食品采购登记制度，详细记录食品的名称、规格、数量、进货日期、供应商等信息。

3. 食堂必须对食品进行验收，确保食品符合国家食品安全标准，无腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期等情况。

4. 食堂必须对食品进行储存，确保食品分类存放，隔墙离地，防鼠防潮，冷藏食品放置方法正确、卫生。

5. 食堂必须对食品进行定期检查，确保食品储存安全，及时清理过期、变质、霉变的食品。

三、食品加工与销售1. 食堂必须建立食品加工操作规程，确保食品加工过程符合卫生要求。

2. 食堂必须对食品进行清洗、消毒，确保食品加工工具、容器、设备等达到卫生要求。

3. 食堂必须对食品进行加工，确保食品符合国家食品安全标准，无腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期等情况。

幼儿园食品卫生安全管理制度

幼儿园食品卫生安全管理制度幼儿园食品卫生安全是关系到儿童健康的重要问题，因此，幼儿园应制定严格的食品卫生安全管理制度来保障儿童的健康。

下面我将为大家详细介绍幼儿园食品卫生安全管理制度，包括管理体制、原材料采购、食品加工、食品检验、餐后处理等方面。

一、管理体制1.1 食品卫生安全负责人的职责为确保食品安全，幼儿园应指定专人负责食品卫生安全的监督管理工作。

食品卫生安全负责人要全面负责幼儿园食品卫生安全的各项工作，包括监督食品生产、加工、储存、配送、检验等环节的工作；协调各部门的工作，及时处理食品卫生风险；建立档案，做好安全记录，定期向幼儿园领导汇报食品卫生安全情况；采取相应措施，加强食品卫生宣传教育等。

1.2 食品安全小组的职责幼儿园应设立食品安全小组，由食品卫生安全负责人领导，组成相应部门的骨干，共同开展食品卫生安全管理工作。

其主要职责包括：制定食品安全规章制度和标准；执行食品安全工作计划和年度工作计划，实施食品安全监测，发现异常情况及时处理；负责组织食品安全宣传教育和培训工作；定期对食品安全防护设施进行检查，确保食品安全措施的有效性。

二、原材料采购2.1 选购原质量保证的食材幼儿园应注重食材的选择，在食材选购过程中，必须要对供应商的实行认证，以充分保障原材料的安全性。

选择有合法资质的供应商，了解其从事食品原材料及供应历史、所在地、从事规模和质量认证情况等，严格按照文件规定的条款采购食材，不允许兜售食品质量明显不合格的食材。

2.2 食材处理在食材处理方面，幼儿园绝不能采用过期变质的食材。

同时，在食材加工的过程中，应采用严格制度，遵循食品安全、卫生和营养均衡的原则，规范工艺流程，避免过度加工和不当烹饪方式引发食品安全隐患。

三、食品加工3.1 食品加工人员培训食品加工必须要有经严格培训的食品加工人员进行。

幼儿园应邀请有关食品安全法律和法规、食品加工流程、卫生保健知识技能等方面的专家进行专业技术培训，对食品加工人员开展系统的教育和培训工作。

幼儿园食品卫生制度

幼儿园食品卫生制度一、总则为了加强幼儿园食品卫生管理，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。

二、组织管理1.幼儿园应成立食品卫生管理委员会，负责制定食品卫生管理制度，组织实施食品卫生检查，处理食品卫生事故等。

2.幼儿园应配备专（兼）职食品卫生管理员，负责日常食品卫生管理工作。

3.幼儿园应定期对食品卫生管理员进行培训，提高其业务水平。

三、食品采购与储存1.幼儿园应建立食品采购制度，指定专人负责食品采购，采购食品应符合国家食品安全标准。

2.幼儿园应建立食品储存制度，食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，食品应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

3.幼儿园应定期对食品储存场所进行清洁消毒，保持食品储存场所卫生。

四、食品加工与制作1.幼儿园应建立食品加工制作制度，食品加工制作人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。

2.幼儿园应建立食品加工制作操作规程，食品加工制作人员应严格按照操作规程进行加工制作，保证食品卫生。

3.幼儿园应定期对食品加工制作场所进行清洁消毒，保持食品加工制作场所卫生。

五、食品供应与分发1.幼儿园应建立食品供应制度，食品供应应符合国家食品安全标准，保证幼儿的营养需求。

2.幼儿园应建立食品分发制度，食品分发人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。

3.幼儿园应定期对食品分发场所进行清洁消毒，保持食品分发场所卫生。

六、食品卫生检查与事故处理1.幼儿园应建立食品卫生检查制度，定期对食品采购、储存、加工制作、供应分发等环节进行食品卫生检查，发现问题及时整改。

2.幼儿园应建立食品卫生事故处理制度，发生食品卫生事故时，应立即采取措施，防止事故扩大，并及时向上级主管部门报告。

七、培训与宣传1.幼儿园应定期对教职工进行食品卫生知识培训，提高教职工的食品卫生意识。

2.幼儿园应通过各种形式，向幼儿及家长宣传食品卫生知识，提高幼儿及家长的食品卫生意识。

幼儿园食品卫生管理制度（三篇）

幼儿园食品卫生管理制度第一章总则第一条为了保障幼儿园食品安全，科学合理地安排饮食，营造健康的食品环境，制定本制度。

第二条本制度适用于所有幼儿园的食品卫生管理工作。

第三条幼儿园应当建立健全食品卫生管理制度，培养幼儿的良好饮食习惯，保障幼儿的身体健康。

第四条幼儿园食品卫生管理制度应当遵守国家相关法律法规，坚持预防为主，全员参与，科学管理的原则。

第五条幼儿园应当配备专职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

食品安全管理人员应当具备相关专业知识，定期接受培训。

第六条幼儿园应当建立健全内部食品卫生监测机制，对食品质量进行严格监控和检测，及时发现并处理食品安全问题。

第七条幼儿园应当建立健全食物过敏风险管理制度，对食物过敏的幼儿进行特殊管理，确保其食品安全。

第二章食品采购第八条幼儿园食品采购应当合法合规，符合国家食品安全标准，选择有安全保障的食品供应商。

第九条幼儿园食品采购应当进行标准化采购，建立供应商评估制度，对供应商进行备案管理。

第十条幼儿园食品采购应当注意以下事项：1.检查食品包装是否完好无损；2.核查食品生产日期和保质期是否符合要求；3.检查食品外观是否正常，无异味；4.检查食品标签是否齐全、规范；5.查验食品流通环节是否符合食品安全要求。

第十一条幼儿园应当及时处理有问题的食品，对于严重违规的供应商，应予以曝光和纪律处分。

第三章食品加工第十二条幼儿园食品加工应当严格按照食品安全操作规程进行，确保食品加工环境的卫生与安全。

第十三条幼儿园食品加工应当遵循以下原则：1.选用新鲜、无污染、无有害添加物的食材；2.严格控制食材储藏和加工环境的卫生；3.确保食品加工工具和设备的清洁与消毒；4.严格掌控和监测食品加工环节的温度、时间和工艺；5.实施检验和抽查制度，对加工食品进行质量监控。

第十四条幼儿园应当配备专业的食品加工人员，确保食品加工过程的卫生和安全。

第四章食品储存与配送第十五条幼儿园应当建立食品储存安全管理制度，对食品储存环境进行定期检查，确保食品安全。

幼儿园食堂卫生管理制度3篇

幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂卫生管理制度篇1一、炊事人员要注意个人卫生，上岗前、便后要用肥皂流动水洗手，操作时必须穿工作服、带工作帽、口罩及手套。

上岗时不化妆，不带戒指、耳环、手镯、不留长指甲、持有效健康证，培训合格证上岗。

二、不加工和食品霉烂变质的食物，严格做到制作生熟分开，半成品和成品不落地放置。

三、冰箱专人管理，定期除霜，存放生熟分开。

四、荤素、生熟食品分池清洗、蔬菜按一清、二洗、三烫、四切的工序操作，该去皮的要去皮。

五、食品机具用后要及时冲洗干净，工具用具做到不生锈、案板不霉，抹布干净。

六、食品充分加热，防止里生外熟。

隔顿、隔夜、外购熟食按规定加热后供应。

七、工作结束后，用料加盖，工具用具、灶台、地面清扫、洗刷干净，保持清洁卫生。

八、认真做好消毒工作。

面案、菜案、餐具、地面每天擦洗，保持清洁。

炊事用具要生熟分开、专用，菜刀、饭盆、饭桶每天消毒一次，专人负责，每次消毒要有记录。

消毒后的餐具用具不得提前取出。

幼儿园食堂卫生管理制度篇2一、按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，严格做好食堂食品卫生工作。

2、食堂工作人员每年按期举行健康检查一次。

有消化道传染病和伤寒、结核、病毒性肝炎等疾病病原携带者，坚决隔离，不得从事食堂工作。

三、食堂工作人员工作时必须穿戴工作服、帽。

平时要养成良好的个人卫生惯，注意个人卫生。

四、坚决做好全面消毒工作。

1、食堂(包括菜盆、汤桶等)每餐沸水后煮30分钟。

2、碗、匙、筷子等物品每餐维持高压蒸汽消毒30分钟。

3、塑料制品用1：300的“84”消毒液浸泡10分钟再用清水清洗干净。

4、蔬菜浸泡半小时以上，以防残留农药。

5、做好“三防”与“四隔离”工作。

采购员、保管员、工作人员都要各尽其责，严防食物腐烂变质，把好“病从口入”关，严防食物中毒。

幼儿园食堂卫生管理制度篇3一、食堂从业人员健康管理、卫生知识培训制度(一)每年组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查。

(二)新参加或临时参加的工作人员，必须持有健康合格证并经卫生知识培训后方可上岗工作。

幼儿园食品安全卫生管理制度(通用5篇)

幼儿园食品安全卫生管理制度1一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。

定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。

从业人员应有良好的个人卫生习惯。

幼儿园食品安全卫生管理制度2一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。

不得擅自采购来历不明的食品。

杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。

幼儿园食品卫生安全管理制度范本

幼儿园食品卫生安全管理制度范本第一章总则第一条为保障幼儿园学生的食品卫生安全，切实加强食品卫生管理工作，制定本制度。

第二条本制度是针对幼儿园学生的食品卫生安全管理工作的基本规范，适用于全幼儿园范围内的食品供应、储存、加工、销售等环节。

第三条幼儿园要重视食品卫生安全管理工作，建立健全食品卫生安全管理制度，规范食品供应、储存、加工、销售等环节，确保食品安全。

第四条幼儿园食品卫生安全管理工作要遵循食品安全第一、预防为主、综合治理的原则，确保食品卫生安全。

第五条幼儿园要加强对相关法律法规的学习和宣传，提高食品卫生安全管理工作人员的食品安全意识和法制观念。

第六条幼儿园要定期开展食品卫生安全培训，提高食品安全管理人员的专业素质和技能。

第七条幼儿园要配备符合要求的食品卫生安全管理人员，明确工作职责，确保食品卫生安全管理工作的顺利开展。

第二章食品采购与储存第八条幼儿园食品采购应合理选购，确保食品的质量安全。

第九条幼儿园在食品采购过程中，应按照国家相关法律法规要求，选择有合法资质的供应商，建立合作关系。

第十条幼儿园食品采购环节应建立详细的食品采购记录，包括采购日期、供应商信息、采购数量等内容。

第十一条幼儿园要保证食品储存环境的卫生整洁，并根据食品的特性和储存期限，合理安排食品储存位置。

第十二条幼儿园要定期检查食品储存环境和食品的储存状况，确保食品不受污染、变质或过期。

第十三条幼儿园食品储存过程中，应对不符合要求的食品及时处理，并做好相应记录。

第十四条幼儿园应定期对储存的食品进行检验，确保食品质量安全。

第三章食品加工与制作第十五条幼儿园食品加工和制作过程中，应保证加工场所的卫生整洁，操作人员应进行手部卫生处理。

第十六条幼儿园食品加工和制作过程中应使用卫生合格的食品原料和食品添加剂。

第十七条幼儿园应严格控制食品加工和制作过程中的时间和温度，确保食品烹饪熟透，以杀灭有害菌。

第十八条幼儿园在食品加工和制作过程中，应防止各种交叉污染，采取相应的措施来确保食品的卫生安全。

幼儿园食堂食品卫生安全管理制度

幼儿园食堂食品卫生安全管理制度一、总则为保障幼儿园食品卫生安全，促进幼儿身心健康发展，制定本食品卫生安全管理制度。

二、食品原料采购管理1. 严格遵守食品安全法律法规和标准，采购合格食品原料。

2. 采购原料应选择有证照、正规生产、质量可靠的供应商，建立合格供应商名录和采购记录。

3. 对于易腐烂的生鲜蔬菜、肉类等，应及时采购并储存，避免食品变质。

三、加工制作管理1. 食堂加工及油炸等工艺过程，要求食堂工作人员所穿着制服，通风良好条件下操作。

2. 严格遵守食品卫生操作规程，做好加工制作工序记录，确保加工操作规范。

3. 对于易变质的食品，在存放和加工过程中，严格控制时间和温度，确保食品安全。

四、食品存储管理1. 食品储存应放在通风、干燥、清洁的环境中，并确保温度适宜。

2. 食品应按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染。

3. 对于易腐烂的食品，要严防霉菌、蠕虫等污染，采取相应防腐措施。

五、餐具及设备卫生管理1. 餐具和设备要经常清洁，并且用清洁的水和毛巾擦拭干净。

2. 餐具要进行分类存储，并利用紫外线或高温消毒手段进行消毒。

3. 餐具洗涤后，要放在干燥通风处进行储存，避免二次污染。

六、食堂卫生管理1. 食堂卫生要保持清洁，地面、墙壁、桌椅、墙角、通风、照明等设备要保持整洁。

2. 定期消毒，保持食堂内空气清新干净，预防蟑螂、老鼠等有害生物。

3. 食堂定期清洗通风管道，防止食堂空气污染。

七、从业人员卫生管理1. 全体食堂工作人员必须进行健康体检，保持健康生活习惯。

2. 食堂工作人员应经常洗手，并且要在食品加工和上菜前进行手部消毒。

3. 食堂工作人员应具备相应的食品卫生知识和操作技能，接受定期培训。

八、食品卫生安全监督1. 食堂设立食品卫生安全管理小组，定期对食品卫生状况进行检查。

2. 对于食堂食品安全隐患，立即采取相应的整改措施，确保问题及时得到解决。

3. 食品卫生安全监督人员定期对食品安全进行检查，保证食品卫生安全。

幼儿园食品卫生安全制度(5篇)

幼儿园食品卫生安全制度1.食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

2.食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

3.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

4.认真执行"食品验收、储存、加工制度"，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

5.严格执行"周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度"、"周幼食堂从业人员晨检制度"、"周幼食堂环境卫生保洁、检查制度"等一系列卫生管理规章制度，建立健全"幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制"，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

6.每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。

7.冬夏季节供应点心、午餐，做到"五热"、"五凉"，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

幼儿园食品卫生安全制度（2）一、前言幼儿园的食品卫生安全制度是保障幼儿身体健康和促进其全面发展的重要保障。

为此，制定并执行一套完善的食品卫生安全制度，是幼儿园工作的基本要求。

本制度旨在规范幼儿园食品卫生安全管理，确保食品的质量安全。

二、制度目标1. 确保幼儿饮食的基本营养需求得到满足；2. 防止食品对幼儿的二次污染；3. 保证幼儿进食的安全和卫生。

三、幼儿园食品卫生安全管理责任1. 幼儿园负责人：a) 负责建立、规范和完善食品卫生安全管理制度；b) 指派专人负责食品卫生安全管理；c) 组织并参与食品卫生安全培训；d) 监督食堂工作人员执行卫生操作规程；e) 对食品安全事故负责并及时采取措施处理。