《酒店管理》PPT课件

《酒店管理》精品课程课件PPT 01旅游饭店概述

品牌的构成要素：
品牌名称、品牌标记、注册商标、品牌内涵等
—完善的饭店产品功能 —稳定的饭店产品质量 —鲜明的饭店企业形象 —高水准的经营与有效的管理 —较高的文化含量 —高额的市场占有率 —高效益
品牌战略的实施
增强品牌意识，注重品牌的设计和推广以过硬的质量作为品牌竞争的基础。以深厚的文化底蕴作为品牌的内涵。以鲜明、独特的形象作为品牌竞争的标识。以灵活多变的公关宣传作为品牌拓展的手段。以合理的价格作为品牌价值的标尺。
6 饭店集团化、品牌化建设相对薄弱
单体饭店占84%左右缺乏连锁，不成规模多数饭店缺乏叫得响的品牌影响不大，实力不强地位不高，竞争力不强国内饭店管理集团需要提高国际化水平
二、旅游饭店的发展趋势
1.饭店重创新，理念渐深化
（1）理解创新——创新的涵义与内容
在变革的年代,经营的秘诀就是没有革新就意味着死亡
目的
看世界，丰富经历，天休息，解除疲惫，身赚钱、经商、会议、
伦之乐
心放松
选择目的地
旅行方式
名胜古迹，名山圣水，依山傍水，环境幽静，交通便捷、商机较多
有说头、有看头，有玩综合消费设施
的地区，多为城市中
头
心区
散客、团队、家庭式散客、家庭式
个体为主
4.设施智能化，饭店科技化
（1）新设计、新装饰技术的运用（2）新环保、新节能技术的运用（3）新产品、新工艺技术的运用（4）新材料、新设施技术的运用（5）信息化、网络化、数字化发展
7.饭店重文化，产品特色化
1、文化内涵升值，东西方服务文化趋于融合，制度管理与文化管理结合
2、挖掘文化、表现文化、验收文化 3、生产文化、经营文化、销售文化 4、以文化凸显产品特色，以文化彰显酒店个性； 5、加强饭店企业文化建设

酒店管理ppt酒店介绍ppt

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回顾这一年的工作，在取得成绩的同时，我们也找到了工作中的不足和问题，主要反映于xx及xxx的风格、定型还有待进一步探索，尤其是网上的公司产品库充分体现我们 xxxxx和我们这个平台能为客户提供良好的商机和快捷方便的信息、导航的功能发挥。展望新的一年，我们将继续努力，力争各项工作更上一个新台阶。
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20012
2013
2014
2015
2016
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却恰恰相反：年的小站用户数量比年的小站用户数量增长了%，而年的小站用户数量比年只增长%，远远低于运营单位的增长速度。由此可见，年是中国VSAT运营单位业务发展徘徊不前的一年。内部经营单位发展平衡
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01
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3
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确定自己的目标市场。 .运营商增长数和小站用户增长数的比较从运营单位数量的增长速度来看，年比年增长了%，年比年增长了%，年增长速度明显加快，而整个VSAT通信业务市场中，小站用户总数的增长情况

《酒店管理概论》课件第4章

希尔顿：顾客是企业的生命，为了保持顾客高水平的满意度，我们不断地听取评估顾客意见，在我们所在的各个国家实行公平的制度来处理顾客投诉并尊重消费者权利。
Our customers are our business. In order to maintain high levels of satisfaction we are constantly assessing the views of our customers. We operate a fair system for handling complaints and respect the rights of the consumer in the countries in which we operate.（HILTON）
作用： 1. 前厅部通过客房的销售带动酒店其它各部门的经
营活动。 2. 前厅部是酒店服务活动的代表机构，是酒店进行
业务活动时对外联系的总渠道。 3. 前厅部是酒店的信息中心。
客人与前厅接触示意图：
客人预定
应接行李服务开房服务
问讯邮件委托代办服务
建立客户档案
应接行李服务
建立客帐
结账服务
小思考：
是否酒店只要提供高质量的产品和服务，顾
客满意度就一定会提高？
二、顾客满意度的决定因素和影响因素（一）顾客满意度的决定因素 1. 顾客感知的服务质量 2. 顾客预期的服务质量客人从酒店那里获得产品和服务之后，会对实际获
得产生一个评价：事前期待/实际获得 <1 ······· ······· ······ 事前期待/实际获得 >1 ······· ······· ······ 事前期待/实际获得 =1 ······· ······· ······ 3. 顾客的感知价值

酒店安全管理培训ppt课件

酒店安全管理流程的设计与执行
安全管理流程的设计原则
简洁明了、易于操作、全面覆盖、及时反馈。
安全管理流程的执行步骤
明确安全管理责任人、制定安全管理计划、执行安全管理措施、记录安全管理日志、报告与处理安全事故。
安全管理流程的优化措施
简化流程、提高执行效率、强化监督与反馈机制。
酒店安全管理制度与流程的评估与改进
执行。
及时处理安全隐患
对发现的安全隐患及时采取措施进行整改，确保酒店的安全运营
。
05
酒店安全事故处理与案例分析
酒店安全事故处理流程与规范
安全事故报告与响应机制
事故现场保护与调查
建立快速、有效的安全事故报告和响应机制，确保事故发生后能够迅速启动应急处理程序。
在事故发生后，应立即采取措施保护现场，防止事态扩大，同时进行详细的事故调查，了解事故原因和经过。
火灾等安全事故
酒店内存在大量可燃物，火灾风险高，同时电气事故、燃气泄漏等也可能导致安全事故。
食品安全问题
酒店提供的餐饮服务涉及食品安全，如食品中毒、食品过期等问题可能对客人健康造成威胁。
加强酒店安全管理的对策与建议
完善安全管理制度
建立健全酒店安全管理制度，明确各部门和员工的职责，确保安全管理工作的有效实施。
重要性
酒店作为服务行业的重要组成部分，其安全管理水平直接关系到客人的满意度和酒店的声誉。同时，酒店安全管理也是酒店经营管理的重要环节，对于提高酒店整体运营效率和经济效益具有重要意义。
酒店安全管理的目标与原则
目标保障客人和员工的人身、财产安全；
维护酒店正常运营秩序；
酒店安全管理的目标与原则
紧急救援与医疗救助

《酒店管理培训》PPT课件

酒店销售渠道与促销策略
销售渠道管理
建立多元化的销售渠道，包括直销、代理商、在线平台等。
促销活动策划
根据市场情况和客户需求，策划各种促销活动，提高酒店产品的销售量。
客户关系管理
建立完善的客户关系管理系统，提高客户满意度和忠诚度。
04
酒店财务管理
酒店收入与利润管理
收入来源
酒店收入主要来源于客房、餐饮、会议、娱乐等业务，酒店应制定合理的价格策略，提高收入水平。
财务预测与决策
酒店应根据财务分析结果，预测未来财务状况，为决策提供依据，同时制定相应的财务计划和预算。
05
酒店服务质量管理
酒店服务理念与标准
服务理念
以客户为中心，提供优质、高效的服务，创造宾至如归的体验。
服务标准
制定并执行酒店服务标准，确保服务质量和客户满意度。
酒店服务质量评估与改进
评估方法
酒店设施管理
酒店设施规划与设计
设施规划
根据酒店定位、目标客群和经营需求，合理规划酒店设施，包括客房、餐厅、会议室、健身房等。
设施设计
注重设施的功能性、舒适性和美观度，以满足客人需求和提高酒店形象。
酒店设施维护与保养
定期维护
制定设施维护计划，定期对设施进行检查、清洁、保养，确保设施的正常运转。
养，降低维修成本。
成本控制策略
03
酒店应制定全面的成本控制策略，包括预算制定、成本核算、
成本分析等，确保成本控制的有效性。
酒店财务分析
1 2 3
财务报表分析
酒店应定期编制财务报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表等，对酒店的财务状况进行全面分析。
财务指标分析

酒店安全管理培训课件ppt

总结与展望
章节副标题
本次培训总结回顾
培训内容回顾培训成果展示学员表现评价存在问题及改进措施
未来酒店安全管理展望
智能化安全管理技术的应用员工安全意识与技能的提升应急预案的完善与演练与国际标TEMPLATE
感谢观看
员工安全培训制度
培训目的：提高员工安全意识，确保酒店安全培训内容：安全规章制度、应急处理、消防安全等培训方式：定期组织培训，采用线上或线下形式培训效果评估：通过考试、问卷调查等方式评估培训效果
酒店安全设施及使用方法
章节副标题
消防设施及使用方法
灭火器：了解不同类型的灭火器及其适用场景，掌握正
安全管理的定义和重要性
添加内容标题
定义：酒店安全管理是指通过一系列措施和手段，确保酒店内人员、财产和设施的安全，预防和减少安全事故的发生
添加内容标题
重要性：酒店安全管理是酒店运营的重要组成部分，不仅关系到酒店自身的声誉和形象，还涉及到顾客的切身利益和生命财产安全，必须高度重视并加强管理
酒店安全管理的特点
酒店安全管理制度
章节副标题
安全管理制度的建立和实施
建立安全管理制度：明确安全管理的目标、原则、流程和标准
实施安全管理制度：确保员工遵守安全规定，提高安全意识
定期检查和评估：对安全管理制度的执行情况进行定期检查和评估，及时发现问题并采取措施加以改进
培训和教育：加强员工的安全培训和教育，提高员工的安全意识和技能水平
报警系统：介绍报警系统的组成、功能和使用方法
保险柜：介绍保险柜的类型、功能和使用方法
防爆设施及使用方法
防爆设备类型：如防爆门、防爆灯具、防爆电器等设备安装要求：符合国家相关标准和规范使用方法：正确操作，定期检查和维护培训内容：针对员工进行培训，提高安全意识

酒店管理实务课件.ppt

3．1酒店组织管理概述
3．1．1酒店组织管理的概念及内容 1．酒店组织管理的概念
（1）酒店组织的概念（2）酒店组织管理的概念 2．酒店组织管理的重要性（1）组织管理是实现酒店所有者、顾客和员工价值的保证（2）组织管理是调动酒店员工积极性，进而激发其潜能的重要途径（3）组织管理是提高酒店核心竞争力的重要手段
1．酒店组织制度的作用（1）制度可以维护酒店各方的共同利益（2）制度有很强的目标性（3）制度的强制性（4）执行制度的自觉性
2．酒店组织管理制度
（1）酒店组织基本管理制度总经理负责制
a.总经理的主要职责政治责任法律责任经济责任
b.总经理的主要权力酒店最高行政权及酒店的决策权经营的自主权人事任免权奖罚权对外代表权
1.沟通与协调的含义 2.内部协调与外部协调 (1)内部协调 (2)外部协调 3.组织内的沟通渠道（1）正式沟通（2）非正式沟通
2.5 酒店管理的方法
2.5.1酒店管理的方法体系 1.经济方法 2.行政方法 3.文化方法 4.数学方法 5.社会学、心理学方法
2.5.2现代管理方法创新
同时，制定酒店内部经济责任制还必须坚持严格的考核与监督。
3．3酒店组织结构的创新
3．3．1酒店组织结构的创新的原因 1.我国酒店组织结构仍存在着严重的弊端具体来说，我国酒店组织结构存在的弊端主要可以归纳为三个方面：（1）结构重叠臃肿（2）管理费用过高（3）组织结构复杂化 2.酒店组织结构创新是酒店有效参与市场竞争、求得生存和发展的关键
（5）关心员工思想状况是调动员工积极性的有效方法。
（6）人本管理的基本手段是培育酒店文化
2.2.2专业化原理
2.2.3效益原理 2.2.4优化原理 2.2.5环境作用原理 2.2.6人员素质理念 2.2.7动态的组织理念

酒店安全管理培训课件ppt

向客人提供基本的自救互救知识和技能培训，如使用灭火器、火灾逃生等。
在显眼位置设置疏散标识，引导客人迅速找到安全出口。
04
CHAPTER
酒店治安管理
客房安全管理制度
客房钥匙管理
确保客房钥匙仅限于授权人员持有，并定期更换锁芯。
访客登记制度要求访客进行登记，并限制访客在客房逗留时间。
客房内安全检查
3
安全操作规程培训方式
采用现场演示、模拟演练、经验分享等多种方式，使员工能够熟练掌握并运用安全操作规程。
员工应急处置能力提升
01
应急预案制定
根据酒店可能发生的突发事件，制定相应的应急预案，明确应急处置流
程和责任人。
02
应急处置能力培训内容
包括应急预案的学习、应急设备的操作、应急处置技巧等，提高员工在
防火巡查
定期进行防火巡查，及时发现和消除火灾隐患。
火源管理
严禁在酒店内使用明火，对易燃易爆物品进行严格管理。
紧急疏散
制定紧急疏散预案，定期组织员工进行演练，确保在火灾发生时能够迅速、有序地疏散客人。
疏散逃生和自救互救
疏散通道
确保疏散通道畅通无阻，不得堆放杂物或关闭出口。
疏散标识
自救互救
安全意识培训方式
采用讲座、案例分析、小组讨论等多种形式，激发员工参与安全工作的积极性。
员工安全操作规程培训
1 2
安全操作规程制定
根据酒店实际情况，制定符合员工岗位的安全操作规程，明确员工在工作中应遵守的安全规定。
安全操作规程培训内容
包括员工岗位职责、工作流程、安全操作规范等，确保员工在工作中能够正确、规范地操作。
酒店突发事件应对

《酒店管理培训》PPT课件

薪酬福利设计原则：公平性、激励性、经济性。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
绩效管理流程：制定计划、实施计划、考核与反馈。
薪酬福利结构设计：基本工资、奖金、津贴、福利等。
PART FIVE
酒店财务管理
酒店财务预算与成本控制
财务预算：酒店根据市场情况和自身经营情况，对一定时期内的资金流入、流出和财务状况进行预测和规划
酒店组织结构调整与优化的必要性及方法
酒店岗位设计与职责划分
岗位设计：根据酒店规模和业务需求，设计合理的岗位和职责职责划分：明确各岗位的职责和权限，确保工作的高效运转岗位晋升与调整：根据员工能力和表现，进行岗位晋升和调整岗位培训与发展：针对不同岗位的需求，进行培训和发展
酒店管理制度与流程制定
酒店员工培训与职业发展
培训体系：建立完善的培训体系，提升员工技能和素质。培训内容：包括企业文化、岗位技能、服务礼仪、沟通技巧等。职业发展：建立员工职业发展路径，提供晋升机会和空间。培训效果评估：对培训效果进行评估和反馈，不断优化培训内容和方式。
酒店绩效管理与薪酬福利设计
绩效管理概念：酒店为提高员工工作质量和效率而进行的管理活动。
单击添加标题
制度管理：制定酒店内部的各项制度和规定，确保员工明确自己的职责和操作流程。
单击添加标题
组织结构：建立合理的酒店组织结构，明确各部门、各岗位的职责和权限，确保酒店的协调运作。
单击添加标题
流程设计：根据酒店业务特点和管理要求，设计合理的流程，包括前台接待、客房服务、餐饮服务、结账服务等流程，确保服务质量和效率。
酒店收入与成本核算方法
酒店收入来源：客房收入、餐饮收入、会议收入等酒店成本构成：人力成本、物资成本、能源成本等收入核算方法：按客房类型、按入住率等成本核算方法：直接成本和间接成本的核算

酒店管理管理培训ppt

03
酒店各部门管理
前厅部管理
总结词
酒店形象与门面
详细描述
前厅部是酒店的第一印象，负责接待客人、提供咨询和预订服务。
总结词
高效沟通与协调能力
前厅部管理
• 详细描述：前厅部员工需要具备良好的沟通能力和协调能力，确保客户满意度。
前厅部管理
总结词
客户关系管理
总结词
员工培训与团队建设
详细描述
前厅部应建立客户档案，了解客户需求，提供个性化服务。
详细描述
前厅部应定期为员工提供培训，提高服务质量和团队协作能力。
客房部管理
总结词
客房清洁与维护
详细描述
客房部负责客房的清洁、整理、维修等工作，确保客房卫生安全。
总结词
客房服务水平提升
客房部管理
详细描述
01
客房部应关注客户需求，提供舒适、温馨的住宿环境。
总结词
02
成本控制与质量管理
详细描述
03
客房部需关注成本控制，同时确保服务质量，提高客户满意度
酒店业发展趋势与挑战
技术在酒店业的应用与影响
人工智能
互联网+
人工智能技术应用于酒店的前台接待、客房服务、客人需求处理等方面，提高服务效率和质量。
借助互联网平台，提供在线预订、支付、评价等服务，拓宽酒店销售渠道，提高品牌影响力。
数据分析
通过收集和分析客户数据，了解客户需求，优化酒店产品和服务，提升客户满意度。
04
酒店服务质量与安全管理
酒店服务质量标准与评估
酒店服务质量标准
制定并执行酒店服务质量标准，包括客房清洁度、餐饮服务、设施维护等方面，确保提供优质的服务。

《酒店安全管理A》课件

六、应急管理
1
应急管理的目的
迅速、有序地处理突发事件，最大限度减少人员伤亡和财产损失。
2
应急管理的流程
事前准备、应急响应、危机处理、恢复与改进。
3
应急管理的措施
设立应急预案、配备应急设备、组建应急小组。
七、总结
安全管理的重要性再强调
安全是酒店行业的基石，责任重大。
酒店安全管理要点再归纳
流程、措施、培训、响应。
保障客人在酒店客房内的人身安全和财产安全。
客房安全管理的内容
安装安全门锁、提供保险箱、加强客房保洁和巡查。
客房安全管理的方法
提供紧急呼叫按钮、教育客人保管好贵重物品、有效处理客人投诉。
四、消防安全管理
消防安全管理的目的
预防和控制火灾，保障员工和客人的人身安全。
消防安全管理的标准
消防安全管理的措施
《酒店安全管理A》PPT 课件
酒店安全管理A，旨在向大家介绍酒店安全管理的重要性、原则、方法，以及客房安全管理、消防安全管理、安全意识教育、应急管理等内容。
一、安全管理介绍
1 安全管理的目的
保障酒店员工和客人的人身安全，维护酒店的正常运营。
2 安全管理的原则
全员参与、全员负责、全方位管理。
3 安全管理的方法
制定明确的规章制度、加强设施设备的维护和更新、持续进行安全培训。
二、酒店安全管理
1
酒店安全的重要性
保障客人的人身安全和财产安全，维护酒店的声誉。
2
酒店安全管理的流程
风险评估、制定安全计划、实施安全措施、风险监控与改进。
3
酒店安全管理的措施
加强门禁系统、视频监控、人员培训和巡检。
三、客房安全管理

酒店精益管理-PPT课件

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1） 5S现场管理
整顿清扫
整理清结素养
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消费者需求层次
安全卫生价格实惠
便利高效
品味
是顾客的基本诉求，也是经营者的主要认知
网点便利，服务高效，实现最优性价比
良好的品味和体验是酒店的行业本质，是服务行业最高层次的竞争
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5）从顾客角度看待酒店服务
从顾客角度识别价值标准，把经营者已经习惯的标准，换成顾客角度去研究，要研究到底哪些价值要素对顾客来讲非常重要，哪些价值根本不重要。去粗存精。把次要的元素去掉，把真正是顾客需要的价值留下来，即，对一些设施进行简化，从而形成独到经济型酒店发展的模式。
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3）精益管理，消除浪费
一家拥有100间客房的桔子酒店所需要的服务人员最多也就40人，而加上一间200~300平方米的餐厅，就可能需要100名员工。由酒店直接经营餐厅也许并不专业，很可能还赔钱。如果将其分租出去，有专业餐厅专业化打理，顾客的体验可能更好，而且酒店除有一部分租金收入之外也节省了很大一部分人工和管理费。
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隔音问题上网安全问题
其他硬件设施问题
饮用水短缺室内空气质量
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解决方案
部门之间紧密合作
以客户需求为导向
激励并发现有用人才领导者要深入实践
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1 ）领导者要深入实践
处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢。前厅的管理者必须改变以往经理决策、员工执行、管理者要改变只监督员工执行的一贯作风，要亲历亲为深入到一线，进行现场管理，在工作现场就地收集数据信息，了解客人需求，对工作任务和服务的知识点进行整合。现场的走动管理可以深入到服务的各个环节，及时发现和改进存在的问题。如观察前台服务员的有声服务是否到位，细微服务是否恰到好处，有没有客人对服务迅捷性的投诉等等。通过自己的身传言教，就地培训，在现场定决策，纠正偏差，协调各方面关系，这样不仅缩短了工作里程和信息的传递反馈速度与质量，也提高了工作效率

《酒店管理概论》PPT课件

第一章现代酒店概述
❖ 三、酒店的作用
1、提供服务 2、丰富市场
酒店为接待服务市场提供各种层次与类型的服务，极大地方便了顾客。
3、促进经济
带动多个行业
4、增加就业
每增加一间客房可带动相关七个行业的就业
5、取得效益
收回投资。为国家创汇，弥补贸易逆差。
豪华表示，继豪华之后由高到低依次为1，2，3，4。
精选课件
11
第一章现代酒店概述
❖六、酒店的等级（二）酒店分级的目的 1、保护客人的利益。 2、便于行业的管理和监督。 3、有利于促进酒店业的发展。 4、有利于增强员工的责任感、荣誉感和自豪感。
精选课件
12
第一章现代酒店概述
❖ 七、酒店发展历史（一）世界酒店业的兴起与发展
（二）根据酒店计价方式分类
1、欧式计价酒店
客房价格=房租
2、美式计价酒店（地处偏僻的度假酒店）
客房价格=房租+一日三餐
3、修正美式计价酒店
客房价格=房租+早餐+一顿正餐
4、欧陆式计价酒店（一般不设餐厅）简单早餐
客房价格=房租+西式早餐（咖啡+面包+果汁）
5、百慕大计价酒店复杂早餐
客房价格=房租+美式早餐（麦片、谷物粥类、鸡蛋类、
4、永恒的事业
酒店业的核心在餐旅，即饮食和住宿，这都是与人类生活息息相关
、朝夕不离的。酒店中的康乐又与人们的身体健康和娱乐休闲密切相
连。随着现代社会带动人们生活质量的不断提高，一个休闲时代正向
人们走来。随着社会经济的不断发展，酒店也成为人类社会经济活动
的重要部分，从而成了一精选项课永件恒的事业。
4

酒店客房管理培训课件ppt

酒店客房管理培训课件
2023-12-23
目录
酒店客房管理概述酒店客房管理的基本职责酒店客房管理的工作流程酒店客房管理的技巧与策略酒店客房管理的挑战与解决方案酒店客房管理的案例分析
01
酒店客房管理概述
酒店客房管理是指对酒店客房的运营、维护和服务进行全面管理的过程，旨在提供优质的住宿体验，满足客户需求。
设施设备清单
定期对设施设备进行检查和维护，及时发现并处理设备故障问题。
设备维护
根据需要更新和升级客房设施设备，提高客房的舒适度和使用体验。
更新与升级
安全检查
定期对客房进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。
安全管理制度
建立完善的安全管理制度，确保客房安全管理的规范化和有效性。
紧急处理程序
制定并演练紧急处理程序，确保在紧急情况下能够迅速、有效地应对。
当客人对客房服务不满意时，应及时处理客人的投诉，采取措施解决问题，并给予客人适当的补偿。
03
加强员工培训
通过定期的培训和教育，提高员工的职业素质和工作能力，使员工能够更好地完成工作任务。
01
建立激励机制
通过设立奖励制度、晋升机制等措施，激励员工更加积极地投入到工作中。 Nhomakorabea02
提供良好的工作环境
创造舒适、安全、健康的工作环境，使员工能够安心、舒适地工作。
定期培训
定期更新设施
提高员工服务意识
建立客户反馈机制
01
02
03
04
针对不同客人的需求和喜好，提供个性化的服务，如免费洗衣、熨烫、擦鞋等。
定期检查和更新客房设施，确保设施的完好和舒适度。
加强员工的服务意识培训，使员工能够主动、热情地为客人提供服务。

酒店管理概论教学ppt课件

8
酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿、也往往提供膳食的建筑物。
——《大不列颠百科全
书》
为公众提供住宿设施与膳食的商业性的建筑设施。
全书》
——《简明不列颠百科
定义：
酒店是以有形的空间、设备、产品和无形的服
务效用，为游客提供食、住、行、娱、购等方面综
9
合服务的场合。
（二）作为一个酒店，应该具备的特征作为酒店应具备三个特征： 1. 酒店是经政府批准并具有住宿设施的建筑； 2. 酒店以住宿、餐饮服务为核心功能，并为顾客提供各种服务； 3. 酒店是一个寻求合理利润的经济实体。
16
特点：酒店企业规模较大、设备舒适完善、服务项目齐
全、价格合理。酒店经营活动完全商品化，讲究经济效益，以盈利
为目的。酒店企业竞争激烈，管理工作注重市场研究，逐步
形成目标市场。现代企业管理理论和实践迅速发展起来，促使酒店
企业管理工作科学化和效率化。
17
（四）现代新型酒店时期（ 20 世纪 50 年代以后）特点：
需求变化引起酒店企业设施的变化，企业管理更加复杂。
市场结构多样化带来酒店企业类型多样化，经营方式更加灵活。
酒店产业的高利润加剧了市场竞争，使酒店与其他行业联合或走向连锁经营、集团化经营的道路。
酒店企业管理日趋科学化和现代化。
18
二、中国酒店业的产生与发展（一）中国古代驿站（二）中国近代酒店（19世纪末——1949年）（三）行政事业单位阶段（1949年——1978年）（四）中国旅游酒店第一阶段（1978年——1983年）第二阶段（1983年——1988年）第三阶段（1988年——1994年）第四阶段（1994年至今）