茶艺师初级教学计划
茶艺师教学计划与大纲
茶艺师教学计划与大纲茶艺师教学计划与大纲一、教学目标本课程旨在培养学生具备专业的茶艺技能和知识，使其能够成为合格的茶艺师。
通过学习，学生将能够了解和掌握茶艺的基本理论和实践技巧，熟悉茶文化及其历史，掌握茶叶冲泡方法，了解茶叶品质鉴别和选购知识，并能够提供优质的茶艺服务。
二、教学内容1、茶文化及历史2、茶叶基础知识3、茶器及使用方法4、茶叶冲泡技巧5、茶叶品质鉴别和选购6、茶艺服务礼仪7、茶艺营业推广三、教学计划第一阶段：了解茶文化及历史（2周）1、介绍茶的起源和传播历程，阐述茶文化的基本概念和发展。
2、介绍中国各大茶类及其特点，让学生了解茶叶的分类和评级标准。
第二阶段：学习茶叶基础知识（3周）1、让学生了解茶叶的种植条件和制作过程。
2、介绍茶叶的成分和功效，阐述茶叶的健康功效。
第三阶段：茶器及使用方法（2周）1、介绍茶具的种类和用途，让学生了解茶具的选择和使用方法。
2、让学生学习不同材质的茶具的特点和使用方法。
第四阶段：茶叶冲泡技巧（3周）1、让学生掌握各种茶的冲泡方法，了解水温和泡茶时间对口感的影响。
2、让学生学习不同茶类的冲泡技巧，了解各种茶具的使用方法。
第五阶段：茶叶品质鉴别和选购（2周）1、让学生学习茶叶品质的鉴别方法，了解茶叶的选购技巧。
2、让学生掌握茶叶贮存方法，了解茶叶的营养保健功能。
第六阶段：茶艺服务礼仪（2周）1、让学生了解茶艺服务的基本礼仪和规范。
2、学习如何与客人沟通交流，提供优质的茶艺服务。
第七阶段：茶艺营业推广（1周）1、介绍茶艺营业的特点和形式，让学生了解市场状况和需求。
2、学习茶艺营销策略和方法，如何打造个人品牌和吸引客户。
四、教学评估本课程的教学评估将采取以下方式进行：1、理论考试：通过闭卷考试的形式，考察学生对茶文化、茶叶基础知识、茶叶冲泡技巧、茶叶品质鉴别和选购、茶艺服务礼仪等方面的掌握程度。
2、实践操作考试：通过让学生实际操作，考察学生的茶艺技巧和水平。
3、学习报告：让学生撰写学习报告，总结学习成果和体会，同时考察学生的文字表达能力和独立思考能力。
茶艺师初级理论培训计划(2篇)
第1篇一、培训背景随着我国茶文化的传承与发展，茶艺师这一职业越来越受到社会的关注。
为了提高茶艺师的专业素质和服务水平，满足市场需求，本培训计划旨在为初学者提供系统的茶艺理论知识，帮助他们掌握茶艺的基本技能，为成为一名合格的茶艺师打下坚实的基础。
二、培训目标1. 使学员了解茶文化的起源、发展及茶道的内涵。
2. 掌握茶叶的基本分类、产地、品质、加工工艺等知识。
3. 学会鉴别茶叶的外观、香气、滋味、汤色等品质特征。
4. 了解茶具的种类、使用方法及保养技巧。
5. 掌握泡茶的基本步骤、技巧及注意事项。
6. 培养学员的审美能力、沟通能力和团队协作能力。
三、培训对象1. 对茶艺感兴趣，希望从事茶艺行业的人员。
2. 茶艺爱好者，希望提高自身茶艺水平的学员。
3. 各行业工作人员，希望通过茶艺培训提升自身修养。
四、培训内容1. 茶文化概述- 茶的起源与发展- 茶道的内涵与特点- 茶艺的历史传承2. 茶叶知识- 茶叶的分类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）- 茶叶产地及特点- 茶叶加工工艺3. 茶叶品质鉴别- 外观鉴别- 香气鉴别- 汤色鉴别- 滋味鉴别4. 茶具知识- 茶具的种类（茶壶、茶杯、茶盘、茶匙等） - 茶具的使用方法及保养技巧5. 泡茶技巧- 泡茶的基本步骤- 不同茶叶的泡茶技巧- 泡茶过程中的注意事项6. 茶艺表演与礼仪- 茶艺表演的基本流程- 茶艺表演的礼仪规范- 茶艺表演的注意事项7. 茶艺营销与推广- 茶艺市场的现状及发展趋势- 茶艺产品的营销策略- 茶艺活动的策划与组织五、培训方法1. 讲座法：由专业讲师进行理论授课，讲解茶艺相关知识。
2. 案例分析法：通过实际案例分析，帮助学员理解理论知识。
3. 实践操作法：现场演示泡茶技巧，学员进行实际操作，讲师指导。
4. 角色扮演法：模拟茶艺表演场景，培养学员的沟通能力和团队协作能力。
5. 小组讨论法：学员分组讨论，分享学习心得，提高学员的自主学习能力。
初级茶艺师培训教学计划
初级茶艺师培训教学计划一、培训目标通过本次茶艺师培训，学员将掌握茶艺的基本知识和技能，包括茶叶的种类、制作工艺、泡茶技巧等，能够独立进行茶艺表演和茶会服务，提高茶艺师的专业水平，为学员未来的职业发展打下良好的基础。
二、培训内容1. 茶艺基础知识- 介绍茶叶的种类和产地- 讲解茶叶的制作工艺- 解析茶具的分类和使用方法- 讨论茶文化的传统和现代发展2. 茶艺技能培训- 教授茶艺表演的基本动作和技巧- 演示如何泡制各类茶叶- 分析茶叶的品饮要点和口感特点- 练习茶艺服务的礼仪和技巧3. 实践操作- 实地参观茶园和制茶工厂- 亲自动手制作茶叶和茶具- 模拟茶艺表演和茶会服务- 参与茶艺比赛和展示4. 茶艺理论研讨- 分析茶叶的化学成分和营养价值- 探讨茶艺在不同文化背景下的表现形式- 总结茶艺推广的策略和方法- 讨论茶艺师的职业发展规划三、培训流程第一阶段：理论学习和基础技能训练（3天）- 第一天：茶叶基础知识介绍- 第二天：茶艺技能培训- 第三天：茶艺服务礼仪和实践操作第二阶段：实践操作和理论研讨（2天）- 第四天：茶园和制茶工厂参观- 第五天：茶艺实践操作和研讨课第三阶段：综合实践和考核评估（2天）- 第六天：模拟茶艺比赛和展示- 第七天：茶艺理论考试和综合实践评估四、培训方法1. 理论授课通过讲解、讨论和案例分析，传授茶叶、茶艺和茶文化的相关知识和信息，帮助学员建立起系统的基础理论体系。
2. 技能训练通过示范、实操和模拟操作，培养学员的茶艺表演和服务技能，提高其动作和手法的灵活性和熟练度。
3. 实地参观安排茶园、制茶工厂和茶文化景点的实地考察，让学员亲身感受和了解茶叶的生长、加工和传播过程。
4. 综合评估通过考试、比赛和实操，对学员的学习成果和专业水平进行全面评估，确保培训效果和质量。
五、培训师资本次培训将邀请具有丰富茶艺教学和实践经验的专业师资团队，他们将为学员提供全方位、专业化的指导和辅导，确保培训内容和效果的全面落实。
初级茶艺师教学大纲和教学计划(共)(一)2024
初级茶艺师教学大纲和教学计划(共)（一）引言概述：初级茶艺师教学大纲和教学计划是为初学者设计的培训教材，旨在帮助学员掌握茶艺基本知识和技能，为日后成为优秀的茶艺师打下基础。
本文将按照教学大纲的指导思路，分为五个大点进行详细阐述。
一、茶的种类和特点1. 绿茶：历史渊源及代表品种2. 黄茶：制作工艺及特点3. 白茶：采摘和制作工艺4. 红茶：发展历程及代表品种5. 黑茶：产地和特点二、茶具的认识和运用1. 茶具的分类和常见茶具介绍2. 茶具的选择和养护技巧3. 茶具的使用步骤和注意事项4. 茶盘和品茗布置5. 茶道具的功用和使用方法三、茶艺的基本礼仪和技巧1. 茶艺礼仪的起源和意义2. 茶艺师的仪容仪表和形象塑造3. 茶艺席次和招待顾客的礼节4. 茶水的烧制和温度掌握5. 茶艺动作的讲解和演示四、茶叶的保存和品鉴1. 茶叶保存的基本原则和方法2. 茶叶的鉴别和品质评判3. 茶叶的冲泡技巧和水质要求4. 茶叶的评价标准和口感描述5. 茶艺师的品茶技巧和修行之道五、茶文化的传承和发展1. 茶文化的历史渊源和传统价值2. 国内外茶文化的比较和交流3. 茶文化的推广和传承方法4. 茶艺与茶文化的结合与创新5. 未来茶艺发展趋势和个人发展规划总结：初级茶艺师教学大纲和教学计划旨在帮助学员全面了解茶的种类和特点，掌握茶具的使用和养护技巧，熟悉茶艺礼仪和技巧，学习茶叶保存和品鉴方法，以及传承和发展茶文化。
通过系统的学习和实践，学员将逐步提高茶艺技能，迈向成为出色的茶艺师的道路。
初级茶艺师教学大纲及教学方案
初级茶艺师培训教课纲领和教课打算一、教课目的茶艺即沏茶的技艺和饮茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成局部。
茶艺学是跟着茶文化的进展以及茶艺师职业认证的实行而进展起来的一门应用性学科，是为提高生活情味，提高综合素养而开设的专业选修课程。
经过本课程学习使学员在专业学问上，能根本生疏茶叶的基础学问和中国茶文化的根底学问；能根本进展茶叶的选择与保存；在把握茶艺根本学问的根底上，能科学地沏茶和饮茶，并把握茶社的根本效劳技术。
培训时长20 课时。
二、教课内容第一章职业道德教课内容：1、职业道德根本学问2、职业守则3、怎样做个好职工4、个人的职业规划。
其次章茶文化根底学问教课内容：1、茶文化进展史2、茶文化的根底学问3、唐宋明清茶叶的进展及品饮方式第三章茶叶学问教课内容：1、中国茶区及散布状况2、茶叶的分类3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的观点第四章茶与水的关系教课内容：1、水温对茶叶质量的影响(软水硬水)2、沏茶用水的选择3、茶叶味道的鉴赏。
第五章真、假、、旧茶差异教课内容：1、真假茶的区分与品饮2、茶与陈茶的品饮第六章茶艺沏茶因素教课内容：1、茶艺的六因素2、沏茶因素第七章茶艺技术与表演教课内容：1、茶叶冲泡技巧操作程序2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演第八章礼仪教课内容：1、茶艺师的仪容仪表的要求2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求3、茶艺效劳的礼仪要求三、课程查核方式、方法学生肯定认真听课和参与各项试验、实习活动，无故不听课者按逃课办理，假设累计时间到达总学时的1/3，不行以参与本课程的考试。
本课程查核承受理论查核与实践查核相联合的方式。
职业功能工作内容技术要求1.能做到仪容仪表整齐大方礼仪2.可以正确使用礼貌效劳用语有关学问1.仪容、仪表、仪态学问2.语言应用根本学问一、招待1.可以做好营业环境预备2.可以做好营业器具预备招待3.可以做好茶艺人员预备4.可以主动、热忱地招待客人1.环境美学问2.营业器具预备留意事项3.茶艺人员预备的根本要求4.招待程序根本学问1.可以区分主要茶叶品类，并依据1. 茶叶分类、品种、名称学问沏茶要求预备茶叶品种茶艺预备2.可以达成沏茶器具的预备工作3.可以达成沏茶用水的预备工作4.可以达成冲泡用茶有关用品的准2.茶具的种类和特点3.沏茶用水的学问4.茶叶、茶具和水质判定学问二、预备与演示备工作1.可以在茶叶冲泡时选择适合的水1. 茶艺器具应用学问质、水量、水平和冲泡器具2.茶艺演示要求及留意事项茶艺演示 2.可以正确演示并讲解绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程3.可以介绍茶汤的品饮方法三、效劳茶事效劳1. 可以依据顾客状况和季节不一样推 1. 人际沟通根本技巧4 / 5与销售荐相应的茶饮2. 可以合时介绍茶的典故、艺文，激发顾客喝茶的兴趣2.有关茶的典故和艺文1.可以推想顾客心理，合时推介茶1. 茶叶、茶具包装学问叶与茶具2.可以正确使用茶单销售 3. 可以娴熟达成茶叶、茶具的包装4.可以达成茶艺馆的结账工作5.可以指导顾客储蓄和保存茶叶6.可以指导顾客进展茶具的保养2.结账根本程序3.茶具保养学问四、教课打算表：序号课程名称1职业道德2《茶艺师》根底学问3《茶艺师》专业技术承受教材国家职业技术判定、国家职业资格培训教程《职业道德》劳动和社会保障部《茶艺师》〔职业资格培训教材〕劳动和社会保障部《茶艺师》〔职业技术判定指导练习〕4理论与实践考试5 / 5。
茶艺师教学计划
茶艺师初级教学计划一、教学目的1、课程的性质、地位和任务茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。
本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。
通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。
2、课程教学的基本要求理论知识方面：是在《茶艺学》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺学》后学习的课程。
因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。
实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。
3、课程教学改革是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。
二、教学内容（一）课程理论教学第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍第一节：不同民族的饮茶习俗第二节：主要茶艺形式：中华茶艺（文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺）、日本茶道、韩国茶礼本章的重点、难点：文人茶艺、日本茶道建议教学方法：此部分应与实验课有机结合思考题：各主要茶艺形式的特点是什么？第二章饮料调制技术及调制茶介绍第一节：饮料调制基本原理第二节：各种配料茶介绍枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等第三节：花草茶介绍本章的重点、难点：饮料调制的基本原理建议教学方法：透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。
思考题：1、饮料调制的基本原理是什么？2、什么叫花草茶，主要有哪些类型？（二）课程实验教学本课程实验学时共24学时，设6个实验，分别如下：实验一观看茶艺表演录象通过观看茶艺表演的录象使学生初步了解各种不同茶艺的表演方式。
实验二枸菊茶冲泡技艺训练训练枸菊茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
实验三擂茶冲泡技艺训练训练擂茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
实验四奶茶、冰茶冲泡技艺训练训练奶茶、冰茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
初级茶艺师初级教案
初级茶艺师初级教案教案标题：初级茶艺师初级教案教案目标：1. 了解茶艺师的基本要求和职责。
2. 掌握茶叶的分类、选购、保存和使用方法。
3. 学习茶具的基本知识和使用技巧。
4. 掌握基本的茶艺表演和服务技巧。
教学时长：10个课时（每个课时45分钟）教学内容和步骤：第一课时：茶艺师职责和基本要求1. 介绍茶艺师的职责和基本要求。
2. 分析茶艺师的工作环境和工作特点。
3. 引导学生思考自己为什么选择学习茶艺师，并让他们分享自己的理由。
第二课时：茶叶的分类和选购1. 介绍茶叶的分类，如绿茶、红茶、乌龙茶等。
2. 讲解如何选购优质的茶叶，包括外观、气味和口感等指标。
3. 给学生展示茶叶的品鉴过程，并让他们尝试品鉴不同种类的茶叶。
第三课时：茶叶的保存和使用1. 说明茶叶的保存方法，如避免阳光直射、湿度适宜等。
2. 教授茶叶的冲泡方法，包括水温、浸泡时间和茶叶用量等。
3. 组织学生进行茶叶冲泡实践，让他们掌握正确的冲泡技巧。
第四课时：茶具的基本知识1. 介绍常见的茶具种类，如茶壶、茶杯、茶盘等。
2. 解释茶具的材质和特点，如紫砂壶的保温性能等。
3. 给学生展示茶具的正确使用方法，并让他们亲自操作茶具。
第五课时：茶具的使用技巧1. 教授茶具的清洁和保养方法，如避免使用洗洁精等。
2. 演示茶具的摆放和陈设技巧，如茶叶的摆放位置、茶杯的摆放顺序等。
3. 组织学生进行茶具的清洁和摆放实践，让他们熟练掌握相关技巧。
第六课时：茶艺表演基础1. 介绍茶艺表演的基本要素，如姿势、动作和语言等。
2. 演示茶艺表演的流程和技巧，如茶艺师的动作要优雅流畅等。
3. 让学生进行简单的茶艺表演实践，鼓励他们展示自己的创意和才华。
第七课时：茶艺师的服务技巧1. 解释茶艺师的服务职责，如接待客人、提供咨询等。
2. 介绍茶艺师的服务技巧，如微笑、礼貌和耐心等。
3. 组织学生进行茶艺师服务技巧的模拟实践，让他们提升自己的服务水平。
第八课时：茶艺师的礼仪和形象1. 强调茶艺师的礼仪要求，如穿着整洁、仪态端庄等。
初级茶艺师教学大纲和教学计划
初级茶艺师培训教学大纲和教学计划一、教学目标茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。
通过本课程学习使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。
培训时长20课时。
二、教学内容第一章职业道德教学内容：1、职业道德基本知识2、职业守则3、如何做个好员工4、个人的职业规划。
第二章茶文化基础知识教学内容：1、茶文化发展史2、茶文化的基础知识3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式第三章茶叶知识教学内容：1、中国茶区及分布情况2、茶叶的分类3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念第四章茶与水的关系教学内容：1、水温对茶叶品质的影响(软水硬水)2、泡茶用水的选择3、茶叶滋味的鉴赏。
第五章真、假、新、旧茶区别教学内容：1、真假茶的识别与品饮2、新茶与陈茶的品饮第六章茶艺泡茶要素教学内容：1、茶艺的六要素2、泡茶要素第七章茶艺技能与表演教学内容：1、茶叶冲泡技巧操作程序2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演第八章礼仪教学内容：1、茶艺师的仪容仪表的要求2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求3、茶艺服务的礼节要求三、课程考核方式、方法学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。
本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。
四、教学计划表：。
茶艺师初级理论培训计划
茶艺师初级理论培训计划第一阶段：茶的起源与分类1. 茶的起源- 了解茶的起源地，茶的起源故事- 掌握各种茶叶的特点和产地2. 茶的分类- 掌握绿茶、红茶、乌龙茶和白茶的区别- 了解花茶、黄茶、普洱茶等其他茶的种类第二阶段：茶器与茶具的使用1. 茶器的种类- 了解茶具的种类及其用途- 掌握茶具的日常保养2. 茶具使用方法- 熟悉茶具的使用方法- 掌握茶具的摆放和摆设技巧第三阶段：茶道与茶艺仪式1. 茶道文化- 了解中国茶道的起源和演变- 掌握茶道的重要意义和宗旨2. 茶艺仪式- 学习茶道的仪式流程- 认识并学会进行茶席布置第四阶段：茶叶品鉴与泡茶技巧1. 茶叶品鉴- 学会通过观看、闻香、品尝、比较等方式进行茶叶的品鉴- 掌握如何辨认茶叶的品质和好坏2. 泡茶技巧- 学会控制水质及水温- 掌握正确的泡茶时间和茶叶的比例第五阶段：茶文化的传播与推广1. 茶文化知识- 了解茶文化的内涵和特点- 学习传统茶文化的相关知识2. 茶文化的推广- 掌握茶文化的传播方法- 学会通过茶文化活动等方式进行茶文化的推广第六阶段：茶叶的营养与功效1. 茶叶的营养成分- 了解茶叶的营养成分和功效- 掌握不同种类茶叶的功效和作用2. 各类茶叶的保健作用- 掌握绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶的保健作用 - 了解茶叶在日常生活中的应用第七阶段：茶文化的传承与发展1. 茶文化的传承- 了解茶文化的传承及其重要性- 掌握怎样传承与弘扬茶文化2. 茶文化的发展- 了解茶文化的发展现状及趋势- 掌握茶文化在当代的发展思路和推动方法第八阶段：茶艺师的职业素养1. 服务礼仪- 学会表达、礼貌和仪态- 掌握茶艺师应具备的服务礼仪2. 岗位责任- 了解和认识茶艺师的岗位责任- 掌握工作方法和职业道德第九阶段：茶艺表演与演讲技巧1. 茶艺表演技巧- 学习茶艺表演的流程和方式- 掌握如何进行茶艺表演的技巧2. 演讲技巧- 学会进行茶文化演讲- 掌握有效的演讲技巧和方法第十阶段：实践训练与考核1. 实践训练- 进行茶艺实际操作和表演- 实践茶叶品鉴和泡茶技巧2. 考核评定- 进行茶艺理论知识和实际技能的考核- 对学员进行综合测评和评定总结：经过上述阶段的培训，学员将全面掌握茶艺师的基本理论知识和实际操作技能，具备专业素养和职业技能，为今后的茶艺师职业发展打下扎实的基础。
初级茶艺师培训教学计划
初级茶艺师培训教学计划
一、教学要求：通过茶艺师的培训,要求学员熟悉茶相关的基础知识，掌握茶艺礼仪、接待、茶具准备、演示、茶事服务与销售.
二、教学目的：培养一批专业、有素质的茶艺人员
三、课时分配：总课时160课时；理论知识培训76课时;专业能力培训84课时。
四、培训教材：中国人力资源和社会保障部指定教材《茶艺师初级》
五、培训师资：培训初级茶艺师的教师由高级茶艺师担任
六、培训场地设备：
1、理论教室：龙启爱心职业培训学校标准教室.
2、实操教室：龙启爱心职业培训学校品茗室。
3、教学设备：茶几、茶礼服、茶具、茶单、教学用茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、
黑茶和花茶)、教材。
七、考核方式：分为理论知识考试和技能操作考核.理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式（配备手语助教)，由授课教师按照技能考核规定打分，理论知识考核和技能操作考核均实行百分制，成绩都达到60分以上者为合格.
八、培训计划表。
初级茶艺师教学大纲和教学计划
初级茶艺师培训教学大纲和教学计划一、教学目标茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。
通过本课程学习使学员在专业知识上,能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。
培训时长20课时。
二、教学内容第一章职业道德教学内容：1、职业道德基本知识2、职业守则3、如何做个好员工4、个人的职业规划.第二章茶文化基础知识教学内容：1、茶文化发展史2、茶文化的基础知识3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式第三章茶叶知识教学内容：1、中国茶区及分布情况2、茶叶的分类3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念第四章茶与水的关系教学内容：1、水温对茶叶品质的影响（软水硬水)2、泡茶用水的选择3、茶叶滋味的鉴赏.第五章真、假、新、旧茶区别教学内容：1、真假茶的识别与品饮2、新茶与陈茶的品饮第六章茶艺泡茶要素教学内容：1、茶艺的六要素2、泡茶要素第七章茶艺技能与表演教学内容：1、茶叶冲泡技巧操作程序2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演第八章礼仪教学内容:1、茶艺师的仪容仪表的要求2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求3、茶艺服务的礼节要求三、课程考核方式、方法学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动,无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试.本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式.四、教学计划表：。
茶艺师初级(五级)教学计划、大纲
茶艺师初级（五级）教学计划一、总体目标（一）教学目标培养具备以下条件的人员：使培训学员在专业知识的基础上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基础知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。
（二）理论知识培训目标依据《茶艺师国家职业技能标准》中对初级茶艺师的理论知识要求,通过培训,使培训学员茶艺师的职业道德、茶文化基础知识、茶叶知识、茶与水的关系，泡茶的要素，以及茶礼仪等。
（三）操作技能培训目标依据《茶艺师国家职业技能标准》中对初级茶艺师的操作技能要求,通过培训,使培训学员能够做到仪容仪表整洁大方，能够完成泡茶的整套流程并进行茶艺演示，根据顾客的需求，进行茶事服务。
二、教学要求（一）理论知识要求1.职业道德2.基础知识3.礼仪与接待4.准备与演示5.服务与销售（二）操作技能要求1.礼仪与接待2.准备与演示3.服务与销售三、教学计划安排总课时数：160课时。
理论知识授课：53课时。
理论知识复习：10课时。
操作技能授课：20课时。
操作技能练习：57课时。
机动课时：20课时。
茶艺师初级（五级）教学大纲一、课程任务和说明通过培训,使培训学员掌握初级茶艺师的基础知识和必备的操作技能。
培训完毕,培训学员能够独立上岗，完成简单的常规技术操作工作。
在教学过程中,应以专业理论教学为基础,注意职业技能训练，使培训学员掌握必要的专业知识与操作技能，教学注意够用适度原则。
二、课时分配总课时：160课时。
三、理论部分教学要求及内容（一）职业道德1.教学要求通过培训,使培训学员了解认识职业道德基本知识和职业守则基本内容，以及相关法律法规知识。
2.教学内容2.1职业道德2.1.1道德的概念、种类和评价标准2.1.2社会主义道德建设标准2.1.3职业道德的概念、特点与核心2.1.4行业职业道德的具体要求2.1.5加强职业道德建设的原因2.2职业守则2.2.1忠于职守的概念2.2.2衡量产品质量的标准2.2.3竞争的实质2.2.4烹饪从业人员职业道德内容（二）基础知识1.教学要求通过培训,使培训学员了解认识茶文化基础知识、茶叶知识、茶具知识、茶与水的关系、茶艺基本知识、科学饮茶、等基础知识。
茶艺师初级培训计划
茶艺师初级培训计划一、培训目标本次茶艺师初级培训旨在培养学员对茶文化的基本认识和技能掌握，使其具备基本的茶艺表演和茶道服务能力，为将来的职业发展打下坚实的基础。
二、培训内容1. 茶文化基础知识学员将学习茶的起源、历史、种类、制作工艺、茶文化传统等基本知识，了解茶的文化内涵和意义。
2. 茶具和茶器的认识学员将学习不同类型的茶具和茶器的名称、用途、特点，以及使用和保养方法。
3. 茶叶的品鉴和辨别学员将学习茶叶的外形、颜色、香气、滋味等品鉴技巧，能够辨别不同品种和等级的茶叶。
4. 茶艺表演学员将学习茶艺表演的基本动作、流程、礼仪等，掌握泡茶、斟茶、品茶的技巧和要领。
5. 茶道服务学员将学习茶道服务的礼仪规范、服务技巧，包括接待客人、烹泡茶水、茶水、传茶、陪客品茶等。
6. 茶艺师职业素养学员将学习茶艺师的职业道德、态度、形象管理，培养服务意识和团队合作精神。
三、培训方式1. 理论授课通过课堂讲解、教材学习等方式，向学员传授茶文化基础知识和技能要领。
2. 实践操作在茶艺室、茶馆等实际场景中进行茶艺表演和茶道服务实践，指导学员掌握实际操作技能。
利用多媒体技术，展示茶艺表演和茶文化传统，提高学员学习的趣味性和有效性。
四、培训时间和地点本次茶艺师初级培训计划持续3个月，培训地点设在茶艺学校或专业的茶艺培训机构，满足学员的学习和实践需求。
五、培训评估1. 学员考核在培训结束时，将对学员进行理论知识测试和实际操作考核，评估学员的学习成果和能力水平。
2. 学员评价学员将对本次培训进行评价，包括培训内容、师资力量、教学环境、服务质量等方面的评价意见和建议。
3. 培训效果评估定期跟踪学员的就业情况和职业发展，收集学员的反馈意见，评估培训的实际效果和社会影响。
六、培训师资本次培训将邀请具有丰富茶艺师职业经验和教学经验的专业师资担任授课和实践指导，确保培训质量和效果。
七、培训资源1. 教学设施提供适合茶艺师初级培训的教室、茶室、茶具和茶叶等教学设施和用品，提供学员学习和实践的场地和条件。
初级茶艺师教学大纲和教学计划
初级茶艺师教学大纲和教学计划
简介
该文档旨在为初级茶艺师培训课程提供教学大纲和教学计划。
本课程旨在帮助学员研究茶艺的基本知识和技能，并为其成为合格的茶艺师打下基础。
教学大纲
课程目标
- 了解茶的历史和文化
- 掌握茶叶的分类和种类
- 熟悉茶具的使用和维护
- 研究基本的茶艺师礼仪和服务技巧
- 掌握基本的茶的品鉴和冲泡技巧
教学内容
1. 茶的历史和文化
- 茶的起源和发展历程
- 茶在不同文化中的地位和作用
2. 茶叶的种类和分类
- 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶的特点和品鉴方法
- 黑茶、普洱茶的特点和品鉴方法
3. 茶具的使用和维护
- 茶具的种类和功能
- 茶具的清洁和保养方法
4. 茶艺师礼仪和服务技巧
- 茶艺师的仪表和形象
- 客户接待和服务技巧
5. 茶的品鉴和冲泡技巧
- 茶叶的外观、香气和口感评价
- 茶叶的冲泡方法和技巧
研究评估方式
- 口头测试：学员对茶的基本知识和技能进行口头回答和演示- 写作任务：学员根据指定的茶叶进行品鉴和写作茶评
教学计划
本课程共计10周，每周2节课，每节课2小时。
具体的教学
计划如下：
以上是初级茶艺师教学大纲和教学计划的概要，旨在为学员提
供系统的学习安排，以便他们能够全面了解茶艺的基本知识和技能，并在将来成为合格的茶艺师。
初级茶艺师教学大纲和教学计划(共)(二)
初级茶艺师教学大纲和教学计划(共)（二）引言概述：本文旨在制定初级茶艺师教学大纲和教学计划，以提供一套系统、有序的教学框架，帮助学生全面了解和掌握茶艺基础知识和技巧。
教学大纲包括五个主要模块，分别为历史文化、茶叶知识、茶具使用、泡茶技巧和茶道礼仪。
每个模块包含若干小点，具体内容如下。
正文内容：一、历史文化1. 茶的起源和演变2. 中国茶文化的发展历程3. 茶文化对社会的影响和意义4. 茶与文人墨客的关系5. 茶道和中国传统文化的关系二、茶叶知识1. 主要茶叶品种的特点和类别2. 优质茶叶产地的介绍和鉴赏方法3. 茶叶的贮存和保鲜方法4. 茶叶的加工工艺和制作流程5. 茶叶的营养成分和保健价值三、茶具使用1. 知名茶具的种类和用途介绍2. 茶具的选购和保养方法3. 茶具的正确使用姿势和注意事项4. 茶具的清洁和消毒步骤5. 茶具的收纳和展示技巧四、泡茶技巧1. 不同茶类的泡法和泡茶时间掌握2. 泡茶水温的控制和水质的选择3. 泡茶器具的选择及使用方法4. 茶叶的分量和冲泡次数的安排5. 泡茶时的注意事项和茶汤的品质评判五、茶道礼仪1. 茶道仪式的起源和发展2. 茶道礼仪的基本步骤和要点3. 茶席布置和陈设的技巧4. 茶道礼仪的动作和姿势要求5. 茶道席位的安排和礼仪场合的注意事项总结：初级茶艺师教学大纲和教学计划为学习者提供了一套系统、有序的教学框架。
通过学习历史文化、茶叶知识、茶具使用、泡茶技巧和茶道礼仪五个模块，学生可以全面了解和掌握茶艺的基础知识和技巧。
同时，通过实践和培训，学生还能在茶艺技巧和茶道礼仪方面不断进步，成为合格的初级茶艺师。
初级茶艺培训教学计划
初级茶艺培训教学计划第一课：茶的起源和历史目标：了解茶的起源和历史，培养学员对茶的兴趣和热爱。
1. 介绍茶的起源和历史2. 讲解茶在不同国家和文化中的地位和影响3. 现场展示不同种类的茶叶4. 观看有关茶文化的视频第二课：茶具的分类和使用目标：学习茶具的分类和使用，培养学员基本的茶具使用技能。
1. 介绍茶具的分类和特点2. 解释茶具的使用方法3. 练习使用不同种类的茶具4. 对不同茶具的使用技巧进行讲解和示范第三课：茶艺基础知识目标：学习茶的基础知识，包括茶的分类、茶的品质鉴别等。
1. 介绍常见的茶叶分类2. 讲解如何辨别优质茶叶3. 练习使用茶叶鉴别工具4. 品尝不同品质的茶叶第四课：茶艺表演基础目标：学习茶艺表演的基础知识和技能，培养学员的表演能力。
1. 讲解茶艺表演的基本要求2. 教授基本的茶艺表演动作和姿势3. 练习茶艺表演4. 对茶艺表演进行评价和指导第五课：茶道礼仪目标：学习茶道礼仪，培养学员优雅的茶道礼仪和心态。
1. 介绍茶道的概念和意义2. 讲解茶道的基本礼仪3. 观看茶道表演视频4. 练习茶道礼仪第六课：茶艺与健康目标：了解茶的健康价值，培养学员对饮茶对健康的认识。
1. 讲解茶对健康的益处2. 研究茶对不同人群的适用性3. 对不同种类茶对健康的影响进行讲解4. 探讨茶在日常生活中的应用第七课：茶艺文化目标：了解茶的文化价值，培养学员对茶文化的理解和传承。
1. 介绍茶的文化内涵2. 讲解茶在不同国家和地区的文化传承3. 观看与茶相关的文化作品4. 探讨茶在当代社会中的地位和作用第八课：茶艺实践目标：巩固和提高学员的茶艺技能，培养学员的实际操作能力。
1. 综合运用前期所学知识进行茶艺实践2. 在导师的指导下进行茶艺表演3. 相互学习分享茶艺心得4. 对茶艺实践进行评价和总结总结：通过以上的初级茶艺培训教学计划，学员将对茶的起源和历史、茶具的分类和使用、茶的基础知识、茶艺表演基础、茶道礼仪、茶艺与健康、茶艺文化等方面有了更深刻的了解和掌握，同时也培养了学员的茶艺技能和实际操作能力，为进一步的茶艺学习和发展打下了良好的基础。
茶艺师学习计划
茶艺师学习计划一、学习目标作为一名茶艺师，我对茶文化有着浓厚的兴趣和热爱，希望通过系统的学习和实践，成为一名具有深厚功底和丰富经验的茶艺师。
我的学习目标如下：1. 熟练掌握茶艺基本知识，包括茶叶的种类、生产工艺、制作工艺、茶具的使用和保养等。
2. 掌握茶艺表演的技巧和要领，能够熟练地进行茶艺表演，并且在表演中展现出对茶文化的理解和感悟。
3. 熟练掌握茶艺品鉴的技巧，能够准确地品评茶叶的质量和特点，并能够根据客人的口味偏好为其选取合适的茶叶。
4. 学习茶文化的历史和精髓，了解茶文化的传统和演变，并将其融入到自己的茶艺表演和服务中去。
5. 提升自己的沟通能力和服务意识，能够更好地和客人交流，了解他们的需求，提供更好的茶艺服务。
二、学习内容为实现以上学习目标，我将系统学习以下内容：1. 茶叶的种类和制作工艺：包括绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等各种茶叶的种类和特点，以及它们的制作工艺和品饮方法。
2. 茶具的使用和保养：学习各种茶具的使用方法和保养技巧，包括茶壶、茶杯、茶盘等茶具的选择和使用。
3. 茶艺表演技巧：学习茶艺表演的基本动作和要领，包括茶艺表演的姿势、语言、眼神等方面的技巧。
4. 茶艺品鉴技巧：学习如何准确地品评茶叶的质量和特点，包括外形、香气、口感等方面的技巧。
5. 茶文化的历史和精髓：学习茶文化的发展历程和核心价值观，了解茶文化的传统和演变。
6. 沟通技巧和服务意识：学习如何更好地和客人交流，了解客人的需求，提供更好的茶艺服务。
三、学习计划为了实现学习目标，我将制定以下学习计划：1. 阅读茶艺相关的书籍和资料，包括茶叶的种类和制作工艺、茶具的使用和保养、茶艺表演和品鉴技巧、茶文化的历史和精髓等方面的内容。
2. 参加茶艺培训课程，学习茶艺基本知识和技能，并借助老师的指导和指导，提高自己的茶艺水平。
3. 到茶叶生产基地和茶文化艺术馆进行实地考察和体验，了解茶叶的生长和生产过程，感受茶文化的魅力。
4. 参加茶艺比赛和活动，展示自己的茶艺技能，并与其他茶艺师进行交流和切磋。
初级茶艺师培训计划和教学大纲
初级茶艺师培训计划和教学大纲一、培训目标初级茶艺师培训计划的目标是培养学员具备基本的茶艺知识和技能，包括茶叶的基本分类、泡茶技巧、茶具的使用和保养、茶叶的购买和储存等。
此外，培训还应帮助学员提高对茶文化的理解和鉴赏能力，掌握基本的礼仪和服务技能。
二、培训内容1.茶艺基础知识：包括茶的起源和历史，中国各种茶叶的分类和特点，以及茶叶的成分和功效等。
2.茶具和茶叶的识别：学员需要了解各种茶具的特点和使用方法，以及不同种类茶叶的外观、香气和口感等特征。
3.泡茶技巧：包括泡茶的水温控制、茶叶的投放量和泡茶的时间等，以及各种茶叶的冲泡技巧和方法。
4.茶文化：学员需要了解中国的茶文化和相关的礼仪，包括传统的茶道和现代的茶艺表演等。
5.茶叶的购买和储存：学员需要掌握如何购买和储存茶叶，以及如何鉴别茶叶的质量。
6.客户服务技能：学员需要学习基本的客户服务技能，包括如何与客人沟通、如何提供优质的服务等。
三、培训方式初级茶艺师的培训应采用理论和实践相结合的方式进行。
学员需要在课堂上听取老师讲解理论知识，然后在实践中亲自操作，感受泡茶的过程和技巧。
此外，还可以组织一些实践课程，让学员参观茶园或茶厂，了解茶叶的采摘和加工过程，提高对茶文化的理解和鉴赏能力。
四、教学大纲初级茶艺师的教学大纲应该包括以下几个部分：1.茶艺基础知识（10课时）：介绍茶的起源、分类、成分和功效等基本知识。
2.茶具和茶叶的识别（15课时）：介绍各种茶具的特点和使用方法，以及不同种类茶叶的识别方法。
3.泡茶技巧（20课时）：讲解泡茶的水温控制、茶叶的投放量和泡茶的时间等基本技巧，以及各种茶叶的冲泡技巧和方法。
4.茶文化（15课时）：介绍中国的茶文化和相关的礼仪，包括传统的茶道和现代的茶艺表演等。
5.茶叶的购买和储存（10课时）：讲解如何购买和储存茶叶，以及如何鉴别茶叶的质量。
6.客户服务技能（10课时）：讲解如何与客人沟通、如何提供优质的服务等基本的客户服务技能。
茶艺师的学习计划
茶艺师的学习计划一、学习目的茶艺师作为茶文化的传承者和推广者，需要掌握茶的种植、制作、泡茶技巧和茶文化知识，能够为顾客提供优质的茶叶和茶艺服务。
因此，为了成为一名合格的茶艺师，我需要制定一个系统的学习计划，全面提高自己的茶艺水平和专业知识。
二、学习内容1. 茶叶知识：了解中国茶的分类、茶叶的特点和功效，学习各种茶叶的制作工艺和品饮方法，深入了解茶叶的来源、产地和栽培方法。
2. 茶具知识：学习各种茶具的种类、特点和使用方法，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶具的保养和清洗等知识。
3. 茶道礼仪：学习中国茶道的礼仪知识，包括茶具摆放顺序、泡茶的动作和仪态、茶席礼仪等内容，掌握茶艺师的仪容仪表和服务态度。
4. 茶文化知识：了解中国茶文化的历史渊源、传统习俗和发展现状，学习中国茶文化的精髓和内涵，掌握茶文化的传播和推广方法。
5. 茶艺表演：学习茶艺的表演技巧和艺术效果，包括泡茶表演、茶道仪式、茶艺品鉴等表演内容，熟练掌握茶艺表演的技巧和方法。
三、学习计划1. 学习时间安排：每周至少安排2-3天的专门学习时间，每天至少3-4个小时，从早上开始学习到下午，不断提高自己的学习效率。
2. 学习内容分解：根据学习内容制定详细的学习计划，分解每个学习内容的学习目标、学习方法和学习步骤，确保学习任务的合理分配和顺利完成。
3. 学习方法选择：结合自身的学习特点和学习目标，选择适合自己的学习方法和学习资源，如图书资料、网络教程、实地实习等。
4. 实践操作训练：学习过程中要注重实践操作和训练，通过实际操作掌握茶艺技能和茶艺表演，提高自己的实际水平。
5. 学习成果检验：每个阶段结束进行学习成果的检验和评价，及时总结经验和不足，不断完善学习计划，提高学习效果。
6. 学习延伸拓展：在学习茶艺的基础上，拓展其他相关知识和技能，如烹饪、花艺、书法等，丰富自己的茶艺背景和内涵。
四、学习资源1. 图书资料：购买或借阅各类茶艺书籍和杂志，包括茶叶知识、茶具知识、茶文化知识和茶艺表演技巧等内容。
初级茶艺师培训计划说明
初级茶艺师培训计划说明一、培训目标本次培训旨在帮助学员掌握茶艺基础知识和技能，了解茶文化，加深对茶叶的认识，提升茶艺技能，为将来成为一名合格的茶艺师奠定基础。
二、培训内容1. 茶叶知识- 认识茶叶的种类和分类- 学习茶叶的生长环境、采摘和制作工艺- 了解茶叶的品鉴和保存方法2. 茶具使用与保养- 掌握茶具的种类和用途- 学习茶具的使用和保养方法- 掌握如何正确使用茶具进行泡茶3. 泡茶技巧- 学习茶艺师的动作和姿势- 掌握适量茶叶的使用- 加深对水温、水质的认识- 了解不同茶叶的泡水时间和泡茶步骤4. 茶道和茶文化- 了解中国茶道的历史和传统- 学习中国茶道的礼仪和礼节- 加深对茶文化的认识5. 茶艺表演- 学习茶艺表演的技巧- 掌握如何与客人交流和互动- 练习茶艺表演的动作和语言6. 实践培训- 学员将进行实际操作，泡茶、接待客人等- 学员将参与茶艺表演，提升技能三、培训形式1. 理论教学学习茶叶知识、茶道和茶文化等，通过课堂教学、讲座、视频等形式进行。
2. 实践操作学员将进行茶具的使用和茶叶的泡制等操作，通过实际操作加深对知识的理解。
3. 观摩学习学员将观摩茶艺师进行茶艺表演，借鉴经验和技巧。
四、培训时间本次培训将持续一个月，每周安排5天培训，每天8小时，包括理论学习、实践操作等环节。
五、培训师资本次培训将邀请经验丰富的茶艺师担任培训讲师，指导学员学习茶道、茶艺表演等技能。
六、培训考核培训期末将进行考试，考核学员是否掌握了茶艺师基本知识和技能。
七、培训证书培训结束后，合格学员将获得茶艺师培训结业证书，证明其已掌握了茶艺师的基本知识和技能。
八、预期效果经过培训，学员将能够熟练掌握茶叶知识、茶具使用和泡茶技巧，了解茶道和茶文化，具备一定的茶艺表演能力，为将来成为一名合格的茶艺师打下基础。
以上就是本次茶艺师培训计划的详细内容，希望通过本次培训，学员们能够收获满满，成为优秀的茶艺师。
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一教学目的
1、课程的性质、地位和任务
茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。
本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮
料调制技术等方面的知识。
通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。
2、课程教学的基本要求
理论知识方面：是在《茶艺学1》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺学1》后学习的课程。
因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。
实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。
3、课程教学改革
是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。
二教学大纲内容
(一)课程理论教学
第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍(6学时)
第一节：不同民族的饮茶习俗
第二节：主要茶艺形式：中华茶艺(文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺)、日本茶道、韩国茶礼
本章的重点、难点：
文人茶艺、日本茶道
建议教学方法：
此部分应与实验课有机结合
思考题：各主要茶艺形式的特点是什么?
第二章饮料调制技术及调制茶介绍
第一节：饮料调制基本原理
第二节：各种配料茶介绍
枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等
第三节：花草茶介绍
本章的重点、难点：
饮料调制的基本原理
建议教学方法：
透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。
思考题：1、饮料调制的基本原理是什么?
2、什么叫花草茶，主要有哪些类型?
(二)课程实验教学
本课程实验学时共24学时，设6个实验，分别如下：
实验一观看茶艺表演录象(4学时)
通过观看茶艺表演的录象使学生初步了解各种不同茶艺的表演方式。
实验二枸菊茶冲泡技艺训练(4学时)
训练枸菊茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
实验三擂茶冲泡技艺训练(4学时)
训练擂茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
实验四奶茶、冰茶冲泡技艺训练(4学时)
训练奶茶、冰茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
实验五果味茶冲泡技艺训练(4学时)
训练果味茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
实验六花草茶冲泡技艺训练(4学时)
训练花草茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
一、课程考核方式、方法
1 学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累
计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。
2 本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。
茶艺师初级教学计划
职业功能工作内容技能要求相关知识
一、接待(一)、礼仪
1、能够做到个人仪容仪表整洁大方
2、能够正确使用礼貌服务用语
1、仪容仪表仪态常识
2、语言应用基本常识
(二)、接待
1、能够做好营业环境准备
2、能够做好营业用具准备
3、能够做好茶艺人员准备
4、能够主动、热情地接待客人
1、环境美常识
2、营业用具准备的注意事项
3、茶艺人员准备的基本要求
4、接待程序基本常识
二、准备与演示(一)、茶艺准备
1、能够识别主要茶叶品类并根据泡茶
要
求准备茶叶品种
2、能够完成泡茶用具的准备
3、能够完成泡茶用水的准备
4、能够完成冲泡用茶相关用品的准备
1、茶叶分类、品种、名称
2、茶具的种类和特征
3、泡茶用水的知识
4、茶叶、茶具和水质鉴定知
识
(二)、茶艺演示
1、能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、
水量、水温和冲泡器具
2、能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、和
花
茶的冲泡
3、能够正确解说上述茶艺的每一步骤
4、能够介绍茶汤的品饮方法
1、茶艺器具应用知识
2、不同茶艺演示要求及注意
事
项
三、服务与销售(一)、茶事服务
1、根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶
饮
2、能够适时介绍茶的典故、艺文，激发顾
客品茗的兴趣
1、人际交流基本技巧
2、有关茶的典故和艺文
(二)、销售
1、能够揣摩顾客心理，适时推荐茶叶与茶
具
2、能够正确使用茶单
3、能够熟练使用茶叶茶具的包装
4、能够完成茶艺馆的结账工作
5、能够指导顾客进行茶叶的储存和保管
1、茶叶茶具的包装知识
2、结账的基本程序知识
3、茶具的养护知识
6、能够指导顾客进行茶具的养护
序号培训模块
培训时数
理论实操小计
1茶知识概述66 2国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍66
3各种配料茶介绍、冲泡
81018
4花草茶介绍、冲泡
202030
5枸菊茶冲泡技艺训练81018
6奶茶、冰茶冲泡技艺训练
61016
7擂茶冲泡技艺训练
302050
8综合复习、考核
66合计9070160。