最新版食品安全与日常饮食-网课答案
食品安全与日常饮食常识网课答案
食品安全与日常饮食常识网课答案第一部分：食品安全- 问题1：什么是食品安全？问题1：什么是食品安全？- 答案：食品安全是指食品的生产、加工、储存、运输、销售和消费过程中，确保人们食用的食品不会对人体健康造成危害的各项措施和标准。
答案：食品安全是指食品的生产、加工、储存、运输、销售和消费过程中，确保人们食用的食品不会对人体健康造成危害的各项措施和标准。
- 问题2：食品安全的重要性是什么？问题2：食品安全的重要性是什么？- 答案：食品安全对人们的健康至关重要。
不安全的食品可能会导致食物中毒、传染病等健康问题，并对社会经济发展带来负面影响。
答案：食品安全对人们的健康至关重要。
不安全的食品可能会导致食物中毒、传染病等健康问题，并对社会经济发展带来负面影响。
- 问题3：我们如何确保食品安全？问题3：我们如何确保食品安全？- 答案：确保食品安全的措施包括：加强食品生产与加工的监管、实施严格的检测标准、提高公众的食品安全意识并鼓励食品安全行为。
答案：确保食品安全的措施包括：加强食品生产与加工的监管、实施严格的检测标准、提高公众的食品安全意识并鼓励食品安全行为。
第二部分：日常饮食常识- 问题1：什么是均衡饮食？问题1：什么是均衡饮食？- 答案：均衡饮食指的是摄入各种食物，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以满足人体生理需求并保持身体健康。
答案：均衡饮食指的是摄入各种食物，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以满足人体生理需求并保持身体健康。
- 问题2：为什么均衡饮食重要？问题2：为什么均衡饮食重要？- 答案：均衡饮食有助于提供身体所需的营养物质，维持正常的生长发育和健康功能。
它还能预防慢性疾病，如心脏病、肥胖症等。
答案：均衡饮食有助于提供身体所需的营养物质，维持正常的生长发育和健康功能。
它还能预防慢性疾病，如心脏病、肥胖症等。
- 问题3：如何实现均衡饮食？问题3：如何实现均衡饮食？- 答案：实现均衡饮食的方法包括：多样化食物选择、适度控制食物摄入量、合理搭配各类食物、避免偏食和过度摄入某些营养素。
智慧树知到《食品安全与日常饮食》见面课答案
见面课：食物的生物污染1、细菌对人体的危害途径有（）。
A. 感染型B. 毒素型C. 过敏型D. 致病型正确答案：感染型, 毒素型, 过敏型2、以下属于食源性生物性危害的有（）。
A. 铁钉B. 河豚毒素C. 沙门氏菌D. 农药残留正确答案：沙门氏菌3、植物性食品是引起细菌性食物中毒的主要中毒食品。
（）A. 对B. 错正确答案：错4、霉菌毒素中毒具有污染性免疫的特点。
（）A. 对B. 错正确答案：错5、最常见的致病菌是以呕吐腹泻等消化道症状为主要危害特征的肠道致病菌。
A. 对B. 错正确答案：对6、每到夏季，啤酒加烧烤是人们常见的生活方式，但是烧烤不能天天吃。
（）A. 对B. 错正确答案：对7、尽管有些菌类有毒，但是野生的蘑菇是天然和安全的，可以使用。
（）A. 对B. 错正确答案：错8、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
（）A. 对B. 错正确答案：对9、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
（）A. 对B. 错正确答案：错10、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加（）。
A. 组胺类物质B. 无机砷C. 甲基汞D. 亚硝酸盐正确答案：亚硝酸盐见面课：食物的生物污染0941、细菌对人体的危害途径有（）。
A. 感染型B. 毒素型C. 过敏型D. 致病型正确答案：感染型, 毒素型, 过敏型2、以下属于食源性生物性危害的有（）。
A. 铁钉B. 河豚毒素C. 沙门氏菌D. 农药残留正确答案：沙门氏菌3、植物性食品是引起细菌性食物中毒的主要中毒食品。
（）A. 对B. 错正确答案：错4、霉菌毒素中毒具有污染性免疫的特点。
（）A.对B. 错正确答案：错5、最常见的致病菌是以呕吐腹泻等消化道症状为主要危害特征的肠道致病菌。
（）A. 对B. 错。
超星食品安全与日常饮食答案
食品安全与日常饮食前言1当年得“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺就是为了()。
Ａ、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度正确答案: C2每个国家所面临得食品安全得问题或关注点不一样,主要就是因为()。
Ａ、食品安全法律与饮食组成不一样Ｂ、饮食组成、国家经济水平不一样Ｃ、食品安全法律与国家经济水平不一样D、环境污染情况与食品安全法律正确答案: B3在任何一个国家经济发展得特定阶段,食品安全问题都就是一个非常严重得问题, 并不就是只出现在中国。
()正确答案:√4水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它得主要构成就是氨基酸与葡萄糖、()正确答案:×国外食品安全问题１下列关于口蹄疫得说法中,不正确得就是()、A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死C、口蹄疫得症状通常就是一些水泡或表皮得溃烂Ｄ、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病正确答案: D21９９6年, 日本得O１57大肠杆菌污染事件出现得原因就是()。
A、恶意投毒B、没有保持冷链得完整性C、农药残留Ｄ、食物没有高温消毒正确答案: B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大得关键原因就是()。
A、她们以食肉为主,对蔬菜需求度不高B、她们在生产过程中不用农药Ｃ、她们得生产秩序非常规范Ｄ、她们得蔬菜主要就是靠进口4下列关于疯牛病病毒朊病毒得说法中,不正确得就是()、Ａ、它得复制非常快Ｂ、它就是蛋白质为主得结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量得研究正确答案: D5食品安全问题所造成得后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓得健康与生命安危,以及一个国家得经济、贸易。
()正确答案:√6禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活、()正确答案:√7１999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料得生产环节,主要就是生产工具受到了污染。
()正确答案:×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,就是因为这些国家得老百姓食用得食品主要就是以生食品为主。
食品安全与日常饮食-尔雅通识课习题答案
食品安全与日常饮食-尔雅通识课习题答案1每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为()。
, A、食品安全法律和饮食组成不一样, B、饮食组成、国家经济水平不一样, C、食品安全法律和国家经济水平不一样 , D、环境污染情况和食品安全法律我的答案:B得分: 33.3分2水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。
() 我的答案:×得分: 33.3分3在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。
()我的答案:?得分: 33.3分1下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是()。
, A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物, B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死, C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 , D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案:D得分: 20.0分2下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是()。
, A、它的复制非常快, B、它是蛋白质为主的结构, C、该病毒可以感染到人, D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案:D得分: 20.0分3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是()。
, A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高 , B、他们在生产过程中不用农药 , C、他们的生产秩序非常规范 , D、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案:C得分: 20.0分4李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。
()我的答案:?得分: 20.0分5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。
()我的答案:?得分: 20.0分1在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的()。
, A、三分之一, B、五分之一, C、八分之一, D、十分之一我的答案:A得分: 20.0分2引发食源性疾病的物质包括()。
超星食品安全与日常饮食答案
食品安全与日常饮食前言1当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了(）.A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度正确答案: C2每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（).A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律正确答案：B3在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题, 并不是只出现在中国。
（)正确答案：√4水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖.（）正确答案：×国外食品安全问题1下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（).A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病正确答案：D21996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是()。
A、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒正确答案: B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是()。
A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的生产秩序非常规范D、他们的蔬菜主要是靠进口正确答案：C4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是()。
A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究正确答案：D5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。
()正确答案：√6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。
()正确答案:√71999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。
(）正确答案：×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。
食品安全与日常饮食课后及考试答案
尔雅课，食品安全与日常饮食，答案保证都正确前言已完成1当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。
A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：C2每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。
A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案：B3在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。
（）我的答案：√4水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。
（）我的答案：x国外食品安全问题1下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。
A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案：D21996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。
A、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒我的答案：B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。
A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的生产秩序非常规范D、他们的蔬菜主要是靠进口4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。
A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案：D5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。
（）我的答案：√6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。
（）我的答案：√71999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。
（）我的答案：×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。
超星食品安全与日常饮食答案
食品安全与日常饮食前言1当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。
A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度正确答案：C2每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（).A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律正确答案：B3在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题, 并不是只出现在中国。
(）正确答案:√4水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖.（）正确答案：×国外食品安全问题1下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是(）.A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病正确答案：D21996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是(）。
A、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒正确答案: B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是(）.A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的生产秩序非常规范D、他们的蔬菜主要是靠进口4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是()。
A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究正确答案：D5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国家的经济、贸易。
（）正确答案：√6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活. （）正确答案：√71999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染.（)正确答案:×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。
食品安全与日常饮食网课答案
食品安全与日常饮食网课答案1.1前言（1）不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”，是为了（）A.增加蛋白质含量B.灭菌C.提高口感D.增加粘稠度答案：A.增加蛋白质含量（2）风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白，因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。
答案：错（3）食品安全问题并非只在中国出现，任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。
答案：对2.1国外食品安全问题（1）蔬菜农药残留的问题在欧洲国家不严重的关键原因是（）A.他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B.他们在生产过程中不用农药C.他们的蔬菜主要是靠进口D.他们的生产秩序非常规范答案：D.他们的生产秩序非常规范（2）下列关于口蹄疫的说法中，正确的是（）A.口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B.口蹄疫会侵染到人，但不会致死C.口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D.口蹄疫容易导致小孩患上手足口病答案：A.口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B.口蹄疫会侵染到人，但不会致死C.口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂（3）欧美国家人们食用的食品以生食为主，所以常出现李斯特氏菌中毒事件。
答案：对（4）1999年比利时发生视频二噁英污染事件，其主要原因是生产工具受到污染，在原料的生产环节出了问题。
答案：错（5）食品安全问题不仅影响人们的健康，还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。
答案：对（6）禽流感病毒因其极不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活，所以并非想象中可怕。
答案：对2.2中国食品工业现状（1）在中国导致死亡人数约占总死亡人数36％的疾病是号称“第一杀手疾病”的（）。
A.糖尿病B.心脑血管病C.感冒D.癌症（2）中国从1995年到现在，食品供应过程的三个变化阶段以此是（）。
A.米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B.菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程C.菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D.米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程答案：D.米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程（3）发食源性疾病的物质包括（）。
食品安全与日常饮食网课答案(完整版)
1当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（)。
A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：C2每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为(）。
A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案：B3在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。
(）我的答案：√4水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。
（)我的答案：×2.1国外食品安全问题1下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（)。
A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案：D21996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。
A、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒我的答案:B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。
A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的生产秩序非常规范D、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案：C4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。
A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。
（）我的答案：√6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活.()我的答案：√71999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染.()我的答案:×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。
食品安全与日常饮食 智慧树知到网课章节测试答案
1、选择题:下列对食品安全认识正确的是：选项：A:含有添加剂的食品一定不安全B:纯天然食品一定安全C: “食品安全”的概念是相对的D: 食物的颜色越鲜亮就越安全答案: 【“食品安全”的概念是相对的】2、选择题:下列关于食品安全事件选择题表述不正确的有：选项：A: 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B:只发生在发展中国家C:不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象D:是从农田到餐桌都要关注的选择题答案: 【只发生在发展中国家】3、选择题:通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：选项：A:生物性的B:化学性的C:物理性的D:人为的答案: 【人为的】4、选择题:“米袋子工程”主要是解决了（）选择题选项：A:食品丰富B:方便C:温饱D:健康答案: 【温饱】5、选择题:食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理选项：A:农田，餐桌B:生产，运输C:生产，加工D:农田，销售答案: 【农田，餐桌】6、选择题:目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？选项：A:第一位，第一位B:第一位，第二位C:第二位，第三位D:弟二位，第四位答案: 【第一位，第一位】7、选择题:中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？选项：A:中国粮B:中国粮和进口粮并重C:进口粮D:10亿亩E:16亿亩F:18亿亩G:20亿亩答案: 【中国粮,18亿亩】8、选择题:我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？选项：A:第一位B:第二位C:第三位D:第四位E:约30%F:约40%H:约60%答案: 【第三位,约40%】9、选择题:我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。
选项：A:1978年B:1986年C:1993年D:2003年E:1月1日F:6月1日G:9月1日H:10月1日答案: 【1993年,9月1日】10、选择题:我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。
食品安全与日常饮食尔雅网课通识答案
前言1【单选题】不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”，是为了（A）。
A、增加蛋白质含量B、灭菌C、提高口感D、增加粘稠度2【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样，这主要是因为（C）。
A、食品安全法律和饮食组成不一样B、食品安全法律和国家经济水平不一样C、饮食组成、国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律3【判断题】食品安全问题并非只在中国出现，任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。
(√)4【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白，因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。
（×）国外食品安全问题1【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是（D）。
A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的蔬菜主要是靠进口D、他们的生产秩序非常规范2【单选题】日本1996年出现的O157大肠杆菌污染事件，产生原因是（C）。
A、恶意投毒B、农药残留C、没有保持冷链的完整性D、食物没有高温消毒3【多选题】下列关于口蹄疫的说法中，正确的是（ABC）。
A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病4【多选题】下列关于口蹄疫的说法中，正确的是（ABC）。
A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究5【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主，所以常出现李斯特氏菌中毒事件。
（√）6【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活，所以并非想象中可怕。
（√）7【判断题】1999年比利时发生食品二恶英污染事件，其主要原因是生产工具受到污染，在原料的生产环节出了问题。
（×）8【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康，还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。
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最新版食品安全与日常饮食-网课答案1. 单选题 ()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。
（1.0分）潜伏期2. 单选题食品安全是()对社会最基本的责任和必须做出的承诺。
（1.0分）企业和政府3. 单选题人体流行病学证明丙烯酰胺会引起()症状,其具有流行病学的证据。
（1.0分）神经毒性4. 单选题 ()年在英国出现首例通过母体感染疯牛病的患者。
（1.0分）20005. 单选题企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。
（1.0分）标准原则6. 单选题我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。
（1.0分）粉状7. 单选题下列选项中,()会在油脂加工过程中产生。
（1.0分）苯并芘8. 单选题致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是()。
（1.0分）受污染的食品食用前未经彻底加热9. 单选题在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。
（1.0分）DNA10. 单选题根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。
（1.0分）中华人民共和国卫生部11. 单选题 2010年,我国食品工业与农业总产值的比例达到()。
（1.0分）1:112. 单选题 ()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。
（1.0分）消费者、管理者、生产者之间13. 单选题疯牛病的病毒叫做()。
（1.0分）朊病毒14. 单选题细菌性食品安全问题最常见的感染源中,占比重最大的是?()（1.0分）动物性食品15. 单选题在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。
（1.0分）碳水化合物16. 单选题 ()依次是风险评估的四个阶段。
（1.0分）危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述17. 单选题国际学术界一般认为猪群带菌率高达()但不一定发病。
（1.0分）30-75%18. 单选题加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。
（1.0分）蛋白质19. 单选题环境,()以及气候的变化是全球的热门话题。
（1.0分）生物多样性20. 单选题“痛痛病”是由于()引起的。
（1.0分）镉21. 单选题容易和血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。
（1.0分）蛋白储库22. 单选题下列寄生虫中,有可能出现在青蛙和蛇类身上的是()。
（1.0分）曼氏迭宫绦虫23. 单选题 ()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。
（1.0分）生物安全24. 单选题能够反映食品安全透明度问题的是()过程。
（1.0分）风险交流25. 单选题中国食品安全问题的四个层面中,现在解决的是哪个问题?()（1.0分）吃的安全的问题26. 单选题下列选项中,()是多环芳烃类的化合物中,由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。
（1.0分）苯并芘27. 单选题有些食物适量摄入后是不会对人体产生伤害的,比如()。
（1.0分）发芽的大蒜28. 单选题以下选项中,哪些是可能出现在狗身上的寄生虫?()（1.0分）蜱、钩虫29. 单选题 ()是风险分析所包括的三个环节。
（1.0分）风险评估、采取风险管理措施、风险交流30. 单选题下列哪些途径可以使细菌对人体造成伤害?()（1.0分）螺旋型31. 单选题下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的是()。
（1.0分）包装制品的感观要求32. 单选题 ()是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。
（1.0分）风险交流缺失33. 单选题很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。
（1.0分）发酵类34. 单选题 ()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。
（1.0分）糖35. 单选题以下标准中,()是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。
（1.0分）企业标准36. 单选题对于重金属的吸收效率,下列排列由高到低正确的是()。
（1.0分）没搜到哦~37. 单选题我国受到铬,砷,镉,铅等重金属污染所引起的耕地面积约占耕地总面积的()。
（1.0分）1/538. 单选题从中国膳食评估结果看,一千克酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为()毫克对保证人民健康是适宜的。
（1.0分）139. 单选题下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的?()（1.0分）一氧化碳中毒40. 单选题 ()毒性最强是河豚鱼产生河豚毒素的一个特点。
（1.0分）春夏季节、卵巢孕育阶段41. 多选题风险管理的内容包括()。
（2.0分）风险评价&风险管理选择评估&监控和审查42. 多选题碘的缺乏会导致下列哪些病?()（2.0分）甲状腺肿&记忆衰退43. 多选题哪些途径可能使人感染猪链球菌?()（2.0分）破损的皮肤&黏膜传播&经口传播44. 多选题预防禽流感,我们要做到()。
（2.0分）消灭传染源&切断传播途径&保护易感人群45. 多选题对食品安全性有影响的水污染物包括()。
（2.0分）无机有毒物&有机有毒物&病原体46. 多选题下列食物中,含有对人体有害物质苯并芘的是()。
（2.0分）油炸的方便面饼&烘烤的饼干&松木熏烤的红肠47. 多选题下列哪些毒菌可以产生赫曲霉毒素A?（2.0分）赫曲霉&纯绿青霉&炭黑曲霉48. 多选题食品安全相对性取决于哪些方面()?（2.0分）食品本身&加工方法&食用数量&食用方式49. 多选题下列物品中,不太可能含有氯丙醇的是()。
（2.0分）泡茶的包装袋&净化水&变性淀粉50. 多选题环境内分泌干扰物来源于下列哪些?()（2.0分）农药类物质&添加剂&工业化学物质&其他物质(酚红,非离子表面活性剂等)51. 多选题欧洲人没有把农药残留看做安全问题的原因有()。
（2.0分）农药的使用量有明确规定&农民自律&生产秩序十分规范52. 多选题所谓的三高指的是哪三高?()（2.0分）高血压&高血糖&高血脂53. 多选题肉毒梭菌污染主要发生在()和()。
（2.0分）春季&冬季54. 多选题肉毒毒素很容易被()或者()破坏而失去毒性。
（2.0分）碱性条件&加热55. 多选题葡萄球菌中毒表现在哪些方面?()（2.0分）头痛&恶心&腹痛56. 判断题中国用世界上7%的地养活了世界21%的人口()。
（1.0分）true57. 判断题在干燥的情况下,一般来说,微生物的污染比较少。
（1.0分）true58. 判断题二恶英的来源跟大气的工业气体排放有关。
()（1.0分）true59. 判断题口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物身上。
()（1.0分）true60. 判断题放射性物质都是人为制造的,并不会自然存在。
()（1.0分）false61. 判断题半数致死量用来评价毒性的强弱。
()（1.0分）true62. 判断题保障公众的健康是风险管理最主要的目的。
()（1.0分）true63. 判断题食品问题是相对安全的,只有合理使用和正常食量才可以。
()（1.0分）true64. 判断题影响杂环胺形成的因素包括煎炸、烘烤的温度和时间。
()（1.0分）true65. 判断题经过花生炒制后,可使黄曲霉毒素的量减少。
()（1.0分）true66. 判断题氟化物在空气中的含量,针对不同的农作物,有不同的限制。
()（1.0分）true67. 判断题将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算或给出一个人的每日允许摄入量,是风险评估的风险描述阶段的主要工作。
()（1.0分）false68. 判断题传统的落后的加工工艺和储存运输条件不会造成太大的污染。
()（1.0分）false69. 判断题贯穿风险管理措施中有一个风险交流的过程。
()（1.0分）true70. 判断题副溶血性弧菌对碱性条件敏感,对热的抵抗力较强。
()（1.0分）false71. 判断题植物从土壤吸收的铬大部分积累在茎部,其次是根部,籽粒中较少。
()（1.0分）false72. 判断题还原糖和天冬酰胺是丙烯酰胺形成的底物。
()（1.0分）true73. 判断题食源性疾病的发病与同一食品有关。
()（1.0分）true74. 判断题菜篮子工程主要解决蔬菜安全问题。
()（1.0分）false75. 判断题如果以体重来记,儿童体内的丙烯酰胺数量大大高于成人,其最主要的来源就是油炸马铃薯食品。
()（1.0分）true76. 判断题在中国,食品安全的各种标准本身不是法规,但是属于必须贯彻执行的。
因其已列入法规内容中,具有法规的属性。
()（1.0分）true77. 判断题据相关实验表明,用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。
()（1.0分）true78. 判断题豆类中含有一些可以凝集人体内红细胞的血细胞凝集素。
()（1.0分）true79. 判断题桑葚虽有强抗氧化作用但不宜大量食用,否则可能造成消化不良,甚至引发血性肠炎。
()（1.0分）true80. 判断题有些食品中含有对人体有害的物质杂环胺化合物,比如烤鸭、烤肉等烤制食品。
()（1.0分）true81. 判断题如果你身上有刀口,尽量避免和生鲜的动物类制品直接接触。
()（1.0分）true82. 判断题汞及其汞的化合物都是剧毒物质,可以在人体内蓄积。
()（1.0分）true83. 判断题消费者对食品安全及食品产品质量的信任是目前中国食品企业面临的最大问题。
()（1.0分）true84. 判断题志贺氏菌全年都会发生,但夏秋两季比较常见。
()（1.0分）true85. 判断题冰箱内冷藏的熟食品,奶制品取出后可能感染李斯特氏菌。
()（1.0分）true。