最新版食品安全与日常饮食-网课答案

最新版食品安全与日常饮食-网课答案

1. 单选题 ()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。（1.0分）潜伏期

2. 单选题食品安全是()对社会最基本的责任和必须做出的承诺。（1.0分）

企业和政府

3. 单选题人体流行病学证明丙烯酰胺会引起()症状,其具有流行病学的证据。（1.0分）

神经毒性

4. 单选题 ()年在英国出现首例通过母体感染疯牛病的患者。（1.0分）

2000

5. 单选题企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。（1.0分）

标准原则

6. 单选题我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。（1.0分）粉状

7. 单选题下列选项中,()会在油脂加工过程中产生。（1.0分）

苯并芘

8. 单选题致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是()。（1.0分）

受污染的食品食用前未经彻底加热

9. 单选题在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。（1.0分）

DNA

10. 单选题根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。（1.0分）

中华人民共和国卫生部

11. 单选题 2010年,我国食品工业与农业总产值的比例达到()。（1.0分）

1:1

12. 单选题 ()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。（1.0分）

消费者、管理者、生产者之间

13. 单选题疯牛病的病毒叫做()。（1.0分）

朊病毒

14. 单选题细菌性食品安全问题最常见的感染源中,占比重最大的是?()（1.0分）

动物性食品

15. 单选题在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。（1.0分）

碳水化合物

16. 单选题 ()依次是风险评估的四个阶段。（1.0分）

危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述

17. 单选题国际学术界一般认为猪群带菌率高达()但不一定发病。（1.0分）

30-75%

18. 单选题加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。（1.0分）

蛋白质

19. 单选题环境,()以及气候的变化是全球的热门话题。（1.0分）生物多样性

20. 单选题“痛痛病”是由于()引起的。（1.0分）

镉

21. 单选题容易和血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。（1.0分）

蛋白储库

22. 单选题下列寄生虫中,有可能出现在青蛙和蛇类身上的是()。（1.0分）

曼氏迭宫绦虫

23. 单选题 ()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。（1.0分）

生物安全

24. 单选题能够反映食品安全透明度问题的是()过程。（1.0分）风险交流

25. 单选题中国食品安全问题的四个层面中,现在解决的是哪个问题?()（1.0分）

吃的安全的问题

26. 单选题下列选项中,()是多环芳烃类的化合物中,由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。（1.0分）

苯并芘

27. 单选题有些食物适量摄入后是不会对人体产生伤害的,比如()。（1.0分）

发芽的大蒜

28. 单选题以下选项中,哪些是可能出现在狗身上的寄生虫?()（1.0分）

蜱、钩虫

29. 单选题 ()是风险分析所包括的三个环节。（1.0分）

风险评估、采取风险管理措施、风险交流

30. 单选题下列哪些途径可以使细菌对人体造成伤害?()（1.0分）螺旋型

31. 单选题下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的是()。（1.0分）

包装制品的感观要求

32. 单选题 ()是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。（1.0分）

风险交流缺失

33. 单选题很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。（1.0分）发酵类

34. 单选题 ()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。（1.0分）

糖

35. 单选题以下标准中,()是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。（1.0分）

企业标准

36. 单选题对于重金属的吸收效率,下列排列由高到低正确的是()。（1.0分）

没搜到哦~

37. 单选题我国受到铬,砷,镉,铅等重金属污染所引起的耕地面积约占耕地总面积的()。（1.0分）

1/5

38. 单选题从中国膳食评估结果看,一千克酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为()毫克对保证人民健康是适宜的。（1.0分）

1

39. 单选题下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的?()（1.0分）

一氧化碳中毒

40. 单选题 ()毒性最强是河豚鱼产生河豚毒素的一个特点。（1.0分）

春夏季节、卵巢孕育阶段

41. 多选题风险管理的内容包括()。（2.0分）

风险评价&风险管理选择评估&监控和审查

42. 多选题碘的缺乏会导致下列哪些病?()（2.0分）

甲状腺肿&记忆衰退

43. 多选题哪些途径可能使人感染猪链球菌?()（2.0分）

破损的皮肤&黏膜传播&经口传播

44. 多选题预防禽流感,我们要做到()。（2.0分）

消灭传染源&切断传播途径&保护易感人群

45. 多选题对食品安全性有影响的水污染物包括()。（2.0分）无机有毒物&有机有毒物&病原体

46. 多选题下列食物中,含有对人体有害物质苯并芘的是()。（2.0分）

油炸的方便面饼&烘烤的饼干&松木熏烤的红肠

47. 多选题下列哪些毒菌可以产生赫曲霉毒素A?（2.0分）

赫曲霉&纯绿青霉&炭黑曲霉

48. 多选题食品安全相对性取决于哪些方面()?（2.0分）

食品本身&加工方法&食用数量&食用方式

49. 多选题下列物品中,不太可能含有氯丙醇的是()。（2.0分）泡茶的包装袋&净化水&变性淀粉

50. 多选题环境内分泌干扰物来源于下列哪些?()（2.0分）

农药类物质&添加剂&工业化学物质&其他物质(酚红,非离子表面活性剂等)