动物营养学：第九章 维生素的营养

VD缺乏症
佝偻病—生长动物
VD缺乏的羊--腿向两侧弯曲 （X腿）
小鸡佝偻病，喙软化 猪---佝偻病
二、维生素D
骨软症、骨质疏松症——成年动物
产蛋禽----产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆
肢腿变形
青年蛋鸡股骨严重弯曲
维生素E
1922年，发现怀孕怀孕白鼠日粮中缺某 脂溶物质时胚胎死亡或被吸收，把该物 质称为“X因子” 1925年有人提出这种有生育能力的因子 是一种新的维生素——维生素E，并于 1927年确认 在相当长的时期内，被叫做生殖维生素 或抗不育维生素
种类有限
七、维生素的一般缺乏症
维生素缺乏，通常都会使动物表现出一 些非特异性的症状
如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲 料利用效率下降等
因不同的维生素而异
第九章 维生素的营养
概述 第一节 脂溶性维生素 第二节 水溶性维生素
在了解维生素分
类及特性的基础上， 着重掌握各类维生素 的营养生理作用及缺 乏症，比较掌握脂溶 性维生素和水溶性维
不参与机体构成 不是能源物质 需要量少 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 缺乏时产生缺乏症——危害很大 过量——中毒症
胆碱
维生素的研究历史
用特定食物治愈某些疾病的经验 用动物实验诱发缺乏症 采用合成日粮发现必需因子
二、维生素的分类?
14种 脂溶性维生素 水溶性维生素 类维生素
（肌醇、肉毒碱、辅酶Q、硫辛酸等）
四、维生素的计量单位?
绝对单位
g, mg, ug, pg
相对单位
IU、鼠单位、雏鸡单位
五、维生素的需要特点
饲养方式（如集约化与传统散养） 动物生理状况 生产水平 体内储备 疾病（尤其是肠道疾病）
六、动物的维生素来源?
饲料中供给
维生素或其前体物
动物消化道中某些微生物合成
瘤胃、大肠
动物体某些器官转化合成
生素的营养特点。
脂溶性维生素——A、D、E、K
只含有C、H、O三种元素 在消化道内随脂肪一同被吸收，吸收的 机制与脂肪相同 以被动的扩散方式穿过肌肉细胞膜的脂 相，主要经胆囊从粪中排出 摄入过量的脂溶性维生素可引起中毒， 代谢和生长产生障碍
脂溶性维生素——A、D、E、K
缺乏症一般与其功能相联系
除维生素K可由动物消化道微生物合成所 需的量外，其他脂溶性维生素都必须由 饲粮提供
VA
?
VD
维生素A
不饱和一元醇 视黄醇、视黄醛和视黄酸三种衍生物
Байду номын сангаас 构型
维生素Ａ只存在于动物体中 植物含有维生素Ａ原（先体）——胡萝卜素
多种类似物，β -胡萝卜素活性最强 玉米黄素和叶黄素无维生素Ａ活性，但可用作
蛋黄、肉鸡皮肤及脚胫的着色
维生素A的贮存
结合形式贮存于肝
鱼 北极熊
肝脏20000 IU/g
维生素的分类
溶解性
脂溶：A、D、E、K 水溶 ：B族（组），C
构成 消化吸收、代谢 贮存
化学结构组成
脂溶性维生素：C、H、O 水溶性维生素：C、H、O、N、S、Co
绝大多数维生素分子中含环状结构 生理功能及性质决定于某位置 C 所带基团 至1956年已阐明全部维生素化学结构，至 1972年已全部可合成
抗干眼病维生素、促发育维生素
钙化醇、抗软骨病维生素 抗佝偻病维生素
VE 生育酚、抗不育维生素、生育维生素
VK1 叶绿醌、植物甲基萘醌
VK2 合欢醌、甲基萘醌类 VK3 凝血维生素
抗出血维生素
2、水溶性维生素
VB1 VB2 VB3 VB4 VB5 VB6 VB7 VB11 VB12 VC
硫胺素、抗神经炎素、抗脚气病维生素 核黄素、乳黄素、促生长维生素 泛酸、遍多酸 胆碱 烟酸、烟酰胺、维生素 PP、尼克酸、尼克酰胺 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺 生物素、维生素 H、促生素 II 叶酸、维生素 Bc、维生素 M 钴胺素、氰钴素、APF 因子、抗恶性贫血维生素 抗坏血酸、抗坏血病维生素
维生素D的代谢
在肝细胞微粒体和线粒体中，维生素D3 经25-羟化酶作用，生成25-OH-D3 在肾小管细胞的线粒体中经正1-a-羟化 酶的作用，进一步转变成1，25-(OH)2D3（活性形式，作用类似类固醇激素）
维生素D的缺乏与过量?
骨骼疾病
佝偻病
中毒
恶心、食欲下降、多尿、皮肤骚痒、肾衰竭， 心血管系统异常，死亡
脂溶性维生素过量（超过推荐量的500倍）会 产生严重的中毒症状，水溶性维生素不会 饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均 会产生缺乏症状
三、维生素的命名?
拉丁字母 拉丁字母加下标 化学结构特征 结合生理功能
1、脂溶性维生素
VA1 视黄醇 VA2 脱氧视黄醇 VD2 麦角钙化醇 VD3 胆钙化醇
维生素A的功能与缺乏症
视觉 上皮组织 繁殖 泌等
骨骼 免疫力 内分泌等
维生素A过多?
视黄醇对于类脂结构的细胞膜是表面活 性剂——高毒性 骨畸形、器官退化、生长缓慢、失重、 皮肤受损、先天畸形 非反刍：4~10倍 反刍：30倍 人：50~100万IU/次
北极熊肝脏20000 IU/g
维生素D
VD2：麦角化固醇——植物 VD3：胆钙化固醇——动物 VD4 、 VD5、 VD6 、VD7 与钙、磷代谢关系密切
第九章 维生素的营养
概述 第一节 脂溶性维生素 第二节 水溶性维生素
在了解维生素分
类及特性的基础上， 着重掌握各类维生素 的营养生理作用及缺 乏症，比较掌握脂溶 性维生素和水溶性维
生素的营养特点。
维生素概述
动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机 化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提 供，或者提供其先体物
脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
吸收
脂溶性Vit——脂肪 水溶性Vit——被动扩散 B12——内在因子（糖蛋白）
体内储存的数量和能力
脂溶性Vit：肝脏和脂肪组织中； 储量多，尤其是VA
水溶性Vit：几乎不在体内储存 每天随大量水排出
脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
排泄路径
脂溶性Vit—— 经胆汁从粪便中排出 水溶性Vit—— 尿中排泄 某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出
维生素E
所有具有α-生育酚生物活性物质的总称 共８种化合物，可分为生育酚、三烯生育酚两 类，以α-生育酚生物活性最高 动物缺乏维生素E的主要特征是肌营养不良
维生素E的主要作用
一种生理性抗氧化剂
抑制有害于细胞膜的脂质过氧化物产生，稳定不饱 和脂肪酸，防止细胞膜上的脂类物质被氧化、破坏， 从而保证了细胞膜的完整性