巴旦木等级标准技术文档-Nov 2018-2
特色林果 巴旦木绿色生产技术规范
特色林果 巴旦木绿色生产技术规范1 范围本文件规定了巴旦木绿色生产过程中产地环境、园地选择、品种、栽植、树体管理、水肥管理、有害生物防治、采收及晾晒的技术要求。
本文件适用于巴旦木的绿色生产和管理2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则DB65/T 2036 巴旦木苗木3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1主栽品种 main variety指以获取品质优良、高产或较高经济价值等为主要栽培目的优良品种。
3.2授粉品种 pollinated variety是与主栽品种花期相同或相近、亲和力强，其花粉量大、散粉时间长，并能满足主栽品种充分授粉所需，显著提高主栽品种坐果率的品种。
4 产地环境产地环境应符合NY/T 391的规定。
5 园地选择5.1气候条件年平均温度12 ℃以上，极端最低气温≥-24 ℃。
果实发育成熟期日平均气温≥25 ℃。
年有效积温≥4100 ℃。
土壤条件5.25.2.1 土层深厚、肥沃，土质为沙壤土或壤土。
5.2.2 pH值＜8.5，含盐总量≤0.6％。
5.2.3 地势平坦，地下水位2 m以下，排水良好，透气性较强。
园地改良5.35.3.1 土地整理土地应根据地势的高低，分段打埂，因地制宜进行渠系改造，做到局部平整，利于灌溉、排水和田间管理。
5.3.2 土质改良粘重、板结、盐碱重的土壤适量掺沙土，含沙砾、石粒过多的土壤适量掺粘土，并增施有机肥或间作绿肥，也可采用扩穴换土。
5.3.3 改善灌排条件5.3.3.1 干旱缺水的园地应完善水源和配套设施。
5.3.3.2 盐碱过重，地下水位高，地势低洼的园地，应配套排灌设施，洗盐排碱，种植绿肥，熟化土壤。
巴旦木等级标准技术文档-Nov 2018-2
• Almond trees require ~4 acre feet of water a year (rainfall
+ irrigation) 巴旦木树每年需要约4英尺深的水（来自雨水 与人工灌溉）
• In-season pest monitoring, management, and pesticide
– Biomass research on opportunities for hulls, shells, twigs 副产品研究关注果荚，果壳，树枝的新用途
– Insect farming an emerging area 一个正在崛起的领域是 昆虫饲料
Storage and Delivery 储存与运输
旦木最长可储存两年
– roasted, manufactured almonds up to 1
year 经过烘烤与加工的巴旦木最长可储存 一年
Quality and Food Safety Control 品质及食品安全控制
Food Safety and Quality – We Work Across the Production Chain 食品安全及品质 – 全生产链控制
• Winter rains supply the tree in the early spring 冬雨为
早春时的树木提供滋养
Key Considerations 主要考量
– Winter sanitation 冬季清洁 – Insect, disease management 病虫害管理 – Pruning, weed control 修剪，除草 – winter water recharge 冬季地下水补充
Bees and Pollination 蜜蜂与授粉
生干坚果质量等级要求 扁桃核(带壳巴旦木)
生干坚果质量等级要求扁桃核（带壳巴旦木）生干坚果质量等级要求扁桃核(带壳巴旦木)Almond inshell(征求意见稿)2013- ××-××发布 2013- ××-××实施发布中国食品工业协会坚果炒货专业委员会前言本质量等级要求是行业自律，企业诚信经营的规范性技术文本。
由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织，广东省南方坚果行业协会(筹)执笔起草。
本要求依据SB/T10671-2012《坚果炒货食品分类》和SB/T10670-2013《坚果与籽类食品术语》的规定，以及相关法规、标准，对生干坚果不同类别进行质量等级要求规定。
本要求文本参考了我国及美国和其他国家相关产品标准。
本要求主要起草单位:本要求参与起草单位:本要求的附录A、B为资料性附录本要求首次发布。
I扁桃核(带壳巴旦木) 1 范围本标准规定了生干扁桃核的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于生干扁桃核的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.19 食品安全国家标准食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.37 食品安全国家标准食用植物油卫生标准的分析方法GB 16326 坚果食品卫生标准GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法SB/T 10670 坚果与籽类食品术语JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检疫总局令第75号(2005) 定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义SB/T 10670中的术语与定义适用于本标准，下列术语和定义适用于本标准 3.1 扁桃核 almond inshell带壳巴旦木指桃属科扁桃亚属植物的种子，拉丁文为:Amygdalus communis L.。
巴旦木栽培技术
生长阶段
盛果期是巴旦木产量和质量最高的时期，一般可维持30年左右。
盛果期
巴旦木的经济寿命一般为60年左右。
经济寿命
02
巴旦木的种植技术
03
种子处理
将种子浸泡在50℃左右的温水或杀菌剂中，捞出后用清水冲洗干净，以消灭种子表面的病菌和虫卵。
种子选择与处理
01
品种选择
根据当地气候、土壤条件和市场需求，选择适宜的巴旦木品种，如早熟、中熟和晚熟品种。
价格波动及影响因素
季节性影响
高品质巴旦木价格较高，低品质巴旦木价格较低。
品质影响
当市场需求大于供应时，价格上升；反之则下降。
市场供需影响
技术研究深入
针对巴旦木栽培技术的研究越来越深入，以提高产量和品质。
种植面积扩大
随着市场需求的增加，巴旦木种植面积呈现逐步扩大的趋势。
深加工产品开发
巴旦木产业的下游开发逐渐增多，如坚果粉、巴旦木油等深加工产品的开发，增加了巴旦木的应用领域和附加值。
土地与种植密度选择
播种时间
播种方法
移植
播种与移植
03
巴旦木的日常养护
巴旦木在不同的生长时期需要的水量不同，应根据实际情况灵活调整。在幼苗期，应勤浇水，保持土壤湿度；在生长期，应适当控制水分，避免徒长；在果实发育期，应增加灌溉量，满足果实生长需要。
控制灌溉量
巴旦木怕涝，长期积水会导致根部腐烂，因此在雨季应注意排水，保持土壤通透性。在多雨季节，应加强田间排水设施建设，确保排水畅通。
巴旦木栽培技术
xx年xx月xx日
目录
contents
巴旦木的生物学特性巴旦木的种植技术巴旦木的日常养护巴旦木的病虫害防治巴旦木的收获与加工巴旦木的市场前景与发展趋势
坚果原料验收标准
坚果原料验收标准编制：日期：审核：日期：核准：日期：修订记录1、目的规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。
2、适用范围本标准适用于坚果原料验收。
3、术语及定义3.1 山核桃霉变籽：已霉烂变质的山核桃。
完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。
完善果仁率：山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。
3.2 腰果仁完整腰果仁：腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。
3.3 夏威夷果仁整仁：果实脱壳后果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。
半仁：果实脱壳后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。
碎仁：果实脱壳后所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。
缺陷果仁：在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁：-----表面褶皱-----被虫蛀蚀-----表面有病斑-----发生霉变-----果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现果仁表面油化3.4 巴旦木仁整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。
异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种，以“%”计。
杂质含量：果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比，以“%”计缺陷率：本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷，包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。
胶粒：巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块，表面光滑发亮。
出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿）导致巴旦木仁内的脂肪外渗，使种皮表面呈油渍状。
3.5核桃仁半仁：核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损，缺损部分不足整颗半颗粒1/4的仍为半仁。
大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上，而未超过3/8的仁数。
四分仁：纵分的半仁，如仁粒缺损，余下部分小于纵分半仁的3/4仍为四分仁。
碎仁：小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。
米仁：通过孔径10mm圆孔筛，留在2mm圆孔筛上的核桃仁。
巴旦木仁核桃仁腰果榛子仁果干混合品(食品安全企业标准)
巴旦木仁核桃仁腰果榛子仁果干混合品1范围本标准适用于以巴旦木仁、核桃仁、熟制腰果、榛子仁、开心果仁、碧根果仁为原料，蔓越莓干、蓝莓干、葡萄干为辅料。
原辅料经挑选、烘干（或不烘干）、按比例混合、杀菌、装袋、包装加工而成的巴旦木仁核桃仁腰果榛子仁果干混合品。
2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3技术要求3.1 原料要求巴旦木仁、核桃仁、熟制腰果、榛子仁、开心果仁、碧根果仁应符合 GB 19300 和国家相关标准及规定的要求。
蔓越莓干、蓝莓干、葡萄干应符合国家相关标准及规定的要求。
3.2 生产用水应符合 GB 5749 的要求。
3.3 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物用温开水漱口，品尝滋味。
3.4 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标项目指标检验方法过氧化值a(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.50 GB 5009.227酸价a(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤ 3 GB 5009.229注：a仅适用于该产品中巴旦木仁、核桃仁、熟制腰果、榛子仁、开心果仁、碧根果仁的检验。
3.5 污染物限量污染物限量应符合表 3 的规定。
1表 3 污染物限量项目铅（以 Pb 计）/（mg/kg）≤指标检验方法果干部分坚果部分0.8 0.18 GB 5009.123.6 真菌毒素限量真菌毒素限量限量应符合 GB 2761 的规定。
3.7 农药残留限量农药残留限量应符合 GB 2763 和国家有关规定和公告的要求。
巴旦木的栽培技术
04
巴旦木的收获与加工
果实收获与处理
成熟度判定
01
根据巴旦木的成熟度，确定最佳采收时间。一般以果实表面由
绿转黄，且有裂纹为适宜。
采收方法
02
人工采收或使用适宜的采收机械。采收时要避免对果树造成伤
害。
处理方式
03
采收后的果实需进行清洗，去除杂质和破损的果仁。
果仁加工与保存
加工工艺
巴旦木可加工成多种食品，如巴旦木奶、巴旦木酱、巴旦木干等。加工工艺因产 品类型而异。
3
花朵特征
巴旦木的花朵呈伞形花序，花朵较小，黄色或 黄绿色，有5片花瓣。
生长环境需求
土壤
01
巴旦木适宜在土层深厚、肥沃、排水良好的沙质土壤中生长，
pH值范围为6.0-8.0。
水分
02
巴旦木需要充足的水分，但不耐涝，应保证土壤排水良好。
温度
03
巴旦木适宜生长温度范围为15-30℃，具有一定的耐寒和耐热
性。
生长周期与繁殖
生长周期
巴旦木的生长周期一般为3-5年，从种子开始萌发到开花结实 需要2-3年的时间。
繁殖方式
巴旦木主要通过种子繁殖和嫁接繁殖。播种繁殖需要注意种 子的储存和播种时间，嫁接繁殖则需要选择合适的砧木和接 穗。
02
巴旦木的栽培与管理
选地与整地
选地
选择地势平坦、土层深厚、土质疏松、肥力中等、排灌方便的沙壤土或壤土 地块种植。
保存方法
为保证巴旦木的品质和营养价值，应采用适当的保存方法，如干燥、冷藏、真空 包装等。
巴旦木油提取与用途
提取方法
巴旦木油可从巴旦木果仁中提取，一般采用冷榨法或浸提法 。
用途
巴旦木油具有较高的营养价值和药用价值，可食用、药用、 护肤等。此外，巴旦木油还可作为生物柴油的原料。
巴旦木标准
巴旦木标准巴旦木（Almond）是一种坚果，常见于地中海地区和中东地区。
它属于杏科植物，是杏仁的近亲。
巴旦木在烹饪和食品加工中广泛使用，并且有许多健康益处。
本文将介绍巴旦木的标准以及一些与巴旦木相关的内容。
巴旦木的形态特征是一年生或落叶乔木，高度可达8-10米。
树皮灰褐色，年轻树的枝条呈绿色。
叶子是互生的，长椭圆形，先端尖，边缘有细锯齿，叶片表面光滑，深绿色。
巴旦木的花是白色或淡粉红色，花瓣形状像玫瑰花。
果实是一种核果，果皮硬而平滑，成熟时呈浅黄色。
巴旦木的种仁包含在果皮内，是我们所称的巴旦木，形状像扁平的短圆柱。
巴旦木是一种常见的食用坚果，含有丰富的营养物质。
它富含健康的脂肪酸、蛋白质、纤维、维生素E、镁、铜和锰等。
巴旦木还含有丰富的抗氧化物质，如单宁和类黄酮，有助于保护身体免受自由基损伤。
此外，巴旦木还富含亚麻酸，这是一种对心脏健康非常有益的脂肪酸。
巴旦木在烹饪中有许多用途。
它可以生吃，也可以烤、炒、榨汁等多种方式食用。
巴旦木常用于制作糖果、糕点、面包、饼干和果仁酱等。
在地中海地区，巴旦木被广泛用于制作蛋糕、饼干和传统甜点，如杏仁布丁和马卡龙。
此外，巴旦木也可以用来制作杏仁奶，这是一种非常受欢迎的植物奶替代品。
巴旦木对健康有许多益处。
首先，它富含纤维，有助于促进消化和预防便秘。
其次，巴旦木含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化损伤。
此外，巴旦木还是一种富含健康脂肪酸的坚果，有助于维持心脏健康。
巴旦木还含有丰富的镁，是一种重要的矿物质，有助于促进身体的能量代谢和骨骼健康。
总结起来，巴旦木是一种味道醇厚、营养丰富的坚果。
它在烹饪和食品加工中有多种用途，并且具有许多健康益处。
巴旦木的形态特征包括树皮灰褐色、长椭圆形的叶子、白色或淡粉红色的花以及扁平的短圆柱形的果实。
巴旦木富含脂肪酸、蛋白质、纤维和多种维生素矿物质，有助于促进消化、预防氧化损伤和维持心脏健康。
除了生吃之外，巴旦木还可以用于制作各种糕点、果仁酱和植物奶。
巴旦木栽培技术
06
巴旦木的收获与加工
成熟期
巴旦木的成熟期通常在秋季，当果皮呈黄绿色，果实呈黄色或黄褐色时，可以适时收获。
采摘方式
采用机械采摘法，将采摘下来的巴旦木进行分级和筛选，把不成熟或未成熟的果实剔除。
收获时间与方式
产品加工与利用
将巴旦木去壳，晒干或烘干，然后进行包装或加工成其他食品。
坚果加工
巴旦木油提取
种子繁育
01
种子选择
选择果实饱满、无病虫害、成熟度高的巴旦木种子。
02
种子处理
将种子浸泡在50℃左右的温水，搅拌至水温降至常温，然后浸泡在生根剂中，促进发芽。
砧木选择
选择生长健壮、无病虫害的砧木，砧木的粗细和高度应与巴旦木接穗相近。
嫁接繁育
接穗选择
选择品质优良、无病虫害、生长势强的巴旦木枝条作为接穗。
01
土壤管理
定期进行中耕除草，保持土壤疏松，同时要注意排水防涝。
02
施肥
以有机肥为主，化肥为辅，根据树体生长情况及时追施氮、磷、钾肥。
通过修剪使树形符合栽培要求，一般采用自然开心形或主干疏层形。
整形
根据树体生长情况和采收需求进行修剪，保持树体通风透光，提高产量和品质。修剪时间以春季为主，修剪后要及时进行伤口处理和涂抹保护剂。
果实成熟期
03
巴旦木的果实成熟期可持续约10~15天。
1
生命周期
2
3
从种子萌发到开花前这一阶段为营养生长期。
营养生长期
从开花到果实成熟为开花结实期。
开花结实期
果实成熟后到植株死亡为衰老期。
衰老期
03
巴旦木的繁育技术
03
播种
选择疏松、透气、排水良好的土壤，平整土地后进行播种，播种深度约为2～3厘米，播种后浇水。
巴旦木的栽培技术
巴旦木果仁可采用真空包装或冷冻保存，以延长保质期。同时要避免潮湿、高温 和有害生物的侵扰。
巴旦木油提取与用途
提取方法
巴旦木油可采用冷榨法和浸提法提取。冷榨法能保留油中的 营养成分，但色泽较深；浸提法则相对更加清洁，但可能造 成部分营养损失。
用途
巴旦木油富含不饱和脂肪酸和多种维生素，可作食用油、化 妆品基础油脂和生物柴油原料。此外，还可用于制作高级润 滑剂、高级涂料等。
整地
深翻土地，耙细整平，施足基肥，然后做畦或起垄待播。
种子选择与处理
种子选择
选择适应性强、抗病性好、产量高、品质优良的品种。
种子处理
将种子浸泡在50℃左右的温水中，待种子吸水膨胀后捞出晾干播种。
播种与育苗
播种时间
春季3月下旬至4月上旬播种。
播种方法
采用条播或穴播的方式，每亩用种量约10公斤。
苗期管理
根腐病
由真菌引起，导致根部腐烂，可采用甲基托布 津、敌克松等药剂防治。
3
叶斑病
由真菌引起，导致叶片出现坏死斑，可采用苯 醚甲环唑、氟硅唑等药剂防治。
常见虫害及其防治
桃蛀螟
以幼虫蛀食果实，导致果实腐烂 ，可采用溴氰菊酯、甲维盐等药 剂防治。
叶蝉
以成虫刺吸叶片汁液，导致叶片 失绿，可采用噻虫嗪、氟虫腈等 药剂防治。
05
巴旦木的经济价值与市场前 景
巴旦木的营养价值与消费
巴旦木富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具 有很高的营养价值。
巴旦木的消费需求日益增长，尤其在健康食品领域有着广泛 的应用。
巴旦木的产业现状与发展趋势
巴旦木产业规模逐渐扩大，产量逐年增加。 巴旦木产业向标准化、规范化和品牌化方向发展，提高了产品质量和竞争力。
巴旦木坚果和果仁-最新国标
巴旦木坚果和果仁1范围本文件规定了巴旦木坚果和果仁的质量分级、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存和运输。
本文件适用于巴旦木坚果和果仁的生产、加工及检验。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求GB/T32950鲜活农产品标签标识GB/T191包装储运图示标志GB/T22497粮油储藏熏蒸剂使用准则3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1巴旦木青皮almond hull包被在巴旦木坚果外部的外果皮和中果皮的总称。
3.2纯度varietal purity形状和外观相同品种的坚果和果仁所占的百分比，以“%”计。
3.3缺陷率percentage of defects导致果仁不适合人体食用的任何缺陷（包括霉变、酸败、虫蛀），以“%”计。
3.4净度nut or kernel purity去除破碎果壳、青皮、其他非巴旦木坚果和非果仁的外来异物后，剩余巴旦木坚果和果仁所占的百分比，以“%”计。
3.5整仁率percentage of whole kernel完整果仁粒数占抽检总果仁粒数的百分比，以“%”计。
4采收要求4.1成熟度要求巴旦木青皮开裂率≥50%。
4.2采后处理采后处理按以下程序执行：a)脱青皮：巴旦木采收后，尽快采用人工或机械剥除青皮，避免坚果及果仁发霉。
b)干燥：采用晾晒法时，将坚果平摊于晒场，利用日光干燥，注意防雨霉变。
采用烘干法时，热风温度≤47℃。
c)坚果收储：当果仁含水率达到6%时，将坚果收储于仓库。
d)破壳取仁：采用人工或机械破壳。
新疆维吾尔自治区林业和草原局关于印发新疆特色林果主栽树种果品质量分级标准和绿色生产技术规范的通知
新疆维吾尔自治区林业和草原局关于印发新疆特色林果主栽树种果品质量分级标准和绿色生产技术规范的通知文章属性•【制定机关】新疆维吾尔自治区林业和草原局•【公布日期】2022.06.08•【字号】新林科字〔2022〕33号•【施行日期】2022.06.08•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】种植业正文新疆维吾尔自治区林业和草原局关于印发新疆特色林果主栽树种果品质量分级标准和绿色生产技术规范的通知新林科字〔2022〕33号伊犁州林业和草原局，各地州市林业和草原局：现将《巴旦木仁果品质量分级》等6种林果主栽树种果品质量分级标准和《特色林果核桃绿色生产技术规范》等4种林果主栽树种绿色生产技术规范印发你们，请结合以下要求，一并抓好贯彻执行。
一、要高度重视林果标准化工作。
标准化是林果业提质增效工程的重要内容，是林果业高质量发展的基础路径。
2020年自治区人民政府办公厅印发了《关于进一步加强自治区林果业标准化工作的实施意见》（新政办发〔2020〕27号），明确提出要加快林果业标准化建设，健全林果全产业链标准体系。
2020年以来，自治区林草局组织林果专家团队，以多年科学研究成果为基础，加快重点林果标准制修订。
2020年7月，自治区市场监督管理局发布了《新疆核桃果品质量分级标准》等6种林果主栽树种果品质量分级标准，自治区林草局同时行文印发各地州市林草局遵照执行。
2021年12月，自治区市场监督管理局发布了《巴旦木仁果品质量分级》等6种林果主栽树种果品质量分级标准，2022年5月又发布了《特色林果核桃绿色生产技术规范》等4种林果主栽树种绿色生产技术标准。
自治区林草局此次一并印发，希望各地州市林草局高度重视、认真贯彻、持续推进林果标准化，助推林果业高质量发展，助力乡村产业振兴。
二、要认真抓好标准宣传普及。
坚持标准的实用性、实践性，坚持林果标准为生产服务、为发展服务。
各级林草主管部门要认真抓好重点林果标准的宣传、推广、实施、普及等工作，结合正在开展的林果业提质增效工程、各类林果科研推广项目以及林果标准化基地（示范区、示范园）建设等工作，充分依托林果业提质增效专家服务团、林果业发展科技支撑首席专家以及乡、村林果技术服务队等力量，突出林果主产区的果农、企业、合作社等服务对象，加强12个林果主栽树种果品质量分级标准、绿色生产技术标准的宣传、培训、推广、实施、普及，形成按标生产管理、按标采摘销售的好氛围，切实让标准转化为生产力、转化为品牌品质、转化为市场竞争力、转化为产业效益和农民实惠。
生干坚果质量等级要求 扁桃核(带壳巴旦木)
生干坚果质量等级要求扁桃核（带壳巴旦木）生干坚果质量等级要求扁桃核(带壳巴旦木)Almond inshell(征求意见稿)2013- ××-××发布 2013- ××-××实施发布中国食品工业协会坚果炒货专业委员会前言本质量等级要求是行业自律，企业诚信经营的规范性技术文本。
由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织，广东省南方坚果行业协会(筹)执笔起草。
本要求依据SB/T10671-2012《坚果炒货食品分类》和SB/T10670-2013《坚果与籽类食品术语》的规定，以及相关法规、标准，对生干坚果不同类别进行质量等级要求规定。
本要求文本参考了我国及美国和其他国家相关产品标准。
本要求主要起草单位:本要求参与起草单位:本要求的附录A、B为资料性附录本要求首次发布。
I扁桃核(带壳巴旦木) 1 范围本标准规定了生干扁桃核的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于生干扁桃核的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.19 食品安全国家标准食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.37 食品安全国家标准食用植物油卫生标准的分析方法GB 16326 坚果食品卫生标准GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法SB/T 10670 坚果与籽类食品术语JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检疫总局令第75号(2005) 定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义SB/T 10670中的术语与定义适用于本标准，下列术语和定义适用于本标准 3.1 扁桃核 almond inshell带壳巴旦木指桃属科扁桃亚属植物的种子，拉丁文为:Amygdalus communis L.。
坚果原料验收标准
坚果原料验收标准编制：日期：审核：日期：核准：日期：修订记录1、目的规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。
2、适用范围本标准适用于坚果原料验收。
3、术语及定义3.1 山核桃霉变籽：已霉烂变质的山核桃。
完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。
完善果仁率：山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。
3.2 腰果仁完整腰果仁：腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。
3.3 夏威夷果仁整仁：果实脱壳后果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。
半仁：果实脱壳后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。
碎仁：果实脱壳后所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。
缺陷果仁：在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁：-----表面褶皱-----被虫蛀蚀-----表面有病斑-----发生霉变-----果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现果仁表面油化3.4 巴旦木仁整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。
异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种，以“%”计。
杂质含量：果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比，以“%”计缺陷率：本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷，包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。
胶粒：巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块，表面光滑发亮。
出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿）导致巴旦木仁内的脂肪外渗，使种皮表面呈油渍状。
3.5核桃仁半仁：核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损，缺损部分不足整颗半颗粒1/4的仍为半仁。
大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上，而未超过3/8的仁数。
四分仁：纵分的半仁，如仁粒缺损，余下部分小于纵分半仁的3/4仍为四分仁。
碎仁：小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。
米仁：通过孔径10mm圆孔筛，留在2mm圆孔筛上的核桃仁。
巴旦木苗木
前言本标准依据GB /T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的相关要求编写。
本标准代替DB652036-2003。
——将术语与定义中的部分内容、分级要求、检测方法、检测规则中的有关内容直接引用DB65/T2201-2014《新疆主要造林树种苗木质量分级》标准；——修改了苗木标签的规定；本标准由新疆维吾尔自治区林木种苗管理总站提出。
本标准由新疆维吾尔自治区林业和草原局归口。
本标准起草单位：新疆维吾尔自治区林木种苗管理总站。
本标准原主要起草人：佟俐、边芬艳、艾尔肯·牙生、艾尼·牙生、韩效民、阿吾提·色丁。
本标准修订人员：周璐、张云、麦麦提江、王自龙、程权威、胡茵、崔卫东、刘刚、梁中、李茹雪、夏雪、徐宗贵、崔培阳、胡芳。
1范围本标准规定了巴旦木（扁桃）苗木的术语和定义、分级要求、检测方法、检测规则及签证、保管、标签、包装、保管与运输的要求。
本标准适用于巴旦木（扁桃）适生区常规苗木的2年砧1年茎嫁接苗、3年砧2年茎嫁接苗。
2规范性引用文件下列文件对于本文的应用是必不可少的。
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GB 6000主要造林树种苗木质量分级DB65/T 2201新疆主要造林树种苗木质量分级LY/T 2290林木种苗标签3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1苗龄型实生苗指用种子播种繁殖培育出的幼苗。
嫁接苗指某一品种的枝或芽接到另一植株的枝干或根上，接口愈合后长成的苗木。
3.2实生砧指用种子繁育的砧木。
3.3砧段长度指砧木由地表至嫁接口的距离。
3.4茎高度指嫁接口至嫁接品种茎顶端芽基部的距离。
巴旦木苗木2019-03-01发布2019-04-01实施新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布新疆维吾尔自治区地方标准DB 65/T2036—2019科技推广3.5茎粗度指品种嫁接口以上正常处直径。
扁桃(巴旦木)粉水分检测标准
扁桃(巴旦木)粉水分检测标准
巴旦木是扁桃的内核，国家推荐标准称"扁桃仁"。
巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。
据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。
巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。
根据SBT 10673-2012 熟制扁桃(巴旦木)核和仁，烘炒类，油炸类水分≤8%
水分活度Aw的定义为一定温度下食品所显示的水蒸气压P与同一温度下纯水蒸气压Po之比，即:Aw=P/Po
巴旦木速水分含量和水分活度检测方法：
（1）快速水分仪测定法（2）水分活度仪扩散法
巴旦木富含各种营养成分,水分含量和水分活度会使细菌容易繁殖,造成产品变质,尤其是温度高时,更容易造成产品发生霉变。
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Growing Almonds 巴旦木种植
开花
果荚开裂
核果成熟
休眠
巴旦木生长周期
产品形式
储存
加工
收获
Hale Waihona Puke Dormancy 休眠期• Trees to rest 树木的休息期
• About 400 chilling hours for normal crop 正常的产量通常
需要400小时左右的相对低温休眠
Bloom 开花期
• Warmer weather 天气转暖 • Buds swell and eventually open 花朵膨起
，然后绽放
• Sets size of the crop 决定了收成的多寡
Key Considerations 主要考量 – Fungicide applications to prevent bloom
• Winter rains supply the tree in the early spring 冬雨为
早春时的树木提供滋养
Key Considerations 主要考量
– Winter sanitation 冬季清洁 – Insect, disease management 病虫害管理 – Pruning, weed control 修剪，除草 – winter water recharge 冬季地下水补充
completely 在收获快要开始的时候，果荚会完 全打开
Key Considerations 主要考量 – Important time to minimize insect damage (NOW) by sprays
and timely harvest 是减少虫害的重要时期，方式包括喷洒和快 速收获 – Important for minimizing aflatoxin contamination 同样是减少黄 曲霉毒素污染的重要时期
• Controlled storage conditions maintain
quality 通过严格控制的储存条件来保持质量
• Natural antioxidants promote a long storage
life: 天然抗氧化剂有助于延长保质期
– Natural almonds: up to 2 years 未加工的巴
diseases 为了避免花的病害，使用抗真菌剂 – Extent depends on rain amounts 用量取决于雨
水量 – New self-compatible varieties still need bees,
but fewer per acre 即使是自花授粉的新品种也需 要蜜蜂，但需求数量比常规品种要少
Transfer to Huller 运往脱壳处理
• Removes hulls and shells prior to storage or
moving on to processing 在储存或运输然后加工 之前，首先除去果荚和果壳
• Rollers remove the hull and shell as well as any
Scope of the Almond Industry 巴旦木产业的规模
✓ Spanning 500 miles (804 km) 区域长达804公里 ✓ $5.1 billion farmgate value 农场出场加达51亿美
元
✓ $11 billion to California economy 对加州国民
remaining debris 滚筒除去果荚，果壳以及任何 残留的杂质
• Hulls are used for cattle feed 果荚用于牛饲料 • New opportunities for hulls/shells explored 正在
探索使用果荚果壳的崭新可能性
Key Considerations 主要考量
Bees and Pollination 蜜蜂与授粉
• Almonds require cross pollination 巴旦木需要异花授粉才能结果 • Usually at least two different varieties in alternating rows 通常由
至少两个不同的品种间隔种植
California Almonds — Production, Varieties, Grades, Quality Preservation
加州巴旦木— 种植、品种、等级、品质保证
Guangwei Huang
Associate Director, Food Research and Technology Almond Board of California
Presentation Outline 讲题内容
1. California Almond Industry 加州巴旦木产业 2. Growing Almonds 巴旦木生产周期 3. Quality and Food Safety Control 品质及食品安全控制 4. Almond Versatility 巴旦木多样性 5. Shelled Almond USDA Grading Procedure 去壳巴旦木定级步骤 6. Quality Preservation 品质保证
机械摇树机分别对每个不同的品种进行收获
• Almonds naturally dry on the ground for 3-7 days 巴
旦木会在地上自然干燥3到7天
• Sweep almonds into windrows before pick up 巴旦木
会被扫成行列然后收集起来
Key Considerations 主要考量 – Newer low dust equipment 新一代低扬尘设备 – Harvest BMPs 收获的最佳管理实践 （BMP） – Improved tree architecture 改善树型构造
喷灌
• Almond trees require ~4 acre feet of water a year (rainfall
+ irrigation) 巴旦木树每年需要约4英尺深的水（来自雨水 与人工灌溉）
• In-season pest monitoring, management, and pesticide
• Two “8 frame” bee hives per acre to pollinate crop，10-60,000
bees per hive 每英亩需要两个8格蜂箱，每个蜂巢大约有一万至六 万只蜜蜂
• Optimal weather: dry, > 55˚F/13˚C 最佳的天气是干燥，高于13摄
产值贡献达110亿美元
✓Supports 104,000 jobs 相关从业人员达104000人
Production 产能 • 100% of U.S. production 占全美巴旦木产量的100% • 70% export; 30% domestic 70%出口，30%内销 • 80% of worldwide production 占世界巴旦木产量的80% Exports by value 出口产值
applications 产季中的虫害监控，管理和农药使用
Key Considerations 主要考量 – Water quantity and quality an ongoing concern 水量与水质是一个持续的担忧 – Extensive irrigation management research 广泛的灌溉管理研究 – Nitrogen calculator to meet regulatory requirements 基于法规要求的氮量计算器 – Regulations on pesticide application 杀虫剂应用的相关法规
旦木最长可储存两年
– roasted, manufactured almonds up to 1
year 经过烘烤与加工的巴旦木最长可储存 一年
Quality and Food Safety Control 品质及食品安全控制
Food Safety and Quality – We Work Across the Production Chain 食品安全及品质 – 全生产链控制
In addition to climate, factors including soil, water and water infrastructure, highest standard for environmental, worker, and food safety, as well as innovative technology and research, all contribute to production efficiency在良好的气 候，土壤，水资源及用水设施之外，最严格的 环境、劳工及食品安全标准,以及创新技术和研 究，共同促成了生产的高效
use and supplemental bee forage 加州巴旦木协会对 使用不伤害蜜蜂的开花期杀虫剂和用于蜜蜂辅食的其 他作物进行着研究和沟通
Crop growth and cultural practices 作物成长与栽培技法
• Irrigation predominantly micro sprinklers 灌溉主要是微型
•Top California agricultural export 加州出口产值最高的农作物 •Top U.S. specialty crop export 全美出口产值最高的经济作物
Sources: *USDA National Agricultural Statistics Service, Pacific Region (NASS/PR) **U.S. Department of Commerce, Foreign Trade Statistics