巴旦木的小秘密

巴旦木的小秘密 Revised as of 23 November 2020

巴旦木的小秘密

巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，是新疆维吾尔人民最珍视的干果每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始干裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦杏争购一空。巴旦木是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。在中国，有很多人把巴旦木和杏仁混为一谈，其实巴旦木和杏仁是两种不同的坚果。巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，而扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。国家推荐标准称“扁桃仁”。

我们都知道吃巴旦木对身体好，但究竟怎么选择巴旦木，如何区分巴旦木和杏仁巴旦木又有哪些品种可以选择巴旦木又有多少我们不知道的小秘密。

一．巴旦木有哪些口味

1：原味就是生的没有加工的

2：椒盐加工食品

3：蒜香加工食品

4：五香加工食品

5：奶油口味

二．巴旦木的种类

1.“纸皮”，又名露仁。坚果长椭圆形，果壳薄，壳软。风味佳，品质优

2.“双果”。坚果较大，长扁圆形，果壳白色或微显浅黄，较软。仁饱满，味香甜，品质优。

3.“鹰嘴”。坚果较大，扁圆锥形，先端尖，稍弯曲，形似鹰嘴。果壳厚，浅黄褐色，较光滑。仁饱满，棕褐色，味香，品质上，适合加工取仁。

4.“克西”。坚果大型，壳较软，浅棕色，壳厚，不易开裂。仁饱满，棕黄色，味浓甜，品质中上。克西早，果性强，果型大，外观好看，味道香甜

5.“那普瑞尔”，又名浓帕尔。该品种果个大而整齐，果仁表面光滑，浅褐色，外观好。外壳簿如纸，外壳密封不严，

6.“米森”。坚果果形特大，外壳坚硬，封闭严果仁饱满，略带苦味。

三．巴旦木和美国大杏仁的区别

虽然巴旦木和美国大杏仁同属一个种属。但是由于产地以及生长环境的不同，还是有些本质上的区别的。

巴旦木主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县.巴旦木别名甚多，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树，也有称：巴旦姆。为维语音译词。世界上许多国家称“扁桃”。新疆巴旦杏是从古波斯（现今伊朗）传入。

美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称扁桃，与巴旦木同属一个属种。只是生长的环境在美国境内。故有美国大杏仁之称。营养价值和巴旦木类似。个体稍微大些。

四．吃巴旦木要注意什么

1、巴旦木对哪些病有辅助治疗的作用

感冒、哮喘、糖尿病、消化系统疾病、心脑血管系统疾病、泌尿系统疾病、男性疾病、儿科疾病、传染性疾病、皮肤性病

2、哪些人群适宜食用巴旦木

低温环境作业人群、高原环境人群、潜水员、母婴、儿童青少年、老人、更年期妇女、久病体虚人群

3、哪些体质的人适宜吃巴旦木

健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、瘀血体质

4、哪些疾病的患者不适宜食用巴旦木

痛风、高脂血症、甲状腺疾病、呼吸系统疾病、妇科疾病、皮肤性病、神经性疾病5、哪些人群不适宜食用巴旦木

高温环境作业人群、接触电离辐射人员、接触化学毒素人员、运动员、宇航员

6、哪些体质的人不适宜食用巴旦木

湿热体质、痰湿体质、特禀体质、阴虚体质。

五．巴旦木不能和什么一起吃

1.巴旦木+狗肉:伤脾胃巴旦木富含蛋白质，而且较油腻;狗肉则大热。若二者同食易伤肠胃，所以平时需要注意巴旦木和狗肉不要一同食用。

2.巴旦木+板栗:导致胃痛板栗性温，能补肾强筋、活血止血。但板栗与巴旦木同食会引起胃痛，影响身体健康，所以要特别注意二者不宜搭配同食。

3.巴旦木+猪肝:影晌蛋白质的吸收巴旦木含有大量的苦巴旦木苷，过量食用不利于健康，若与猪肝一同食用会影响人体对蛋白质的吸收和利用。

4.巴旦木+猪肉:导致腹痛巴旦木加工不当或生食可致中毒，而与猪肉同食会引起腹痛。所以巴旦木和猪肉切记不可一同食用。

六．如何保存巴旦木

加工过的巴旦木属于炒货类产品，保存的条件要求是阴凉、干燥，密封的地方保藏，千万别放到潮湿、高温的地方，否则，就会引起巴旦木的变质和变味。若有出现回潮的现象，可以放到冰箱收缩水份，或放到铁锅、微波炉中炒制一下即可

特别提醒！

•虽然巴旦木脂肪绝大部分是有利于健康的单不饱和脂肪酸，但其脂肪含量高达45%以上。因此，吃的时候要管住嘴，一天一把（25粒左右，重约30克）为宜。•巴旦木如果出现闻起来有霉味或是不新鲜油脂的味道，这样的巴旦木是不宜食用的。