海底捞新员工培训报告
海底捞新员工培训-服务技能
迎声、 应声、 谢声、 歉声、 送声。
眼勤、 嘴勤、 腿勤、 手勤
语言 动作 表情
1.4
小孩
孕 机 生日
等 座 喝 酒 特 殊 菜 品
3.4 其他服务
态度决定一切, 细节决定成败
雨伞、伞袋
凉菜分开 小吃加量
袖套、围裙
用 品
菜 品
送情侣菜
询问剥虾
火柴、烟缸
医用药箱
3.6 免费项目
上网
美甲
免费项目
擦鞋 泊车
洗车
欢迎加入海底捞!
餐前
5.发围裙、套衣套 等细节服务
2.3 餐中流程
下菜程序 细节服务 加汤、豆浆、 柠檬水、下菜、 捞菜 换渣碟、收拾 桌面、备餐具 要善于察言观 色,满足客人 就餐过程中的 需要 超前意识 询问主食(只 剩一个素菜, 询问客人是否 加菜或下面, 若下面要及时 搅锅) 提前打单、核 单并找零
菌类 — 荤菜类 — 素菜类 — 淀粉类
注意:a、加退是否清楚; b、调料、豆浆、纸巾等数量是否正确
2.4 餐后流程
1.现金买单 a、客人核单是否正确 b、做到唱收唱付 c、验钱的真伪 d、账单填写 2.使用代金券 a、辨别真伪 b、不能换取发票 c、在上面写上服务 员姓名、桌号、实 收、日期
3.刷卡 餐后事项: 1.回收毛巾、餐巾纸、调料盒、小菜、水果 2.恢复台面,若有等座提前准备好翻台所需 用品、若是最后一轮,及时关火
海底捞新员工培训
——服务技能
海底捞新员工培训-服务技能
加强菜品知识培训,包括菜品介绍、口味特 点、食材来源等,使新员工能够熟练掌握菜 品知识,提高点餐服务质量。
解决方案3
解决方案4
开展沟通技巧培训,包括语言技巧、倾听技 巧、同理心等,帮助新员工提高沟通能力, 与客人建立良好的互动关系。
加强企业文化培训,包括企业历史、价值观 、使命等,使新员工能够更好地融入企业文 化,增强企业凝聚力。
客户反馈
通过客户满意度调查,收 集客户对新员工的评价, 了解员工在实际工作中表 现出的服务技能水平。
考核标准
服务流程规范
员工能够按照公司规定的流程进行服务, 做到规范操作。
应变能力强
员工在面对突发情况时,能够灵活应对, 迅速解决问题。
服务礼仪得体
员工在服务过程中能够展现出得体的礼仪 ,体现公司的专业形象。
CHAPTER 05
培训成果展示
优秀员工展示
员工小张
在服务过程中展现出优秀的沟通技巧和问题解决 能力,获得客户高度评价。
员工小李
在繁忙时段仍能保持热情服务,赢得客户多次赞 扬。
员工小王
以细致入微的服务态度,为客户提供舒适的就餐 体验,受到客户好评。
服务案例分享
案例一
01
面对客户的特殊需求,小张灵活应对,成功满足客户需求,提
增强团队协作
培训可以帮助新员工更好地融入 团队,增强团队协作能力,提高 工作效率。
塑造企业文化
培训过程中,可以向新员工传递企 业的核心价值观和服务理念,帮助 他们更好地理解企业文化,从而更 好地融入企业。
背景
海底捞作为一家知名的餐饮企业,服务质量和员工素质对于 企业的声誉和形象至关重要。因此,对新员工进行服务技能 培训是非常必要的。
最新整理海底捞新员工培训报告.docx
最新整理海底捞新员工培训报告培训讲师:汤涛培训地点:海底捞xx培训基地培训内容:新员工入职培训第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,应主动上交吧台。
四:海底捞的含义1、对员工的解释海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接除名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时xxxx必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
九:宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须叠好床上用品,干净,必须统一。
海底捞培训心得体会(优秀4篇)
海底捞培训心得体会(优秀4篇)海底捞培训心得体会篇1海底捞培训心得体会在最近一次参加海底捞的培训课程后,我对海底捞的管理模式和员工精神有了更深入的理解。
海底捞以其独特的服务和高质量的餐饮,已经成为行业的佼佼者。
我感到深受启发,并且迫不及待地想要分享我的感受。
首先,海底捞的商业模式给我留下了深刻的印象。
他们不仅仅销售食物,更重要的是提供一种全方位的服务体验。
从预约到就餐,每一个环节都有专人服务,为员工和顾客提供了极大的便利。
他们的服务理念是“顾客至上”,这一点在海底捞得到了淋漓尽致的体现。
同时,海底捞对于食材的新鲜度和食品制作的严谨态度也给我留下了深刻的印象。
他们对于食品质量的严格把控,以及对于食材****的追溯系统,都显示了他们对食品安全的极致追求。
其次,我对海底捞的员工精神深感敬佩。
在海底捞,员工不仅仅是员工,更是企业的重要一环。
海底捞的员工充满着积极性和创造力,他们不仅仅完成任务,更是积极地去超越任务。
这种精神在他们的日常工作中得到了充分的体现,无论是在服务上,还是在食品的制作上,都能看到他们用心去做,而不是敷衍了事。
最后,我想说的是,海底捞的成功不仅仅是因为他们的商业模式和服务理念,更重要的是他们的员工精神。
海底捞的员工不仅仅是为了工资而工作,更是为了实现自己的价值而工作。
这种精神是海底捞成功的关键。
总的来说,海底捞的培训课程让我更加深入地理解了他们的商业模式和员工精神,这让我受益匪浅。
我相信,在未来的工作中,我会把海底捞的服务理念和员工精神融入到我的工作中,以此来提高我的服务质量和效率。
海底捞培训心得体会篇2海底捞是一家享誉全国的中餐厅,除了其著名的川味菜品,优质的服务也深受广大食客喜爱。
近期我有幸参加了海底捞的培训,以下是我的体会。
这次培训是在海底捞总部进行的,为期一周,形式丰富多样。
培训的内容主要围绕海底捞的企业文化、服务理念、菜品知识以及门店运营等方面展开。
在培训过程中,我深刻体验到了海底捞的精神内核。
海底捞新员工培训报告标准范本
报告编号:LX-FS-A83587 海底捞新员工培训报告标准范本The Stage T asks Completed According T o The Plan Reflect The Basic Situation In The Work And The Lessons Learned In The Work, So As T o Obtain Further Guidance From The Superior.编写:_________________________审批:_________________________时间:________年_____月_____日A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑海底捞新员工培训报告标准范本使用说明:本报告资料适用于按计划完成的阶段任务而进行的,反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想的汇报,以取得上级的进一步指导作用。
资料内容可按真实状况进行条款调整,套用时请仔细阅读。
培训内容:新员工入职培训第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,应主动上交吧台。
四:海底捞的含义1、对员工的解释海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接除名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
海底捞新员工培训内容
附件:海底捞新员工培训入职第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞效劳宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;四:海底捞的含义1、对员工的解释:海:大海宽阔〔品牌〕无穷无尽;底:海底捞用人的原那么,每位员工必须从底层做起;捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;2、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原那么必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理〔厨房〕、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲〔最优秀的员工〕、擦鞋〔最优秀的员工〕、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢〞;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接知名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
九:宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋〔其他鞋子放在宿舍外鞋柜〕;3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须碟好床上用品,整理干净,必须统一。
海底捞新员工培训报告范本
海底捞新员工培训报告Record the situation and lessons learned, find out the existing problems andform future countermeasures.姓名:___________________单位:___________________时间:___________________编号:FS-DY-20248 海底捞新员工培训报告培训内容:新员工入职培训第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,应主动上交吧台。
四:海底捞的含义1、对员工的解释海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接除名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
海底捞新员工培训报告(完整版)
报告编号:YT-FS-5644-84海底捞新员工培训报告(完整版)After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas.互惠互利共同繁荣Mutual Benefit And Common Prosperity海底捞新员工培训报告(完整版)备注:该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告,并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。
文档可根据实际情况进行修改和使用。
培训内容:新员工入职培训第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,应主动上交吧台。
四:海底捞的含义1、对员工的解释海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接除名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
海底捞员工入职培训心得
海底捞员工入职培训心得我是一名普通的大学生,在毕业后,我开始了我的职业生涯。
很幸运地,我有机会加入海底捞这样一个备受瞩目的公司。
入职后,我接受了海底捞的一系列入职培训,这段经历让我受益匪浅。
在这篇文章中,我将分享我的入职培训心得,希望能对即将加入海底捞的同事们有所帮助。
首先,我要说的是海底捞的入职培训非常专业。
公司为我们准备了完备的入职培训课程,包括公司文化、岗位职责、操作规程等方面的内容。
通过这些培训,我对公司的运营理念有了更深入的了解,对我的工作职责也有了更清晰的认识。
更重要的是,这些培训让我意识到海底捞对员工的重视和关怀,让我深深地感受到了公司的文化和价值观。
其次,我要说的是海底捞的入职培训内容涵盖面广。
在培训过程中,我们不仅学习了公司的基本情况,还学习了餐饮行业的一些专业知识。
比如,我学习了餐饮业的一些运营管理知识,包括卫生安全管理、客户服务技巧、团队协作等方面的内容。
这样的培训内容让我感受到了公司对员工综合素质的要求,也让我对自己的职业发展有了更清晰的规划。
再次,我要说的是海底捞的入职培训形式多样。
在培训过程中,我们不仅接受了日常的课堂培训,还进行了实地考察和实践操作。
比如,我们去了海底捞的总部和各分店进行了实地考察,亲身感受了公司的运作流程和服务标准。
同时,我们还接受了一些实操培训,比如学习了如何服务客人、如何操作设备等。
这些实践活动让我对公司的运营方式有了更直观的了解,也让我更快地适应了工作环境。
最后,我要说的是海底捞的入职培训让我受益匪浅。
通过入职培训,我不仅学到了很多实用的技能和知识,还结识了很多优秀的同事,建立了很好的团队合作意识。
在这个过程中,我也收获了很多对职业生涯和工作态度的思考,让我对自己的未来有了更明确的目标和规划。
我相信,这段宝贵的培训经历将会成为我职业生涯的宝贵财富。
总的来说,海底捞的入职培训让我受益匪浅,让我更加深刻地了解了公司文化和价值观,也让我更有信心和动力投入到工作中。
海底捞培训体系分析报告总结
2024年海底捞培训体系分析报告总结一、引言海底捞作为中国知名的餐饮品牌,以其独特的服务文化和高质量的餐饮体验而闻名。
为了保持其竞争优势,海底捞不断优化其培训体系,以确保员工能够提供始终如一的高水平服务。
本报告旨在分析海底捞在2024年的培训体系,总结其优势与不足,并提出改进建议。
二、培训体系的构成海底捞的培训体系主要包括新员工入职培训、在职员工技能提升培训以及管理人员的领导力培训三个部分。
新员工入职培训旨在帮助他们了解企业文化、服务理念和基本工作技能;在职员工技能提升培训则注重提升员工的实际操作能力和服务水平;而管理人员的领导力培训则关注于提高他们的管理能力和决策能力。
三、培训内容与方法海底捞的培训内容紧跟行业发展趋势,不仅包括服务礼仪、菜品知识、烹饪技巧等基础内容,还涉及了顾客心理学、沟通技巧、团队协作等进阶课程。
培训方法上,海底捞采用了理论学习、实操演练、案例分析、角色扮演等多种方式,确保培训的实效性。
四、培训效果评估海底捞采用定性和定量相结合的方式评估培训效果。
通过跟踪调查、反馈机制和绩效考核等手段,海底捞能够及时了解培训成果,并据此调整培训策略。
此外,海底捞还建立了奖惩机制,鼓励员工持续提升服务质量。
五、优势分析海底捞的培训体系具有较强的针对性和系统性,能够根据不同岗位和员工的发展需求提供定制化的培训方案。
此外,海底捞注重培训的实用性,通过模拟真实工作场景的培训方式,提高了员工应对复杂服务情境的能力。
六、不足与改进建议尽管海底捞的培训体系已经相对完善,但仍存在一些不足。
例如,培训课程的更新速度有待提高,以适应快速变化的餐饮市场。
此外,培训体系对员工个人发展的关注度有待加强,以激发员工的潜能和忠诚度。
改进建议包括:加快课程更新,引入更多互动式培训方法,以及建立更为完善的员工职业发展路径。
七、结论海底捞的培训体系在行业内处于领先地位,为企业的持续发展和服务质量的提升提供了有力保障。
未来,海底捞应继续优化培训体系,保持培训内容的创新性和实用性,以适应市场的变化和员工的发展需求。
海底捞新员工培训内容
附件:海底捞新员工培训入职第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;四:海底捞的含义1、对员工的解释:海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;捞: 综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;2、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须尖机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
九:宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜了;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须碟好床上用品,整理干净,必须统一。
海底捞新员工培训内容
附件:海底捞新员工培训入职第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞效劳宗旨1、细心、耐心、到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;四:海底捞的含义1、对员工的解释:海:大海宽阔〔品牌〕无穷无尽;底:海底捞用人的原那么,每位员工必须从底层做起;捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;2、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原那么必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理〔厨房〕、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲〔最优秀的员工〕、擦鞋〔最优秀的员工〕、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“〞;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接知名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训完毕后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、制止抽烟。
九:宿舍要求1、宿舍员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋〔其他鞋子放在宿舍外鞋柜〕;3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍所有员工袜子,以免影响他人安康;5、宿舍不准抽烟;6、早上起床必须碟好床上用品,整理干净,必须统一。
人力资源海底捞新员工培训报告
人力资源海底捞新员工培训报告人力资源是一个企业的重要组成部分,它对于企业的发展至关重要。
为了更好地开展业务,海底捞餐饮集团不断优化人力资源管理,加强对新员工的培训。
本次新员工培训是针对海底捞餐饮集团新员工而开展的,下面是培训报告。
一、培训目标和内容培训目标是为新员工提供基本且必要的餐饮和服务技能,结合海底捞文化,从产品知识、服务礼仪、沟通技巧、安全卫生等方面进行系统化的培训。
具体内容如下:1.产品知识:包括各种菜品的名称、主要配料、价格、口味描述、菜品制作流程等。
2.服务礼仪:主要是餐桌布置、餐具摆放、菜品摆放、上菜顺序、清理桌子等方面的礼仪规范。
3.沟通技巧:主要是培养员工与客户之间友好、互动的服务态度,注重顾客的感受和需求,适时提出宣传和推销的建议。
4.安全卫生:包括食品安全、餐厅安全等内外部环境的安全问题,以及员工自身安全等方面的培训和宣传。
二、培训形式在新员工入职之后,进行为期1周的集中培训。
为保证培训效果,所有新员工参加培训必须全程参加,如有事情不能参加需要提前告知公司并得到批准。
培训形式包括以下方式:1.理论课程:通过多种形式讲解相关知识,包括讲解PPT、模拟演示等,来让员工对餐饮和服务业有更深入的了解。
2.实操课程:通过宣讲和现场演示的形式,将各项规范和技能带到现场,更加直观,让员工通过实际操作把规范和技能巩固下来。
3.范例学习:海底捞餐饮集团优秀员工的故事和经验分享,让员工更加理解和接受企业文化。
4.考核:对于培训的内容和员工掌握程度进行测试、考核等验收措施,建立起向企业负责、向自己负责的明确责任观。
三、培训的效果经过一周的集中培训,新员工的素质整体得到了提高,具体表现在以下几个方面:1.员工对海底捞餐饮集团的产品有了更深入的了解,能准确、简单扼要地向客户介绍各项菜品和特色菜品。
2.员工的服务技能得到了提高,了解如何为客户提供贴心的服务,善于倾听客户,能及时处理客户投诉和提出的建议,为客户带来舒适、愉悦的用餐体验。
海底捞培训现状分析报告
2024年海底捞培训现状分析报告随着餐饮行业的快速发展和市场竞争的加剧,海底捞作为国内知名的连锁火锅品牌,其培训体系的建设和完善对于保持服务质量、提升员工技能以及推动企业可持续发展至关重要。
本报告旨在分析2024年海底捞培训工作的现状,并提出相应的建议。
一、培训体系概述海底捞的培训体系经过多年的发展,已经形成了一套较为完善的制度。
目前,海底捞的培训主要包括新员工入职培训、在职员工技能提升培训以及管理人员的领导力培训等。
培训内容覆盖了服务礼仪、食品安全、操作技能、沟通技巧等多个方面。
此外,海底捞还与专业培训机构合作,提供定制化的培训课程,以满足不同层级员工的需求。
二、培训效果评估为了检验培训效果,海底捞采用了多种评估方法,包括知识测试、技能考核、顾客满意度调查以及内部晋升率等指标。
通过这些评估,海底捞能够及时了解培训工作的成效,并针对存在的问题进行调整和优化。
三、培训面临的挑战尽管海底捞在培训方面取得了一定的成绩,但仍然面临着一些挑战。
首先,随着科技的发展,顾客对于服务体验的要求不断提高,这要求海底捞的培训内容需要与时俱进,不断创新。
其次,员工的流动性给培训工作带来了一定的难度,如何确保培训效果的可持续性是一个亟待解决的问题。
此外,随着海底捞业务的扩张,如何保证培训的质量和标准化也是一个挑战。
四、改进措施为了应对上述挑战,海底捞可以采取以下措施:1.加强培训课程的研发和更新,确保培训内容紧跟行业趋势和顾客需求。
2.引入在线学习平台,提供灵活多样的学习方式,提高培训效率。
3.建立培训效果跟踪机制,通过长期的评估和反馈,不断优化培训体系。
4.加强与高校和研究机构的合作,引入先进的教育理念和培训方法。
5.实施培训师认证制度,提升培训师的专业水平和教学能力。
五、结论综上所述,海底捞的培训工作在2024年取得了显著成效,但仍然需要不断创新和改进,以适应市场的变化和员工的发展需求。
通过持续的培训和评估,海底捞将能够保持其服务质量的优势,并为其员工提供更好的职业发展机会。
海底捞新员工培训报告
海底捞新员工培训报告培训内容:新员工入职培训第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,应主动上交吧台。
四:海底捞的含义1、对员工的解释海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接除名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
九:宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须叠好床上用品,整理干净,必须统一。
海底捞新员工培训
海底捞新员工培训培训讲师:汤涛培训地点:海底捞北京培训基地培训内容:新员工入职培训第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,应主动上交吧台。
四:海底捞的含义对员工的解释1、海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接除名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
九:宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须叠好床上用品,整理干净,必须统一。
海底捞新员工培训内容
附件:海底捞新员工培训入职第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;四:海底捞的含义1、对员工的解释:海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;2、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
九:宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须碟好床上用品,整理干净,必须统一。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
海底捞新员工培训报告培训内容:新员工入职培训第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,应主动上交吧台。
四:海底捞的含义对员工的解释海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的XXX个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接除名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
九:宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须叠好床上用品,整理干净,必须统一。
第二天:一:海底捞考勤制度1、薪酬制度⑴服务员的基本工资:1XXX元每月,二级员工1XXX元每月,一级员工1XXX元每月;⑵工龄工资:员工满一年后加XXX元,两年XXX元,三年XXX 元,四年XXX元,五年以上XXX元;⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休,满一年后每月3天,三年后每月4天;⑷新进员工进店标准:XXX号以前公休一天,XXX号以后的没有公休;⑸如员工辞职必须提前15天,如提前离职,公司不给予结算工资;新进员工每月店方扣除员工XXX元作为公司保证金,如店方许可正常辞职,将退还保证金,否则不退。
二:迟到奖罚制度1、迟到1—5分钟扣0.5元,迟到5—30分钟扣XXX元,迟到30—120分钟扣除半天工资,迟到120分钟以上处旷工一天处罚,而且必须照常上班;2、一月内迟到三次以上只发基本工资,月底奖金扣除;3、因私事不请假、休息、早退视为旷工;4、处罚标准:普通员工迟到半天扣XXX元,一天扣XXX元,月底只发基本工资;5、员工无故旷工一天以上除名开除;6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。
三:人事管理条例(以下几点可直接解聘)1、受聘者业务技术水平差,经考核不能接受胜任本职岗位要求;2、违反工作规章制度,批评后仍不改正;3、受聘者长期请假;4、旷工;5、因员工身体状态不适应岗位要求;6、违反国家法律法规。
备注:员工解聘或辞退后必须办理解聘手续,三天内离开本店宿舍。
四:规章制度:轻度过失的员工有以下几点:1、上班时间衣冠不整;2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐,不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方;3、工作时间用餐厅电话办理私事;4、工作时间吃东西聊天,围成一团;5、下班后不应在店内逗留,并且打扰其他正常上班员工;6、在店内高声喧哗,发出怪叫或吹口哨;7、随地吐痰,仍纸屑杂物;8、不遵守店内安全条例;9、违反部门常规;10、工作时间佩戴手机(店经理除外);、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。
较重过失的员工有以下几点:1、工作时间睡觉;2、擅离工作岗位,经常迟到;3、对客人不礼貌,与客人争辩;4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动;5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙;6、搬弄是非,诽谤他人,影响团结和公司声誉;7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品;8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留;9、工作时间擅离工作岗位,做其他与工作不相关的事情;10、未经批准不回宿舍休息。
严重过失的员工有以下几点1、工作时间醉酒;2、贪污、盗窃、受贿、行贿;3、故意损坏公物或客人用品;4、打架斗殴。
各项处理方法轻度过失的处理方法:处相关处理外批评教育方法。
较重过失的处理方法:采取罚款,限期改正并填写过失单。
严重过失的处理方法:扣除当月工资,并且除名,情节严重者追究法律责任。
员工单独在外面网吧上网直接开除!五:员工过生日聚餐标准1、员工之间过生日送生日礼物不得超过XXX元;2、员工吃饭过生日必须AA制;3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元。
六:海底捞的宣誓词我宣誓:我愿意努力的工作,因为我盼望明天会更好;我愿意尊重每一位同事,因为我也需要大家的关心;我愿意诚实,因为我要问心无愧;我愿意接受意见,因为我们太需要成功;我坚信只要付出终有回报。
七:海底捞的店歌:《携手明天》唱着同样的旋律,共创美好的明天,怀着同样的梦想,时刻发奋图强,为了飞跃成长,为了创业而坚强,心连心,一起度过艰难,手拉手,分秒并肩作战,创造奇迹,拥有梦想,知恩图报,双手创造未来;带着同样的目标,共创美好的明天,怀着家人的期望,时刻发奋图强,带着母亲等长城,终有一天会实现,心连心,一起度过艰难,手拉手,分秒并肩作战,创造奇迹,拥有梦想,知恩图报,双手创造未来。
八:海底捞给员工创造发展的途径走管理路线:1、新员工——合格员工——优秀员工——实习领班——优秀领班——实习大堂经理——优秀大堂经理——实习店经理——优秀店经理——实习大区经理——片区经理——总经理——董事长2、年龄偏大的员工新员工——合格员工——优秀员工——先进员工(连续3个月当选)——标兵(连续5个月当选)——劳模(连续6个月当选)——功勋(相当于店经理的福利待遇)注:成为一名合格员工的基本标准1、业务熟练,顾客满意率较高;2、团结同事;3、工作主动,积极性强;4、工作责任心强;5、员工情绪稳定;6、能准确快速完成上级交待的任务;7、不违反规章制度;8、任劳任怨,不怕苦不怕累。
九:海底捞岗位分化流程1、门迎组:保安——门迎——接电话——酒水吧——收银吧——擦鞋——美甲——游乐园——打发票2、服务组:服务员——发毛巾人员——前堂保洁人员3、上菜房洗菜员——备菜员——上菜员——切羊肉、肥牛人员4、传菜组传菜员——收台人员——打汤豆浆人员——切果盘人员——柠檬水配制人员——水果房5、油碟房油碟——香菜——葱花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜6、配料房配料师——葱段——红油——花椒面——呼叫——药材——员工餐——捞面——电工——小吃房7、保洁组洗杯人员——洗毛巾人员——洗碗人员——大嫂走道人员——打扫卫生间人员——洗碗间8、凉菜房凉菜——黄瓜——醋——酱油——鸡精——盐9、库房办公室人员——出纳——会计第三天培训讲师:周莉一:海底捞岗位描述1、欢迎顾客时目光要注视对方,让顾客感受到热情的笑容;2、员工以友善的话语表示欢迎,不要使用重复机械的问候语;3、客人到桌后5秒内必须有服务员接待;4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务;案例:一位顾客来用餐,由于之前的车祸腿骨折段,无法上楼用餐,该店保安立即通知店经理,店经理马上组织6名年轻传菜部员工到地下室停车场,用凳子将该顾客从楼梯间抬上3楼就餐,当时该顾客感动得流下眼泪,后来该顾客成为海底捞的忠实顾客。
5、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房;6、在保证客人满意的情况下,认真服务,争取做到操作流程不漏项、不掉项;7、配备所用的用品用具;8、服务员应保证帐单的准确性,做到唱收唱付,并提前找零;9、及时恢复摆台工作;10、及时做好人走岗位净;、及时关灯关气;、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭;13、做好突发事件的处理和创造感动;14、做好授权工作;、紧急的预案处理,停水、电、气,客人打架处理;16、同一区域不要走一桌,关一桌灯,等客人走完才关灯。
备注:服务员的餐前准备工作是否到位:1、笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸;2、炉具是否有气,是否能正常打火;3、不主动询问顾客是否需要发票;4、客人给钱埋单是必须说谢谢;5、客人埋单要带上收银夹,装零钱袋,送薄荷糖;6、处理所有问题应在第一时间。
以上岗位描述的目的就是提高翻台率。