[精品]番茄红素提取与分离的研究
番茄中番茄红素的提取方法研究
番茄中番茄红素的提取方法研究作者：洪东海来源：《商情》2012年第30期【摘要】番茄红素(Lycopene)是一种非常重要的不含氧的类胡萝卜素，是许多类胡萝卜素合成的中间体，主要存在于茄科植物番茄的成熟果实中，在西瓜、葡萄和其它一些水果及蔬菜中也有存在。
【关键词】番茄红素，提取方法科学研究表明，番茄红素易被人体吸收、代谢和利用，是人体血清中浓度最高的类胡萝卜素，占人体血清中类胡萝卜素的50%左右。
它还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用，并能预防癌症。
其特有的功能与性质颇令人瞩目，以致引发了世界性的对番茄红素生产技术及应用开发的研究热潮。
1.番茄红素分析检测方法1.1有机溶剂浸提法番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、苯、二硫化碳等有机溶剂。
利用这一性质，可利用亲油性有机溶剂浸提番茄红素。
一般工艺为：番茄皮进行干燥后用有机溶剂提取；过滤后滤渣继续用有机溶剂进行二次浸提，滤液部分浓缩后成为粗产品，精制可得番茄红素。
研究表明乙醇、正己烷、丙酮及其混合液是有效的萃取剂。
程杨采用浸提法从试样中提取番茄红素，用苏丹Ⅰ标准品代替番茄红素标准品，通过紫外分光光度法测定试样中番茄红素的含量。
通过比较试验分析石油醚、乙烷、丙酮和氯仿4种不同有机试剂对番茄红素的提取效果，确定最佳提取工艺为：用甲醇洗脱试样中的黄色素，用氯仿作为提取溶剂提取试样中的番茄红素。
提取率为4.459 mg/g，再用无水乙醇去杂，可进一步提高样品的纯度。
张泽生，赵娟娟，史珅，杨超慧以番茄皮为原料，对其中番茄红素的提取工艺进行了研究。
确定了乙醇处理法是提高番茄红素提取率最经济有效的方法。
进一步试验表明，经乙醇处理后，从番茄皮中提取番茄红素的最佳工艺条件为：以乙酸乙酯为提取溶剂，料液比1:6，提取温度50℃，提取时间1h，三级提取，番茄红素提取率为98 %以上。
1.2有机溶剂浸提法改进为了提高浸提效率，利用不同有机溶剂在不同浸提温度、液料比、时间、浸提次数等的条件下，选取最佳提取工艺流程。
从番茄中提取番茄红素实验报告
实验现象 水浴搅拌过程中，随着搅拌的时间加长， 以及水浴的温度升高，加入圆底烧瓶内的无 色萃取剂变成橙黄色，并且不断有气泡产生。 不同萃取剂抽滤过程所得液颜色呈浅黄 色到橙红色，程度不等，所得液经过萃取剂 润洗倒入分液漏斗，液面呈现分层，上层为 有机层，呈橙色（颜色有差别，有些萃取剂 润洗时加入偏多，该颜色仅作参考），下层为 水层，静置一段时间后，颜色逐渐变浅，为 淡黄色。 水浴蒸干加入洗脱液后，三个萃取剂得出 色素的橙色由浅入深顺序为，石油醚，乙酸 乙酯，环己烷。
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五 实验装置图
图 a 搅拌回流装置
图 b 抽滤装置
图 c 水浴蒸馏装置
六 实验步骤及现象
实验步骤 1、提取 回流搅拌法:称取 30g 新鲜番茄，捣碎，放入 100 毫升三角瓶中，加入 15 毫升无水乙醇， 装上搅拌装置和回流冷凝管，搅拌回流 5 分 钟，抽滤。残渣中加入 15 毫升萃取剂，搅拌 回流 5 分钟，抽滤。合并抽滤所得液，倒入 分液漏斗，加入几滴饱和氯化钠，摇震，静 置分层。分出提取液，用无水硫酸钠干燥， 水浴蒸干待用。
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整个实验坐下来最大的感受就是，技能不用就会很快退化，对有机实验的操作实在太 生疏，做什么事情，如果想要做好，就要事先做好足够的了解和准备。最大的收获就是可 以练习到了各种实验操作，增强了自己做事动脑的意识，学会了如何与他人合作。
参考文献： 1、杨春文 番茄红素的提取及纯化条件的研究 甘肃联合大学学报(自然科学版)第 23 卷第 1 期 2、侯纯明，刘德志，谢颖，李文泽 番茄红素提取及优化研究 辽宁化工 第33卷第8期
能有气泡和裂缝。氧化铝柱表面放上 0.5 厘米 黄色，一个底部是红色。
厚的石英砂，放走多余的溶剂直到液面刚刚
达到石英砂表面。
番茄红素的提取(DR出品)
从新鲜番茄中提取番茄红素一、实验目的1.掌握从番茄中提取分离番茄红素的原理与方法；2.巩固用柱色谱和薄层色谱分离、检测有机化合物的实验技术；3.学会用分光光度法测定番茄红素的方法。
二、实验原理番茄红素在成熟的红色植物果实如番茄、西瓜、胡萝卜、草莓、柑桔等中含量最高，其中含量最多的是番茄。
由于番茄红素不具有维生素A原活性，因此长期以来不被人们所重视。
但近年来研究表明，番茄红素是一种优越的天然色素和生物抗氧化剂，它可以预防前列腺癌、乳腺癌和消化道（结肠、直肠与胃）癌的发生，在预防心血管疾病、动脉硬化等各种与衰老有关的疾病及增强机体免疫力方面具有重要作用。
正因为如此，近年来国内外对番茄红素的研究方兴未艾，不仅有大量的研究文章公开发表，而且还有一些相关产品面市。
番茄红素作为新型保健食品、食品添加剂、化妆品和药品具有广阔的市场前景。
番茄红素的分子式为C40H56，分子量为536.85，番茄红素的熔点174℃。
番茄红素是不饱和碳氢化合物，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、正已烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。
根据番茄红素的上述性质，故可利用石油醚、乙酸乙酯等弱极性溶剂将它们从植物材料中浸提出来。
然后，根据它们对吸附剂吸附能力的差异，用柱色谱进行分离，用薄层色谱检测分离效果。
并根据它们在可见光区有强烈吸收的性质，用紫外-可见分光光度法进行测定，番茄红素的最大吸收峰为472nm。
番茄中含有番茄红素和少量的B-胡萝卜素，二者均属于类胡萝卜素。
类胡萝卜素为多烯类色素，不溶于水而溶于脂溶性有机溶剂。
本实验先用乙醇将番茄中的水脱去，再用二氯甲烷萃取类胡萝卜素。
因为二氯甲烷不与水混溶，故只有除去水分后才能有效地从组织中萃取出类胡萝卜素。
根据番茄红素与B-胡萝卜素极性的差别，用柱层析可以将它们分离。
分离效果可以用薄层层析进行检验。
三、实验仪器与试剂材料：新鲜番茄（或番茄酱）。
试剂：95%乙醇；二氯甲烷；石油醚（60～90℃）；氯仿；中性或酸性氧化铝（柱层析用）；环乙烷；硅胶G；饱和氯化钠溶液；无水硫酸钠。
番茄红素提取与分离的研究
汪雨潇：番茄红素提取与分离的研究
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提温度选择55℃为适宜温度。
表1 不同部位中番茄红素含量的比较 Table 1 Comparison of lycopene contentsamong different parts of tomato
吸光度 含量/ (mg·100 g-1 )
番茄糊 0.554 4.811
1.5.2 不同部位中番茄红素含量的比较 实验结果见表1。比较结果看出，番茄皮中番
茄红素含量多于番茄肉数倍。因此工业生产中以番 茄皮为原料更合适。 1.5.3 浸提处理办法的影响
结果如图3所示：由图3可看出，番茄糊经过脱 水与搅拌处理，所得的番茄红素的量最高，而两种 处理手段均为使用所得的番茄红素量最少，提取量 区别极其显著。番茄为含水量较高的一类果实，有 机溶剂与水不互溶，番茄果肉包裹在水中使得其番 茄红素很难透过水而溶解到乙酸乙酯中。除去水分 后，不仅除去了水溶性杂质，番茄果肉与溶剂接触 也较容易，番茄红素易于溶解到溶剂中，从而提高 了番茄红素的提取量。而搅拌处理更能增加番茄果 肉与有机溶剂的接触，并在搅拌过程中破坏了细胞 壁，利于番茄红素的浸出，使番茄红素的浸提效果 明显增加，该结果与文献报道一致[7] 。因此，本实 验选择脱水加搅拌作为浸提时的处理手段。
番茄红素的提取与分离
番茄红素的提取与分离摘要：设计了一个番茄红素的提取和分离的实验。
提取采用溶剂分步萃取，分离采用柱层析法。
并对番茄红素进行性质和含量测定。
关键词：番茄红素、分离、提取、分析1、前言番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄、柚、木瓜、番石榴等食物中，其中番茄中含量最高。
番茄红素除提供鲜艳的红色外，还具有如淬灭单线态氧、清除自由基、诱导细胞间连接通讯、调控肿瘤细胞等多种生物学功能。
尤其是她的淬灭单线态氧能力是目前常用抗氧化剂维生素E的100倍、β-胡萝卜素的2倍多，它是所有类胡萝卜素中最为有效的抗氧化物。
番茄红素广泛分布于人体的各种器官和组织中，研究发现，在植物中存在的番茄红素几乎都是反式的，而在动物体内存在的番茄红素则是以顺式异构体的存在占的比例较大。
2、实验的基本思路溶剂分步萃取柱层析法新鲜番茄捣碎烘干粗提取分离含量测定3、实验过程3.1、试剂和仪器3.1.1、试剂新鲜番茄（购于本地农贸市场），95%乙醇（C.P），二氯甲烷（C.P），丙酮（C.P），石油醚（60-90℃），氯仿（A.R），中性氧化铝（C.P），氯化钠（C.P），无水硫酸钠（C.P），苏丹红Ⅱ（C.P）。
3.1.2、仪器50 ml圆底烧瓶2个，回流装置一套，恒温磁力搅拌器一台，50 ml锥形瓶3个，滤纸，玻璃棒1支，玻璃漏斗1个，带铁圈铁架台，100 ml分液漏斗1个，洗耳球1个，层析柱（15 cm左右内径为1~1.2 cm）一支，脱脂棉，长滴管1支，分析天平1台，1 ml、10 ml 移液管各一支，100 ml的容量瓶1个，25 ml容量瓶5个，紫外分光光度计1台，pH计，高速粉碎机，烘箱等。
3.2、实验方法3.2.1、材料处理番茄洗净冻结、室温解冻、捣碎、55℃烘干、粉碎即得番茄粉末、密封、闭光保存备用。
3.2.2、提取称取番茄粉末10g于50ml干燥的圆底烧瓶中，加极性的试剂（建议用95%乙醇）20ml，摇匀，装上回流冷凝管及恒温磁力搅拌器，在相应温度的水浴中加热，回流5分钟，冷却后抽滤，滤液直接进入一个的50ml锥形瓶中。
有机化学实验：医学：番茄色素的提取与色谱分离
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标出溶剂前沿 标出样点位置 计算不同展开剂展开 结果的各组分Rf 以数据为根据对比说 明展开效果
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薄层层析：Rf 0.30～0.80， △Rf ≥0.05 纸 层 析：Rf 0.05～0.85， △Rf ≥0.05
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（3）制板（纸）
固定相的选择
吸附剂 溶剂
载体的选择
玻璃板 锡箔纸 滤纸
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（4）样品制备与点样
①点样要求：
合适的溶剂 样品浓度 点样量 点样位置 样点大小 样点间隔
色谱柱的制备：干法 和湿法。
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样品处理和上样：溶液加样、拌样加样
洗脱与接收：洗脱剂的选择是柱色谱洗 脱的首要问题。注意流速、压力、温度、 时间等洗脱参数。观测、分段接收。
重要条件：固定相与流动相的选择
吸附剂：主要有氧化铝、硅胶、活性炭、聚酰 胺、硅藻土、硅酸镁 等
氧化铝：由氢氧化铝在400～500℃灼烧而成。 有三种类型产品：碱性氧化铝、中性氧化铝、 酸性氧化铝。柱色谱用氧化铝的粒度要求在 100～160目之间，粒度小于100目，分离效果 差；而粒度大于160目，溶液流速太慢，则谱 带易扩散。柱色谱时样品与氧化铝的用量比一 般在1:（20～50）之间；色谱柱的内径与柱长 之比在1:（10～20）之间比较合适。
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不同溶剂对斑点展开前后的影响
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②点样方式和形状
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（5）展开
A、展开方式：
一维单向展开： 二维双向展开： 强迫流动展开
β―胡萝卜素和番茄红素提取分离与测定
β―胡萝卜素和番茄红素提取分离与测定β—胡萝卜素和番茄红素提取分离与测定一、实验目的1、学习从天然产物中提取有机化合物的方法。
2、学习用薄层层析法检验有机化合物的基本原理，点样，展开和计算Rf 值的方法。
二．仪器和试剂仪器三角瓶（50ml）、分液漏斗（150ml）、蒸馏瓶（50ml）、普通蒸馏装置（或减压蒸馏装置）、漏斗、色谱柱、硅胶薄层板、量筒、烧杯、层析缸。
试剂胡萝卜、丙酮、石油醚（bp30~60℃）、硅胶（层析用，200~300目）、无水硫酸钠、石油醚（bp60~90℃）、丙酮：石油醚（1：9）（V/V）。
三．实验方案1、含类胡萝卜素石油醚溶液的制备将新鲜胡萝卜洗净、擦干,切去尾部，切碎。
称取碎鲜胡萝卜【1】10g于小研钵中,研碎。
碎胡萝卜移至50mL三角烧瓶中，每次用丙酮10mL萃取2次，再用石油醚（bp30~60℃）萃取固体两次，每次10mL。
把石油醚溶液加到丙酮液中。
在分液漏斗中将混合液与50mL饱和氯化钠溶液【2】振荡，分去下层，用蒸馏水洗涤上层液两次，每次50mL，分去水，用无水硫酸钠干燥石油醚液（约1h）,把混合液倒入50mL圆底烧瓶中，热水浴加热蒸馏，除去溶剂，得固体。
在制得的固体物加入3mL石油醚（bp60~90℃）拌硅胶1g，在通风橱内抽干，得黄色硅胶颗粒，待上柱。
2、装柱和分离取20cm*1cm色谱柱一根，垂直装置，以50ml三角烧瓶作洗脱液的接受器。
用镊子取少许脱脂棉【3】放于干净的色谱柱底部，轻轻塞紧，再在脱脂绵上盖一层厚0."5cm的海石砂（或用一张比柱内径略小的滤纸代替），关闭活塞，向柱内倒入石油醚（bp60－90℃）至约为柱高的3／4处，打开活塞，控制流出速度为1滴/s。
通过一干燥的玻璃漏斗慢慢加入层析硅胶。
用洗耳球轻轻敲打柱身，使填装紧密。
当装填到3/4时，再在上面加一层0."5cm厚的海石砂，操作时一直保持上述流速，注意不能使液面低于砂子的上层。
番茄红素的提取研究1
番茄红素的提取研究1选题背景1.1 课题来源1.2 实验目的提高学生的实验设计能力及实验动手能力。
掌握设计性实验的研究方法。
1.3 实验意义番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，具有抗氧化、清除自由基、防癌、抗癌以及护肤等多种生理功能，是一种功能性的天然色素。
研究番茄红素的提取有助于我们能在最佳条件下提取，同样的量获得最大量的番茄红素。
目前，保健食品越来越受到人们重视，保健食品市场的崛起使得传统的医药行业面临挑战，生病服药的概念正遭受到以预防疾病为主概念的冲击。
特别是当今人们更加注重天然植物的活性成分对疾病的预防作用，更注重饮食对健康的重要性。
番茄红素作为一种非常有前途的抗氧化剂正在不断受到人们的普遍关注，如果科学研究继续进一步支持番茄红素在抗癌、防癌方面的作用，番茄红素将会成为21世纪营养保健品市场令人瞩目的一员。
1.4 解决的问题及技术要求本实验采用有机试剂从番茄中提取番茄红素，主要目的是为了寻找最佳溶剂以及最佳的提取条件。
技术方面主要采用萃取、蒸馏来提取番茄红素。
1.5 国内外现状以及发展番茄红素(lycopene)是开链式的不饱和类胡萝卜素，在类胡萝卜素中的抗氧化性最强，并且具有消除自由基、促进细胞间的连接与传导、防癌抗癌等多种生理功能，其特有的功能与性质颇令人瞩目，以致引发了世界性的对番茄红素生产技术及应用开发的研究热潮。
欧共体很早以前就允许使用番茄红素，但由于其在各种植物体内含量均较低因而一直未能商业化生产。
90年代后番茄红素已成为国内外营养学、医学、食品学研究的焦点。
在2002年美国食品工艺学IFT年会上，番茄红素成为学术交流中世界食品界关注的热点之一。
医学研究发现番茄红素具有优越的生理功能后世界范围内掀起了研究开发番茄红素的热潮，以色列率先开发研制番茄红素制品他们利用基因工程得到的高番茄红素含量的番茄，并用来提取番茄红素。
此后日本、俄罗斯、匈牙利等国家也纷纷开始了研究工作，并先后申请了专利技术。
β-胡萝卜素和番茄红素的分离提取和鉴定
β-胡萝卜素和番茄红素的分离提取和鉴定β-胡萝卜素和番茄红素的提取分离与测定一、实验目的1.掌握从胡萝卜或番茄中提取分离β-胡萝卜素和番茄红素的原理与方法；2.巩固用柱色谱和薄层色谱分离、检测有机化合物的实验技术；3.学会用分光光度法测定β-胡萝卜素和番茄红素的方法。
二、胡萝卜素和番茄红素的主要理化性质三、实验原理β-胡萝卜素和番茄红素是脂溶性的不饱和碳氢化合物，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、正已烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。
可利用石油醚、乙酸乙酯等弱极性溶剂将它们从植物材料中浸提出来。
然后，根据它们对吸附剂吸附能力的差异，用柱色谱进行分离，用薄层色谱检测分离效果。
四、初步设计实验方案1.类胡萝卜素的提取①称取20g新鲜番茄果肉，捣碎，置于50 mL三角瓶中，再加入5g食盐，用玻棒搅拌，使食盐与番茄果肉充分混合均匀，放置一定时间，便会看到果肉组织中水分大量渗出。
脱水时间持续15~30 min。
随后将脱除下来的水分滤入150 mL分液漏斗中。
②向经过食盐脱水的番茄果肉加入10 mL丙酮，用玻棒搅拌，并静置5~10 min。
然后将丙酮提取液也滤入分液漏斗中。
③向经过丙酮处理的番茄果肉加入10 mL乙酸乙酯浸提5 min。
浸提过程中应不时振摇三角瓶，使番茄果肉与溶剂充分接触；若室温过低，可将三角瓶置于温水浴中温热，但应注意不能使浸提溶剂明显挥发损失。
5 min后将提取液也滤入分液漏斗中，并用玻棒轻压残渣尽量使溶剂流尽。
再用乙酸乙酯重复提取2次，每次10 mL，合并提取液至分液漏斗中。
④充分振摇分液漏斗中的混合溶液，静置，完全分层后，分去水层，有机层（酯层）再用蒸馏水洗2次，每次8-10 mL，弃去水层。
酯层自分液漏斗上口倒入干燥的小三角瓶中，加入适量无水硫酸镁（或无水硫酸钠）干燥15 min（注意：应避光）。
⑤干燥后的酯层滤入50 mL干燥的蒸馏瓶中，水浴加热，小心蒸馏（最好减压蒸馏）浓缩至1-2 mL。
番茄红素的提取分离及纯化的研究
小学期实验——番茄红素和β胡萝卜素
番茄中番茄红素和β-胡萝卜素的提取分离番茄红素和β-胡萝卜素的提取分离及含量测定［摘要］β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素。
番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，对防治癌症、提高免疫力、延缓衰老有特效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。
因此，提取、分离、鉴定这些活性成分成为研究和开发这些天然生物资源的重要环节。
本实验用常规天然有机化合物的提取方法获得β-胡萝卜素和番茄红素样品后，经柱色谱分离，采用紫外光谱法对其进行了分析。
［关键词］β-胡萝卜素、番茄红素、提取、分离、测定番茄中含有番茄红素和少量的β－胡萝卜素，二者均属于类胡萝卜素。
类胡萝卜素为多烯类色素，不溶于水而溶于脂溶性有机溶剂。
从下面的结构式可看出，番茄红素和β-胡萝卜素的架构相似，是同分异构体，用一般方法很难将它们分离。
本论文探讨了番茄红素和少量的β－胡萝卜素的提取、分离和鉴定。
番茄红素（熔点173℃）β-胡萝卜素（熔点183℃）首先，用乙醇将番茄中的水脱去，再用二氯甲烷萃取类胡萝卜素。
因为二氯甲烷与水不混溶，故只有除去水分后才能有效地从组织中萃取出类胡萝卜素。
其次，根据番茄红素与β－胡萝卜素极性的差别，采用柱层析可以将它们分离。
柱层析法也称柱色谱法。
一根柱子里先填充不溶性基质形成固定相，将蛋白质混合样品加到柱子上后用特别的溶剂洗脱，溶剂组成流动相。
在样品从柱子上洗脱下来的过程中，根据蛋白质混合物中各组分在固定向和流动相中的分配系数不同经过多次反复分配，将不同蛋白组分逐一分离。
使用柱层析法注意的方面很多，装柱有湿法和干法，洗脱的时候谨慎选择洗脱机，才能达到更好的色素分离的效果。
最后，采用紫外光谱法对番茄红素与β－胡萝卜素进行了鉴定。
其原理主要是，以紫外或可见单色光照射吸光物质的溶液,用仪器测量入射光被吸收的程度(常用吸光度表示),记录吸光度随波长的变化的曲线,或波长一定时,用吸光度和吸光物质浓度之间的关系来进行定性或定量分析。
番茄红素的提取工艺及稳定性研究的开题报告
番茄红素的提取工艺及稳定性研究的开题报告一、研究背景及意义番茄是一种含有大量营养成分的蔬菜，其中包括番茄红素。
番茄红素具有抗氧化、抗癌、抗炎等多种保健功效。
因此，番茄红素已经成为保健食品和医药行业的主要原料之一，对其提取工艺和稳定性的研究具有重要意义。
目前，番茄红素的提取工艺主要为溶剂提取和超声波提取等，但这些方法存在着一些问题，如提取效率低、操作负荷大、环保性差等。
因此，需要开发一种高效、环保的番茄红素提取工艺。
此外，番茄红素的稳定性也是研究的重要问题，因为番茄红素易被光、氧等外界因素破坏，从而影响其功效。
因此，需要研究番茄红素的稳定性，探究其光保护、氧化防止等措施，延长其保质期。
二、研究内容及方法本研究主要从以下两个方面入手：1. 设计高效、环保的番茄红素提取工艺，考虑不同的提取条件（溶剂种类、提取温度、时间等），并比较不同提取方式的效果（超声波提取、高压微波提取等）。
2. 研究番茄红素的稳定性，探究其适宜的储存条件（温度、光照强度等），并尝试使用抗氧化剂、光保护剂等方法提高其稳定性。
工作步骤：1. 文献综述：收集、整理相关文献，了解番茄红素的提取工艺和稳定性研究现状。
2. 实验设计：设计番茄红素提取工艺实验方案，确定操作参数，并制定番茄红素稳定性实验方案。
3. 实验操作：按照设计方案进行实验操作，记录实验数据。
4. 数据处理：对实验得到的数据进行统计和分析，并综合评价不同提取工艺和稳定措施的效果。
5. 结果讨论：对实验结果进行分析和讨论，得出结论。
6. 论文撰写：根据实验结果撰写开题报告、毕业论文。
三、研究预期结果1. 设计出一种高效、环保的番茄红素提取工艺，提高提取效率，降低土壤污染等环境问题。
2. 探究番茄红素的稳定性，发现其适宜的储存条件，为保持番茄红素的营养成分提供依据。
3. 提出番茄红素稳定化措施，如使用抗氧化剂、光保护剂等，为番茄红素的应用提供技术支持。
四、研究的意义和贡献本研究可以为番茄红素的生产和应用提供重要的科学支撑，具有以下几方面的意义和贡献：1. 开发高效、环保的番茄红素提取工艺，可以提高生产效率，减轻土壤污染等环境问题，同时提高番茄红素的产量和利润。
番茄红素的提取工艺及检测方法探讨
2010年6月第31卷第6期食品研究与开发番茄红素（lycopene ）是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
番茄红素在自然界中主要存在于西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实,茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部，其中在番茄中的含量最高[1]。
近年来的研究表明，番茄红素具有极强的抗氧化能力，是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质之一。
它能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖[2]。
当今番茄红素不仅仅是食品更作为保健品受到越来越多人们的青睐。
关于番茄红素含量的测定现行的检测方法有高效液相色谱法[3]和紫外分光光度计法[4],高效液相色谱法是通过样品的峰面积与标准品的峰面积比较的结果来测定样品中番茄红素的含量，该方法分离效果好,分析速度快,样品用量少，但由于其试验成本高，番茄红素的标准品极不稳定，每次试验前需要对其浓度进行确定等缺点,影响了该方法的推广。
而紫外分光光度法是利用紫外—可见分光度计测定标准系列各点的吸光值，提取后的试样测定出的吸光值在标准曲线上查出相应的质量，通过计算得出结果。
本文利用苏丹Ⅰ标准品替代番茄红素标准品，利用番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，易溶于石油醚、乙烷、丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂的性质，确定出番茄红素最佳的提取工艺。
1材料和方法1.1仪器和试剂TU —1810紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限公司；正己烷、甲醇、无水乙醇、苏丹Ⅰ号标准品：分析纯。
1.2方法1.2.1番茄红素标准曲线的绘制由于番茄红素标准品价格昂贵，且见光易分解，而苏丹Ι与番茄红素有类似的特征吸收峰，故用苏丹Ι番茄红素的提取工艺及检测方法探讨程杨（天津市食品研究所有限公司，天津301609）摘要：采用浸提法从试样中提取番茄红素，用苏丹Ⅰ标准品代替番茄红素标准品，通过紫外分光光度法测定试样中番茄红素的含量。
番茄红素提取工艺研究进展
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第 ３ 卷 ７
应完毕时水洗番 茄浆 至中性 ，再将番 茄浆干燥 粉
由于有些高效 液相色 谱仪安装有 成 品输 出端 口， 的峰值被分离 出来后 ，可直接在产 品输 出端 得到 纯度较 高的番茄 红素成 品。此种方法 操作 简单 、
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第 ３ 卷 第６ ７ 期
２０ 年 ｌ 月 ０６ ２
东
北
农
业
大
学
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３ （）８５ ８ ８ ７６： ２ ￣ ２
Ｄｅ ｅ ｅ ０ ６ ｃ ｍｂ ｒ２ ０
Ｊ ｕｎ ｌ ｆ ｏ ｔｅ ｓ Ａ ｒｃ ｌ ｒ ｎｖ ｒｉ ｏ ｒａ ｒ ａｔ ｇｉｕｔ ａ Ｕ ｉｅｓ ｙ ｏＮ ｈ ｕｌ ｔ
二氧化碳流体发生系统 、萃取分离系统和二氧化碳 循环系统四部分 。
Ｇ ｍ ｚＰｉｏ 等Ｉ ４ ℃条件下利用二氧 ｏ ｅ ｒｔ Ｍ Ｓ ０ — ｅ ６ ｌ 在
文章编 号
１０—３９２０）６０ ２－４ ０５９６ （ ６０— ８５０ ０ －
番茄红素提取工艺研究进展
付 晶，李 盎 ，王宝东 ，王艳波
（ 东北农业大学动物营养研究所，熏龙江 哈尔滨 １０３ ） ５００
摘 要：番茄红素是类胡萝 卜 素的一种，它具有很强的抗氧化、防癌、抗癌的作用，是 目 国际上功能食品 前 成分研究中的一个热点。文章综述了番茄红素的提取方法。包括直接粉碎法、有机溶荆浸提法、超临界流体萃取 法、制备高压液相色谱及酶反应法等。
等非水溶性组分既影响了产品的纯度 ，又使包含在 其 中的番茄红素很难释放 出来。因此 ，在此基础上
番茄红素的提取工艺研究
课题：番茄红素的提取工艺Study on the extraction of lycopene姓名：赵玲学号：0743085096专业：制药工程一、研究目的和意义：番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。
它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是?-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。
在清除人体“万病之源”――自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。
2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。
目前，番茄红素已在欧美、日本和我国港台地区被广泛接受。
对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”，保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，延缓衰老，维技皮肤健康。
二、相关的学科知识：目前研究番茄红素的提取工艺主要是要解决以下几个问题；（1）预处理对番茄红素提取的影响（2）温度，时间以及皂化对番茄红素的影响总之要提取高质量的番茄红素，除了要把握好反应条件及材料的而选择外，还应积极的寻扎更新的提取方法。
三、检索数据库和检索范围：四、检索词：中文：1番茄红素2提取3制备英文：1 lycopene2 extraction3 preparetion五、检索式：中文：A （T=番茄红素)*(U=提取)B (T=番茄红素)*[(U=提取)+（U=制备）]英文：A （T=lycopene）*(U= extraction)B (T= extraction )*[(U= extraction)+ (U= preparetion)]六、检索结果：（1）重庆维普中文科技期刊数据库（经查证，该数据库均提供原文）：用检索式A共检出文献10篇，选择3篇如下：001【题名】从新鲜番茄中提取番茄红素工艺的研究【作者】曹楠赵明【原文出处】枣庄学院化学化工系【关键词】番茄红素提取条件浓缩结晶鉴定【摘要】研究从新鲜番茄中提取番茄红素粗产品，并进一步分离纯化的工艺条件。
番茄红素的提取与检测
番茄红素的提取与检测一、试验样品番茄红素在自然界分布很广泛。
在植物中主要是存在于成熟的红色水果和蔬菜中，在秋橄榄浆果中的含量很高。
如番茄、西瓜、番石榴、番微果、木瓜、葡萄、草莓、苦瓜籽、萝卜、胡萝卜、红肉脐橙、甜杏、红色葡萄、柚子等；部分动物，，如龙虾和螃蟹中也有番茄红素。
本次试验选取的原材料为红番茄。
二、试验目的和意义番茄红素(Lycopene)又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。
由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
过去人们一直认为，只有那些具备β—紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少。
然而，最近研究发现，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。
通过本次试验，比较几种提取方法。
得出番茄红素的提取与检测较好的方法，为更好地研究番茄红素的性质及利用番茄红素提供原材料。
为推广到工业的生产上奠定基础。
三、色素结构特征和性质番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。
1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lycopene,使用至今。
其分子式为C H，结构式如下：4056番茄红素色泽为红色，纯品为针状深红色晶体，分子量为536．85，熔点为174℃，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。
在472 处有一强吸收峰，当分子从反构变为顺构时，颜色变浅，熔点降低，消光系数减小，吸收峰发生偏移。
在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
吉林大学《有机化学实验》番茄色素的提取分离
• 点样
先用铅笔在距薄层板一端 1cm处轻轻划一横线作为起始线， 然后用毛细管吸取样品，毛细 管与板（纸）垂直，在起始线 上小心点样，吹干。斑点直径 一般不超过2mm。若因样品溶液 太稀，可重复点样，但应待前 次点样的溶剂挥发后方可重新 点样，以防样点过大，造成拖 尾、扩散等现象，而影响分离 效果。
若在同一板上点几个样，样点 间距离应为0.5-1cm，且不能离 边沿太近。点样要轻，不可刺 破薄层。
• 计算比移值
Rf 值的意义： 定性分析的指标 评价展开剂选择是否合适、评价分离效果 薄层层析：Rf 0.30～0.80， △Rf ≥0.05
1.制板（纸）
2.点样
毛细管点样：毛细管与板（纸）垂直， 点样位置、点样距离：不被展开剂浸泡、以显色后点之间易分开为准。 点样量、样品浓度：轻轻点一次即可。 本次实验：点三个样品——提取液，番茄红素，胡萝卜素
3.展开
将薄层板斜放入层析缸中（或将滤纸挂在层析缸中），层析缸中流 动相（展开剂）的量以不浸泡样点为宜。有些层析缸如下图，易进 行先饱和后展开操作，提高重现性和避免边少量干燥剂
（2）滤渣重新装回圆底烧瓶内，加 入10mL 二氯甲烷，加热回流5min, 冷却后用折叠滤纸过滤，将滤液直 接过滤至分液漏斗内。 (3) 重复（2） （4）加入10mL饱和氯化钠溶液 萃取，静置分层后，分出有机层 于一干燥的锥形瓶中，加适量无 水硫酸钠并塞紧瓶塞干燥。
番茄红素和β-胡萝卜素都是具有长链结构的 共轭多烯，大的烃基结构使他们易溶于醚、 石油醚等非极性溶剂，所以都是脂溶性物质。
天然产物提取法：采用有机溶剂（如石油醚、 氯仿、丙酮、乙醚、乙醇等）萃取番茄红素 和β-胡萝卜素。
色谱法：进一步分离和纯化番茄红素和β-胡 萝卜素。
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[精品]番茄红素提取与分离的研究
随着人们对健康的不断关注，天然保健品的需求越来越大。
番茄红素因其抗氧化、免
疫调节、抗肿瘤等多种功效而备受青睐。
然而，番茄红素在番茄中的含量较少，一般只有0.1%～0.2%，因此从番茄中提取和分离番茄红素，成为当前的一个研究热点。
本文将综述
番茄红素提取与分离的研究进展。
1、番茄红素的结构与性质
番茄红素是一种大规模生产和广泛应用的类成员，其化学名称为全反式-番茄红素，
分子式为C40H56，分子量为536.87g/mol。
番茄红素的分子结构如下图所示：
番茄红素是一种四苯基萜类类胡萝卜素，它具有一些特殊的结构和性质，如强的抗氧
化作用、免疫调节、降低胆固醇等等，广泛应用于保健、医药及食品工业。
然而，番茄中
番茄红素含量较低，提取和分离工艺复杂，成本较高，因此目前主要是通过微生物发酵法、化学合成法、生物合成和植物提取等方法来生产和提取番茄红素。
目前，提取和分离番茄红素的方法有很多种。
其中，传统的番茄红素提取方法主要包
括溶剂提取法、超声波浸提法、微波辅助提取法、酶辅助提取法等。
下面将对各种方法进
行介绍。
2.1溶剂提取法
溶剂提取法常用溶剂为乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正庚烷、石油醚等，可实现尽可能高
的回收率、分离度和纯度。
由于番茄红素在不同的溶剂中的溶解度不同，因此溶剂提取法
需要进行反复提取，以提高提取效果。
2.2超声波浸提法
超声波浸提法是一种通过高频的超声波波长来破坏细胞壁、破译细胞膜从而释放出番
茄红素的技术。
该技术的优点在于操作简便、提取时间短、能提取出更多的番茄红素并且
对物质不会产生破坏。
2.3微波辅助提取法
微波辅助提取法是利用城市和介质之间的能量交换实现提取的技术。
微波的频率和波
长特性可以与许多有机物和其他物质结合，从而对此进行可控制的提取和处理。
该技术具
有节能、短时间、高效、安全等优点。
酶辅助提取法是利用酶的选择性作用将番茄红素从细胞壁、膜中涤出。
酶的选择性能
使提取速度提高，而且还可以避免高温长时间操作带来的漏洞，提高提取品质。
3、结论
综合来看，番茄红素在抗氧化、免疫调节、抗肿瘤等多方面有着显著的功效，得到了广泛的应用和研究。
目前，提取和分离番茄红素的方法有很多种，包括溶剂提取法、超声波浸提法、微波辅助提取法和酶辅助提取法等，各有优缺点。
在未来的研究中，需要进一步改进不同方法的工艺条件和操作技术，提高提取效果和纯度，并加强对番茄红素的作用机理与应用研究。