海天酱油真假鉴别方法

如何辨别真假酱油

如何辨别真假酱油
在这里，我们再给大家介绍几点鉴别真假酱油的常识。

一、观色泽。

优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽。

反之，无光色，发乌，一般多为添加剂色素过多所致。

二、品滋味。

优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香。

三、看浓度。

优质酱油浓度较高（无盐固形物含量高）其黏稠性较大，因此流动稍慢。

四、摇动瓶子。

优质酱油存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清无沉淀、无霉花浮膜。

另外，即使是真品优质酱油，其在生产、运输、贮存和销售过程中也会常常受到污染。

因此新买来的酱油如果直接生食，凉拌冷菜，也很容易发生食物中毒，甚至死亡事件。

所以酱油不宜生食，最好加热煮沸后再放入清洁的瓶子中备用。

在购买过程中，尽量选购“酿造”酱油，不要吃“配置”的酱油。

使用酱油时注意酱油的类别，“餐桌酱油”拌凉菜时用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。

酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

小知识：酱油的营养加红字及其妙用
1、烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

2、酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

3、酱油中含有多种维生素和矿物质，可降低惹你胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

4、酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蛰伤，并能止痒消肿。

醋、酱油的商品检验方法

22 2015/11/5
山西老陈醋的妙用
明代李时珍在《本草纲目》中即有“醋能消肿、散火气、杀邪毒、理诸药”之说。

除去新买瓷器餐具和饮杯中铅、铝。防止肝炎病毒。擦皮鞋，更亮。用醋搓洗衣服上染的果汁。饮醋能解酒。缓解失眠。降压。防晕车。美容、放松。
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芳香：一种带有愉快内涵的气味。
气味：嗅觉器官感受到的感官特性。
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特征：可区别及可识别的气味或风味特色。
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异常特征：非产品本身所具有的特征(通常于产品的腐败变质相联系)。 • 外观：一种物质或物体的外部可见特征。
• 质地：用机械的、触觉的方法或在适当条件下，用视觉及听觉感受器感觉到的产品的所有流变学的和结构上的(几何图形和表面)特征。 • 稠度：由机械的方法或触觉感受器，特别是口腔区域受到的刺激而觉察到的流动特性。它随产品的质地不同而变化。 • 硬：描述需要很大力量才能造成一定的变形或穿透的产品的质地特点。 • 结实：描述需要中等力量可造成一定的变形或穿透的产品的质地特点。 • • • • • 柔软：描述只需要小的力量就可造成一定的变形或穿透的产品的质地特点。嫩：描述很容易切碎或嚼烂的食品的质地特点。常用于肉和肉制品. 老：描述不易切碎或嚼烂的食品的质地特点。常用于肉和肉制品。酥：修饰破碎时带响声的松而易碎的食品。有硬壳：修饰具有硬而脆的表皮的食品。
在晾场上冷却至25 ℃
拌入麸皮和谷糠
加火醅进行醋酸发酵7天期间要翻醅酒化醪第8天加5%盐
熏醅，90℃，4天
第9天冷却出缸
淋醋
淋醋
陈酿后处理
传统发酵醋的工艺特点
山西陈醋 • 以高粱、玉米、麸皮、谷糠作为主要原料，用曲量大，大曲用量占高粱62%； • 低温酒精发酵 • 高温醋化，温度为43℃-45℃ • 熏醋 • 夏日晒，冬捞冰，陈酿时间长

海天酱油双标事件的建议

海天酱油双标事件的建议海天酱油双标事件最近引起了社会各界的广泛关注。

该事件涉及到海天酱油在不同地区市场销售的产品所包含的成分不同，一些产品中可能含有未标示的添加剂，引起了广泛的争议与不满。

针对这一事件，我们需要采取一些措施来解决问题，下面是我的一些建议：1、加强食品安全监管食品安全是人民生命安全的重要保障之一，因此，加强对食品安全的监管是必要的。

政府应该采取更为严格的措施来约束食品生产企业，保证他们在生产过程中严格遵守国家的食品安全相关法律法规，否则必须受到相应的处罚和制裁。

同时，加强对食品的抽检和检测，对于不合格产品要立即通报，并进行相应的处理。

2、加强消费者的知情权提高消费者的知情权是防范食品安全问题的重要途径之一，也可以促进企业规范化生产。

政府应该加强对企业的监管力度，并且要求企业在食品包装上明确标注成分、产地以及生产日期等重要信息，明确告知消费者产品的质量和安全性。

消费者也需要提高自觉性，在购买食品时要仔细查看包装袋上的信息，了解产品的真实情况，以便及时采取措施。

3、鼓励企业社会责任企业作为社会经济的一部分，除了经济效益之外，还承担着重要的社会责任。

对于海天酱油事件的发生，企业可以通过积极回应消费者的关切，主动公开产品成分和生产过程，并进行必要的整改和调整，以及承担一定的责任等方式来回应社会的关切。

同时，企业在产品质量和安全方面也要加强自我管理，不断提高自己的生产技术水平，提供安全、优质的产品。

4、引导公众理性看待食品安全问题从长远来看，解决食品安全问题不能简单地依靠单一的手段，需要借助政府和社会各界力量的共同合作。

我们还需要引导公众理性看待食品安全问题，避免过度恐慌和过度依赖。

消费者在购买食品时，要提高警惕，但也不应该盲目地质疑产品的安全性，只有在知情的基础上，才能更好地为自己和家人的健康保驾护航。

总之，针对海天酱油双标事件，我们需要政府、企业和消费者三方面共同努力，通过加强监管、提高消费者知情权、鼓励企业社会责任以及引导公众理性看待食品安全问题等措施来加强食品安全管理，保证人们食品安全问题的实现。

海天酱油事件是怎么回事

海天酱油事件是怎么回事
近日，海天酱油事件闹得沸沸扬扬。

事件的起因是多位海外网友晒出自己在国外买的海天品牌的酱油，配料表上没有添加剂，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，随后有网友晒出了国内海天酱油的配料成分，对比之下，多种添加剂成分引发热议。

这个事情本来很简单，海天酱油只要告诉消费者，酱油的具体分类，哪些是含有添加剂的酱油，哪些是不包含添加剂的酱油，把道理讲清楚，国内海天也有零添加的，只是价格贵点，大家根据自己消费水平择优选购就好了。

谁知海天公关部是个硬茬，接连发布两则声明，在声明中，海天没有解释配料表是怎么回事，也没有解释双标行为，反而是重点强调食品添加剂是符合国家标准，将起诉那些造谣的视频博主。

后来又冒出个中国调味品协会，力挺海天维权。

在海天声明将质疑其“双标”的网友视为攻击国货的敌对势力，并得到了中国调味品协会力挺之后，本就沸腾的舆论更加澎湃，很多网友对海天酱油的傲慢态度难以接受，并要求海天和中国调味品协会公布酱油行业标准真相。

酱油产品知识

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蒸鱼酱油
• 产品特点：选用优质的黄豆经传统工艺天然发酵而成，口感鲜甜，体态澄清，色泽红润，用于清蒸海鲜、河鲜，能调出独有的鲜甜美味，还可用于小炒、点蘸、拌面、拌馅等。 • 市场同类产品介绍：李锦记蒸鱼豉油 • 产品优势： • 产品价格：
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特级金标生抽王
• 产品特点：
• 品质定位：高盐稀态特级标准 • 产品优势：色香味好
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特级生抽王
• 产品特点：传统工艺天然酿造，有浓郁的酱香、豉香、酯香等多种香气；色泽红润有光泽，体态澄清，口感鲜美，鲜甜适中，可用于烹饪、佐餐等多种用途。 • 品质定位：高盐稀态特级标准 • 产品优势：色香味好
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特级草菇老抽
• 产品特点：经长时间的天然晒制，以特级的老抽配以优质的原料，和草菇汁浓缩而成。它以体厚汁浓，独特的酱香、菇香，挂壁性好而著称；豉香浓郁，鲜美调和，鲜甜适中，后味绵长，色泽红壮，最适合烹制各类红烧菜肴及腌肉等；炒菜上色，只需少量就能让菜肴美味，色泽鲜艳，体态浓厚，菇香扑鼻，回味无穷。 • 品质定位： • 产品优势： • 产品价格：
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强铁金标生抽王
• 海天是国家铁强化酱油的定点生产企业，每道工序都有严格的质量记录和质量标准，在铁酱油生产的后期采用国际先进的灭菌方法，既有效的杀灭微生物，又不破坏铁酱油的营养和风味，保持了海天酱油一贯的天然、醇厚的口感。在美味享受中增加营养、增添活力。
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精选生抽王
• 选用优质黄豆经传统工艺发酵酿造而成，豉香浓郁、味鲜美、咸甜适口、色泽红褐有光泽，价廉物美。可用于炒菜、凉拌、点蘸等
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儿童酱油
• 专门针对儿童的口味及饮食特点调制，柔和鲜美，味美鲜甜甜；卫生、营养，氨基酸高

教你鉴别——掺假酱油的识别方法

教你鉴别——掺假酱油的识别方法酱油中常见的掺假物有水、盐水及酱色。

也有用盐水、酱色、柠檬酸和味精等伪造酱油的，更有甚者用盐水与酱色直接配制假酱油。

(1)感官检查第一步，看标签。

首先我们要弄清楚，自己买到的是酿造酱油，还是勾兑酱油。

传统工艺酿造的酱油，主要原料是大豆、小麦、食用盐。

超市里卖的“酿造酱油”，除了用到各种天然食材外，还加入少量的添加剂，用于防腐和提色。

而现代工艺制造出的勾兑酱油，它的标签上会列出多种化学添加剂，比如谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精钠、蛋白糖等。

勾兑的酱油由于添加了大量的防腐剂和色素，常吃对人体毫无益处。

因此，我们还是尽量买酿造酱油为好。

第二步，看泡沫。

不是所有称自己是“酿造酱油”的酱油，都是好酱油。

要判断酱油的质量，可轻轻地晃动一下酱油瓶，看看摇出的泡沫。

酿造酱油的泡沫比较均匀，而且不易散去。

配制勾兑的酱油产生的泡沫大小不一，当你停止晃动瓶子，这些泡沫就会快速散去。

毛发水酱油也属于勾兑酱油，所以，如果配料表写的是“酿造酱油”，而泡沫显示为“勾兑酱油”，就要小心了。

第三步，看瓶壁。

制作毛发水酱油必须添加大量色素和增稠剂，所以，我们可以通过一个简单的方法鉴别它们。

将酱油瓶倾斜或倒立，然后再把瓶子放正直立。

如果是毛发水酱油，就会粘在瓶壁上，留下一片黑色的污垢，半天都流不干净。

这样的酱油，您可千万别把它买回家。

(2)化学与物理检验比重测定：将酱油检样沿壁倒入200～250ml量筒中，再将量筒置于水平台面上。

比重计事先洗净擦干，缓缓放入样品中，勿使其碰到容器底及四壁，保持样品温度在20℃，待其静止后，再轻轻按下少许，待其自然上升到静止不动并无气泡冒出后，从水平位置观察与样品液面相交处的刻度，即为样品比重，若低于1.10克/cm3即掺入了水分。

食盐测定：酱油中食盐含量一般应控制在18%-20%范围内。

盐太少达不到调味要求，且容易使酱油变质；盐太多则味苦而不鲜。

海天怎么了出什么事了

海天怎么了出什么事了海天叶巍的公关人员是这个11天假期中最累的人之一。

公司被卷入“双标”的舆论旋涡中无法自拔，连发两份声明，结果是越描越黑，网友不买账、消费者存质疑。

【海天陷舆论漩涡】这件事始发于9月末，某短视频博主使用食用盐、味精、呈味核苷酸二钠、高浓酸酱油香精、焦糖色素等原料“勾兑”出了“丝毫没有豆子和黄豆的酱油”，又用一瓶买到的酱油和他的自制“酱油”进行对比，表示：“后者品尝味道更浓更鲜”，并且该博主直言“勾兑陈醋和勾兑酱油都是业内心照不宣的事”。

虽然这名博主遮盖了对比酱油的标识，全程也没有提到过任何酱油品牌，但是在评论区，很多网友点名“海天”，海天味业深陷添加剂风波。

作为中国酱油龙头企业之一的海天味业随着舆论发酵，有网友发现，海天味业疑似执行“双标”。

有网友在社交媒体上晒出了自己买的海天酱油，在对比国内外产品的成分差异中发现，在日本销售的海天酱油除了水、大豆、小麦以及食盐、砂糖之外，并无其他添加成分；而国内的海天酱油还添加了焦糖色、苯甲酸钠、三氯蔗糖等添加剂。

网友们愤怒于海天味业对国内外消费者的“双标”，同时有人指出苯甲酸钠为防腐剂，这进一步引发无数网友对酱油生产过程和食品安全的担忧。

【连发声明，海天选择硬刚】9月30日，公司首次发布《严正声明》对此进行回应，称海天所有产品都严格按照《食品安全法》生产，并且随时接受国家及各级食品安全主管部门的常态化监督和检查，而且海天所有产品中食品添加剂的使用及其标识均符合我国食品相关标准法规要求。

另外，海天味业指责网络用户制造散布谣言，妖魔化食品添加剂，黑化中国食品安全，并列举部分短视频账号，表示要采取法律措施追查到底，将对本次事件中恶意造谣中伤海天品牌的短视频账号进行取证追责。

声明的最后，海天味业表示自家也有“好吃不贵的0添加系列、有机酱油系列等创新产品。

但是，在这份声明中，公司并未正面回应“双标”质疑，网友们似乎也并不买账。

10月4日晚上，海天味业再度回应此事，发布《中国品牌企业的责任、担当与呼吁》否认公司产品采取“双标”，表示“海天产品的内控标准要求大多都高于甚至远高于国家标准，同一品质的产品，国内国际的内控标准都一致。

海天酱油真材实料,简单食材吃出新味道

海天酱油真材实料,简单食材吃出新味道
融汇名厨的烹饪经验，结合真材实料，色泽亮丽，鲜美
无比，特别适合点蘸、凉拌，使菜肴口味清而不淡，最大限
度保留食材的营养，引导健康饮食新时尚，这就是海天海鲜
酱油。

海天海鲜酱油最大的特点是在特级酱油中融入了鲜贝等海产精华，真有海鲜在里面，特别适合点蘸河鲜、海鲜。

在清蒸或者白灼海鲜旁放上一小碟海天海鲜酱油，什么别的
调料都不用，便能吃出海鲜特有的鲜甜，让最简单的清蒸、
白灼菜肴吃出新味道！
海天海鲜酱油还能与其他异国风味的调料混合，形成自成一格的新菜。

在一小碟海鲜酱油中加入少量芥末，海鲜酱
油的鲜味与芥末的辛味充分发挥，蘸冰木耳、芥蓝，拌金针
菇同吃，口感独特。

葱花豆腐这样的简单小菜，加入海鲜酱
油，再加上一点点麻油和异国香草，可是家庭餐桌上一个全
新的小亮点。

冬天喜欢在家打边炉、涮火锅的人，海天海鲜
酱油蘸一下，吃一口，齿颊留香，美味诱惑实难抵挡。

海天酱油分类产品海天特级酱油味型宽广，是开发时尚创新菜式的必备调料，最宜直接点蘸，或捞拌粉面；也常用
于打边炉、涮火锅等。

“点、拌”是中国传统饮食的主要方式之一，也是对酱油要求最高的一种饮食方式。

海天“点趣”酱油就是海天精
心为消费者研发的一款点、拌的专用酱油，集合了“点食”
的专业功能和“拌食”的趣味体验。

海天“点趣”酱油入口鲜甜、后味绵长、品质出众，能更好的带出食材的原滋美味，给大家带来更为丰富的鲜美体
验，而且“点趣”倡导健康饮食，使用方便快捷、趣味多多，
将成为消费者健康饮食的首选酱油。

海天“点趣”酱油——好酱油，点拌鲜。

海天酱油有致癌物真假

海天酱油有致癌物真假
海天酱油有致癌物有相关消息，也撤回了这部分商品。

海天酱油有致癌物的物质有部分存在。

在海天酱油的配料表中，是含有苯甲酸钠的添加剂，如果超过一定剂量，就会对人体造成伤害。

剂量很重要。

如果用多了，会对我们的肝脏造成伤害，还会致癌。

但前提是食品中添加的苯甲酸钠不符合安全标准。

要知道，苯甲酸钠在我国国家标准中是可以作为食品添加剂的。

除了关注添加剂本身是不是致癌物，还要关注用量。

不讲剂量只讲毒性是耍流氓。

比如瘦肉精，很明显是违法的。

不过，关于海天酱油中添加的苯甲酸钠，海天味业公司就近期的产品添加剂争议发布声明称，所有产品中食品添加剂的使用和标识均符合国家相关标准和规定。

海天酱油正确辨别和保存技巧

海天酱油正确辨别和保存技巧现如今，食品安全问题频发，导致消费者人心惶惶。

海天味业作为百年中华老字号，十分重视产品质量与品质问题，那么，就以海天酱油为例，告诉消费者正确辨别和保存酱油的技巧，以免以后上当。

酱油的辨别从三个方面入手，一“看”：看厂家(是否正规厂家或知名品牌)、看标签(是否酿造酱油而非配制酱油)、看原料(是否为非转基因黄豆)、看等级(氨基酸态氮含量是否符合国家标准)、看用途(例如酱油一般标注供佐餐或供烹调使用，供佐餐的卫生条件好，可直接入口食用。

仅供烹调的需要经过加热，不可直接用于凉拌)。

二“摇”：即摇动瓶子。

例如：优质的酱油摇动会起较多泡沫，不易散去，同时查看酱油从瓶壁上流动的快慢。

三“品”：即品滋味。

酱油的呈味要做到咸、鲜、甜、酸、苦的五味调和，传统酿造工艺生产的酱油有一种独有的酯香，入口香醇，气味浓郁。

另外关于市场上“纯大豆酱油”和“新式酿造酱油”的称呼，对于纯大豆酱油和新式酿造酱油的区别，很多消费者一直存在疑惑。

其实只要看了配料表马上就会明白，纯大豆酱油的原料只有大豆、小麦、盐和曲子，没有添加剂，而新式酿造酱油列出了一串添加剂的名字，其实根本上就丧失了酱油原本的味道、香味和颜色。

将其做得和真的酱油一样，全是添加剂的功劳。

关于酱油的正确保存方法，海天为大家整理了一些实用有效的窍门。

第一，酱油使用完后，瓶盖要及时盖好，瓶口要清理干净;第二，不要放在高温环境中，避免阳光直射。

如果大家购买的是大瓶装的酱油，那可以倒一点香油到大瓶酱油中，这既方便、保鲜效果又好。

海天酱油致力于让每位消费者都食用到最健康的调味品。

另外海天酱油特别提醒消费者：食用假冒调味品，将会损害身体健康，引发多种疾病;所以为了您的身体健康，在选购商品时，必须擦亮眼睛，辨别真假，与海天共同营造健康饮食的良好环境。

海天酱油119道工序四步检验法

海天酱油119道工序四步检验法
四步检验法：海天产品在业内以超高品质而著称，为了严格品质监控和质量检测，从原料加工到最后成品下线，海天独创“四步检验法”。

第一步：原料把关。

挑选结实饱满的优质黄豆，淘汰不合格的黄豆；第二步：风味把关。

对发酵液进行鉴定分析，确保香气浓郁，滋味醇厚，天然新鲜。

第三步：品质把关。

按照酱油类调味品最严格标准检验，确保酱油卫生、安全、洁净；第四步：成品把关。

运用最先进的检测设备，对产品的包装形象、气密性、内在品质进行严格控制，保证健康、安全。

看起来简单的四个步骤需要多道工序才能完成，每一道工序都包含着海天对于产品质量的严格把控。

119道工序：为了能够从源头上对产品进行质量把控，海天的产品从原料进厂到成品出厂总共要经过119道工序。

单是大工序都有十多项，原料挑选—检验—蒸煮—制曲—天然发酵—检验—配料配制、加热—超细过滤—检验—包装—检验—成品。

在这个过程中，每小时48000瓶的极速灌装生产线是高效与严控的典型代表，每个瓶子都必须符合标准才能进入生产线，否则将被自动淘汰，哪怕瓶子上只是有一丝刮痕。

所有的海天产品都是在如此严格、细致的环境中被生产出来的。

海天酱油手抄报内容

海天酱油手抄报内容我们大家在日常生活中，一定离不开酱油的。

现在很多人都很喜欢吃酱油，也会买来自己烹饪，甚至直接用调味料代替了。

我们大家都知道在生活中的调味料就是加了很多的食用盐或食用糖才能够制作出来的，一般主要是由黄豆、食盐、水、味精等原料制作而成。

而海天酱油从生产到销售用完了这十几年时间，从最开始的传统酿造工艺到现在的纯手工酿造，海天一直在探索一条真正能够为人类生活提供健康营养的道路。

今天我们一起来学习几张海天手抄报，看看它们具体内容有什么变化吧！一、海天酱油产品介绍海天酱油是一款高品质的调味品，酱油在我们日常生活中占有非常重要的地位。

作为日常生活调味品之一，海天味业一直以“酿造美食之最高境界”为企业宗旨，凭借其深厚的技术底蕴和精湛的工艺打造出系列鲜美、醇厚与营养并存的调味品。

海天酱油目前是国内最大、最齐全的酱油品牌。

据了解，海天自成立以来就一直坚持以“让每一个人在生活中都可以体验到美味食品”为己任，坚持手工酿造传统工艺，以优质黄豆为原料，在传统工艺酿酒基础上进行现代生物发酵，采用传统工艺精酿而成，实现了最大程度地保留食材本身特点和营养元素，满足了广大消费者对美味健康产品和健康营养观念的追求，创造出一种真正安全健康高品质，让世界各地中国人能品尝到美味并快乐生活！1、海天酱油海天酱油，又名“老抽”，始创于清朝道光年间，至今已有三百多年历史，是中国烹饪协会会员，国家地理标志产品。

作为老字号品牌，海天酱油生产的产品从原料、酿造方法、工艺水平、品质等多个方面都经过严格把控，能够提供最优质的产品，能够给消费者提供最美好的味道。

在调味品市场上，海天所生产的酱油占据着市场的主要份额，其产品在国内外都受到很多消费者的喜爱。

现如今，海天酱油作为广东海天食品股份有限公司旗下品牌之一在国内拥有很高地位。

不仅如此公司还在全球范围内开拓了多个品牌市场，并陆续开发了相关产品和服务。

作为一个企业来说，海天味业对企业来说是至关重要的存在，如果说说没有海天酱油作为支撑的话，那就完全没有意义了。

海天酱油的鉴别方法

海天酱油的鉴别方法酱油鉴别：消费者选择酱油时，可以通过“一看、二摇、三品”来判断产品的质量。

一看：包括看厂家（是否正规厂家或知名品牌）、看标签（是否酿造酱油而非配制酱油）、看原料（是否为非转基因黄豆）、看等级（氨基酸态氮含量是否符合国家标准）、看用途（例如酱油一般标注供佐餐或供烹调使用，供佐餐的卫生条件好，可直接入口食用。

仅供烹调的需要经过加热，不可直接用于凉拌）。

二摇：即摇动瓶子。

例如酱油：优质的酱油摇动会起较多泡沫，不易散去，同时查看酱油从瓶壁上流动的快慢。

三品：即品滋味。

酱油的呈味要做到咸、鲜、甜、酸、苦的五味调和，传统酿造工艺生产的酱油有一种独有的酯香，入口香醇，气味浓郁。

氨基酸态氮：它指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。

该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好，所以它自然成为评判酱油等级的一个重要指标。

不同等级的酱油对应的氨基酸态氮含量不同，其对应情况如下：国家标准《酿造酱油》（GB18186－2000）规定，酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g ／100ml。

老抽与生抽：很多酱油都叫抽，其实抽的叫法源自广东地区，因为以前的酱油提取是采用抽的方法，所以很多酱油都叫*抽。

在生活中最常见的生抽和老抽也是有区别的，生抽是用来一般的烹调用的，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；而老抽一般用来给肉类食品上色用，做红烧肉这类的菜式便需要老抽才行。

而分辨二者除了可以利用包装外还能从颜色上加以区分。

生抽大多是红褐色，老抽多是棕红色，颜色鲜艳有光泽。

酿造酱油的老抽比生抽晒制的时间要长一些，颜色自然也更深。

酿造酱油：酱油分成三类，酿造酱油、配制酱油和化学酱油，其中酿造酱油是最好的。

酿造酱油是以蛋白质原料和淀粉质原料为主料，经微生物发酵制成的具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味液。

简单理解便是用黄豆、小麦等原料经过天然酿晒而制作的酱油。

酿造酱油因为发酵工艺不同可分为两类：高盐稀态发酵酱油、低盐固态发酵酱油。

海天酱油质检流程

当前，经济全球化的发展以及高度开放的市场格局，给各个企业带来了前所未有的机遇，同时也加剧了彼此的竞争。

在当前的市场形势下，适者生存已经成为业内共识，谁能够用科学规范的管理模式占得先机，谁就可以巩固自身版图。

作为中华老字号传统品牌，海天味业已经拥有了三百余年的发展历史，在这漫长的发展历程中，精细化管理的稳步推进发挥着重要作用，旨在引领新一轮的酱油革命。

毕竟调味品市场的发展关键还是考验与消费者需求黏性的贴合度，只有符合当前消费者的口味才能够更好的提升市场占有率。

海天酱油秉承古法酿造工艺，对酱油品质的每个环节都精益求精，海天酱油在酿造过程中从原材料黄豆的拣选、酿晒、压榨、制曲、灌装、运输、销售等环节必须要进行精细化管理，保证供应链环节相互衔接，最终实现酱油品质鲜香醇厚。

同时，海天味业对海天酱油革命的引领关键还在于科技的应用创新。

海天酱油在市场中占有率已经极高，但如果脱离外部消费者的调味需求，只是消化应用既有的成绩，不利于未来的发展。

海天味业深知其中道理，注重储备具有实战经验的顶级科研人才，再加上国家级实验室的应用，全面提升酱油的收益率，同时降低了不可控的成本损耗，将精细化管理落到实处。

如今的海天味业在调味品市场中品牌价值极高，深受亿万消费群体的喜爱。

但是对于海天味业来说，必须要顺应未来形势加快对业务环节的改良升级，着重发挥海天酱油的示范带动作用。

海天味业通过海天酱油辐射蚝油、味极鲜、黄豆酱等其他调味品体系，最终搭建海天调味品新格局，全面提高海天调味品体系市场核心竞争力。

海天味业是如何甄别酿造酱油与配制酱油的？

海天味业是如何甄别酿造酱油与配制酱油的？
酱油分酿造和配制两种。

酿造酱油是以大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵而成，因此更为天然，营养更丰富、香味更突出、口感更鲜美；配制酱油是用50%以上的酿造酱油经添加水解植物蛋白液而制成。

酿造酱油发酵时间长，需半年左右的酿制时间，产量低，成本相对较高；配制酱油只需8到10个小时就能做好，因此产量大、成本低。

消费者如何才能识别酿造酱油和配制酱油呢？概括起来有三步：一看二闻三品尝。

一看：看颜色，酿造酱油呈红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳有光泽，不浑浊，无沉淀物；配制酱油呈棕红色或红褐色，色泽显暗无光泽。

看泡沫，摇一摇酱油瓶，酿造酱油泡沫大小均匀且不易散去；配制酱油泡沫大小不一，且很快散去。

看挂壁性，因酱油含有一定的油脂类物质，酿造酱油挂壁性好，倒转瓶子，其内壁仍附着酱油颜色；配制酱油挂壁性差，其着色力也差。

二闻：酿造酱油打开瓶盖时具有浓郁的酱香及酯香气，而配制酱油酱香气不浓，有的还有焦糖味。

三品尝：酿造酱油酱香宜人，风味醇厚，鲜味突出并稍有甜口；配制酱油味鲜咸适口，若味酸，或苦涩或有异味，则是劣质酱油。

海天酱油的鉴别方法

海天酱油的鉴别方法酱油鉴别：消费者选择酱油时;可以通过“一看、二摇、三品”来判断产品的质量..一看：包括看厂家是否正规厂家或知名品牌、看标签是否酿造酱油而非配制酱油、看原料是否为非转基因黄豆、看等级氨基酸态氮含量是否符合国家标准、看用途例如酱油一般标注供佐餐或供烹调使用;供佐餐的卫生条件好;可直接入口食用..仅供烹调的需要经过加热;不可直接用于凉拌..二摇：即摇动瓶子..例如酱油：优质的酱油摇动会起较多泡沫;不易散去;同时查看酱油从瓶壁上流动的快慢..三品：即品滋味..酱油的呈味要做到咸、鲜、甜、酸、苦的五味调和;传统酿造工艺生产的酱油有一种独有的酯香;入口香醇;气味浓郁..氨基酸态氮：它指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量..该指标越高;说明酱油中的氨基酸含量越高;鲜味越好;所以它自然成为评判酱油等级的一个重要指标..不同等级的酱油对应的氨基酸态氮含量不同;其对应情况如下：国家标准酿造酱油GB18186－2000规定;酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g／100ml..老抽与生抽：很多酱油都叫抽;其实抽的叫法源自广东地区;因为以前的酱油提取是采用抽的方法;所以很多酱油都叫抽..在生活中最常见的生抽和老抽也是有区别的;生抽是用来一般的烹调用的;因颜色淡;故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；而老抽一般用来给肉类食品上色用;做红烧肉这类的菜式便需要老抽才行..而分辨二者除了可以利用包装外还能从颜色上加以区分..生抽大多是红褐色;老抽多是棕红色;颜色鲜艳有光泽..酿造酱油的老抽比生抽晒制的时间要长一些;颜色自然也更深..酿造酱油：酱油分成三类;酿造酱油、配制酱油和化学酱油;其中酿造酱油是最好的..酿造酱油是以蛋白质原料和淀粉质原料为主料;经微生物发酵制成的具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味液..简单理解便是用黄豆、小麦等原料经过天然酿晒而制作的酱油..酿造酱油因为发酵工艺不同可分为两类：高盐稀态发酵酱油、低盐固态发酵酱油..其中高盐稀态的酱油微生物含量较多;风味和口感都更胜一筹..所以在购买酱油时可以以此为依据..酱油保存：酱油的使用周期较长;因而良好的保存方法显得尤为重要..夏天购买的酱油如果保存不当;容易出现生虫现象;其实那不是酱油的品质问题;而是关乎储存方法：1.酱油使用完后;瓶盖要及时盖好；2.瓶口要清理干净；3.不要放在高温环境中;避免阳光直射..如果购买的是大容量的酱油;则可倒出一部分用小瓶装好以备常用;将大瓶酱油储存好..储存方法也有技巧：1.倒一点香油到大瓶酱油中;方便保鲜；2.大瓶的酱油瓶口同样要清理干净；3.用保鲜膜封住瓶口;并盖好瓶盖；4．用专门的纸盒将酱油装好;放置常温环境下;冷藏更佳..。