《牛羊的生产与管理技术》课程标准
《高原牛羊生产技术》课程标准
《高原牛羊生产技术》课程标准注：1.课程类型（单一选项）：A类（纯理论课）/ B类（理论＋实践）/ C类（纯实践课）2.课程性质（单一选项）：必修课/限修课3.课程团队：课程负责人、主讲教师、行业企业专家及其他人员一、课程性质与任务本课程是畜牧兽医（西藏生源）专业的核心课程、必修课程。
学生通过本课程的学习训练，主要掌握高原牛羊的品种识别、饲料饲草调制、各阶段牛羊的饲养管理、牛羊场建设与管理等技术技能。
学完本课程可为在牛羊养殖场从事饲养员、技术员、管理员岗位的工作打下理论和技术基础。
本课程的前导课程《动物解剖生理》、《动物营养与饲料》、《动物繁殖技术》、《动物遗传育种》、《畜禽环境卫生》为本课程中牛羊生产中的日粮配合、选种选育、繁殖、牛羊场建设奠定畜牧理论基础；本课程的后续课程为《顶岗实习》和《毕业设计》。
二、课程目标（一）总体目标：通过由浅入深的三个层次岗位技能的训练，使学生分步达到三个层次目标，即能执行牛羊养殖场的技术规范搞好牛羊的饲养管理、防疫卫生，能协助技术主管做好产品验收、外貌鉴定、生产性能测定、日粮配合等技术工作，能协助技术场长做一些管理工作。
同时，通过本课程学习达到家畜饲养工、家畜繁殖工牛羊生产部分知识和技能的要求。
（二）具体目标：1．知识目标（1）了解常见牛羊品种及高原特有品种的外貌特征，掌握其生产性能优缺点。
（2）了解高原常见饲料的营养特点和饲料加工调制原理，掌握青贮、氨化、干草的调制技术，牛羊日粮配合技术。
（3）知道高原牛羊场的防疫与保健措施。
（4）了解奶牛及高原特色牛羊品种各阶段的生理特点，掌握其各阶段饲养管理要点。
（5）知道牛羊产品质量指标，掌握牛羊生产性能评定要点。
（6）了解环境对牛羊生产的影响及环境控制相关知识；掌握高原牛羊场的建设与环境控制基本理论。
（7）了解牛羊场的经营管理措施。
2．能力目标（1）能识别常见牛羊品种，并根据生产目的选择适宜牛羊品种。
（2）能合理利用及加工高原常见饲料，并能够根据牛羊营养需要合理配合饲料。
生产管理技术—牛羊场生产经营(牛羊生产课件)
成年母羊 200
50～100
育成母羊 250
100～150
育肥羊 350
200～250
四、羊场经济核算和财务管理
• 1.经济核算 • 2.财务管理 • 3.羊场经济活动分析
1.经济核算
• 包括资金核算和饲养成本核算 • 资金核算：
固定资金和流动资金核算。 • 饲养成本核算：
衡量饲养管理水平和质量的重要指标，包括：断 奶羔羊活重单位成本、育肥羊单位增重成本、饲养日 成本、羊群断奶重单位成本、育肥羊增重单位成本。
年淘汰率三者之和) • P代表繁殖母羊的增添率(通常为繁殖存活率、母羔比例、母
羊育成率和母羊留种率四者之积)
3、羊群发展计划
• 根据羊群发展计划公式可计算： • 今后数年繁殖母羊发展数量、当年生羔羊数量、每
年应有的育肥羊数量。 此值与实际是否相符，要考虑本场的饲料、设
施、技术水平等条件。 此外，公式中各参数的变化及生产水平的提高或
降低，都会影响推算值的高低。
4、羊群疫病防治计划
• 疫苗预防注射计划 • 羊舍消毒计划 • 羊群定期检查计划 • 病羊隔离与防治计划
三、羊场的劳动管理
• 劳动定额：指一个劳动力可管理羊群的数量。 • 劳动定额可根据饲养条件、机械化程度、羊群不同
类型而有差异。
三、羊场的劳动管理
牧区条件 农区条件
羊场计划管理
1、羊只生产计划 2、饲料生产、供应计划 3、羊群发展计划 4、羊群疫病防治计划
1、羊只生产计划
• 生产计划包括配种分娩计划、羊群周转计划。 • 生产计划制定必须掌握以下资料：
A、计划年初羊群各组羊的实有只数 B、去年交配今年分娩的母羊数 C、本场母羊受胎率、产羔率和羔羊繁的经济活动作出正确的评
牛羊生产说课教案
牛羊生产说课教案卜艳明主要从以下六个方面说课一课程的性质与定位牛羊生产是牧医专业的专业的专业课，它的最终培养目标是为养殖场培养专业技术人员、饲养人员、管理人员，饲料厂的技术员、推销人员等。
二、课程与前后续课程的关系该课程的前期课是《生物化学》、《解剖学》、《遗传育种学》，中期课程是《动物营养与饲料》《家畜繁殖学》，同期课程是《养猪学》《养禽学》。
该课程以前期课程为基础，与中期的课程想渗透，全面支撑后面的轮岗培训及年毕业实训，以实现本专业前期、中期、和后期课程的有机衔接。
全面构筑符合高职人才培养目标和相关专业技术领域职业岗位群任职要求的专业课程体系。
该课程对学生职业能力的培养和职业素养的养成都起到促进和支撑作用。
三、学情分析高职高专学生的共性是，一般学习兴趣不高，学习比较被动，自主学习能力比较差，一般还没有真正掌握学习的方法和技巧。
学生来源不同，技能基础和个性差异较大，因此，在教学讲述过程中，一方面，要符合学生实际情况，还要注意层次性。
另一方面，根据实际情况而灵活调整教学进度和深度，从而保证每位学生都有一定的收获。
四课程教学目标（一）知识目标：1.掌握牛羊的饲养管理2.能够进行常规饲料的配比3.掌握牛羊的常用品种（二）技能目标：利用所学知识在饲养场担当技术员，并能解决在饲养中出现的问题（三）素质目标：1热爱养殖行业具备行业职业道德。
2脚踏实地不怕脏、、累，树立过程安全、产品安全、环境安全意五课程教学设计（一）教学设计的理念严格遵循学生职业能力培养的基本规律，以畜牧生产环节及环节工作任务，结合职业技能鉴定考核大纲，整合、优化课程教学内容。
据此，在教学中尽量按照生产环节安排教学内容，而且每个内容根据情况安排课堂实习、教学实习、和实训实习；做到教、学、做结合，理论与实践一体化，争取达到学生毕业即可上岗，为学生就业提供技术支撑。
（二）重点与难点1、合理利用饲料及牛羊不同阶段的饲养管理：因为饲料占饲养成本的70%，只有合理的利用和使用饲料才能提高饲料的转化率，降低饲养成本，提高经济效益。
《牛羊生产技术》教学大纲
《牛羊生产技术》教学大纲第一部分：大纲说明一、课程的性质、地位和任务牛羊生产是牧医专业的专业课，其与养禽学、养猪学等课程共同组成牧医专业的专业课程。
开设本课程的主要任务是使学生掌握牛羊生产的基本知识技能，使学生具备现代养殖行业中所必需的、肉牛、及肉羊的饲养管理等基本知识和基本技能，为增强从事牛羊生产的职业能力打下坚实的基础，同时着重培养和提高学生的实践能力和创新精神。
二、课程教学目标（一）理论知识方面掌握牛羊的生理特性、牛羊常见品种、牛羊产品、牛羊的良种繁育；掌握肉牛、肉羊、生产技术。
使学生能把握牛羊共性，掌握基础知识，重点是把握生产技术，最终达到综合能力的提高。
（二）实践技能方面掌握常见品种的识别、牛羊产品的营养价值、牛羊饲料的调剂、牛羊饲养管理技术等。
重点是掌握肉牛的管理技术。
三、试用范围和使用方法1、本课程教学基本要求是依据教育部《中等职业学校养殖专业课程设置》的有关规定和要求制定的，适用于中职3年制养殖专业。
2、本课程教学时数安排162学时。
其中理论知识授课基本内容安排81学时，实践81课时，根据本地养殖业的实际情况及时调整和更新内容，或补充当前科研及生产上的新成果、新经验、新技术及新工艺，或根据需要从本课程中选择适当地适用内容，或用于教师在授课时对施教时间作必要的调整等，并为学生自主学习创造条件。
3、思想教育目标：（1）在教学过程中贯彻爱国主义教育，使学生热爱祖国、热爱农业。
（2）培养学生严谨的学风、科学的态度和对学业精益求精的精神。
（3）通过生产实习和参加实际生产活动使学生建立正确的职业道德观念。
第二部分：大纲内容第一章：牛羊品种【教学要求】掌握常见品种的外貌特征和生产性能【教学内容】牛羊品种国外肉用牛品种国外兼用品种中国黄牛肉用羊品种【教学重点】介绍常见品种，其他品种作为了解第二章：牛羊产品【教学要求】使学员掌握肉品的基本知识的技能。
能正确评定肉品的新鲜度。
【教学内容】牛肉产品牛肉的营养学价值肉质评定【教学重点】掌握肉品基本知识，肉品新鲜度评定方法。
《牛羊生产》学习指南
《牛羊生产》学习指南一．学习目的和任务《牛羊生产》是畜牧兽医专业核心专业技术课之一，是针对牛羊生产、产品销售、社会技术服务、管理等岗位所需的技能而设置的课程，是一门重要的岗位工种职业技术课。
与前导课程动物解剖生理、畜禽环境卫生、动物营养与饲料、动物繁殖等课程相衔接，对后续顶岗实习、毕业设计和学生岗位能力培养与职业素质养成起主要支撑和明显促进作用。
该课程240学时，在三年制高职生第5学期开设，课程实施理实一体化教学，学生在牛、羊场分别学习1个月，掌握牛羊的饲养管理、繁殖及品种改良能力和牛羊养殖场的经营管理能力，初步具备独立开展岗位工作，积极探索、开拓进取、勇于创新、自主创业的素质。
专业技能达到劳动部颁布的家畜饲养工、家畜繁殖工、动物疫病防治员中有关牛羊生产部分知识和技能的要求，并通过考核获取相应的上岗证书，成为牛羊生产第一线的技术人员和经营管理人员。
二．课程学习途径1.实训基地现场学习。
本课程目前已配套了多功能实训室，校内建有波尔山羊场、众诚奶牛场两个实训基地，校外实训基地数量稳定在10家左右，并以规章制度和合作协议的形式确保基地的有效性，保障了课程教学的顺利开展。
2.多媒体课件学习。
课题组在广泛搜集素材、资料基础上，制作了图文并茂、有声有色的多媒体课件。
课件紧紧围绕牛羊场筹建、牛羊的品种选择与外貌评定、牛羊的营养与饲料配制、良种繁育、饲养管理、产品检验、牛羊场的经营管理8个项目，28个工作任务设置，学生可以通过多媒体课件学习巩固相应的知识和技能。
3.视频资料学习。
为了能给学生提供更新更全的现代牛羊生产技术方面的知识，扩大他们的知识面，课程组精心挑选了一些国内外现代化牛羊生产方面的视频资料、行业企业案例，在任务教学过程中及课余时间组织学生观看与学习，加强学生对现代牛羊生产管理的直观认识。
4.课程网站。
课程建有课程网站，网站配有课程全程教学录像、动画、在线测试等丰富资源，资源生动、形象，弥补了现场教学的不足，学习者可以利用课程网站提供的大量教学资源进行自主学习，师生可以互相沟通，提高学习效果。
《牛羊生产》课程说课稿
《牛羊生产》说课稿渭南职业技术学院农学院常振华2013.11.3《牛羊生产》课程说课稿说课人：农学院常振华一、课程设置1、课程定位《牛羊生产》是畜牧兽医类专业课程体系设置中的一门重要的专业课。
本课程的任务是研究牛羊的生活习性、生长发育规律、繁殖规律等，为科学饲养管理、控制疾病打基础。
《牛羊生产》以《动物解剖》、《动物生理》、《家畜繁育改良》、《动物微生物》、《动物饲料与营养》、《家畜环境卫生学》等知识为基础，与《养猪生产》、《养禽生产》、《经济动物饲养》等课程同期开设，为畜牧兽医类专业的重要的专业课。
通过本课程的学习，让学生熟悉牛羊的生物学习性，系统地掌握牛羊生产的基本知识与技能，使学生具备现代养殖业中所需的乳牛、肉牛、肉羊、奶羊和毛用羊的饲养管理等基本知识与技能，为从事牛羊生产的职业能力打基础。
2、教学目标为了满足现代牛羊生产中对生产第一线的技术操作人员和经营人员的需要，使学生掌握乳用牛、肉用牛及不同生产类型羊的生产与经营的基本知识与技能，培育和改良牛羊的品种，提高牛羊的繁殖率、成活率和生产效率，为其今后具备业务能力打下坚实基础。
同时培养和提高学生的创新精神和实践能力。
通过对学牛羊生产的学习，注重培养学生以下几个方面的能力。
(1) 知识目标①系统掌握牛羊生产的基本知识。
②能根据养殖场生产性质、方向及规模，合理选用牛羊品种并进行牛羊饲料的开发。
③最终能独立完成肉牛、奶牛、肉羊、毛用羊、奶山羊的饲养和管理。
(2) 能力能力①系统掌握牛羊生产的基本知识。
②掌握选用牛羊品种并进行牛羊饲料的开发。
③牛羊常见疾病的防治和诊断。
(3) 素质目标①团结协作，爱岗敬业、遵守制度。
②实事求是、精益求精、科学总结。
③踏实肯干、虚心好学、勇于奉献。
二、课程设计1、理念与思路本门课程的设计采用校企合作的方式，基于工作进行课程开发，在专业调研基础上进行职业领域分析，确定专业就业岗位的工作范围及典型的工作任务，并以此确定学习领域设计学习情境、教学手段方法及其它教学活动。
《牛羊生产》课程标准
《牛羊生产》课程标准课程类别：专业核心课课程学时：60学时开设学期：第三学期一、概述（一）课程性质《牛羊生产》是中等职业学校畜牧兽医专业一门重要的专业核心课，是针对牛羊生产、产品销售、社会技术服务等岗位所需的技能而设置的一门重要的岗位工种职业技术课。
本课程的教学任务是使学生具备应职岗位所必需的牛羊场的筹建，牛羊的饲养管理、良种繁育、产品安全、卫生保健能力，达到劳动部颁布的畜牧技术员、畜禽繁殖工、动物疫病防治员中有关牛羊生产部分的知识和技能要求，通过考核获取相应的资格证书，满足现代牛羊生产业对生产第一线的技术操作人员和经营管理人员的需要。
通过本课程的学习，学生初步具备独立开展岗位工作、解决实际问题和继续学习能力，和积极探索、开拓进取、勇于创新、自主创业、爱岗敬业、勇于奉献的职业素质。
（二）课程设计理念本课程以市场需求为导向，突出职业能力的培养，以畜牧行业、牛羊生产企业不同生产阶段的职业岗位对牛羊生产知识与技能需求为目标，密切与行业、企业合作，听取行业、企业专家以及历届毕业生意见，进行基于工作过程的项目课程开发与设计，积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，建设充分体现职业性、实践性、可操作性和开放性的课程体系。
（三）课程开发思路本课程标准以服务于畜牧行业为宗旨，以行业岗位需求和学生就业为导向，通过对牛羊生产行业、企业调研，遴选出牛羊生产相关的岗位，校企合作对岗位关键的工作任务以及完成工作任务所必须的职业能力进行分析，以岗位需求为导向，以工种技能鉴定为关键点，根据工作过程设计课程项目，每个项目下设不同工作任务，按照不同任务要求，以“课堂一养殖场”、“工学交替”的方式，让学生完全参与到牛羊生产过程中去，以实训室和养殖场为教学载体，打破以往传统的黑板上养牛养羊的抽象、脱离实际、能力培养不到位、空洞的教学方式，充分调动学生的积极性，引导他们利用所学的知识分析牛羊生产中的实际问题，同时培养学生的创新能力、团队合作精神。
2012年牛羊课程标准新
《牛羊生产实务》学习领域课程标准一、学习领域定位养牛羊生产务实是畜牧兽医专业的一门必修专业课。
该课程对应的职业岗位是饲养技术员、繁改育种技术员。
经过在学校学习和企业实践，学生要熟悉和掌握重点学习和掌握奶牛奶山羊、肉牛的产品品质检测技术；奶牛和奶山羊肉牛羊不同生长阶段的饲养管理和保健技术以及肉牛的肥育技术等内容，通过教、学、做一体化的教学模式，使学生能够用所学的知识与技能指导牛养羊生产，并能够发现生产中的问题，在专业教师和企业专业技术人员的共同指导下，能够解决牛养羊生产中的一般问题，达到国家家畜饲养工、家畜繁殖工的职业能力要求。
满足牛羊生产企业的对高素质技能人才的需求，提高自主创业能力。
二、学习目标1、技能目标1）能选择适宜的牛羊品种，会合理选择利用及加工饲料2）会合理制定牛羊的育肥方案3）胜任犊牛羔羊培育工作，会制定犊牛羔羊的培育方案4）能对处于不同生理阶段的奶用母牛和奶山羊科学等饲养管理，制定出合理的饲养管理方案2、知识目标1）各品种牛羊的外貌特征、生产性能优缺点2）牛羊的经济杂交方式、不同杂交组合的优缺点3）牛羊的饲养标准4）各种饲料的营养特点5）牛羊生长规律、日粮配合方法、影响增重的因素6）哺乳犊牛羔羊理特点、初乳的作用7）牛的乳房水肿消除方法、如何预防产后瘫痪、代谢病、牛日常管理要点。
8）掌握种公牛羊日粮标准、生理特点。
3、德育目标1）热爱养殖行业，具备本行业的职业道德。
2）能脚踏实地，不怕苦、脏、累。
3）树立肉品安全生产意识，增强法律观念。
4）团结协作、相互帮助、善于沟通，有一定的协作和组织能力。
5）虚心好学，有较强的自学能力，扩展所学知识，有不畏艰难的钻研精神。
三、学习内容四、学习情境设计说明1.学习情境划分五、实施建议：1．学习材料开发建议建议教学过程中注重基础理论，采用网络课程、视频教材使学生对生产实践有感性认识。
2．课程考核建议建议根据养牛业岗位标准，形成教师与技术人员评价相结合的方法。
牛羊生产课程标准
牛羊生产课程标准1课程定位和课程设计1.1 课程性质与作用课程的性质：《牛羊生产》是一门应用性极强的专业拓展课，是我院动物医学专业的必修课。
课程作用：畜牧业作为国民经济发展重点行业之一，牛羊作为草食动物是畜牧业生产中的重要畜种，是发展节粮型畜牧业的重要畜种，尤其是近年来我国的奶牛、肉羊养殖业发展迅速，需要大量的掌握牛羊生产技术的高技能型人才，因此《牛羊生产与牛羊病防治》是我院畜牧兽医专业的核心专业技能课之一，是一门重要的岗位工种职业技术课。
其前期的专业基础课为动物解剖、动物营养及饲养、遗传育种、饲料生产、动物生理、动物繁殖等。
《牛羊生产》注重生产实践、面向市场以提高牛羊产品的数量和质量为前提，以研究牛羊的品种、繁育、饲养、管理及疾病防治为重点。
培养高等技术实用型专门人才，为牛羊生产服务。
1.2 课程基本理念本课程是面向畜牧兽医专业的全体学生，本着为学生今后的工作岗位需要的理念而开发。
本课程具有三大特点：第一，专业性强，是将来生产实践中必须掌握的课程；第二，技术性强，必须掌握的技能项目较多，而且都是直接应用于生产实践的技能；第三，应用性强，是畜牧生产中牛羊生产及疫病防治的主要技术支撑。
本课程的知识和技能即是牛羊生产及疾病防治等基本知识和技能，为生产实践服务。
1.3 课程设计思路本课程主要以“岗位为目标、技能为轴线、生产项目驱动”的原则进行设计，进一步有目标的强化技能，理论则以够用、实用、适用为原则重新调整和组合，根据畜牧业发展需要，根据学生应职岗位所学知识、能力和素质的要求，学生就业岗位基于工作过程需要来设计课程结构，经过对毕业生和行业企业调研，根据畜牧兽医专业的学生毕业后主要从事牛羊生产及疫病诊疗中技术人员的相关工作需要，对传统的《牛羊生产》课程进行整合，使本课程能够更有针对性的为生产服务，更有效的为学生毕业后的实际工作过程服务。
形成了一个绪论加八个项目的教学内容，即绪论、牛羊品种、牛乳生产、牛肉生产、羊肉生产、毛用羊生产、羔皮裘皮板皮加工、牛羊场建设等八部分内容，每一个项目都是生产中所要掌握的知识技能和学生工作岗位的必需职业技能。
《羊生产》课程标准
《羊生产》课程标准
一、概述
（一）课程性质
《羊生产》是畜牧兽医专业的专业拓展课程之一，与猪、牛、禽的规模化生产等课程共同构成畜禽养殖专业方向，为学科专业课程类型。
（二）课程基本理念
《羊生产》课程中的生产技术操作内容采取项目教学法，加强学生职业技能的培养与训练，教学过程尽量实践化，突出学生的主体地位。
（三）课程设计思路
《羊生产》是在进行充分的行业市场现状与专业人才素质需求调研以后产生的工作任务体系课程结构的专业拓展课程。
课程学习内容的选择以专业岗位工作任务为中心，以羊产品的生产为中轴展开技能培养。
该课程总学时为48小时，3个学分，实践与理论课时的比例为18/30=60%。
二、课程目标
（一）总目标
通过课程学习使学生掌握羊的饲养技术、肉羊肥育技术、羊的繁殖技术和羊场的建筑与设计要求。
（二）具体目标
1、素质目标：有正确的职业理想和良好的敬业精神，具有科学生产、规范操作的态度和环境保护、节约资源的意识。
具备吃苦耐劳、锐意进取的工作态度和解决相关工作进程中实际问题的方法能力。
2、知识目标：
能认知常见的羊品种
掌握羊的繁殖规律与品种改良知识
掌握羊的营养与饲料知识
了解羊绒、奶山羊管理知识
3、技能目标
会进行羊的人工授精
能够进行羊年龄鉴定。
[方案]牛羊生产大纲
![[方案]牛羊生产大纲](https://img.taocdn.com/s3/m/49677964f342336c1eb91a37f111f18583d00c37.png)
教学内容针对牛生产工作岗位，适用于牛生产实际需要，教学过程以校内实训基地实现“教、学、做”结合，完成7个学习情境（15个项目任务）；以校外生产基地实现“工学交替”，完成8个生产综合实训项目。
实施行动导向项目教学，学习融工作于一体，体现了牛生产工作规律与教学规律的一致性，课程内容具有较强的针对性，培养学生牛生产岗位实际工作任务所需要的知识、能力和素质，有利于提高学生就业能力并为学生可持续发展奠定良好的基础。
课程目标：通过本课程的学习，学生能全面科学筹划牛生产，科学饲养管理犊牛、育成牛、成年奶牛、种公牛，有效生产育肥牛，科学利用废弃物。
学生要在课程考核合格的基础上，多数通过国家“饲养工”中级工考试并取得资格证书，少数通过高级工考试并取得资格证书，使学生具备生产、服务、技术和管理第一线工作的应用型人才素质。
教学内容的组织与安排本课程将《牛生产》能力和知识点以真实工作任务及其工作过程为依据进行整合，序化到学习情境中，使学生在实际“情境”下进行学习，以完成项目任务为目标，在完成项目任务教学中培养学生方法能、专业能力、社会能力。
“教、学、做”结合，理论与实践一体化，激发学生的兴趣与思维，培养学生综合职业能力。
1.教学过程设计按照牛生产工作过程设计学习过程，以真实牛生产过程进行教学实施，以校内实训基地实现“教、学、做”结合，完成7个学习情境（15个项目任务）；以校外生产基地实现“工学交替”，完成生产综合实训项目，校内外两个基地承载全程教学活动。
2.教学流程设计课程全程以行动导向项目教学为主，灵活运用其它教学方法。
项目教学流程见教学流程图。
教学内容的具体表现形式1.课程标准2.课程记时计3.教学流程4.教学方案设计5.课件6.教学进程7.学习项目单8.教材9.生产实习指导手册10.学习资料11.网络资源12.习题13.奶牛小区全混合日粮（TMR）饲养技术规程14.奶牛乳房炎诊断与防治技术规程绪论0.1 世界牛羊生产发展概况0.2 我国发展牛羊生产的必要性0.3 我国牛羊生产发展现状、存在的问题及对策第一编牛生产第1章牛的品种1.1 牛的品种分类1.2 牛的主要品种简介1.3 牛的生物学特性第2章牛的繁殖技术与品种改良2.1 母牛的发情与配种2.2 母牛的妊娠与分娩2.3 母牛的繁殖新技术2.4 牛的品种改良第3章奶牛生产3.1 奶牛业概况3.2 奶牛体质外貌与生产力评定3.3 奶牛的营养需要与饲料3.4 奶牛的饲养管理3.5 奶牛场建设与环境控制第4章肉牛生产4.1 肉牛业概况4.2 肉牛体质外貌与生产力评定4.3 肉牛的营养需要与饲料4.4 肉牛的饲养管理4.5 肉牛场的设计与环境控制第5章牦牛的生产5.1 我国牦牛业的概况5.2 牦牛的地方类群5.3 牦牛的育种与繁殖技术5.4 牦牛的饲养管理5.5 牦牛及其杂种牛的育肥第6章水牛生产6.1 概述6.2 奶水牛品种简介及我国水牛的改良6.3 奶水牛的选择选配与繁育技术6.4 奶水牛的饲养管理第二编羊生产第7章羊的品种7.1 羊的品种分类7.2 羊的主要品种简介7.3 羊的生物特性第8章羊的繁殖技术与品种改良8.1 母羊的发情与配种8.2 母羊的妊娠与分娩8.3 母羊的繁殖新技术8.4 羊的品种改良第9章绵羊生产9.1 绵羊养殖概况9.2 羊毛9.3 羊的营养需要与饲料9.4 绵羊的饲养管理第10章山羊生产10.1 山羊业概况10.2 山羊的生产力评定10.3 山羊的营养与饲料10.4 山羊的饲养管理第11章羊场建设与环境控制11.1 自然生态环境与养羊业生产11.2 养羊场场址选择与规划11.3 羊场的建设11.4 养羊场机械化设备11.5 羊场环境污染及其治理第三编实训实训实训1 牛体貌评定实训2 乳品的质量检测实训3 母牛的发情鉴定实训4 牛的人工输精技术实训5 奶牛场牛群配种产犊计划的编制实训6 产乳母牛日粮配合实训7 肉牛日粮配合实训8 肉牛胴体及肉质评定实训9 绵(山)羊体形外貌鉴定技术实训10 羊毛品质分析实训11 我国主要羔皮、裘皮的识别及品质评定实训12 绵(山)羊屠宰性能的测定。
《牛生产》课程标准
《牛生产》课程标准《牛生产》课程标准课程编号：020080适用专业：畜牧兽医课程类别：专业课修课方式：必修课教学时数：60学时总学分数：3学分一、课程定位《牛生产》是高职畜牧兽医专业的一门专业核心课程。
该课程对应的典型工作任务是牛生产技术。
牛生产的主要工作岗位包括牛的饲养管理、繁育改良、疫病防治和资料管理等技术工作，其工作内容是根据牛生产要求，通过对饲料调制、饲养管理、繁殖、疫病防治、资料管理等生产环节进行有效控制，使牛正常繁育后代和生产优质安全的产品。
在生产过程中，严格按照生产操作规程，正确使用生产设备，及时发现并解决存在的问题，提高牛生产的质量和效益。
本课程前修课程为《动物营养与饲料应用技术》、《动物繁殖技术》、《畜牧场环境控制与规划》、《动物疾病诊断》和《动物疾病治疗基本技术》等，通过教学过程的组织与实施，将前修课程培养的能力进行运用和深化，对学生职业素养养成起促进作用；后续课程是生产实习、顶岗实习，培养学生综合职业能力。
二、学习目标1、知识目标（1）掌握牛场选址与规划、牛舍和牛场设施建设的要求（2）掌握牛常用饲料的种类及特性、饲料配合的方法（3）熟悉牛品种资源，掌握牛的鉴定和选用方法（4）掌握牛的饲养管理技术和繁殖技术（5）掌握牛疾病的防治措施（6）熟悉牛场经营管理内容2、能力目标（1）能够进行场地选址和规划（2）能够根据生产阶段调整日粮（3）能够确定养殖的品种、选择优良的个体（4）能够进行日常生产管理（5）能够进行繁殖管理（6）能够进行卫生保健管理、防治牛的疾病3、素质目标（1）具有良好的行为规范和职业道德（2）具有坚强的意志和毅力（3）具有良好的交流和沟通能力（4）具有良好的口头和书面表达能力（5）具有自主获取新知识和技能的能力（6）具有独立制定工作计划并实施的能力三、学习内容四、课程设计1、课程设计思路通过对牛养殖企业实际工作任务进行分析，结合学生的认知规律，以养牛工作过程为导向，以生产优质安全牛产品为目标，以“建牛场、备牛料、选牛种、饲养牛、繁育牛、防牛病、管牛场”等生产任务为主线，参照职业标准和行业标准，以牛饲养技术员、繁育技术员、疾病防治员等岗位工作要求为依据，将《牛生产》课程设计为牛场建设、牛的饲料、牛的品种及利用、牛的饲养管理、牛的疾病防治和牛场经营管理6个学习模块，培养学生从事牛场生产技术与管理的综合职业能力。
应用型本科《牛羊生产技术》课程的改革初探
应用型本科《牛羊生产技术》课程的改革初探随着农业现代化和畜牧业产业化的发展，牛羊养殖技术已成为农业领域中的重要课题。
应用型本科《牛羊生产技术》课程作为培养牛羊养殖专业人才的重要课程，其教学内容和教学方法的改革已成为当前教育改革的一个重要方向。
本文旨在探讨如何对应用型本科《牛羊生产技术》课程进行改革，以适应现代社会对牛羊养殖专业人才的需求。
一、课程目标的明确定位应用型本科《牛羊生产技术》课程的目标应该明确定位为培养具备牛羊养殖管理、生产技术、疾病防控、市场营销等方面知识与技能的高素质应用型人才。
要求学生毕业后能够胜任牛羊养殖场的管理工作、技术服务工作以及农业技术推广工作，为畜牧业的发展做出贡献。
二、教学内容的更新与优化1.加强前沿理论知识的学习。
要求教师及时了解国内外牛羊养殖领域的最新研究成果和技术应用情况，将前沿的科学理论知识引入到课程中，使学生能够学习到最新的养殖理论和技术知识。
2.结合实际案例进行教学。
在教学中，引入真实的牛羊养殖案例，让学生通过案例分析、课堂讨论等形式，了解具体的养殖管理实践，培养学生解决实际问题的能力。
3.强化实践操作技能的培养。
在课程中加大实践操作的比重，设置相关的实验课程、实训课程和实习环节，让学生亲自动手操作，掌握养殖技术和操作技能。
4.注重新兴技术的引入。
随着科技的发展，新兴技术在牛羊养殖领域的应用越来越广泛。
课程应当及时引入相关的新技术知识，如智能养殖、大数据分析等，让学生接触到最新的养殖技术，增强实际应用能力。
三、教学方法的多样化1.授课方式多样。
除常规的课堂教学外，还可采用案例教学、讨论式教学、互动式教学等形式，激发学生的学习兴趣，增强他们的学习主动性和参与度。
2.实践操作环节丰富。
在教学过程中，要安排足够的时间进行实践操作，尽量在教学实践中进行模拟实验和真实实习，让学生在实际操作中感受和掌握养殖技术。
3.组织实地考察活动。
通过组织学生参与牛羊养殖场的实地考察活动，让学生了解养殖场的实际运营情况，锻炼学生观察和分析问题的能力。
应用型本科《牛羊生产技术》课程的改革初探
应用型本科《牛羊生产技术》课程的改革初探随着中国农业现代化的不断推进，农业科技的发展也日新月异。
牛羊生产作为我国农牧业的重要组成部分，其技术改革迫在眉睫。
为此，我校农学院决定展开应用型本科《牛羊生产技术》课程的改革探索，以适应农业现代化的需求。
本文将对这一初步探索进行介绍。
1. 课程目标的设定在课程改革初期，我们设定了以下课程目标：1）培养学生掌握基本的牛羊生产技术知识和技能，包括饲料管理、疾病防控、繁殖技术等方面；2）培养学生独立解决实际问题的能力，包括识别疾病、制定饲养计划、优化生产管理等；3）培养学生的创新精神和实践能力，包括利用新技术改进养殖方法、开发新的兽药等方面。
2. 课程内容的重新设计在课程内容方面，我们对现有的教材进行了重新评估，并结合实际情况进行了修订。
针对牛羊生产的实际需求，新的课程内容包括以下方面：1）牛羊养殖环境管理，包括饲料和水源的管理、住房条件的改善等；2）牛羊疾病防控，包括兽医基础知识、常见疾病的预防与治疗等；3）牛羊生产管理，包括母羊配种选择、日常饲养管理、销售管理等；4）现代养殖技术的应用，包括人工授精、胚胎移植、基因编辑等。
3. 教学方法的创新为了培养学生的实践能力和创新精神，我们采用了一系列创新的教学方法。
我们增加了实验环节，让学生亲自参与养殖实践，掌握实际操作技能。
我们开展了案例教学，引导学生将理论知识应用于实际问题的解决中。
我们还组织学生参观农场、养殖基地等实地考察，提供真实的牛羊生产环境，让学生亲自体验养殖过程。
4. 评估和反馈机制的建立为了及时了解课程改革的效果，我们建立了评估和反馈机制。
我们设立了学生问卷调查，收集学生对课程的反馈意见和建议。
我们与相关行业合作，邀请专业人士对学生的实践能力进行评估。
我们定期组织课程改革中的教师团队进行总结交流，不断优化课程设计和教学方法。
应用型本科《牛羊生产技术》课程的改革初探是为了适应农业现代化的需要，培养具备实践能力和创新精神的牛羊生产技术人才。
应用型本科《牛羊生产技术》课程的改革初探
应用型本科《牛羊生产技术》课程的改革初探引言随着我国养殖业的快速发展和转型升级，对养殖技术人才的需求日益增加，应用型本科《牛羊生产技术》课程的改革已经成为当前教育领域的热点话题。
在当前形势下，如何提高学生的实践能力、培养创新意识和综合应用能力成为课程改革的重要方向之一。
本文将就《牛羊生产技术》课程的改革进行初步探讨，旨在为相关研究提供借鉴和思路。
一、课程目标的重新设定养殖技术作为农业领域的重要专业，其课程目标的设定尤为重要。
传统的《牛羊生产技术》课程主要侧重于理论知识的传授，而忽视了学生的实践能力和创新思维的培养。
在课程改革中，我们需要重新设定课程目标，突出培养学生的实践能力和创新意识。
课程目标应更加注重学生的实践能力。
通过实践操作、实地考察等活动，引导学生掌握基本的养殖技术操作技能，提高其实践能力。
加强实验课程的设置，为学生提供更多的实践机会，让他们在实践中逐步掌握养殖技术的本领。
课程目标还应侧重于培养学生的创新意识。
在课程教学中，我们可以通过案例教学、项目设计等方式，引导学生主动思考和探索，培养其解决问题的能力和创新意识。
可以鼓励学生参与实践创新活动，如科技创新大赛、养殖技术改良等，从而培养其创新精神和实践能力。
二、课程内容的更新和完善随着养殖业的不断发展和变革，传统的《牛羊生产技术》课程的内容已经不能完全适应当前的需求。
课程内容的更新和完善成为课程改革的关键步骤之一。
在课程内容方面，我们可以从以下几个方面进行改革。
更新最新的养殖技术知识。
随着科技的不断进步，养殖技术也在不断更新和改良。
我们需要及时获取最新的养殖技术知识，并将其融入到课程当中，使学生能够了解最新的技术进展和前沿领域。
引入相关的产业前沿知识。
除了传统的养殖技术知识外，还可以引入一些与产业前沿相关的知识，如现代化养殖技术、养殖业的发展趋势、养殖业的管理与营销等内容，让学生全面了解养殖业的发展现状和趋势。
三、教学手段的改进和创新对于应用型本科《牛羊生产技术》课程来说，教学手段的改进和创新也是非常重要的。
《牛羊的生产与管理技术》课程标准
《牛羊的生产与管理技术》课程标准牛羊的生产与管理技术(一)课程性质与任务本课程是中等职业学校畜禽生产与疾病防治专业的一门专门化方向课程。
其功能是为了满足现代畜牧业对生产一线的工人及技术操作和经营人员的需要，使学生掌握牛羊的生产与管理的基本知识和技能，为形成职业行为能力打下坚实基础，同时培养和提高学生的创新精神和创业实践能力。
(二)课程教学总体目标通过本课程的学习，掌握牛羊品种识别;掌握牛羊的生物学特性;熟练掌握肉牛和奶牛的生产与管理技术;掌握羊的产品及其利用;熟练掌握羊的生产与管理技术;掌握牛羊场的规划与建设。
学会本课程基本技能操作。
达到家畜饲养工中级工职业标准的相关要求，同时具有诚实、守信、善于沟通和合作的品质，在此基础上形成以下职业能力。
1.会牛羊品种的识别，并能合理选用。
2.会乳牛和肉牛的饲养管理。
3.会进行乳牛人工挤奶和机器挤奶。
4.会评定羊的生产性能和肉、毛、绒、乳产品的质量。
5.会绵羊和山羊的饲养管理。
6.会进行羊的剪毛、梳绒、药浴、断尾、去势、修蹄。
7.会牛羊场的规划与建设。
(三)教学内容与要求模块一牛的生产与管理技术项目一牛的品种识别与生物学特性任务一奶牛品种识别掌握奶牛品种的产地、外貌特征及生产性能，会识别奶牛品种。
任务二肉牛品种识别掌握肉牛品种的产地、外貌特征及生产性能，会识别肉牛品种。
任务三牛的生产性能评定掌握奶牛、肉牛生产性能的评定方法，会评定奶牛、肉牛的生产性能。
任务四牛的生物学特性掌握牛的生活习性;掌握牛的采食特点、消化特点;掌握牛的乳脂、乳蛋自、乳糖的合成及排乳;理解牛对环境的适应性。
项目二奶牛生产技术任务一奶牛的生理特点掌握奶牛的生理特点。
任务二影响奶牛生产性能的因素理解影响奶牛生产性能的因素。
任务三犊牛的培育技术了解犊牛生长发育规律，掌握犊牛的饲养管理方法，理解犊牛早期断奶的概念、条件、原则和措施。
任务四育成牛的饲养管理技术理解育成牛的特点，掌握育成牛的饲养管理方法。
完整版牛羊生产教学方案
学习情境一授课目标要点难点授课方法授课设计授课方案学习情境一授课方案牛羊品种鉴别课时 4 学时技术目标：能对牛羊的常有品种的利害作出谈论、能结合当地条件选择适合的牛羊品种、会选择适合的肉用牛品种和肉用羊品种作为杂交的父本，鉴别是根本要求知识目标：能说出牛羊的经济种类、外国优异品种西门塔尔、夏洛来、利木赞、海福特、短角牛、利木赞、按安格斯的产地、毛色、生产性能及优点：我国优异品种中国荷斯坦、五大黄牛品种的产地、毛色、生产性能及优缺点：能说出各种羊的代表品种并能熟悉肉用山羊品种〔波尔山羊、南江黄羊〕。
素质目标：在学习中有脚扎实地、慎重扎实的态度，能用科学观、效益观来客观地解析比拟牛羊品种的差异。
要点：我国五大黄牛、引人肉牛良种及中国荷斯坦的产地、毛色、生产性能及优缺点。
难点：品种的优缺点及利用。
授课方法：任务驱动式授课，“教、学、做一体〞、以多媒体品种图片为授课载体。
一、任务部署：要修业生在课前预习，利用任务书，熟悉本次授课内容，认识本学习情境任务，写出任务指南。
二、任求推行1、课堂授课局部：结合多媒体课件及图片，认识牛羊品种。
一、牛的经济种类二、牛品种鉴别〔一〕我国五大黄牛1、秦川牛；2、鲁西牛；3、南阳牛；4、晋南牛；5、延边牛〔二〕引入肉牛良种1、西门塔尔；2、夏洛来；3、海福特；4、短角牛；5、利木赞；6、安格斯〔三〕中国荷斯坦牛〔四〕水牛1、中国水牛；2、摩拉水牛；3、尼里—拉菲水牛三、羊的经济种类及其代表品种〔一〕绵羊品种的分类及其代表品种1、细毛羊：新疆细毛羊、德国美利奴等。
2、半细毛羊：茨盖羊、考利代羊等。
3、粗毛羊：西藏羊、蒙古羊、哈萨克羊等。
4、肉脂兼用羊：阿勒泰羊、大尾寒羊等。
5、裘皮羊：滩羊、贵德黑裘皮羊等。
6、羔皮羊：湖羊、卡拉库尔羊等。
〔二〕山羊品种的分类说明1、一般山羊：西藏山羊、新疆山羊等。
2、绒用山羊：辽宁绒山羊、内蒙绒山羊等。
3、裘皮山羊：中卫山羊等。
4、羔皮羊：济宁青山羊等。
14畜牧兽医专业《牛生产》课程标准
《牛生产》课程标准课程编码[ 160210 ]课程承担单位[]制定人[ ] 制定日期[2016.06.30]审核人[] 审核日期[2016.07.30]批准人[] 批准日期[2016.08.30]一、适用对象普通高考和对口高考升学学生二、适用专业畜牧兽医专业三、课程性质本课程是我校畜牧兽医专业的核心课程，该课程是理论加实践课。
本课程是基于牛、羊及经济动物生产的生产与疾病防治的工作任务所设置，内容涉及到牛饲养过程中牛饲养、繁殖、等岗位所必须知识与技能。
主要讲授的内容有牛的品种、用途、性能及产地来源，牛的外貌特征、生产性能及两者之间的关系，牛的营养需要，各种用途牛不同时期、不同阶级、不同季节的饲养管理技术，牛舍建筑、机械化及现代化养牛技术等。
讲授的重点是生产实际操作、专业基础知识、理论知识在生产中的应用等。
本课程的前导任务是单胃动物饲养管理与疫病防治，讲授了畜牧生产中饲养管理、疾病防治、繁殖与改良等专业基础理论，涉及到的课程：《动物生物化学》、《动物药理学》、《动物病理学》课程。
本课程的后续任务是经济动物的饲养管理与畜牧企业的管理与产品的营销，涉及到的课程有《动物防疫与检疫技术》。
四、课程目标通过理论课教学和实践课的操作，学生能够系统地掌握专业基础知识和实践操作，掌握各种牛的品种识别，生产性能，外貌特点及育种，繁殖，营养等知识在生产中的应用，熟悉各种牛的饲养环节和管理重点，以及环境卫生、畜舍建筑要求，为今后从事牛的饲养管理和牛场经营管理工作打下基础。
通过学习学生可具备组织牛生产和经营管理能力。
1.知识目标1）各品种牛的外貌特征、生产性能优缺点；2）牛的经济杂交方式、不同杂交组合的优缺点；3）牛的饲养标准；4）各种饲料的营养特点；5）牛生长规律、日粮配合方法、影响增重的因素；6）哺乳犊牛理特点、初乳的作用；7）牛的乳房水肿消除方法、如何预防产后瘫痪、代谢病、牛日常管理要点；8）种公牛日粮标准、生理特点。
牛羊生产课程标准
牛羊生产课程标准1 课程定位和课程设计1.1课程性质与作用课程的性质：《牛羊生产》是一门应用性极强的专业拓展课，是我院动物医学专业的必修课。
课程作用：畜牧业作为国民经济发展重点行业之一，牛羊作为草食动物是畜牧业生产中的重要畜种，是发展节粮型畜牧业的重要畜种，尤其是近年来我国的奶牛、肉羊养殖业发展迅速，需要大量的掌握牛羊生产技术的高技能型人才，因此《牛羊生产与牛羊病防治》是我院畜牧兽医专业的核心专业技能课之一，是一门重要的岗位工种职业技术课。
其前期的专业基础课为动物解剖、动物营养及饲养、遗传育种、饲料生产、动物生理、动物繁殖等。
《牛羊生产》注重生产实践、面向市场以提高牛羊产品的数量和质量为前提，以研究牛羊的品种、繁育、饲养、管理及疾病防治为重点。
培养高等技术实用型专门人才，为牛羊生产服务。
1.2课程基本理念本课程是面向畜牧兽医专业的全体学生，本着为学生今后的工作岗位需要的理念而开发。
本课程具有三大特点：第一，专业性强，是将来生产实践中必须掌握的课程；第二，技术性强，必须掌握的技能项目较多，而且都是直接应用于生产实践的技能；第三，应用性强，是畜牧生产中牛羊生产及疫病防治的主要技术支撑。
本课程的知识和技能即是牛羊生产及疾病防治等基本知识和技能，为生产实践服务。
1.3课程设计思路本课程主要以“岗位为目标、技能为轴线、生产项目驱动”的原则进行设计，进一步有目标的强化技能，理论则以够用、实用、适用为原则重新调整和组合，根据畜牧业发展需要，根据学生应职岗位所学知识、能力和素质的要求，学生就业岗位基于工作过程需要来设计课程结构，经过对毕业生和行业企业调研，根据畜牧兽医专业的学生毕业后主要从事牛羊生产及疫病诊疗中技术人员的相关工作需要，对传统的《牛羊生产》课程进行整合，使本课程能够更有针对性的为生产服务，更有效的为学生毕业后的实际工作过程服务。
形成了一个绪论加八个项目的教学内容，即绪论、牛羊品种、牛乳生产、牛肉生产、羊肉生产、毛用羊生产、羔皮裘皮板皮加工、牛羊场建设等八部分内容，每一个项目都是生产中所要掌握的知识技能和学生工作岗位的必需职业技能。
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牛羊的生产与管理技术
(一)课程性质与任务
本课程是中等职业学校畜禽生产与疾病防治专业的一门专门化方向课程。
其功能是为了满足现代畜牧业对生产一线的工人及技术操作和经营人员的需要，使学生掌握牛羊的生产与管理的基本知识和技能，为形成职业行为能力打下坚实基础，同时培养和提高学生的创新精神和创业实践能力。
(二)课程教学总体目标
通过本课程的学习，掌握牛羊品种识别;掌握牛羊的生物学特性;熟练掌握肉牛和奶牛的生产与管理技术;掌握羊的产品及其利用;熟练掌握羊的生产与管理技术;掌握牛羊场的规划与建设。
学会本课程基本技能操作。
达到家畜饲养工中级工职业标准的相关要求，同时具有诚实、守信、善于沟通和合作的品质，在此基础上形成以下职业能力。
1.会牛羊品种的识别，并能合理选用。
2.会乳牛和肉牛的饲养管理。
3.会进行乳牛人工挤奶和机器挤奶。
4.会评定羊的生产性能和肉、毛、绒、乳产品的质量。
5.会绵羊和山羊的饲养管理。
6.会进行羊的剪毛、梳绒、药浴、断尾、去势、修蹄。
7.会牛羊场的规划与建设。
(三)教学内容与要求
模块一牛的生产与管理技术
项目一牛的品种识别与生物学特性
任务一奶牛品种识别
掌握奶牛品种的产地、外貌特征及生产性能，会识别奶牛品种。
任务二肉牛品种识别
掌握肉牛品种的产地、外貌特征及生产性能，会识别肉牛品种。
任务三牛的生产性能评定
掌握奶牛、肉牛生产性能的评定方法，会评定奶牛、肉牛的生产性能。
任务四牛的生物学特性
掌握牛的生活习性;掌握牛的采食特点、消化特点;掌握牛的乳脂、乳蛋自、乳糖的合成及排乳;理解牛对环境的适应性。
项目二奶牛生产技术
任务一奶牛的生理特点
掌握奶牛的生理特点。
任务二影响奶牛生产性能的因素
理解影响奶牛生产性能的因素。
任务三犊牛的培育技术
了解犊牛生长发育规律，掌握犊牛的饲养管理方法，理解犊牛早期断奶的概念、条件、原则和措施。
任务四育成牛的饲养管理技术
理解育成牛的特点，掌握育成牛的饲养管理方法。
任务五成年母牛的饲养管理技术
掌握母牛泌乳期各阶段的特点及饲养管理原则;掌握干乳的方法和干乳
期饲养管理技术;掌握初产及高产牛的饲养管理技术;会人工挤奶和机器挤奶。
任务六奶牛的高产技术
熟练掌握奶牛的高产技术。
项目三肉牛生产技术
任务一肉牛的生长发育及肥育方式
掌握肉牛增重规律，确定最佳肥育期和屠宰期;掌握肉牛肥育方式。
任务二肉牛的肥育技术
掌握小肉牛生产、架子牛和成年牛肥育的技术措施。
任务三肉牛的饲养管理技术
理解母牛饲养中的关键营养，掌握妊娠母牛和哺乳母牛的饲养管理要点。
项目四牛场的规划与建设
任务一牛场布局与规划设计
掌握牛场地址选择的原则和要点，会牛场的规划与布局。
任务二牛场设施与设备
掌握牛舍建筑要求，会配备养牛设施。
任务三工厂化养牛的特点与生产工艺
理解工厂化养牛的特点，熟练掌握工厂化养牛的生产工艺。
模块二羊的生产与管理技术
项目一羊的品种识别
任务一绵羊的品种识别
会识别绵羊品种。
任务二山羊品种识别
会识别山羊品种。
项目二羊产品及其利用
任务一羊毛及其利用
掌握羊毛的构造、物理性质、化学特性及其利用。
任务二山羊绒及其利用
了解山羊绒的经济价值，掌握羊绒分类方法和分类标准，会测定山羊绒含绒率和净绒率。
任务三羊肉及其利用
掌握羊肉品质、分等分级、肉质性状及其利用。
任务四羊皮及其利用
掌握毛皮和板皮的质量及其利用。
项目三羊的鉴定
任务一羊的鉴定与分级标准
掌握羊的鉴定方法和分级标准，会进行羊的鉴定和分级。
任务二羊的齿龄鉴定
掌握羊的齿龄鉴定方法，会羊的齿龄鉴定。
任务三羊的体尺测量
掌握羊的体尺测量方法，会进行羊的体尺测量。
项目四羊的饲养管理技术
任务一羊的生物学特性及消化特点
掌握绵羊、山羊的生物学特性和生活习性，理解羊的消化特点。
任务二羊的饲养管理技术
掌握肥羔生产的技术措施，掌握肉羊生产及育肥的技术措施;掌握种公羊、母羊和羔羊的饲养管理技术。
任务三山羊的饲养管理技术
掌握肉用山羊和乳用羊的饲养管理措施。
项目五羊场的规划与建设
任务一羊场的规划与布局
掌握羊场地址选择的原则和要点，会羊场的规划与布局。
任务二羊舍建设及内部设施
掌握羊舍建筑要求，会配备养羊设施。
(四)教学实施
1.教学时数安排建议
(1)在教学过程中，要紧扣教学目标，以能力为本位，切实将培养学生的实践能力放在突出位置。
采用项目教学，以学习任务引领提高学生学习兴趣，激发学生的成就动机。
(2)组织教学活动时，要应用挂图、投影仪、幻灯片、多媒体课件等教学资源辅助教学，帮助学生掌握牛羊的生产与管理技术。
(3)本课程教学的关键是现场教学，以专业教室、实验室为载体，在教学过程中教师示范和学生分组操作训练，学生提问与教师解答、指导有机结合，让学生在“教”与“学”过程中掌握牛羊的生产与管理的基本操作技能。
(4)在教学过程中，加大实际操作的容量。
紧密结合职业技能证书的鉴定，加强职业技能的实际操作项目的训练，按照学生形成职业能力的客观规律，精讲多练，做学一体。
让学生广泛参与实际生产活动，在实践中多做、反复做，提高学生的综合操作能力。
(5)在教学过程中，根据牛羊自然再生产的规律和实际生产情况，对教学内容的时序安排可以作必要的前后调整。
重视本专业领域新知识和新技术，贴近生产现场为学生提供职业生涯发展的空间，努力培养学生创新能力和综合职业
能力。
(6)可根据工作任务的需要分别安排师资，充分发挥教师的特长优势。
(7)教学过程中教师应积极引导学生提升职业素养，提高职业道德。
3.教材编写建议
(1)必须以本课程标准为依据进行编写，要和产业、行业、职业岗位对接，充分体现职业性。
(2)教材内容应凸显实践性，不仅要充分体现社会职业岗位所需要的实践内容，还要体现各种实践的可操作性，把实践教学内容进行任务驱动、项目开发、模块设置。
(3)教材编写过程中，要及时补充新知识、新技术、新方法，保证教材先进性，充分体现教材编写要遵循“必须、够用、实用”的基本原则。
(4)教材应图文并茂易于理解，有利于引发学生学习兴趣，提高学习的持续性。
(五)考核与评价
1.对学生的考核与评价应该落实课程标准的目标和理念。
2.采用课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛等过程评
价与终结性评价相结合，采用自评、互评及师评等方法综合评价学生成绩。
3.应重点评价学生的职业能力，即学生动手能力、分析解决问题能力及
创新能力，以发展学生心智和潜能。