含淀粉酶蛋白酶脂肪酶31页PPT

急性胰腺炎小讲课知识ppt课件

4
诊断及鉴别诊断
5
治疗及预后
-
2
胰腺的发生及其转位方向
-
3
胰腺的解剖图
-
4
胰腺的生理作用
• 外分泌功能
腺泡细胞-消化酶：淀粉酶、脂肪酶、蛋白水解酶导管细胞-碳酸酐酶、Na-K ATP酶
• 内分泌功能
胰岛A细胞----胰高血糖素胰岛B细胞----胰岛素胰岛D细胞----生长激素胰岛D1细胞---胰血管活性肠肽胰岛G细胞----胃泌素
-
40
药物治疗
抗菌治疗
目的：预防感染致病菌：大肠b、绿脓b等（细菌异位）广谱抗生素：三代头孢、喹喏酮、甲硝
唑一般用于重型
-
41
介入治疗
内镜逆行胰胆管造影（ERCP）内镜下Oddis括约肌切开术（EST/EPT）
适应症：胆源性胰腺炎伴黄疸、胆管炎非禁忌症
-
42
EST的安全性
-
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APACHE-Ⅱ评分 CT分级评分
正常
0
胰腺肿大
1
胰周炎症
2
1处胰外液体积聚 3
多处胰外液体积聚 4
坏死评分
0~3 轻度 4~6 中等 7~10 重度
<30%
2
30%~50%
4
>50%
6
-
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鉴别诊断
消化性溃疡（peptic ulcer perforation）急性胆囊炎急性胃肠炎急性肠梗阻心肌梗死
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治疗
原则：减少及抑制胰腺分泌，纠正水电紊乱，维持有效血容量，防治并发症一般治疗药物治疗介入治疗手术治疗中医中药
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酶蛋白的结构与功能.pptx

（三）比活力（specific activity）酶的比活力也称为比活性，是指每毫克酶蛋白所具有的活力单位数。比活力是表示酶制剂纯度的一个重要指标。
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四、酶催化作用的特点
（一）酶与一般催化剂的共同点
1. 只能催化热力学所允许的化学反应，缩短达到化学平衡的时间，而不改变平衡常数；
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3)立体异构特异性(stereo specificity)
一些酶仅能催化一种立体异构体进行反应，或其催化的结果只产生一种立体异构体，酶对立体异构物的选择性称为立体异构特异性。
例如：
延胡索酸酶
延胡索酸 + H2O ======== 苹果酸
（反丁稀二酸）
顺丁稀二酸 + H2O ========
③反馈抑制调节酶活性：反应终产物反过来抑制酶的活性。
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④抑制剂和激活剂对酶活性的调节：酶受大分子抑制剂或小分子物质抑制，从而影响酶的活性。
⑤其他调节方式：通过别构调控、酶原的激活、酶的可逆共价修饰和同工酶来调节酶活性。
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第二节酶的结构与催化功能
一、酶蛋白的结构
3. 四级结构：除少数单体酶外，大多数酶是由多个亚基组成的。亚基间主要靠非共价键连接；亚基的数目以2或4 居多；亚基相同或不同。在寡聚酶中，每个亚基一般无活性；在多酶复合体中，每个亚基有一个活性部位，但各自催化不同的生化反应。
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（三）酶活性中心（部位）(active center or site)
第一节酶的一般概念
一、酶的定义
酶是由生物活细胞所产生的，在体内外均具有高度专一性和极高催化效率的生物大分子，包括蛋白质和核酸。

高中生物复习(人教版)选修1.3酶的应用 PPT

(5)请以温度为横坐标,酶促反应速率为纵坐标画出除去奶渍实验的大致情况图。
【解题指南】 1、考查实质本题主要考查加酶洗衣粉的作用原理与实验设计与分析能力。 2、解题关键 (1)理解酶制剂的作用及特性。 (2)掌握酶制剂的影响因素。 (3)明确科学的发现过程,即发现问题→提出假设→设计实验→得出结论。
奶渍蓝墨水
48 43 28 12 6 4 12 17 93 86 80 72 68 67 81 105
请您为上述探究实验命题:____________________________。 (2)解释在同一水温下除去两种污渍时间不同的原因估计是__ ___________________________________________________。 (3)上述探究过程(①至④)隐含_____与______两个步骤。 (4)上述实验涉及两项对比关系,一项是针对___________的成分对比,另一项是针对___________的条件对比。这个地方的条件对比与一般实验空白对比的区别是____________。
奶渍布 _3_7__℃_
脂肪酶洗衣粉 5 min
颜色浅
【点拨】该实验的自变量为洗衣粉的种类,其他为无关变量,依照单一变量原则与等量原则可知,自来水的量、加入物质及水温应一致。
二、酵母细胞的固定化 1、固定化酶 (1)应用原理:将酶固定在颗粒状的__载__体上,使酶既易___催__化,又易于_回__收_,能够重复使用。 (2)应用实例: ①反应机理:葡萄糖葡__萄__糖__异__构__酶 __果__糖_ ②固定化酶反应柱:反应柱的筛板不允许__酶__颗__粒_通过,但___反_ 应溶__液__能够自由出入;反应时葡萄糖溶液从__上__端_注入,反应后的物质从_下__端___流出。

脂肪酶ppt课件

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22
4拆分消旋混合物
脂肪酶对手性化合物如醇、羧酸、酯、酰胺和胺等均有较好的立体选择性,因此脂肪酶被广泛地用来拆分外消旋醇和羧酸。拆分的主要途径为立体选择性水解、酯化或转酯反应。
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七未来趋势
• 以大豆油和十六醇为底物，固定化酶在无
溶剂体系中催化转酯化反应合成蜡脂。脂肪酶作为催化剂节能环保使用的固定化酶为实验室自制，生产成本低，可以考虑利用此方法实现液态蜡脂的工业化生产。
脂肪酶催化油脂改性，由一种甘油酯生成另一种甘油酯。
作用：改善食用油的质量
开发食用油的品种
提高食用油的营养价值
RCOOR,+R”COOR
RCOOR+R”COOR,
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2洗涤工业
3合成精细化学产品
用脂肪酶在有机溶剂中催化合成羧酸酯系列香精酯、萜烯醇酯、中长链脂肪酸短链醇酯及长链脂肪酸长链脂肪醇酯等系列产品。
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2
• 脂肪酶催化的反应
反应
方程式
酯的水解 RCOOR’+H2O RCOOH+R’OH 酯的合成 RCOOH+R’OH RCOOR’+H2O 酯交换反应 RCOOR’+R”COOR R”COOR’+RCOOR
醇解反应 RCOOR’+R”OH RCOOR”+R’OH
酸解反应 RCOOR’+ R”COOH R”COOR’+RCOOH
1食品工业
脂肪酶在食品工业中用于改善甘油三酯的结构，从而使其物理性质发生变化，用于开发一系列的功能性和营养性油脂食品。
①三酰甘油的水解
脂肪酶酶促水解三酰甘油法可为食品工业提供优质的原料，短链脂肪酸还可以改善食品的风味和香味。（比较三酰甘油的常规水解方法和酶水解方法）

淀粉酶ppt课件

应用
淀粉酶糖浆、低聚糖、啤酒、烘焙食品、等
只能用于发酵工业
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α-淀粉酶生产工艺
生产方法：
固体曲法生产（霉菌为主）
液体深层发酵法（细菌为主）
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固体曲法生产（霉菌）
以麸皮为主要原料，添加少量米糠或豆饼的碱水浸出液作为补充氮源。在相对湿度90％以上，芽孢杆菌用37℃，曲霉用32～ 35℃培养36~48h后，立即在40 ℃左右烘干或风干即得工业用的粗酶。
活化：使用某些离子，或一些激活剂处理，使得酶的活性增强
混粉：就是把粉体混均匀。混分时间就是把粉体混均匀的时间。验证混粉效果：用激光粒度仪，松装比，光谱仪去测试分布
编辑版pppt27来自微生物生产参照α-淀粉酶生产工艺！
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习题
1.β- 淀粉酶存在于（）。 A.高等植物 B.动物 C.微生物
分布：普遍分布在动物、植物和微生物中, 是一种重要的淀粉水解酶, 是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。
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二、淀粉酶分类
α-淀粉酶是一种十分重要的酶制剂，大量应用于粮食加工、食品工业、酿造、发酵、纺织品工业和医药行业等，是应用最为广泛的酶制剂之一。
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三、生产工艺及其注意事项
α- 淀粉酶 β- 淀粉酶
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α-淀粉酶生产工艺
菌种
细菌真菌
芽孢杆菌
枯草杆菌
曲霉
芽孢杆菌产生α-淀粉酶分液化型和糖化型，目前只有液化型有用。
我国淀粉酶工业使用得是枯草杆菌BF-7658。

常用消毒剂的正确配置PPT课件

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注意事项
• 应置于有盖容器中保存，并及时更换 • 勿用于手术器械的消毒灭菌 • 勿用于涂有醇溶性涂料表面的消毒 • 浸泡消毒时，物品勿带水份 • 勿用于被血、脓、粪便等有机物污染表面的消毒。物品消毒前，应将表面粘附的有机物清除
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（碘类-碘伏消毒液）
• 是由碘、碘化钾与作用为载体和助溶剂的聚醇醚或聚维酮合制成的不定型络合物 • 为中效消毒剂能杀灭细菌繁殖体、结核杆菌及真菌和病毒，但不能杀灭细菌芽胞。 • 适用于皮肤粘膜的消毒
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• 2.邻苯二甲醛（OPA） • 新型高效消毒剂。对繁殖体，病毒和分支杆菌速度快效果好 • 适用范围于不耐热诊疗器械、器具与物品的浸泡消毒 • 使用方法： • 将待消毒的诊疗器械、器具与物品完全浸泡于含量为克每升，PH为，温
度为20-25度的邻苯二甲醛溶液中浸泡，消毒容器加盖，作用5-10分钟。 • 用于内镜的消毒应遵循国家有关要求。 • 与戊二醛相比主要特点是：刺激性气味小毒理学安全不需要活化。但是很
贵。
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（二）氯类-含氯消毒剂
• 几是能溶于水上中产生次氯酸的消毒剂统称含氯消毒剂 • 属于高效的消毒剂。是一种古老的消毒剂，至今仍是一种优良
的消毒剂。分为：无机化合物类：次氯酸盐为主，作用较快，介不稳定 • 有机化合物类：氯胺类为主，性质稳定，但是作用较慢 • 通常所说的含氯消毒剂中的有效氯，并非指氯的含量，而消毒剂的氧化能力相当规模于多少氯的氧化能力。
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化学消毒剂的使用方法
• 消毒剂溶液浸泡、擦拭、喷洒或进行气溶胶雾 • 熏蒸。主要有甲醛，过氧乙酸以及含氯消毒剂 • 直接用药物粉剂处理。主要为含氯消毒剂
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[课件]淀粉酶学演示文稿PPT

1.淀粉酶是能催化淀粉水解成湖精或麦芽糖或葡萄糖的一类酶的总称。 2.淀粉水解的产物即可用在一系列加工食品及饮料中,同时提供了发酵工程的广阔碳源,形成了淀粉加工工业的基础.和酸法水解相比较,酶法水解的优点是:生成的副产物少, 因而无异味,由于酶的特殊性,因此获得甜味, 渗透压及抗结晶性等方面理想的均一的终产物,而且酶促水解淀粉的产量较高,且可避免糖的焦化。
我国各地主要粮食作物差异较大,酶制剂对潜在饲料资源的利用和新饲料资源的开发有较大的作用。由此人们迫切需要发展酶制剂等环保节能型绿色饲料添加剂。我国政府也正积极通过禁止在饲料中使用抗生素、激素等方式来保障饲料和食品的安全,维护生态平衡。预计未来10年内,随着科技水平不断提高,生产成本的下降,饲用酶的产销量必然大幅度提高。饲用酶制剂在生产中的普遍应用虽然还面临着许多问题,但随着生物技术特别是基因工程技术和生产技术的提高,都将逐一解决。随着人们生活水平的提高及环境意识的增强,饲用酶制剂以其不产生残留、无抗药性、不污染环境等优势将会进一步被推广应用。饲用酶制剂既能提高饲料的消化率和利用率,提高禽畜及鱼类的生产性能,又能减少禽畜排泄物中的氮、磷的排泄量,保护水体和土壤免受污染, 因而饲用酶制剂作为一类高效、无毒副作用和环保型的“绿色” 饲料添加剂,在21世纪将有着十分广阔的应淀粉1，4-麦芽糖苷酶，能够从淀粉分子非还原性末端切开1，4-糖苷键，生成麦芽糖。此酶作用于淀粉的产物是麦芽糖与极限糊精。此酶主要由曲霉、根霉和内孢霉产生。
糖化酶
又称淀粉α-1，4-葡萄糖苷酶，此酶作用于淀粉分子的非还原性末端，以葡萄糖为单位，依次作用于淀粉分子中的α-1，4-糖苷键，生成葡萄糖。此酶作用于支链淀粉后的产物有葡萄糖和带有α-1，6-糖苷键的寡糖；作用于直链淀粉后的产物几乎全部是葡萄糖。此酶产生菌主要是黑曲霉(左美曲霉、泡盛曲霉)、根霉(雪白根酶、德氏根霉)、拟内孢霉、红曲霉。

淀粉酶课件

• α淀粉酶（ α amylase）的标准名称是：α 1， 4 -葡聚糖-4 -葡聚糖水解酶，编号：EC3.2.2.1，分子量为50000左右。 • 每个α淀粉分子中都含有一个Ca 2+ ，钙离子对酶分子的结合时非常牢固的，结合常数达到 1012~1015L/mol。只有在低Ph和同时存在螯合剂的条件下，才能将钙离子除去。虽然Ca 2+没有直接参与形成酶-底物络合物，但它维持酶的最适宜构象的作用，从而使酶具有最高活力和最高的稳定性。事实上，存在于淀粉中的微量钙已足以活化酶分子，为了使酶在高温下具有最高的稳定性，在使用时加入钙盐还是适宜的。
淀粉水解的产物即可用在一系列加工食品及饮料中，同时提供了发酵工程的广阔碳源，形成了淀粉加工工业的基础。和酸法水解相比较，酶法水解的优点是：生成的副产物少，因而无异味，由于酶的特殊性，因而获得甜味，渗透压及抗结晶性等方面理想的均一的终产物，而且酶促水解的产量较高，且可避免糖的焦化。 • 淀粉酶广泛存在于动植物种，它是迄今研究最多，应用最广的酶之一。最初仅限于医药用消化剂及棉布退浆，现在已扩大到食品加工，水果加工，酒精制造，酒类酿造，味精生产，抗生素工业，生化试剂等方面。特别是60年代以来，由于酶法生产葡萄糖，以及用葡萄糖生产异构糖浆的大规模工业化，使淀粉酶的需求量越来越大，几乎占整个酶生产总产量的一半以上。
淀粉酶是能催化淀粉水解或麦芽糖或葡萄糖的一类酶的总称。淀粉酶作用于淀粉、糖原和多糖衍生物。它广泛分布于自然界。可以将淀粉酶分成三类：α淀粉酶，它从底物分子内部将糖苷键裂开；β淀粉酶，他从底物的非还原性末端将麦芽糖单位水解下来；葡萄糖淀粉酶，它从底物的非还原性末端将葡萄糖单位水解下来。
• α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉，因而酶反应的动力学比Michaelis-Menten方程索描述的要复杂得多。 • 实验结果表明，α-淀粉酶水解葡聚糖的速度随聚合度的减小而很快地下降。它水解线性葡聚糖（直链淀粉）的速度比水解分支分子（支链淀粉和糖原）要高。 • 一般以底物降解的速度表示α-淀粉酶的活力。测定方法主要有：测定底物与碘显色能力下降的速度；测定底物浓度粘度下降的速度。

淀粉酶检测PPT课件

Step 2: Cover testing area with Phadebas® paper, reagent side down. Dampen Phadebas® paper with water
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Step 3: Trace an outline of the testing area on the Phadebas paper
Amylase enzyme can break down starch (淀粉) Two kinds of test:
Starch-iodine assay 淀粉碘实验 Phadebas Reagent Phadebas 试剂
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Starch-Iodine Test 淀粉碘实验
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The Phadebas® Forensic Tube Test
• Small piece containing stain is placed in tube
• Water and Phadebas reagent added, incubated in 37℃
• Centrifuged • Amount of color in top liquid is measured by a
principle
• Iodine + starch→ turn blue
• Amylase breaks down starch 淀
粉
酶
检
starch
37℃ Iodine
测
阴性蓝色
无淀粉酶/失活
阳性：
假阳性假阴性
无色/淡黄色有淀粉酶
设置已知阳性和阴性对照！
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