海参市场调研报告

通过近几天走访海参专卖店，海参品类很多，形形色色的海参产品可以说是琳琅满目。下面分别介绍几种海参品类及其特点。

（1）淡干海参。此品类在海参市场上最常见，市场份额为80%。

特点：

淡干海参是人们最早接触的海参制品，加工过程属纯天然物理加工，无需添加防腐剂.

（2）水发即食海参。此品类近几年在市场上出现，目前市场份额较小。特点：

由干海参泡发、蒸煮加工的海参，一般为袋装，可开袋即食。

（3）高压即食海参。此品类由鲜活海参直接加工而来，主要市场在海参原产地，海参消费群体较少接触。特点：

鲜活海参去肠，高压灭菌加工而来，纯天然物理加工，市场上一般为盐水浸泡瓶装。

（4）入味即食海参。此品类，市场份额逊于以上三种。由水发即食海参加工而来，加入了调味料，可开袋即食，类似腌制即食牛肉等产品。

（5）冻干海参。此品类是近年来走上海参市场。特点：

海参由鲜活海参脱水加工而来，海参个体细节保留完整，与淡干海参相同，需要发泡，只是发泡时间缩短，另外冻干海参个体发泡后不会增大。

市场份额小。

（6）海参胶囊。此品类被称为高科技产品，主要采用海参的肠卵、海参体壁干燥处理，加工为海参粉末后由植物胶囊外壳封装为小胶囊，食用方法与吃药一样。

通过对哈尔滨海参专卖店的走访调研，目前市场上最具竞争力的海参专卖店是晓芹海参、长生岛海参、棒棰岛海参三家具有知名力的海参专卖店，淡干海参的价位从2000元左右到13000元左右不等，优势在于他们为了迎合顾客的需求，推出了不同价位的淡干海参礼盒，而且在礼盒包装上也较精美，同时针对于现在正是海参的滋补季节，打折的促销力度都到了8折左右。对于一些不知名的海参专卖店而言，在价位上打折的力度会比较大一些，一般可以达到7折，而且淡干海参的价位相对会便宜一些。

我们走访了晓芹海参专卖店、长生岛海参专卖店、棒棰岛海参专卖店、状元海刺参专卖店、上品堂海参专卖店、大连长海海参专卖店、状元海珍品海参专卖店、聚参堂大连海参行、5+1六排刺海参专卖店等10余家海参专卖店。