农产品加工

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（饮料、奶制品、饼干食品等）
3.1 农产品加工的含义与分类
（2）农产品加工的分类（国际、国内）
• 国际上将农产品加工划分为5类：
• ——食品、饮料和烟草加工 • ——纺织 • ——服装和皮革加工 • ——木材和木材产品加工 • ——橡胶产品加工
3.1 农产品加工的含义与分类
（2）农产品加工的分类（国际、国内）
第七章 农产品供应链管理
第3节 农产品加工
• 3.1 农产品加工的含义与分类 • 3.2 农产品加工的基本方式 • 3.3 农产品加工管理的措施
3.1 农产品加工的含义与分类
（1）农产品加工的含义
•广义： •——以人工生产的农业物料和野生动植物资 源为原料进行工业生产活动的总和。 •狭义： •——以农林牧渔产品及其加工品为原料所进 行的工业生产活动。
3.1 农产品加工的含义与分类
（2）农产品加工的分类（对原料加工程度）
• 初加工 • 深加工
3.1 农产品加工的含义与分类
（2）农产品加工的分类（对原料加工程度）
• 初加工——加工程度浅、层次少，产品与原料相 比，理化性质、营养成分变化小的加工过程。
•
（如蔬菜酱菜、腌制品、谷物类等）
• 深加工——加工程度深、层次多，经过若干加工 工序，原料的理化特性发生较大变化，营养成分 分割很细，并按需要进行重新搭配的加工过程。
• （1）稳定型加工 • （2）鲜活型加工
生产线固定
• （3）移动型加工 生产线可移动
3.3 农产品加工管理的措施
• （1）重视对加工农产品需求的消费心理及行为 引导（美国人爱吃冷冻牛肉、猪肉）
• （2）提高农产品加工技术水平
• （3）降低企业经营中交易费用，进行成本控制
第3节 农产品加工
• 3.1 农产品加工的含义与分类 • 3.2 农产品加工的基本方式 • 3.3 农产品加工管理的措施
• 安徽烟草公司物流中心 库存管理
鲜活型农产wk.baidu.com：保质期短，其存放 费用随时间延长变化大
3.2 农产品加工的基本方式
• （1）稳定型加工 • （2）鲜活型加工 • （3）移动型加工
3.2 农产品加工的基本方式
• （1）稳定型加工
• 产品：大豆、玉米、谷物等
• 适宜大规模工业化生产，效益随投入 的增大而增大
3.2 农产品加工的基本方式
我国将农产品加工划分为12类： • ——食品加工 • ——食品制造 • ——饮料制造 • ——烟草加工 • ——纺织业 • ——服装及纤维制造
• ——皮革毛皮羽绒 • ——木材加工及竹藤棕草 • ——家具制造 • ——造纸 • ——印刷业 • ——橡胶制品业
3.2 农产品加工的基本方式
稳定型农产品：保质期长的农产品 ，其存放费用随时间延长变化小
• （2）鲜活型加工 • 产品：畜、禽、瓜果、蔬菜、水产品等
• 需设计最佳投资规模（产品产量不确定性）
3.2 农产品加工的基本方式
• （3）移动型加工 • ——生产线可移动，到农产品原产地相对集 中的地方，就地开展加工生产，减少原料运 输费用和损耗。
• 适用于大型农产品加工企业对外扩张时采用
3.2 农产品加工的基本方式