酒店员工为何难招聘

中国旅游报/2005年/7月/15日/第006版

人才・管理

酒店员工为何难招聘

严海峰

员工招聘难似乎已成为酒店业的一个普遍现象。过去那种托人找关系进酒店工作的局面已经不复存在，许多酒店门口常年摆放着员工招聘广告。然而，应聘者却认为，酒店可供选择的余地越来越小，尽管酒店的招聘条件一降再降，但问津者仍是寥寥无几。能招聘到一定数量的服务人员，满足一线经营需要，已经成为酒店人事经理们最头疼的事情了。

现状

就业机会增多：随着我国近年来经济的持续、稳定发展，以及外资企业、民营企业和个体经济的蓬勃兴起，出现了许多如IT产业、信息资讯、中介组织等新兴行业，同时原有的电子、化工、机械、纺织等制造业通过改制重组，逐步走上了快速发展的轨道，工作环境和福利待遇也发生了很大的变化，人们可选择的就业机会明显增多。而酒店业作为典型的服务行业，已经风光不再。根据国家最近公布的一项社会调查显示：国家机关、事业单位、IT产业已经成为年轻人就业的首选，其次为外资企业、民营企业、制造业。而餐饮业、宾馆业已降到最后。

待遇相时偏低：目前，酒店业的员工工资水平较其他行业而言，相对偏低。就华东地区而言，大致在700──1200元之间。表面上看这个水平与其他行业的员工工资水平相当，但实际上酒店员工的工作时间较其他行业的工作时间长，只有上班时间，没有下班时间。单位工作时间的劳动报酬低，休息时间少，遇到长假和传统节日，享受不到其他行业员工的长假待遇。同时，许多酒店对员工的养老、医疗、住房等福利待遇不能像其他行业那样执行到位，员工有后顾之忧，这也是导致酒店员工招不到、留不住的一个重要原因。

面临转岗或二次就业的困难：酒店从业人员从某种程度上说是吃青春饭的，一个年轻人干到30岁如果还没有升职到管理岗位，就很难继续在一线服务了。而许多酒店的“二线”安置不了需要转岗的人员，于是许多人选择了离开。实际上，从酒店服务员岗位上退下来的人，怀揣其他技能的很少，加上年龄偏大，再就业的难度就更大。

社会偏见：在现实生活中，经常会看到一些发生在酒店里的不良现象，这些现象的存在，导致部分家长不愿意把自己的子女送到酒店工作，总是希望为孩子寻找一个更好的工作环境。现在的孩子都是独生子女，平均受教育程度相对较高，父母大多都希望孩子有更好的工作环境，对酒店这种侍候人的职业越来越有偏见。

对策

提高福利待遇，改善用工结构：酒店员工的工作水平和福利待遇与工作时间、劳动强度不成比例，酒店应当在员工超时、节日加班、轮休假方面制定相应措施，如在医疗、养老保障等方面加以完善。企业只有把自己的经营目标与员工的个人利益结合起来，让员工等量的劳动成果得到等量的回报，体现出个人在企业中的地位和作用，才能产生强大的吸引力和激励作用。同时，改善用工结构。酒店员工不一定一律年轻化，年长的员工有年长的优势，比年轻员工更能吃苦，更细心周到，更能承受工作压力，服务上容易达到更高的境界，使酒店的形象内涵更加丰富。年轻员工虽然充满朝气和活力，但年长员工丰富的生活阅历形成的成熟气质和仪态，是年轻员工所无法在服务中展现的，而这种可靠的形象对于商务酒店来说就是一种无形的财富。

为员工进行职业规划：员工非常关心自己在企业的前途和发展机会，面对吃青春饭、岗位调整和二次就业的难题，酒店应当在员工在职时就对员工的职业生涯进行设计。首先要建立平等的晋升机制，打破员工性质限制，建立共同远景，为员工创造成长和发展的机会；其次要对员工的

个人发展加以指导，通过教育培训活动，鼓励并帮助员工在岗位上成才，实现自己的人生目标；再有要想方设法为员工的转岗、转业提供更多的岗位和机会，如外卖店、商品店、洗衣店等；对因个人原因确需离开的，酒店也应该对他们进行正确评估，帮助她们确定下一步发展目标，尽力把他们推荐到比较好的企业，尽量不让转岗的人员失业。

创造和谐的工作氛围，吸引并留住员工：要想吸引更多的优秀青年进入酒店工作，酒店自身必须创造一个和谐、顺畅、协调的工作环境，使饭店具有一定的向心力，培养员工的认同感和归宿感，留得住老员工。因此要在管理中首先突出人本思想，让员工有一个轻松愉快的工作情绪。树立“没有满意员工就没有满意顾客”的观念；其次要让员工参与民主管理，进行双向沟通。重视普通员工在酒店中的作用，群策群力，共谋发展。这样既有助于形成民主管理气氛，缩短管理者与普通员工的距离，又能使基层员工重视自己的岗位，关心饭店的发展；再有要加强文化建设，培育团队精神，在老员工中形成强大的向心力，吸引更多的优秀青年进入酒店工作。

加强校企合作，做好人才备份工作：现在的高等职业教育培养了一批综合能力和业务素质都很强的学生，假如学饭店管理的学生都能进入酒店工作，那饭店就无用人之忧了。因此，酒店在与高职院校合作的同时，应积极与一些中等职业学校合作，参与学校的教育目标和教学计划制定，与学校签订合作协议，实现对员工后备力量和人才培养方向上的把握。

树立良好企业形象：酒店要想吸引更多的优秀青年为酒店的发展贡献力量，就必须改善酒店的企业形象。酒店不仅要实现企业的最大利润，而且还要实现对社会贡献的最大化。这种贡献，既包括物质方面的，也包括精神方面的。良好的社会形象，有利于企业获得社会各界的支持，有利于企业开展各种经营活动，也有利于企业更好地实现长期目标。因此，良好的企业形象是酒店企业生产和可持续发展的重要条件。酒店虽然是个经营实体，但她的组织利益与社会利益是息息相关的，不仅要履行相应的社会利益，还应更加积极主动地承担一些社会责任。只要这样，饭店才能获得社会的爱护、合作和支持，才能为饭店的生存与发展创造“天时、地利、人和”的条件，才能获得社会的认同，获得年轻人的青睐。