汉服的特点与福建食俗

一、汉服汉服在式样方面的主要特点是交领右衽,宽衣广袖，系带隐扣，上衣下裳，给人以洒脱飘逸之感。

这些特点都明显有别于其他民族的服饰。

1.交领右衽：就是衣领直接与衣襟相连，衣襟在胸前相交叉，左侧的衣襟压住右侧的衣襟，在外观上表现为“y”字形，形成整体服装向右倾斜的效果。

汉服中左侧的衣襟与右侧的衣襟交叉于胸前的时候，就自然形成了领口的交叉，所以形象地叫做“交领”。

衽，本义是衣襟。

左前襟掩向右腋系带，将右襟掩覆于内，称右衽，反之称左衽。

这就是汉服在历代变革款式上一直保持不变的“交领右衽”传统，也和和中国历来的“以右为尊”的思想密不可分。

2.宽衣广袖：汉服衣衫阔大，以带轻缚。

舒适性与随意性是汉服文化的一种缩影，当西方人用胸甲和裙撑束缚女性身体发展时，宽大的汉服已经实现了放任身体随意舒展的特性。

汉服的袖子又称“袂”，大都是圆袂，代表天圆地方中的天圆。

袖宽且长是汉服中礼服袖型的一个显著特点，但是，并非所有的汉服都是这样。

汉服的礼服一般是宽袖，显示出雍容大度、典雅、庄重、飘逸灵动的风采。

一直以来，汉服袖子的标准样式就是圆袂收祛，先秦到汉朝所反映的实物无一例外都是如此。

一直以来，除了唐以后在常服中有敞口的小袖外，汉服袖的主流依然是圆袂收祛。

“袖宽且长”是汉服袖型的主要特点，但不是唯一的款式特点，汉服的小袖、短袖也比较多见。

主要有这几种用法：参与日常体力劳动时劳动者的服装、军士将领的战斗服装、取其紧袖保暖的冬季服装等。

有时候历史上各朝代的经济文化和审美关注不同，在袖型上也有不同的表现，比如：汉唐时期礼衣多用宽广大袖，宋明时期的朴素褙子多用小袖。

3.系带隐扣：汉服中的隐扣，其实包括有扣和无扣两种情况。

一般情况下，汉服是不用扣子的，即使有用扣子的，也是把扣子隐藏起来，而不显露在外面。

一般就是用带子打个结来系住衣服。

同时，在腰间还有大带和长带。

所有的带子都是用制作衣服时的布料做成。

一件衣服的带子有两对，实用性的，左侧腋下的一根带子与右衣襟的带子是一对打结相系，右侧腋下的带子与左衣襟的的带子是一对相系，将两对带子分别打结系住完成穿衣过程。

另外一种是腰间的大带和长带子，它不仅有实用性，而且有装饰性，另外还有象征性意义，象征着权力。

汉服的大带与和服相比，和服的更宽，而且汉服的大带需要与衣服的整体一样镶嵌边缘。

4.上衣下裳：“衣裳”这个词语其实可以专指汉服。

古人把上身穿着的襦、衫、袄等统称为“衣”，而把下半身的穿着称为“裳”。

“上衣下裳”是汉服最古老且始终贯彻的服制。

为表尊重传统，后世传承中最高级别的礼服（如冕服）都是使用这种服制。

以上这些特点成就了汉服轻易平淡的风格，充分体现了汉民族柔静安逸和娴雅超脱、泰然自若的民族性格，以及平淡自然、含蓄委婉、典雅清新的审美情趣。

影响汉服形成的因素是众多的。

1.地理背景。

这是造成不同汉服体系与其他服装体系之间差别的决定因素。

汉族服饰，产生于中原地区，其制式与中原的地理气候等自然条件不可分割，且一直受其影响。

汉族故土----华夏大地，地处温带，总体气候温和，故其所形成的汉族服饰，遮蔽全身，无立领，大袖等等特征与热带、寒带等地有明显区别。

2.汉服风格与汉民族的生活习性息息相关。

古代中国是一个文化较为先进，而政权相对稳定的农业国家，所以古中国的特色服饰---汉族服饰，以宽袍大袖为主，这正是汉族人生活条件优越的表现。

而相对落后且生活不稳定的游牧民族服饰，则多以灵活便利的制式为主。

3.汉服的风格是与汉民族文化思想不可分割的。

汉族服饰，皆为平面裁剪，不强调以服装来刻划人体曲线，当人穿着后，一举手一投足之间，衣袖就会随着人体的运动而形成优美的流线，这种行云流水的设计正是汉服所特有的韵味。

这与西方的立体剪裁呈现出的美感大有不同。

这种差异的产生，归根到底，是由地理环境的差异所造成的人类社会形成初期的文化差异所决定，并由历史一代代传承演化至今。

4.汉服形制与当时人们的审美取向也有密不可分的关系。

几千年的发展中，汉服在其宽大飘逸、流畅脱俗的基本风格下演变出来的多种款式，正体现出中国人传统的审美观--往往寻求的是一种衣随人动而流露出来的自然之美，追求的是浑然一体、天然妙和、由内及外的含蓄之美，它的作用不仅仅是御寒蔽体，它所有的形制特征、纹饰搭配都代表了中国人传统的审美取向。

5.汉服的发展，与汉民族的文明进程互相影响。

华夏民族的农业(棉、麻、桑蚕业等)、轻工业(纺织业、印染、刺绣，甚至造纸等)都对服饰的发展起了决定性的作用，在中国古代的一些朝代，将汉族的服饰工艺推向了顶峰，至今仍另世人叹为观止。

而古代工农业(尤其是桑蚕、刺绣等)相对落后的西方社会，则无法匹敌。

其实至今我国在这些领域中仍保持着领先优势。

这种优势是与华夏文明的历史分不开的。

6.汉服的文化底蕴，同样为汉服的形成打下了深深的烙印。

自西周产生了祭服以后，象征着中国礼仪的冕服制度逐渐形成。

服制成为了统治工具，衣冠服饰被视为“治天下”之道。

这种“治天下论”后来被儒家用来作为推崇周代服饰礼仪制度的理论依据，所以服饰被深深的打上了儒家思想的印记。

除此之外，汉服还受道、墨、法家等的哲学思想、宇宙观和伦理道德的影响，体现出天人合一、飘逸洒脱的风格，表达了穿着者追求和平自然，与世无争，宽厚仁爱的精神境界。

二、食俗福建地区的食俗受以下四个方面因素的影响而形成。

一、自然环境：福建省位于我国东南沿海，隔海峡与台湾省相望，因闽江而得名“闽”。

境内多山和丘陵，沿海有局部平原。

地势西高东低，依山面海。

终年气温较高，雨量充沛。

由于自然条件好，山珍海味、稻薯蔗茶和各种亚热带水果，应有尽有，饮食资源可谓丰富，但由于交通闭塞，福建各地的饮食习俗差别较大。

大致说来，可分为闽南、闽西和闽中北三个食俗区。

闽南气候湿润，农作物一年三熟（两季稻、一季麦），蔬菜一年四季。

闽南又是水果之乡，尤以龙眼、荔枝更为出名，这里焙制的桂圆于是珍贵的补品。

闽南海岸线很长，海产品极为丰富。

《泉州府志·物产篇》中所列的海产品就多达 80 余种，实际上还有很多未列入的。

除珍贵的鱼类如鲥、真鲷、石斑等之外，虾、螺、蟹、等也很多。

其他海产如紫菜、海带、海苔等，都是优良的食物。

人工养殖的有鲈鱼、草鱼、鲢鱼等。

近年来迅速发展的食用菌如金针菇、草菇、凤尾菇等产量大，多制成罐头，行销国内外。

家禽饲养业发达。

闽南各县均产茶，这里的茶多为乌龙茶，其中安溪的“铁观音”为乌龙极品，最为名贵。

闽南人饮茶喜少而浓，特别是漳州人，有吃工夫茶的习惯。

闽南以粮食酿制的酒有状元红、米酒、番茨（甘薯）酒等，味醇质美。

以高粱酒、米酒做酒基的春生堂药酒、万金堂药酒，都有上百年历史，行销海内外。

闽中地区，山海资源与闽南地区相近，人民生活水平较高。

闽北特有产品富厚，汗青悠长，文化发财，是个出产非常多美食的处所，富厚的有山有树林之处资源，加之潮湿的亚回归气候，为闽北出产非常多各类山珍提供了充沛的前提。

特别的是，由于闽北地处深山，山高水寒，当地人嗜好辣椒。

农村中三餐吃辣椒是寻常之事。

闽西，主要指福建省西部的龙岩地区，背依雄伟秀丽的武夷山脉，地处亚热带边缘，扼闽、粤、赣三省交界之要冲。

境内青山连绵，丘陵起伏，溪河纵横，池塘密布，田园如画，民勤物丰。

居往的主要是客家人。

自然条件为其提供了丰富的物产：粮蔬瓜果，薯芋菇笋，猪牛丰狗，鸡鸭鸽鹌鹑，麂獐狸兔，蛇及鱼虾龟鳖等，均有出产，山珍极多。

二、民族习俗文化：1、主食方面：福建各地主食以稻米(即大米)为主。

自古以来，八闽粮食种植以水稻为冠。

闽北不少县份历史上就是著名的产粮区，三餐主食以米饭为主。

福州地区一般则是早晚稀饭，午餐干饭，间有“二干一稀”食制。

而平潭、福清及闽南部分沿海非产粮区，有一日三餐皆稀饭者。

每至春耕、秋收等农忙季节，因需起早摸黑抢种抢收，劳动量增大，闽北、闽西北和闽东有的一日四餐、五餐甚至六餐进食。

闽南一些信神妇女，因许愿农历初一、十五或每逢三、六、九不食早餐，俗谓“减大顿”，含有以此省下食福，留给子孙享受之意。

作为与大米互补的代用主食，番薯也是福建人餐桌上最常见的主食之一。

近几十年来，随着生活水平的提高，以地瓜米充当主食的现象在省内逐渐减少，但在城乡仍普遍将地瓜用作酿酒，薯粉用来佐餐和制作各种风味小吃的。

除了大米和番薯外，近代以后，面食已汇入福建人主食的谱系。

由小麦加工而成的面粉，昔时闽北人俗称“面灰”，抗战前多称“洋灰”，意指进口货。

面食中最常见的为粮食部门加工的各类干面，如“阳春面”、“仲秋面”、“蛋面”等，民间制作的则有“切面”、“鱼面”及面疙瘩、面包、馒头、煎饼、水饺、肉包(包子)、蛋糕、油条等。

2.副食方面：福建是南方主要鱼、肉、蔬、果产地之一，因此副食品具有花色多、品种全、做工细等特色。

闽人的主体是汉族，故一般是荤素兼食。

日常的副食，主要有鱼、肉、菜、瓜等等。

此外，野生的竹笋、菰类;水田间的鳅、鳝、螺等;溪涧潭壑中的鳖、蛙、蝈等;山林中的蛇、野猪、山羊、麂等也时有应市。

豆制品门类甚丰。

油类同样丰富。

福建人历来讲究荤素菜肴的烹调，诸端烹法，样样在行。

古代就有煎、炸、炒、蒸、熘、荡等不同烹调方法。

各地饮食口味略有不同，福州地区烧菜喜用虾油、糖、酒为佐料，甜、醇、香为其菜肴风格，特别是讲究“甜”。

闽南地区则忌用虾油，喜清淡，重本味，烧汤制羹时还常加入当归、党参、枸杞等中药。

闽南部分地区喜食咸，南安一带即有“无咸不成甜”、“咸甜湔(淡)无味”之说。

而闽北，闽西北山区受邻省影响，加以山高水寒，烧菜时下盐、加辣椒较多，菜肴风味浓烈。

3.在待客习俗方面，福建人以热情好客著称，除请客喝茶外，煮蛋请客也是共有的习俗。

在宴席习俗方面，近现代以来，渐趋奢华，且有诸多规矩。

在民间，还流行不少饮食禁忌。

在福建饮酒品茶已有数千年历史。

特别是饮茶，已成人们日常生活不可缺少的重要组成部分。

唐宋以来，“斗茶”之风甚盛，闽南的“茶道”和客家的“擂茶”至今享誉海内外。

三、历史发展：秦汉以前，福建土著居民喜欢傍水而居。

在饮食方面，新石器时代的昙石山人以采集贝类及海生软体动物为食物主要来源，如《逸周书》所载：“东越海蛤”。

在福清东张文化遗址中，发现了粟粒和稻草的痕迹，说明谷类粮食在当时的食物结构中也占重要地位。

到了秦汉时期，福建农业生产有了发展，稻米是主食，鱼、蛤、果品类为副食，《史记货殖列传》载：“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果杧蠃蛤”。

“楚越”即包括福建。

时人粮食略有剩余，用于酿酒。

汉代以后，中原汉族陆续迁徙入闽，他们带来了中原的作物及其食俗，麦子成为主要食品之一，人们还种植大豆等作物。

唐宋以后，随着福建经济的迅速发展和海上贸易的繁荣，福建饮食品类大大丰富，菜肴的烹调也讲究起来。

明代中后期，甘薯从海外传入，成为福建部分地区的主食之一。

明清以后，闽菜逐渐形成特色。