茶艺-六年级综合实践活动

一.关于茶艺的不同说法：
1.台湾茶艺专家季野先生： 茶艺是以茶为主体，将艺术溶于生活以丰富生
活的一种人文主张，其目的在于生活而不在于茶。
2.范增平先生认为：“茶艺包括两方面，科学和人 文的，也就是：一、技艺，科学地泡好一壶茶的技 术。 二、艺术，美妙地品享一杯茶的方式。 中国茶艺之美是属于心灵美，欣赏茶艺之美，是要 把自我投入整个过程当中来观察整体。”
“茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心。 ‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术； ‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。 有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，则
无精、无神。…… 茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；
茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它 经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过 心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中 有艺，是物质与精神高度统一的结果。”
一.关于茶艺的不同说法：
3 台湾茶艺专家蔡荣章先生认为：
‘茶艺’是指饮茶的艺术而言。……讲究茶叶的品质、 冲泡的技艺、茶具的玩赏、品茗的环境以及人际间 的关系，那就广泛地深入到‘茶艺’的境界了。
蔡先生还认为：“茶叶的冲泡过程不只是把茶叶的品 质完美发挥的技艺，本身也是一种发展个性的表演 艺术。借着泡茶、品茗的过程，因为必须专心一致 才能将茶泡好，才可以体会茶的境界，而且要有秩 序帮能表现美感与主客良好的关系，结果达到了修 身养性与敦睦人伦的社教功能。”
三.茶艺的分类与创新
目前国内的茶艺表演基本上可分为： 传统茶艺、 加工整理 仿古创新
（一)传统茶艺 在我国民间最流行的茶叶冲泡技艺，主要有：
四川及北方地区的盖碗茶，以冲泡花茶为主， 也 有用盖碗冲泡绿茶的。其次是闽广港台地区的小壶 小杯的工夫茶，专泡乌龙茶。再次是江 浙地区的 玻璃杯冲泡名优绿茶、其历史较前二者为晚，是近 代玻璃器皿盛行以后才开始使用 的。而盖碗茶和 工夫茶至少在清朝初年就已经流行，历史较为古老。 此外，民间有用大壶泡茶 或用大茶杯泡茶的，茶 具简单，冲泡和饮用都没有什么讲究，属于喝茶范 围，不在茶艺之列，最 多可放到茶俗范畴中去研 究。
b．传统工夫茶由于投茶量较大，吸水舒展后的芽叶 常常将壶盖拱出，在这拱盖的不经意 之中，香和韵自然
流失，茶汤达不到完美，而且壶中间的茶叶常常还没有得 到充分利用就被弃 之，浪费许多茶叶。而海派工夫茶芽
叶舒展后洽与壶口持平，七泡之后，每片茶叶都得以舒 展， 弥补了传统工夫茶的不足。
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c．传统工夫茶的投茶量较大，悬壶高冲后必须迅速出茶， 不然茶汤苦涩，常人难以品饮。 海派工夫茶则以科学的泡 茶方式，精确计算时间从容有序地调控茶，能使茶的香、味、 韵得到充 分发挥，使人品尝到茶的真味。如泡茶从进水到 出茶为1分钟，过短茶的香和韵不能显现，过 长则产生苦涩 味。按传统乒夫茶泡法，铁观音只能泡到七泡有馀香，按海 派工夫茶的泡法，则 九泡还能有馀香。
“欣赏茶艺的冲泡技艺，应该给人以一种美的 享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。”
关于茶艺的总结
“茶的冲泡艺术之美表现为仪表的美与心灵的 美。仪表指沏泡者的外表，包括容貌、姿态、 风度等；心灵是指沏泡者的内心、精神、思 想等，通过沏泡者的设计、动作和眼神表达 出来。”
二.茶艺与茶道的区别与联系
1977年中国民俗学会理事长娄子匡教授等茶叶爱好 者，倡议弘扬茶文化和品饮国饮，提出了“茶艺” 一词，用以表述茶叶泡饮过程及程序，以区别于日 本的“茶道”。
原因之一是，日本茶道，虽然起源于中国，但已被 日本人传承，如果援用茶道，会引起误会，被以为 是把日本“茶道”搬回中国；原因之二，认为“茶 道”一词过于严肃，国人对“道”字特别敬重，有 高高在上之感，一时难以被民众普遍接受。
B.海派工夫茶艺：
上海天天旺茶宴馆总经理刘秋萍女士经过几年的 摸索，
对传统工夫茶进行了改良，终于形成了清淡怡人、简洁明 了的独特风格，被称为“海派工 夫茶”。海派工夫茶与 传统工夫茶的主要区别在于：
a．传统工夫茶的投茶量一般为壶容量的三分之二， 海派工夫茶则占壶容量的三分之一， 这样跑出来的茶汤 橙黄明亮，幽香淡雅，更适合上海地区人们的口味。
茶 艺
六年级综合实践活动下
陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、 茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种 义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道 就是通过茶道过程，引导个体在美的享受过 程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安 乐之道。陈香白先生的茶道理论可简称为： “七艺一心”。
什么是茶艺
（一)传统茶艺
1.工夫茶 2.盖碗茶 3.绿茶玻璃杯冲泡法
(二)加工整理
在茶文化热潮兴起之后，为了适应在各种茶 文化活动中表演和茶艺馆营业中的需要，许 多 热心的茶人就对民间自发状态的传统茶艺 进行加工整理，使之规范化、艺术化，以让 更多的群 众了解、接受和喜爱，这其中较为 成功的当数“台湾工夫茶艺”。
一.关于茶艺的不同说法：
4茶文化专家寇丹先生在综合各家学说之后， 认为茶艺也有广义和狭义之分： 广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、 饮用的方法和探讨茶叶的原理、原则，以达 到物质和精神全面满足的学问。 狭义的茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何 享受一杯茶的艺术。”
关于茶艺的总结
总之，茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。其 中又以泡茶的技艺为主体，因为只有泡好茶之 后才谈得上品茶。而泡茶又不仅仅是一个技术 问题，正如丁文先生所说，技术达到炉火纯青 的地步便成为一门艺术。因此，我们不但要科 学地泡好一壶茶，还要艺术地泡好一壶茶。也 就是说，不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、 冲泡时间，动作规范等等技术问题，还要注意 冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题。
茶艺创新举例：
A.台湾工夫茶艺 a.是将以前的放置在白纸上赏茶，改为使用
竹制或木制的茶则和茶匙。
b.是创造 了“茶海(公道杯)” c.是创造了“闻香 杯”。
台湾茶文化专家范增平先生不久前出版的 《喝杯好茶》一 书中，将台湾工夫茶归纳为18道程序，称为“行茶十八 步”：1．备具。2．迎客。3． 煮水。4．温壶。5．赏茶。 6．置茶。7．温润泡。8．将茶水注入茶海。9．悬壶高冲。 10．温杯。 11．斟茶入茶海。12．分茶入闻香杯。13．将 闻香杯中茶汤倒入品茗杯。14，观赏汤色。15．闻 香。 16．品茶。17．三口品完。18．静坐回味。