拾忆俚酒属于浓香型酒

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浓香型白酒工艺特征及香型特点

浓香型白酒工艺特征及香型特点中国白酒有5000年以上的悠久历史，直至清朝达到鼎盛。

在悠久的历史长河中，各种酒产品层出不穷，种类繁多,到目前为止,已形成十二种香型白酒.在这十二种香型中,酱、浓、清、米香型是基本香型，它们独立地存在于各种白酒香型中。

而其它八种香型则是在这四种基本香型的基础上，融合了一种、两种或两种以上的香型，进而形成了自身的独特工艺.其他八种香型分别是:1。

浓酱结合衍生兼香型。

2.浓清结合衍生凤型。

3.浓清酱结合衍生特型。

4。

浓清酱结合衍生馥郁香型.5。

以酱香为基础衍生芝麻香型。

6。

以米香为基础衍生豉香型。

7.以浓酱米为基础衍生药香型。

8.以清香为基础衍生老白干香型。

直隶酒坊纯粮酒也有着近千年的历史，1915年直隶官厅高粱酒与山西汾酒一起在巴拿马万国博览会上获得甲等金质大奖章,这成为中国白酒在巴拿马万国博览会上获得的最高奖章.直隶酒坊所出产的纯粮白酒就属于浓香型白酒,芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。

下面就以直隶酒坊纯粮酒为例，总结一下浓香型白酒工艺特点及香味特征:1.原料：单粮：高粱多粮:高粱、大米、糯米、小麦、玉米2.糖化发酵剂：中偏高温大曲3.发酵设备及其型式：泥窖、固态发酵4.发酵时间:45—90天5.工艺特点：泥窖固态发酵、续槽配料、混蒸混烧6.评语：无色(微黄)透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口7.香味特征:已酸乙酯为主，辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯.乳酸乙酯/已酸乙酯〈1乙酸乙酯/已酸乙酯<1丁酸乙酯/已酸乙酯〈1 为0.1左右。

白酒质量检验标准

作用
刺激性气味,有催泪作用蕉味,甜瓜味,含量高时有刺激性气味暴辣味,苦味有羊乳干酪味,似果香,柔和爽口,味甜带涩带苹果香,似酱油香味,有未成熟的香蕉味微有绿叶味,似果香,味甜带涩似杏仁香,有焦气,带苦涩味有温和的酒精气味,具有烧灼感略有讨厌的酒精气味,味辣似醚臭,有苦味有微弱的戊醇味,具有苦味感似醚臭,有苦味具强烈的芳香,爽口味短有甜香,可使酒发甜,稍带苦味强烈芳香,香持久,有浓厚感类似杂醇油酒精,稍有芳香,味甜有杂醇油气味,刺舌,稍涩似氯仿气味,有辛辣味香蕉、苹果香,味辣带涩菠萝香,有窖泥曲酒香,适量爽口,过量有脂肪臭味似菠萝香,味浓刺舌,日本称“吟酿香似菠萝香,味甜爽口,具有大曲酒香,有愉快气味
酱香型
清香型
米香型
β 苯乙酸和乳酸乙酯(主体香气)、乙酸、乳酸、乙酸乙酯等
庚酸乙酯乳酸乙酯辛酸乙酯乙酸丙酸丁酸
似苹果香,微甜爽口香弱,味微甜,适量有浓厚感,多则带苦涩味似梨香或菠萝香,进口有苹果味带甜醋酸气味,爽口带甜,闻有刺激感闻有酸味,进口柔和微涩轻微的大曲酒糟香和窖泥味,微甜味
小组制作：马国辉辛已漫魏凤霞王清永王峰
摘要
• 概念和历史
• 白酒质量检验标准 • 理化指标 • 感官指标 • 卫生指标
• 国家白酒标准样品
• 白酒品评方法概述
概念和历史
• 白酒是蒸馏产品,除含大量的乙醇和水外,其香味成分是仅占总量1%左右数百种有机化合物的集合,如醇、酯、酸、羰基化合物、缩醛、酚类等,其中以醇和酯的含量较多,约为千分之几,其它多在万分之几甚至百万分之一以下。 • 质量指纹：那些决定名白酒风味特征的化学性质稳定的成分之间的量比关系综合关系． • 历史我国的白酒与白兰地、威士忌、伏特加、浪姆酒、金酒并列为世界6大蒸馏酒。我国固态发酵白酒的生产基本上是手工操作,影响质量的因素很多, 每个生产班次所产酒的酒质是不一致的。 • 目的为了统一达到本品所固有的各种微量成分和它们之间适宜的比例,就必须进行勾兑。经过勾兑后的成品白酒,具有其固定的化学成分的组成以及这些成分之间的固定量比关系,从而形成各自不同的香型和风味。30年来,国内研究学者和专家利用气相色谱和气相色谱/质谱联用等技术手段,已成功地解析了酱香型(以茅台酒为代表)、浓香型(以泸州老窖特曲、五粮液为代表)、清香型(以汾酒为代表)及其它香型酒的特征化学成分。

四款浓香型白酒雷达图

品鉴浓香型白酒的雷达图项目强度热带水果香（己酸乙酯）9粮香9窖底味5陈香7香气协调程度9绵甜8爽净9醇厚8细腻9余味8总积分81品鉴浓香型白酒的雷达图项目强度热带水果香（己酸乙酯）9粮香9窖底味5陈香9香气协调程度9绵甜9爽净8醇厚9细腻9余味8总积分8412345678910窖底味陈香粮香余味热带水果香（乙酸乙酯）细腻醇厚爽净绵甜香气协调程度123456789窖底味陈香粮香余味热带水果香（乙酸乙酯）细腻醇厚爽净绵甜香气协调程度四款浓香型白酒雷达图酒样编号：001.五粮液酒样编号：002.金7012345678910窖底味陈香粮香余味热带水果香（乙酸乙酯）细腻醇厚绵甜12345678910窖底味陈香粮香余味热带水果香（乙酸乙酯）细腻醇厚爽净绵甜香气协调程度品鉴浓香型白酒的雷达图项目强度热带水果香（己酸乙酯）9粮香8窖底味7陈香7香气协调程度9绵甜8爽净9醇厚8细腻9余味9总积分83品鉴浓香型白酒的雷达图项目强度热带水果香（己酸乙酯）9粮香8窖底味5陈香7香气协调程度9绵甜9爽净9醇厚8细腻9余味9总积分82酒样编号：003.国窖·1573酒样编号：004.黑金窖底味陈香粮香热带水果香（乙酸乙酯）细腻醇厚爽净绵甜五粮液金70国窖·1573黑金四款浓香型白酒风味雷达图重叠后，能直观看出其相同点与不同点。

余味香气协调程度12345678910品鉴浓香型白酒的雷达图五粮液金70国窖1573黑金热带水果香（己酸乙酯）9999粮香9988窖底味5575陈香7977香气协调程度9999绵甜8989爽净9899醇厚8988细腻9999余味8899总积分81848382酒品强度项目偏多粮香的金70和多粮香的代表酒五粮液相比较，金70的陈香明显要高一些，滋味的绵甜程度也更强一些；而五粮液的爽净度要更强一些。

爽净和醇厚度不可兼得，爽净度高醇厚度就显得略低，但这些参数间的差别并不意味着酒质的差别，在某种程度上，正是因为有这些参数上的差别才形成千姿百态的白酒风韵。

次高端白酒十大品牌

陈年老酒
次高端白酒一般会使用一定比例的陈年老酒进行勾调，以增加酒的品质和口感。
包装设计特点
文化气息
次高端白酒的包装一般都会体现深厚的文化气息，以突出中国酒文化的特点。
精美细致
次高端白酒的包装设计一般都非常精美细致，能够给人留下深刻的印象。
材料环保
随着环保意识的提高，越来越多的次高端白酒品牌开始使用环保材料进行包装。
05
消费者调查及评价
消费者调查及评价
• 次高端白酒是白酒市场中的重要类别，拥有广泛的消费者群体和市场份额。以下是次高端白酒十大品牌的消费者调查及评价
06
行业发展趋势及预测
行业增长趋势及驱动因素分析
• 行业增长趋势：近年来，次高端白酒市场呈现出持续增长的态势。一方面，随着居民收入水平的提高，消费者对高品质白酒的需求不断增加；另一方面，随着白酒企业不断进行产品升级和品牌建设，次高端市场逐渐成为白酒企业的重要利润来源。
古井贡酒在安徽地区具有较高的市场份额，通过聚焦核心产品和市场拓展，古井贡酒在次高端市场逐渐取得一席之地。
剑南春作为老牌名酒，拥有广泛的市场认可度和消费口碑。近年来，通过推出水晶剑等高端产品以及加强营销投入，剑南春在次高端市场的竞争力逐渐增强。
郎酒股份以青花郎等高端产品为主打，通过品牌营销和渠道拓展，在次高端市场取得了一定的市场份额。
行业增长趋势及驱动因素分析
驱动因素分析
次高端白酒市场的增长主要受到以下几方面因素的驱动
1. 消费升级
随着消费者对白酒品质和品牌的要求不断提高，次高端白酒逐渐成为市场主流。
2. 品牌竞争
白酒企业不断加大品牌建设和营销投入，提高了次高端市场的竞争程度。

国内最厚道的5款白酒，不上头不辣喉口感一流，老百姓都喝得起！

国内最厚道的5款⽩酒，不上头不辣喉⼝感⼀流，⽼百姓都喝得起！1、洋河蓝⾊经典海之蓝 52°480ml洋河蓝⾊经典系列的酒，⾃上市以来就受到⼤众的⼴泛好评，这款海之蓝在设计和包装⽅⾯，⾮常是上档次，外瓶颜⾊选⽤打破了我们传统的⼤红⾊，采⽤深蓝⾊的主体让消费者看到这款酒的时候就会想到深沉的⼤海，让⼈很向往，⽽且这是⼀款绵柔型⽩酒，⼊⼝的感觉⾮常的细致柔和，让⼈觉得很舒畅，可以说好喝还不上头，是⼀款值得体验的⽩酒。

2、茅台王⼦酒 53°500ml茅台系列的酒⽆论在圈内还是在圈外知名度都是⾮常⾼的，作为⼀款⾼端品牌的酒，经常出现在⼤型宴会上，⽽且茅台系列的酒也深受收藏圈⾥的酒友欢迎，不过茅台酒作为⾼端品牌，价格定位也是⽐较⾼的，不是⼀般消费者能够消费的起的，因此⼩编就给⼤家推荐⼀款茅台系列价格便宜，⼝感醇厚丰满的茅台王⼦酒，这款酒酱⾹味浓，饮后还不上头，让⼈有⼀种酒不醉⼈⼈⾃醉的感觉，浑⾝舒爽。

3、泸州⽼窖特曲 52°500ml华罗庚曾提诗形容泸州⽼窖特曲：“何以解忧，唯有杜康；⽽今⽆忧，特曲是尝；产⾃泸州，⽢冽芬芳”，泸州⽼窖特曲可以说是闻名古今，畅销中外的⼀款酒，⽆⾊透明、窖⾹浓郁其浓⾹、醇和、味甜、回味长的独特的⼝感让⼤多数⼈念念不忘，这款酒虽然度数⾼了⼀点，但是喝后并不会上头，⽽且价格亲民，⼝感并输于五粮液。

4、古井贡酒年份原浆酒 50° 500ml都说“酒是粮⾷精，越喝越年轻”，古井贡酒年份原浆酒作为纯粮固态发酵的中国名酒代表，深受消费者的认可，听说这款酒在某⽹站上是销量之王，⼀年销量⼤概有10万瓶，⼩编觉得这也是与古井⼈对各种酿酒原料的精⼼选择有关，优质的粮⾷加上独特的⽔源，酿制出来的酒受到⼤家的认可也是⽐较正常的了，据消费者品评这款酒外观⾼档精美，⼝感浓⽽不辣，最重要的是好喝还不上头，是⼀款性价⽐⽐较⾼的⼀款酒。

5、剑南春 38°500ml剑南春是⼀款很有特⾊的浓⾹型⽩酒，它精选了⾼粱、⼩麦、糯⽶酿制⽽成，其酒⾊清澈透明、酒味醇厚、醇和回甜，⼊⼝酒⾹绵长，虽然酒中有多重⾹⽓成分，但⼜不突出哪⼀种，酒⾹成分和谐⼀致，恰到好处，⼊⼝味道好极了，剑南春⾃带的芬芳⾹⽓如玫瑰，因此也有⼈称它为“玫瑰⽼酒”，这款酒度数不⾼，⼊⼝柔，酒⾹协调，好喝不上头，值得品尝。

十二大香型酒工艺特点比较

十二大香型酒工艺特点比较1、浓香：无色透明，窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾净爽口；（今世缘、泸州老窖、五粮液、剑南春等）2、酱香：微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久；（贵州茅台、四川郎酒）3、清香：无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味净爽；（山西汾酒、河南宝丰酒）4、米香：无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅；（桂林三花酒、全州湘山酒）5、凤香：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长；（陕西西凤酒）6、药香：清彻透明，药香舒适，香气典雅，酸甜味适中，香味谐调，尾净味长；（贵州董酒）7、豉香：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净；（广东玉冰烧）8、芝麻香：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格；（山东景芝白干）9、特型：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长；（江西四特酒）10、兼香：⑴酱中带浓：清亮透明，芳香，幽雅舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净，悠长。

（湖北白云边）⑵浓中带酱：清亮透明，浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。

（黑龙江玉泉酒）11、老白干：无色透明，醇香秀雅，酒体醇甜、味甘、自然协调，尾净悠长；（衡水老白干）12、馥郁香型：无色透明，香气馥郁优雅、陈香突出，酒体细腻、醇厚、绵柔，诸味协调，香味悠长；（酒鬼酒）工艺特点1、浓香型白酒工艺特点以高粱（或五粮）为制酒原料，优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料，培制中高温曲，泥窖固态发酵，采用续槽配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒贮存，精心勾兑。

泥窖固态发酵，采用续槽配料，混蒸混烧。

2、老白干酒制酒工艺特点衡水老白干以精选高粱、优质纯小麦制中温曲、地缸固态发酵续槽配料，混蒸混烧老五甑工艺，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑。

3、二锅头酒酿酒工艺特点清蒸清茬，地缸发酵，清蒸二次清。

所谓清蒸清茬是指经清理除杂之后的原料高粱粉碎后，一次性拌料，单独进行蒸煮，然后再埋于地下的陶缸中发酵，缸口与地相平齐，用石板做缸盖密封，发酵成熟酒醅蒸酒后的醅再次加曲发酵、蒸馏，最后扔糟。

五粮液产品介绍

五粮液产品介绍产品介绍50°五粮液10/15/30/60年礼盒装五粮液・50度**年礼盒装是五粮液年份酒一个重要而标准的里程。

五粮液集时代气韵与古典雅趣于一身，口感香醇，陈香激昂，瓶体剔透晶莹，贡献出视觉与味觉的极至之美。

52°五粮液水晶瓶五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它以高粱，糯米，大米，小麦和玉米五种粮食为酿造原料，通过按比例精选原辅料，蒸糟拌曲，封窖发酵，蒸馏摘酒，储存勾兑，检验包装等一整套独特而严谨的工艺制成。

具有“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的产品。

五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马金奖八十年之后，1995年再获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。

近年来，五粮液集团不断开发新产品，除原有的五粮液等品牌外，研制开发了五粮春、五粮神、五粮醇、五湖液等几十种不同档次、不同口味的系列产品。

特别是十二生肖五粮液、一帆风顺珍品五粮液，采用现代吹制特种工艺技术，灿烂远古的酒文化被赋予了新的内涵。

52°五粮液1618瓷瓶装五粮液酒是五谷佳酿、中华神酒。

五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。

五粮液1618是用639年明代窖池酿造，定位是高端商务用酒，其口味延续了五粮液以往的香醇厚重“不上头”的特点，在工艺上更加精细化，使其浓香型的特点发挥的淋漓尽致。

味醇厚、入口甘美、入喉净爽和谐与发展之完美结合：1618涵义和谐：16，俗语谓之“六六大顺”，乃求顺之意，是老百姓追求平安幸福之心结，唯有稳定才能顺利，稳定是大事，唯有“无争”和谐才能稳定，故16乃和谐之意，和谐是中国社会之美好愿景。

发展：18，俗语谓之“发财”，发财乃经济之事，亦有发展之意，发展是硬道理，唯有发展才能国福民强，才能实现中华民族之伟大复兴。

结婚用酒推荐十款婚宴香烟

结婚用酒推荐十款婚宴香烟现在举行一场婚宴，大多数人会选择到酒店之类的地方举行，不但有专业团队，场地也更有包容性。

不过，餐厅饭店的酒水香烟通常都是很贵的，所以结婚用酒推荐及十款婚宴香烟介绍，新人还是有必要了解一下的。

一、结婚用酒推荐1、泸州老窖从知名度上来看，泸州老窖肯定是名气足够的了，并且它的口感十分浓醇，价格算是比较中等，在200元以上。

并且，泸州老窖有一款酒，包装采用的是正红色，十分符合婚宴这一场和，喜庆而热闹。

2、剑南春剑南春也是国内非常知名的白酒品牌了，是浓香型白酒的代表性存在。

在酿造上，采取了很多有机粮食作为原料，含有很多和人体健康相关的功能性物质。

不过，价位上剑南春比泸州老窖略高一些，一般在300元以上。

3、王朝红酒现在在婚宴桌上，除了白酒，红酒也是十分受欢迎的。

王朝红酒是中法合资的红酒品牌，既有法国红酒精湛的酿造技术，又有迎合中国人的品酒口味，算是十分适合大家的婚宴啦。

在价格上变化较大，在50到700元之间。

二、十款婚宴香烟1、红双喜顾名思义，红双喜是非常适合婚礼使用的香烟了。

包装封面上就有双喜字的字样，对新人是很好的祝福，价格一般是8元一盒。

2、龙凤呈祥龙凤呈祥是专门为结婚仪式而推出的一款香烟，无论是名字寓意还是包装，都很符合喜烟的定位，价格一般是16元一盒。

3、红利群软红长嘴的利群，包装上是大红色，在婚礼使用比较应景，并且在喜欢抽烟的人中间十分受欢迎，不呛不冲，价格为20元一盒。

4、中华中华香烟近些年来在婚宴中比较常见，这款产品本身的质量很好，并且包装也是喜庆的红色，算是偏高档的香烟了，价格为50元一盒。

5、玉溪玉溪在产品档次上，和中华差不多，不过软硬之分比较明显。

现在在婚宴上一般是用软玉溪，价格一般在23元一盒。

6、天子天子是川渝地区比较受欢迎的高档品牌香烟，首先名字寓意很好，文化元素十分明显，金黄色的包装也十分绚丽，价格为30元一盒。

7、苏烟苏烟烟味比较柔雅，香味醇厚。

在包装上金色边，红色背景，颜色搭配鲜明。

记忆老酒——20世纪河南南乐老酒

1993年河南南乐“玄”牌53度玄酒8283记忆老酒——20世纪河南南乐老酒郑州天下收藏文化街总经理　王安乐南乐县位于河南省东北端，冀、鲁、豫三省交界处。

汉置乐昌县，北魏改昌乐县，五代后唐改为南乐县，属濮阳市辖区，面积624平方公里，人口53万。

南乐县历史悠久，人杰地灵，是字圣仓颉故里，唐朝高僧、天文学家僧一行的故乡。

南乐县历代酒业十分发达，尤其岳古镇，酒厂林立，该镇西南，旧有水潭，深数丈，四季清澈。

元朝时就有酿酒记载，到清朝时期，南乐成了以岳古、南丈、吴家拐三家老作坊为主的白酒之乡。

新中国成立后，依据当地白酒酿造优势，国家投资成立了南乐县酒厂，生产玄牌白酒。

1979年，又成立了岳古酒厂，请来了在茅台酒厂任职的王恒义师傅，开始生产酱香型白酒。

1988年，傅潭酒厂应运而生，至此，南乐县形成了三家酒厂鼎立的局面。

实行市场经济后，1992年河南南乐“玄”牌53度玄酒1992年河南南乐“玄”牌53度玄弘酒90年代河南南乐“玄”牌46度玄牌粮液1995年河南南乐“玄”牌52度玄牌曲酒玄牌曲酒是典型的浓香型白酒，是采用国家名酒茅台酒的传统工艺，选用优质高粱、小麦、大米、玉米、黍米为原料，以井泉水为浆水，用传统工艺和现代科学酿酒技术相结合精工酿制而成。

该酒具有浓香突出、清澈透明、入口绵甜、尾净味长之独特风格。

841997年岳古酒厂停产，傅潭酒厂依靠体制灵活，发展速度较快，形成了一定规模，尤其是研制的芝麻香型白酒，达到国家优级标准。

而新一批的白酒企业，如九鼎、新境界等快速成长起来，成了目前南乐县白酒产业的支柱力量。

1.南乐县酒厂南乐县酒厂前身系清末私人酒坊，1958年复建，2003年成功改制为股份制企业。

生产的“玄”牌白酒，属高档酱香型，采用茅台酒传统生产工艺，小麦高温制曲，以红高粱为主要原料，精工酿制，分层蒸馏、截头去尾、分级摘酒、长期陈酿，精心勾兑而成。

该酒微黄透明，酱香突出，优雅细腻，低而不淡，香而不艳，醇厚爽净，具有茅台酒的独特风味。

豉香型白酒

豉香型白酒文/李寻商昭国家标准如是说豉香型白酒的国家标准号是GB/T 16289—2018。

1.定义豉香型白酒是以大米或预碎的大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，经蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有豉香特点的白酒。

2.感官要求a 当酒的温度低于15℃时，可出现沉淀物质或失光。

15℃以上时应逐渐恢复正常。

a 当酒的温度低于15℃时，可出现沉淀物质或失光。

15℃以上时应逐渐恢复正常。

豉香型白酒高度酒感官要求项目优级一级色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a 香气豉香纯正，清雅豉香纯正口味口感醇和甘洌，酒体丰满、谐调，余味爽净入口较醇和，酒体较丰满、谐调，余味较爽净风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格豉香型白酒低度酒感官要求项目优级一级色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a 香气豉香纯正，清雅豉香纯正口味口感醇和甘滑，酒体丰满、谐调，余味爽净入口较醇和，酒体较丰满、谐调，余味较爽净风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格3.理化要求项目优级一级酒精度/（%vol）40～60酸酯总量/（mmol/L） ≥14.012.0β-苯乙醇/（mg/L） ≥2515二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯总量/（mg/L） ≥0.8固形物／（g/L） ≤0.60豉香型白酒高度酒理化要求豉香型白酒低度酒理化要求项目优级一级酒精度/（%vol）18～40a酸酯总量/（mmol/L） ≥12.08.0β-苯乙醇/（mg/L） ≥4030二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯总量/（mg/L） ≥ 1.0固形物/（g/L） ≤0.60a 不包括40%vol。

4.对国家标准理解豉香型白酒是广东多个地区生产的、以大米为原料的一种低度蒸馏酒，和同样以大米为原料的桂林三花酒相比，工艺有所不同，多了肥肉酝浸这一工艺，酒体风格差别比较大。

唐山有哪些特色名酒河北唐山特产

唐山有哪些特色名酒河北唐山
特产
唐山特产一：玉田老酒
玉田老酒是一种历史悠久的名酒，唐代就有记载。

玉田酒厂致力于恢复玉田老酒的传统工艺，采用现代发酵技术，精心酿造。

酿造的玉田老酒口感醇厚柔和，香气悠长馥郁。

唐山特产二：贯头山白酒
管头山酒是河北唐山的名酒，历史非常悠久，可以追溯到黄帝时期。

管头山酒是在古泉井水的固态泥池中经过千年发酵而成，具有浓香、甘甜、清新、回味悠长的特点。

自1985年以来，该系列产品已获得三项国际大奖、五项国家级大奖和28项省市奖励证书。

唐山特产三：兴帝系列白酒
兴帝系列白酒是河北唐山的特色名酒，有着悠久的历史，从2006年6月开始在原有的酿造工艺上研制采用“双轮底发酵”原中温大曲发酵剂发酵改用高温大曲的特殊生产工艺，所产出的白酒口感绵柔，回味悠长。

建议收藏！浓香白酒大集合，这9款好喝不贵，都是纯粮好酒

建议收藏！浓⾹⽩酒⼤集合，这9款好喝不贵，都是纯粮好酒导语：浓⾹⽩酒不是只有五粮液好，这9款好喝不贵，⽽且都是纯粮⾷酒！⼤家好，很⾼兴再次与⼤家做分享，社会在不断发展，我们的⽣活也越来越美好，酒慢慢成为了我们餐桌上不可或缺的饮品，⽇常朋友聚会，平常家⼈吃饭都需要酒来烘托⽓氛，因为酒能够缓解尴尬的⽓氛。

但是也是在经济慢慢发展的社会中，假酒横出于世，⼀不⼩⼼都会买到各种勾兑酒，不仅喝了容易上头，对⾝体也是没有好处的。

⼤家都知道朋友之间⼩喝⼏杯可以怡情，但是如果伶仃⼤醉对我们的⾝⼼也是只有坏处的，⽩酒也分为很多种⾹型，浓⾹型、酱⾹型、清⾹型等，浓⾹型代表是五粮液，但难道只有五粮液才好吗？今天⼩编特地带给⼤家9款⼊门级的浓⾹型⽩酒，不仅味道纯正好喝，价格不贵，还是真真正正的纯粮⾷酒，下⾯让我们⼀起来看⼀下吧！⼀、鸭溪窖酒相信⼤家都知道贵州好酒颇多，是许多名酒的⽣产地，那么这款酒也是来⾃贵州的特⾊酒。

这款酒单从瓶⼦上看就和其他的酒不同，两端膨⼤，中间凹陷，很好的适应了⼈的⼿掌，让⼈⽅便携带或者倒酒。

这款酒也是⼀款⽼酒，有百年历史，特别是酿酒⽤的⽔选⽤龙泉的⽔，清澈透亮，让这款酒的味道也是与众不同，也是因为这款酒名字的谐⾳，很多爱喝酒的酒友赋予了它⼀个亲切的名字—鸭洗脚。

⼆、台湾⾼粱酒作为台湾地区的第⼀美酒，这款酒可不是浪得虚名，也是有真材实料的。

这款酒是台湾蒸馏酒的代表作品，每瓶酒都是经过五年以上的窖藏⽼酒，然后才出现在⼤众的视野中的。

这款酒最吸引⼈的就是它浓郁⽢甜的⽓味和⼝感，名列世界第三的中国好酒。

它的制作过程复杂，每个步骤都是经过严格把关，层层筛选出来的。

包装上也是具有独特的特⾊，单说包装就需要6个⽉的时间，可见这款酒的匠⼼精神。

三、张⼸酒河南的名酒，曾是皇帝的贡酒，虽然慢慢的名⽓没有那么⼤了，但是酒的味道还是没有改变的，味道也很纯正。

⽽且它是中华⽼字号的传统品牌，具有四千年的历史进程，价格也⾮常实惠，是平民⽼百姓也能喝的起的。

超市里的5款优质纯粮酒却因没有华丽外表经常无人买

超市里的5款优质纯粮酒却因没有华丽外表经常无人买1、玉蝉大曲玉蝉大曲的酒瓶设计是方形设计，与市面的相对较多的圆瓶设计相差较大，对于低价酒，很多人更喜欢圆瓶设计，所以很多人看见是方形瓶，直接就不看了，超市也是做生意，所以对于不好卖的产品就只能放在角落处，这更加让人忽视了。

除了酒瓶设计不被大众所爱，在这个价位还算不错，这款酒在以前的浓香型白酒低端市场里，还是有一定的地位，只是以为宣传不到位以及现在大众审美偏向于圆瓶，混迹在底层，要是在包装上下功夫，那一定也能经常出现在大众的饭桌上。

2、贵常春酒贵常春的酒在品质上一直都没得挑，在品质上，还为此拿过多次大奖，在以前也是有口皆碑，在当时销量很好，酒友也赞不绝口，更有资深网友说，在其中喝出了茅台味。

3、丰谷特曲丰谷特曲在四川一带可谓是“硬通货”，在酿制过程中沿用传统工艺，以经典五粮为原料，因此对工艺进行了创新，因此酿出的酒风格独树一帜。

闻起来粮香味和蜜香味较为突出，落口会感觉有些冲，但细品后能够感受到明显的甘甜味，淡雅轻柔，喝完之后回味悠长。

4、汉董大师酒汉董大师酒（知遇）是一款典型的光瓶酒，加之本身是小众品牌，因此常常会被酒友们轻视，但实际上它可是深藏不露，酒厂（汉董酒厂）建立于1991年，沿用传统工艺的同时，为了迎合消费者的口味，还融入了现代技术。

工艺是经典的大曲坤沙工艺，原料是当地的小红粱，酿出的酒将传统酱酒的特色完全复刻，闻起来酱味浓郁，带有清爽的花果香，喝起来口感醇厚，非常的紧实。

5、红荔牌红米酒红荔牌红米酒在广东酒友看来非常的“万能”，它除了能够用来饮用之外，当地人还喜欢用它来做菜，能够起到去腥提鲜的作用。

在酿制过程中使用的是广东特产的“赤米”，整体风格更加偏向豉香型白酒，闻起来是米酒特有的蜜甜香气，细品口感香醇，由于度数不算太高，因此整体适口性尚可，喝的过程中也不会觉得刺激。

白酒经典10问搞清楚你会更懂酒——拾忆俚

中国人是离不开酒的，酒是伴随中国人一生的仪式。

家里小孩出生要喝满月酒，孩子长大周岁也要喝酒，大婚的时候，工作应酬的时候……这一生要喝那么多次酒，你对白酒了解有多少？经常会有酒友问到“白酒多少度数的最好喝?”、“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”等等类似的问题，显然对白酒知识了解的不够。

今天整理了对于白酒提问最多的10个问题，给各位酒友们一一解答。

一、什么白酒不上头?白酒喝完之后上头是受乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛。

一般而言，采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒，由于它的烧制过程不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中乙醛和杂醇油含量非常低，喝后不上头。

二、白酒可助睡眠?白酒对人神经系统有镇静作用，尤其是纯粮酿造的白酒。

以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，对睡眠有利。

三、运动后喝些白酒能缓解疲劳?人运动后体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平衡，使人感到疲劳。

白酒能扩张血管，它的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。

四、白酒喝过量最好不要抠喉催吐?催吐容易造成十二指肠内容物逆流，进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。

白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒，或用其他方法解酒，切勿轻易扣喉催吐。

五、白酒最好用什么材料的容器盛装?如果是聚乙烯塑料装酒，时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精过敏，形成过敏体质。

陶瓷因为透气性比玻璃器皿强，具有过气不过液的特点，还有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟，且储存时间越久，酒体越丰满饱和。

这也是很多酒厂都要用陶瓷储存原酒的原因。

但是，对于将原酒勾调之后所成的成品酒而言，随着贮存期的不断延长，陶瓷会促使酒体里一些特有脂类发生变化，酒体慢慢变得淡薄，会严重影响消费者的口感。

玻璃瓶由于气密性较好，这种影响就微乎其微了，且性价比较高，是成品白酒的最常用容器。

六、为何白酒不用易拉罐装?白酒不用易拉罐装，是因为乙醇等物质很容易酸败，产生的酸性物质会腐蚀罐体导致泄漏；此外易拉罐通常装含大量气体的饮料，气体膨胀会增加罐壁强度，白酒中无大量气体，罐壁会不结实。

拾忆俚原浆酒1

公司产品的包装可定制、企业定制、婚宴定制、每月30件、按买件420的利润计算每年 30*420*12=151200元/年。加平均每天的销售540393=147*360=52920元。合计每年利润204120元。线上同时发展优质客户，只要首批定制后成为你的线上代理，为你企业推广，这样新客户源源不断，老客户继续维护，第二年利润增长50%个百分点，第三年利润可增长200%个百分点。3-5年成为百万富翁!
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拾忆俚酒作为公司战略产品之一，他将“酿酒文化”的多种品牌优势和文化进行整合。现有主打产品，自产品上市以来，凭借质量过硬，口感舒适的精品酒质，拾忆俚酒受到消费者的喜爱和青睐。河南豫帘缘商贸有限公司将继续保持“和谐、自信、奋进、卓越”的服务理念，与全国志同道合的战略合作伙伴一起携手共进，树立“世界级名牌”的品牌形象。

白酒的五个“最早”——拾忆俚

白酒，作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。

我国是酒文化的发源地，也是最早开始酿酒的国家之一。

在几千年的历史文化传承中，酒起着至关重要的作用。

今天，我们就一起来追溯一下中国白酒的最早的历史。

1、最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴（lǐ）
在中国古代有曲法酿酒、蘖法酿醴之说，在中国古代，酿酒一般用两种方法，一种是用“曲”酿，一种是用“蘖”酿。

用曲酿的酒一般含酒精度比较高，发展到现在也就是我们现在的黄酒，另一种是用“蘖”酿。

用“蘖”酿的酒一般含酒精度比较低，酒精含量一般在4%左右，这种酒古人把它称之为“醴”，也就是所谓的“醴酒”。

从某种意义上来讲，也可以说，“醴酒”就是中国古代的啤酒。

2、出土的最早的成套酒器：大汶口时期
1979年考古学家在山东大汶口发现了成套的酿酒器具，距今已经5000多年，是最早的酿酒器具。

图中为滤酒缸，大汶口文化时期遗存。

3、最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年
迄今为止，发现最早开始进行酒的专卖的是在汉武帝天汉三年，也就是公元前98年。

4、最早关于酒的价位
汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。

有记录的中国白酒，始于汉代始元六年，当时的白酒是官府专卖，大约为四钱一升，折合成人民币约为1元多点。

5、最早关于卖酒广告的记载
战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。

古代的广告不像现在这么发达，这里所说的广告是指酒馆门前悬挂的旗帜广告，相当于现在的门牌广告。

拾忆俚白酒正确的打开方式应该是怎样的？

白酒，是中国餐饮文化的代表，是人们饭桌上不可少的佳酿饮品。

因为传承时间长、实践起来也方便，受到了很多人的喜爱和追捧。

那么白酒正确的打开方式应该是怎样的？中国的酒文化已经传承了上千年，无酒不成宴更是接待商务酒席的标配，如果说好朋友几个聚聚还可以喝啤酒、红酒来助兴的话，一般而言，正式的宴席基本都要用白酒，商务或者公务的宴席更是要上高档的白酒。

白酒的香型要会区分市场上的白酒主要就浓香型和酱香型，浓香型白酒占据了白酒市场80%以上的份额，但由于竞争激烈，大多数浓香型白酒实质就是酒精酒。

浓香型白酒以五粮液、水井坊、泸州老窖、拾忆俚为代表，浓香型白酒之所以可以占据白酒市场80%以上的份额，主要是因为浓香型白酒已经可以通过食用酒精+香精的方式进行勾兑大规模生产，同时成本大幅降低，所以，浓香型白酒可以以比较低的价格出现在市场，通过好的包装进行销售。

酱香型白酒的表现近几年飞速进步，以茅台、郎酒为代表，在高档白酒一块，酱香型白酒的地位很稳，因为酱香型白酒一定是粮食酒，所以，酱香型白酒在市场上价格高于浓香型白酒，而且，产量也大大低于浓香型白酒。

如何选择适合自己的白酒酱香型白酒和浓香型白酒的区别除了原料和工艺的不同外，对消费者而言，最直接的区别就口感的不同，酱香型白酒一般入口的味道比较重，很多消费者不太适应，尤其是头三口，但三口以后，酱香型白酒是越喝越顺，感觉比较好，尤其是以茅台为代表的高档酱香型白酒绝对不上头，就是喝醉了，喝吐了，都不会出现头痛的现象，我想，这也是茅台在政界、军界和商界比较受青睐的主要原因吧，喝多了也不会因为上头影响第二天的工作。

浓香型白酒则和酱香型白酒相反，浓香型白酒口味轻，入口比较顺，但喝到后面，是越来越喝不下，反应较重，喝多了容易上头，尤其是低档的浓香型白酒，反应更厉害，毕竟是食用酒精加香精勾兑的。

白酒是越陈越香吗？当然如果是粮食酒，那么，是越陈越香，真正的粮食酒，喝起来，那种酒的醇香，入口绵厚的温和感觉，没有刺激，只有回味。

白酒十三大香型

中国白酒和香型前言：白酒起源于东汉年间，（1、东汉建安年间，曹操曾将家乡毫州产的“九酝春酒”进献给献帝刘协；2、曹操渚酒论英雄；3、关羽杯酒斩华雄；4、曹操《短歌行》对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。

慨当以慷，忧思难忘。

何以解忧？唯有杜康），属于药酒或者果酒。

元代进入消费，其出处系李时珍著的《本草纲目》,书中云:“烧酒非古法也,自元时始创。

其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承滴露。

”元代之前作为药酒。

元代成吉思汗蒙古族、饮食特性。

近代白酒：“曲为酒之骨”，“发酵之动力” 酿酒加曲，酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。

糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。

酒曲是霉菌。

日本人，称赞利用霉菌酿酒，可与中国古代的四大发明相媲美，周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。

酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。

五大类酒曲：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。

可用于代替部分大曲或小曲。

目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。

其白酒产量占总产量的70%以上。

一、中国十三大香型1、酱香型：中国贵州茅台酒厂有限责任公司的“贵州茅台酒”。

除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。

贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。

2、浓香型：宜宾五粮液股份有限公司的“五粮液”(多粮)、泸州老窖股份有限公司的“1573”(单粮)。

除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。