学校食堂组组织机构与管理

学校食堂组组织机构与管理

学校办公室印制

卷内目录

1、学校食堂简介……………………………………………… ,1,

2、校长寄语…………………………………………………… ,2,

3、杨河镇中心学校食品安全组织机构……………………… ,3,

4、杨河镇中心校食堂领导小组工作职责…………………… ,4, 、杨河镇中心校食堂主管及主要职责……………………… ,5, 5

6、杨河镇中心校食堂管理,承包人,及岗位职责………… ,6,

7、杨河镇中心校食堂从业人员工作规范……………………,7,

8、杨河镇中心校食品安全月工作大检查实施方案………… ,8,

9、杨河镇中心学校食堂建设与管理规划书……………… ,12, 10、杨河镇中心学校食堂安全工作责任书………………………,15, 11、杨河镇中心学校食堂卫生安全工作责任

书.....................,17, 12、杨河镇中心学校安全生产承诺书 (18)

学校食堂简介

我校食堂坐落在生活区西北角～是随着学校扩建工程一起规划的一座较为现代的、能较好的满足师生用餐场所。

食堂占地320平方米～共16间房～设有教师食堂和学生食堂两大部分。其中

学生食堂内有操作间两间～共40平方米～主副食间二间12平方米～每间6平方米,学生餐厅5间共100平方米。教师食堂20平方米～操作间12平方米～主副食间各4平方米～教师餐厅40平方米～待客间20平方米。另外还设有主任和管理员办公室一间20平方米～留样室一间20平方米～食堂员工宿舍5间100平方米。内部设施齐全～操作合理规范。有8名员工在食堂持证服务～可承担500人的伙食。微机刷卡售饭～方便快捷。各项流程趋于完善～已经向规范化管理大踏步迈进。

我们的经营理念是:争创师生满意的一流服务～实现社会认可的一流的寄宿制

学校食堂:

校长寄语

食品安全工作责任重于泰山

“民以食为天～食以安为先”。食品安全的重要性毋庸置疑～它既关乎着师生的健康～也关乎着学校产业的发展～更关乎着和谐校园的创建～食品安全已经与我们品牌学校的创建和办学品位的提升息息相连。面对我国目前食品的安全状况的大趋势～我们有理由也应该深刻认识到问题食品的严重危害～反思食品安全事故带来的巨大不利影响。建立一套合理有序的适合我校实际的食品安全管理体系～关注我校食品安全～确保师生健康成长～确保学校和谐发展。

我们要密切关注和思考的问题:

、食品安全问题危害严重, 1

2、问题食品产生的根由所在,

3、食品安全保障途径的思考。

食品安全问题是我校不断发展中不容忽视的一个问题～只有通过品德教育、模式转变、法制监管等监督体制～确保我校食品生产与销售的健康和安全。相信～随着我校食品安全监督管理体制的不断完善和力度的不断加大～我校的食品安全状况会一天更比一天好～为创建一流的农村品牌寄宿制学校打下坚实基础。

杨河镇中心学校

食品安全、营养餐领导小组及职责

为扎实做好学校食品卫生安全工作～全面细化工作责任并责任落实到人。特成立领导小组:

总指挥:曹书鸿,校长,

全面负责学校食堂及营养餐的全面协调工作。

组长:张锡波,副校长,

全面负责学校学生营养餐安全管理工作～制订相关制度领导组织实施好惠民工程～抓好学生安全卫生管理。

副组长:史金才,总务主任,

具体负责学校学生营养餐组织实施,抓好营养餐成本核算、落实好班级管理评议。

张延新,食品监管员,

具体负责采购、原材料出入库、加工等环节的全程监督并收集整理好资料管理好食堂从业人员。

李红,校报账员,:具体负责本校和辖区学校营养餐信息报送、学校学生

营养餐补助经费使用情况的监督。

组员:各班班主任具体负责本班学生营养餐工作。

具体工作职责:

一、代表全校广大师生参与食堂民主管理～加强食堂与师生的双向信息沟通。

二、定期不定期地深入食堂～对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督。

三、适时进行市场菜价调查～与本校食堂所采购的菜进行对比。

四、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议～定期召开食品卫生安全管理领导小组会议进行专题性研究～监督食堂不断改进和提高工作。

五、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事员个人卫生。

六、定期对食堂工作进行评价～参与对食堂工作考核。

食堂主管:

主要职责:

一、认真贯彻《食品卫生法》～组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。

二、建立食品卫生安全管理的组织机构～分工清晰～责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。

三、负责制定工作制度和饮食安全工作计划～监督食堂常规管理工作。

四、督导食堂日常管理工作。

五、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查～并及时上报解决。

六、配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员～并使他们岗位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。

七、指导校内的食品卫生工作～监督和检查食品卫生状况～开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。

八、定期督促食品从业人员参加业务培训～进行健康检查～及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。

九、排除学校食品卫生安全隐患～及时正确的处置应急事件。因玩忽职守～或麻痹大意造成安全事故～依据相关法律追究相应责任。

食堂管理,承包人,:

工作岗位职责:

一、贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》～组织学习贯彻上级有关文件精神。

二、负责贯彻、执行学校关于食堂管理的各项规定。

三、负责食堂雇佣人员的健康检查～监督其持证上岗。

四、负责检查进粮、油、肉、菜的索证及记录情况。

五、负责控制开饭时间～负责餐厅及操作间的卫生。

六、做好业务培训～组织本食堂从业人员认真学习并贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》～提高从业人员的政治思想素质和业务水平。

七、搞好本食堂的食品卫生和环境卫生～认真落实《双庙明德学校食堂管理制度》。

八、做好防蝇防鼠工作。

九、做好学生入卡充值工作。

十、食堂发生事故～迟报、漏报、隐瞒不报的现象～视后果通报批评并依法处理。

十一、凡违反《双庙明德学校食堂管理制度》及食堂承包相关规定～若发生安全事故～承包人负相应法律责任。

杨河镇中心学校食堂从业人员工作责任书

一、执行《食品卫生法》～持有“健康合格证”方能从事食堂工作。

二、工作期间患传染病者应主动告知承包人和学校立即停住工作。