酒店企业成本控制存在的问题及对策研究
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Keyword: Enterprise Hotel Cost control Cost management Opinion
VII
绪论
论酒店企业成本控制存在的问题及对策 —以上海锦江国际酒店发展股份有限公司为例
一、绪论 (一）酒店企业成本控制存在的问题及对策的背景及意义 1．酒店企业成本控制存在的问题及对策的背景 改革开放以来，市场经济制度的运行，是的我国酒店企业在经营过程中的 管理水平得到很大的提升，但是如果只是看成本控制，却还有很大的不足之处， 成本的居高不下是的企业在竞争中很难有较大的突破，也是的盈利水平降低，人 为和非人为因素是造成企业成本高的根本原因。在现在激烈的市场竞争环境下， 只有降低成本从而增加利润才能使企业获得长期的发展，也是最有效的方法，如 果成本得不到控制，必然会成为制约企业的短板。一直以来，我国酒店企业发展 不是技术革新的结果，而是以资源的过度消耗为代价，是的资源成本，利润少， 企业又没有较殷实是技术手段，专业的人员，同时缺乏资金，所以提升核心竞争 力遥遥无期。因此酒店企业注重成本管理显得至关重要，逐步适应适应当前市场 经济，使得企业能够以较少的投入实现资源的价值最大化，把降低成本，增加利 润作为自己的核心战略
2．成本控制的意义 ( 1) 如果是成本控制能够得到有效地发挥，企业就可以增加利润，从而使企 业有更多的资金投入到其他具有更高投资收益率的行业。或者是企业的规模不断 的扩大，形成一个好的前进的势头 （2） 如果是成本降低能够是资源能够充分的利用，节约资源从而增加收入， 现在我国酒店企业基本都存在资源的浪费问题，只有通过有效的成本控制，才能 够使这一现象得到控制，采用定额成本法是生产资料得到控制，也可以采用此方 法查缺补漏，做到取之有度。从而控制成本
This paper is based on the understanding of the hotel cost control theory, combined with the case of hotel management and analysis of the present situation, proposed the hotel enterprise cost control problems and countermeasures.
酒店企业成本控制存在的问题及对策研究
V
摘要
摘要
随着经济的发展，酒店企业将面临前所未有的机遇与挑战，酒店该如何应该 激烈的市场竞争，成为其中的佼佼者呢？酒店企业只有顺应时代潮流，有效利用 自身有限的资源，形成自己的竞争优势呢？最亟需解决的问题就是如何进行有效 的成本控制。
本文是通过对了解酒店企业成本控制理论的成果，结合个例进行酒店经营状 况及现状进行分析，提出该酒店企业成本控制存在的问题及应对措施。
（3）如果企业的成本得到控制就可以提高企业在同行业的竞争水平，降 低企业的成本水平，也可以使企业的利润得到提高，同时击败同行业竞争对手， 得到长期的发展，是成本这一短板变成制胜的武器。
1
酒店企业的经营概况
(二) 成本控制理论成果概述 20 世纪 50 年代以后到 60 年代末 这段时间工业革命导致社会生产力有了很大的提高，科学技术迅速发展， 人们对产品的质量的要求也加大，所以质量在这一阶段受到了很大的重视。全 面的全面质量管理在某种意义上成为公司的主要目标，这一时期主要以作业成 本法为主要的成本控制方法。 20 世纪 70 年代以后至今 这段期间，企业工作重心是作业成本法，为实现企业的总体目标，增加企 业的经济效益，企业不得不从全局出发，注重的是成本的整体控制，而不是一 针一线的得失，全面发展观是主线。 二．酒店企业的经营概况 （一）酒店企业的经营模式 1.全权委托酒店管理公司管理经营，这种经营模式的主要特征是受托方全权 代理就大点的日常事务，管理权与决策经营权相分离，但在原则上拥有酒店管理 运营的主动决策权，实际上主要是对利润的索要权例如希尔登等国际酒店就是采 用这种该模式， 2.酒店管理公司管理并参加项目投资或称直接经营。这种酒店的主要特征是 酒店管理方同时拥有酒店的决策经营权，又因为参与了企业的投资，又具有分红 的权利，这种直接经营的模式使得管理者能投入较大的热情区解决经营过程中的 问题，是企业能够发展壮大，利益相连。例如 Shangri-la, Starwood 等品牌。 上海锦江国际酒店就是采用这种模式合作基础相对稳固， 3．特许经营,这种模式的主要特征是用特学许营费来换取对酒店方的品牌使 用权，加大品牌效应，这种模式能够达到双赢的效果，业主酒店可以为酒店方推 广他们的一系列服务，而品牌效应又可以给该酒店带来很好的新经济效益，洲际 假日酒店是这种经营模式的典型代表 4．加盟经营，这种模式的主要特征是用固定的费用换取共享一个网络系统 的权利，这种模式适合用于规模较小，经济较独立的酒店，就像苹果酒店相对于 七天酒店，这种模式的缺点是很难有统一的标准来统一这些水平不同的企业，美 国的 Best Western,等等就是采用这种模式 5. 策略联盟可以是同行业的竞争对手之间或非同行业的间接竞争对手之间
关键词：酒店企业 成本控制 成本管理 意见及建议
VI
外文摘要及关键字 Abstractቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
With the development of economy, the hotel enterprise will be confronted with hitherto unknown opportunities and challenges, how should be hotel in the fierce market competition, has become one of the best? Hotel enterprises should conform to the trend of the times, the effective use of its limited resources, form their own competitive advantage? The most urgent problem is how to carry out effective cost control.
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绪论
论酒店企业成本控制存在的问题及对策 —以上海锦江国际酒店发展股份有限公司为例
一、绪论 (一）酒店企业成本控制存在的问题及对策的背景及意义 1．酒店企业成本控制存在的问题及对策的背景 改革开放以来，市场经济制度的运行，是的我国酒店企业在经营过程中的 管理水平得到很大的提升，但是如果只是看成本控制，却还有很大的不足之处， 成本的居高不下是的企业在竞争中很难有较大的突破，也是的盈利水平降低，人 为和非人为因素是造成企业成本高的根本原因。在现在激烈的市场竞争环境下， 只有降低成本从而增加利润才能使企业获得长期的发展，也是最有效的方法，如 果成本得不到控制，必然会成为制约企业的短板。一直以来，我国酒店企业发展 不是技术革新的结果，而是以资源的过度消耗为代价，是的资源成本，利润少， 企业又没有较殷实是技术手段，专业的人员，同时缺乏资金，所以提升核心竞争 力遥遥无期。因此酒店企业注重成本管理显得至关重要，逐步适应适应当前市场 经济，使得企业能够以较少的投入实现资源的价值最大化，把降低成本，增加利 润作为自己的核心战略
2．成本控制的意义 ( 1) 如果是成本控制能够得到有效地发挥，企业就可以增加利润，从而使企 业有更多的资金投入到其他具有更高投资收益率的行业。或者是企业的规模不断 的扩大，形成一个好的前进的势头 （2） 如果是成本降低能够是资源能够充分的利用，节约资源从而增加收入， 现在我国酒店企业基本都存在资源的浪费问题，只有通过有效的成本控制，才能 够使这一现象得到控制，采用定额成本法是生产资料得到控制，也可以采用此方 法查缺补漏，做到取之有度。从而控制成本
This paper is based on the understanding of the hotel cost control theory, combined with the case of hotel management and analysis of the present situation, proposed the hotel enterprise cost control problems and countermeasures.
酒店企业成本控制存在的问题及对策研究
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摘要
摘要
随着经济的发展，酒店企业将面临前所未有的机遇与挑战，酒店该如何应该 激烈的市场竞争，成为其中的佼佼者呢？酒店企业只有顺应时代潮流，有效利用 自身有限的资源，形成自己的竞争优势呢？最亟需解决的问题就是如何进行有效 的成本控制。
本文是通过对了解酒店企业成本控制理论的成果，结合个例进行酒店经营状 况及现状进行分析，提出该酒店企业成本控制存在的问题及应对措施。
（3）如果企业的成本得到控制就可以提高企业在同行业的竞争水平，降 低企业的成本水平，也可以使企业的利润得到提高，同时击败同行业竞争对手， 得到长期的发展，是成本这一短板变成制胜的武器。
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酒店企业的经营概况
(二) 成本控制理论成果概述 20 世纪 50 年代以后到 60 年代末 这段时间工业革命导致社会生产力有了很大的提高，科学技术迅速发展， 人们对产品的质量的要求也加大，所以质量在这一阶段受到了很大的重视。全 面的全面质量管理在某种意义上成为公司的主要目标，这一时期主要以作业成 本法为主要的成本控制方法。 20 世纪 70 年代以后至今 这段期间，企业工作重心是作业成本法，为实现企业的总体目标，增加企 业的经济效益，企业不得不从全局出发，注重的是成本的整体控制，而不是一 针一线的得失，全面发展观是主线。 二．酒店企业的经营概况 （一）酒店企业的经营模式 1.全权委托酒店管理公司管理经营，这种经营模式的主要特征是受托方全权 代理就大点的日常事务，管理权与决策经营权相分离，但在原则上拥有酒店管理 运营的主动决策权，实际上主要是对利润的索要权例如希尔登等国际酒店就是采 用这种该模式， 2.酒店管理公司管理并参加项目投资或称直接经营。这种酒店的主要特征是 酒店管理方同时拥有酒店的决策经营权，又因为参与了企业的投资，又具有分红 的权利，这种直接经营的模式使得管理者能投入较大的热情区解决经营过程中的 问题，是企业能够发展壮大，利益相连。例如 Shangri-la, Starwood 等品牌。 上海锦江国际酒店就是采用这种模式合作基础相对稳固， 3．特许经营,这种模式的主要特征是用特学许营费来换取对酒店方的品牌使 用权，加大品牌效应，这种模式能够达到双赢的效果，业主酒店可以为酒店方推 广他们的一系列服务，而品牌效应又可以给该酒店带来很好的新经济效益，洲际 假日酒店是这种经营模式的典型代表 4．加盟经营，这种模式的主要特征是用固定的费用换取共享一个网络系统 的权利，这种模式适合用于规模较小，经济较独立的酒店，就像苹果酒店相对于 七天酒店，这种模式的缺点是很难有统一的标准来统一这些水平不同的企业，美 国的 Best Western,等等就是采用这种模式 5. 策略联盟可以是同行业的竞争对手之间或非同行业的间接竞争对手之间
关键词：酒店企业 成本控制 成本管理 意见及建议
VI
外文摘要及关键字 Abstractቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
With the development of economy, the hotel enterprise will be confronted with hitherto unknown opportunities and challenges, how should be hotel in the fierce market competition, has become one of the best? Hotel enterprises should conform to the trend of the times, the effective use of its limited resources, form their own competitive advantage? The most urgent problem is how to carry out effective cost control.