食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
苏教版七年级生物下册《人体需要的主要营养物质》课件(1)-新版
2.下列物质不属于六大营养物质的是（ D ）
3.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ B ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 C.淀粉、脂肪多些的食物 D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
退出
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命
活动的物质基础
富含脂肪的食物
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织
细胞的成分
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参 与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小， 但它对人体的作用却很大。
傍晚我就看不到
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
东西了，而且皮
肤很粗糙
哎哟妈呀，我的脚
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
患了脚气病，怎么 办呢？
牙龈怎么出 血了?
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
我从小得了一种怪病， 走起路来，脚呈“X”
维生素A
形，我好难过。
维生素B1
维生素C 维生素D
03
本课小结
糖类： 主要的供能物质
人 体 需 要 的 主 要 营 养 物 质
脂肪： 构成细胞基本物质 有机物 蛋白质：储备能源物质 维生素： 维生素A、维生素B1、 维生素C、维生素D 水： 无机物 细胞的主要成分，参与 人体的各项生命活动
无机盐： 钙，铁，碘
04
随堂练习
1.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的 有机物是（ A ） A.维生素 C.无机盐 A.维生素 C.水 B. 水 D. 脂肪 B.蛋白质 D.氧气
食物中的营养 笔记
食物中的有机物食物中七大营养素：糖类（淀粉）、蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、无机盐、水有机物糖类：由C、H、O三种元素组成，其中一般H：O = 2 : 1 （糖类习惯上又被称为碳水化合物）举例：淀粉（C6 H10O5）n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11淀粉的检验：刚切开的马铃薯片上滴加几滴红棕色的碘溶液现象：滴加碘液的地方变为蓝色利用碘液，来检验淀粉的存在，化学变化葡萄糖的检验：1、在试管内加入2mL 10%NaOH溶液，然后加入4～5滴5％CuSO4溶液，产生蓝色沉淀2、在试管内加入2mL 10%葡萄糖溶液，然后加热至沸腾，产生砖红色沉淀小结：检验葡萄糖的方法：葡萄糖与新制氢氧化铜沉淀共热——变红纤维素：不能被人体直接吸收，但是人体内又没有相应的酶使其分解，故纤维素不能被人体消化吸收。
但纤维素能促进大肠蠕动，帮助排便，有益健康脂肪（油脂）：油——植物性脂肪，常温下呈液态脂——动物性脂肪，常温下呈固态元素组成：主要是C、H、O作用：脂肪在细胞中是贮能物质，其氧化产生的能量约为等质量糖氧化产生能量的两倍蛋白质：元素组成：C、H、O、N作用：构成人体的皮肤、肌肉、毛发、血液等；参与生命活动，例如各种酶都以蛋白质为主要成分食物蛋白质来源：动物性蛋白质（如动物肉类、蛋类），植物性蛋白质（如豆类、坚果等）小知识：蛋白质的变性作用在热、酸、碱、重金属盐、紫外线灯作用下，蛋白质会发生性质的改变，而凝结起来，这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复为原来的蛋白质，这种作用就叫做蛋白质的变性作用。
蛋白质变形后，就失去了原来的可溶性，并且失去了它们生理上的作用，蛋白质的变性属于化学变化。
问题：在牛奶中加入果汁，认为两者混合后不仅味道更加美味，而且营养也更加丰富，这观点如何？回答：不正确；果汁为弱酸性饮料，而牛奶中富含蛋白质。
当这些蛋白质遇到酸，就会发生蛋白质变性，形成凝胶物质，很不容易消化。
维生素：作用：维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。
食物中的营养成分教学设计
食物中的营养成分教学设计教学目标：一、知识：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪2、举例说明人体需要的主要营养物质二、能力：引导学生学会收集、整理、加工、应用信息的能力以及观察能力、语言表达能力、小组合作交流能力等三、情感态度和价值观：使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
教学重点：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪2、举例说明人体需要的主要营养物质教学难点：举例说明人体需要的主要营养物质教学设计：一、创设情境，激发兴趣，导入新课师：展示两组图片，一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴，无力行走的图片；另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片。
提问：两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？（学生答：营养）同学们想不想给他们提供一些科学营养的建议呢？（学生答：想。
）师：要想科学营养，就离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？二、师生互动，解决疑难1、学生以小组为单位，针对自己经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设2、将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及营养成分。
3.教师展示收集的食物种类及营养成分。
学生阅读教科书内容后回答：包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素共六大类。
师：谁能告诉我哪些营养成分属于无机物？哪些属于有机物？生：水、无机盐属无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
师：三大产热营养素是哪三种营养成分？生：糖类、脂肪和蛋白质。
三、实验：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪学生4人一组进行实验，并讲述实验现象和结果讨论：不同食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？师：我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，这几种物质分别有什么作用？我们主要从哪些食物中可以获得这些物质？生：结合教科书内容和自身生活经验，小组总结归纳，小组成员分工合作。
师：参与小组活动，指导学生列表归纳。
中考生物第三章 人体的呼吸知识点总结及答案
中考生物第三章人体的呼吸知识点总结及答案一、选择题1．如图是小肠绒毛结构模式图，据图分析，下列说法不正确的是（）A．小肠绒毛是小肠内表面皱襞上的绒毛状突起，大大增加了小肠消化和吸收的面积B．图中6所示的结构是肠腺，它分泌的肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶C．小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，它们都仅由一层上皮细胞构成D．营养物质中的麦芽糖、氨基酸等成分能通过小肠绒毛壁进入循环系统2．图是表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用ABCDE表示）被消化的程度。
据图分析，下列有关叙述正确的是（）A．X曲线代表脂肪消化过程，Y曲线代表淀粉消化的过程B．淀粉、蛋白质、脂肪主要消化的部位是C胃C．在消化道D中，不含消化酶的消化液是胆汁D．食物进入大肠前，X被分解成葡萄糖，Y被分解成氨基酸3．如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是（）A．胰腺无法分泌胰液B．胃液无法分解蛋白质C．消化脂肪的功能下降D．吸收氨基酸的功能下降4．探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图，试管均置于37℃温水中10分钟。
以下说法正确的是（）A．滴加碘液后，①号试管会变蓝色B．②③对照可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论D．①②试管对照，变量是唾液5．在“探究淀粉的消化过程”的实验中，某学校的生物学兴趣小组的同学设计了如下图所示的实验。
这个实验所探究的问题是（）A．水对唾液淀粉酶活性的影响B．温度对唾液淀粉酶活性的影响C．唾液淀粉酶对淀粉消化的影响D．不同量的唾液淀粉酶对淀粉消化的影响6．在鉴定“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，把淀粉加水和成团，用纱布包裹后在清水揉挤，水变成了乳白色，将少量乳白色的水装入试管中加入一滴碘液，产生的现象和证明的物质是（）A．不变色、蛋白质B．变蓝色、脂肪C．变蓝色、淀粉D．不变色、维生素7．下列关于人体消化的叙述，错误．．的是（）A．淀粉在口腔内开始被消化B．蛋白质消化的最终产物是脂肪酸C．肝脏分泌的胆汁对脂肪起乳化作用D．小肠既有消化又有吸收功能8．如图是人体消化系统模式图，医生从病人消化道的某器官中取出少量液体，经化验发现含有较多的葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、维生素等物质，则该器官是如图中的（）A．①B．②C．③D．④9．人体内最大的消化腺是（）A．唾液腺B．肝脏C．胃腺D．小肠10．人体呼吸道对吸入的气体有温暖､湿润､清洁作用｡下列不属于呼吸道的器官是（）A．鼻B．喉C．气管D．食道11．图甲是人体在呼吸时肺内气体容量变化曲线图，图乙是膈肌所处的两种状态，图丙是气管①、肺②、胸腔③三者组合示意图。
淀粉脂肪蛋白质的消化过程
3.蛋白质消化：蛋白质在胃中开始消化，胃液中的胃蛋白酶能够将蛋白质分解为肽和多肽。随着食物通过胃进入小肠，胰腺分泌的胰液中含有蛋白酶，能够将肽、多肽等分解为氨基酸，最终被小肠吸收。
淀粉脂肪蛋白质的消过程
淀粉、脂肪和蛋白质是人体需要的三种营养成分，它们在人体内的消化过程如下：
1.淀粉消化：淀粉在口腔中开始消化，唾液中含有淀粉酶，能够将淀粉分解为较小的碳水化合物。随着食物的通过食管进入胃部，胃液中的胃蛋白酶也能够将部分淀粉分解为碳水化合物。随着食物通过胃进入小肠，胰腺分泌的胰液中含有淀粉酶，能够将淀粉分解为葡萄糖等单糖，最终被小肠吸收。
淀粉、脂肪和蛋白质的消化过程都是一个复杂的过程，在不同的消化器官中有不同的消化酶参与。只有在充分的消化和吸收的情况下，人体才能够获得充足的营养，保持身体的健康。
初三生物关注合理营养与食品安全试题答案及解析
初三生物关注合理营养与食品安全试题答案及解析1.袋装鲜奶的食品保存方法是A．脱水法B．真空包装法C．巴氏消毒法D．腌制法【答案】C【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，如保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的，故选C。
【考点】本题考查的是保存食品的一般方法。
2.久置空气中的烤面包片，难以生出霉菌。
这主要是什么因索影响了霉菌的生存A．温度B．光照C．空气D．水【答案】D【解析】环境中影响生物生活的各种因素叫环境因素，分为非生物因素和生物因素，非生物因素包括：光、温度、水、空气、土壤等，生物因素是指环境中影响某种生物个体生活的其他所生物，包括同种和不同种的生物个体，久置空气中的烤面包片，难以生出霉菌，这主要是水分因素影响了霉菌的生长，烤面包片主要的特点缺水，而水是霉菌生长和发育必不缺少成分，同时缺少水分食品容易保存，不易变质，故选D。
【考点】本题考查的是食品保鲜的一般方法。
3.食品安全关乎民生。
购买食品时，要关注包装的（）①保质期②包装图案③生产日期④质量安全标志⑤厂家厂址A．①②③④B．②③④⑤C．①③④⑤D．①②④⑤【答案】C【解析】《食品安全法》对预包装食品的标签、说明书有如下专门规定：预包装食品应当有标签，且标签应当标明法律、法规或者食品安全标准强制要求标注的十类法定事项：1、名称、规格、净含量、生产日期；2、成分或者配料表；3、生产者的名称、地址、联系方式；4、保质期；5、产品标准代号；6、贮存条件；7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8、生产许可证编号；9、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品应标明主要营养成分及其含量；10、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项（如根据《产品质量法》第二十七条，使用不当易造成产品本身损坏或可能危及人身、财产安全的食品，应当有警示标志或中文警示说明）．我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．【考点】食品安全问题.4.下列食品保鲜方法中，最有可能对人体产生危害的是A．脱水保存B．冷冻保存C．真空包装D．添加防腐剂【答案】D【解析】霉变的食物中含有对人体有害的物质，添加剂对人体有害。
研究食物中的营养【实验报告单】
3、把各种食物分别放在铁丝网上（用镊子分别夹着食物），用酒精灯烧，观察哪几种食物会发出烧头发（鸡毛）的气味。
实验现象：
1、把碘液分别滴在食物上，馒头、马铃薯会变成黑蓝色。
2、把各种食物分别在白纸上涂，把纸对着光看，肥肉、花生会出现油迹。
小学科学实验报告单
202名称：研究食物中的营养
实验目的：通过实验，学会用什么方法检验食物里是否包含淀粉、脂肪和蛋白质。
实验材料：方形支架一套，酒精灯，滴管，培养皿，铁丝网，烧杯、镊子、肥肉，瘦肉，馒头，马铃薯，花生，鸡蛋白。
实验步骤（实验过程）：
1、把要检验的食物放在培养皿内，用滴管分别在食物上滴上几滴碘液，观察哪几块食物会变成蓝黑色。
3、把各种食物分别放在铁丝网上，用酒精灯烧，瘦肉、鸡蛋白会发出如同烧头发（鸡毛）的气味。
实验结论：
1、馒头、马铃薯含有较多的淀粉。
2、肥肉、花生含有较多的脂肪。
3、瘦肉、鸡蛋白含有较多的蛋白质。
（食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质等）
七年级生物下册第九章知识点总结
第九章人的食物来自环境第一节：人体需要的主要营养物质1、食物中含有蛋白质、脂肪、糖类以及维生素、无机盐、水等六大类营养物质。
2、蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。
3、水、无机盐、维生素是非供能物质。
水占体重的60%-70%，无机盐也参与人体的构成，如钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
4、蛋白质是细胞的重要组成成分，瘦肉、鱼、蛋、奶等食物中含有丰富的蛋白质。
5、糖类是人体主要的供能物质。
谷类、食用糖、根茎类等食物中有较多的糖类。
6、脂肪是储备能量，肉类、大豆、花生等食物含较多脂肪。
7、维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。
缺乏维生素C会患坏血病。
缺乏老人患骨质疏松症、小孩患佝偻病老人患骨质疏松症、小孩患佝偻病。
缺乏维生素A患坏血酸病。
缺乏维生素B1患脚气病、神经炎。
8、缺乏钙老人患骨质疏松症、小孩患佝偻病，补钙的同时应补充维生素D促进钙、磷的吸收。
9、缺铁易患贫血病，多吃含铁食物可预防。
缺碘易患地方性甲状腺肿病，吃海产品可预防。
第二节：人体的消化与吸收1、人的消化系统由消化道和消化腺组成。
消化道包括咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
消化腺包括唾液腺、肝、胰腺、胃腺、肠腺。
肝脏是最大的消化腺。
2、咽、食道是食物进出的通道。
基本无消化吸收功能。
3、蛋白质、脂肪、淀粉是大分子物质必须有酶的参与才能变成小分子物质后才能被吸收。
无机盐、水、维生素是小分子物质不需消化可直接吸收。
4、消化的方式分为物理性消化和化学性消化。
牙齿的咀嚼和胃肠的蠕动属于物理性消化，消化液和酶的消化属于化学性消化。
5、糖类如淀粉首先在口腔唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖。
由无甜味物质变成有甜味的麦芽糖。
注意探究唾液淀粉酶之类的题目。
原理淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
酶作用的适宜温度为37℃.6、蛋白质首先在胃中进行初步的消化。
7、脂肪的消化需要胆汁（肝脏分泌）、胰液、肠液的消化。
8、糖类、蛋白质、脂肪的最终被消化成葡萄糖；氨基酸；甘油和脂肪酸。
《食物中的营养》说课稿3篇
《食物中的营养》说课稿《食物中的营养》说课稿3篇食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。
下面是小编收集的《食物中的营养》说课稿，欢迎阅读。
《食物中的营养》说课稿1我今天说课的内容是教科版四年级下册《食物》单元的第二课《食物中的营养》。
我将从教材分析，教学目标和重难点，教学准备，教学方法，教学流程及设计意图这五个方面进行说课。
教材分析1、课程分析本课是《食物》单元的第二课，是承上启下的一课。
本课的活动将学生由“我们吃什么”的问题引入到“食物带给了我们什么营养”上来，最终将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，呈现在学生面前，为后面的均衡膳食概念的构建做好准备。
2、活动分析本课有三个活动：活动一：食物含有哪些营养成分。
活动二：在一天的食物中，我们能获得哪些营养。
活动三：辨别食物中的营养成分。
科学课程标准指出：我们应该“用教材教”而不是“教教材”。
本课的教学，为了更好地体现活动音的梯度也结构，让学生经历典型的探究过程；也为了让教学更条例孩子们的认知规律，我把教学环节进行了调整。
把研究在一天的食物中我们能获得哪些营养，安排在辨别食物中的营养成分之后，这样活动的过渡更加合理，也更容易把课堂延伸到课外，为下节课的均衡膳食做好铺垫。
3、学情分析四年级的学生思维活跃、未知欲强，通过一年半的科学课学习，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录等方法进行科学探究，而且在日常生活中关于食物有关较多的体验，经过上一节课的学生，对一天的食物有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这些都是学习本课的基础。
但孩子们对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至是一无所知的，这是学习本课的障碍，又恰恰是我们教学有价值的地方。
教学目标和教学重难点依据《课标》和教材及我校的学情，特制定如下教学目标：科学概念：知道食物含有蛋白质、淀粉、脂肪、糖分、矿物质、维生素、纤维素等营养成分。
四年级科学上册教学课件《食物中的营养》
四年级上册
聚焦
我们每天都会吃种类丰富的食物，它们 能给我们的身体带来什么益处呢？
探 索 探索一：认识食物中的营养
巧克力
菠菜
马铃薯
西红柿
胡萝卜
这些食物分别能给我们提供什么营养呢？
馒 头
食用油
花生
核桃
面 条
米 饭
食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、 维生素、无机盐和水这六大营养成分， 每种营养成分都有不同的作用。
营养成分表
1. 含有丰富蛋白质的食物
豆类、家禽类、 肉类、水产类、 蛋类、内脏等。
蛋白质：构成人体肌肉、内脏、 头发、指甲和血液的主要成分。
2. 含有丰富脂肪的食物
油类、巧克力、鸡蛋、 鸭蛋、花生、核桃、 果仁、芝麻等。
脂肪：人体能量的主要来源。
பைடு நூலகம்
3. 含有丰富糖类的食物
大米、面条、苹果、 香蕉、桔子、橙子、 西瓜等。
糖类：人体能量的主要来源。
4. 含有丰富维生素的食物
蔬菜、水果等。 维生素：调节身体机能的作用。
5. 含有丰富矿物质的食物
蔬菜、水果、食盐、 海带、木耳等。
矿物质：调节身体机能的作用。
6. 含有丰富水的食物 蔬菜、水果、 饮用水等。
水约占人体组成的70%。 水：人对水的需要仅次于氧气。
研讨
1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
点击播放
被检测的食物
淀粉
脂肪
馒头
√
×
马铃薯
√
×
巧克力
×
√
菠菜
×
×
活动
西红柿
×
×
记录
面条
√
×
食物中含有多种营养成分
1、试验中，设置乙试管旳作用是什么？ 对照试验
2、为何甲乙两试管中溶液旳颜色不同？ 滴入试管甲旳试剂与维生素C发生
反应而褪色，称之为褪色反应。
3、怎样设计试验来测量不同食物中维生 素c旳含量？
食品中营养成份旳试验检测措施
营养成 检测措施 份
试验现象
水珠或水雾生成
水
烘烤
不会燃烧
无机盐 燃烧
有油脂产生
脂肪 淀粉
在白纸上挤压 碘液
无色淀粉变成蓝色 紫色反应
蛋白质
10%氢氧化钠+3%硫酸铜 褪色反应
小结维：食生物素中C旳营高养锰成酸份碱主要溶涉液及：
水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 其中，被成为“三大产热营养素”旳是：糖类、脂肪、蛋白质。
探究食物中旳营养成份
▪ 结合自己旳生活经验，对即将检测旳食品旳营 养成份作出假设。（含量较多旳打√）
营养成 份 食品
米饭
花生
葡萄 黄豆 肥肉
水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C
√
√√
√
√
√
√
√
√
√
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
牙龈怎么出血了
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
我从小得了一种怪病， 走起路来，脚呈“X” 形，我好难过。
蛋白质旳检测
10%氢氧化钠+3%硫酸铜
甲
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液 （紫色）
10%氢氧化钠+3%硫酸铜
乙
清水 (无色)
清水 （无色）
1、试验中，设置乙试管旳作用是什么？
地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
新鲜旳水果和蔬菜富含人体需要旳多种维生素。既 不参加构成人体细胞，也不提供能量，而且人体旳 需要量也很小，但它对人体旳作用却很大。
教科版四年级上册科学教学设计教案四上第5课时 食物中的营养
第5课时食物中的营养【教学目标】1.知道食物中的主要营养成分。
2.了解平衡膳食的重要性。
【教学重难点】能辨别食物中的营养成分。
【教学准备】学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。
教师准备：食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。
脂肪的辨别实验器材：食用油、肥肉、棉签、白纸。
淀粉的辨别实验器材：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（馒头、米饭等）、食物包装盒上的标签。
【教学过程】一、情景导入，聚焦问题。
身体成长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么呢？二、学单导学，自主探索。
1.讲述：人体的生命活动需要多种营养的支持。
食物中所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。
（1）分小组探讨交流。
（可根据生活经验和知识谈谈，也可阅读课本介绍进行了解，还可通过查阅资料解释。
交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。
）（2）汇报交流。
2.用实验方法了解食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分。
（1）①用滴碘酒的方法，看到食物切面呈现蓝色，证明里面有淀粉。
②用食物在白纸上涂擦，留下油迹，证明里面有脂肪。
③把精肉放在火上烤，烤焦闻到焦臭味，证明里面有蛋白质。
（2）通过阅读食品包装上的“营养成分表”，了解食物中的营养成分。
学习中的记录单支撑引导学生主动收集。
（3）通过阅读资料了解食物中的营养成分。
三、深入研讨，建构认识。
前面我们已经对食物进行了简单分类，这里进一步通过实验确认食物中的营养成分，人取食正是为了满足身体对各类营养物质的需求。
在一天的食物中，我们能获得哪些营养？1.引导：通过探讨交流，我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上；然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，并做好记录。
2.小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计。
消化和吸收练习(部分中考题)
人体的消化与吸收（1）1.人体从外界摄取的食物要依靠消化系统进行和，人体的消化系统由和两部分组成。
2.口腔是消化道的。
口腔中的搅拌和的咀嚼，有助于食物消化。
3.右图是牙齿的结构模式图，请据图回答：(1)从外形看，每个牙齿可分为三部分：即[ ] 、[ ] 和[ ] 。
(2)露在外面的牙齿表面，呈乳白色的是[ ] 。
牙齿中央的牙髓腔中，充满了血管和丰富的神经。
(3)牙齿是人体最的器官，成人的牙齿分为、、和。
(4)当口腔内的细菌将糖类变成酸液后，就会慢慢腐蚀牙齿表面的，然后再腐蚀，最后就深入到，引起牙痛。
这样的牙齿叫。
4.从供选答案中选择序号填入下列功能表中。
结构消化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺肝脏胰腺胃腺肠腺功能A.咀嚼和搅拌食物B.食物经过的通道C.分泌唾液D.通过蠕动，将食物推入胃E.分泌胆汁F.消化和吸收食物G.分泌酸性胃液H.分泌胰液I.分泌肠液J.排出粪便K.未经消化的食物残渣形成粪便5.食物中的蛋白质、淀粉和脂肪等大分子物质不能直接被消化道吸收，它们必须经过，由物质变成易吸收的物质，才能被消化道吸收。
6.酶是细胞产生的、具有能力的一类，也称为生物。
7.食物在消化道内被咀嚼和搅拌的过程是性消化。
食物在消化液的作用下逐步分解的过程是性消化。
8.食物在消化道内被消化后，营养物质通过消化道壁进入人体的系统的过程叫做。
9.细嚼馒头感到有甜味，原因是( )A.淀粉在酶的作用下分解成麦芽糖B.物理性消化C.淀粉在酶的作用下分解成葡萄糖D.物理性消化和化学性消化10.当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种食物的消化? ( )A.豆腐B.米饭C.肥肉D.瘦肉11.消化和吸收的主要器官是( )A.口腔B.胃C.小肠D.大肠12.人体内各段消化道的吸收能力各不相同，胃能够吸收的物质是( )A.无机盐B.葡萄糖C.维生素D.氨基酸13.既可被毛细血管吸收，又可被毛细淋巴管吸收的营养成分是 ( )A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.无机盐14.将所提供的答案，填入合适的地方。
各类食物的营养价值
♦ （3）谷类蛋白质、脂肪和碳水化合物组 ）谷类蛋白质、
成特点： 成特点： ♦ 1）蛋白质：谷类蛋白质氨基酸组成中， ）蛋白质：谷类蛋白质氨基酸组成中， 赖氨酸含量普遍较低， 赖氨酸含量普遍较低，因此蛋白质的营养 价值较动物蛋白低。 价值较动物蛋白低。 ♦ 2）脂肪：谷类脂肪含量较低，但脂肪组 ）脂肪：谷类脂肪含量较低， 成中多不饱和脂肪酸含量较高。 成中多不饱和脂肪酸含量较高。如玉米油 中不饱和脂肪酸含量达85%左右，其中油 左右， 中不饱和脂肪酸含量达 左右 酸为36.5%,亚油酸占 亚油酸占47.8%,亚麻酸占 亚麻酸占0.5% 酸为 亚油酸占 亚麻酸占 ♦ 3)碳水化合物 谷类的碳水化合物绝大部分 碳水化合物:谷类的碳水化合物绝大部分 碳水化合物 是以淀粉的形式存在,并且以支链淀粉为主 并且以支链淀粉为主. 是以淀粉的形式存在 并且以支链淀粉为主
♦ （2）谷粒的结构及营养素分布规律 ）
各种谷 粒的结构基本相似，都是由谷皮、糊粉层、 粒的结构基本相似，都是由谷皮、糊粉层、胚 乳和谷胚四部分组成。 乳和谷胚四部分组成。 ♦ 谷皮位于谷粒的最外层，主要由纤维素和半纤 谷皮位于谷粒的最外层， 维素等组成，其中含有一定量的蛋白质、 维素等组成，其中含有一定量的蛋白质、脂肪 和维生素。 和维生素。 ♦ 糊粉层位于谷皮下层，由厚壁细胞组成，纤维 糊粉层位于谷皮下层，由厚壁细胞组成， 素含量较多，蛋白质、 素含量较多，蛋白质、脂肪和维生素的含量也 较高。 较高。 ♦ 胚乳占全谷粒的最大部分，含有大量的淀粉， 胚乳占全谷粒的最大部分，含有大量的淀粉， 较多蛋白质，少量脂肪和矿物质。 较多蛋白质，少量脂肪和矿物质。 ♦ 谷胚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物 谷胚含有丰富的蛋白质、脂肪、 质。 ♦ 由谷粒的结构可见，谷粒外层的营养素种类要 由谷粒的结构可见， 比内层多，加工过细，可使营养素丢失增加。 比内层多，加工过细，可使营养素丢失增加。
食物中含有多种营养成分
课堂练习
3.面包和米饭中含量较多的营养物质是 （ C ） 面包和米饭中含量较多的营养物质是 A.蛋白质 蛋白质 B.脂肪 脂肪 C.糖类 糖类 D.维生素 维生素
课堂练习
4.含纤维素较多的食物是 （ C ） 含纤维素较多的食物是
A.瘦肉 瘦肉 B.馒头 馒头 C.柑橘 柑橘 D.肝脏 肝脏
含蛋白质较多的食物
返 回
含糖类较多的食物
返 回
含脂类较多的食物
返 回
含维生素较多的食物
返 回
课堂练习
1.下列物质不属于糖类的是（ 1.下列物质不属于糖类的是（ 下列物质不属于糖类的是
A.葡萄糖 葡萄糖 B.麦芽糖 麦芽糖 C.蛋白质 蛋白质 D.淀粉 淀粉
C
）
课堂练习
2.下列食物中含有蛋白质最多的是 （ A ） 下列食物中含有蛋白质最多的是 A.鸡蛋、牛奶 鸡蛋、 鸡蛋 B.玉米、马铃薯 玉米、 玉米 C.肝脏、番茄 肝脏、 肝脏 D.花生、芝麻 花生、 花生
演 示
实 验 二
取一只干净的试管，加入1mL质量分 取一只干净的试管，加入1mL质量分 1mL 数为0.1 0.1％ 数为0.1％的高锰酸钾溶液或吲哚酚试 从橘子中榨取少量果汁， 剂。从橘子中榨取少量果汁，逐渐滴入 试管中， 试管中，观察高锰酸钾溶液或吲哚酚试 剂的颜色变化。此实验说明了什么? 剂的颜色变化。此实验说明了什么?
返 回
蛋 白 质
蛋白质是由氨基酸组成的， 蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的 氨基酸有二十种，其中有八 氨基酸有二十种，其中有八种必需从食物中获 叫做必需氨基酸， 得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在体 内合成，叫做非必需氨基酸。 内合成，叫做非必需氨基酸。主要食物来源有 瘦肉、 豆类、谷类等。 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。
新教科版四年级上册科学2.5食物中的营养 知识点
教科版四年级上册科学知识点整理第二单元呼吸与消化5食物中的营养1、每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来必需的营养成分。
2、检验食物中是否含有“淀粉”的方法：在食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化，如果滴碘酒的地方变为蓝色，就说明这种食物中含有淀粉。
3、食物中的养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。
富含蛋白质的食物有瘦肉、太豆、牛奶、鸡蛋等富含脂肪的食物有肥肉、鱼油、花生、核桃、芝麻、巧克力等。
富含维生素和无机盐的食物有蔬菜、水果等4、检验食物中是否含有脂肪的方法：第一步：先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。
第二步：再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。
如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。
5、检验食物中是否含有蛋白质，可以在教师或成年人的指导下进行。
具体方法如下：用烧烤法来检验食物中是否有蛋白质。
如果烧食物时有烧焦的羽毛气味，说明这种食物中含有蛋白质。
6、有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
7、丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？食物中的养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
8、有没有一种食物含有所有的营养成分？没有，有的食物中只含有一种营养成分，有的食物中含有几种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养成分。
9、我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？检验食物中是否含有“淀粉”的方法：在食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化，如果滴碘酒的地方变为蓝色，就说明这种食物中含有淀粉。
检验食物中是否含有脂肪的方法：第一步：先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。
第二步：再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。
如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。
用烧烤法来检验食物中是否有蛋白质。
主要营养物质、淀粉、蛋白质、脂肪、的鉴别方法是什么620
主要营养物质、淀粉、蛋白质、脂肪、的鉴别方法是什么蛋白质的辨别：点燃酒精灯，把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。
蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。
淀粉的辨别：在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。
滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。
脂肪的辨别：在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等，含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
所以简单来记就是淀粉+碘→变蓝；蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质；脂肪滴在纸上或布上留有油斑。
食物中的营养物质包括水、无机盐、维生素、糖类（淀粉）、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素在消化道内被直接吸收，糖类、脂肪和蛋白质需要在各种消化液的作用下分解成小分子的溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，糖类、
脂肪、蛋白质的消化终产物分别是：葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸．即脂肪在消化道内被分解成甘油和脂肪酸，蛋白质在消化道内被分解成氨基酸．。
四年级科学食物中的营养教案
四年级科学《食物中的营养》教案体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的60%~70%,占细胞鲜重91%~92%。
如果一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危险。
每人每天需要摄入2升左右的水。
二、在一天食物中，我们能获得哪些营养1、看看自己一天中吃的食物中有哪些营养？（1）要求查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。
（2）自己吃的食物主要营养查阅【例如】按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
营养成分食物蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水查阅资料，交流按营养成分分类阅读资料回答：没有回答：有通过查阅资料、分类、讨论等形式，让学生明白要均衡饮食，不能偏食。
不能挑食。
【资料】部分食物营养成分一览表3、讨论交流（1）我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？（2）有没有一种食物含有多种营养成分？4、小结每餐都会吃的米饭、馒头等食物中，都含有大量的淀粉(一种糖) ；许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。
不管营养含量的多与少，都是我们生长的需要，所以不能偏食、挑食，造成营养不良。
三、辨别食物中的营养成分食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？【温馨提示】我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。
（一）脂肪与水1、脂肪的辨别方法播放视频《检测食物中是否有脂肪》①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。
实验、查阅资料观看视频按照实验步骤完成实验内容观看视频按照实验步骤完成实验内容通过对比实验的方法进行研究。
检验哪些食物中含有脂肪检验哪些食物中含有巅峰③观察实验现象。
（三）蛋白质蛋白质的辨别方法播放视频《检测食物中是否有蛋白质》(1)用量筒分别量取2毫升的蛋清稀释液和双缩脲试剂A。
倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。
(2)再用滴管往试管中加入3~4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质。
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评语
记分
实验记录
1、清水变浑浊（白色）面粉中含有淀粉
2、产生黄白色的胶状物质面粉中含有蛋白质
3、花生—油斑较大；小麦—油斑几乎看不到花生中的脂肪
含量比小麦中多。
实验结果分析
1、不同食物中的营养物质含量是不一样的。
2、蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。
糖类——也是细胞的重要组成成分，我们的主要能量来源。
学生实验报告单
班级
姓名
学号
日期
实验内容
食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
实验目的
举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
实验仪器ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
面粉、花生种子、小麦种子、烧杯、试管、滴管、碘液、白纸、纱布、刀片、镊子、清水
实验步骤
1、取1—2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。
2、把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到什么现象呢？
3、取两支试管，分别向两支试管中加入等量的清水和烧杯中的白色物质，然后再向两支试管内滴加1到2滴液，摇匀后观察两支试管内的颜色变化。
4、取烘干的花生、小麦种子各一粒，用刀片纵开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？