塔吉锅使用方法
塔吉锅使用方法
塔吉锅使用方法1锅底必须刷油，2把出水多的放最下面（比如番茄）3隔一会搅拌下4一定不要用它做米饭塔吉锅的使用要注重“焖”的功能，切不可大火猛烧，不然容易造成糊锅在锅子底部抹薄薄的一层色拉油，米洗干净，（用1：1.5 的水）烧开后小火“焖”煮几分钟即可煮淀粉较高的食物时偶有粘锅出现。
可以在煮米饭或土豆这类高淀粉食物时，在底部先垫青菜避免粘锅只要熟悉普通砂锅的用法，自然就会用这个锅了。
除了不能煲汤煲粥，用来焗，焖，煮。
至于粘锅的问题，勤快点搅拌就好啦。
需谨记，这个不是不粘锅，是砂锅哈，砂锅一定要勤搅拌，中小火，离火焖都做不好煲仔饭，要么糊底，要么不熟，关键经常在于米没有先泡，或者火煮的时间太长，想直接就煮到好了，却忘记了“焖”这个关键的环节。
无水烹饪的话，要根据食物，比如有些食物本身含的水分非常少，那样就需要加一点点水。
然后煮的时候，不要想着大火一下把东西煮熟，煮到差不多就可以了，然后关火焖一会，“焖”是塔吉锅的精髓哦，这样就不容易烧焦了，食物也非常美味。
首先，煮东西前先空锅热下锅，刷点油，这样可以有效防止粘锅；另外，煮东西的时候请控制好火候，塔吉锅一般煮的时间都不需要太长，煮到差不多了，就可以关火，焖一会。
因为锅的保温效果好，所以关火后还是会加热蛮长时间的，这个“焖”的环节，也是塔吉锅的精髓所在。
腊肠煲仔饭做法：1、锅子刷干净，擦干水，在锅子底部抹薄薄的一层色拉油，米洗干净，用米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入锅中浸泡一小时，然后加少许色拉油，用大火烧2分钟，转小火。
大概再过7分钟，饭开始收水。
看到饭表面有蜂窝状。
这个时候赶快把腊肠和香肠，姜丝放进去! 要快!喜欢鸡蛋的按人头磕鸡蛋。
盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。
不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
塔吉锅菜谱
塔吉锅的使用方法：1、把材料放入塔吉锅,开火.不用加油(为更适合亚洲人口味，或加少许油)(食材堆成金字塔型,最好是蔬菜放在锅底,肉类放在上面)2、用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，之后再加热1分钟就可以关火了。
3、把火关后,就这样不把盖子揭开，用余温蒸2-3分钟。
4、大约10分钟后可食用，因为保温效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在热腾腾的状态。
在使用之前，请您务必阅读以下注意事项初次使用由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用时，请用文火将淘米水等烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟。
之后，锅变得更加结实，耐用。
安全使用法则1、直火用的砂锅。
不能使用于电磁炉、电丝炉、卤素烤炉。
可用于微波炉，洗碗机干燥机，烤箱。
2、不能用于制作天妇罗，油炸食品等煎炸用途。
禁止锅内无食物干烧。
3、请不要在油，煤气等可燃物旁使用。
4、使用电热器时，请将其与暖气设备间隔一厘米以上。
5、为防烫伤，加热后或使用后请勿直接手触塔吉锅。
若需接触，请使用锅抓手。
同时，使用锅抓手时，请注意锅重易滑。
6、需将锅或是锅盖放置在桌上时，请使用锅垫等不可燃物件。
7、使用固体燃料灶时，必须使用锅垫等不可燃物件。
8、使用中，如需离开，请务必将火熄灭。
9、请注意尽量避免让小孩单独操作。
10、锅盖空隙间可能会有少量外溢物，请注意不要被烫伤。
11、从冰箱取出后，务必先解冻方可置于火上。
延长锅的使用须知1、陶瓷易碎，请注意轻拿轻放。
2、请不要用冷水急速速冷却，会造成裂缝；锅底湿的情况下，请勿置于火上。
（易破裂）3、去污粉与金属丝会造成破裂或损坏，请勿使用。
4、使用后用中性清洁剂清洗，冲洗干燥后收藏。
大家可以尝试一下用塔吉锅烹饪下面来自日本料理大师--铃木博氏推荐的私房菜谱：材料：猪肉300g, 白葱3条，1/8白菜，豆芽一袋，虾夷盘扇贝，虾仁等制作方法：1：把葱切成4—5cm一段, 把猪肉切薄卷好。
2：把白菜、裹着猪肉的葱、豆芽、虾夷盘扇贝等叠起放进塔吉锅。
塔吉锅
分享最爱的懒人塔吉锅，我已经用过两个啦！16702人阅读过举报2013-08-09 16:14:23虽说嘟妈热爱做美食，但简单懒人的菜一直嘟妈所青睐的。
用简单的食材快速的做好一家人的一日3餐，是嘟妈一直以来追求的简单生活方式，节省下来的时间嘟妈就可以自由支配啦，看韩剧，阳台打理花草，陪孩子玩，逛商场，想做啥就做啥......相信这也是大多数妈妈们的生活目标，谁会喜欢整天被家务所困呢？做出简单美味又营养的家常菜，有一个工具经常会帮上我的忙——塔吉锅！塔吉锅其实就是带有一个高高帽子的砂锅，简单几步的操作加上几分钟的等待，就能让全家享用鲜美无敌美味，这就是塔吉锅这个神器的魅力！使用起来还真的简单懒人又美味，嘟妈用那黑黑的塔吉锅为家人做过很多个塔吉锅菜，比如塔吉锅耗油南瓜鸡翅，塔吉锅煲仔饭，塔吉锅海鲜锅，到后来又买了升级版的带彩色帽子的塔吉锅，真是成了塔吉锅的忠实粉丝呢！嘟妈用过的塔吉锅，从试用到成为塔吉锅的忠实粉丝嘟妈家的第一个塔吉锅：嘟妈最早接触塔吉锅是从美食网上一只免费试用的塔吉锅开始，圆圆黑黑的塔吉锅带有高高的螺纹的帽子，看起来很淳朴很大气。
品牌：尚品窑尺寸：直径25cm，底锅高6cm, 锅盖高17.5cm价格：99嘟妈家的第二个塔吉锅：新版的塔吉锅：升级版的带彩色帽子的塔吉锅，相比较旧版的塔吉锅，帽子变成了彩色的，还带有蒸架，多了一个快速蒸食物的功能，材质也是非常的不错的！品牌：出口外贸单尺寸：大号：直径27.5cm底锅高6.5cm锅盖高10cm价格：98-128不等，根据颜色，尺寸的不同，价格也不同。
***************************************************************故事很久很久以前，在北非摩洛哥，水资源严重短缺，巧妇难为无“水”之炊。
有一天，一个叫做阿里巴巴的年轻人，袋着高帽子骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走数日，发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶，阿里巴巴纳闷数日：大太阳底下哪来的水滴啊。
塔吉锅腊肉煲仔饭【精品汤粥教程】
3
上火前，向锅中倒几滴食用油，并搅匀。开火，大火烧约两分钟，打开锅盖用勺子搅拌，盖盖子转小火烧约7分钟左右，此时水基本已经没有了，用勺子继续搅拌，并放入一些姜丝。并把腊肉、腊肠、香菇铺在米饭表面，然后找个空地打两个鸡蛋。继续小火烧5分钟后关火闷15分钟。
塔吉锅腊肉煲仔饭
用塔吉锅做的煲仔饭，方便快捷味道好，味道特别赞，不输日昌。料足味道足！老公吃的特别开心！
腊肠听同事推荐买的皇上黄，味道果然很赞！
用料
腊肉
2根
腊肠
3根
姜丝
少许
油菜
娃娃菜
生抽
4勺
老抽
1勺
耗油
1勺
胡椒粉
少许
香油
少许
香菇
香葱
鸡蛋
两个
白糖
1\3勺
塔吉锅腊肉煲仔饭的做法
1
将洗好的米连水带米一起倒进塔吉锅中，用勺子把米尽量铺平后浸泡一个小时。水量在食指第一关节之下。比平时电饭锅蒸米饭水量少一点。
4
闷米饭时准备调料汁。4勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，放些胡椒粉，倒点香油，1\3勺白糖，调匀。
5
开盖，撒上香葱碎，铺上油菜娃娃菜，倒入调料汁搅拌。大功告成！
6
各人经验1、铲子用塑料、木质的2、每次搅动米饭时要彻底的从底部铲起，要不然很容易糊锅。
厨房美食菜谱：塔吉锅焖肉的做法
厨房美食菜谱：塔吉锅焖肉的做法
一位美食网友告诉我的抢楼中猪肉活动，我马上就去了，没想到，第一次就中了，而且一共连续中了3次，这是散养的黑猪肉，营养价值比较高，吃起来也比普通猪肉要香很多，这次用塔吉锅焖得，做出来有一股烧烤的味道，真好吃
食材
主料：
土豆250g
黑猪肉
自制炸酱1勺
生抽1勺
老抽1勺
料酒2勺
大料2瓣
山楂5g
糖少许
盐少许
葱适量
姜适量
步骤
1.黑猪肉切0.5厘米厚大片
2.下锅焯一下水，去除杂质
3.加入一大勺自制炸酱（我的炸酱是肉丁香菇炸酱，如果没有用黄酱或者豆瓣酱代替也可以）
4.在加入两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，少许糖，山楂，大料和适量盐，三勺水拌匀
5.塔吉锅底部铺满葱姜
6.把处理好的肉码放在葱姜上，开火焖10分钟
7.焖肉的时间把土豆切块处理好
8.把切好的土豆码放在肉上面，在加盖小火焖7，8分钟，关火焖5分钟即可
9.直接端上桌就可以啦
小贴士：炖肉的时候加适量山楂不仅可以解腻还可以加速肉的软烂。
塔吉锅菜谱
酷饭cookfun塔吉锅菜谱塔吉锅使用指南1.把材料放入塔吉锅,开火，可不用加油，或者加少量植物油，食材堆成金字塔型,最好是蔬菜放在锅底,肉类放在上面；2.用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，之后再加热1分钟就可以关火了；3.把火关后,就这样不把盖子揭开，用余温蒸2-3分钟；4.大约10分钟后可食用，因为保温效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在热腾腾的状态。
用塔吉锅烧菜的秘诀是：不管主食材是什么肉类，配菜的蔬菜请选择水分较多的，这样汤汁会比较浓厚可口~酷饭cookfun目录PART1 主食篇 (3)PART2 豆制品篇 (8)PART3 肉类篇 (11)PART4 海鲜篇 (20)PART5 蔬菜篇 (24)PART6 其它 (28)酷饭cookfunPART1 主食篇塔吉锅煲仔饭【主料】大米，腊肉，腊肠【配料】时令青菜【调料】生抽，老抽，蚝油，鱼露，香油，白糖【做法】1. 在锅底抹上薄薄的一层油；2. 将大米洗净后连水一起放入锅里浸泡20分钟。
水的份量可以用食指来衡量。
用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；3. 腊肉、腊肠切片；4. 大米泡好后，往水里滴几滴油。
盖上锅盖。
中大火2分钟左右转小小火7-8分钟；5. 看到水差不多都要收到米里，搅动一下，看米呈蜂窝状时放入香肠和腊肉，青菜。
再小火焖5分钟关火。
关火后不要开盖，焖15分钟左右；6.调汁：用生抽，老抽，蚝油，鲜鱼露汁（没有可省略或替换为鲜味汁），酷饭cookfun香油，白糖混合。
口味自调；7.开盖后拌匀，即可食用。
【小贴士】1.注意火候，除去一开始的2分钟左右用中大火，其余都用小小火。
2.如果遇到觉得饭有点夹生，就再微微加点水再继续焖一会儿，一般不要随意再加水了。
3.想要吃锅巴的就加长焖的时间，但要注意点火候，不要烧焦啦。
塔吉锅焖饭（单人份）【主料】五花肉三两（150g）【配料】香菇适量、胡萝卜一个、西红柿一个【调料】盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖2粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺【做法】1.把五花肉、香菇放入碗中加入所有的调料，拌匀腌制30分钟。
塔吉锅菜谱
塔吉锅菜谱塔吉锅——最早起源于北非摩洛哥。
它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。
这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。
经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。
而且食材不只限于摩洛哥料理，中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴！塔吉锅的使用方法：1、把材料放入塔吉锅,开火.不用加油(为更适合亚洲人口味，或加少许油)，食材堆成金字塔型,最好是蔬菜放在锅底,肉类放在上面2、用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，之后再加热1分钟就可以关火了。
3、把火关后,就这样不把盖子揭开，用余温蒸2-3分钟。
4、大约10分钟后可食用，因为保温效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在热腾腾的状态用塔吉锅烧菜的秘诀是：不管主食材是什么肉类，配菜的蔬菜请选择水分较多的，这样汤汁会比较浓厚可口~塔吉锅土豆焖鸡1.鸡肉切成小块2.炒锅里放少量油，放入姜和蒜爆香3.加入鸡肉和土豆，加老抽上色4.将处理好的鸡肉和土豆放入塔吉锅5.淋点生抽，加点糖和盐，大火焖10分钟6.关火焖几分钟再开盖放入香葱即可塔吉锅鸡翅茄子土豆彩椒煲1.黄油放入锅中，融化后放入蒜末2.将用酱油腌制过的鸡翅煎成金黄色，放入料酒3.鸡翅取出，在锅底平铺一层洋葱，炒软后放入鸡翅4.然后放入茄子，土豆，彩椒5.虽然大家都说塔吉锅不必放水，但是还是放了少许6.放入盐巴，糖，胡椒粉7.锅开后盖上盖子，直至闷熟豆角炖茄子（塔吉锅）1.锅热以后，下入一点培根片，炒香出油，也让锅子均匀的沾上一层油，之后下入蒜片，姜末炒香2.放入豆角，茄子和红椒，茄子尽量铺在下面，之后淋上酱汁3.酱汁用生抽，老抽蚝油和糖调味，之后盖上锅盖，转中小火15分钟，关火后继续焖5分钟，就可以啦酒香茄子煲我自己的使用心得来说，塔吉锅可以说是砂锅中的高压锅，利用锅内高温水蒸气的循环，可以用最少的油和水在最短的时间内把食物闷熟。
用来做茄子什么的简直是小意思，用它来做通常耗时较长的火锅兔、烧排骨、烧牛肉等也是得心应手。
塔吉锅菜谱
塔吉锅--海带焖鸡翅作者：小北的厨房0/5 (2)塔吉锅--蔬菜海鲜锅作者：紫色心情0/3 (9)塔吉锅--原味鲜菌煲作者:昆明陈陈0/3 (22)塔吉锅--什锦芋头饭作者：绿色天使0/4 (29)塔吉锅--焖红薯作者：zhaoxiabao0/4 (34)塔吉锅--牛肉豆腐蔬菜煲作者：zhaoxiabao0/3 (42)塔吉锅--排骨腊肠煲仔饭作者：亦然0/5 (53)塔吉锅--什锦双色肉丸作者：绿色天使0/3 (63)塔吉锅--什锦焖饭作者大炒勺0/3 (71)塔吉锅---鲜美杂蔬作者酒鬼老狼0/4 (84)塔吉锅--海带焖鸡翅作者：小北的厨房0/5周二晚上就收到了，然后按照大家的法子，洗干净后先煮了点米粥，养养锅！昨天晚上，赶紧就试用了一把塔吉锅；试用之前正好看到了大炒勺的日志：塔吉锅试用心得及使用中应注意的问题；大炒勺可真是高手，神马都知道！之前我还想着做铁板烧来着，一看完这日志，嘿，庆幸呐！先说说感觉和试用心得：1、收到的时候包装的非常结实...2、锅子的整体感觉很好，当拍照的容器也不错.哦3、煮东西的时候真是一点都不费水，我做鸡翅的时候一点水都没加4、如果配上隔热垫和隔热手套就更好了5、做东西很方便，有肉有菜一锅出来，锅直接上桌，不用刷碗了6、没油烟、煮东西也很快，很保温，天气冷的时候更好7、锅子的尺寸和9存的披萨盘基本吻合，大概10-12cm深的样子【海带焖鸡翅】原料：鸡翅、大蒜粒、海带、米酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油一勺、盐适量、香油适量、剁椒一大勺，醋半勺，油适量过程：1、鸡翅洗干净，大蒜一头剥好备用2、海带丝洗干净备用3、米酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油一勺、盐适量、香油适量、醋半勺调成汁备用3、把海带丝均匀铺在塔吉锅内4、鸡翅、大蒜粒铺好，浇上调好的汁儿5、大火烧开，然后转小火焖7、中小火焖5分钟，把鸡翅翻个个儿继续焖8、焖啊焖啊，没有辣椒，实在是看不下去，临时又挖了一勺剁椒进去...再焖5分钟9、哇喔，最后汤汁会很少了，留一点点汤汁，关火焖着吧！随时都可以吃喽！小北说：放点醋，可以让海带变得软软的哦，不然会比较难煮软的；剁椒和米酒的加入可以让口感更加滴丰富，很不错的说！塔吉锅--蔬菜海鲜锅作者：紫色心情0/3这款塔吉锅造型独特、可爱而且环保时尚，让你看一眼就爱上它。
塔吉锅菜谱
塔吉锅——最早起源于北非摩洛哥。
它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。
这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。
经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。
而且食材不只限于摩洛哥料理，中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴！塔吉锅的使用方法：1、把材料放入塔吉锅,开火.不用加油(为更适合亚洲人口味，或加少许油)，食材堆成金字塔型,最好是蔬菜放在锅底,肉类放在上面2、用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，之后再加热1分钟就可以关火了。
3、把火关后,就这样不把盖子揭开，用余温蒸2-3分钟。
4、大约10分钟后可食用，因为保温效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在热腾腾的状态用塔吉锅烧菜的秘诀是：不管主食材是什么肉类，配菜的蔬菜请选择水分较多的，这样汤汁会比较浓厚可口~小陶为大家收集了一些菜谱，希望对您能有帮助(*^__^*) 嘻嘻……塔吉锅之鸡翅杏鲍菇简介塔吉锅真是神器杏鲍菇好吃死了比烤的炒的都好吃用料做法1. 1.鸡翅洗干净腌一会儿2. 2.杏鲍菇切片焯水码盘垫在塔吉锅下边3. 3.鸡翅码在杏鲍菇上边腌鸡翅的料倒在鸡翅上4. 4.大火开锅转中火15分钟后关火焖一会儿小贴士杏鲍菇还是容易糊锅要掌握好火候烤面筋--塔吉锅简介少油烹饪，美味不减，健康加分。
看到掰开的面筋图~层层组织~之后拿来做菌菇面筋煲，之类的，吸足了汤汁~~啧啧想想都哈喇子滴滴答答了~~哈哈~~~用料做法1. 1.糖，酵母，200g的水，混合。
静止三分钟2. 2.一边倒水一边和面，成团后再用水浸泡按压一下，让面粉吸足水分3. 3.倒掉多余的水，盖上湿布醒面半小时4. 4.发酵后的面筋团有点粘，抹层油再剪开小小块，每小块都抹上油，备用。
5. 5.塔吉锅抹上厚厚一层油，用电陶炉或煤炉预热。
电陶炉的话，3档5分钟。
煤气炉则最小的火5分钟。
6. 6.摆入面筋团，中间预留空位让其膨胀。
200度上下火，10分钟。
塔吉锅排骨煲仔饭的做法
塔吉锅排骨煲仔饭的做法
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍塔吉锅排骨煲仔饭的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
1.1塔吉锅刷油，放进浸泡好的米，加水刚好淹没米一点点
2.21.大米淘洗干净，浸泡一小时
3.1半个洋葱，一个青椒，一小段胡萝卜分别切成片备用
4.2中小火煮饭
5.饭煮到八分熟
6.在饭上面分别放红烧排骨，盐水鲜虾，卤牛肉和素菜，荤菜都是之前已经煮熟的
7.取一碗，倒适量蚝油，生抽，水，白糖和鸡精，调和成汁，浇在饭上
8.继续中小火煮至沸腾，转小火一分钟，关火后闷盖2分钟即可
塔吉锅排骨煲仔饭已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。
而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。
塔吉锅什锦焖饭的做法
塔吉锅什锦焖饭的做法
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。
下面，就让我来为大家介绍下有关塔吉锅什锦焖饭这道菜的做法。
1.1锅中注入橄榄油烧热，倒入粳米用中小火煸炒至微白，然后放入大蒜碎和洋葱碎继续煸炒。
2.2鱼虾码味；鱼虾里放入葱、姜、盐、胡椒粉和绍酒用手抓匀备用。
3.121把炒好的大米和配料倒入塔吉锅里。
4.212直至把洋葱和大蒜炒香米色发白时倒入各种颗粒状配料煸炒均匀，待把配料炒至初步断生时关火。
5.注入三倍左右的热水。
6.用中小火把水煮开，盖好盖子焖制18-20分钟。
7.调制拌料；碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣酱、蚝油、瑶柱鲍鱼汁和热狗酱（热狗酱为调好味的一种制作热狗或三明治用的番茄酱料，大型超市有售），把几种酱料混合拌匀备用。
8.米饭焖20分钟后放入事先腌制好的鱼肉和虾。
9.放好鱼虾再继续盖上盖子焖制10分钟。
10.在此期间把奶酪切丝。
11.菜心在味水里烫熟备用。
12.把鱼虾焖熟后关火，在焖好的米饭上撒上奶酪丝。
13.然后盖上盖子静置片刻使其熔化。
14.在米饭上洒上酱汁摆放上菜心。
15.最后撒少许香葱末便可上桌分餐食用（此为三人份享用）。
也许你以前吃过塔吉锅什锦焖饭，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？。
鸡肉塔吉锅的做法
鸡肉塔吉锅的做法
在大厨的路上一骑绝尘其实我是想复刻在国外吃到的一个美食，对酱料的把握还是不太好，最后鸡肉味道不错，但就是色泽比我想的要浅，我想下一次我知道在哪里改进另外这个bbq的酱是甜口的，我又放了一下葡萄干，我在国外吃的时候发现里面也有葡萄干和椰枣，味道很丰富，老外还真是喜欢吃甜一些西餐常用的调料和香料也没有，做得比较粗糙，但我自己感觉超出预期，面对开锅的一刹那还是有一些骄傲，会做饭真的很酷！
By 板刀面与馄饨汤【豆果美食官方认证达人】
用料
鸡半只
土豆 2个
胡萝卜 1根
洋葱 1个
芦笋 5根
香菇 3朵
bbq酱大量
酱油 2勺
葡萄干少许
黑芝麻少许
做法步骤
1、面对这么一个东西，第一次思考怎么处理
2、别问我怎么做的，用了半只
3、鸡肉其实有很多自己可以做的料汁腌制，我实在没时间，就用现成的一个bbq的酱腌制
4、差不多这个样子，我觉得应该腌制半小时让肌肉充分入味，但我没时间就弄了10分钟不到
5、提到的食材处理好，土豆和胡萝卜滚刀块就好了，最好大点
6、锅里放少许橄榄油，把菜在里面简单炒一下
7、把腌制好的鸡肉摆在上面，再放点葡萄干，多放一点也无所谓，摆几个芦笋，里面再倒一些水
8、把塔吉锅的盖子盖上，大火5分钟然后改小火15分钟左右，关火焖3分钟
9、都熟了就行
10、上面撒一些黑芝麻，吃！
小贴士
简单方便，干净卫生
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！。
如何选购塔吉锅？懒人轻松做炖菜
如何选购塔吉锅？懒人轻松做炖菜如何选购塔吉锅？懒人轻松做炖菜34275人阅读过举报2013-08-22 10:03:05关于塔吉锅，想必很多人还很陌生，它戴着个高高的帽子，做出的食物却非常得鲜美。
什么是塔吉锅呢？最早起源于北非摩洛哥。
它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，用很少的水却可以做出料理。
这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。
由于使用起来特别方便，而被很多懒人用来“一锅熟”而风靡全球。
塔吉锅也叫陶瓷中的压力锅，高盖帽是它的明显特点。
最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此在烹调过程中不需要加水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
透气不透水是塔吉锅的核心特征，也是塔吉锅为什么能少盐少水，甚至无水烹饪的秘密所在。
那么如何选购一口塔吉锅呢？现在淘宝上有很多有孔和无孔的塔吉锅。
正统的塔吉锅锅帽是完整无孔的，锅盖与锅身之间留有一定的缝隙透气，保证透气的同时减少水分损失，锅内的蒸汽不断循环，水开了锅盖边缘就会溢水，溢水主要是用来判断火候的，之后再加热1-2分钟左右就可以关火了，留着它焖5-10分钟左右，味道更浓，熟得更透。
有孔的塔吉锅就跟普通的砂锅没什么区别了，跟无孔的相比，区别在于不容易溢水，更适合用来炖食物，但是做出来的食物就没有无孔的原汁原味了。
所以更推荐购买无孔的塔吉锅。
塔吉锅按尺寸来分有小、中、大号三种类型，一般小号的适合1-2人使用，中号适合2-3人使用，大号适合3-5人使用，大家可根据自己的需求选购。
小号：直径20厘米，中号23厘米，大号26厘米，淘宝上还有直径29厘米的，如果胃口特别好的，我建议买更大号的塔吉锅一锅多用，除了炖煮还可以用来当做蒸锅，一般很多小号、中号的塔吉锅是不带蒸垫的，大号的才带有蒸垫，那么带蒸垫的好处是什么呢？可以蒸一些包子馒头、一些少量的蒸菜，蒸汽不会流入食物中，保留了食物的原汁原味，当然还节约了燃气和时间。
塔吉锅煲仔饭的做法是什么【食物营养功效大全】
塔吉锅煲仔饭的做法是什么文章导读塔吉锅煲仔饭是日常生活中比较常见的美食，由新鲜的大米以及各种配菜所制作而成，不仅味道口感非常好，而且其中富含大量的营养成分可以补充身体所需要的营养，而且制作方法也非常简单，可以将大米以及配菜加入塔吉锅当中，还可以适当的加入一些火腿粒或者是青菜拌匀即可食用。
塔吉锅煲仔饭食材主料大米200g 鸡蛋 2个腊肠2根胡萝卜 1根西兰花 100g 辅料油适量盐适量蒸鱼豉油适量蚝油适量胡椒粉适量 1、大米淘洗干净浸泡1小时左右 2、准备好食材 3、将泡好的大米连水倒入塔吉锅中，用铲子巴拉平整，在滴入几滴玉米油 4、放入微波炉里高火12分钟5、食材改刀分别切成片，西兰花掰成小朵6、另起锅放油烧热后将胡萝卜片放入煸炒八分熟 7、再将西兰花放入锅里煸炒 8、调料汁，蚝油、胡椒粉、盐拌匀 9、倒入炒锅里拌匀入味 10、米饭再闷5分钟取出 11、把处理好的食材平铺在米饭上 12、在中间打入鸡蛋 13、盖上盖子再一次放入微波炉里高火2分钟后焖5分钟后取出，拌匀就可以了塔吉锅“双料”焖饭主料】鸭腿肉一只、皮蛋一个、香肠半根、棉线一根【配料】土豆一个、胡萝卜半个、皮蛋一个、青豌豆一把【调料】盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖 4粒、白胡椒粉半勺、料酒 2勺【做法】 1、鸭腿一只，剔骨，只取皮和肉，切断肉中的筋膜，使鸭肉受热不会回缩的太厉害。
(也可以用捣肉锤或者刀背将肉锤松、锤薄。
) 2、盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺，腌制。
3、提前腌制2个小时以上入味。
4、取一个平盘，将腌制好的鸭肉平铺在上面。
4、皮蛋一个，切瓣(也可捏碎，方便整形)。
5、放在鸭腿肉中间。
6、小心卷起。
7、用棉线扎紧。
(没有棉线的也可用锡纸包裹，然后用卷寿司的竹帘象卷糖果一样卷紧) 8、火上坐锅，热油，放入炸至表面金黄。
9、放入塔吉锅中。
10、盖上盖子，入微波炉。
11、“蒸肉键”4、5分钟。
厨房美食菜谱：塔吉锅辣椒仔鸡翅的做法
厨房美食菜谱：塔吉锅辣椒仔鸡翅的做法
前几天兑换的塔吉锅，收到之后就按照说明用浓浓的淘米水煮了20分钟，然后就做了腊肉煲仔饭，效果真好，晚上紧接着就做了这道鸡翅，添加了我新买的辣椒仔，有一种独特的烟熏味道融入里面，很美味啊。
有加了点土豆和茄子，满满的一锅呢，最后实在盖不上盖子，又拿掉了5块茄子呢，所以不要贪心放太多哦
食材
主料：
茄子150g
土豆
鸡翅300g
盐适量
黑胡椒粉适量
料酒适量
辣椒仔适量
老抽适量
鸡精适量
蒜适量
洋葱适量
油适量
步骤
1.准备好原料
2.鸡翅用砍刀斩成小块
3.鸡翅中加适量黑胡椒粉，料酒，盐和辣椒仔，抓匀腌制20分钟（带着手套抓，因为里面加了辣椒仔手会疼的）
4.准备好洋葱和蒜
5.锅中加少许油，把洋葱和蒜煸香
6.倒入鸡翅，炒制变色
7.加老抽调色
8.关火，加入土豆块和茄子块
9.加适量盐和鸡精翻炒均匀
10.把它们全部码放进塔吉锅
11.盖好盖子，看到锅盖边缘冒出气泡转小火焖10分钟关火，在焖5分钟即可享用
小贴士：塔吉锅烹饪水分不易流失，所以在加的汤汁不要过多，要不然会溅的灶台都是汤汁，不好清理。
懒人最爱：北非美味塔吉锅
懒人最爱：北非美味塔吉锅相信喜欢美食的绝对不会排斥异域风情的佳肴。
今天我们走远一点，带大家领略一下北非风情。
TAGINE（塔吉锅）原来是指一种高帽子陶锅的名字，最早起源于水源稀少的北非摩洛哥。
因为陶土的透气和密封性都很好，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此能最大限度地减少水分丧失。
在炖的过程中只需少许的水，水汽受热变成蒸汽上升，附在锅壁上，然后又均匀地滴落回食材上，这样也就最大程度地保持了食物的原汁原味和营养。
这个古老的发明像极了我们现代的压力焖烧锅。
后来用这种陶锅做的炖菜就被泛称为塔吉锅了。
北非的老外可不像中国人，吃个饭炒个一桌菜,人家贪方便，所以通常就把主食，蔬菜还有肉类都放在一个锅里炖了慢慢吃，所以这种塔吉锅特别适合懒人们用。
最常见的塔吉锅有鸡肉的，牛肉的和羊肉的。
对我来说，TA有两点很吸引我，首先由于地域的特色和食材的原因通常炖的时候需要放很多香料，这对于喜欢重口味的老饕来说实在是大快人心。
第二，古老的厚底陶锅充满了浓重的文化与智慧的结晶，让我体验到的不是现在快速的煮和吃。
TA让你享受的是一种悠闲的慢节奏，美妙的滋味需要时间和耐心慢慢熬出来，这才是一种实实在在的烹饪享受，就好像我依然喜欢手动调焦加黑白自冲的摄影习惯一样。
先来说说纯正的摩洛哥牛肉塔吉锅吧。
除了准备新鲜的牛腱肉（有一点经的吃起来口感更好）之外，重要的是你需要配好腌肉的香料。
这混合的香料配方包括一小勺小茴香粉（小茴香被大量使用在摩洛哥菜里，通常当地的人们吧小茴香籽磨成粉放进塔吉锅和烤肉里），一小勺肉桂粉，一小勺姜粉，一小勺匈牙利甜红辣椒粉，混上海盐和现磨黑胡椒然后把这些料均匀地拍在牛肉上，揉搓一番使之腌入味。
记得抹完香料就用保鲜膜盖起来放进冰箱至少3个小时以上（如果能过夜就更好）放得越久香味渗透越深，这样炖出来才会更有魔力。
煮的时候，在塔吉锅里滴一些橄榄油烧热，然后放入腌过的牛肉，用中火煎5分钟左右。
接下去往锅里放切碎的洋葱和香菜茎和牛肉一起翻煎5分钟。
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最后，耐心地等待十五分钟的过程，调料汁（蚝油、生抽、味极鲜，蒸鱼豉油、少许酱油、香油、白糖、热水一点点）搅拌均匀。小油菜洗净，开水加盐油烫熟，15分钟后，掀盖，码蔬菜，浇汁，拌匀，香喷喷的煲仔饭就做好了!开吃吧！
腊肠煲仔饭做法：
1、锅子刷干净，擦干水，在锅子底部抹薄薄的一层色拉油，米洗干净，用米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入锅中浸泡一小时，然后加少许色拉油，用大火烧2分钟，转小火。
大概再过7分钟，饭开始收水。
看到饭表面有蜂窝状。这个时候赶快把腊肠和香肠，姜丝放进去! 要快!喜欢鸡蛋的按人头磕鸡蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。
无水烹饪的话，要根据食物，比如有些食物本身含的水分非常少，那样就需要加一点点水。然后煮的时候，不要想着大火一下把东西煮熟，煮到差不多就可以了，然后关火焖一会，“焖”是塔吉锅的精髓哦，这样就不容易烧焦了，食物也非常美味。
首先，煮东西前先空锅热下锅，刷点油，这样可以有效防止粘锅；另外，煮东西的时候请控制好火候，塔吉锅一般煮的时间都不需要太长，煮到差不多了，就可以关火，焖一会。因为锅的保温效果好，所以关火后还是会加热蛮长时间的，这个“焖”的环节，也是塔吉锅的精髓所在。
1锅底必须刷油，2把出水多的放最下面（比如番茄）3隔一会搅拌下4一定不要用它做米饭！！！
塔吉锅的使用要注重“焖”的功能，切不可大火猛烧，不然容易造成糊锅
在锅子底部抹薄薄的一层色拉油，米洗干净，（用1：1.5 的水）烧开后小火“焖”煮 几分钟即可
煮淀粉较高的食物时偶有粘锅出现。可以在煮米饭或土豆这类高淀粉食物时，在底部先垫青菜避免粘锅
只要熟悉普通砂锅的用法，自然就会用这个锅了。
除了不能煲汤煲粥，用来焗，焖，煮。至于粘锅的问题，勤快点搅拌就好啦。需谨记，这个不是不粘锅，是砂锅哈，砂锅一定要勤搅拌，中小火，离火焖
都做不好煲仔饭，要么糊底，要么不熟，关键经常在于米没有先泡，或者火煮的时间太长，想直接就煮到好了，却忘记了“焖”这个关键的环节。