现代商品学质量与质量管理

二、商品质量的质量特征
(1)适用性 (2)符合性 (3)可靠性 (4)安全性 (5)适应性 (6)经济性 (7)时间性 (8)美观性
三、商品质量的 构成
1)在表现形式上，商品质量由外观、内在和附 加质量构成
2)在形成环节上，商品质量由设计，制造和市 场质量构成
3)在有机组成上，商品质量由自然、社会和经 济质量构成
的严重程度 2. 食品的营养价值 现代营养学家认为，衡量食品的营养价值高 低不仅仅只看食品中营养素含量的多少，还 应看它在人体的消化率与发热量。 3. 食品的色、香、味和外观形状
(二)纺织品和服装质量的基本要求
1. 美观艺术性 (1)质地造型美 (2)图案花纹美 ①造型②协调③色彩④装饰
2. 卫生性 3. 穿着服用性
3. 技术装备： (三)
三、流通过程对商品
质量的影响：
(一)商品包装：
(1)满足图纸和工艺规程的要求 (2)应根据商品特点选择适当的包半材料 (3)包装容器的结构，造型就与商品外形、性质、 用作、销售对象相吻合 (4)包装装潢应适合于商品陈列、展销、识销和携 带. (5)对有特殊要求的商品包装，注意标上特殊标识。
从全面质量管理的角度出发，产品质量不是 检验出来，而是设计、生产制造出来的
一、产品设计与商品质量 二、质量形成与商品质量 三、流通过程对商品质量的影响 四、消费过程对商品质量的影响
产品设计 消费过程
质量形成 流通过程
其他因素
一、产品设计与商品质
产品设计：产品设计是生产技术部门净 消费者和用户对商品的作用要求和社会 需要转化为一套技术资料(设计图纸和技 术标准等)的过程
划分为“突破性”目标和“控制性”目标。总的说来，
质量目标是质量方针的进一步具体化，它本身也是一
个立体网络目标体系。质量目标也是企业目标体系中
的组成部分。因此，在制定质量目标时应该力求数量
化，保持质量目标同其他目标（例如产品开发目标、
利润目标、劳动生产率目标等）之间的协调一致。
质量计划
针对某项产品、过程、服务、合同或任务，制 订专门的质量措施、资源和活动的文件，称为 质量计划。质量计划是落实质量目标的具体部 署和行动安排。其中包括企业各部门在实现质 量目标时应承担的工作任务、责任以及实现的 时间进度。在企业中，质量目标和计划的层层 落实，就是我们通常所说的“目标展开”或 “指标分解”。我国企业的质量计划通常指的 是：质量指标计划、质量攻关计划、质量改进 措施计划、产品升级换代计划、产品质量赶超 计划等等。
质量方针
质量方针，是由某组织的最高管理者正式颁布的
该组织总质量宗旨和方向。企业的质量方针（有时又
称质量政策）是企业各部门和全体人员执行质量职能
以及从事质量管理活动所必须遵守和依从的行动纲领。
不同的企业可以有不同的质量方针，但都必须具有明
确的号召力。企业质量方针的具体内容，一般包括以
下几个方面：一是关于产品设计质量。二是关于同供
(1)外观疵点(2)物理指标(3)染色牢度
(三)
1. 适用性： 2. 多用性： 3. 坚固耐久性： 4.结构合理性： 5.较高的审美价值
一是功能性审美成分 二是非功能性审美成分
二、生产性用品质量的基本要求：
1. 适用性： 2. 有效成分含量： 3. 对人、畜、农作物的安全性：
第三节影响商品质量的因素
(二)商品运输：商品通过各种方式使其在空间位置 上发生转wenku.baidu.com的过程。
(三)商品贮存、储备，
四、消费过程对商品质量的影响：
(一)商品销售： (二)
主要包括：提供必要的专用工具、使 用说明书、备品本件、技术咨询和维修服
(一)商品美与商品质量的关系
1. 商品的审美价值
2. 影响商品美的因素
主观因素：对商品审美价值的评价要受到人们 审美观 念的影响和制约。
客观因素：商品本身的内在质量，如材质美、色彩美、 图案美、造型美等。
(二)经济因素对商品质量的影响：
(三) 1. 2. 商品对环境的污染
第四节商品质量管理
一、质量管理术语的解释 二、质量管理的发展阶段 三、全面质量管理 四、全面质量管理的工具
一、质量管理术语的解释
质量管理 质量方针 质量目标 质量计划 质量策划 质量控制 质量改进 评审与审核 质量手册 顾客满意 质量保证 质量成本
4) 从顾客的认知角度看，质量分为认知质量和 消费质量。
第二节 大类商品质量要求
一、消费性用品质量的基本要求 二、生产性用品质量的基本要求：
一、消费性用品质量
(一)食品商品的质量要求 (二)纺织品和服装质量的基本要求 (三)日用工业品质量的基本要求
(一)食品商品的质量要求
1. 卫生性 (1)食品本身是否含有有毒成分 (2)食品受外界有害因素影响而被污染
(一) (二)采用先进的科学技术：
(一)原材料与商品质量： 1. 原材料的化学成分： 2. 原材料的结构： 3. 加强原材料的质量管理工作：
(二) 1. 生产工艺：
2. 生产过程：生产过程应着重控制以下几个 环节：物质控制及其可追溯性，设备的控制和维 修保养、特殊工序、文件、工艺更改的控制，验
第四章 商品质量
第一节商品质量的概念和意义 第二节大类商品质量要求 第三节影响商品质量的因素 第四节商品质量管理
第一节 商品质量的概念和意义
一、商品质量的概念和意义： 二、商品质量的质量特征 三、商品质量的构成
第一节商品质量的概念和意义
在ISO9000标准中对质量一词所作的阐述 为：质量 quality (3．1．1)一组固有特性 (3．5．1)满足要求(3．1．2)的程度。这也 是2000版本的ISO9000标准对质量所做的 定义。 87年版本的ISO9000标准对质量做的定义为 “质量是产品或服务满足规定或潜在需要的 特征和特性的总和”。 94年的版本认为，质量是“实体满足明确和 隐含需要能力的特性总和。”
应厂商关系。三是关于质量活动的要求。四是关于售
后服务。五是关于制造质量、经济效益和质量检验的
要求。六是其他，如关于质量管理教育培训等。
质量目标
质量目标，是根据质量方针的要求，企业在质量
方面所追求的目的。按照达到目标的期限长短，质量
目标可分为短期目标（例如一年、一季、一月）和中、
长期目标。按照达到预期成果的特点。质量目标可以