酒店的基本定义

酒店基础知识

一、酒店的基本定义

饭店、宾馆、酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。

酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。

二、酒店发展历程

第一时期：客栈时期

当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提产生于十八世纪前，供住、吃，服务质量差。

第二时期：豪华酒店时期

产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线

第三个时期：商业酒店时期

在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出现。

第四个时期：现代酒店时期

始于20世纪40年代，此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技（在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等）；同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。

三、酒店的分类和等级划分

A、按服务性质分类：

①商务性酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商

务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。

②度假性酒店。它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、

风景区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。

③长住性酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房

多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。

④会议性酒店。它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还

为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。

要求有较为完善的会议服务设施（大小会议室、同声传译设备、

投影仪等）和功能齐全的娱乐设施。

⑤观光性酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特

点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。

B、按建筑规模分类

①小型酒店，客房在300间以下；

②中型酒店，客房在300—600间之间

③大型酒店，客房在600间以上

四、世界知名酒店集团

✡希尔顿酒店集团公司（Hilton Hotels Corporation）—旗下主要品牌：希尔顿Hilton Hotel，港丽Conrad hotels, 斯堪的克Scandic，双树Double Tree等。

✡万豪国际酒店集团公司（Marriott International, Inc. Hotels）—旗下主要品牌：万豪Marriott Hotels & Resorts, J.W万豪JW Marriott Hotels & Resorts, 万丽,万怡Courtyard, 万豪渡假俱乐部Marriott Vacation Club, 华美达Ramada Plaza, 丽兹卡尔顿Ritz-Carlton等。

✡喜达屋国际酒店集团（Starwood Hotels & Resorts

Worldwide）—旗下主要品牌：瑞吉斯St.Regis, 至尊精选The luxury Collection, 喜来登Sheraton, 威斯汀Westin, 福朋Four Points及W 酒店W Hotels，美丽殿Le Meridien。

✡凯悦国际酒店集团（Hyatt Corporation）—旗下主要品牌：凯悦（Hyatt Regency）,君悦（Grand Hyatt）, 柏悦（Park Hyatt）, 霍桑（Hawthorn）, 艾美丽（Ameri suites）, 山姆菲尔德（Summerfield Suites）等。

✡BESTWESTERN酒店管理集团（Best Western International）—旗下主要品牌：最佳西方。

✡圣达特国际集团（CENDANT Corporation）—旗下主要品牌：豪生（Howard Johnson），天天（Days Inn）等。

✡雅高集团（ACCOR）—旗下主要品牌：索菲特(Fofitel)、诺富特(Novotel)、美居酒店(Mercure)、雅高套房饭店(Suite hotel)、宜必思饭店(Ibis)、一级方程式汽车旅馆(Formule1)、红屋顶旅馆(Red roof)等。

✡凯宾斯基国际酒店集团Kempinski Hotel。

✡海逸国际酒店集团（Harbor Plaza Hotels & Resorts Hotels）—旗下主要品牌：Harbor Plaza.

✡香格里拉酒店集团\半岛酒店集团\四季酒店集团。

精品国际饭店公司（Choice Hotels International）：旗下主要品牌：凯富（Comfort）, 优质（Quality）, 号角(Clarion), 斯里普（Sleep Inn）, 罗德维（Rodeway Inn）, 依可洛奇（Econo Lodge）, 门斯特（Mainstay