轻质碳酸钙(CaCO3)及生石灰(CaO)在食用菌配料上的使用

轻质碳酸钙（CaCO3）及生石灰（CaO）在食用菌配料上的使用

一、轻质碳酸钙

1.化学式CaCO3

2.在常温(25℃)下,碳酸钙在水中的浓度积为8. 7 ×1029、溶解度为0.0014,

碳酸钙水溶液的pH值为9.5～10.2 ,空气饱和碳酸钙水溶液的pH 值为

8.0～8.6,由于碳酸不稳定，在摇晃或加热时分解为CO2和H2O，方程式

为：H2CO3===H2O+CO2↑,溶液中氢氧根（OH-）浓度相对较高,所以碳酸

钙溶液呈弱硷性

3.碳酸钙是一个难溶物，在水里溶解的非常少。但是仍然有极少极少的一

部分被溶了.溶解的部分发生水解反应:CO3(2-)+H2O=HCO3(-)+OH- ,由于其

解离度的关系,碳酸钙也可以起缓冲作用.

4.菌丝生长过程中会产生酸性物质,碳酸钙极易与酸性物质产生作用,加入

碳酸钙可以结合菌丝生长时所产生的酸性物质来中和酸性，并且产生的

盐离子可以提供钙元素以供菌丝生长利用

二、生石灰

1.化学式CaO

2.生石灰加水后生成氢氧化钙分子式为Ca(OH)2，呈碱性，pH达11～12，

同时释放大量热能，可杀致病细菌、病毒等。

3.石灰有较强的吸水能力，对环境有干燥和消毒作用，能杀死部分杂菌和

害虫，所以被广泛用于食用菌生产场地的消毒和干燥；石灰呈碱性，在

食用菌培养料里添加1%～2%的石灰，可以使培养料维持中性微碱，不利

于杂菌生长，有减轻污染作用；另外，石灰含有钙，可以补充食用菌生

长所需的钙元素，有利于食用菌菌丝的生长和产量的提高。石灰有抑制

毛霉、绿霉、青霉生长的作用。生石灰在干燥状态下，是没有消毒作用

的，只有在遇到湿的培养料时，才能显示碱性，才具有消毒的作用。因

任何微生物的生长发育都要求一定的PH。当环境中的PH高达12以上时，常见的霉菌，细菌都会死亡，这就是石灰能消毒杀菌的原因。