餐饮业消防安全知识

餐饮业消防安全知识

餐饮业安全消防常识及食品卫生知识

1、要牢固树立“安全第一“的思想。

2、消防电话：119

3、消防三会：会报警、会使用灭火器、会疏散逃生

4、灭火器材：干粉灭火器、自动喷淋、消防栓、烟感报警器等。

5、干粉灭火器的使用方法：拉开保险销，将橡皮管喷嘴对住火源根部，保持1.5米的安全距离，压下压把喷射灭火。

6、做好安全六防：防火、防盗、防破坏、防人身伤害事件、防自然灾害事故、防食物中毒”的六防安全常识

7、拾遗物品、钱、书刊要立即上交。

8、发生火情不要惊慌，应立即使用最近的灭火器进行扑救、报警、服从指挥。

9、发生财务丢失或被盗后，要保护现场并迅速报告。

10、班后检查安全、电、水、设备，锁好门窗，关闭电源、气阀。

11、发现可疑之人、事故苗头或闻到异味，应立即检查。

12、了解您所在岗位的消防器材，安全情况。

13、发生意外，应立即通知部门领导。

14、工作中按规程操作、看管、保护好你颁发的钥匙和物品。

15、突发治安事件要自制，在不危及自身安全时要“打不还手”。

16、不要与客人的小孩玩耍，防止发生事故。

17、宿舍内严禁乱拉和使用电类器材。

18、发现危险因素、电线裸露或断玻璃破损等都应立即报告。

19、电气焊维修时，一定要专人负责监督。

20、看到任何场所在冒烟的烟头，都应把它熄灭。

21、不要在炉头或电灯附近放置易燃物品。

22、任何时间都要将盛有易燃品的容器盖子拧紧。

23、如发生电线松动、拧断，电源插座、电器破损，都应立即向领导报告。

24、厨师必须注意液化气管道、炉灶开关等，发现漏气、漏油情况，严禁明火，应立即关闭气阀或油阀。

25、厨师班后要清理炉灶内油垢。

26、易燃物品——燃料、纸、油、酒精、木器、棉布等。易燃气体——煤气、氧气、氢气等。

如何规范餐厅防火防爆制度?

1、餐厅严禁存放易燃易爆品，禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式喷雾罐，例如：香水、花露水、酒精、发胶等。

2、严禁在厨房内吸烟、玩明火。

3、严禁用打火机、纸巾引燃煤气。

3、严禁电源开关和机器超负荷，开启总开关时需要先将分电源关闭，等总电源开启后逐一开启分电源。

4、严禁操作油锅时工作人员离岗。

5、油锅内油位不得超过油锅容量的2/3，油温不得超过7-8成热(约190-220摄氏度)。

6、一次性投入到油锅内原料不能过多，以防油溢出引发火灾，也不可过少，以免干烧损坏设备。

7、确保电源开关完好;电路和设备电线表皮完好;无裸露金属头电线;安装线路有条理;开关、插座、接头完好且牢固;胶布紧裹。

8、每天由专人必须对火源和煤气进行至少3次以上的检查，并做好相关记录。

9、餐厅必须由专职人员进入煤气房，进入时禁带火种(打火机、手机)，日常需关闭煤气房门(建议上锁)，但必须保持煤气房处于通风状态。

10、煤气钢瓶送到后，由专职人员对钢瓶进行检查(密封性、有效期、外观、有无凹痕)，检查完毕后存放在煤气房。

11、所有煤气钢瓶必须直立摆放，切勿倒放、卧放。

12、餐厅内必须配备相应数量的消防设施和用品(灭火器、防火毯)，且处于能正常有效的使用状态。

13、所有员工必须知道离险情发生处最近的消防设施用具的位置，并能正确使用，进行多次演习。

14、餐厅必须配备紧急逃生图并张贴以便让所有员工知道。

15、逃生通道必须保持畅通。

16、下班离店前必须检查所有电器处于安全状态。

17、不得将打火机、手机等物品放置在高温环境下，更严禁灶头岗位将此类物品随身携带，以防出现高温爆炸起火或伤人事

故。

18、使用火锅或酒精炉时，注意不要将火种弄到桌布或地毯上，以免引起火灾。厨房、餐厅使用的酒精、液体、固体燃料要由专人保管，严禁在火焰未熄灭前添加酒精等。燃料设单独房间存放，并且专人领用，不得乱放。

19、餐厅严禁吸烟。

20、厨师、服务员应掌握防火知识、灭火常识，会报警，会协助救援，会自救逃生。