黑白胡椒的区别 黑白胡椒的用法
白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别
白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别
1、外观不同：黑胡椒粉的颜色比白胡椒粉深很多，白胡椒粉呈淡黄色，而黑胡椒粉呈褐色或深褐色。
2、味道不同：白胡椒粉的香味较淡，辣味更浓；而黑胡椒粉的辣味比较淡，香味更浓。
3、加工方法不同：白胡椒粉和黑胡椒粉产自同一种植物，但白胡椒粉是在胡椒成熟后进行采摘，并去掉外皮；而黑胡椒粉是在胡椒未成熟时进行采摘。
4、用途不同：中餐使用白胡椒粉比较多，白胡椒粉即使经过加热，也不会影响其味道；而黑胡椒粉多用于西餐，且不可长时间加热，长时间加热会使黑胡椒粉的味道变淡。
黑胡椒粉和白胡椒粉的区别
黑胡椒粉和白胡椒粉的区别
1、外表颜色
白胡椒粉和黑胡椒粉在外表颜色上就有明显不同，白胡椒粉是一种颜色暗白的粉末状物质，黑胡椒粉的颜色则比较深，而且里面有一些黑色的粉末，把两者放在一起对比时，会发现他们的颜色区别特别明显。
2、来源不同
白胡椒粉和黑胡椒粉在来源上也有明显区别，虽然他们来源于同一种植物，但采摘时间并不相同，黑胡椒粉是人们在胡椒树的果实长大，但没有成熟的时候采集，连同外皮一起研碎后得到了粉末儿，白胡椒粉则是在胡椒树的果实成熟后去皮晒干再研磨得到的粉末。
3、味道区别
黑胡椒粉和白胡椒粉在味道上也有明显区别，黑胡椒粉的味道比白胡椒粉要更为浓烈，而且是一种香中带辣的存在，而白胡椒粉的性质则比较温和，平时人们做汤或炒菜时，都可以放入适量的白胡椒粉。
4、食用方法
黑胡椒粉和白胡椒粉在食用方法上也有一定区别，黑胡椒粉中的挥发性物质比较多，它不能长时间煮，不然它的香味和营养会大量流失，
但黑胡椒粉适合接触高温，温度越高它的香味越浓，所以平时制作铁板煎制的菜肴是特别适合放入黑胡椒粉，而白胡椒粉，它是一种口感柔和味道清香的调味品，特别适合用来烹调鱼类食材或者制作红烧类的菜肴。
黑胡椒和白胡椒
黑胡椒和白胡椒黑胡椒和白胡椒，都是我们常见的调味品。
它们在料理中常常被用作调味料，给菜肴增添香气和活力。
黑胡椒和白胡椒虽然都属于胡椒科植物的果实，但它们在处理过程中有着明显的区别。
本文将从种植、收获、加工以及风味特点等方面，对黑胡椒和白胡椒进行详细的介绍。
首先，黑胡椒的种植和收获过程比较简单。
黑胡椒果实成熟后，会变成红色，可以手工或机械方式进行采摘。
采摘后的黑胡椒果实会被晒干，借助阳光的照射，使其水分逐渐蒸发。
晒干后的黑胡椒果实会变成黑色且较硬，这个时候就可以进行加工了。
加工过程通常包括清洁、去皮和打磨等步骤。
而白胡椒的加工过程则相对复杂一些。
白胡椒的种植和收获与黑胡椒类似，但在加工过程中有一个特别的步骤，就是去除果皮。
白胡椒的果实和黑胡椒一样，经过晒干后会变成黑色，但为了制作白胡椒，需要将晒干的黑胡椒果实浸泡在水中，让其发酵一段时间。
发酵后，果实的外层会变软，此时可以通过摩擦或者压榨的方式将果实的外层去除，从而得到白色的胡椒粒。
在风味特点方面，黑胡椒和白胡椒都有各自的独特之处。
由于黑胡椒果实在晒干后颜色变黑，更加饱满，因此黑胡椒的味道相对来说更加浓烈和辛辣。
而白胡椒则因为去除了果皮，呈现出白色，相较于黑胡椒更为温和和清淡。
它的味道更偏向于辣椒和木香的组合，更加细腻。
除了以上的主要区别，黑胡椒和白胡椒还有一些其他的不同之处。
比如，黑胡椒一般用于烧烤、煎炒和炖煮等菜肴的制作中，而白胡椒对于一些白汤和清淡口味的菜肴更为适用。
此外，黑胡椒在料理中常常用作加工时的调味料，而白胡椒则更多地用作炒菜时撒在最后进行调味的作用。
总的来说，黑胡椒和白胡椒虽然都是我们常见的调味品，但在种植、收获、加工和风味特点等方面有着明显的区别。
了解这些区别，可以帮助我们更好地选择和使用它们，使我们的菜肴更加美味可口。
无论是黑胡椒还是白胡椒，它们都是我们厨房中不可或缺的调味品，为我们的生活带来了很多的便利和享受。
让我们一起在烹饪的世界中，尽情品味黑胡椒和白胡椒所带来的美味吧！。
白胡椒和黑胡椒的区别是什么白胡椒和黑胡椒哪个好
白胡椒和黑胡椒的区别是什么白胡椒和黑胡椒哪个好说起胡椒，想必大家都不陌生，它在生活中很是常见。
胡椒的品种很多，可以分为白胡椒和黑胡椒。
这两者之间名字类似，所以常常也会被人们用来做比较，那么它们之间到底有一些什么差别呢？到底哪个会更胜一筹呢？白胡椒和黑胡椒的区别是什么1、颜色味道。
顾名思义，白胡椒的颜色是白色，黑胡椒的颜色是黑色的。
同时，相对于白胡椒来讲，黑胡椒清香的味道更加浓烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加强烈，非常适合喜欢吃辣的朋友选用。
而针对于黑胡椒，主要是可以烹饪一些略微需要清淡的食材，不会带来过多的辛辣味道。
2、营养价值。
由于白胡椒是采用成熟的果实所制成，营养价值比较高，因为黑胡椒是由没有成熟的果实所制作而成的，那么，两者相比，白胡椒的营养价值高。
其中，黑胡椒主要用来肉类食材的烹饪，白胡椒可适用于任何食材。
3、功效与作用。
黑胡椒主要是针对于补肾，而白胡椒可以起到很好的滋补养胃的功效，同时又能够去除人体多余残留的寒气。
相比较而言，白胡椒对人体发挥的药用保健功效更为显著。
特别是对于胃寒的朋友，适当地食用白胡椒，可以起到暖胃的作用。
白胡椒和黑胡椒哪个好白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。
它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。
有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。
平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
吃胡椒的禁忌对于眼病患者，最好还是借鉴李时珍的经验，少吃为妙。
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
但是对我来说胡椒粉略有点上火，特别是睡前不宜多吃。
不过有一点可以肯定的是，什么东西都不要吃过量。
胡椒的常用附方1、胡椒治胃痛：大红枣(去核)七个，每个内入白胡椒七粒，线扎好，饭锅上蒸七次，共捣为丸，如绿豆大。
每服七丸，温滚水下，如壮实者用十丸。
黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？
黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？
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胡椒是多年生的藤本胡椒科的植物果实，有黑胡椒和白胡椒两种，也就是说它们本来是同一种植物。
主要用来对菜品进行去腥提味，下面咱们就来说一下黑胡椒和白胡椒有啥区别：
一、同一种植物，但加工方式不同
① 黑胡椒
浆果需要在热水中煮---干燥---暴晒或烘干---由于真菌反应种皮变黑---得到黑胡椒
② 白胡椒
成熟浆果---在水中浸泡---去除残留物---移除果皮---剩下种子---得到白胡椒
二、营养价值不同
从中医营养学的角度来说黑胡椒更适合调味，而白胡椒的药用价值更高，更具有散寒温里的作用。
三、烹调用法的区别
白胡椒和黑胡椒一般情况下主要都用来进行肉制品和汤品的制作，通常黑胡椒比白胡椒的用量大。
黑胡椒更适合用做比较腻的全肉食物，比如鸡排，牛排，肉串等。
白胡椒常规制作菜品，做汤，包含素菜的制作都更合适。
四、食用胡椒注意事项：
胡椒过量会刺激胃粘膜，加重胃病，有炎症上火时应避免使用胡椒。
温馨提示：合理膳食及健康的生活方式是健康的基石，但食物营养、生活方式干预，以及本文内容均不得取代药物及医院医生的诊断治疗，为了确保您的健康，提醒所有的朋友在进行任何与疾病相关的
治疗及干预，请到医院咨询专业的医生！祝您健康！。
白胡椒和黑胡椒的区别
白胡椒和黑胡椒的区别关于《白胡椒和黑胡椒的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人觉得，要想作出人间美味，白胡椒粉是不能缺乏的，由于白胡椒粉具备丰富多彩的味蕾，并且能提鲜，让菜式的口味更强，因而很多人喜爱在烧菜熬汤时加一些白胡椒粉以提味提鲜，在其中白胡椒粉分成黑胡椒粉和黑胡椒粉，那麼这二种通话有什么不同呢，下边我们一起来看一下。
大家做菜式时最爱的白胡椒粉，能分成黑胡椒粉和黑胡椒粉，那麼这二种白胡椒粉有差别吗，他们的作用是不是一样的呢，它是很多人都想要知道的问题，下边我们就一起来详尽的了解一下。
我们平常用的白胡椒粉，它是胡椒粉晾干做成的。
在其中黑胡椒是用的未熟果子，黑胡椒粉则是用的彻底完善后的。
但是黑黑胡椒粉的味儿稍有差别：黑胡椒粉香气稍淡，甜味更浓，能明确提出鲜香，适合做荤腥，还可以和荤菜配搭。
黑胡椒粉则香气更浓，烧菜能做到香含有辣、美味可口醒胃的实际效果，多用以做菜肉，非常是牛羊肉。
需要留意的是，不管黑胡椒粉、黑胡椒粉皆不可以高溫煎炸，应在菜式或汤羹将要起锅时加少量;黑胡椒粉含挥发油大量，与肉制品同煮時间不适合过长以防香气蒸发。
储存时，鲜胡椒粉能够冷冻，白胡椒粉应在密封性器皿中，防止返潮和阳光照射，時间都不适合长时间。
胡椒粉性热强，乃至比朝天椒更厉，炎症和容易上火的人要禁吃。
黑胡椒粉味儿比黑胡椒粉更加浓厚，黑胡椒粉是将完善的胡椒粉去皮后制干而成，味儿比黑胡椒粉更温和。
更浓醇，是烹制鱼，清炖菜式的理想化调味品。
有祛毒、和胃的作用。
黑胡椒粉(Black Pepper)，别名Pipernigrum。
是胡椒粉科的一种盛开蔓生植物，它的果子在晾干后一般可做为香辛料和调味品应用。
一样的果子還是黑胡椒粉、红胡椒与绿胡椒粉的制做原材料。
黑胡椒粉原产地于南印度，在本地和别的热带气候都拥有普遍的种植。
黑胡椒粉的果子在烂熟时候展现黑红色，并包括一粒种子;果子在晾干后会变成直徑5mm 的胡椒粉子仁果。
白胡椒粉和黑胡椒粉
白胡椒粉和黑胡椒粉
胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。
胡椒粉是辣而香的，辣的能刺激肠胃，不过要少量食用。
胡椒粉具有改善风味、增加香味、去除鱼味的作用，那么它们有什么区别呢？白胡椒粉和黑胡椒粉的区别有：颜色和制作方式不同、味道不同、使用方式不同。
1、颜色和制作方式不同。
白胡椒粉是白色的，由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品，是胡椒树所结的干燥近成熟的果实；黑胡椒是黑色的，由鲜果直接晒干而成，把采收的鲜果放在席上曝晒3-4天后，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒。
2、味道不同。
白胡椒气味芳香；黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，所以很多时候用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
3、使用方式不同。
白胡椒的营养价值较大，可以增进食欲、助消化等；黑胡椒粉是一种普遍的调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中。
黑白胡椒功用不同
黑白胡椒功用不同
中医认为，胡椒味辛、性热、无毒，功能温中散寒、行气止痛，
适用于中焦寒盛、宿食不消、脘腹冷痛、反胃呕吐、泄泻下痢等。
胡椒分黑、白两种。
但它们并非是品种不同，而是加工方法不同。
黑胡椒是在果实开始变红时采收晒干的未去皮者，白胡椒是果实全部
变红时采收，经水浸去皮晒干而成。
白胡椒散寒、健胃功效更强，肺
寒痰多者可用羊肉200克煮汤后加白胡椒粉2克，连汤食用可温肺化痰。
黑胡椒温补脾肾功效明显，可治疗由脾肾虚寒造成的五更泻，即食用
鸡汤加黑胡椒2克，可起散寒止泻作用。
黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对
黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对给大家说个有关胡椒粉的小故事吧，事情的经过是这样的：大学毕业之后，大多数同学都去了北京、上海找工作，我和石头、建国商量之后，决定留在武汉，也没有什么理由，可能我们三个没有那么强的上进心、也可能是不愿跳出舒适圈，反正当年的我们，对于去外地工作这件事情，基本上就不在我们考虑的范畴之类。
在武汉的一家单位实习，之后如愿转正，开始了朝九晚五的职场生活，早餐吃热干面、豆皮、烧麦、午餐在单位食堂吃，虽然也要花钱，但单位每个月都有餐补，发到食堂吃饭的卡里，节省一点，餐补就够吃一个月。
想吃的好点，比如：每天都是小炒，鱼香肉丝、宫保鸡丁、黄焖鸡、水煮鱼片等下饭菜，就要从自己的工资里掏一点，我是个吃货，也愿意让自己吃点好的。
晚餐回家吃爸妈的，他们总是做我爱吃的家常菜，比如：糖醋排骨、排骨藕汤、红烧肉、红烧鲫鱼等菜肴，工作不到一年，我就胖了十多斤。
世事无常，原本以为，这就是我的工作和生活，哪里知道，公司在外省有了一个新项目，我这个部门的工作量少，基本上就是配合，所以，主任就安排我出差，这次出差可不是三天五天，而是需要在外地工作半年。
好在护理待遇都不错，我自己一个人住，下班回家还可以看看电视，或者是自己一个人待着，学习下厨也是从这个时候开始有的想法。
外地的饭菜我完全吃不习惯，每天都是凑合，半年之后，回武汉，我爸妈见到的第一眼就说我瘦了好多。
刚刚在外地工作的第一个月，晚餐午餐都是凑合着吃，电话和我妈诉苦，那时的快递又没有如今这么便捷，他们除了安慰我，其实也做不了什么。
不过有一天的晚上，我接到我妈的电话，她问我想吃什么？我那段时间馋武汉的热干面，不过，除了回武汉，其实也没有办法吃到，所以，我妈就给我做了好大一罐子炸酱面的炸酱，还关切的询问我，房间里有没有冰箱？我想着不可能给我千里迢迢送炸酱来吧，哪里知道还真是，来的不是我妈，而是石头。
石头也是出差，碰巧来我所在的这个城市，其实也不是偶然，大都市机会多，他们公司也有这边的业务，石头来出差只待三天，住在我这，他打的主意是，吃在我这、住在我这。
白胡椒和黑胡椒的区别
白胡椒和黑胡椒的区别许多人认为，要想做出美味佳肴，胡椒粉是不可缺少的，因为胡椒粉具有丰富的味觉，而且能提鲜，让菜肴的口感更好，因此很多人喜欢在做菜做汤时加一些胡椒粉以提味提鲜，其中胡椒粉分为白胡椒和黑胡椒，那么这两种呼叫有什么区别呢，下面我们一起来看看。
人们做菜肴时最喜欢的胡椒粉，能分为白胡椒和黑胡椒，那么这两种胡椒粉有区别吗，它们的功效是否是一样的呢，这是很多人都想知道的问题，下面我们就一起来详细的了解一下。
我们平时用的胡椒粉，它是胡椒晒干制成的。
其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。
不过黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。
黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。
需要注意的是，无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许;黑胡椒含挥发油更多，与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。
保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。
胡椒热性强，甚至比辣椒更厉，发炎和上火的人要禁吃。
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。
更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
有解毒、和胃的作用。
黑胡椒(Black Pepper)，学名Pipernigrum。
是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。
同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。
黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。
黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
白胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。
白胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。
生长地点越偏南方的白胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。
所以，海南白胡椒温热力最强。
黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对
黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对今天我们说说胡椒这个话题，您家的厨房，除了食盐、生抽、老抽、味精、蚝油等基本调味料之外，是不是还有胡椒粉？您家使用的是黑胡椒粉还是白胡椒粉？小时候的记忆，家里使用的都是黑胡椒粉，武汉人爱喝排骨藕汤，每次喝排骨汤，我妈从铫子里盛出一大碗排骨藕汤之后，必不可少的会添加少许的黑胡椒粉、香葱和味精。
老妈的这个习惯深深的影响着我，小的时候，还没有灶台高就在厨房看着老妈下厨房做饭，到我大学毕业，老妈手把手的教我应该如何做西红柿炒鸡蛋、煨排骨藕汤、红烧鱼、糖醋排骨、蒸鸡蛋羹等菜肴。
无论是肉菜还是青菜，亦或者是一些豆制品，放调味料的时候，感觉都是一样的，先放食盐、然后依据实际情况，放老抽和生抽，出锅前放入少许的味精和胡椒粉，所以，对于胡椒粉给我留下了这样一种印象，它就像食盐一样，只要是炒菜都需要放。
最近这几年，我妈去超市买胡椒粉的时候，居然不买黑胡椒粉了，买的竟然是白胡椒粉，她说：“以前我们对胡椒粉的认知是错误的，不应该使用黑胡椒粉，而应该使用白胡椒粉？”我有点理解不了，老妈继续解释到：“黑胡椒粉的味道更加浓郁，比较适合西餐，比如煎牛排、炸鸡柳等，黑胡椒粉的味道重，当然家里的一日三餐，烧牛羊肉、鸡肉的时候也是可以的。
但是白胡椒粉的使用范围会更广泛一些，荤菜素菜都是可以使用的，能够去除异味增香，各种海鲜是完美搭配，但不适合红烧的菜肴，更加适合味道鲜美但比较清淡的菜肴。
”老妈对胡椒粉的认知，让我决定深入的去了解一下它们，黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您家厨房，使用的是黑胡椒还是白胡椒？一、黑胡椒和白胡椒有什么区别？1、黑白胡椒的色泽不同的主要原因是果实的采摘时间不同黑胡椒、白胡椒其实是同一种树上的果实，它们之间的区别是采摘时间的不同，白胡椒是树上的果实成熟之后采摘的，而黑胡椒是果实快要成熟的时候就采摘下来，然后经过开水浸泡几分钟后晒干，因为黑胡椒果实的色泽就成了黑色。
黑胡椒和白胡椒的区别 黑胡椒和白胡椒哪个好
黑胡椒和白胡椒的区别黑胡椒和白胡椒哪个好胡椒，是一种做菜的佐料，而市面上的胡椒有黑胡椒和白胡椒两种，而黑胡椒和白胡椒有什么区别呢？黑胡椒和白胡椒哪个好呢？一、黑胡椒和白胡椒的区别黑胡椒和白胡椒主要从以下三个方面进行区分：1、本质上白胡椒是成熟的果实，颜色多为黄灰色，而黑胡椒是未成熟的果实，颜色多为黑褐色。
2、食用途径白胡椒的药用价值比黑胡椒要高，黑胡椒常用于烹饪，比如：黑椒牛肉等，而白胡椒常用于在药材中加入。
3、味道因为白胡椒是成熟果实，而黑胡椒是未成熟的果实，在味道上黑胡椒的辣味会比较浓郁，常用来增味。
二、黑胡椒和白胡椒哪个好各有千秋。
黑胡椒和白胡椒都是调味的好佐料，两者的功能性有所区别，从本质上很难界定，并没有谁更好的说法，只能说各有千秋，比如：黑椒牛柳，是一道日常中常见的菜，使用的是黑胡椒作为佐料，也有人用过白胡椒，可是味道上却不如黑胡椒，再说，猪肝汤，常用的是白胡椒，食用口感上，不仅保留了汤的原汁原味，还有提鲜的作用，但是黑胡椒却取代不了。
所以黑胡椒和白胡椒没有谁好之说，具体看使用的途径。
三、汤里放白胡椒粉还是黑胡椒粉一般建议放白胡椒。
虽然黑胡椒和白胡椒都可以用来当做佐料，但是做汤的时候，一般建议放白胡椒，因为白胡椒的辣味比黑胡椒要小，放入汤中能够在最大程度上保留汤的鲜味，还能提高食用口感，若是放入黑胡椒，辛辣的味道会掩盖汤原本的滋味，从而降低食用的口感。
四、白胡椒粉的禁忌白胡椒食用对人体有一定的好处，但是在食用时有以下禁忌：1、白胡椒不宜食用过多，不仅会破坏食材的味道，还会使其辛辣的味道刺激肠胃，对身体健康有所影响。
2、白胡椒，味辛，性热，对于内火旺盛、喉咙疼痛、消化道有疾病的人群，不宜食用，以免加重病情，不利于身体恢复。
3、口腔内部有破皮、感染等情况的患者，不宜食用白胡椒粉，以免其辛辣的味道刺激皮肤组织，不利于伤口的恢复，还有可能会加重症状。
黑白胡椒粉的使用
黑白胡椒粉的使用
在古代胡椒粉的价值堪比黄金，皇帝们都用胡椒来作为工资赏赐给有功大臣，只因那个时候胡椒都是进口的比较稀少，而即使到了现代胡椒也不便宜，胡椒分为黑白两种，黑胡椒是胡椒籽没有成熟时制作成的，白胡椒是胡椒籽完全成熟后制成的，两者味道有区别，使用也有区别。
黑白胡椒使用秘诀
•两者都不太耐高温，不适合经过高油温的炒和炸，在菜肴出锅之前加入最好。
•黑胡椒香味浓郁，香中带辣，适合腌制肉类，煎肉，烤肉；白胡椒辣味稍重，适合给汤提鲜，炒菜也可以使用。
•白胡椒粉要先在水或者酱油中溶解稀释后再加锅中或者汤中，否则容易结疙瘩。
胡椒的烹调作用与用法
胡椒的烹调作用与用法
胡椒是具有强烈芳香和刺激的香辛料，它既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。
胡椒又可分为黑胡椒、白胡椒两种，它们的烹调作用与用法也各不相同。
黑胡椒：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，兼有除腥臭、防腐和抗氧化作用。
芳香气易在粉状时挥发出来，故在食用后瓶盖一定要拧紧。
黑胡椒可用于炖肉、烹制野味和火锅。
应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣美味醒胃的效果。
白胡椒：是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更为辛辣。
是烹调鱼、红烧菜肴的理想调味料。
平时吃凉拌也可菜也可以加点白胡椒，可以提味、去寒。
黑胡椒入肴应注意两个关键：
1、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉。
2、掌握调味浓度，可使香辣味更加浓郁。
使辣和香充分发挥。
白胡椒温胃，黑胡椒补肾
白胡椒温胃，黑胡椒补肾
白胡椒温胃
初春之际，大家最容易患感冒，胡椒可以主治因受风寒引起的感冒，将胡椒现磨后与红糖水煮开口服，效果很好，而且口味也不错。
通常来说，白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。
它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。
有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。
平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
黑胡椒补肾
中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)，方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。
用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类菜肴效果更好。
胡椒粉的妙用
1、治疗胃痛。
把胡椒0、6～1、5克研末伴水加红糖吞服，也可用胡椒泡酒抹到胸口，可治疗因受凉引起的胃痛……
2、治疗儿童腮腺炎。
可用胡椒粉少许，拌以适量面粉，加清水调成糊状，每日涂抹几次，即见效。
3、治疗小儿虚寒性腹泄。
取胡椒粉1克，撒于大米饭中捏成饼状，
贴肚脐，或以胡椒粉3克敷于脐眼，用伤湿止痛膏封严，每日一次，一般1～3次即痊愈。
黑胡椒和白胡椒原来区别在这里，你用对了么，详细区别告诉你
黑胡椒和白胡椒原来区别在这里，你用对了么，详细区别告诉你展开全文大家在日常生活中做一些家常饭时一定都会用到各种各样的调料来增加食物的口感不是吗，胡椒也是常见的一种，它的作用可大着呢。
虽然只是一种调料，但有的菜离开它可还是真的不行呢，非得它的参与。
胡椒通常上分为两种，一种是黑胡椒，另一个是白胡椒，但是很多人都不能正确的区分它们，很多人其实都不太清楚他们之间究竟哪里不同，在这方面是一头雾水，傻傻分不清。
黑白胡椒它俩不一样的只是成熟的时间而已，实质上都是一样的，都是由同一种植物制成的。
两种胡椒其实没什么很大的差别，黑胡椒是没有成熟的种子做的，白胡椒就不一样了，只不过是由成熟的种子脱离了外壳制作成的。
其实只是有细小的差别，然而仅味觉上却稍有所差异。
胡椒对人是有很多益处的，所以适当的吃点胡椒在通气方面有着好处。
肠胃不好的人吃点胡椒可以很好的改善肠胃，在化痰方面也有功劳。
一般像在做肉类菜品时会适当的加入胡椒，是因为它自带的一点辣味会让肉变得不那么油腻，在肉里起到很好的增加口感的作用，而味道还不赖！那么黑白胡椒之间究竟有什么不一样的地方呢？但从味道来说，黑胡椒的味道要比白胡椒更浓烈一点，这就有了一点很重要的作用就是在那些很腥的肉类里加入黑胡椒可以使其味道更鲜美，稀释了腥味。
但白胡椒就不一样了，它沉淀的时间比较久一点，所以也相对更柔和一些，味道不会很呛人，很适合那种吃不了太辣的人，为何不青睐白胡椒的“温柔”呢。
再一个就是白胡椒的表层是脱了一层“衣服”的。
看起来就会比较光滑一点，颜色也很白，不像黑胡椒一样会有很多小黑点，白胡椒更适合那种对菜品的面相要求高的条件下，更受欢迎。
在味道上，黑胡椒要比白胡椒更好一点，但是成长时间更长的白胡椒具有相当好的医药价值。
白胡椒可以暖身，也可以有助于化痰，对化痰止咳的效果很好，可帮助恢复调理身体呢，从这一点来看，白胡椒算是一种很健康的调料了，能帮助温补身体。
这就是两者的不同的地方了。
黑白胡椒的用法
黑白胡椒的用法白胡椒粉,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实胡椒碾压而成。
黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。
下面学下啦小编就分别讲一下黑白胡椒如何使用吧。
黑胡椒的用法一、黑胡椒酱的做法:食材准备:黑胡椒5克、洋葱10克、大蒜5克、食盐2克、蚝油5毫升、番茄沙司15毫升、白糖2克、黄油5克步骤详细:1、洋葱和大蒜切成碎末;2、黄油放在锅中融化成液体;3、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中,煸炒至洋葱变软变透明,且出香味;4、将黑胡椒碎倒入,快速翻炒均匀且出香味;5、锅中倒入适量水,没过食材就好,转小火煮至沸腾;6、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐,继续小火煮制;7、待汤汁变浓稠后即可,期间要不停用铲子翻炒,以免巴锅。
二、黑椒牛排的做法:食材明细:肉眼牛排2块、芦笋适量、土豆1个、樱桃萝卜适量、盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量做法步骤:1、肉眼牛排2块,用厨房纸巾擦干血水;2、在牛排表面均匀涂抹盐、黑胡椒后再均匀涂抹一层橄榄油腌制一个小时以上;3、将芦笋焯水;4、土豆切小块,平底锅放橄榄油煎制土豆;5、土豆煎至金黄色撒少量盐和黑胡椒盛出备用;6、平底锅烧热加入橄榄油,放入牛排煎制;7、大火两面各煎1分钟,改中火再各煎1分钟,基本为7分熟;8、将蔬菜摆盘,牛排放入盘中静止3分钟封汁后食用。
白胡椒的用法白胡椒粉的做法材料:白胡椒、生粉。
做法:1、首先烧热铁锅,把白胡椒倒入锅中干炒,直到有胡椒跳起为止。
2、再把炒香的胡椒和生粉一起放入搅拌杯打碎。
在热好的铁锅内,倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均匀,离火,放凉后用瓶子装起密封即可。
白胡椒粉鸡米花的做法材料:鸡胸肉三块、白胡椒粉粒适量、盐两小匙、料酒一小匙、油少许、鸡蛋一个、面粉适量、面包糠适量。
做法:1、将鸡胸洗净,鸡胸脯肉切成小块状,和我平时吃的鸡米花差不多就可以了。
2、将鸡胸肉放在容器里,调味:加入两小匙盐、一小匙料酒,油少许和味可美研磨白胡椒粉粒适量(放多放少随自己喜欢),拌均,腌制15分钟左右。
承恩饮食（六）：黑白胡椒
承恩饮食（六）：黑白胡椒
白胡椒性温，味辛，入胃、大肠经，主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢、解食物毒，具有温中散寒、促进消化、防腐抑菌的功效。
黑胡椒性热，味辛，入胃、大肠经，有温中下气，消痰解毒的功效。
小剂量黑胡椒能增进食欲，对胃口差、消化不良有一定作用；对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。
依照中医白色入肺，黑色入肾的理论，白胡椒改善中焦脾胃乃致上焦脏腑的失衡。
黑胡椒改善胃肠乃至于下焦脏腑的失衡。
饮食胡椒后痰出痛快，鼻涕较多，是胡椒清除肺脏浊物所致。
胡椒芳香化浊。
其挥发油可以渗透内脏之中。
所以，密封存放是重要环节。
打开密封袋后，宜装入胡椒瓶中。
凡有内寒者，区分上中下三焦失衡情况，选用白胡椒或者是黑胡椒。
吃饭时在菜中或者是面条、菜汤中洒适量胡椒面。
平时需要时，也可以做汤，即适量胡椒面、生抽、醋、香油、香菜沫开水冲沏饮。
胡椒在南方许多地区皆有种植，但勐海胡椒具有突出的香辛特色。
勐海胡椒原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林。
公元前四世纪已有栽培。
当下气候太热，火明则空。
人的中焦脾胃，乃至于上下焦脏腑的虚寒等失衡之症，可以通过饮食少许胡椒加以改善。
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黑白胡椒的区别黑白胡椒的用法
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白胡椒粉,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实胡椒碾压而成。
黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。
下面学下啦小编就分别讲一下黑白胡椒如何使用吧。
黑胡椒的用法
一、黑胡椒酱的做法:
食材准备:黑胡椒5克、洋葱10克、大蒜5克、食盐2克、蚝油5毫升、番茄沙司15毫升、白糖2克、黄油5克步骤详细:
1、洋葱和大蒜切成碎末;
2、黄油放在锅中融化成液体;
3、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中,煸炒至洋葱变软变透明,且出香味;
4、将黑胡椒碎倒入,快速翻炒均匀且出香味;
5、锅中倒入适量水,没过食材就好,转小火煮至沸腾;
6、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐,继续小火煮制;
7、待汤汁变浓稠后即可,期间要不停用铲子翻炒,以免巴锅。
二、黑椒牛排的做法:
食材明细:肉眼牛排2块、芦笋适量、土豆1个、樱桃萝卜适量、盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量
做法步骤:
1、肉眼牛排2块,用厨房纸巾擦干血水;
2、在牛排表面均匀涂抹盐、黑胡椒后再均匀涂抹一层橄榄油腌制一个小时以上;
3、将芦笋焯水;
4、土豆切小块,平底锅放橄榄油煎制土豆;
5、土豆煎至金黄色撒少量盐和黑胡
椒盛出备用;
6、平底锅烧热加入橄榄油,放入牛排煎制;
7、大火两面各煎1分钟,改中火再各煎1分钟,基本为7分熟;
8、将蔬菜摆盘,牛排放入盘中静止3分钟封汁后食用。
白胡椒的用法
白胡椒粉的做法
材料:白胡椒、生粉。
做法:
1、首先烧热铁锅,把白胡椒倒入锅中干炒,直到有胡椒跳起为止。
2、再把炒香的胡椒和生粉一起放入搅拌杯打碎。
在热好的铁锅内,倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均匀,离火,放凉后用瓶子装起密封即可。
白胡椒粉鸡米花的做法
材料:鸡胸肉三块、白胡椒粉粒适量、盐两小匙、料酒一小匙、油少许、鸡蛋一个、面粉适量、面包糠适量。
做法:
1、将鸡胸洗净,鸡胸脯肉切成小块状,和我平时吃的鸡米花差不多就可以了。
2、将鸡胸肉放在容器里,调味:加入两小匙盐、一小匙料酒,油少许和味可美研磨白胡椒粉粒适量,拌均,腌制15分钟左右。
3、将腌好的鸡胸肉先沾一层面粉,再沾鸡蛋液,最后裹上一层面包糠。
4、将裹好粉浆面包糠的鸡肉粒加油锅里小火炸透捞起。
5、最后开大火,将炸好的鸡米花过油一次,捞起放在铺有吸油纸的盘上吸去多余的油份。
稍凉后表面再撒一层白胡椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。
凉拌土豆丝的做法
材料:土豆、辣椒粉、胡椒粉、盐、黑芝麻、花椒、蒜米、醋、香油、白砂糖。
做法:
1、先把辣椒粉,胡椒粉,盐,黑芝麻放入碗内拌匀备用。
2、锅内热好油后加入一把花椒,待油
烧到冒烟后关火把花椒捞走。
等油稍微凉一下后浇在之前的辣椒粉碗内拌匀。
3、把蒜捣烂成泥备用,把土豆切成丝放入开水锅内煮熟。
4、煮好的土豆丝迅速过两遍冷水。
5、土豆丝沥干水后依次加入之前捣好的蒜泥,醋,盐,香油,白砂糖。
再倒入之前烫好的辣椒油拌匀即可。
白胡椒粉煲猪肚的做法
材料:猪肚1个、胡萝卜1根、竹笋50克、木耳适量、上海青1棵、蒜苗2根、白胡椒粉8克、葱姜适量、料酒15克、盐适量、鸡精少许、香油适量、大料2个、碱面适量、白酒适量、醋适量。
做法:
1、猪肚分三次加入碱面,醋,白酒搓揉洗净。
2、锅中水烧开加入料酒,放入猪肚焯烫过凉。
汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,大料。
焯烫过的猪肚切成条。
把肚条放入汤锅中。
3、加盖子大火煮开。
煮开后把上面
的浮沫切掉,加入白胡椒粉继续煮至40分钟。
4、胡萝卜,竹笋切片,猪肚已熟挑出葱姜大料,再放入胡萝卜和笋片。
5、加入洗净的木耳继续煮上10分钟,调入盐,再放入上海青,加入少许鸡精,淋入香油,放入蒜苗花,大火煮开关火即可。
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