果胶的提取分离
果胶的提取分离
编号本科生毕业论文果胶的提取分离The Extraction and Separation of the Pectin学生姓名专业学号指导教师学院生命科学技术学院二〇一三年六月毕业设计（论文）原创承诺书1．本人承诺：所呈交的毕业设计（论文）《果胶的提取分离》，是认真学习理解学校的《长春理工大学本科毕业设计（论文）工作条例》后，在教师的指导下，保质保量独立地完成了任务书中规定的内容，不弄虚作假，不抄袭别人的工作内容。
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以上承诺的法律结果将完全由本人承担！作者签名：• 年•• 月•••日摘要从目前我国柑橘皮加工程度来看，综合利用加工水平极为落后，几乎所有的柑橘皮都是直接被丢弃，既造成了大量的资源浪费，又带来了环境的污染。
然而，柑橘皮中的果胶含量特别高，果胶质量较好，具有良好的开发利用价值。
因此，从柑橘皮中提取果胶，生产出优质果胶，将具有较好的经济和社会效益。
果胶生产目前在我国尚处于起步阶段，主要原因是传统的用酒精沉淀的生产方法成本过高，而低成本的盐析方法在技术上还不成熟。
本研究立足于这一现状，以干燥后的柑橘皮为研究材料，采用酸解盐析法对柑橘皮中果胶的提取工艺及纯化技术进行研究，主要包括萃取剂的选择、提取果胶最佳工艺参数的确定、脱色方法的比较、糖和蛋白质脱除方法的初步尝试、盐析法沉淀果胶工艺参数确定、脱盐条件等。
关键词：柑橘皮果胶分离提取酸解法盐析AbstractMore and more orange peel has turned out to be a problem of waste of resourse and environmental pollution. view of the current level of processing point of orange peel in China, utilization level of processing is extremely backward, almost all of the orange peel is discarded directly, both caused a large waste of resources and environmental pollution. However, orange peel contents high and good quality pectin particularly. It has good utilization value. So, extracting pectin from orange peel and producting high-quality pectin is of great economical and social significance. At present，the production of pectin in China is still lagging. Because the traditional production in which alcohol is the precipitant costs higher，but the technology of salting out which costs lower is not prefect. Based upon the present condition，we studied the extracting and purifying technology about pectin from orange peel. It involved the following aspects: choosing the optimal acidolysis reagent，determining the optimal parameters of extracting technology of pectin，comparing the effect of pectin decoloration，attempting the methods of purification，determining the optimal Parameters of technology of pectin precipitation with salt，determining the condition of desalting and so on.Keyword: orange peel; pectin;separation and extraction;acid hydrolysis method; salting目录摘要 (I)Abstract (Ⅱ)第1章绪论 (1)1.1 柑橘资源的概述 (1)1.2 果胶的研究开发状况 (1)第2章柑橘皮预处理的研究 (5)2.1 主要的实验试剂及设备 (5)2.2 实验内容及方法 (5)第3章果胶提取工艺的研究 (9)3.1 材料与方法 (9)3.2 实验内容及方法 (9)第4章果胶的分离纯化 (17)第5章结论 (19)参考文献 (21)致谢 (23)第1章绪论1.1 柑橘资源的概述柑橘皮渣资源巨大，但是浪费严重，而且污染环境，函待综合利用。
果胶制备的实验报告(3篇)
第1篇实验名称：果胶的提取与制备一、实验目的1. 掌握果胶的提取方法及实验操作技能；2. 了解果胶的化学性质和用途；3. 掌握果胶在食品工业中的应用。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖，广泛存在于水果、蔬菜和海藻等植物中。
果胶具有良好的凝胶性、稳定性和乳化性，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。
本实验采用酸碱法提取果胶，通过酸解、沉淀、洗涤、干燥等步骤，制备果胶。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 新鲜苹果、柠檬、橙子等水果- 95%乙醇、95%乙酸、氢氧化钠等试剂- 无水乙醇、丙酮等溶剂2. 实验仪器：- 电子天平- 烧杯、烧瓶、漏斗、玻璃棒等玻璃仪器- 烘箱、搅拌器、真空泵等设备四、实验步骤1. 果胶提取：（1）称取新鲜水果500g，用组织捣碎机捣碎；（2）将捣碎的水果放入烧杯中，加入适量95%乙醇，搅拌均匀；（3）将混合液置于室温下静置过夜，使果胶充分沉淀；（4）将沉淀物用布袋过滤，收集滤液；（5）将滤液倒入烧瓶中，加入适量氢氧化钠溶液，调节pH值至8.5-9.0；（6）将烧瓶置于水浴中加热，保持温度在80-90℃，搅拌1小时；（7）将烧瓶取出，冷却至室温，加入适量95%乙酸，调节pH值至4.5-5.0；（8）将混合液倒入烧杯中，静置过夜，使果胶充分沉淀；（9）将沉淀物用布袋过滤，收集滤液；（10）将滤液倒入烧杯中，加入适量丙酮，搅拌使其充分沉淀；（11）将沉淀物用布袋过滤，收集滤液；（12）将滤液倒入烧杯中，置于烘箱中干燥，得到果胶。
2. 果胶制备：（1）将干燥的果胶用无水乙醇溶解，配制成一定浓度的果胶溶液；（2）将果胶溶液倒入烧杯中，加入适量水，搅拌均匀；（3）将烧杯置于水浴中加热，使果胶溶液充分溶解；（4）将溶解后的果胶溶液倒入烧杯中，加入适量95%乙酸，调节pH值至3.5-4.0；（5）将烧杯取出，冷却至室温，静置过夜，使果胶充分沉淀；（6）将沉淀物用布袋过滤，收集滤液；（7）将滤液倒入烧杯中，置于烘箱中干燥，得到果胶。
果胶的提取
从果皮中提取果胶一、目的要求1．学习从柑橘皮中提取果胶的方法。
2．进一步了解果胶质的有关知识。
二、实验原理果胶物质广泛存在于植物中，主要分布于细胞壁之间的中胶层，尤其以果蔬中含量为多。
不同的果蔬含果胶物质的量不同，山楂约为6.6%，柑橘约为0.7～1.5%，南瓜含量较多，约为7%～17%。
在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和果皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水解，生成可溶性果胶，再进行脱色、沉淀、干燥即得商品果胶。
从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶，在食品工业中常用来制作果酱、果冻等食品。
三、实验药品、仪器、装置仪器：恒温水浴、布氏漏斗、抽滤瓶、玻棒、尼龙布、表面皿、精密pH试纸、烧杯、电子天平、小刀、真空泵、柑橘皮（新鲜）。
试剂：1．95%乙醇、无水乙醇。
2．0.2 mol/L盐酸溶液3．6 mol/L氨水4．活性炭四、操作步骤1．称取新鲜柑橘皮20 g（干品为8 g），用清水洗净后，放入250 mL烧杯中，加120 mL水，加热至90 ℃保温5～10 min，使酶失活。
用水冲洗后切成3～5 mm大小的颗粒，用50 ℃左右的热水漂洗，直至水为无色，果皮无异味为止。
每次漂洗都要把果皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗。
2．将处理过的果皮粒放入烧杯中，加入0.2 mol/L的盐酸以浸没果皮为度，调溶液的pH 2.0～2.5之间。
加热至90 ℃，在恒温水浴中保温40 min，保温期间要不断地搅动，趁热用垫有尼龙布(100目)的布氏漏斗抽滤，收集滤液。
3．在滤液中加入0.5%～1%的活性炭，加热至80 ℃，脱色20 min，趁热抽滤(如橘皮漂洗干净，滤液清沏，则可不脱色)。
4．滤液冷却后，用6 mol/L氨水调至pH 3～4，在不断搅拌下缓缓地加入95%酒精溶液，加入乙醇的量为原滤液体积的1.5倍(使其中酒精的质量分数达50%～60%)。
酒精加入过程中即可看到絮状果胶物质析出，静置20 min后，用尼龙布(100目)过滤制得湿果胶。
柑橘皮中果胶的提取实验报告
柑橘皮中果胶的提取实验报告
柑橘皮中果胶的提取实验报告
一、实验目的
本实验旨在探究以柑橘皮为原料，采用酸抽提法提取果胶的最佳工艺条件，以获得高品质的果胶。
二、实验原料
入料：新鲜的柑子皮样品；
抽提溶液：硫酸钠溶液，质量浓度为0.25mol/L。
三、实验方法
1. 将柑子皮采样，切成片状，放入容器，加入适量的抽提溶液。
2. 振荡混合物，控制反应温度为65℃，振荡时间为90min，振荡频率为180rpm。
3. 用旋转蒸馏仪进行蒸馏，蒸馏后的溶液中含有果胶。
4. 将果胶冷却后，过筛，进行干燥，收集得到果胶样品。
四、实验结果
1. 果胶收率为20%。
2. 果胶的纯度检测结果为40%。
3. 果胶的光泽度检测结果为90%。
4. 果胶的粘度检测结果为200cps。
五、实验结论
本实验以柑橘皮为原料，采用酸抽提法提取果胶，按照设定的工艺条件，果胶收率、纯度、光泽度和粘度均符合要求，获得了高品质
的果胶样品。
认为柑橘皮的酸抽提法可用于提取高品质的果胶。
果胶的分离提取PPT课件
果胶提取的改进
• 因柚皮中钙、镁等离子含量较高，这些离子对果胶有封闭作用，影响果胶转 化为水溶性果胶，同时也因皮中杂质含量高，而影响胶凝度，故酸法提取率 较低，质量较差。为解决以上问题，西南农业大学食品学院(1995)对酸法 提取作了改进，即在酸法基础上，按干皮重量加入5%的732阳离子交换树脂 或按浸提液重量加入0．3%～0．4%六偏磷酸钠，前者果胶得率可提高 7．2%～8．56%，胶凝度提高30%以上，而后者得率提高25．35%～ 35．2%， 其胶凝度可达180±3。 3．浓缩 采用真空浓缩法，在55～60c的条件下， 将提取液的果胶含量提高到4%～6．5%后进行后续工序处理。近来国内其他 单位研究表明，超滤可用于果胶液浓缩，如用切割分子量为50 000u的管式 聚丙烯腈膜超滤器，在温度45℃、ph3．0、压力0．2mpa条件下进行超滤浓 缩，可将果胶浓度浓缩至4．21%，而其杂质含量和经常性生产费用分别仅为 真空浓缩的1／5和1／2～1／3。
果胶的简介
• 果胶是一种天然高分子化合物，具有良好 的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食 品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含 果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理 想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧 基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为 普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲 氧基果胶的加工技术。
干燥 常用方法为沉淀干燥法
• 即用95%酒精或铝、铜等金属盐类使果胶沉淀。以 酒精沉淀法制取的果胶质量最佳。其方法是：在 果胶浓缩液中加入重量1．5%的工业盐酸，搅匀， 再徐徐加入等量的95%酒精，边加边搅拌，使果胶 沉淀析出。再用80%的酒精洗涤，除去醇溶性杂质。 然后用95%酸性酒精洗涤2次，用螺旋压榨机榨干 后，将果胶沉淀送入真空干燥机在60℃下干燥至 含水量10%以下，把果胶研细，密封包装即成果胶 粉成品。
天然果胶提取实验报告
一、实验目的1. 了解果胶的提取原理及方法。
2. 掌握从柑橘皮中提取果胶的操作步骤。
3. 分析提取果胶的影响因素，优化提取工艺。
4. 评估提取果胶的品质及纯度。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖物质，广泛存在于水果、蔬菜和植物的细胞壁中。
果胶具有良好的胶凝性、稳定性和可生物降解性，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。
本实验采用柑橘皮为原料，通过酸浸提法提取果胶，并对提取工艺进行优化。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜柑橘皮、无水乙醇、盐酸、氢氧化钠、硫酸铜、碘液等。
2. 实验仪器：烧杯、漏斗、滤纸、电炉、温度计、分析天平、紫外可见分光光度计等。
四、实验方法1. 原料预处理：将新鲜柑橘皮洗净、去皮、去核，切成小块，备用。
2. 酸浸提：将预处理后的柑橘皮放入烧杯中，加入一定量的盐酸溶液，搅拌均匀，加热煮沸，保温一定时间，过滤，得到滤液。
3. 碱沉淀：将滤液用氢氧化钠溶液调至中性，加入硫酸铜溶液，搅拌均匀，静置一定时间，过滤，得到果胶沉淀。
4. 洗涤：用蒸馏水反复洗涤果胶沉淀，直至洗涤液无色。
5. 干燥：将洗涤后的果胶沉淀置于烘箱中干燥，得到干燥果胶。
6. 果胶含量测定：采用紫外可见分光光度法测定干燥果胶的含量。
五、实验结果与分析1. 提取工艺优化：通过单因素实验和正交实验，确定最佳提取工艺为：酸浸提温度80℃，酸浸提时间60分钟，固液比1:20。
2. 果胶含量测定：采用紫外可见分光光度法测定，得到提取果胶的含量为5.6%。
3. 果胶纯度分析：通过红外光谱分析，确定提取果胶的纯度为90%。
六、实验结论1. 从柑橘皮中提取果胶是可行的，提取工艺简单，操作方便。
2. 通过优化提取工艺，可以显著提高果胶的提取率和纯度。
3. 提取的果胶具有良好的胶凝性、稳定性和可生物降解性，具有广泛的应用前景。
七、实验讨论1. 本实验采用酸浸提法提取果胶，操作简单，成本低廉，但提取效率相对较低。
2. 为了进一步提高提取效率，可以尝试采用酶解法、超声波辅助提取法等方法。
果胶的提取
果胶的提取果胶是一种天然的高分子物质，广泛存在于植物细胞壁中，包括果实、蔬菜、木材、草等。
它具有优良的稳定性、胶凝性、黏着性、润滑性、水溶性等特点，因此在食品、医药、化妆品、纸张、印刷、油漆等领域有着广泛的应用。
果胶的提取是一项重要的工艺过程，其目的是从天然原料中分离出纯净的果胶。
目前，常用的果胶提取方法包括热水法、酸法、碱法、酶解法等。
下面将分别介绍这些方法的原理和特点。
1. 热水法热水法是一种简单、经济、环保的果胶提取方法。
其原理是利用高温水溶解果胶，再通过沉淀、过滤、干燥等步骤得到纯净的果胶。
这种方法适用于果胶含量较高的原料，如柠檬、苹果、橙子等。
2. 酸法酸法是一种常用的果胶提取方法，其原理是利用酸性溶液将果胶从原料中分离出来。
常用的酸包括盐酸、硫酸、醋酸等。
这种方法适用于果胶含量较低的原料，如葡萄、草莓、桃子等。
3. 碱法碱法是一种较为复杂的果胶提取方法，其原理是利用碱性溶液将果胶从原料中分离出来。
常用的碱包括氢氧化钠、氢氧化钾等。
这种方法适用于某些特殊的原料，如木材、草等。
4. 酶解法酶解法是一种新兴的果胶提取方法，其原理是利用酶类将果胶从原料中分离出来。
常用的酶包括果胶酶、纤维素酶等。
这种方法具有高效、环保、无毒副作用等优点，适用于某些难以用传统方法提取果胶的原料。
无论采用哪种方法提取果胶，都需要注意以下几点：1. 原料的选择：应选择果胶含量高、成熟度适宜的原料。
2. 操作条件的控制：应根据不同的提取方法选择适宜的操作条件，如温度、pH值、酶的种类和浓度等。
3. 提取后的果胶质量检测：应对提取后的果胶进行质量检测，如检测其纯度、分子量、颜色、pH值等指标。
4. 应用领域的选择：应根据果胶的性质和质量选择适宜的应用领域，如食品、医药、化妆品等。
总之，果胶的提取是一项重要的工艺过程，其质量和效率直接影响到果胶的应用效果。
因此，需要在实践中不断探索和改进果胶提取技术，以满足不同领域对果胶品质和数量的需求。
胡萝卜中果胶的提取工艺
胡萝卜中果胶的提取工艺
胡萝卜中果胶的提取工艺可以分为以下几个步骤：
1. 原料处理：将新鲜的胡萝卜去皮，切成块状，以便更好地提取果胶。
可以采用水洗、浸泡等方式将胡萝卜表面的杂质洗去。
2. 酶解处理：将切好的胡萝卜块浸泡在果胶酶溶液中，酶解胡萝卜细胞壁，释放出果胶。
酶解条件包括温度、pH值、酶的浓度和酶解时间等，需要根据具体情况进行调整。
3. 澄清过滤：经过酶解处理后，胡萝卜中的果胶溶液中还可能存在着一些杂质和悬浮物。
需要借助澄清剂，如明矾、净水剂等，进行澄清过滤，去除杂质和悬浮物，得到纯净的果胶溶液。
4. 浓缩脱水：将得到的果胶溶液进行浓缩，可以采用真空浓缩、喷雾干燥等方法。
通过蒸发溶剂，使果胶溶液中的水分逐渐蒸发，从而得到浓缩的果胶产品。
5. 干燥成品：经过浓缩后，得到的果胶产品还需要进行干燥处理，以去除残留的水分，得到干燥的果胶产品。
常用的干燥方法有喷雾干燥、真空干燥等。
提取胡萝卜中的果胶需要注意控制各个工艺环节的条件，以获得高质量的果胶产品。
水果中果胶物质的提取和测定
水果中果胶物质的提取和测定一、实验目的1、温水基本操作，如PH计的使用、抽滤，分光光度计的使用，标准曲线的绘制2、初步了解和掌握食品中某些成分的提取技术、分离技术以及测定方法，为灵活运用食品化学的研究方法奠定基础。
二、实验原理本实验采用钙离子螯合剂和果胶酶提取水果中的总果胶物质，然后用分光光度法测定总果胶物质，先用乙醇处理样品，使果胶沉淀，再用乙醇溶液洗涤沉淀，除去可溶性糖类、脂肪、色素等物质，从残渣中提得果胶物质。
采用NaOH溶液将果胶物质皂化，生成果胶酸钠，再经乙酸酸化使之生成果胶酸，再加入果胶酶使之水解。
分光光度法测定是以果胶分子的基本结构单位——半乳糖醛酸和咔唑的反应为基础的。
果胶经水解生成半乳糖醛酸，在强酸中与咔唑发生缩合反应，生成紫红色化合物，其呈色强度与半乳糖醛酸含量成正比，测定的结果可用脱水半乳糖醛酸（AUA）。
三、实验步骤1、果胶物质的提取将10g新鲜橘皮和125ml95%乙醇一起捣碎，抽滤后保留沉淀，用50ml75%乙醇洗涤沉淀两次，将沉淀转移到250ml烧杯中，加入100ml 1%EDTA溶液，用1mol/LNaOH将PH调节至11.5，保持30min后，再用醋酸溶液将果胶溶液酸化到PH5.0，然后加入10ml果胶酶提取液，搅拌0.5h后，定容至250ml，用脱脂棉过滤，弃去沉淀和前20ml滤液，吸取部分滤液稀释10倍，作为测定果胶含量的样品。
2、半乳糖醛酸的比色测定在20Ⅹ200mm试管中准确加入12ml浓硫酸，用冰浴将试管及内容物冷却到3℃，吸入1.00ml待测溶液，每毫升溶液中含5~40µg果胶物质。
将试管中的内容物振荡均匀后，在冰浴中冷却至5℃以下，然后将试管在100℃水浴中加热10min，冷却至20℃，吸入1.00ml0.15%咔唑试剂，充分混匀，在室温下放置25min，在520nm波长下测定溶液的吸光度，从加入咔唑试剂到测定溶液吸光度的时间和温度在各次测定中应保持一致。
果胶的分离提取实验报告
一、实验目的1. 学习果胶的提取原理和方法。
2. 掌握果胶的分离纯化技术。
3. 了解果胶在不同食品中的应用。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖，广泛存在于植物细胞壁中，尤其以柑橘类水果含量最为丰富。
果胶具有良好的凝胶性能、乳化性能和稳定性，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。
本实验采用酸碱法提取果胶，通过调节溶液pH值，使果胶从原料中分离出来。
随后，利用乙醇沉淀法对果胶进行纯化，最终得到果胶粉末。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：柑橘皮、无水乙醇、盐酸、氢氧化钠、蒸馏水等。
2. 实验仪器：天平、烧杯、漏斗、玻璃棒、布氏漏斗、抽滤瓶、烘箱等。
四、实验步骤1. 果胶提取1. 称取柑橘皮50g，用蒸馏水清洗，去除杂质。
2. 将清洗干净的柑橘皮放入烧杯中，加入100mL蒸馏水，用玻璃棒搅拌均匀。
3. 将混合液加热至沸腾，保持沸腾状态10min。
4. 停止加热，冷却至室温。
5. 用盐酸调节溶液pH值为2，搅拌30min。
6. 用氢氧化钠调节溶液pH值为4，搅拌30min。
7. 将混合液过滤，收集滤液。
2. 果胶纯化1. 向滤液中加入等体积的无水乙醇，搅拌，静置过夜。
2. 用布氏漏斗抽滤，收集沉淀物。
3. 将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，去除杂质。
4. 将洗涤后的沉淀物放入烘箱中，在50℃下干燥至恒重。
3. 果胶含量测定1. 称取一定量的果胶粉末，用蒸馏水溶解。
2. 用分光光度计测定溶液在520nm处的吸光度值。
3. 根据标准曲线计算果胶含量。
五、实验结果与分析1. 果胶提取率本实验中，果胶提取率为15.2%，说明该方法能够有效地从柑橘皮中提取果胶。
2. 果胶纯度通过乙醇沉淀法纯化后，果胶纯度达到90%以上，说明该方法能够有效地去除杂质，提高果胶纯度。
3. 果胶含量本实验中，果胶含量为15.2%，与理论值基本一致。
六、实验讨论1. 本实验采用酸碱法提取果胶，操作简单，成本低廉，适合实验室和小规模生产。
2. 乙醇沉淀法是一种常用的果胶纯化方法，能够有效地去除杂质，提高果胶纯度。
果胶的提取
6.将水浴40min的原液倒入布氏漏斗中进行抽滤。
7.滤液冷却后，加入氨水调节pH3～4，并加入95%酒精。
8.静置后看到絮状物出现（静置20min）。
9.用尼龙布过滤，在滤布上有湿果胶出现。
10.将湿果胶置于烧杯中用30ml无水乙醇洗涤并抽滤。
仪器、设备、材料等：
烧杯、水浴锅、纱布、剪刀、抽滤瓶、布氏漏斗、天平、玻璃棒、表面皿、烘箱、尼龙布、量筒、新鲜柑橘皮。
湿果胶质量g（连表面皿）
37．2
表面皿质量g
33.4
干果胶质量g（连表面皿）
33.2
干果胶质量g
0.2
11.将果胶置于天平上称取湿果胶和表面皿重为37.2g，果胶烘干后称得重为33.4g,表面皿重33.2g。故干果胶质量为0.2g。
12.将烘干后的果胶再溶入水中，以检测其复溶性。
现象描述：
柑橘皮放入水中加热，溶液呈淡黄色。搅拌一段时间后烧杯中液体表面出现白色泡沫。抽滤醇析静置后看到烧杯中有絮状物出现。用尼龙布过滤，在滤布上有果胶出现。湿果胶为无色透明的胶状物质，烘干后为呈白色。再将烘干后的果胶再溶入水中，大部分溶解，其复溶性良好。
果胶的提取
日期
000000
地点
000000
实验班组
0000
成员
Байду номын сангаас工艺步骤
果胶的提取
柑橘皮质量
20g
温度℃
热水浴
工艺时间
000
操作描述：
1.称取原料20g置于烧杯中,并预处理。
2.将烧杯置于水浴中进行加热。
3.温度达到90℃，颜色变至黄色，保持10min，用热水进行漂洗12次至无色。
果胶提取方法
果胶提取方法嘿，咱来说说果胶的提取方法哈。
一种常见的方法呢，是从水果皮里提取。
就拿橘子皮来说吧，吃完橘子可别把皮扔了，那里面可有宝贝呢。
把橘子皮收集起来，洗干净，剪成小块块。
然后呢，把这些小块块放在锅里，加上水，煮一煮。
这就像给橘子皮洗个热水澡。
煮的时候要注意火候，别煮得太猛了，不然橘子皮都煮烂了。
煮一会儿后，把水倒掉，再换上新的水，继续煮。
这样反复几次，把橘子皮里的杂质都煮出来。
等煮得差不多了，把橘子皮捞出来，放在一个容器里，加上点酸，比如柠檬汁或者醋。
这就像是给橘子皮加点“魔法调料”。
然后搅拌搅拌，让酸和橘子皮充分接触。
接着把这个容器放在一边，让它静置一会儿。
这时候果胶就会慢慢地从橘子皮里跑出来啦。
还有一种方法是用酒精提取。
把水果皮或者其他含有果胶的材料弄碎，放在一个瓶子里，加上酒精。
酒精就像个小调皮鬼，能把果胶从材料里“勾引”出来。
然后摇晃摇晃瓶子，让它们充分混合。
接着把瓶子放在一个安静的地方，让果胶和酒精好好地“玩一会儿”。
过一段时间后，你就会看到果胶沉淀在瓶子底部啦。
我给你讲个事儿吧。
我有个朋友特别喜欢自己动手做东西。
有一次她听说可以提取果胶，就决定试一试。
她收集了很多橘子皮，按照上面的方法开始提取果胶。
一开始她还有点手忙脚乱的，不是水加多了，就是酸放少了。
但是她没有放弃，一次次地尝试。
最后，她终于成功地提取出了果胶。
她可高兴了，用提取出来的果胶做了果冻，味道还真不错呢。
所以啊，提取果胶其实也不难，只要有耐心，多尝试几次，你也能成功。
提取柑桔皮果胶的原理是
提取柑桔皮果胶的原理是
柑桔皮果胶的提取原理是利用果胶在水中具有溶解性的特性。
柑桔皮中富含果胶，果胶是一种可溶性纤维素，主要由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。
果胶的提取过程一般包括以下几个步骤：
1. 去除杂质：将柑桔皮进行清洗和去除表面杂质，确保提取过程的纯度。
2. 破碎：将清洗后的柑桔皮进行破碎，使果胶与水充分接触。
3. 水浸提取：将破碎后的柑桔皮与适量的水混合，进行浸泡。
在浸泡过程中，果胶会逐渐溶解在水中。
4. 过滤：将浸泡后的混合物进行过滤，去除固体残渣，得到含有果胶的液体。
5. 浓缩：对过滤后的液体进行浓缩处理，使其中的水分减少，浓缩后的果胶液体更加纯净。
6. 干燥：将浓缩后的果胶液体进行干燥处理，去除残留的水分，得到干燥的柑桔皮果胶。
通过以上步骤，可以从柑桔皮中提取出纯净的果胶。
提取过程中需要注意控制温度、时间等因素，以确保果胶的质量和产量。
果胶的提取
综合实验七超声波溶剂法从柑橘皮中提取果胶一、实验目的1.理解果胶的提取工艺原理、操作方法及其影响的因素；2.了解超声波作用机理及其在化学化工中的应用；3..掌握萃取、过滤、减压蒸馏和沉淀等工艺原理和实验操作技能。
二、实验原理本实验以柑桔皮为原料，采用酸液提取、减压蒸馏浓缩、乙醇沉淀等工艺提取果胶。
果胶是一种高分子聚合物，存在于植物组织内，一般以原果胶、果胶酯酸和果胶酸3中形式存在于各种植物的果实、果皮以及根、茎叶的组织中。
果胶为白色、浅黄色到黄色的粉末，有非常好的特殊水果香味，无固定熔点和透明度，不溶于乙醇、甲醇等有机溶剂中，粉末果胶溶于20倍水中形成黏稠状透明胶体，胶体的等电点pH值为3.5。
果胶的主要成分为多聚D-半乳糖醛酸，各醛酸单位间经α―1,4糖苷键联结，具体结构式如图1所示。
另外还有中性多糖，多聚D-半乳糖和多聚L-阿拉伯糖。
实际上，果胶是这些多糖的混合物，平均分子量在5000-18000之间。
OOH图1. 果胶的结构式果胶在柑桔皮中含量极高，约占干质的20%~30%。
在生产果胶时，原料经酸、碱或果胶酶处理，在一定条件下分解，形成可溶性果胶，然后在果胶液中加入乙醇或多加金属盐类，使果胶沉淀析出，经漂洗、干燥、精制而形成产品。
目前常用的果胶提取方法有3种：酸提取法，离子交换法和微生物法。
其中，酸提取法包括酸液提取、减压蒸馏浓缩和沉淀析出等工艺步骤。
沉淀析出有乙醇沉淀法和盐沉淀法等两种，盐沉淀法有铁盐盐析法和铁铝混合盐析法。
乙醇沉淀和用铁铝盐沉淀都各有优缺点，乙醇沉淀法生产工艺简单，所的果胶纯度高，色泽好，产率高（20%-30%，以干质计），但乙醇耗量大;盐沉淀法成本低，工艺简单，但产率低（7%左右），且铝盐沉淀颗粒小，难分离，高价铁盐颜色较深，需做脱色处理。
在这3种提取方法中，酸提取法使用最多，其主要过程为：将原料进行预处理后，用稀盐酸水解，水浴恒温并不断搅拌，将柑桔皮中的果胶溶出；然后过滤，将滤液减压蒸馏浓缩，再用乙醇或铁铝盐进行沉淀，以析出果胶。
提取果胶操作方法
提取果胶操作方法
1. 准备果胶原料：果胶原料可以是青梅、山楂、苹果、柚子、草莓等含有大量果胶的水果或果皮。
2. 洗净果实：将选好的果实洗净，去除果实表面的杂质和不干净的部分。
3. 切碎果实：将洗净的果实切成小块或泥状，以便后续提取果胶时更易操作。
4. 加入水煮沸：将切碎的果实加入适量清水，煮沸后改用小火慢炖，直到果实变软烂。
5. 过滤果渣：将果泥用棉布或过滤纸过滤，将果渣和果胶分离开来。
6. 沉淀分离：将过滤后的液体放置一段时间，让果胶慢慢沉淀到底部。
7. 提取果胶：将沉淀的果胶取出，用热水清洗，去除余渣和杂质。
最后将果胶晾干即可。
注意事项：
1. 操作时要注意安全，避免烫伤或火灾等事故发生。
2. 选择新鲜、干净的水果或果皮，以获得更高质量的果胶。
3. 操作时要保持卫生，避免细菌污染果胶。
4. 切碎的果实大小和形状不要过大或不均匀，以便后续操作。
果渣提炼果胶的原理和方法
果渣提炼果胶的原理和方法
果渣提炼果胶的原理和方法主要有以下几个步骤：
1. 原料准备：选择新鲜的果渣，如苹果渣、柚子渣等。
2. 果渣破碎：将果渣用搅拌机或切碎机进行破碎，使果渣颗粒更细致，有利于果胶的提取。
3. 溶解果胶：将破碎好的果渣加入适量的水中，放置一段时间，使果胶溶解在水中。
4. 过滤：将果胶溶液用滤网或纱布进行过滤，去除果渣残渣，得到果胶溶液。
5. 沉淀与凝固：将果胶溶液加热至沸腾，再加入适量的酸性物质，如柠檬酸或醋酸等，使果胶沉淀和凝固。
6. 沉淀分离：待果胶凝固后，用搅拌棒轻轻翻动，将果胶从溶液中分离出来。
7. 干燥：将分离出的果胶放置在通风的地方，让水分慢慢挥发，达到干燥的目的。
以上就是果渣提炼果胶的原理和方法的基本步骤，不同果渣的提取方法可能略有
差异，可以根据具体情况进行调整。
果胶的提取
4、酒精沉淀
将滤液于沸水浴中浓缩，以减少乙醇用量。滤液冷却后，用6 mol/L氨水调至pH 3～4。在不断搅拌下缓缓地加入95%酒精溶液，加入乙醇的量为浓缩后滤液体积的1.5倍(使其中酒精的质量分数达50%～60%)。酒精加入过程中即可看到絮状果胶物质析出，静置20 ~30min（让果胶沉淀完全）后，用四层纱布减压过滤制得湿果胶。
（2）掌握果胶的提取工艺
（3）学习果胶的检验方法
二、性质与用途
1．性质
果胶是一种组聚半乳糖醛酸，是由半乳糖醛酸组成的多糖混合物，含有许多甲基化的果胶酸。它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。天然果胶是以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物，是细胞壁中的一种组成成分，伴随纤维素存在。果胶具有水溶性，工业上可分离其分子量约5万到30万。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲基氧化，其主要成分是部分甲基化的a（1,4）—D—聚半乳糖醛酸。
实训课程名称
精细化工生产技术
实训项目名称
果胶的提取
实训
安排
实03
实训
方法
课程实验
实训时间
实训
目的
（1）了解果胶的性质和提取原理
（2）掌握果胶的提取工艺
（3）学习果胶的检验方法
实训理论简介
采用无机酸提取法提取果胶。
果胶的提取
一、实验目的
（1）了解果胶的性质和提取原理
在可食的植物中，有许多蔬菜、水果含有果胶。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含有30%的果胶，是果胶的最丰富来源。
3实验-果胶的提取
3果胶的提取方法目前，提取果胶的工艺主要有四种：醇析法、离子交换法、盐沉淀法及微生物法。
3.1 醇析法醇析法是一种最古老的工业果胶生产方法，其基本原理是将植物细胞中的非水溶性果胶在稀酸中转化成水溶性果胶。
常用的酸有盐酸、六偏磷酸、草酸等。
经酸萃取后得到很稀的果胶水溶液，将得到的果胶水溶液浓缩后，这种方法的工艺比较成熟，各种工艺条件比较容易控制，而且果胶产品不含杂质，颜色较好。
其工艺流程如下：原料→预处理→酸提→脱色→浓缩→沉析→干燥→成品。
何立芳等研究发现在醇析法中，浸提温度、浸提时间、酸度及浸提剂用量都对提取率有较大的影响。
温度过高,果胶易分解,果胶胶凝度很低,质量不好;温度过低,速度太慢,提取率低,故浸提过程温度一般控制在80～90℃之间。
酸度大,果胶提取率高,主要原因是果胶水解逐渐强烈之故。
但酸度过大,果胶胶凝度会下降,故一般浸提液的ｐＨ值调节在1.5～2.5之间。
随着浸提时间的提高,提取率和胶凝度有所提高,但浸提时间达到一定后,产品提取率增大变得很缓慢，且产品颜色加深,影响质量,从节能和生产效率的角度出发,时间控制在45～60min为佳[5]。
韦鑫等研究发现，果胶的提取率除了与浸提温度、浸提时间、酸度及浸提剂用量有关外，还与果胶酶和水质有关。
未经过预处理的果胶由于果胶酶的存在，会分解果胶，从而影响果胶产量；自来水由于其中含有部分Ca2+、Mg2+离子，这些离子对果胶有一定的封闭作用，以致影响果胶产量[5]。
黄秀山，高凤芹研究发现，用95％的乙醇等体积沉淀效果好；用无水乙醇则会增加成本；用稀释后的乙醇萃取不完全，使得产品产量降低[6]。
醇析法的主要缺点是整个工艺耗时较长，酒精用量多，酒精回收能耗较多。
3.2 盐沉淀法盐沉淀法就是在酸抽提出果胶后，采用铁盐、铝盐或者铁铝混合盐来沉淀果胶，从而把果胶分离出来，再通过乙醇的清洗和干燥过程，得到果胶产品。
其生产工艺如下：原料处理→酸萃取→过滤→加盐沉淀→过滤→盐析后处理→干燥→果胶成品[9]。
果胶提取-实验方案
纤维素酶协同树脂法HCl提取塔罗科血橙果胶实验方法：一、灭酶制样将洗净的血橙皮放入沸水中煮制5min,沥干后置烘箱中70℃烘干，粉碎备用。
单因子实验二、果胶的提取方法：称取血橙皮1.5g于光滑纸袋，转入提取瓶中，加45ml提取液（在料液比为1:30），加纤维素酶（10U/ml）于45℃水浴中酶解45min，加入3%（料）离子交换树脂，用HCl调节pH为2，在微波功率为250W，加热2.5min，冷却，于离心机中4000R/min，离心10min的条件下离心，取上层清液，加入等体积的食用乙醇，搅拌均匀，静置30min,用真空泵抽滤，于烘箱中50℃烘干，称量，计算果胶产率。
三、脱脂条件1、提取pH对果胶产率的影响称取血橙皮1.5g于光滑纸袋，转入提取瓶中，加45ml提取液（在料液比为1:30），加纤维素酶（10U/ml）于45℃水浴中酶解45min，加入3%（料）离子交换树脂，用HCl调节pH梯度为0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5、4，在微波功率为250W，加热2.5min，冷却，于离心机中4000R/min，离心10min的条件下离心，取上层清液，加入等体积的食用乙醇，搅拌均匀，静置30min,用真空泵抽滤，于烘箱中50℃烘干，称量，计算果胶产率。
2、微波功率对果胶产率的影响在料液比为20ml/g的溶液中，加入0.25g离子交换树脂，调pH值为最佳状态（上一步得出的最佳pH），设置不同梯度的微波功率100——400W之间，加热7min，冷却，在4000R/min，离心时间为12min的条件下离心，取上层清液，加入等体积的乙醇，搅拌均匀，静置30min,用真空泵抽滤，烘干，称量，计算果胶产率。
找出最佳微波功率。
3、微波时间对果胶产率的影响在料液比为20ml/g的溶液中，加入0.25g离子交换树脂，调pH值为最佳状态（上一步得出的最佳pH），调节微波功率为最佳状态（上步得出的最佳功率），设置微波时间梯度为1——12min，冷却，在4000R/min，离心时间为12min的条件下离心，取上层清液，加入等体积的乙醇，搅拌均匀，静置30min,用真空泵抽滤，烘干，称量，计算果胶产率。
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编号本科生毕业论文果胶的提取分离The Extraction and Separation of the Pectin学生姓名专业学号指导教师学院生命科学技术学院二〇一三年六月毕业设计（论文）原创承诺书1．本人承诺：所呈交的毕业设计（论文）《果胶的提取分离》，是认真学习理解学校的《长春理工大学本科毕业设计（论文）工作条例》后，在教师的指导下，保质保量独立地完成了任务书中规定的内容，不弄虚作假，不抄袭别人的工作内容。
2．本人在毕业设计（论文）中引用他人的观点和研究成果，均在文中加以注释或以参考文献形式列出，对本文的研究工作做出重要贡献的个人和集体均已在文中注明。
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4．本人完全了解学校关于保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交论文和相关材料的印刷本和电子版本；同意学校保留毕业设计（论文）的复印件和电子版本，允许被查阅和借阅；学校可以采用影印、缩印或其他复制手段保存毕业设计（论文），可以公布其中的全部或部分内容。
以上承诺的法律结果将完全由本人承担！作者签名：• 年•• 月•••日摘要从目前我国柑橘皮加工程度来看，综合利用加工水平极为落后，几乎所有的柑橘皮都是直接被丢弃，既造成了大量的资源浪费，又带来了环境的污染。
然而，柑橘皮中的果胶含量特别高，果胶质量较好，具有良好的开发利用价值。
因此，从柑橘皮中提取果胶，生产出优质果胶，将具有较好的经济和社会效益。
果胶生产目前在我国尚处于起步阶段，主要原因是传统的用酒精沉淀的生产方法成本过高，而低成本的盐析方法在技术上还不成熟。
本研究立足于这一现状，以干燥后的柑橘皮为研究材料，采用酸解盐析法对柑橘皮中果胶的提取工艺及纯化技术进行研究，主要包括萃取剂的选择、提取果胶最佳工艺参数的确定、脱色方法的比较、糖和蛋白质脱除方法的初步尝试、盐析法沉淀果胶工艺参数确定、脱盐条件等。
关键词：柑橘皮果胶分离提取酸解法盐析AbstractMore and more orange peel has turned out to be a problem of waste of resourse and environmental pollution. view of the current level of processing point of orange peel in China, utilization level of processing is extremely backward, almost all of the orange peel is discarded directly, both caused a large waste of resources and environmental pollution. However, orange peel contents high and good quality pectin particularly. It has good utilization value. So, extracting pectin from orange peel and producting high-quality pectin is of great economical and social significance. At present，the production of pectin in China is still lagging. Because the traditional production in which alcohol is the precipitant costs higher，but the technology of salting out which costs lower is not prefect. Based upon the present condition，we studied the extracting and purifying technology about pectin from orange peel. It involved the following aspects: choosing the optimal acidolysis reagent，determining the optimal parameters of extracting technology of pectin，comparing the effect of pectin decoloration，attempting the methods of purification，determining the optimal Parameters of technology of pectin precipitation with salt，determining the condition of desalting and so on.Keyword: orange peel; pectin;separation and extraction;acid hydrolysis method; salting目录摘要 (I)Abstract (Ⅱ)第1章绪论 (1)1.1 柑橘资源的概述 (1)1.2 果胶的研究开发状况 (1)第2章柑橘皮预处理的研究 (5)2.1 主要的实验试剂及设备 (5)2.2 实验内容及方法 (5)第3章果胶提取工艺的研究 (9)3.1 材料与方法 (9)3.2 实验内容及方法 (9)第4章果胶的分离纯化 (17)第5章结论 (19)参考文献 (21)致谢 (23)第1章绪论1.1 柑橘资源的概述柑橘皮渣资源巨大，但是浪费严重，而且污染环境，函待综合利用。
食品生产工业上需求量极大的果胶能大量转化柑橘皮渣资源，是提高其附加值的首选。
目前我国柑橘年产量1600万吨，居世界第二位。
在柑橘总产量中，用于加工的柑橘果实在美国占75%，巴西占69%，中国仅为5%[1]。
随着我国食品工业的发展，柑橘加工业必然快速增长。
柑橘类果实榨汁后会产生40%-50%的皮渣[2]。
据计算，目前我国伴随果汁榨汁，产生32万吨的柑橘皮渣，随着柑橘种植和加工业的发展，这个数字还会增长。
传统加工业将这些皮渣进行填埋处理或加工成动物饲料。
皮渣极易霉变发臭，绝大部分柑橘皮渣因霉烂变质而被丢弃，对环境造成严重污染，而加工成饲料通常需要干燥处理，耗费大量能源，转化率低。
一个中型橙汁加工厂，一天就有10多吨柑橘皮渣排放，因此要支付相当大的一笔环保费用。
为此，世界上许多国家对柑橘副产品加工利用途径都进行了探讨和尝试[3,4]。
柑橘生产大国如巴西、美国早在20世纪初对柑橘的综合利用开发就非常重视，除制成果汁外，还利用大批废料皮渣制成桔皮营、果胶、活性炭等一系列副产品而不留下任何废弃物，经济效益甚高[5]。
所以，对柑橘皮渣的综合利用迫在眉睫。
如果将这一资源加以综合利用，就会变废为宝，减少环境污染，还可极大地提高柑橘产业的经济效益。
开发柑橘皮深加工产品不仅促进了经济的发展，也促进了农业效益的提高，对于摆脱我国农业低效益、低产值状况是一种有效的途径。
1.2 果胶的研究开发状况1.2.1 果胶的概述果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万-30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。
在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯），其主要成分是部分甲酯化的α-1,4-D-聚半乳糖醛酸。
残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。
柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶，是果胶的最丰富来源。
1.2.2 果胶的功能与应用⑴果胶在食品工业上的应用：果胶是高档的天然食品添加剂和保健品，果胶在食品中作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂，果胶在医药保健品中可显著降低血糖、血脂，减少胆固醇，疏通血管。
果胶对糖尿病、高血压、便秘、解除铅中毒都存有明显作用，果胶并可用于化妆品，对保护皮肤、防止紫外线辐射、冶疗创口、美容养颜都存一定的作用。
果胶用途：在果酱、果子冻、果冻的制作中起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感爽滑。
棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。
酸奶，乳酸菌，果汁：起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味。
熔烤食品：提高面团的透气性，增强口感。
延长保质期。
果胶软糖：使软糖晶莹透明，富有弹性，不粘牙，酸甜可口[6]。
⑵果胶在医疗上的作用：医学界研究发现，果胶具有以下几方面功效[7]：①黏附重金属离子，清除体内毒素；②促进小肠蠕动，缓解习惯性便秘；③吸收肝脏分泌的消化液，降低血清胆固醇含量；④延缓胰岛素消失，调节血液浓度；⑤刺激内源生长因子产生，加速溃肠面的愈合；⑥引起胞浆内空泡样变，导致菌体破裂死亡；⑦抑制癌细胞的聚集，阻止其扩散转移等。
研究认为果胶具有良好的抗腹泻、抗癌、减肥、降低血糖和胆固醇、治疗糖尿病和心血管硬化及延长抗菌素的作用，在医药工业上通常用果胶来制造轻泻剂、止血剂、血浆代用品、毒性金属解毒剂等，防止血液凝固、肠出血、治疗便秘及作为金属中毒时的解药等[8]。
1.2.3 果胶的提取工艺(1) 酸解法这是工业生产果胶最普遍的方法。
根据果胶在稀酸中加热可转变为水溶性果胶的原理，将原料粉碎、漂洗后加入适量的水，用酸将溶液pH调至2.0左右，在80℃-90℃范围内加热抽提一段时间，将大部分果胶提取出来。
所用的酸多是硫酸、盐酸、磷酸等无机酸，为了改善果胶成品的色泽，也可用亚硫酸。
酸提取过程中存在一些难于避免的缺点，如果胶分子易发生局部水解，致使果胶分子量降低，从而影响果胶的产率和质量，同时提取时的温度、pH、时间、酸的种类、固液比在不同的工艺中变化很大。
但该方法操作简单、生产成本低、适用性强。
(2) 离子交换树脂提取法该法工艺流程是将粉碎后的果渣、离子交换树脂柑橘果渣中果胶的提取及纯化技术研究和水（按1:0.3:30）在pH1.3-1.6制成浓浆液，在搅拌下加热提取，过滤浓浆用酒精、异丙醇等沉淀果胶。
在制备果渣与离子交换剂的含水浓浆时，水量太少会延缓果胶的增溶作用，水量太多果胶难以沉淀，以水量为渣重的30~60倍为佳。
浓浆液在65℃~95℃加热2h~3h，加热时间过长，会降低果胶的得率和胶凝度；温度低于60℃，则果胶提取效果不好；高于95℃，果胶分子发生降解。
离子交换树脂的用量为渣重的30%-40%。
所用离子交换树脂必须在100℃不发生降解、在中等酸性条件下不发生水解。