第八章 《食品中的有机物》教学设计-优秀教案
邳州市实验中学九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 8.3 蛋白质和维生素教案 沪教版
蛋白质和维生素课题一氧化碳课型新授课教学目标知识与技能1.了解一氧化碳的物理性质。
2.了解一氧化碳的毒性和预防方法。
3.理解一氧化碳的可燃性和还原性及其应用。
过程与方法1.通过化学实验及相关分析，理解一氧化碳的可燃性和还原性。
2.通过对一氧化碳毒性的认识，形成解决实际问题的能力。
3.通过实验探究，提高实验分析能力和设计实验能力。
情感、态度与价值观1.了解一氧化碳的物理性质，一氧化碳的毒性及其对环境的污染，加强环境保护意识。
2.感受化学在科技生产和生活中的应用。
3.认识事物的两面性，树立辩证唯物主义观点。
教学重点一氧化碳的毒性、可燃性、还原性。
教学难点一氧化碳还原氧化铜实验。
教具准备多媒体课件、一氧化碳、试管、水槽、石蕊试液、澄清石灰水。
课前预习1.CO是一种无色无味的气体，其密度比空气略小，难溶于水。
2.一氧化碳的化学性质：（1）可燃性，反应的化学方程式为2CO+O2点燃2CO2；（2）还原性（以CuO为例），反应的化学方程式为CuO+CO△Cu+CO2。
3.一氧化碳的毒性：煤气中毒即CO中毒，原因是CO很容易与血液里的血红蛋白相结合，使血红蛋白不能再与O2结合，从而造成人体缺氧。
教学板书课题3 二氧化碳和一氧化碳第2课时一氧化碳1.CO的物理性质（1）无色无味的气体（2）难溶于水（3）密度比空气略小2.CO的化学性质（1）可燃性：2CO+O2点燃2CO2（2）毒性：易与血液中的血红蛋白结合,造成生物体内缺氧（3）还原性：CO+CuO△Cu+CO23.CO的用途（1）作气体燃料（可燃性）（2）冶炼金属（还原性）课堂小结本节课主要学习了一氧化碳的三大性质：可燃性、毒性、还原性。
通过本节学习，我们了解一氧化碳的各种性质，它既能危害人类，又能造福人类。
我们只有掌握物质的性质，才能合理利用资源，防止污染，保护环境。
2点燃2CO+C高温2CO备课笔记课堂拓展：除去CO2中混有的CO 的方法是：将混合气体通过灼热的氧化铜，直接把CO 转变为CO2。
《食品中的有机化合物》 导学案
《食品中的有机化合物》导学案一、学习目标1、了解食品中常见有机化合物的种类和组成。
2、掌握糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机化合物的结构、性质和主要用途。
3、理解有机化合物在生命活动中的重要作用。
4、学会运用化学知识鉴别和区分常见的有机化合物。
二、知识回顾1、什么是有机化合物？有机化合物是指含碳元素的化合物（除一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等少数简单含碳化合物外）。
2、常见的无机物有哪些？常见的无机物包括水、氧气、氯化钠、硫酸等。
三、食品中的有机化合物1、糖类（1）糖类的组成和分类糖类由碳、氢、氧三种元素组成，根据能否水解以及水解产物的不同，可分为单糖、双糖和多糖。
单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖。
双糖：能水解生成两分子单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖。
多糖：能水解生成多个单糖分子的糖，如淀粉、纤维素。
（2）糖类的性质葡萄糖具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。
淀粉遇碘变蓝色。
（3）糖类在食品中的存在及用途葡萄糖是人体重要的能量来源，存在于水果、蜂蜜等食物中。
蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中，用于制作食糖。
淀粉是植物储存能量的形式，存在于谷物、薯类等食物中，是人类的主要食物来源之一。
纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，有助于消化。
2、油脂（1）油脂的组成和分类油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，可分为油（液态）和脂肪（固态）。
（2）油脂的性质油脂在酸性或碱性条件下都能水解。
在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。
（3）油脂在食品中的存在及用途油脂是食物中的重要营养成分之一，能提供能量。
植物油常用于烹饪，动物脂肪可用于制作糕点等食品。
3、蛋白质（1）蛋白质的组成和结构蛋白质由氨基酸通过肽键连接而成，含有碳、氢、氧、氮等元素。
（2）蛋白质的性质盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。
盐析是可逆的过程，可用于分离和提纯蛋白质。
九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂作业设计 (新版)沪教版-(新版)沪教
第2节糖类油脂一、单选题（共7题；共14分）1.具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。
下列说法不正确的是( )A.用硫酸铜溶液浸泡粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富C.人体所需要的热量约70%来自糖类，其来源主要是淀粉提供的D.尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草2.下列物质中，能使蛋白质盐析的是（）3.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的叙述错误的是( )A.酶是具有催化功能的蛋白质C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用4.微量元素是指在人体内总量不到万分之一的20多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列元素是微量元素是（）5.下列关于物质的检验方法正确的是（）A.用新制Cu（OH）2可检验人的尿液中是否含有葡萄糖C.往固体中加入稀盐酸，出现气体说明该固体一定是碳酸盐6.下列说法不正确的是（）A.误食重金属盐，可服牛奶或鸡蛋清解毒2+、Mg2+的增多会促进人体健康C.米饭遇到大量加碘食盐不会逐渐出现蓝色7.秋葵是一种大众喜爱的食材，含有蛋白质、维生素A、维生素C、纤维素、阿拉伯果糖和丰富的铁、锌、钙等元素，其中属于人体所需微量元素的是（）C.氧二、填空题（共4题；共14分）。
A.钙B.钾C.锌D.________。
9.食物中的淀粉[（C6H10O5）n]在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖（C6H12O6），并溶解在血液里，提供营养和能量。
①淀粉、葡萄糖属于________（填“无机物”或“有机物”），它们均由________种元素组成。
②欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是________（填序号）。
A．氢氧化钠溶液 B．碳酸钠溶液 C．稀盐酸 D．碘水。
它们相互作用呈现________色，发生________变化。
5.1食物中的有机物导学案—鲁教版【五四制】九年级全册
九年级化学导学案第___周第___课时
四、蛋白质
1.生理功能：构成人体细胞的基础物质，是人体生长和破损组织所需要的主要营养物质，也是人体备用能量的来源。
2.代谢过程：食物中的蛋白质进入人体后，在和的作用下，逐步分解成可被人体吸收的另一类重要的有机物。
五、维生素
1.生理功能：调节肌体内进行的各种化学反应，保持健康。
2.种类及作用
名称作用缺乏的病症
维生素A __________ 夜盲症
维生素C 保护皮肤和牙龈__________
维生素D 有助于______的生长发育
3.存在
种类存在
维生素A 胡萝卜、蛋黄、动物肝脏和蔬菜等食物中
维生素C _________________中
维生素D 海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中
【达标检测】
1. 葡萄糖（C6H12O6）属于（）
A．有机物B．氧化物C．酸D．碱
2. 野炊食谱如下：馒头、米饭、红烧排骨、清蒸鱼、牛奶，为保证各种营养素的均衡摄入，你建议食谱中补充（）
A.红烧牛肉
B.清炒白菜
C.煎鸡蛋
D.水煮豆腐
3.食用葡萄前要清洗干净，下图是一种清洗的方法。
下列说法正确的是（）[多选]
A. 面粉有利于去除葡萄皮上的脏东西
B. 清洗干净后，建议吃葡萄不吐葡萄皮
C. 葡萄富含糖类物质，糖尿病人不宜多食
4.丙氨酸是一种常见的氨基酸，其化学式为C3H x O2N，相对分子质量是89.下列说法正确的是（）
A、丙氨酸属于无机化合物
B、丙氨酸中碳、氮元素的质量比为3：1
C、丙氨酸化学式中x=7
D、每个丙氨酸分子中含有一个氧气分子。
基于学生认识发展的教学设计赏析——以《食品中的有机化合物——乙酸》为例
生认 识 的发展 ， 高 教学效 果 。 提
冲 突 ， 给 教 师 的 教 学 行 为 提 出 了新 要 求 。 教 师 如 果 武 也
断 的告 知 结 果 ， 以 很 快 敷 衍 过 去 ， 学 生 思 考 不 深 ， 可 但 压 制 了 学 生 探 案 问 题 的 积 极 性 和 主 动 性 ，更 不 会 提 高 学 生 的 认 识 能 力 和 学 科 素 养 。 我 没 有 正 而 回答 这 一 问题 ， 而
二 、 注 教 学 预 设 。 视 课 堂 随 机 问 题 ， 展 认 识 关 重 发 的 创 造 力 好 的 教 学 预 设 有 利 于 学 生 三 维 目标 的 达 成 ， 但 教
获得 与陈 述 ， 重 要 的在 于促 进观 念 的认 识功 能 实 现 ， 更
更 加 关 注 的 是 发 展 学 生 对 知 识 的 理 解 力 。教 学 形 式 可
、
创 设 ｔ 境 ， 发 兴 趣 ， 进 认 识 动 机 的 提 升 ＂ ｆ 激 促
学 习 动 机 引 起 和 维 持 学 生 的 学 习 活 动 ，并 使 这 种 活 动 朝 向 一 定 的 学 习 目标 进 行 。 教 师 在 教 学 中 应 采 取
一
定 的 措 施 激 发 和 培 养 学 生 学 习 化 学 的 兴 趣 ，促 进 学 １关 注 知 识 背 景 和 应 用 ， 强 学 习 自 觉 性 ． 增
内涵 。
一
师 更 要 重 视 的 是 教 学 中 随 机 出 现 的 问 题 ， 事 实 上 就 是 课 堂 随 机 问 题 处 理 的 好 与 坏 更 关 乎 课 堂 教 学 成 功 与
《食品中的有机化合物——乙酸》教学设计
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４ 联 系 生 活 ， 性 认 识 ． 感 【 渡 】在 日常 生 活 中利 用 乙 酸 的 酸 性 可 除 去 水 壶 过 中的水垢 ，而在烹 调食物 时 ，我们也 会使 用含 醋酸 ３ ％ ５ 的 食 醋 ， 别 是 在 烧 鱼 、 时 如 果 同 时 加 入 些 白酒 ％ 特 肉
下 歹 问题 ： Ｕ
【 结 】 法提 升 ： 小 方 ① 掌 握 有 机 物 的 性 质 的 关 键 是 掌 握 其 中 的 官 能 团
的 『 。 生质 ② 熟练 书 写有 机 化学 反 应方 程 式 的关 键 是理 解反 应 中的化 学键 的 断裂 和形成 。
① 图 中 的 发 生 装 置 有 何 特 点 ？为 什 么 使 用 长 导 管 ？ 导 管 口为什 么要 在溶 液 的液面 上方 ？ ②药 品的添 加顺 序如何 ？ 为 什么 ？ ③得 到 的产 物是 否纯 净？ 主要 杂质 有哪 些 ？ ④ 为什 么用饱 和碳 酸钠 溶 液来 吸收 产 品？ 【 生 描述 实 验现 象 】 滴有 酚 酞 的饱 和碳 酸 钠 溶 学 在 液 的 液 面 上 方 有 透 明 的 油 状 液 体 生 成 ，并 可 闻 到 一 种 香 味 。振荡 试 管后 ， 层 液体 的 红 色变 浅 ， 有少 量 气 下 且
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第八章食品中的有机化合物章节综合测验—2022—2023学年九年级化学沪教版(全国)下册
第八章食品中的有机化合物章节综合测验一、单选题1．宏观辨识和微观探析是化学学科核心素养之一、我国科学家利用复合光催化剂人工合成了燃料，反应的微观示意图如图。
下列说法错误的是A．甲、乙、丙、丁四种物质都由分子构成B．甲、乙、丙三种物质中只有一种物质属于有机化合物C．丁物质具有助燃性D．参加反应的甲和生成丁的质量之比为11：82．下列归类说法不正确的是A．常见的碱：氨水、纯碱、苛性钠B．营养物质：淀粉、维生素、蛋白质C．氧化物：冰、生石灰、氧化铜D．人体微量元素：铁、碘、锌3．中小学生经常使用的修正带含有钛白粉（主要成分二氧化钛）、聚苯乙烯（化学式C8H8）等物质，下列有关说法正确的是A．聚苯乙烯属于有机物B．聚苯乙烯中碳、氢元素质量比为1：1C．钛白粉属于氧化物D．二氧化钛（TiO2）由3 个原子构成4．化学与环境保护、人体键康息息相关。
下列叙述错误的是A．天然气是比较清洁的化石燃料B．研发高效低毒农药有助于保障粮食安全C．生活污水集中处理达标后排放D．蒸煮能完全清除霉变食物中的有害物质5．类推是化学学习中常用的思维方法。
现有以下类推结果，其中正确的是A．有机物中都含有碳元素，所以含碳元素的化合物都是有机物B．把燃着的木条插入某无色气体中，木条火焰熄灭，证明瓶中的气体一定是CO2C．酸碱盐之间的复分解反应一定有盐生成，则有盐生成的反应一定是复分解反应D．水在通电条件下，可分解为氧气和氢气，说明在化学反应中分子是可分的6．下列安徽特色食品中，富含维生素的是A．砀山苹果B．淮南豆腐C．巢湖白鱼D．阜阳枕头馍7．逻辑推理是一种重要的化学思维方法，下列推理正确的是A．某物质与氯气反应生成氮气和氯化氢，所以该物质一定含有氮、氢元素B．氧化物是由氧元素和其它元素组成的，所以含有氧元素的化合物一定是氧化物C．碳酸盐中一定有碳酸根离子，所以含有碳酸根离子的物质一定是碳酸盐D．有机物一定含有碳元素，所以含有碳元素的物质一定是有机物8．化学与人类的身体健康密切相关，下列说法正确的是A．人体缺少维生素A会引起坏血病B．人体必需元素的摄入应该越多越好C．在酱油中适当添加含铁的化合物，可预防缺铁性贫血D．幼儿及青少年缺钙会引起甲状腺肿大，影响生长发育9．逻辑推理是化学学习中常用的思维方法，以下推理正确的是（）A．中和反应有盐和水生成，有盐和水生成的反应一定属于中和反应B．合金是在某种金属中加热熔合其他金属或非金属形成的，所以合金一定属于混合物C．有机物中含有碳元素，所以含有碳元素的化合物一定是有机物D．化学反应通常伴有能量变化，所以凡是伴有能量变化的一定是化学变化10．随着气温一天天升高，各种冰凉的饮品成了大家的最爱。
《食品中的有机物乙酸》教学设计
《食品中的有机物乙酸》教学设计作者：赵振和来源：《读写算·素质教育论坛》2013年第02期1.理论依据：建构主义理论认为学生的学习过程是一个自身主动建构的过程，新知识的产生是在原有知识体系的基础上不断充实、完善发展起来的，强调新旧知识之间要产生联系。
教师的作用不再是知识的传播者，而应该是学生自主建构有意义知识的组织者和帮助者，通过创设情境、搭建平台，引导学生发现问题、思考问题主动建构完成对新知识的学习。
2.教材分析：乙酸既是重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表，它和我们的生活生产密切相关。
从教材编排上看，乙酸编排在醇醛与酯之间，有着承上启下的作用，既是对醇醛化学性质学习的延续，也为学习酯的性质打下基础，为学生整体把握烃的衍生物中醇醛酸酯官能团的转化提供保障。
3.学情分析：从学生知识结构看，除了从生活经验中获得感性知识的同时，已经初步学习了烃和烃的衍生物中的乙醇等内容，对有机物的结构与性质的关系也有了一定的认识，具备了通过实验探究本节课内容的条件。
4.教学目标：知识与技能：（1）了解乙酸的组成结构、物理性质。
（2）掌握乙酸的化学性质（酸性和酯化反应）。
过程与方法：（1）通过自主、合作、探究手段提高学生参与热情。
（2）运用对比、归纳和类推的方法分析问题提高解决化学问题的能力。
情感态度和价值观：（1）学生体会、感受化学与生活的联系。
（2）通过实验探究培养学生严谨的科学态度。
教学重点：乙酸的化学性质教学难点：学生对酯化反应实质的理解。
5.教学思路：（1）生活线：吃饺子放醋→食醋泡鸡蛋→炖鱼放酒和醋（2）知识线：组成结构→物理性质→化学性质（3）活动线：探究实验→观察现象→小组讨论→交流评价→得出结论6.教学过程：【展示】吃饺子的图片【提问】吃饺子的时候人们都喜欢放什么作料呢？【讲述】老师给每组准备了一瓶醋，下面我们就用醋和鸡蛋做一个实验。
向烧杯中加入150mL醋，再加入一个鸡蛋，请同学们观察现象。
鲁教版九年级化学全册10.1食物中的有机物教案
课型：新授课题：第十单元化学与健康第一节食物中的有机物课标要求：学生能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道一些化学物质对生命活动的价值。
内容和学情分析：本单元是一个突出体现新课标面向社会生活的单元，是体现化学教育价值的重要内容之一。
通过前面的学习，学生已经具备了元素和化合物的知识，能从元素组成层面上认识物质。
在此基础上了解化学元素对人体健康的重要作用、某些有机物对生命活动的重要意义，知道一些物质有损人体健康，初步认识化学在帮助人类战胜疾病和营养保健方面的重要贡献，既是对所学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学科之间的相互渗透。
学习建议：（参考《助学》之“一周纲要”栏目）1、通过网络等学习媒介了解有机物对人体健康的作用。
2、用心观察生活，明确食物中所含有的营养物质。
3、记忆常见有机物的化学式。
学习目标：1、通过对常见食物的成分的分析，初步了解什么是有机物；2、初步了解糖类、油脂、蛋白质、维生素等物质对人体的作用；3、通过对食品中常见的有机物及其对人体作用的了解，初步形成用化学知识解释生命现象的意识；4、学会用化学方法检验淀粉的存在。
知识点（重点、难点）：1、了解糖、淀粉、油脂、蛋白质等有机物对人类健康的作用；2、进一步认识物质的分类：纯净物分为无机物、有机物。
3、从物质组成上识别有机物和无机物。
实验准备：多媒体；食品包装袋，土豆片，面包片，米饭，碘水，滴管。
教师活动学生活动活动意图一、【创设情境导入】“民以食为天”，人类为了维持观看图片，回答由日常生活中的物生命和保持健康，必须摄取食物。
我们所摄取的食物是非常丰富的。
就像这些水果，看了以后，你是不是特别想吃？我们摄取了食物，它们就为我们提供营养物质和能量。
食物在体内是如何变化的呢？今天我们就从食物中的有机物来研究。
板书：第一节食物中的有机物二、【出示学习目标】请看大屏幕，这是学习目标。
哪位同学起来读一下？三、【出示导学案】下面给大家十分钟的时间，根据学习目标，结合课本，解决导学案中基础过关部分的问题，注意：以小组为单位，相互讨论、相互交流，解决不了的问题可随时向老师求助。
食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案
食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案一、知识点概述本节课主要介绍了食物中的有机物的概念和分类，学习了有机物在食品中的来源和作用，以及如何研究食品中的有机物成分。
本节课的主要知识点包括：1.有机物的概念和分类；2.食物中的有机物的来源和作用；3.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
二、教学目标1.理解有机物的概念和分类；2.了解食物中的有机物的来源和作用；3.掌握研究食品中的有机物成分的方法和应用。
三、教学重点1.食物中的有机物的来源和作用；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
四、教学难点1.理解有机物的概念和分类；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
五、教学内容及方法1.食物中的有机物的来源和作用教师通过PPT进行讲解，介绍了有机物在食品中的来源和作用，让学生了解其重要性。
并且通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。
2.研究食品中的有机物成分的方法和应用教师通过实验展示和PPT讲解，介绍了研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。
让学生了解并掌握研究食品中有机物成分的基础知识。
六、教学过程设计1.教师介绍有机物的概念和分类，让学生掌握基础知识。
2.教师讲解食物中的有机物的来源和作用，让学生了解其重要性。
3.教师通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。
4.教师介绍研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。
5.学生通过课堂互动和小组讨论交流，巩固知识点。
七、教学评价方法1.学生课堂表现；2.实验报告；3.小组讨论成果。
八、教学后记本节课的主要目的是让学生了解食品中的有机物的来源和作用，以及研究食品中的有机物成分的基础知识。
在教学过程中，我特别注重实验和案例的引入，让学生更加直观和深入地理解相关知识点。
同时，我也鼓励学生多动手实践，尝试去研究和分析食品中的有机物成分，希望他们能够在实践中探索出更多的知识和方法。
小学科学《食物中的营养》教案
小学科学《食物中的营养》优秀教案第一章：引言1.1 教学目标让学生了解食物的营养价值。
培养学生的观察和思考能力。
1.2 教学重点食物中的基本营养素。
1.3 教学难点食物营养素的生理功能和食物来源。
1.4 教学准备食物图片、食物样本、营养知识PPT。
1.5 教学过程导入：通过食物图片引起学生兴趣。
讲解：介绍食物中的基本营养素。
互动：让学生分享他们对食物营养的了解。
第二章：食物的组成2.1 教学目标让学生了解食物的基本组成。
2.2 教学重点食物中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2.3 教学难点食物组成与营养素的关系。
食物样本、营养知识PPT。
2.5 教学过程复习：回顾上一章的内容。
讲解：介绍食物的基本组成和营养素的作用。
实验：让学生观察食物样本，了解其组成。
第三章：食物的消化与吸收3.1 教学目标让学生了解食物的消化与吸收过程。
3.2 教学重点食物的消化系统和工作原理。
3.3 教学难点食物的消化与吸收过程。
3.4 教学准备消化系统图解、食物样本。
3.5 教学过程复习：回顾前两章的内容。
讲解：介绍食物的消化与吸收过程。
实验：让学生观察食物样本在消化过程中的变化。
第四章：食物的营养价值评估4.1 教学目标让学生了解食物的营养价值评估方法。
营养价值的评估方法和指标。
4.3 教学难点食物营养价值的评估。
4.4 教学准备营养知识PPT、食物样本。
4.5 教学过程复习：回顾前几章的内容。
讲解：介绍食物的营养价值评估方法和指标。
实践：让学生评估食物样本的营养价值。
第五章：健康饮食5.1 教学目标让学生了解健康饮食的重要性。
5.2 教学重点健康饮食的原则和方法。
5.3 教学难点健康饮食的实践方法。
5.4 教学准备营养知识PPT、食物样本。
5.5 教学过程复习：回顾前几章的内容。
讲解：介绍健康饮食的原则和方法。
互动：让学生分享他们的健康饮食习惯。
第六章：食物中的蛋白质6.1 教学目标让学生了解蛋白质的来源和作用。
《食品中的有机化合物》 学历案
《食品中的有机化合物》学历案一、学习目标1、了解常见食品中有机化合物的种类和性质。
2、掌握有机化合物的结构、组成和主要化学性质。
3、能够区分不同有机化合物在食品中的作用和影响。
4、培养观察、分析和解决问题的能力，提高对食品安全和营养的认识。
二、学习重难点1、重点（1）常见有机化合物（如糖类、油脂、蛋白质、维生素等）的结构和性质。
（2）有机化合物在食品加工和储存中的变化。
2、难点（1）有机化合物的化学反应原理。
（2）如何从化学角度理解食品中的有机化合物与人体健康的关系。
三、学习过程1、导入我们每天都会摄入各种各样的食物，从主食到水果，从肉类到蔬菜。
你有没有想过，这些食物中究竟包含了哪些成分？为什么有些食物能提供能量，而有些食物能促进身体的生长发育？其实，这都与食品中的有机化合物密切相关。
2、常见的有机化合物（1）糖类糖类是为人体提供能量的重要有机化合物，包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
葡萄糖是细胞的主要能源物质，能直接被人体吸收利用。
淀粉则存在于大米、小麦等主食中，需要在人体内经过消化分解为葡萄糖才能被吸收。
纤维素虽然不能被人体消化吸收，但它对于促进肠道蠕动、预防便秘等具有重要作用。
（2）油脂油脂是另一种重要的供能物质，分为油（通常为液态）和脂肪（通常为固态）。
油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯。
适量摄入油脂可以提供能量，但过量摄入可能会导致肥胖和心血管疾病。
（3）蛋白质蛋白质是构成生物体的重要物质，对于身体的生长、修复和免疫功能起着关键作用。
它由氨基酸组成，食物中的蛋白质在人体内经过消化分解为氨基酸，然后被吸收利用。
常见的富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、蛋类、豆类等。
（4）维生素维生素虽然在人体中含量较少，但却对维持正常生理功能不可或缺。
维生素分为水溶性维生素（如维生素 C、B 族维生素）和脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）。
不同的维生素具有不同的功能，例如维生素 C 具有抗氧化作用，维生素 D 有助于钙的吸收。
《了解食品中的有机化合物》实践活动
《了解食品中的有机化合物》实践活动【研究目的】1.通过研究与实践，初步了解一些食品的成分。
2.体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系，认识化学在生产和生活中的重要作用。
【研究背景】民以食为天，食以安为本。
食品的营养与安全是关系到国计民生、国家安全和社会安定的大事。
我们每天都摄入食物。
食物为我们人体提供了必要的营养素，满足人体营养需要，而且食品中某些成分还具有调节人体新陈代谢、增强防御疾病，促进身体康复等作用。
我们身体中最大的六大营养素是糖类、蛋白质、矿物质、脂类、水合维生素。
这六大营养素的神功妙用是不能被忽视的。
因此了解食品中的有机化合物也是非常重要的。
【研究意义】1.让学生意识到在生活中我们所吃的食品处处和有机化学相关，体会到化学和生活是紧密联系的，提高了学生合理健康饮食的意识。
2.理解“食品健康的重要性”，加深学生对化学这门自然科学的理解和把握，增强学生对化学的热爱之情，提高学生的科学素养。
3.学生在参与活动的过程中、增强对生活和自然界中化学现象的好奇心和探究欲，形成严谨求实的科学态度和科学道德观，获得较全面的实践体验。
【开展过程】课前调研，小组组建、分配任务、收集资料、研究讨论、得出结论。
课前让学生对自己饮食结构写一写相关的调查问卷，这样实践活动结束后学生更能体会出实践活动的意义，以及日常生活中该怎样合理饮食。
教师指导全体学生进行分组，分为三组，学生自由协商组成研究实践小组，并选举组长。
小组组建后、老师用抽签的方式让小组挑选任务，由组长组织本小组同学共同讨论、设计出研究或调查方案，教师要求学生完成相关任务的资料的搜集，设计研究方案。
【研究任务】(1)收集几种食品的包装，根据食品标签中的配料表，指出其中的哪些配料是有机化合物或含有机化合物。
选择其中的几种物质，根据本章所学知识，并查阅资料，分析其所含有的有机化合物和在食品生产中的作用。
第一小组实践汇报：找到牛奶和方便面的配料表材料一常见食品配料产品类型：风味发酵乳配料：生牛乳、白砂糖、椰果、低聚果糖、食品添加剂（明胶、经丙基二淀粉磷酸酯、酪蛋白酸钠、果胶)、保加利亚乳杆菌、嗜热链球茵、乳双歧杆菌BB-12、嗜酸乳杆菌表1某牛奶配料及成分配料：面饼：粗制麦粉、棕榈油、食盐、味精、白砂糖、食品添加剂(碳酸三聚磷酸钠、瓜尔胶)调味包：食盐、味精、白砂糖、食品添加剂(核酸二钠)表2某方便面配料及成分（2）以糕点中大量使用的奶油为例，从生产者和消费者及营养师两个角度，分析油脂的作用及对人体健康的影响。
食品中的有机化合物-乙醇
•苏教版高中化学必修2专题3第二单元《食品中的有机化合物-乙醇)》课堂教学设计一、设计思想：新课程倡导“从生活走进化学，从化学走向社会”、“让学生学习有用的化学”。
二、教材分析现代社会要求我们要从化学的视角理解生活、理解社会，高中化学安排乙醇的学习是因为乙醇在社会生活和学科体系中的重要价值决定的，从酒类的各种饮料到乙醇汽油的广泛使用充分说明了乙醇的社会价值，从学科方面看，乙醇是重要的烃的衍生物，根据其性质指导其在生产、生活中的应用是学习科学的根本目的。
“乙醇”这部分内容在必修和选修中同时出现，但承载的功能不同，处理这部分内容时，要根据课程标准的要求兼顾课程的阶段性和发展性。
必修2中的“乙醇”是我们江苏绝绝绝大部分只参加学业水平测试的学生应知应会的内容。
所以在这节课设计时，注重从学生的认知基础来设计教学内容，注重感性知识，淡化理性思考，设计力求符合“源于生产、生活实际，实行知道、理解和了解性学习”的课标要求，具体的教学思路是：源于生活、注重感性，在平淡、简单的知识理解中挖掘问题，创设教学情境，让学生在轻松愉快的氛围中学好这部分知识，从宏观到微观，再到符号，渗透了化学学科思想方法。
同时兼顾发展性，使学生在初中知识的基础上有所提升，理解到学无止境。
三、学情分析在初中化学中，学生已经知道了乙醇的组成、物理性质、燃烧反应和一些用途，但是学生对物质性质的理解主要停留在宏观表象阶段。
所以在本节课教学设计中，借助水分子与乙醇分子与钠反应的对比，乙醇的氧化反应，渗透结构决定性质这个学科思想。
乙醇和钠反应产生气体的验证由教师通过改进实验完成，使学生理解到创新之美。
学生已经具备了一定的实验探究水平，乙醇的催化氧化反应的难点突破采用学生分组实验探究的方法分步解决。
四、教学目标及重难点的确定：1．教学目标(三维目标的有机整合)：(1)学生通过回忆交流，能够列举出乙醇的主要物理性质，并利用物理性质解释一些现象或推导其用途。
九年级化学上第八章《食品中的有机化合物》教材分析沪教版
《第八章食品中的有机物》教材分析【本章结构】（一）本章在全书中的地位本章内容属于教材一级主题——化学与社会发展，二级主题——化学物质与健康；属于一级主题——身边的化学物质，二级主题——生活中常见的化合物；一级主题——物质构成的奥秘，二级主题化学物质的多样性。
本着“以人为本”、“民以食为天”，作为一种必备的知识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，要求学生：能从组成上识别有机物和无机物，了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等），知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献，列举生活中一些常见的有机物，认识有机物对人类生活的重要性。
糖类、脂肪、蛋白质是人类重要的营养物质，本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。
学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。
从新旧知识间的联系看，本章有助于学生认识教材上册第4章《第三节化石燃料的利用》中许多物质类别，比较全面认识有机物一些特性。
同时也是学生对教材下册第7章P188拓展视野中有关蛋白质、油脂性质研究兴趣的一种深层次的延续。
从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为下一章学习合成材料作好铺垫。
从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过本章的学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。
（二）本章结构本章包括三节内容，共有彩色图片12幅，图片可视性强，内容密切联系学生的生活实际和生命科学的社会实际，体现化学与生命科学的联系紧密和化学与社会发展的关系。
同时由日常生活中的化学常识，引出学习化学，认识物质及其变化的意义，从生命科学的角度，引导学生认识化学对提高人类生活质量方面的重要作用。
《食品中的有机化合物》 讲义
《食品中的有机化合物》讲义一、引言在我们的日常生活中，食品是不可或缺的一部分。
而食品中包含着各种各样的有机化合物，这些化合物对食品的性质、口感、营养价值以及安全性都有着重要的影响。
了解食品中的有机化合物，对于我们选择健康的食品、合理的饮食以及保障身体健康都具有重要的意义。
二、有机化合物的基本概念有机化合物是指含碳的化合物（但一些简单的含碳化合物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等除外）。
它们通常由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。
在食品中，常见的有机化合物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等。
三、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，在食品中广泛存在。
1、单糖单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖和半乳糖。
葡萄糖是细胞代谢的主要能源物质，果糖常见于水果中，甜度较高。
2、双糖双糖由两个单糖分子组成，常见的有蔗糖（由葡萄糖和果糖组成）、麦芽糖（由两个葡萄糖分子组成）和乳糖（由葡萄糖和半乳糖组成）。
3、多糖多糖包括淀粉、糖原和纤维素。
淀粉是植物中储存能量的主要形式，我们日常食用的大米、面粉等主食中富含淀粉。
糖原是动物体内储存能量的物质。
纤维素虽然人体无法消化，但对于促进肠道蠕动、预防便秘等具有重要作用。
四、脂肪脂肪是高能量的有机化合物，能提供比碳水化合物更多的能量。
1、饱和脂肪饱和脂肪酸的碳链中没有双键，通常在动物脂肪中含量较高，如猪油、牛油等。
过多摄入饱和脂肪可能增加心血管疾病的风险。
2、不饱和脂肪不饱和脂肪酸的碳链中含有双键，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
橄榄油、鱼油中富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
3、反式脂肪反式脂肪是一种不健康的脂肪，通常在加工食品中存在，如油炸食品、烘焙食品等。
长期摄入反式脂肪会增加心血管疾病、糖尿病等的发病风险。
五、蛋白质蛋白质是生命的物质基础，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要。
1、组成蛋白质由氨基酸组成，人体需要的氨基酸有 20 种，其中 8 种为必需氨基酸，必须从食物中获取。
人类重要的营养物质教案
《人类重要的营养物质》教案(人教版九年级《化学》第十二单元课题1人类重要的营养物质)(沪教版九年级《化学》第8章食品中的有机化合物)一、教材分析“人类重要的营养物质”属于“化学物质与健康”主题下的内容，人教版教材安排在第十二单元《化学与生活》课题2，沪教版则是将这部分内容分散在第8章，安排了3节内容。
课程标准中的要求是知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
这部分内容密切联系学生的生活实际和生命科学的社会实际，体现了化学与生命科学、化学与社会发展的关系。
内容设置主要是帮助学生认识营养物质对人体健康的作用，了解怎样均衡摄入营养物质，养成健康的生活方式。
从学科角度，本课题也是有机化学的启蒙教学，可以通过初步认识这些有机物的组成与结构、性质与变化，建立这一学科分支的初步印象。
二、学情分析本课题内容与学生生活经验密切联系，涉及的物质（淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）是人类每日接触、必不可少的，而且此部分内容在初一生物中已有过学习接触，但从物质角度，学生依然处在“知其然，不知其所以然”的状态。
经过前五个单元的学习，学生能初步了解化学研究物质的思路与方法，但他们接触的大多为无机物，本节内容是学生探索有机化学世界的开端。
有机物元素组成、分子结构有一定的特征，是学生复习巩固“物质构成的奥秘”主题内容的有效载体。
三、教学目标1．知道人类重要的六大营养物质（糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐）及其对人体的重要作用；2．通过实验验证、数据分析等方法，认识食物中营养物质的差异，初步学会尊重事实和证据、形成实证意识；3．体验科学探究的过程，尝试从化学的视角看待生活中的物质，能运用化学知识解决生活中的实际问题。
四、教学重难点1．重点：（1）通过实验检验与含量分析，认识食物中营养物质的差异；（2）初步认识蛋白质的性质及对人体的重要作用。
2．难点：通过实验、计算等方法了解某些营养物质的组成与结构，初步认识其在人体中的转化及作用。
“食品中的有机化合物——乙醇”教学设计与反思
“食品中的有机化合物——乙醇”教学设计与反思作者：王维潘则南来源：《中学理科园地》2017年第06期摘要：本文以苏教版教材为基础，从生活化学和化学实验两个角度出发，适当应用归纳演绎、逻辑推理等科学方法开展“食品中的有机化合物—乙醇”的教学，突出了化学与生活联系密切，培养了学生的动手能力以及分析问题、解决问题的能力。
关键词：乙醇；模块教学；教学设计；教学反思乙醇与我们生活息息相关，紧密联系，学生有不同层次的认识。
如何把日常生活经验转化成严谨深刻的科学认识，如何在课程教学中渗透有机化学的研究方法，带着这些思考与认识，笔者“对食品中的有机化合物——乙醇”的教学进行如下设计。
1 教材分析1.1 课标分析课标解读见表1。
1.2 本节知识的前后联系“食品中的有机化合物——乙醇”出现在苏教版《必修2（必修）》专题三的第二单元，通过前面课时学习学生对有机物有一定理性的认识：已知道有机化合物的结构特点（构成元素），了解了其在日常生活中的巨大作用。
乙醇作为烷烃类物质的衍生物，但不强调按官能团分类学习该部分知识。
同时该课时与乙酸、油脂等内容紧密相连，将为后续学习打基础、作铺垫 [1 ]。
2 教学目标与教学重难点2.1 教学目标（1）理解烃的衍生物概念，掌握乙醇的分子结构。
（2）通过对乙醇分子结构的探究，了解科学研究的一般方法，学会由事物的表象分析事物的本质、变化，获得知识迁移扩展、因果判断分析等方面的技能，进一步提高综合探究的能力 [2 ]。
（3）通过对乙醇分子结构的探究，培养相信科学、尊重事实的科学态度和勇于思考、勇于探究、勇于创新的科学精神。
2.2 教学重难点乙醇分子结构的推导、乙醇化学性质。
3 教学设计与教学反思3.1 从生活实际引入的教学设计【片段1】用学生熟知的内容引入新课教师讲述：我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。
中国的酒文化源远流长、博大精深、享誉中外。
酒在文学创作（李白把酒问青天，斗酒诗百篇）、生活娱乐（如朋友聚会）、饮食烹饪（如料酒）、养生保健等方面发挥重要作用。
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生活中的有机物
二、常见
的有机物
1、天然气、沼气的主要成分____________
2、液化石油气的主要成分____________；煤气的主要成分____________
3、乙醇：化学式________，俗称______
4、工业酒精：____________
5、乙酸：化学式________，俗称______
一、定义：1、含_______元素的化合物称为有机物。
eg：
CO、CO2、
Na2CO3、NaHCO3等是有机物吗？__________。
2、相对分子量达到_________________的有机物称为
食品包装袋
a、_________
b、_________
c、_________
天然有机高分子
人工合成高分子
聚乙烯
聚氯乙烯
除食品外的包装袋
三、
人体
所需
六大
营养
元素
1、水
2、无机盐eg：__________等
3、糖类
又称（______）
所含元素_____
a、葡萄糖
e、纤维素
b、果糖
产生：_______，__________________
消耗：_______，__________________
检验：___________________________
c、蔗糖
d、淀粉：检验__________________________________
f、酿酒过程：○1(C6H10O5)n + nH2O n C6H12O6
○2 C6H12O6 __________________
酶
酶
4、油脂：所含元素
_______。
其相对分子量只有几百，所以它_______有机高分子化合物
5、蛋白质
一定含元素_______
可能含元素_______
a、分子量在几万以上，所以它_____有机高分子化合物
______________
d、性质
b、1965年，我国科学家首次合成具有生命活力的蛋白
质___________________
c、人体吸收后：蛋白质氨基酸
酶
1、物理性质:
(______)
2、化学性质
(______)
向蛋清溶液中加_____.
现象：_____________
原理：_____________
d、浓硝酸
a、加热
c、甲醛(福尔马林)
b、重金属（Pb、Hg、Cu）
6、维生素
a、缺乏Va________
b、缺乏Vc________
c、Vd________。