第八章 《食品中的有机物》教学设计-优秀教案

生活中的有机物

二、常见

的有机物

1、天然气、沼气的主要成分____________

2、液化石油气的主要成分____________；煤气的主要成分____________

3、乙醇：化学式________，俗称______

4、工业酒精：____________

5、乙酸：化学式________，俗称______

一、定义：1、含_______元素的化合物称为有机物。

eg：

CO、CO2、

Na2CO3、NaHCO3等是有机物吗？__________。

2、相对分子量达到_________________的有机物称为

食品包装袋

a、_________

b、_________

c、_________

天然有机高分子

人工合成高分子

聚乙烯

聚氯乙烯

除食品外的包装袋

三、

人体

所需

六大

营养

元素

1、水

2、无机盐eg：__________等

3、糖类

又称（______）

所含元素_____

a、葡萄糖

e、纤维素

b、果糖

产生：_______，__________________

消耗：_______，__________________

检验：___________________________

c、蔗糖

d、淀粉：检验__________________________________

f、酿酒过程：○1(C6H10O5)n + nH2O n C6H12O6

○2 C6H12O6 __________________

酶

酶

4、油脂：所含元素

_______。

其相对分子量只有几百，所以它_______有机高分子化合物

5、蛋白质

一定含元素_______

可能含元素_______

a、分子量在几万以上，所以它_____有机高分子化合物

______________

d、性质

b、1965年，我国科学家首次合成具有生命活力的蛋白

质___________________

c、人体吸收后：蛋白质氨基酸

酶

1、物理性质:

(______)

2、化学性质

(______)

向蛋清溶液中加_____.

现象：_____________

原理：_____________

d、浓硝酸

a、加热

c、甲醛(福尔马林)

b、重金属（Pb、Hg、Cu）

6、维生素

a、缺乏Va________

b、缺乏Vc________

c、Vd________