幼儿园食堂食品安全知识培训记录
幼儿园食堂培训记录三篇(多应用版)
幼儿园食堂培训记录一：食品安全知识培训一、培训时间：2021年9月10日二、培训地点：幼儿园食堂三、培训讲师：食品安全专家张老师四、参训人员：幼儿园食堂全体员工本次培训主要针对食品安全知识进行讲解，以提高食堂员工对食品安全的认识和重视。
培训内容包括：食品原料采购、食品储存、食品加工、食品分发等方面的注意事项。
张老师详细讲解了食品原料采购的标准和流程，强调了选择新鲜、合格、安全的原料的重要性。
同时，他还提醒大家在食品储存过程中要注意温度、湿度等条件，避免食品变质。
在食品加工环节，张老师强调了个人卫生、工具清洁、食品烹饪等方面的注意事项，以确保食品加工过程的安全卫生。
张老师还向大家介绍了食品中毒的常见原因和预防措施，提醒大家在日常工作中要注意食品安全，防止食品中毒事件的发生。
张老师组织大家进行了食品安全知识测试，检验培训效果。
通过本次培训，食堂员工对食品安全知识有了更深入的了解，提高了食品安全意识，为保障幼儿园师生的饮食安全奠定了基础。
幼儿园食堂培训记录二：营养搭配与烹饪技巧培训一、培训时间：2021年10月15日二、培训地点：幼儿园食堂三、培训讲师：营养专家李老师四、参训人员：幼儿园食堂全体员工本次培训旨在提高食堂员工在营养搭配和烹饪技巧方面的能力，为幼儿园师生提供更加美味、营养的餐食。
培训内容包括：食物营养成分、营养搭配原则、烹饪技巧等方面的知识。
李老师向大家介绍了食物中的六大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分，以及它们对人体的重要作用。
接着，她讲解了营养搭配的原则，如荤素搭配、粗细搭配、颜色搭配等，以提高餐食的营养价值。
在烹饪技巧方面，李老师分享了如何保留食物的营养成分、如何调整火候、如何使用调料等实用技巧。
她强调，烹饪过程中要注重食物的色、香、味、形，以增加餐食的吸引力。
李老师还针对幼儿园师生的特点，提出了针对性的营养建议，如增加富含钙、铁、锌等矿物质的食物，以满足生长发育的需要。
幼儿园食堂人员培训记录
幼儿园食堂人员培训记录
幼儿园食堂人员培训记录
一、培训目的
本次培训旨在提高幼儿园食堂人员的专业知识和操作技能，确保食堂工作的安全、卫生与高效。
二、培训内容
⒈食品安全知识
⑴食品安全意识的重要性
⑵食品中的常见有害物质及其防控措施
⑶食品储存和保鲜方法
⑷食品加工和烹饪的卫生要求
⑸食品中毒的常见原因及应急处理方法
⑹食品安全相关法律法规和标准
⒉卫生操作规程
⑴食材采购与验收标准
⑵切菜和食材处理的卫生要求
⑶炊具、餐具和用具的清洗和消毒操作
⑷食堂环境的卫生与清洁要求
⑸厨房垃圾分类与处理规定
⒊营养知识
⑴幼儿膳食营养需求
⑵幼儿膳食均衡与合理搭配
⑶常见食材营养价值及烹饪技巧
⒋应急处理
⑴意外事故和急病处理流程
⑵火灾和火灾逃生演练
⑶用餐过敏反应处理方法
三、培训方式
本培训将采用理论学习、案例分析和模拟操作相结合的方式进行。
四、培训时间和地点
时间：[培训时间]
地点：[培训地点]
五、培训讲师
本次培训将由资深食品安全专家[姓名]担任讲师。
六、培训考核
培训结束后，将进行培训成绩评估和理论知识测试。
通过考核的人员将获得培训合格证书。
七、附件
本文档所涉及的附件包括：培训材料、培训成绩评估表、考核试题。
八、法律名词及注释
⒈食品安全法：指中华人民共和国国家食品安全领域的基本法规，用于保障食品安全。
⒉食品药品监督管理局：中华人民共和国国家食品药品监督管理部门，负责对食品安全进行监管和管理的行政机构。
幼儿园食堂从业人员安全知识培训记录
幼儿园食堂从业人员安全知识培训记录培训时间：2021年x月x日培训地点：幼儿园多功能厅培训讲师：食品安全专家张老师参加人员：幼儿园食堂全体从业人员一、培训背景为了加强幼儿园食品安全工作管理，提升食堂从业人员的安全责任意识与食品卫生安全知识，确保全园师幼的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，特邀请食品安全专家张老师为全体食堂从业人员进行安全知识培训。
二、培训内容1. 食品安全基本知识张老师首先为大家讲解了食品安全的基本知识，包括食品污染的类型、来源、危害及预防措施。
他强调，食品安全是关乎幼儿健康的重要问题，从业人员必须提高警惕，确保食品的卫生与安全。
2. 食堂食品安全操作规范张老师详细介绍了食堂食品安全操作规范，包括采购、验收、清洗、加工、留样以及烹饪食品等环节。
他要求从业人员在进行各项工作时，必须严格按照国家食品卫生标准，做到规范操作，确保食品的卫生与安全。
3. 餐用具清洗消毒方法张老师为大家讲解了餐用具的清洗消毒方法，强调了餐用具消毒的重要性。
他提醒从业人员，餐用具必须经过严格的清洗消毒，才能供师幼使用。
4. 预防食物中毒注意事项张老师讲解了预防食物中毒的注意事项，包括食品储存、食品加工、食品烹饪等环节。
他提醒大家，要注重食品储存环境的卫生，避免食品变质；在食品加工过程中，要注意生熟食品的分开，避免交叉污染；在食品烹饪过程中，要确保食品煮熟煮透，防止食品中毒的发生。
5. 食堂卫生安全标准张老师介绍了食堂卫生安全标准，包括食堂环境的卫生、食品储存的卫生、食品加工的卫生等。
他要求从业人员在工作中，要时刻保持食堂的卫生与整洁，为师幼提供一个良好的用餐环境。
6. 食品安全问题及防范措施张老师分析了当前食品安全面临的问题，并结合实际情况，提出了相应的防范措施。
他提醒大家，要加强对食品安全法规的学习，提高自身的食品安全意识，切实履行食品安全责任。
三、培训总结通过本次安全知识培训，幼儿园食堂从业人员对食品安全的重要性有了更加深刻的认识，食品安全知识水平得到了提高。
幼儿园食堂从业人员安全知识培训记录
幼儿园食堂从业人员安全知识培训记录一、培训目的为了加强幼儿园食堂从业人员的安全意识，提高食堂安全管理水平，保障幼儿的饮食安全，确保食堂从业人员具备必要的安全知识和技能，特举办本次幼儿园食堂从业人员安全知识培训。
二、培训时间【年】【月】【日】三、培训地点【培训室/多功能厅】四、培训对象幼儿园食堂全体从业人员五、培训内容1. 食堂安全管理概述（1）食堂安全管理的重要性食堂是幼儿园的重要组成部分，食堂安全管理直接关系到幼儿的饮食安全和身体健康。
食堂从业人员应充分认识到食堂安全管理的重要性，切实履行职责，确保幼儿饮食安全。
（2）食堂安全管理的基本原则食堂安全管理应遵循以下原则：预防为主，防治结合；安全第一，质量至上；责任到人，落实到位。
2. 食堂卫生管理（1）食品原料的采购与储存食品原料采购应遵循新鲜、卫生、安全的原则，确保原料来源可靠。
储存时应分类、分区、分层存放，防止交叉污染。
（2）食品加工过程卫生食品加工过程中，从业人员应严格遵守操作规程，注意个人卫生，确保食品卫生。
加工工具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁。
（3）餐具清洗与消毒餐具清洗应彻底，去除残留物。
消毒方法有物理消毒和化学消毒，从业人员应根据实际情况选择合适的消毒方法。
3. 食堂安全管理（1）食品安全事故的预防与处理食品安全事故的预防措施包括：加强食品原料采购、储存、加工、销售环节的管理；加强从业人员培训，提高安全意识；建立健全食品安全事故应急预案。
食品安全事故处理原则：迅速、果断、科学、有序。
处理措施包括：立即停止销售可疑食品；封存相关食品和原料；报告上级部门；配合调查处理。
（2）食堂消防安全食堂从业人员应掌握基本的消防安全知识，包括：消防设施的使用方法、火灾的扑灭方法、火场逃生技巧等。
4. 食堂从业人员个人素质要求（1）道德品质食堂从业人员应具备良好的道德品质，关爱幼儿，诚实守信，遵纪守法。
（2）业务技能食堂从业人员应具备熟练的业务技能，包括：食品加工、餐具清洗、消毒、食品安全管理等。
幼儿园食堂人员培训记录
幼儿园食堂人员培训记录为了保证幼儿园食堂的食品安全和质量，保障孩子们的健康成长，我园于2024年6月20日开展了食堂人员培训活动。
本次培训主要包括食品安全知识、食品卫生操作规范和食品安全管理等内容。
以下是培训记录：第一部分：食品安全知识1.食品安全的重要性：食品安全直接关系到幼儿的健康成长，因此，我们的食堂人员必须对食品安全有很高的意识。
2.食品安全法律法规：食堂人员要熟悉相关的食品安全法律法规，例如《食品安全法》、《食品卫生法》等，确保食品操作符合法律法规的标准。
3.食品安全检测：了解食品安全检测的方法和流程，包括对原材料的检查、存储和运输环节的控制等。
4.食品中毒的预防和处理：掌握食品中毒的常见症状和急救措施，及时处理食品中毒事件，保护幼儿的健康。
第二部分：食品卫生操作规范1.个人卫生要求：食堂人员在操作食品前应保持个人卫生，如洗手、穿戴卫生帽、口罩等，防止人身体的细菌、病毒等污染食品。
2.厨房清洁与消毒：教授食堂人员厨房清洁与消毒的标准和方法，包括擦洗台面、清洗厨房用具、清洗地面等，确保食品操作环境的卫生。
3.食品原料处理：指导食堂人员关于食品原料的选购、检查、储存和处理等方面的标准和要求，确保食品原料的质量和安全。
4.食品加工与烹饪：教授食堂人员关于食品加工和烹饪的操作规范，包括食物处理的顺序、加热温度和时间等，确保食品在烹饪过程中达到杀菌的效果。
5.食品放置与保鲜：食堂人员要了解食品放置与保鲜的规范，如将熟食与生食分开放置、密封存储等，避免食品受到污染和变质。
第三部分：食品安全管理1.食品安全监督管理：介绍食堂人员关于食品安全监督和管理的原则，包括组织定期检查、管理食品安全的记录、处理食品安全事故等。
2.危险因素控制：教授食堂人员关于食品安全控制的方法，如控制食品中的微生物、控制食品的储存和加工环境等。
3.食品安全事件应急处理：培训食堂人员了解食品安全事件的应急处理措施，如及时报告、隔离食品、调查原因等。
幼儿园食堂安全教育记录(3篇)
第1篇一、安全教育活动背景随着我国幼儿园教育的不断发展，幼儿食品安全问题日益受到广泛关注。
为确保幼儿园食堂食品安全，提高幼儿的食品安全意识，本园特开展食堂安全教育系列活动，现将活动情况记录如下：二、活动目标1. 提高幼儿对食品安全的认识，了解食品安全的基本知识。
2. 培养幼儿养成良好的饮食习惯，预防食物中毒和食源性疾病的发生。
3. 增强幼儿园食堂工作人员的安全意识，提高食堂食品安全管理水平。
三、活动内容1. 食品安全知识讲座邀请食品安全专家为全体幼儿及家长开展食品安全知识讲座，内容包括：（1）食品的基本概念和分类；（2）食品的储存和加工方法；（3）食品安全标志和标识；（4）如何预防食物中毒和食源性疾病；（5）食品添加剂的安全问题。
2. 食品安全主题班会各班级开展食品安全主题班会，通过观看食品安全教育视频、讲解食品安全故事、讨论食品安全问题等方式，让幼儿了解食品安全的重要性。
3. 食品安全实践活动组织幼儿参观幼儿园食堂，了解食堂的卫生状况、食品加工流程和餐具消毒等环节。
同时，开展食品制作比赛，让幼儿亲手制作健康、美味的食品，提高食品安全意识。
4. 食品安全宣传栏在幼儿园内设立食品安全宣传栏，定期更新食品安全知识，提高幼儿及家长的安全意识。
5. 食品安全家长会邀请家长参加食品安全家长会，共同探讨食品安全问题，分享食品安全经验，提高家长对食品安全重要性的认识。
四、活动实施1. 邀请专家进行食品安全知识讲座，提前通知家长参加。
2. 各班级开展食品安全主题班会，提前准备相关材料和活动方案。
3. 组织幼儿参观食堂，提前与食堂工作人员沟通，确保参观活动的顺利进行。
4. 制作食品安全宣传栏，定期更新内容。
5. 召开食品安全家长会，提前通知家长并准备好相关材料。
五、活动效果1. 幼儿及家长对食品安全知识的掌握程度有所提高。
2. 幼儿养成良好的饮食习惯，预防食物中毒和食源性疾病的发生。
3. 幼儿园食堂工作人员的安全意识得到增强，食堂食品安全管理水平得到提高。
幼儿园食堂从业人员食品安全培训记录
幼儿园食堂从业人员食品安全培训记录一、培训目的本次培训旨在提高幼儿园食堂从业人员的食品安全意识，规范操作流程，确保幼儿的饮食安全。
通过培训，使从业人员了解食品安全法律法规，掌握食品卫生知识和操作技能，提高食品安全管理水平。
二、培训时间2023年10月16日下午三、培训地点赤城街道中心幼儿园四、培训内容1.食品安全法律法规培训讲师详细介绍了《食品安全法》《食品安全法实施条例》《幼儿园卫生工作管理条例》等法律法规，使从业人员了解自己的权利和义务，以及违反法律法规可能带来的后果。
2.食堂从业人员要求培训讲师强调了食堂从业人员应具备的基本条件，如持有健康证明、具备一定的食品知识等，并着重讲解了从业人员在工作中应遵循的原则和注意事项。
3.食品采购与储存培训讲师详细介绍了食品采购、储存的规范和要求，如采购渠道、验收标准、储存条件等，以及如何预防食品变质和交叉污染。
4.食品加工与制作培训讲师详细讲解了食品加工与制作的流程，如清洗、切割、烹饪等，并强调了食品加工过程中的卫生要求和操作规范。
5.餐饮具清洗与消毒培训讲师介绍了餐饮具清洗、消毒的流程和方法，以及如何选择合适的消毒剂和消毒设备。
6.食品留样与记录培训讲师讲解了食品留样的意义、方法和保存时间，以及食品记录的重要性。
7.食品事故应急预案培训讲师介绍了食品事故的分类、应急预案的制定和实施，以及如何进行事故调查和处理。
五、培训效果通过本次培训，幼儿园食堂从业人员对食品安全法律法规有了更深入的了解，对食品采购、储存、加工、制作等方面的知识有了更全面的掌握。
同时，从业人员对食品卫生操作规范有了更清晰的认识，提高了食品安全管理水平。
六、培训总结本次培训取得了良好的效果，从业人员纷纷表示受益匪浅。
幼儿园将继续加强食品安全培训，提高从业人员的安全意识和责任感，确保幼儿的饮食安全。
同时，幼儿园将加强对食堂的监管，严格执行食品安全法律法规，为幼儿创造一个安全、健康的饮食环境。
2024年幼儿园食品安全培训记录
03部分幼儿园对食品安全的重要性认识不足，缺乏必要的食品安全管理制度和措施。
食品安全意识不强一些幼儿园食堂设施陈旧，设备不齐全，难以满足食品安全要求。
设施设备不完善幼儿园食堂从业人员素质不一，部分人员缺乏必要的食品安全知识和操作技能。
从业人员素质参差不齐幼儿园食品安全现状培训目的和意义提高食品安全意识通过培训，使幼儿园管理者和从业人员充分认识到食品安全的重要性，增强食品安全意识。
掌握食品安全知识通过培训，使幼儿园管理者和从业人员了解食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规范等相关知识。
提高食品安全管理水平通过培训，使幼儿园管理者掌握食品安全管理的方法和技巧，提高食品安全管理水平。
培训对象及要求培训对象幼儿园园长、食堂管理员、食堂从业人员等。
培训要求参加培训的人员需具备一定的文化基础和学习能力，能够认真听讲、积极思考、主动交流。
同时，要求参加培训的人员在培训前进行必要的准备，如了解相关食品安全法律法规、掌握基本的食品加工操作规范等。
国家相关法律法规《中华人民共和国食品安全法》规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等环节的法律责任，明确食品安全标准和监管要求。
《中华人民共和国农产品质量安全法》涉及农产品质量安全管理，包括农产品产地、生产、加工、运输等环节的监管和处罚措施。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》针对进出口食品的监管要求，包括食品进口检验、出口备案、风险预警等内容。
地方性法规及政策《XX省食品安全条例》根据当地实际情况，制定更为严格的食品安全监管措施和处罚力度，保障当地居民食品安全。
《XX市餐饮服务食品安全监督管理办法》针对餐饮服务行业的食品安全管理要求，包括餐饮服务许可、从业人员健康检查、食品留样等内容。
《XX区学校食堂食品安全管理规定》专门针对学校食堂的食品安全管理要求，涉及食品采购、加工、储存、留样等各个环节的详细规定。
幼儿园内部管理制度《幼儿园食品安全管理制度》明确幼儿园食品安全管理的总体要求和各项具体措施，包括食品采购、验收、储存、加工、留样等各个环节的操作规范。
幼儿园食堂培训记录
幼儿园食堂培训记录一、引言幼儿园食堂作为幼儿日常饮食的重要场所，其食品安全和营养健康直接关系到幼儿的身体健康和生命安全。
为了确保幼儿园食堂的食品安全和营养健康，提高食堂工作人员的业务素质和服务水平，本园于年月日组织了食堂工作人员的培训。
本次培训旨在提高食堂工作人员的食品安全意识、规范操作流程、提升服务质量，确保幼儿在园期间的饮食安全。
二、培训内容1.食品安全知识培训食品安全是幼儿园食堂工作的重中之重。
本次培训对食堂工作人员进行了食品安全知识的培训，包括食品采购、储存、加工、烹饪、分发等环节的注意事项。
培训中强调了食品采购的渠道选择、食品储存的温度控制、食品加工的卫生要求、食品烹饪的熟透程度、食品分发的均匀性等方面的内容。
通过培训，食堂工作人员对食品安全知识有了更深入的了解，为保障幼儿的饮食安全奠定了基础。
2.营养健康知识培训幼儿正处于生长发育的关键时期，合理的营养摄入对其健康成长至关重要。
本次培训邀请了专业营养师对食堂工作人员进行了营养健康知识的培训，包括幼儿膳食的营养需求、食物搭配、食谱制定等方面的内容。
培训中强调了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入比例，以及食物的色、香、味、形等方面的要求。
通过培训，食堂工作人员对幼儿膳食的制定和搭配有了更明确的认识，能够更好地满足幼儿的营养需求。
3.食堂操作规范培训食堂操作规范的培训是本次培训的重点内容之一。
培训中详细讲解了食堂工作人员的操作规范，包括个人卫生、工具使用、设备维护、食品加工、烹饪、分发等方面的要求。
培训中强调了食堂工作人员要养成良好的个人卫生习惯，正确使用工具和设备，严格按照操作流程进行食品加工和烹饪，确保食品的安全和卫生。
通过培训，食堂工作人员对操作规范有了更清晰的认识，能够更好地规范自己的操作行为。
4.服务质量提升培训服务质量是幼儿园食堂工作的重要方面。
本次培训对食堂工作人员进行了服务质量提升的培训，包括服务态度、沟通技巧、应急处理等方面的内容。
幼儿园厨房食品安全培训内容记录
幼儿园厨房食品安全培训内容记录
一、引言
幼儿园厨房食品安全对幼儿园的发展至关重要。
为了提高工作人员的食品安全意识和操作水平，我们进行了食品安全培训。
本文记录了幼儿园厨房食品安全培训内容。
二、培训内容
1. 食品安全意识培养
•了解食品安全的重要性
•学习食品安全知识和常识
•强调个人卫生与食品安全的联系
2. 食品储存和处理
•学习食品储存方法与注意事项
•掌握食品处理的基本技巧
•讲解食品保质期的观念
3. 厨房清洁与消毒
•学习厨房清洁卫生的必要性
•掌握厨房清洁与消毒的正确方法
•强调食品接触表面的清洁与消毒
4. 食品安全管理
•了解食品安全管理体系
•掌握食品安全管理的基本要点
•学习食品安全意外处理方法
三、培训效果
经过食品安全培训，厨房工作人员增强了食品安全意识，掌握了正确的食品处理和储存方式，加强了厨房清洁与消毒管理，了解了食品安全管理的重要性。
这些措施都有助于提高幼儿园食品安全水平，保障幼儿的健康成长。
四、总结
食品安全是幼儿园工作的重要一环，厨房食品安全培训是确保食品安全的有效措施。
通过培训工作人员的食品安全意识和操作水平，有效提升了厨房工作人员对食品安全的重视程度，为幼儿园的饮食安全提供了有力保障。
以上是本次幼儿园厨房食品安全培训内容记录，希望通过培训，能够为幼儿园的食品安全保驾护航，为幼儿们的健康成长保驾护航。
幼儿园开学前食堂食品安全知识培训记录
幼儿园开学前食堂食品安全知识培训记录时间：20XX年X月X日地点：幼儿园食堂培训目的：为了确保幼儿园食堂的食品安全，提高食堂工作人员对食品安全的认识和操作技能，特举行本次培训会议。
培训内容：一、食品安全意识的培养1.了解食品安全的重要性和关联的法律法规2.培养员工的食品安全意识，强调食品安全是每个员工的责任3.加强员工的卫生习惯培养，包括勤洗手、保持衣着整洁、保持发型清洁等二、食品原材料的选择和采购1.了解不同食材的产地和食材的质量检测标准2.采购食材时要选择符合食品安全标准的供应商3.食材采购前要查验原材料的质量和保存条件，并保留查验记录三、食品的加工与制作1.食品加工环境要保持整洁，并有专门的储存区域2.食品加工过程中要注意手卫生，使用洁净易洗的工具和设备3.加工食品时要根据食谱控制食用油、糖、盐的用量，保持食品的营养和口感4.加工后的食品要严格按照保存要求存放，避免食品变质四、食品储存和保鲜1.食品存放要分类储存，避免交叉污染2.食品储存温度要控制在适宜的范围内，冷藏食品要保持在4℃以下，热存食品要保持在60℃以上3.定期检查食材的保质期，及时清理过期食材五、食品销售与服务1.食品的标识要清晰易懂，包括食品的名称、成分、生产日期、保质期等信息2.销售过程中要注意食堂环境的整洁和服务人员的卫生习惯3.鼓励幼儿食用自带午餐，减少食堂食品销售量培训方法：一、理论培训1.通过展示食品安全相关法律法规和食品安全案例，培养员工的食品安全意识和责任感2.通过PPT和视频等形式，介绍食品的选择、采购、加工、储存和销售等方面的知识二、实操培训1.安排员工进行手部消毒和穿戴卫生工作服及帽子等实操操作2.通过模拟食品加工和储存操作，培训员工正确的食品操作技能培训效果评估及整改措施：一、培训效果评估1.对员工进行食品安全知识测试，检验员工对食品安全知识的掌握情况2.进行现场巡查，检查食堂环境的整洁程度和工作人员的操作规范二、整改措施1.针对发现的问题制定整改方案2.加强对员工的日常监督和培训制度，定期组织食品安全知识培训和复习参与人员：1.食堂工作人员2.幼儿园管理人员总结：本次食堂食品安全知识培训对提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能起到了积极的促进作用。
幼儿园食品安全培训记录30篇内容
幼儿园食品安全培训记录30篇内容第一篇：引言在幼儿园工作，确保幼儿们的食品安全至关重要。
本文记录了幼儿园食品安全培训的30个内容，希望对幼儿园工作人员提供帮助。
第二篇：食品安全管理体系1.确保食品安全管理体系的建立和持续改进。
2.建立并贯彻食品安全相关的政策和程序。
第三篇：食品安全法规加强1.深入学习食品安全相关的法规法规。
2.加强对食品安全法规的宣传和教育。
第四篇：食品储存1.合理规划并管理食品储存。
2.定期清理和检查食品储存区域。
第五篇：食品购买与验收1.选择正规渠道购买食品。
2.对接收到的食品进行验收并记录。
第六篇：食品加工与烹饪1.严格按照食品加工和烹饪操作规范进行操作。
2.定期检查和清洁食品加工设备。
第七篇：食品分发与供应1.确保食品分发环节卫生安全。
2.保证食品供应的新鲜和质量。
第八篇：食品残渣处理1.建立食品残渣的处理规范。
2.定期清理和消毒食品残渣处理设施。
第九篇：采购食品安全培训1.对幼儿园采购人员进行食品安全培训。
2.强调采购人员对食品质量的重视。
第十篇：教职员工的食品安全意识1.组织相关人员参加食品安全培训。
2.建立师生共同关注食品安全的意识。
第十一篇：食品安全检查1.定期进行食品安全检查和评估。
2.及时解决食品安全问题和隐患。
第十二篇：食品安全事件处理1.建立食品安全事件的处理机制。
2.做好食品安全事件的记录和报告。
第十三篇：特殊人群饮食安全1.了解特殊人群的饮食习惯和需求。
2.提供符合特殊人群饮食安全要求的食品。
第十四篇：食品安全宣传教育1.制定食品安全宣传教育计划。
2.不断加强食品安全知识的普及和宣传。
第十五篇：食品安全监督1.建立定期食品安全监督检查制度。
2.加强食品安全监督检查的力度。
第十六篇：食品安全改进措施1.对食品安全问题进行分析和总结。
2.及时采取改进措施，确保幼儿园食品安全工作的持续改进。
第十七篇：食品安全培训评估1.对食品安全培训实施效果进行评估。
2.修改和完善食品安全培训计划。
幼儿园食堂安全培训记录
幼儿园食堂安全培训记录时间：2024年10月10日地点：幼儿园食堂参与人员：食堂厨师、食堂管理员、保育员、相关职工培训内容：1.食品安全意识培养：食堂厨师向全体职工普及了食品安全知识，包括食品安全的定义、重要性以及与儿童食品安全相关的法律法规等内容。
同时强调了幼儿园食堂作为少儿食品安全的重要保障环节，职工们要树立食品安全意识，建立正确的安全观念。
2.食品加工技能培训：食堂厨师向职工们介绍了食品加工过程中的安全注意事项，包括食材的选购、储存与保鲜、加工过程中的卫生要求等。
同时还对各类食品的处理方法进行了详细讲解，帮助职工们掌握正确的食品加工技能，确保食品的安全性和卫生质量。
3.食品安全管理制度介绍：食堂管理员详细向职工们介绍了幼儿园食堂的食品安全管理制度，包括食品采购、食品仓库管理、食品加工流程、餐饮具清洁消毒、厨房卫生清洁等各项管理制度。
强调了严格按照制度要求进行操作，确保食堂工作的规范性和食品安全的可控性。
4.食品卫生检测培训：食堂厨师向职工们介绍了食品卫生检测的重要性，讲解了食品卫生检测的方法和流程。
同时提醒职工们在日常工作中要关注食材的质量及卫生，及时发现并处理食品安全隐患。
5.食物过敏管理：保育员向职工们普及了食物过敏的基本知识，包括常见的食物过敏原、过敏反应等内容。
并强调了食物过敏儿童的饮食管理，确保他们的食物安全。
培训反馈：职工们积极参与培训，对于食品安全意识的提高和食品加工技能的掌握，表现出浓厚的兴趣和学习态度。
在培训期间，职工们互动交流，积极发言，针对自己在工作中遇到的问题提出了相关疑问，并得到了专业人士的解答和指导。
通过本次培训，职工们对于幼儿园食堂的食品安全工作有了更深入的认识，提高了自身的安全意识和管理水平。
总结：本次幼儿园食堂安全培训全面、系统地向职工们介绍了食品安全的相关知识和管理制度，提高了职工们的食品安全意识和管理水平。
通过培训，职工们了解了食品加工的安全要求，熟悉了食品管理的流程，掌握了食品卫生检测的方法，为食堂工作提供了必要的保障。
幼儿园食品安全知识培训记录
幼儿园食品安全知识培训记录时间：xxxx年xx月xx日地点：xxxx幼儿园参与人员：xxxx幼儿园全体教职工培训内容：1.食品安全的重要性-介绍了食品安全对儿童健康的重要性，强调了保护儿童健康和生长发育的责任。
-介绍了常见食品安全问题，如食物中毒、过敏食物等，提醒教职工要警惕食品安全隐患。
2.幼儿食品安全知识-介绍了婴幼儿的特殊需求，如各个年龄段的适宜食物、食物的烹调方式等。
-强调了食品储存和加热的正确方法，保证食品的新鲜和卫生。
3.食品安全管理措施-介绍了幼儿园食堂的卫生要求，如食品配送、储存、加工和餐具的清洁与消毒等。
-强调了餐厅员工的个人卫生和操作规范，如经常洗手、食品合理摆放、不同时段食品加热等。
4.应急处理方式-介绍了常见食品安全突发事件的应对方式，如发现食品异物、食物中毒等情况时的处理方法。
-强调了幼儿园应急预案的重要性，教职工要熟悉预案内容并能够迅速应对紧急情况。
5.家长参与和监督-介绍了家长在食品安全中的角色和责任，鼓励家长积极参与食品供应、检验和监督。
-强调了家长对关键食品安全环节的监督，如食品购买、制作和存储等。
培训形式：1.讲座式培训-工作人员通过PPT和实物等形式，向教职工介绍了食品安全知识和管理措施。
2.互动交流-在培训过程中，工作人员与教职工进行互动交流，解答他们的疑问，并鼓励他们分享自己的经验和观点。
3.示范操作-工作人员示范了正确的食品储存和加热操作，并让教职工亲自操作，以强化培训效果。
培训成果：1.提高了教职工的食品安全意识和管理水平，加强了他们对幼儿食品供应和操作的警惕性。
2.增强了教职工对食品安全突发事件的应急处理能力，提高了他们面对问题时的冷静和应对能力。
3.强化了家长对食品安全的关注和参与，促进了教职工和家长之间的密切合作，保障了幼儿食品安全。
4.通过互动交流和示范操作，提高了教职工的学习兴趣和参与度，增强了培训效果。
改进措施：1.继续定期进行食品安全培训，并邀请专业人士进行讲座，提高培训质量和水平。
幼儿园食品安全培训记录三篇
幼儿园食品安全培训记录篇一幼儿园食品安全知识培训记录一、学校食堂卫生治理的有关法律法规1.中华人民共和国食品卫生法。
于95年10月30日公布实施。
2.学校卫生工作条例。
90年6月4日公布实施。
3.学校集体用餐卫生治理方法。
96年8月27日公布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(包括临时工)，必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。
食堂的治理人员要经常检查从业人员是否有刚才讲的疾病，手是否受伤，一旦发觉应立即调离工作岗位。
3.食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4.提供学生营养餐的食品生产经营单位(包括学校食堂)必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5.食堂负责人、卫生治理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6.食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。
必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水完全洗手，接触直截了当入口的食品前双手还应进行消毒;工作时应穿戴干净的工作衣帽;出售食品或分餐时应戴口罩。
留长指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
三、食堂采购人员要注意的事项1.食堂采购人员要严格把好食品采购关。
在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
2.采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
3.采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。
《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务. 禁止采购的食品1.腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。
2024年幼儿园食品安全培训记录
幼儿园食品安全培训记录一、培训背景食品安全是幼儿园管理工作的重中之重，关系到幼儿的身体健康和生命安全。
为了提高幼儿园食品安全管理水平，增强全体教职工的食品安全意识，确保幼儿用餐安全，我园于2021年10月15日组织开展了食品安全培训。
本次培训由后勤主任主持，食堂从业人员、保健医生、班级教师等共计30人参加。
二、培训内容1.食品安全法律法规和政策要求培训伊始，后勤主任对我国的食品安全法律法规进行了简要梳理，重点解读了《食品安全法》、《幼儿园食品安全与营养健康管理规定》等相关政策。
她强调，全体教职工要严格遵守法律法规，切实保障幼儿用餐安全。
2.食品采购与储存食堂管理员分享了食品采购与储存的经验。
她指出，食品采购要选择正规渠道，确保食品来源可靠；储存时要分类、分架、离地、通风，防止食品交叉污染；同时，要定期检查食品保质期，确保食品新鲜、安全。
3.食品加工与制作食堂厨师详细讲解了食品加工与制作过程中的注意事项。
他强调，要保持食堂环境卫生，严格执行食品加工流程；切菜、烹饪时要生熟分开，防止细菌传播；还要注意食品的营养搭配，确保幼儿膳食均衡。
4.食品留样与记录保健医生讲解了食品留样与记录的重要性。
她指出，每餐次的食品成品应留样不少于100克，并保存48小时；留样记录要详细记录食品名称、留样时间、留样人等信息，以备查验。
5.食品安全应急处置后勤主任讲解了食品安全应急处置方法。
她要求，一旦发生食品安全事故，要立即启动应急预案，采取措施救治患者，并及时向有关部门报告；同时，要积极配合相关部门进行调查，查明原因，防止事故扩大。
三、培训效果本次培训使全体教职工对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全意识。
参训人员纷纷表示，要将所学知识运用到实际工作中，切实保障幼儿用餐安全。
培训结束后，幼儿园组织了食品安全知识测试，参训人员均取得了良好成绩。
四、后续工作1.定期组织食品安全培训，提高教职工食品安全意识；2.加强食品安全日常巡查，发现问题及时整改；3.完善食品安全管理制度，确保食品安全工作落实到位；4.加强与家长的沟通，共同关注幼儿用餐安全。
幼儿园食堂食品安全培训内容记录
幼儿园食堂食品安全培训内容记录一、培训目的幼儿园食堂食品安全培训的目的在于提高工作人员对食品安全相关知识的认识，规范操作行为，确保食品安全，保障幼儿身体健康。
二、培训内容1. 食品安全法律法规•了解国家食品安全相关法律法规，如《食品安全法》等法律法规内容和相关要求。
•了解食品相关标准，如食品安全标准、食品卫生标准等。
2. 食品安全知识•掌握食品安全基本知识，包括食品保存、加工、烹饪等方面的基本要求。
•学习食品中毒的常见症状和预防方法。
3. 餐具、厨具消毒•学习餐具、厨具的消毒方法和步骤。
•掌握消毒剂的正确使用方法和注意事项。
4. 食品储存•学习食品储存的原则和要求，包括食品冷藏、冷冻、干燥储存的方法。
•熟悉食品保质期管理要求，掌握食品管理的基本原则。
5. 食品加工与烹饪•学习食品的加工与烹饪技巧，包括食材处理、烹饪方法等。
•掌握食品加工过程中的卫生要求，确保食品安全。
6. 食品安全事故处理•了解食品安全事故的处理流程和应急措施。
•掌握食品安全事故的报告和记录要求。
三、培训方式•理论培训：通过授课、讲解等形式向工作人员传授相关知识。
•实践演练：组织工作人员进行实际操作，检验培训成果。
四、培训效果评估•进行培训后的考试或练习，评估工作人员对食品安全知识的掌握程度。
•定期巡查食堂工作人员的操作，发现问题及时纠正。
五、培训记录•记录每次培训的内容、时间、参与人员等相关信息。
•结合实际情况调整和完善培训内容，保证培训效果。
结语通过食堂食品安全培训，工作人员将更加深入地了解食品安全相关知识，规范操作行为，确保食品安全，为幼儿提供安全、健康的饮食环境。
愿我们共同努力，让每一个幼儿健康成长！。
幼儿园食堂培训记录三篇
食品安全事故应急处理预案及演练情况
制定了食品安全事故应急处理预案，明确应急处理流程 、责任人、联系方式等关键信息。
在演练过程中，注重与相关部门和人员的沟通协调，确 保在真实事故发生时能够迅速响应、有效处置。
定期组织食品安全事故应急演练，提高食堂从业人员的 应急处置能力。
季节性食谱调整策略
春季调整
夏季调整
增加富含维生素和矿物质的食物，如新鲜 蔬菜和水果，以增强免疫力。
以清淡、易消化食物为主，增加水果和凉 拌菜品的供应，补充水分和盐分。
秋季调整
冬季调整
增加蛋白质和脂肪的摄入，如适量增加肉 类、豆类等食品，为即将到来的冬季储备 能量。
增加热量和蛋白质的摄入，如增加肉类、 蛋类、奶制品等食品，同时保证充足的蔬 菜和水果供应，以维持身体健康。
05
食品卫生监督检查与应急处理
食品卫生监督检查制度及实施情况
制定了详细的食品卫生监督检查制度 ，包括食品采购、加工、储存、配送 等各个环节的卫生要求和操作规范。
定期对食堂从业人员进行食品卫生知 识培训，提高从业人员的卫生意识和 操作技能。
设立专门的食品卫生监督员，负责对 食堂进行全面、定期的食品卫生检查 ，确保各项卫生要求得到落实。
幼儿园食堂培训记录三篇
目录
• 培训背景与目的 • 食品安全法律法规 • 食堂卫生与安全 • 营养配餐与食谱制定 • 食品卫生监督检查与应急处理 • 总结回顾与展望
01
培训背景与目的
背景介绍
幼儿园食品安全问题 频发，引起社会广泛 关注。
提高幼儿园食堂管理 水平，保障幼儿饮食 安全。
幼儿园食堂工作人员 素质参差不齐，需要 加强培训。
幼儿园食品安全知识培训记录（精选6篇）
幼儿园食品安全知识培训记录幼儿园食品安全知识培训记录幼儿园食品安全知识培训记录（精选6篇）幼儿园食品安全也是幼儿园日常工作的一部分。
下面小编为大家整理了幼儿园食品安全知识培训记录（精选6篇），希望大家喜欢。
幼儿园食品安全知识培训记录1一、学校食堂卫生管理的有关法律法规1.中华人民共和国食品卫生法。
于20xx年10月30日公布实施。
2.学校卫生工作条例。
20xx年发布实施。
3.学校集体用餐卫生管理办法。
20xx年8月27日发布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(包括临时工)，必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。
食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。
3.食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4.提供学生营养餐的食品生产经营单位(包括学校食堂)必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5.食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6.食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。
必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒;工作时应穿戴干净的工作衣帽;出售食品或分餐时应戴口罩。
留长指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
三、食堂采购人员要注意的事项1.食堂采购人员要严格把好食品采购关。
在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
2.采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
幼儿园食堂工作人员安全知识培训记录
幼儿园食堂工作人员安全知识培训记录一、培训时间：2021年9月10日二、培训地点：幼儿园多功能厅三、培训主持人：张园长四、培训讲师：食品安全专家王先生五、培训内容：1. 食品安全基本知识王先生首先向食堂工作人员介绍了食品安全的基本知识，包括食品污染的种类、食品中毒的类型以及食品安全的预防措施等。
他强调，食品安全是关乎幼儿身心健康的大事，食堂工作人员必须时刻保持警惕，确保食品的卫生和安全。
2. 食堂卫生管理王先生详细讲解了食堂卫生管理的重要性，包括食堂环境的清洁、餐具的消毒、食品的储存和加工等。
他要求食堂工作人员要严格按照卫生规定操作，确保食品从源头到餐桌的每一个环节都符合卫生要求。
3. 食品加工操作规范王先生重点介绍了食品加工操作规范，包括食品切割、烹饪、调味等环节。
他提醒食堂工作人员在操作过程中要注意生熟食品的分开，避免交叉污染，同时要掌握好食品的火候和时间，确保食品的口感和营养。
4. 食品原料采购与验收王先生强调了食品原料采购与验收的重要性，要求食堂工作人员要严格把控原料质量，尽量选择信誉良好的供应商，并做好原料的验收和记录工作。
5. 食品安全事故的处理王先生向食堂工作人员讲解了食品安全事故的处理流程，包括事故的发现、报告、处理和总结等环节。
他要求食堂工作人员在遇到食品安全事故时要做到冷静应对，及时报告，确保事故的妥善处理。
六、培训效果评估：1. 参与培训的食堂工作人员共计30人，全部参与了培训问卷调查。
2. 培训问卷调查结果显示，食堂工作人员对培训内容的掌握程度较高，培训效果良好。
3. 张园长对本次培训给予了高度评价，并要求食堂工作人员将所学知识运用到实际工作中，确保幼儿的饮食安全。
七、培训总结：本次幼儿园食堂工作人员安全知识培训活动的成功举办，提高了食堂工作人员的安全意识，丰富了他们的食品安全知识，为幼儿园食堂食品安全的保障打下了坚实的基础。
在今后的工作中，幼儿园将继续加强食品安全培训和管理工作，确保幼儿的饮食安全。
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海城红黄蓝幼儿园食堂食品安全知识培训记录时
间:2016.06.01
地点:二楼多功能室
参加人员:食堂人员及全体教职员工
学习内容:
一、食堂卫生管理的有关法律法规
1.中华人民共和国食品卫生法。
于95年10月30日公布实施。
2.学校卫生工作条例。
90年6月4日发布实施。
3.学校集体用餐卫生管理办法。
96年8月27日发布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求
1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(包括临时工),必须每年进行一次健康体检,取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的,不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。
食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病,手是否受伤,一旦发现应立即调离工作岗位。
3.食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时,应立即查明病因,排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。
4.提供学生营养餐的食品生产经营单位(包括学校食堂)必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5.食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6.食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。
必须做到:处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手,接触直接入口的食品前双手还应进行消毒;工作时应穿戴干净的工作衣帽;出售食品或分餐时应戴口罩。
留长指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
三、食堂采购人员要注意的事项
1.食堂采购人员要严格把好食品采购关。
在采购食品时,必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证,禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
2.采购畜禽肉类原料时,必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
3.采购定型包装食品时,必须索取产品的检验合格证或化验单。
《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.
四、禁止采购的食品
1.腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。
腐败变质:一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。
这种食品一般含有大量的微生物,而且可能含有致病菌,从而易于造成食物中毒。
油脂酸败:指油脂和含油脂的食品,在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用,而发生变色、气味改变等变化,常可造成不良的生理反应或食物中毒。
霉变:指霉菌污染繁殖,有时表面可有菌丝和霉变现象,有可能产生毒素。
霉变食品可造成食物中毒或死亡。
2.含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。
有毒、有害物质包括:
(1)食品本身含有有害物质(如河豚鱼、毒蘑菇)。
(2)在一定条件下产生毒素(发芽土豆产生龙葵素,死亡的鱼类产
生组织胺)。
(3)含有致病性微生物或产生毒素物质(如葡萄球菌产生肠毒素)。
(4)被“有毒、有害物质”污染的食品,包括生物性污染、化学性
污染、放射性污染等。
(5)食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的
迁移等原因造成食品污染。
以上食品必须立即采取措施禁止生产、经
营。
3.未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。
4.超过保质期限的。
5.标签、标识不完整的定型包装食品。
定型包装食品:按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零
售单位的包装食品。
6.其它不符合食品卫生要求,可能对人体健康有害的。
海城红黄蓝
2016.06.01
海城红黄蓝幼儿园食堂食品安全知识培训记录时间:2016.09.10
地点:二楼多功能室
参加人员:食堂人员
培训内容:食物中毒的有关知识
(一)什么是食物中毒?
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。
一般认为,凡是由于食用各种“有毒食物”所引起的以急性过程为主的疾病,可以统称为“食物中毒”。
正常情况下,一般的食物并不具有毒性。
食物产生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因:
(1)某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖,以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素。
(有些细菌是可以产生毒素的)。
(2)有毒化学物质混入食品。
(3)食品本身在一定的条件下含有有毒成分如河豚鱼、毒蘑菇。
(4)食品贮存过程中,由于贮存不当而产生了毒素,如马钤薯发芽产生龙葵素。
(5)某些外形与食物相似,本身含有有毒成分,被误作食物而误食,也可引起中毒。
(二)食物中毒的特点
1.病人在相近的时间内都食用过同样的食物,发病范围局限在食用该种有毒食物的人群,未食用者不中毒,一旦停止食用这种食物,发病很快停止;
2.潜伏期短、来势凶猛,来势急剧,短时间内(几小时)可能有大量的病人同时发病;
3.所有病人有类似临床症状,即发病症状相同;
4.人与人之间不直接传染。
食品从生产加工直到销售食用整个过程中有很多情况和因素可以使食品具有毒性,所以我们要了解食品整个加工过程和在加工过程中的各个环节,防止食物受到污染。
(三)食物中毒事故的处理
1.报告:一旦发现食物中毒事故和肠道传染病,应立即报告当地卫生行政部门,并应保留现场,封存可疑食品和食用具,以便查清原因。
发现重大病情,当地卫生和教育行政部门应逐级报告至省卫生厅和省
教育厅。
2.学校食物中毒事故行政责任追究。
为加强学校食品卫生管理,预
防学校食物中毒事故发生,落实管理责任,保护学校师生身体健康和
生命安全,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生应
急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国
务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体
用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定,制定了《学
校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。
规定了学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。
学校的食物中毒事故是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。
海城红黄蓝幼儿园
2016.09.10。